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◎以其人之道，還治其人之身◎
宮裏的仲秋大宴要吃菊花鍋子的消息, 不知經由哪裏的門路，從大內傳到了市井，引得和光樓一座難求。
二樓雅間的席位, 坊間甚至有人出高價購買, 只要有人願意讓出事先訂下的名額，轉一手便可得幾兩的現銀。
秦夏聽聞此事, 簡直啼笑皆非，沒成想自己酒樓還有幸催生了大雍的“黃牛生意”。
為避免今後有人借此牟利，秦夏只得相對應地推出實名制要求，當日若非訂位的食客本人或其親眷到來，皆不許入內。
他當然也知道, 上有政策下有對策，若有人想專營此業，倒賣席位，怕是也無法全然杜絕, 只求能擋一些是一些。
如若出了這等事態, 放任為之，久而久之損害的只會是和光樓的口碑。
一道菊花鍋子，富了好幾撥人，包括打銅鍋的銅匠、賣菊花的花農、供應炭火的炭翁……
一道吃食, 火遍一城, 難免有人效仿，集賢樓、東福居到底拉不下面子，只跟風推出了別樣的鍋子, 集賢樓做了一道養生魚唇鍋, 東福居則是烏雞藥膳鍋。
其餘的普通食肆就沒那麽講究了, 大喇喇地把菊花鍋子的牌掛在墻上, 也有人退而求其次去嘗，不過但凡是吃過正宗的，都能嘗出效仿者的不入流來。
湯底或渾或膩，涮物口味駁雜，就連用的菊花也缺了一份清香。
和光樓的掌櫃明明未及而立，廚藝卻出神入化，廣納諸多菜系之長，卻打聽不出師從何處。
一道菊花鍋子和之前的許多道招牌菜一樣，哪怕看著容易模仿，也根本學不到精髓。
關鍵點，還是在廚子自身。
秦夏既是掌廚又是東家，必定是挖不走的，很快就有人把主意打到了高陽的頭上。
最早動心思的是集賢樓。
原本見那從前仗著侯府做後臺，一直騎在自己頭上的太平閣關門大吉，集賢樓的東家齊老爺樂得露了好幾天的牙花子。
而和光樓，原本是不入他眼的。
要說為何，實在是接待的主顧，從根子上起就不一樣。
和光樓位居南城鬧市，尋常一隅，雖也有雅間閣子，可一樓大堂最便宜的菜，幾錢銀子就能點上一碟。
他們集賢樓呢，那可是“談笑有鴻儒，往來無白丁”，最令集賢樓傲氣的，就要數先帝還曾微服來過樓中用膳！
至今樓內的招牌菜，還是先帝愛用的三道，曰蜜燒熊掌、紅煨鹿筋、牡丹裙邊。
野熊性情暴烈，完整的熊掌難得一見，金貴非常。
鹿筋則只用梅花鹿所出之筋，食材本身筋道難燉，集賢樓的庖廚卻可令其軟爛出膠。
裙邊乃是甲魚殼子邊緣的那一圈軟肉，十只上等甲魚方能出一盤菜，擺盤如盛放牡丹。
這幾道菜，隨便拿出一道的價錢，都可以在和光樓置一桌席。
然而這一回，乍聽得菊花鍋子都進奉到禦前了，齊老爺是真真坐不住了。
他早就聽聞秦夏似同東廠中人有交情，就連城內兵馬司衙門也要賣他幾分薄面，想必就是通過這等門路，將食方送進宮討賞。
可見這個秦夏，不止為做菜，更懂經營之道。
長此以往，焉知和光樓是不是下一個太平閣？
齊老爺掂量著秦夏的份量，自覺若是真以銀錢誘走了高陽，這也是你情我願之事。
真比“關系”，集賢樓也是不輸的。
挖人墻角的事，齊老爺當然不能親自出面，而是尋了個京城裏有名的說客代勞。
此前他有意打聽高陽的月錢，沒什麽結果，便按照高了算，一年許一百兩整。
他自認這個價錢一定高於和光樓，假如高陽有意提價，仍有五兩的餘地可以浮動。
齊老爺的算盤打得響，高陽一來，至少和光樓的食方就來了一半，得此加持，再憑借集賢樓這麽多年在盛京打下的根基，不說區區一個和光樓，就是東福居，怕是也難再掀起什麽風浪了。
過去盛京有三大樓分庭抗禮，自此以後，必定是他集賢樓獨得頭籌！
孰料說客首戰告敗，回來臊眉耷眼地說，東福居也遣了說客去尋高陽，出價一百二十兩。
氣得齊老爺一下子站起來，險些把手裏正在盤著的兩個核桃甩出去。
“一百二十兩聘個廚子，他茅老三瘋了不成！”
那高陽雖現在聽起來奇貨可居，到底不過是個秦夏教出來的夥計，他出一百兩已足夠高家祖墳冒青煙了，這姓茅的倒是大手筆！
茅老三便是那東福居的東家，和齊老爺互不對付許多年。
“我堂堂集賢樓，也不差這幾十兩銀子，你且再去，他出一百二十兩，我便出一百三十兩！”
跟在齊老爺身邊的酒樓掌櫃一聽，這還得了，現下樓內的掌竈大師傅，一個月的月錢也不過十兩銀子，一年一百二十兩。
要是隨便來個新的庖廚，歲數還比劉師傅小，月錢卻更高，不得大鬧一場，徹底亂了套？
齊老爺卻已經不聽勸了，不以為意地擺擺手道：“此事天知地知，你知我知，再者酒樓中本就不許夥計私議月錢，大不了我過後尋個由頭，我給老劉漲上幾兩銀子就是。”
掌櫃一聽，見東家一意孤行，只好作罷。
同時盼著面前這個眼珠子滴溜溜轉的說客，是個嘴嚴實的。
這幾人又怎會知曉，秦夏夫夫對高陽一家之恩，千金不換，哪裏是能用銀錢衡量的。
就說這齊家的說客，好不容易蹲守到機會，在街上“偶遇”了外出采買的高陽，把人請到了路邊的茶肆中說話。
那可真是一張恨不得能把死人說活的巧嘴，說到口水都要幹了，高陽卻只擡了擡眼道：“承蒙貴東家看得起我，只是家中有兒有女，要養家糊口，也不怕您笑話，既是要離開和光樓，必定是誰家給的月錢高，就往誰家去的。”
說客楞了一下。
難不成他先前打聽的消息有誤，分明自己報的價錢，已經比東福居還要高十兩，怎的這廚子還不知足？
高陽牛飲了一盞茶，半點不藏著掖著，直截了當道：“東福居的茅老爺許我一年一百三十兩銀錢，我單拿出個零頭給娘子，都夠她在老家吃香喝辣了。倒是累的您白跑一趟，這頓茶錢便由我來付吧，回頭還要勞駕您替我回了齊老爺。”
說罷起身就走。
說客一急，趕緊一把將人拉住。
別看他是個靠嘴吃飯的，可哪一行都有規矩。
他向來名聲在外，但凡出手，沒有談不下的硬茬子，此番借了齊老爺的雇傭，第一回不成就罷了，第二回要是也不成，招牌都要砸了。
他強留了高陽坐回原處，添茶賠笑道：“高兄不忙著走，說來說去不就是銀錢的事，您是外來人，怕是不知道，別看那東福居的茅老爺看似錢給的大方，他卻不是個好相與的人，東福居這幾年走了幾個夥計，您可知道？若是不信，打聽打聽便知。”
他見高陽意動，趁熱打鐵。
“要說，茅三爺哪裏比得上齊老爺，他老人家惜才，成日裏端兩個核桃，和尊彌勒佛似的，向來寬容待下，光過年的紅封，都封銀元寶呢！”
說到這裏，他狠狠心，跺跺腳，給高陽許諾。
“高兄，這樣吧，我說個價，咱們再加十兩，一百四十兩，您點個頭，我保證齊老爺出得起，東福居那邊，您就別再議了，只等著收拾鋪蓋，去集賢樓當大師傅！”
集賢樓分明有現成的大師傅，他這也是急了眼了，甭管真的假的，什麽話都敢說。
高陽一副只認錢不認人的模樣，居然點了頭，還說一百四十兩不好聽，至少要往上再添一點才成。
說客在心裏不重樣地罵了他半晌財迷，面上卻還是客客氣氣，拍著胸脯，道是保證把這事給辦了。
說客一走，高陽就提著買來的菜回了和光樓。
秦夏本來在指點兩個婆子拆蟹，好做今年的第一批禿黃油，見高陽回來了，才帶他上了二樓。
這裏盡頭的一間閣子平日裏是上鎖的，專供秦夏和虞九闕兩人用。
兩人一前一後入內，高陽把與說客的對話和盤托出，只字未有遺漏。
秦夏忍不住笑，“此話一出，必定引得他們兩家互相叫價，成了狗咬狗。”
他隨手撥弄兩下桌上算盤，這把算盤是虞九闕特地放在這裏的，外頭一圈用的是紅酸枝，竹子用的是沈香木，觸之滿手餘香。
“這兩家酒樓，看著歌舞升平，若回歸菜肴本身，只能說是金玉其外敗絮其中，繼續這般經營下去，被旁人分走一杯羹也是情有可原。”
他們或許心裏也有數，方在和光樓橫空出世後，不約而同地動起歪腦筋。
高陽近來也多聞京城事，深以為然。
“尤其是集賢樓，聽聞他們那的食材都以獵奇取勝，做個鍋子不用魚肉，只用魚唇，那些個熊掌鹿筋駝峰，也都不算什麽，早年還做過鮮猴腦，後來不慎嚇壞了一名官家女眷，當場暈厥，教人報了官，一番申斥，此後才沒再公開做這等傷天害理的吃食了，當然背地裏如何，咱們也不知。”
秦夏搖頭。
“我也聽人講起過，他家那猴腦的做法殘忍至極，吃過的人說比不得豬腦花三分香，不過是好奇那個過程。”
高陽撇撇嘴。
“依小的看，還是盛京這些個老爺們太有錢了。”
好好的大魚大肉不吃，非去敲什麽猴腦子，以前在齊南縣，哪裏聽過這等奇事！
不管怎麽說，背地裏撬人墻角，都不是什麽君子所為。
先前秦夏令高陽故意同說客擡價，也是為此。
他們既給自己添堵，自己也不介意以其人之道，還治其人之身。
……
沒過幾日，集賢樓的劉大師傅就“意外”得知，東家和掌櫃在背地裏尋新廚子，不僅開的月錢比自己高，且一來就要做大師傅。
他頓覺自己多年來對集賢樓的忠心耿耿都餵了狗，一大早就丟了鍋鏟，硬邦邦地扔出三個字：不幹了！
偏巧劉大師傅鬧罷工這日，樓裏來了一桌貴客，點名要吃他掌勺的魚唇鍋和牡丹裙邊，情急之下，掌櫃只得讓竈房裏的一個學徒頂上，魚唇鍋倒還湊合，裙邊卻是直接做砸了，老到咬不動，氣得貴客摔了筷子，拂袖而去。
失了大主顧，齊老爺一時上頭，遷怒劉大師傅，兩人吵了一架，分道揚鑣。
東福居一看，機會來了，茅老三本就是個滑頭，直接拍板，趁虛而入，居然暗地裏使了銀子，把劉大師傅聘到了自家，而東福居原本的大師傅，本就上了年紀，預備回鄉養老的。
齊老爺吹胡子瞪眼，一盤算，合著吃虧的只有自家！
後來直接病倒，這些暫都按下不表。
總之這樁庖廚出走的官司，在其後許久，都是京城酒樓食肆界的一樁笑談。
唯有和光樓成功置身事外，生意滾滾來。
仲秋當日。
酒樓提前打烊，秦夏更是早早回府，預備陪休沐在家的夫郎過節。
素來低調的督公府，這一夜難得張燈結彩。
放眼望去，稱得上一步一景，花光滿路，燈火耀月。
後廚竈房內上下所有人都打起精神，給自家老爺當幫廚，為著接下來要上桌的這一頓不失溫馨的仲秋宴。
【作者有話說】
我回來啦！更新奉上！
今天應該還有一章，但可能在零點後，晚點來刷新比較好w
——
感謝在2024-04-08 21:03:18~2024-04-10 20:51:46期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：終日酣眠 100瓶；柏雨樂 50瓶；63902844、噠噠 20瓶；後浪 15瓶；58029208 14瓶；四季常安 12瓶；菌君、灰谷、我有三只肥貓、34085759、好無聊、知語、妮妮、大肚的書架、神荼、山河為聘、快樂小豬豬、大米0601、巖海苔、62702805、一夢不知 10瓶；大臉喵咪咕嚕嗞呲嘶、鏡跡、大王來看我 6瓶；我鶴、siyi、源小兔、一葉舟、芷婷、橙玉生、貓爪團子、今天看了什麽、65588810 5瓶；韞韞 4瓶；31061550、南山煙雨 3瓶；歸遠不太遠、鹹魚、嘉應子、白日的星星 2瓶；富婆候選人、南然、原耽女孩、夜光、水系魔法師、那麽準備好了嗎、54553530、侑風、w、路人、akyouya、孑於夕、七彩小強翩翩飛、三水木目慕、喵媌妙、cp大旗由我來扛、半音、漂亮的蘭舟寶貝、布妳、你的名字、snow、啦啦啦 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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二樓雅間的席位, 坊間甚至有人出高價購買, 只要有人願意讓出事先訂下的名額，轉一手便可得幾兩的現銀。
秦夏聽聞此事, 簡直啼笑皆非，沒成想自己酒樓還有幸催生了大雍的“黃牛生意”。
為避免今後有人借此牟利，秦夏只得相對應地推出實名制要求，當日若非訂位的食客本人或其親眷到來，皆不許入內。
他當然也知道, 上有政策下有對策，若有人想專營此業，倒賣席位，怕是也無法全然杜絕, 只求能擋一些是一些。
如若出了這等事態, 放任為之，久而久之損害的只會是和光樓的口碑。
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一道吃食, 火遍一城, 難免有人效仿，集賢樓、東福居到底拉不下面子，只跟風推出了別樣的鍋子, 集賢樓做了一道養生魚唇鍋, 東福居則是烏雞藥膳鍋。
其餘的普通食肆就沒那麽講究了, 大喇喇地把菊花鍋子的牌掛在墻上, 也有人退而求其次去嘗，不過但凡是吃過正宗的，都能嘗出效仿者的不入流來。
湯底或渾或膩，涮物口味駁雜，就連用的菊花也缺了一份清香。
和光樓的掌櫃明明未及而立，廚藝卻出神入化，廣納諸多菜系之長，卻打聽不出師從何處。
一道菊花鍋子和之前的許多道招牌菜一樣，哪怕看著容易模仿，也根本學不到精髓。
關鍵點，還是在廚子自身。
秦夏既是掌廚又是東家，必定是挖不走的，很快就有人把主意打到了高陽的頭上。
最早動心思的是集賢樓。
原本見那從前仗著侯府做後臺，一直騎在自己頭上的太平閣關門大吉，集賢樓的東家齊老爺樂得露了好幾天的牙花子。
而和光樓，原本是不入他眼的。
要說為何，實在是接待的主顧，從根子上起就不一樣。
和光樓位居南城鬧市，尋常一隅，雖也有雅間閣子，可一樓大堂最便宜的菜，幾錢銀子就能點上一碟。
他們集賢樓呢，那可是“談笑有鴻儒，往來無白丁”，最令集賢樓傲氣的，就要數先帝還曾微服來過樓中用膳！
至今樓內的招牌菜，還是先帝愛用的三道，曰蜜燒熊掌、紅煨鹿筋、牡丹裙邊。
野熊性情暴烈，完整的熊掌難得一見，金貴非常。
鹿筋則只用梅花鹿所出之筋，食材本身筋道難燉，集賢樓的庖廚卻可令其軟爛出膠。
裙邊乃是甲魚殼子邊緣的那一圈軟肉，十只上等甲魚方能出一盤菜，擺盤如盛放牡丹。
這幾道菜，隨便拿出一道的價錢，都可以在和光樓置一桌席。
然而這一回，乍聽得菊花鍋子都進奉到禦前了，齊老爺是真真坐不住了。
他早就聽聞秦夏似同東廠中人有交情，就連城內兵馬司衙門也要賣他幾分薄面，想必就是通過這等門路，將食方送進宮討賞。
可見這個秦夏，不止為做菜，更懂經營之道。
長此以往，焉知和光樓是不是下一個太平閣？
齊老爺掂量著秦夏的份量，自覺若是真以銀錢誘走了高陽，這也是你情我願之事。
真比“關系”，集賢樓也是不輸的。
挖人墻角的事，齊老爺當然不能親自出面，而是尋了個京城裏有名的說客代勞。
此前他有意打聽高陽的月錢，沒什麽結果，便按照高了算，一年許一百兩整。
他自認這個價錢一定高於和光樓，假如高陽有意提價，仍有五兩的餘地可以浮動。
齊老爺的算盤打得響，高陽一來，至少和光樓的食方就來了一半，得此加持，再憑借集賢樓這麽多年在盛京打下的根基，不說區區一個和光樓，就是東福居，怕是也難再掀起什麽風浪了。
過去盛京有三大樓分庭抗禮，自此以後，必定是他集賢樓獨得頭籌！
孰料說客首戰告敗，回來臊眉耷眼地說，東福居也遣了說客去尋高陽，出價一百二十兩。
氣得齊老爺一下子站起來，險些把手裏正在盤著的兩個核桃甩出去。
“一百二十兩聘個廚子，他茅老三瘋了不成！”
那高陽雖現在聽起來奇貨可居，到底不過是個秦夏教出來的夥計，他出一百兩已足夠高家祖墳冒青煙了，這姓茅的倒是大手筆！
茅老三便是那東福居的東家，和齊老爺互不對付許多年。
“我堂堂集賢樓，也不差這幾十兩銀子，你且再去，他出一百二十兩，我便出一百三十兩！”
跟在齊老爺身邊的酒樓掌櫃一聽，這還得了，現下樓內的掌竈大師傅，一個月的月錢也不過十兩銀子，一年一百二十兩。
要是隨便來個新的庖廚，歲數還比劉師傅小，月錢卻更高，不得大鬧一場，徹底亂了套？
齊老爺卻已經不聽勸了，不以為意地擺擺手道：“此事天知地知，你知我知，再者酒樓中本就不許夥計私議月錢，大不了我過後尋個由頭，我給老劉漲上幾兩銀子就是。”
掌櫃一聽，見東家一意孤行，只好作罷。
同時盼著面前這個眼珠子滴溜溜轉的說客，是個嘴嚴實的。
這幾人又怎會知曉，秦夏夫夫對高陽一家之恩，千金不換，哪裏是能用銀錢衡量的。
就說這齊家的說客，好不容易蹲守到機會，在街上“偶遇”了外出采買的高陽，把人請到了路邊的茶肆中說話。
那可真是一張恨不得能把死人說活的巧嘴，說到口水都要幹了，高陽卻只擡了擡眼道：“承蒙貴東家看得起我，只是家中有兒有女，要養家糊口，也不怕您笑話，既是要離開和光樓，必定是誰家給的月錢高，就往誰家去的。”
說客楞了一下。
難不成他先前打聽的消息有誤，分明自己報的價錢，已經比東福居還要高十兩，怎的這廚子還不知足？
高陽牛飲了一盞茶，半點不藏著掖著，直截了當道：“東福居的茅老爺許我一年一百三十兩銀錢，我單拿出個零頭給娘子，都夠她在老家吃香喝辣了。倒是累的您白跑一趟，這頓茶錢便由我來付吧，回頭還要勞駕您替我回了齊老爺。”
說罷起身就走。
說客一急，趕緊一把將人拉住。
別看他是個靠嘴吃飯的，可哪一行都有規矩。
他向來名聲在外，但凡出手，沒有談不下的硬茬子，此番借了齊老爺的雇傭，第一回不成就罷了，第二回要是也不成，招牌都要砸了。
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他見高陽意動，趁熱打鐵。
“要說，茅三爺哪裏比得上齊老爺，他老人家惜才，成日裏端兩個核桃，和尊彌勒佛似的，向來寬容待下，光過年的紅封，都封銀元寶呢！”
說到這裏，他狠狠心，跺跺腳，給高陽許諾。
“高兄，這樣吧，我說個價，咱們再加十兩，一百四十兩，您點個頭，我保證齊老爺出得起，東福居那邊，您就別再議了，只等著收拾鋪蓋，去集賢樓當大師傅！”
集賢樓分明有現成的大師傅，他這也是急了眼了，甭管真的假的，什麽話都敢說。
高陽一副只認錢不認人的模樣，居然點了頭，還說一百四十兩不好聽，至少要往上再添一點才成。
說客在心裏不重樣地罵了他半晌財迷，面上卻還是客客氣氣，拍著胸脯，道是保證把這事給辦了。
說客一走，高陽就提著買來的菜回了和光樓。
秦夏本來在指點兩個婆子拆蟹，好做今年的第一批禿黃油，見高陽回來了，才帶他上了二樓。
這裏盡頭的一間閣子平日裏是上鎖的，專供秦夏和虞九闕兩人用。
兩人一前一後入內，高陽把與說客的對話和盤托出，只字未有遺漏。
秦夏忍不住笑，“此話一出，必定引得他們兩家互相叫價，成了狗咬狗。”
他隨手撥弄兩下桌上算盤，這把算盤是虞九闕特地放在這裏的，外頭一圈用的是紅酸枝，竹子用的是沈香木，觸之滿手餘香。
“這兩家酒樓，看著歌舞升平，若回歸菜肴本身，只能說是金玉其外敗絮其中，繼續這般經營下去，被旁人分走一杯羹也是情有可原。”
他們或許心裏也有數，方在和光樓橫空出世後，不約而同地動起歪腦筋。
高陽近來也多聞京城事，深以為然。
“尤其是集賢樓，聽聞他們那的食材都以獵奇取勝，做個鍋子不用魚肉，只用魚唇，那些個熊掌鹿筋駝峰，也都不算什麽，早年還做過鮮猴腦，後來不慎嚇壞了一名官家女眷，當場暈厥，教人報了官，一番申斥，此後才沒再公開做這等傷天害理的吃食了，當然背地裏如何，咱們也不知。”
秦夏搖頭。
“我也聽人講起過，他家那猴腦的做法殘忍至極，吃過的人說比不得豬腦花三分香，不過是好奇那個過程。”
高陽撇撇嘴。
“依小的看，還是盛京這些個老爺們太有錢了。”
好好的大魚大肉不吃，非去敲什麽猴腦子，以前在齊南縣，哪裏聽過這等奇事！
不管怎麽說，背地裏撬人墻角，都不是什麽君子所為。
先前秦夏令高陽故意同說客擡價，也是為此。
他們既給自己添堵，自己也不介意以其人之道，還治其人之身。
……
沒過幾日，集賢樓的劉大師傅就“意外”得知，東家和掌櫃在背地裏尋新廚子，不僅開的月錢比自己高，且一來就要做大師傅。
他頓覺自己多年來對集賢樓的忠心耿耿都餵了狗，一大早就丟了鍋鏟，硬邦邦地扔出三個字：不幹了！
偏巧劉大師傅鬧罷工這日，樓裏來了一桌貴客，點名要吃他掌勺的魚唇鍋和牡丹裙邊，情急之下，掌櫃只得讓竈房裏的一個學徒頂上，魚唇鍋倒還湊合，裙邊卻是直接做砸了，老到咬不動，氣得貴客摔了筷子，拂袖而去。
失了大主顧，齊老爺一時上頭，遷怒劉大師傅，兩人吵了一架，分道揚鑣。
東福居一看，機會來了，茅老三本就是個滑頭，直接拍板，趁虛而入，居然暗地裏使了銀子，把劉大師傅聘到了自家，而東福居原本的大師傅，本就上了年紀，預備回鄉養老的。
齊老爺吹胡子瞪眼，一盤算，合著吃虧的只有自家！
後來直接病倒，這些暫都按下不表。
總之這樁庖廚出走的官司，在其後許久，都是京城酒樓食肆界的一樁笑談。
唯有和光樓成功置身事外，生意滾滾來。
仲秋當日。
酒樓提前打烊，秦夏更是早早回府，預備陪休沐在家的夫郎過節。
素來低調的督公府，這一夜難得張燈結彩。
放眼望去，稱得上一步一景，花光滿路，燈火耀月。
後廚竈房內上下所有人都打起精神，給自家老爺當幫廚，為著接下來要上桌的這一頓不失溫馨的仲秋宴。
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感謝在2024-04-08 21:03:18~2024-04-10 20:51:46期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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