9 ? 生意火爆
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9 生意火爆
◎拿油一潑，怕不是蘸鞋底子都好吃！◎
漢子最終買走了一大份加了雞蛋的烤冷面，外加一份鐵板豆腐，共計二十二文。
臨走時，他還多問虞九闕要了兩根竹簽，興許是打算分給別人嘗嘗。
送走開門客，試吃的烤冷面還有一大份，秦夏給賣炸糖糕的尤姓哥兒也分了兩塊。
尤哥兒頗為驚喜，沒想到自己還能蹭一口白食。
他剛剛可聽見了，這東西賣的不便宜！
“你看看，這多不好意思。”
客氣兩句，小心接了過去，趁熱嘗了。
就在他連連感慨這東西滋味絕妙的時候，秦夏的食攤前陸陸續續開始上客。
其中有零星在廟會上買過鐵板豆腐的，更多的則是頭一次來。
他們一方面是留意到新食攤，另一方面，則純然是被香氣吸引而駐足。
面對第一次來的客人，少不得要費些口舌介紹。
秦夏要同時做著兩樣小吃，記著每個人不同的要求，著實分身乏術。
是以介紹、收錢等，大多被虞九闕分擔。
“鐵板豆腐，五文一份，一共五塊，烤冷面小份六文，大份十二文。”
“蔥花、芫荽、紅蔥不限量，您要是喜歡便多加，不喜歡也可以不要。”
“辣醬？不好意思，辣醬不單賣。”
“收您十二文，吃食您拿好，小心燙。”
“可以試吃，您稍等，我給您挑一塊嘗嘗。”
……
雖說生意並沒有非常火爆，可兩人也幾乎沒有閑下來的時候。
這般忙了一個時辰，加起來賣出去了二十幾份鐵板豆腐，十幾份烤冷面，總算是能喘口氣。
虞九闕見大冷天的，秦夏一直守著竈臺額頭上都見汗，連忙拿出帕子替他擦了擦，又給他倒熱茶。
板車裏塞了兩把杌子，拿出來撐開擱在地上，兩人一起坐著松快松快腿腳。
賣炸糖糕的哥兒方才那一陣子生意也好，一個三文錢，也得了一百來文。
裏面得有七八個是秦夏攤子的主顧，等待的時間裏東張西望，順手買一兩個帶走的。
有來有往，方是人情世故。
尤哥兒夾了一個糖糕放進油紙包，喚了一聲，遞給了虞九闕。
“拿著吃。”
夫夫二人一道說了謝，尤哥兒展顏笑了笑，也把杌子往前挪了挪，和虞九闕兩個哥兒湊在一起，說了兩句閑話。
等到油炸糕涼到能入口的，虞九闕轉過身扯了扯秦夏的衣袖。
“你先吃。”
秦夏拒絕未果，只得咬了一小口。
“早食吃多了，還在肚子裏呢，你吃就好。”
其實是聞了一早上的油煙，他實在沒什麽胃口吃甜絲絲的炸物。
但看得出來，虞九闕很是喜歡，吃得嘴唇油光光的，好似比平日裏更軟了。
秦夏心猿意馬了一瞬，緩緩移開視線。
早點這一波賣完，秦家食攤另一邊空著的攤位總算來了人。
那人從筐子裏往外搬一個個小的腌菜壇子，顯然是個專賣下飯小菜的攤子。
一溜十個壇子，外面貼著紅色紙條，寫著裏面是何物。
無外乎是蘿蔔、芥菜頭、胡瓜、洋姜、山椒、寶塔菜等。
這些東西雖各家也能腌，可擋不住有人就是不會，或是做不出外面賣的味道。
是以這種小攤子，生意也是不差的。
彼此打了個照面，點了點頭，就算是認識了。
秦夏當初選在這裏租攤子，也有這份考量在。
左邊賣糖糕的雖也是早點，卻是甜口，右邊賣腌菜的，更是和他賣的吃食挨不上邊。
這般三個攤子連在一起，不至於搶了誰的生意，也可避免一些口舌官司。
臨近中午，采買吃食的人顯而易見地又多起來。
有人在外行走的，多半是尋個面攤、餛飩攤坐下就吃。
也有挎著籃子出來買菜，順便捎帶些現成的吃食回去加菜的。
齊南縣所在的平原府，比不得南方的魚米之鄉富庶，趕上荒年這裏的老百姓也啃過樹皮，但都是老黃歷了。
最近十幾年皆是風調雨順，倉稟殷實，城裏人舍得在吃上花錢的也多了起來，像原主小時候時，街上遠沒有這麽多酒樓食肆。
“小老板，給我拿一份鐵板豆腐，不要辣椒和蔥花，孩子不吃。”
“這個烤面條多少錢一份？六文？也太貴了，我吃一碗素面才五文呢，你這才多少。”
“我要你兩份豆腐，你多給送一塊成不成？”
與晨起買吃食的多是外出做工的漢子不同，這個時辰的主顧以當家主婦與主夫居多。
相比之下他們更儉省些，畢竟日子是要精打細算過的，買豆腐要挑一挑大塊，掏錢前一定會講價。
為此秦夏和虞九闕又多費了些口舌，幸而問的和試吃的人多，樂意買的人倒也不少，不算白扯一頓皮。
最忙的時候，秦夏只覺得鐵板都快被自己鏟出火星子。
但凡有兩個人一起等，都會建議秦夏：“老板，你這一個竈不夠用啊，得再加一個竈才好。”
秦夏苦笑，他不加難道是因為他不想嗎？
當初青玉骰子當了十二兩銀子，買車撿便宜花了三兩半，本以為就是大頭支出了，結果後來買鐵板就一下子花了四兩。
再減去置辦的其他種種，十二兩銀子只剩了一兩有餘。
鐵器方面，朝廷管得嚴格，整個縣城的鐵匠鋪子屈指可數。
秦夏當初本還想再要一個鐵鍋，琢磨些別的小吃一塊賣的，一打聽竟要足足五兩，果斷暫時放棄。
他可算知道為何在這時一口鐵鍋能當傳家寶了。
還是等錢富裕些再說吧。
——
六寶街商鋪鱗次櫛比，有一家糕點鋪叫“甘源齋”的，在縣城內也大小算個“老字號”。
掌櫃興奕銘心寬體胖，平日裏沒別的愛好，就是喜歡鉆研“吃”這一個字。
他自詡“饕餮客”，齊南縣內但凡能叫上名字的吃食，沒有他沒嘗過嘴的。
這日他臨近中午才從家裏過來，坐在櫃臺後翻看上午的賬本，結果打著打著算盤就坐不住了。
興奕銘叫來一個小夥計問：“街上可是多了賣新鮮吃食的，聞著怪香。”
小夥計鼻子裏只有自家鋪子糕餅的甜香，搞不懂自家掌櫃在問什麽。
直到發覺興奕銘盯著過路人端在手裏的油紙盒子看，他才反應過來。
“回掌櫃的，好似是街那頭來了個賣豆腐的攤子，叫什麽鐵板豆腐的，上午有來咱們鋪子裏稱點心的客官手裏拿著，小的聽他們說起過。”
鐵板豆腐？
這頭一回聽到的菜名一下子引起了興奕銘的興趣。
他當即把賬本一推，“你在這裏好生守著，我自去瞧瞧。”
夥計早就對興奕銘的這般做派見怪不怪，答應了一聲便目送對方遠去，自己拿著布巾擦了擦櫃臺，很快招呼起剛進門的客人。
興奕銘一路追著香味向前走，很快目光就被周遭圍了幾個人的小食攤吸引了目光。
他再走近了些，動了動鼻子，眼前一亮。
沒錯，就是這個味兒！
“你們這裏賣的是什麽吃食，一樣給我來一份。”
虞九闕剛把上一個人付的錢放進錢袋，聽了這句話便擡起頭，含笑把鐵板豆腐和烤冷面的價格又報了一遍。
“您的烤冷面是要小份還是大份，加不加雞蛋？”
興奕銘不愧是個“吃貨”，還沒搞明白烤冷面是什麽東西呢，單單沖著這股誘人的香氣，張口就道：“要大份的，能加的都加。”
“沒問題，那一共是二十二文，您前頭還有三位，勞駕稍等，這裏有杌子可以坐。”
興奕銘擺擺手，等也等不了多久，他在店裏坐了好半晌了，難得出來溜達溜達，比起坐著等候，更樂意看看吃食制作的過程。
虞九闕收了錢，見鍋裏又有一份鐵板豆腐要出鍋了。
他熟練地準備好紙盒，盛上後用小勺舀起蔥花、芫荽和辣椒。
興奕銘瞅了一陣子，已看懂這所謂的鐵板豆腐其實就是煎豆腐。
這樣的做法按理說家裏做菜時也常見，可街上有賣炸臭豆腐的，有賣鹵豆幹的，偏偏就從未有人想過將豆腐煎熟再抹上醬料，再起這麽一個名目。
更令他興致盎然的，則是接下來的烤冷面。
秦夏接連做了兩份，動作熟練，行雲流水，看得他都要忍不住叫好了！
等輪到做他的那兩份時，興奕銘站到最前，和秦夏攀談起來。
“這是什麽地界的小食，從前倒是沒見過，可是你自己琢磨的？”
秦夏一眼看出興奕銘恐怕大小是個掌櫃，一身錦緞衣裳，手指上還戴著玉扳指。
這樣的人物光臨小食攤，看起來有幾分格格不入。
“家祖母曾是廚娘，在家常常研究各類菜色，小的拿出來稍加改良，養家糊口罷了。”
總之原主的祖母已經不在了，秦夏只管一推三四五。
“原是如此。”
興奕銘不疑有他。
自前朝起廚娘一職漸興，與廚子不同，廚娘大都並非供職酒樓、食肆，而是在高門大戶中做工。
碰上手藝好的廚娘，大戶人家會出重金爭相聘請，能有這樣的手藝，倒也不奇怪。
不多時鐵板豆腐先出了鍋，興奕銘拿到後先吃了起來，繼續看秦夏做烤冷面。
豆腐趁熱入口，外面香、中間脆、內裏嫩，興奕銘原本沒要辣椒，見有辣椒面，讓虞九闕給他挑了半勺撒上嘗嘗。
“你這辣椒面裏，應當還加了不少旁的香料，若是再拿油一潑，怕不是蘸鞋底子都好吃！”
此話一出，秦夏就明白了。
看來這位不知名的掌櫃，著實是個懂吃、會吃的。
“您是個內行。”秦夏恭維道。
興奕銘朗聲一笑，“比不得你的手藝。”
他說罷熱切地看向鍋中的烤冷面，已經迫不及待想要嘗一嘗。
【作者有話說】
1、本章與廚娘有關的描述，參考了歷史上宋代廚娘的資料，在宋代廚娘一職興起，屬於高端職業。
——
天天寫豆腐我都想吃豆腐了，晚上就做家常豆腐！
感謝在2024-01-15 13:30:05~2024-01-16 12:56:50期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：開開心心li 10瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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送走開門客，試吃的烤冷面還有一大份，秦夏給賣炸糖糕的尤姓哥兒也分了兩塊。
尤哥兒頗為驚喜，沒想到自己還能蹭一口白食。
他剛剛可聽見了，這東西賣的不便宜！
“你看看，這多不好意思。”
客氣兩句，小心接了過去，趁熱嘗了。
就在他連連感慨這東西滋味絕妙的時候，秦夏的食攤前陸陸續續開始上客。
其中有零星在廟會上買過鐵板豆腐的，更多的則是頭一次來。
他們一方面是留意到新食攤，另一方面，則純然是被香氣吸引而駐足。
面對第一次來的客人，少不得要費些口舌介紹。
秦夏要同時做著兩樣小吃，記著每個人不同的要求，著實分身乏術。
是以介紹、收錢等，大多被虞九闕分擔。
“鐵板豆腐，五文一份，一共五塊，烤冷面小份六文，大份十二文。”
“蔥花、芫荽、紅蔥不限量，您要是喜歡便多加，不喜歡也可以不要。”
“辣醬？不好意思，辣醬不單賣。”
“收您十二文，吃食您拿好，小心燙。”
“可以試吃，您稍等，我給您挑一塊嘗嘗。”
……
雖說生意並沒有非常火爆，可兩人也幾乎沒有閑下來的時候。
這般忙了一個時辰，加起來賣出去了二十幾份鐵板豆腐，十幾份烤冷面，總算是能喘口氣。
虞九闕見大冷天的，秦夏一直守著竈臺額頭上都見汗，連忙拿出帕子替他擦了擦，又給他倒熱茶。
板車裏塞了兩把杌子，拿出來撐開擱在地上，兩人一起坐著松快松快腿腳。
賣炸糖糕的哥兒方才那一陣子生意也好，一個三文錢，也得了一百來文。
裏面得有七八個是秦夏攤子的主顧，等待的時間裏東張西望，順手買一兩個帶走的。
有來有往，方是人情世故。
尤哥兒夾了一個糖糕放進油紙包，喚了一聲，遞給了虞九闕。
“拿著吃。”
夫夫二人一道說了謝，尤哥兒展顏笑了笑，也把杌子往前挪了挪，和虞九闕兩個哥兒湊在一起，說了兩句閑話。
等到油炸糕涼到能入口的，虞九闕轉過身扯了扯秦夏的衣袖。
“你先吃。”
秦夏拒絕未果，只得咬了一小口。
“早食吃多了，還在肚子裏呢，你吃就好。”
其實是聞了一早上的油煙，他實在沒什麽胃口吃甜絲絲的炸物。
但看得出來，虞九闕很是喜歡，吃得嘴唇油光光的，好似比平日裏更軟了。
秦夏心猿意馬了一瞬，緩緩移開視線。
早點這一波賣完，秦家食攤另一邊空著的攤位總算來了人。
那人從筐子裏往外搬一個個小的腌菜壇子，顯然是個專賣下飯小菜的攤子。
一溜十個壇子，外面貼著紅色紙條，寫著裏面是何物。
無外乎是蘿蔔、芥菜頭、胡瓜、洋姜、山椒、寶塔菜等。
這些東西雖各家也能腌，可擋不住有人就是不會，或是做不出外面賣的味道。
是以這種小攤子，生意也是不差的。
彼此打了個照面，點了點頭，就算是認識了。
秦夏當初選在這裏租攤子，也有這份考量在。
左邊賣糖糕的雖也是早點，卻是甜口，右邊賣腌菜的，更是和他賣的吃食挨不上邊。
這般三個攤子連在一起，不至於搶了誰的生意，也可避免一些口舌官司。
臨近中午，采買吃食的人顯而易見地又多起來。
有人在外行走的，多半是尋個面攤、餛飩攤坐下就吃。
也有挎著籃子出來買菜，順便捎帶些現成的吃食回去加菜的。
齊南縣所在的平原府，比不得南方的魚米之鄉富庶，趕上荒年這裏的老百姓也啃過樹皮，但都是老黃歷了。
最近十幾年皆是風調雨順，倉稟殷實，城裏人舍得在吃上花錢的也多了起來，像原主小時候時，街上遠沒有這麽多酒樓食肆。
“小老板，給我拿一份鐵板豆腐，不要辣椒和蔥花，孩子不吃。”
“這個烤面條多少錢一份？六文？也太貴了，我吃一碗素面才五文呢，你這才多少。”
“我要你兩份豆腐，你多給送一塊成不成？”
與晨起買吃食的多是外出做工的漢子不同，這個時辰的主顧以當家主婦與主夫居多。
相比之下他們更儉省些，畢竟日子是要精打細算過的，買豆腐要挑一挑大塊，掏錢前一定會講價。
為此秦夏和虞九闕又多費了些口舌，幸而問的和試吃的人多，樂意買的人倒也不少，不算白扯一頓皮。
最忙的時候，秦夏只覺得鐵板都快被自己鏟出火星子。
但凡有兩個人一起等，都會建議秦夏：“老板，你這一個竈不夠用啊，得再加一個竈才好。”
秦夏苦笑，他不加難道是因為他不想嗎？
當初青玉骰子當了十二兩銀子，買車撿便宜花了三兩半，本以為就是大頭支出了，結果後來買鐵板就一下子花了四兩。
再減去置辦的其他種種，十二兩銀子只剩了一兩有餘。
鐵器方面，朝廷管得嚴格，整個縣城的鐵匠鋪子屈指可數。
秦夏當初本還想再要一個鐵鍋，琢磨些別的小吃一塊賣的，一打聽竟要足足五兩，果斷暫時放棄。
他可算知道為何在這時一口鐵鍋能當傳家寶了。
還是等錢富裕些再說吧。
——
六寶街商鋪鱗次櫛比，有一家糕點鋪叫“甘源齋”的，在縣城內也大小算個“老字號”。
掌櫃興奕銘心寬體胖，平日裏沒別的愛好，就是喜歡鉆研“吃”這一個字。
他自詡“饕餮客”，齊南縣內但凡能叫上名字的吃食，沒有他沒嘗過嘴的。
這日他臨近中午才從家裏過來，坐在櫃臺後翻看上午的賬本，結果打著打著算盤就坐不住了。
興奕銘叫來一個小夥計問：“街上可是多了賣新鮮吃食的，聞著怪香。”
小夥計鼻子裏只有自家鋪子糕餅的甜香，搞不懂自家掌櫃在問什麽。
直到發覺興奕銘盯著過路人端在手裏的油紙盒子看，他才反應過來。
“回掌櫃的，好似是街那頭來了個賣豆腐的攤子，叫什麽鐵板豆腐的，上午有來咱們鋪子裏稱點心的客官手裏拿著，小的聽他們說起過。”
鐵板豆腐？
這頭一回聽到的菜名一下子引起了興奕銘的興趣。
他當即把賬本一推，“你在這裏好生守著，我自去瞧瞧。”
夥計早就對興奕銘的這般做派見怪不怪，答應了一聲便目送對方遠去，自己拿著布巾擦了擦櫃臺，很快招呼起剛進門的客人。
興奕銘一路追著香味向前走，很快目光就被周遭圍了幾個人的小食攤吸引了目光。
他再走近了些，動了動鼻子，眼前一亮。
沒錯，就是這個味兒！
“你們這裏賣的是什麽吃食，一樣給我來一份。”
虞九闕剛把上一個人付的錢放進錢袋，聽了這句話便擡起頭，含笑把鐵板豆腐和烤冷面的價格又報了一遍。
“您的烤冷面是要小份還是大份，加不加雞蛋？”
興奕銘不愧是個“吃貨”，還沒搞明白烤冷面是什麽東西呢，單單沖著這股誘人的香氣，張口就道：“要大份的，能加的都加。”
“沒問題，那一共是二十二文，您前頭還有三位，勞駕稍等，這裏有杌子可以坐。”
興奕銘擺擺手，等也等不了多久，他在店裏坐了好半晌了，難得出來溜達溜達，比起坐著等候，更樂意看看吃食制作的過程。
虞九闕收了錢，見鍋裏又有一份鐵板豆腐要出鍋了。
他熟練地準備好紙盒，盛上後用小勺舀起蔥花、芫荽和辣椒。
興奕銘瞅了一陣子，已看懂這所謂的鐵板豆腐其實就是煎豆腐。
這樣的做法按理說家裏做菜時也常見，可街上有賣炸臭豆腐的，有賣鹵豆幹的，偏偏就從未有人想過將豆腐煎熟再抹上醬料，再起這麽一個名目。
更令他興致盎然的，則是接下來的烤冷面。
秦夏接連做了兩份，動作熟練，行雲流水，看得他都要忍不住叫好了！
等輪到做他的那兩份時，興奕銘站到最前，和秦夏攀談起來。
“這是什麽地界的小食，從前倒是沒見過，可是你自己琢磨的？”
秦夏一眼看出興奕銘恐怕大小是個掌櫃，一身錦緞衣裳，手指上還戴著玉扳指。
這樣的人物光臨小食攤，看起來有幾分格格不入。
“家祖母曾是廚娘，在家常常研究各類菜色，小的拿出來稍加改良，養家糊口罷了。”
總之原主的祖母已經不在了，秦夏只管一推三四五。
“原是如此。”
興奕銘不疑有他。
自前朝起廚娘一職漸興，與廚子不同，廚娘大都並非供職酒樓、食肆，而是在高門大戶中做工。
碰上手藝好的廚娘，大戶人家會出重金爭相聘請，能有這樣的手藝，倒也不奇怪。
不多時鐵板豆腐先出了鍋，興奕銘拿到後先吃了起來，繼續看秦夏做烤冷面。
豆腐趁熱入口，外面香、中間脆、內裏嫩，興奕銘原本沒要辣椒，見有辣椒面，讓虞九闕給他挑了半勺撒上嘗嘗。
“你這辣椒面裏，應當還加了不少旁的香料，若是再拿油一潑，怕不是蘸鞋底子都好吃！”
此話一出，秦夏就明白了。
看來這位不知名的掌櫃，著實是個懂吃、會吃的。
“您是個內行。”秦夏恭維道。
興奕銘朗聲一笑，“比不得你的手藝。”
他說罷熱切地看向鍋中的烤冷面，已經迫不及待想要嘗一嘗。
【作者有話說】
1、本章與廚娘有關的描述，參考了歷史上宋代廚娘的資料，在宋代廚娘一職興起，屬於高端職業。
——
天天寫豆腐我都想吃豆腐了，晚上就做家常豆腐！
感謝在2024-01-15 13:30:05~2024-01-16 12:56:50期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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