第82章 第八十二章 蛋炒米粉
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第82章 第八十二章 蛋炒米粉
吃完小餛飩, 溫宜在店裏的桌子坐了下來，對著手機上的訂單開始列今天的鹵味鹵制清單。
381單，鹵味品類多種多樣。大家又喜歡混搭買, 再加上可能是覺得郵寄要等待, 不少人人會一次性買很多。光是列個清單，溫宜就用了半個小時。
她把清單貼上去，讓劉姨和陳姨看, 兩個人都很驚呆, 這也太多了吧。
“我們先處理這些東西, 我最近剛買了個新的鹵鍋，可以一次性多鹵一點，就是處理的時候比較辛苦。”溫宜說著，又想，她可能真的需要再招一個員工了。
訂單量日益增多，更何況這還只是上線了小程序的結果，要是其他的渠道也一起上，那她真的會被訂單給淹沒的好嗎！
溫宜把肉餡放進冰箱裏面, 跟劉姨們一塊處理凍貨。
鴨頭的處理比較麻煩，溫宜跟溫建國一塊處理。雜毛拔幹凈，又跟溫建國用筷子捅耳朵, 踐行大力出奇跡。接著用水沖洗著, 處理幹凈後的東西統一焯水。
肉類的焯水各有講究，做不好就容易柴和腥。溫宜按照每個肉類的特點, 分開焯水，控制好時長。
“我現在鹵。”十點多，溫宜拿了一部分需要長時間鹵制的肉類放進鹵水裏。兩個鹵水，一個辣鹵水一個五香, 在大火下，鹵水咕嚕咕嚕地冒著泡泡，香味也在蒸騰起來的水蒸氣中溢出來，飄滿了廚房。
凍貨什麽的也處理好了，就等著下鍋鹵煮。
沒想到，今天的效率居然這麽高。
一個是李老板送過來的鹵味品質不錯，二是因為，四個人配合得很好，都手腳麻利。
溫宜笑著誇大家，然後把以前買好的一大把米粉取出來，“今天午飯，我給你們做個炒米粉吧。”
“炒米粉啊，那好。”劉姨笑著說，她可期待溫記每天的工作餐了，溫宜做什麽都特別好吃。
溫宜今天不只是做鮮肉小餛燉，還要做炒米粉。原因無他，昨天那個帖子下面的大家都在說自己多麽多麽期待這家店的東西，有些人甚至還是專程來南城旅游去吃這家店。
可把溫宜搞得又驚又喜，當然，還是驚比較多。
要是她做的不好吃，大家會不會對南城這座城市產生不好的印象啊？可不能讓大家的期待落空。
米粉提前在加了鹽和香油的開水裏面燙過，米粉變軟了一點兒，但又沒有變得軟趴趴，還保持著韌性。。
米粉的米香味真的特別足，只是這樣泡了一小會兒，這米粉香味就跑了出來。
炒制米粉前，溫宜提前把米粉用老抽上色，這樣等下炒的時候就不用擔心上色不均勻。
接著，溫宜又加入了香油、鹽等東西給米粉調調味。
剛把火打開，溫宜就聽見一道聲音。
“hello，現在開店了嗎？”兩個長相漂亮的小女孩走了進來，輕聲詢問。
對這兩個人沒什麽印象，所以溫宜猜測，她們大概就是來南城旅游的。
“可以先坐著。”畢竟是客人，還是來南城旅游的客人。溫宜關了火出去迎接了一下，“我們今天有鮮肉小餛燉和炒米粉，你看看你們想吃那種。”
其中一個女生腦袋往廚房裏看了看，“是現炒的米粉嗎？”
她們曾經吃過街邊的炒米粉，要麽是提前做好放在保溫飯盒裏面，要麽就是在蒸籠裏面放著。米粉都是一坨一坨的，跟糾纏在一塊的毛線球一樣，還不如她們做的好吃。
“嗯，是現炒的。”溫宜說，又給兩個人端了一杯酸梅汁出來，“還是冰的，自己家裏做的。”
小女孩點點頭，“好，那我要一份炒米粉。”
“那我要一份餛飩吧。”另一個小女孩說。
“好。”溫宜返回廚房裏繼續忙活。
做餛飩肉餡已經做好了，包餛飩的活溫宜發配給了溫建國，“要包的好看一點，我在每個碗裏放好調味。等有人 說她要鮮肉小餛燉，你就拿舀十五顆餛飩，只能多不能少。再舀上一勺湯，就能拿出去給她們了。”
溫宜說著，取出好幾個幹凈的碗，按照合適的比例放上各種調味料以及一些紫菜。
“不要煮得太久哦，不然餛飩皮就跟泡發了一樣，味道很差。”溫宜再三囑咐。
“知道了，不能煮太久，餛飩一碗十五顆！”溫建國重覆。
見他沒有忘記，溫宜才去做炒米粉。
溫宜重新把鍋打開，開了大火，先炒豆芽，豆芽得大火快炒，炒到斷生就好了。要是炒太久，這豆芽容易出水，味道就會很一般。
豆芽出鍋備用，雞蛋還是延續以前的做法，利用的鍋的餘熱炒制雞蛋，也拿出來備用。
炒好的雞蛋和豆芽的鍋，兩者的香氣也仿佛沾到了上面，溫宜把夠四個人吃的米粉倒進去，滋啦滋啦的聲音瞬間冒出來。
她拿筷子把米粉攤開，一手筷子一手鏟子。全程開著大火，快速翻炒和攪拌，讓米粉受熱均勻。溫宜動作很麻利又嫻熟，看得她們兩個一楞一楞的。
這趟準沒跑錯好嗎！
“雖然我還沒吃，但聞到那個香味我就知道肯定差不了。”兩個人收回目光，在期待中等待著炒米粉的降臨。
下入早就準備好的備用的蔥段、炒好的豆芽和雞蛋，倒進去，快速炒熟。
她把蛋炒米粉端出來給兩個小女孩。
然後拿起小黑板，在上面寫上今天的餐品和價格。
看到溫宜忙活的動作，兩個人才想起來，她們還沒問價格呢。吃這種網上風很大的店很容易遇上刺客，要是這盤簡單的蛋炒米粉賣四五十塊一碗，那她們真的要鬧了！
她們也不是傻的好嗎，真把她們當冤大頭了啊！好吃？好吃也不行！
但等溫宜起身，把小黑板掛起來後，她們瞧見價格。
鮮肉小餛飩，15元一份
蛋炒米粉，7元一份
等等等等，蛋炒米粉才七塊錢一份嗎？小女孩不可置信地盯著這盤油潤又香味撲鼻的炒米粉。
七塊錢一份的蛋炒米粉，在景區只能買一跟烤腸好嗎！而且這份炒粉放在景區夜市賣，分分鐘能賣到二十五塊！
便宜到跟她大學食堂一個價了，怎會如此呢？
這樣的價格，讓她忍不住跟學校食堂的粉對比起來。
學校食堂的粉是幹幹的，吃下去能噎死人，米粉坨在一塊，像被風幹蜘蛛絲那樣，黏糊在一塊，幹。
但這家店粉很明顯是根根分明的那種狀態，米粉一根一根的，而且每一根都裹上了醬油色。仔細聞聞，還能在米粉香氣中聞到油香。
米粉幹香油亮，跟她們大學食堂那種米粉比起來，簡直就是一個天上，一個地下好嗎？讓她們大學食堂的炒米粉來跟溫記的比，簡直就是太給學校食堂面子了！
她不再猶豫，夾了一筷子粉粉送進嘴巴裏。
“唔，好香……”女孩驚訝出聲，“你快來試一試！”
她把粉推到對面女孩旁邊，邀請她來試一試蛋炒米粉的味道。
“好！”盯著這樣的蛋炒米粉看，對面的女孩表示真的很難不心動啊。
米粉泡發過後變軟了，但還帶著一點兒嚼勁，不幹，也不是碎碎的。
被炒得蓬松黃澄澄的雞蛋還有青白色的豆芽散落在米粉旁邊，點綴著這碗米粉。
米粉柔韌勁道，吃起來一點兒也不膩。豆芽脆脆甜甜，雞蛋蛋香味十足，再配上那一份炒得香香的米粉，三者結合在一塊真的好吃到讓人覺得驚艷。她走過的二十多年的人生中，以前吃的蛋炒米粉都是什麽東西啊？
而且這份蛋炒米粉，真可謂是鍋氣十足！
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吃完小餛飩, 溫宜在店裏的桌子坐了下來，對著手機上的訂單開始列今天的鹵味鹵制清單。
381單，鹵味品類多種多樣。大家又喜歡混搭買, 再加上可能是覺得郵寄要等待, 不少人人會一次性買很多。光是列個清單，溫宜就用了半個小時。
她把清單貼上去，讓劉姨和陳姨看, 兩個人都很驚呆, 這也太多了吧。
“我們先處理這些東西, 我最近剛買了個新的鹵鍋，可以一次性多鹵一點，就是處理的時候比較辛苦。”溫宜說著，又想，她可能真的需要再招一個員工了。
訂單量日益增多，更何況這還只是上線了小程序的結果，要是其他的渠道也一起上，那她真的會被訂單給淹沒的好嗎！
溫宜把肉餡放進冰箱裏面, 跟劉姨們一塊處理凍貨。
鴨頭的處理比較麻煩，溫宜跟溫建國一塊處理。雜毛拔幹凈，又跟溫建國用筷子捅耳朵, 踐行大力出奇跡。接著用水沖洗著, 處理幹凈後的東西統一焯水。
肉類的焯水各有講究，做不好就容易柴和腥。溫宜按照每個肉類的特點, 分開焯水，控制好時長。
“我現在鹵。”十點多，溫宜拿了一部分需要長時間鹵制的肉類放進鹵水裏。兩個鹵水，一個辣鹵水一個五香, 在大火下，鹵水咕嚕咕嚕地冒著泡泡，香味也在蒸騰起來的水蒸氣中溢出來，飄滿了廚房。
凍貨什麽的也處理好了，就等著下鍋鹵煮。
沒想到，今天的效率居然這麽高。
一個是李老板送過來的鹵味品質不錯，二是因為，四個人配合得很好，都手腳麻利。
溫宜笑著誇大家，然後把以前買好的一大把米粉取出來，“今天午飯，我給你們做個炒米粉吧。”
“炒米粉啊，那好。”劉姨笑著說，她可期待溫記每天的工作餐了，溫宜做什麽都特別好吃。
溫宜今天不只是做鮮肉小餛燉，還要做炒米粉。原因無他，昨天那個帖子下面的大家都在說自己多麽多麽期待這家店的東西，有些人甚至還是專程來南城旅游去吃這家店。
可把溫宜搞得又驚又喜，當然，還是驚比較多。
要是她做的不好吃，大家會不會對南城這座城市產生不好的印象啊？可不能讓大家的期待落空。
米粉提前在加了鹽和香油的開水裏面燙過，米粉變軟了一點兒，但又沒有變得軟趴趴，還保持著韌性。。
米粉的米香味真的特別足，只是這樣泡了一小會兒，這米粉香味就跑了出來。
炒制米粉前，溫宜提前把米粉用老抽上色，這樣等下炒的時候就不用擔心上色不均勻。
接著，溫宜又加入了香油、鹽等東西給米粉調調味。
剛把火打開，溫宜就聽見一道聲音。
“hello，現在開店了嗎？”兩個長相漂亮的小女孩走了進來，輕聲詢問。
對這兩個人沒什麽印象，所以溫宜猜測，她們大概就是來南城旅游的。
“可以先坐著。”畢竟是客人，還是來南城旅游的客人。溫宜關了火出去迎接了一下，“我們今天有鮮肉小餛燉和炒米粉，你看看你們想吃那種。”
其中一個女生腦袋往廚房裏看了看，“是現炒的米粉嗎？”
她們曾經吃過街邊的炒米粉，要麽是提前做好放在保溫飯盒裏面，要麽就是在蒸籠裏面放著。米粉都是一坨一坨的，跟糾纏在一塊的毛線球一樣，還不如她們做的好吃。
“嗯，是現炒的。”溫宜說，又給兩個人端了一杯酸梅汁出來，“還是冰的，自己家裏做的。”
小女孩點點頭，“好，那我要一份炒米粉。”
“那我要一份餛飩吧。”另一個小女孩說。
“好。”溫宜返回廚房裏繼續忙活。
做餛飩肉餡已經做好了，包餛飩的活溫宜發配給了溫建國，“要包的好看一點，我在每個碗裏放好調味。等有人 說她要鮮肉小餛燉，你就拿舀十五顆餛飩，只能多不能少。再舀上一勺湯，就能拿出去給她們了。”
溫宜說著，取出好幾個幹凈的碗，按照合適的比例放上各種調味料以及一些紫菜。
“不要煮得太久哦，不然餛飩皮就跟泡發了一樣，味道很差。”溫宜再三囑咐。
“知道了，不能煮太久，餛飩一碗十五顆！”溫建國重覆。
見他沒有忘記，溫宜才去做炒米粉。
溫宜重新把鍋打開，開了大火，先炒豆芽，豆芽得大火快炒，炒到斷生就好了。要是炒太久，這豆芽容易出水，味道就會很一般。
豆芽出鍋備用，雞蛋還是延續以前的做法，利用的鍋的餘熱炒制雞蛋，也拿出來備用。
炒好的雞蛋和豆芽的鍋，兩者的香氣也仿佛沾到了上面，溫宜把夠四個人吃的米粉倒進去，滋啦滋啦的聲音瞬間冒出來。
她拿筷子把米粉攤開，一手筷子一手鏟子。全程開著大火，快速翻炒和攪拌，讓米粉受熱均勻。溫宜動作很麻利又嫻熟，看得她們兩個一楞一楞的。
這趟準沒跑錯好嗎！
“雖然我還沒吃，但聞到那個香味我就知道肯定差不了。”兩個人收回目光，在期待中等待著炒米粉的降臨。
下入早就準備好的備用的蔥段、炒好的豆芽和雞蛋，倒進去，快速炒熟。
她把蛋炒米粉端出來給兩個小女孩。
然後拿起小黑板，在上面寫上今天的餐品和價格。
看到溫宜忙活的動作，兩個人才想起來，她們還沒問價格呢。吃這種網上風很大的店很容易遇上刺客，要是這盤簡單的蛋炒米粉賣四五十塊一碗，那她們真的要鬧了！
她們也不是傻的好嗎，真把她們當冤大頭了啊！好吃？好吃也不行！
但等溫宜起身，把小黑板掛起來後，她們瞧見價格。
鮮肉小餛飩，15元一份
蛋炒米粉，7元一份
等等等等，蛋炒米粉才七塊錢一份嗎？小女孩不可置信地盯著這盤油潤又香味撲鼻的炒米粉。
七塊錢一份的蛋炒米粉，在景區只能買一跟烤腸好嗎！而且這份炒粉放在景區夜市賣，分分鐘能賣到二十五塊！
便宜到跟她大學食堂一個價了，怎會如此呢？
這樣的價格，讓她忍不住跟學校食堂的粉對比起來。
學校食堂的粉是幹幹的，吃下去能噎死人，米粉坨在一塊，像被風幹蜘蛛絲那樣，黏糊在一塊，幹。
但這家店粉很明顯是根根分明的那種狀態，米粉一根一根的，而且每一根都裹上了醬油色。仔細聞聞，還能在米粉香氣中聞到油香。
米粉幹香油亮，跟她們大學食堂那種米粉比起來，簡直就是一個天上，一個地下好嗎？讓她們大學食堂的炒米粉來跟溫記的比，簡直就是太給學校食堂面子了！
她不再猶豫，夾了一筷子粉粉送進嘴巴裏。
“唔，好香……”女孩驚訝出聲，“你快來試一試！”
她把粉推到對面女孩旁邊，邀請她來試一試蛋炒米粉的味道。
“好！”盯著這樣的蛋炒米粉看，對面的女孩表示真的很難不心動啊。
米粉泡發過後變軟了，但還帶著一點兒嚼勁，不幹，也不是碎碎的。
被炒得蓬松黃澄澄的雞蛋還有青白色的豆芽散落在米粉旁邊，點綴著這碗米粉。
米粉柔韌勁道，吃起來一點兒也不膩。豆芽脆脆甜甜，雞蛋蛋香味十足，再配上那一份炒得香香的米粉，三者結合在一塊真的好吃到讓人覺得驚艷。她走過的二十多年的人生中，以前吃的蛋炒米粉都是什麽東西啊？
而且這份蛋炒米粉，真可謂是鍋氣十足！
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