第13章 石磨豆腐 豆腐很好吃哦！
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第13章 石磨豆腐 豆腐很好吃哦！
大哥剛走的沒幾天，家中還覺得冷清。
但時間一久，轉眼便到了三月底。氣溫回升了，天氣轉暖了，家裏也就沒有一開始那般冷清了。
因為有了公子幸的帶動，來小吃攤前買冷吃兔肉和兔頭的人，漸漸也多了起來。
當然更重要的是，小吃攤慢慢地走上了正軌，有時候會忙得沒有空去想念在瀘縣的大哥。
大哥不在的日子裏，上西山打獵的重任便落在了阿爹身上。他是比大哥更有經驗的老獵人，回回都不會空手而歸。所以小吃攤上的兔肉就沒有間斷過。
當然，卉娘也不是一門心思鉆營錢財的人。
她會跟之前一樣，把品相好的、肉多體壯的兔子整個都腌好，掛在廊下，“咱們自己這麽辛苦，想吃的時候就隨時拿。”
本來賺錢就是為了生活更好一點，及時享受的快樂是無可取代的，她很高興能夠通過自己的勞動讓家裏人都更加高興嘛。
不僅如此，那些被刮下來的兔毛和兔皮，她也都一一攢著。
市集上有專門收這些的，她幾次三番地總去，那皮貨行的老板也漸漸和她成了熟識。因為她處理得幹凈，皮貨的質量也要更好一些，所以便偷偷給她漲了一錢的價格。回來跟爹娘和阿嫂一說，他們便都一致認為，她應該把這一錢的差價折成現錢，收進她的小金庫。
“這個小吃攤本來也是你的功勞居多，再不要推辭，趕緊拿著吧。”
阿爹難得發表自己的看法。李卉覺得這樣也好，反正自己的辛苦也被大家看見了，從今往後就全心全意為家裏想轍掙錢就是啦。
她們這個大家掙得越多，每個人拿到的錢就越多，她自己就更有錢嘛！
這不，她又開始琢磨，要用石磨來做石墨豆腐賣啦！
“大家到市集上，肯定就是想吃點平時不常吃的，買點平時舍不得買的嘛！”
當阿嫂問她，若是沒有人來買怎麽辦的時候，李卉就這樣回答她。
相反，如果一個小吃攤上一直只賣那幾樣，除非是特別專業的老字號，食客們是不太買賬的。要不然前世的那些探店博主和店家之間，就沒什麽合作空間啦！
中國歷來有句古話，“酒香也怕巷子深”；而李卉則覺得，這在擺攤之初，還得靠推陳出新才行。
按照史實考據派來說，歷史上的大秦還沒出現豆腐，最早的豆腐要在西漢時期的某個閑散王爺才會被偶然發明出來。
但誰讓李卉是穿越過來的呢，這些自然就不是太難。
就是不知道在工具不夠發達的大秦，能不能覆刻出豆腐來。
還好大哥給做了個石磨，最大的工具難題就已經解決了大半。可就算是這樣，對於在大秦一個小縣城鄉下的李卉來說，做石磨豆腐也還是個大工程。
新采摘的嫩豌豆不行，必須要用陳年的老黃豆。
但李卉也有心讓阿爹把地裏剩下的一些豌豆歇上一陣兒再摘，就能更好一點，就可以後面磨了豌豆粉做豌豆涼粉了。不過這都是後話，得先把石磨豆腐做出來。
黃豆不能直接上磨打粉，而要浸泡起碼半日。
因為家中人少，為了推磨的時候省力，她把一盆三斤的黃豆足足泡了一日。
等第二天起個大早去看，三月桃花水，溫度已經不低，手伸進盆中時，還有一種涼涼的感覺，卻也不是很冷，這是她喜歡的。
尤其用手輕輕一捏那黃豆，豆子便軟爛無比，李卉便更覺得高興：“成了！”
豆子泡好了，第二步便是上磨。
這次不用阿爹幫忙，她和阿嫂就能完成。
黃豆粉加水磨好後，在石磨裏攤了一灘，變成了黃豆糊糊。
這時候還不能歇著，要趕緊將阿娘給她的一塊麻布做濾網，把糊糊過濾出來。
“阿嫂，快來，我們一起洗豆渣。”
話音剛落，李卉便將大概兩斤的涼開水倒進黃豆糊糊的盆裏，洗完後擠幹水分，這樣能做出來的豆腐就會盡量多一些。
“這是最大限度開源節流”，李卉想，“小本經營零幀起手，不得不精打細算啊。”
“阿嫂，燒火。”
她把豆汁上頭的浮沫撇去，還要站在釜前，拿著鏟子一直攪拌，防止生鍋。
大火煮開後，她還用勺子舀了點豆漿往鼻子邊來聞，確定沒了豆腥味，才讓阿嫂慢慢轉小火。而後便是一點一點地加鹽鹵，豆汁兒便慢慢沈澱成了豆花。
最後一步再把它們舀起來，放在木盒子裏，用麻布兜著，上頭放上一塊重重的石塊，一個時辰之後，豆腐便成型了。
三斤黃豆做了十斤豆腐，李卉對這個結果很是滿意。
但因為豆腐這種食物太新鮮了，到市集上就遇了冷。
“我們的豆腐定價比白饃饃還低呢，怎麽沒有人買呢？”
阿嫂的疑問，卻並沒有成為李卉的心結。
“大家接受新鮮事物，總要有個過程嘛！”
她這樣寬慰著阿嫂，也這樣寬解著自己。
因為誰也不願意自己花了大力氣來做的事情，最後得不到想要的效果嘛！
於是，早在來市集的路上，她便想好了應對之策。
她把兩小碟子豆腐從烤爐上端下來，昨兒又連夜做了個鐵的烤盤，放在爐子上，就現烤起來。
“快來嘗嘗，快來看看咧，新出爐的烤豆腐呢，好吃又不貴哦！”
為了生存，前世是i人的她，來到大秦，不得不變成了i人。
那些人根本都沒聽過豆腐，不過因為品質用料良心，烤豆腐的椒香味，還有豆子的清香味，早已在市集的這個西南角散播開來。
終於在一刻鐘後，在陸續圍了五六個人看的同時，第一個掏錢買的人出現了。
“給我來一塊嘗嘗”，那人道，“你這小娘子，想法還挺多，好像隔三差五就有新吃食呢！”
李卉一聽便知道這人是個懂行的，說不定是這長寧街上吃遍了的人。
於是她更不敢瞎糊弄，還是堅持讓他嘗了再買，並且一再強調，“如果覺得不合口味，也不用買，當真的。”
她見阿嫂心痛木了的樣子，一直在對她使臉色。
李卉就當沒看到，還是不疾不徐地現烤了兩塊先給他嘗。
純手工石磨豆腐，用前世的話說的就是，毫無科技和狠活，再蘸上大秦人愛吃的各種蘸料，她還是很有信心的。
果然那人連著吃了兩三塊後，直接就用自帶的碗碟買了兩份走。
李卉終於舒了一口氣，忙活這大半天，豆腐終於有了進項，一份七錢，兩份她還給了些優惠，因為是來買豆腐的第一個顧客嘛，適當照顧是禮尚往來。
李卉掂量著到手的十二錢，心裏頗為得意。
“這豆腐，不止可以烤著吃，還可以買回去，加菜加肉煮菜做羹，味道都很好。”
第一個買完離開後，那些往常來買小吃攤上的蒸餅和肉夾饃的主顧們，也都想嘗嘗豆腐的味道，可瞧著那樣子，又不肯再破費買些，李卉便明白了，這是想要蹭吃呢！
她在心底盤算過，雖然豆腐做了十斤，但帶出來的只有不到五斤，方才也還有進賬，也不算特別虧本。於是她又站在碳烤爐子旁邊，把烤盤重新架起，估摸著面前的人數，再烤了一份的量。
過了不久後，那些吃了免費烤豆腐有臉皮薄的，便說要切二指寬的豆腐回家去，李卉又趕緊跟他說怎麽煮，怎麽吃，“比如您在魚肆買條鯽魚回去，用鯽魚和豆腐來煲湯，湯就很鮮，鯽魚肉也會更嫩。”
那人付了錢，道了謝就走了。
因為臨近收攤之時，長寧街上的人也逐漸少了些。
但好在石磨豆腐賣得七七八八。連帶著那些蒸餅和肉夾饃，也只有她和阿嫂吃完就沒有的分量了，這也意味著，小吃攤上新菜品，再次成功。
“小娘子，你這可是賣肉菜蒸餅？”
來人語氣雖和善，卻也帶著一絲疏離。李卉憑著她那點對大秦冠冕服飾的殘存記憶，知道來人不是管理市集衙署的官員，就是那個世家大宅的公子哥。
聽這語氣應是尋味而來。
可李卉都猜錯了，那人自報家門，道是縣學學宮令身邊之人。
李卉正在心中疑問，她何時認識到如此地位顯赫的人？
“我那侄子，在仁和布莊做學徒，他前不久到你這來買過一回蒸餅，剛巧那時我又在他家做客，便吃了一個。實話說做得很好吃，所以我這才慕名而來。”
李卉忙道，“談不上慕名，就是維持生計的小本生意罷了。”
不過，以她的前世直覺，她覺得這位先生來找她，絕不只是為了跟她簡單攀談。
果然，那人身體微微前傾，道出了真實目的：
“過幾日，縣學宮要整體前往農莊忙春耕，農莊上人手不夠，小娘子可否願意協助著做上一日飯食？”
哦喲，這不就是學生春游實踐活動，要找廚師給他們保證一日三餐嘛！
這可是筆大生意，若做成了，酬勞定然不低。
但雖說只是做飯，卻也是跟大秦帝國未來的公務員們打交道，也得謹慎些才好。
於是她道：“承蒙不棄，我願意竭盡全力，鬥膽一試。”
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大哥剛走的沒幾天，家中還覺得冷清。
但時間一久，轉眼便到了三月底。氣溫回升了，天氣轉暖了，家裏也就沒有一開始那般冷清了。
因為有了公子幸的帶動，來小吃攤前買冷吃兔肉和兔頭的人，漸漸也多了起來。
當然更重要的是，小吃攤慢慢地走上了正軌，有時候會忙得沒有空去想念在瀘縣的大哥。
大哥不在的日子裏，上西山打獵的重任便落在了阿爹身上。他是比大哥更有經驗的老獵人，回回都不會空手而歸。所以小吃攤上的兔肉就沒有間斷過。
當然，卉娘也不是一門心思鉆營錢財的人。
她會跟之前一樣，把品相好的、肉多體壯的兔子整個都腌好，掛在廊下，“咱們自己這麽辛苦，想吃的時候就隨時拿。”
本來賺錢就是為了生活更好一點，及時享受的快樂是無可取代的，她很高興能夠通過自己的勞動讓家裏人都更加高興嘛。
不僅如此，那些被刮下來的兔毛和兔皮，她也都一一攢著。
市集上有專門收這些的，她幾次三番地總去，那皮貨行的老板也漸漸和她成了熟識。因為她處理得幹凈，皮貨的質量也要更好一些，所以便偷偷給她漲了一錢的價格。回來跟爹娘和阿嫂一說，他們便都一致認為，她應該把這一錢的差價折成現錢，收進她的小金庫。
“這個小吃攤本來也是你的功勞居多，再不要推辭，趕緊拿著吧。”
阿爹難得發表自己的看法。李卉覺得這樣也好，反正自己的辛苦也被大家看見了，從今往後就全心全意為家裏想轍掙錢就是啦。
她們這個大家掙得越多，每個人拿到的錢就越多，她自己就更有錢嘛！
這不，她又開始琢磨，要用石磨來做石墨豆腐賣啦！
“大家到市集上，肯定就是想吃點平時不常吃的，買點平時舍不得買的嘛！”
當阿嫂問她，若是沒有人來買怎麽辦的時候，李卉就這樣回答她。
相反，如果一個小吃攤上一直只賣那幾樣，除非是特別專業的老字號，食客們是不太買賬的。要不然前世的那些探店博主和店家之間，就沒什麽合作空間啦！
中國歷來有句古話，“酒香也怕巷子深”；而李卉則覺得，這在擺攤之初，還得靠推陳出新才行。
按照史實考據派來說，歷史上的大秦還沒出現豆腐，最早的豆腐要在西漢時期的某個閑散王爺才會被偶然發明出來。
但誰讓李卉是穿越過來的呢，這些自然就不是太難。
就是不知道在工具不夠發達的大秦，能不能覆刻出豆腐來。
還好大哥給做了個石磨，最大的工具難題就已經解決了大半。可就算是這樣，對於在大秦一個小縣城鄉下的李卉來說，做石磨豆腐也還是個大工程。
新采摘的嫩豌豆不行，必須要用陳年的老黃豆。
但李卉也有心讓阿爹把地裏剩下的一些豌豆歇上一陣兒再摘，就能更好一點，就可以後面磨了豌豆粉做豌豆涼粉了。不過這都是後話，得先把石磨豆腐做出來。
黃豆不能直接上磨打粉，而要浸泡起碼半日。
因為家中人少，為了推磨的時候省力，她把一盆三斤的黃豆足足泡了一日。
等第二天起個大早去看，三月桃花水，溫度已經不低，手伸進盆中時，還有一種涼涼的感覺，卻也不是很冷，這是她喜歡的。
尤其用手輕輕一捏那黃豆，豆子便軟爛無比，李卉便更覺得高興：“成了！”
豆子泡好了，第二步便是上磨。
這次不用阿爹幫忙，她和阿嫂就能完成。
黃豆粉加水磨好後，在石磨裏攤了一灘，變成了黃豆糊糊。
這時候還不能歇著，要趕緊將阿娘給她的一塊麻布做濾網，把糊糊過濾出來。
“阿嫂，快來，我們一起洗豆渣。”
話音剛落，李卉便將大概兩斤的涼開水倒進黃豆糊糊的盆裏，洗完後擠幹水分，這樣能做出來的豆腐就會盡量多一些。
“這是最大限度開源節流”，李卉想，“小本經營零幀起手，不得不精打細算啊。”
“阿嫂，燒火。”
她把豆汁上頭的浮沫撇去，還要站在釜前，拿著鏟子一直攪拌，防止生鍋。
大火煮開後，她還用勺子舀了點豆漿往鼻子邊來聞，確定沒了豆腥味，才讓阿嫂慢慢轉小火。而後便是一點一點地加鹽鹵，豆汁兒便慢慢沈澱成了豆花。
最後一步再把它們舀起來，放在木盒子裏，用麻布兜著，上頭放上一塊重重的石塊，一個時辰之後，豆腐便成型了。
三斤黃豆做了十斤豆腐，李卉對這個結果很是滿意。
但因為豆腐這種食物太新鮮了，到市集上就遇了冷。
“我們的豆腐定價比白饃饃還低呢，怎麽沒有人買呢？”
阿嫂的疑問，卻並沒有成為李卉的心結。
“大家接受新鮮事物，總要有個過程嘛！”
她這樣寬慰著阿嫂，也這樣寬解著自己。
因為誰也不願意自己花了大力氣來做的事情，最後得不到想要的效果嘛！
於是，早在來市集的路上，她便想好了應對之策。
她把兩小碟子豆腐從烤爐上端下來，昨兒又連夜做了個鐵的烤盤，放在爐子上，就現烤起來。
“快來嘗嘗，快來看看咧，新出爐的烤豆腐呢，好吃又不貴哦！”
為了生存，前世是i人的她，來到大秦，不得不變成了i人。
那些人根本都沒聽過豆腐，不過因為品質用料良心，烤豆腐的椒香味，還有豆子的清香味，早已在市集的這個西南角散播開來。
終於在一刻鐘後，在陸續圍了五六個人看的同時，第一個掏錢買的人出現了。
“給我來一塊嘗嘗”，那人道，“你這小娘子，想法還挺多，好像隔三差五就有新吃食呢！”
李卉一聽便知道這人是個懂行的，說不定是這長寧街上吃遍了的人。
於是她更不敢瞎糊弄，還是堅持讓他嘗了再買，並且一再強調，“如果覺得不合口味，也不用買，當真的。”
她見阿嫂心痛木了的樣子，一直在對她使臉色。
李卉就當沒看到，還是不疾不徐地現烤了兩塊先給他嘗。
純手工石磨豆腐，用前世的話說的就是，毫無科技和狠活，再蘸上大秦人愛吃的各種蘸料，她還是很有信心的。
果然那人連著吃了兩三塊後，直接就用自帶的碗碟買了兩份走。
李卉終於舒了一口氣，忙活這大半天，豆腐終於有了進項，一份七錢，兩份她還給了些優惠，因為是來買豆腐的第一個顧客嘛，適當照顧是禮尚往來。
李卉掂量著到手的十二錢，心裏頗為得意。
“這豆腐，不止可以烤著吃，還可以買回去，加菜加肉煮菜做羹，味道都很好。”
第一個買完離開後，那些往常來買小吃攤上的蒸餅和肉夾饃的主顧們，也都想嘗嘗豆腐的味道，可瞧著那樣子，又不肯再破費買些，李卉便明白了，這是想要蹭吃呢！
她在心底盤算過，雖然豆腐做了十斤，但帶出來的只有不到五斤，方才也還有進賬，也不算特別虧本。於是她又站在碳烤爐子旁邊，把烤盤重新架起，估摸著面前的人數，再烤了一份的量。
過了不久後，那些吃了免費烤豆腐有臉皮薄的，便說要切二指寬的豆腐回家去，李卉又趕緊跟他說怎麽煮，怎麽吃，“比如您在魚肆買條鯽魚回去，用鯽魚和豆腐來煲湯，湯就很鮮，鯽魚肉也會更嫩。”
那人付了錢，道了謝就走了。
因為臨近收攤之時，長寧街上的人也逐漸少了些。
但好在石磨豆腐賣得七七八八。連帶著那些蒸餅和肉夾饃，也只有她和阿嫂吃完就沒有的分量了，這也意味著，小吃攤上新菜品，再次成功。
“小娘子，你這可是賣肉菜蒸餅？”
來人語氣雖和善，卻也帶著一絲疏離。李卉憑著她那點對大秦冠冕服飾的殘存記憶，知道來人不是管理市集衙署的官員，就是那個世家大宅的公子哥。
聽這語氣應是尋味而來。
可李卉都猜錯了，那人自報家門，道是縣學學宮令身邊之人。
李卉正在心中疑問，她何時認識到如此地位顯赫的人？
“我那侄子，在仁和布莊做學徒，他前不久到你這來買過一回蒸餅，剛巧那時我又在他家做客，便吃了一個。實話說做得很好吃，所以我這才慕名而來。”
李卉忙道，“談不上慕名，就是維持生計的小本生意罷了。”
不過，以她的前世直覺，她覺得這位先生來找她，絕不只是為了跟她簡單攀談。
果然，那人身體微微前傾，道出了真實目的：
“過幾日，縣學宮要整體前往農莊忙春耕，農莊上人手不夠，小娘子可否願意協助著做上一日飯食？”
哦喲，這不就是學生春游實踐活動，要找廚師給他們保證一日三餐嘛！
這可是筆大生意，若做成了，酬勞定然不低。
但雖說只是做飯，卻也是跟大秦帝國未來的公務員們打交道，也得謹慎些才好。
於是她道：“承蒙不棄，我願意竭盡全力，鬥膽一試。”
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