第112章 第 112 章 再遇春兒
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第112章 第 112 章 再遇春兒
兩個婆子用刀刮取魚片, 極為小心的抽掉其中的小刺，饒絮則在旁切了火腿和母雞和小蝦米分別煨湯，又從盆裏找來基本鮮筍剝去外殼, 同樣用瓦罐摻水煨好放在竈膛邊, 清湯多鮮，今日菜式大半都要用來佐之。
豬肉則是一早就切好堆在盆裏的, 饒絮分別抓了一把擱在碗裏，又用麥面粉摻水勾兌成纖粉均勻塗抹在肉片上，團成小把後就擱置在屋內桌上，並不立馬做熟。
“饒娘子怎麽不做好？”取魚小刺的婆子好奇問道, 她原不是丁家的下人，是從其他家暫借過來的, 不過平日也是在竈房打雜做事, 因此幹起活來也不覺得麻煩為難。
“未時才正經擺席, 現下做好, 怕是一會兒就只能吃冷菜了, 且先把所需要的東西一一備足, 午時左右直接下鍋，時辰上剛好。”
丁家買的肉極嫩，顯然是現殺的豬，切好的肉片也薄, 往熱湯裏放上幾息就能燙熟, 若是臨上桌前再過一遍湯水加熱，肉片就容易老, 吃起來味道也一般。
兩個婆子聞言互相看了眼，心裏都有了底，知道這不是個名不副實的, 而且也沒幹看著她倆幹活自己不動手，比之對面那個羅師傅好相處多了。同樣都是打下手處理食材的，對面的婆子從進去後就忙得團團轉沒歇過半口氣，那羅師傅雙手抱臂時不時瞪過來一眼，要不就是呵斥婆子速度太慢耽擱時間。
雖說她們也知道大廚向來只負責下鍋炒菜的活計，別的都是由下人做，但人就是怕對比，再有之前在院子裏那番話，那姓羅的分明輕視看不起女子，此刻又高高在上呼來喝去，誰心裏沒兩桿秤？
饒絮沒註意她們的眉眼官司，丁家身份富貴又遠比常家厲害許多，她滿腹心神都落在了今日的席上，不敢有丁點掉以輕心，好歹也要壓一頭羅師傅狠狠出一口氣心裏才舒服。
切下半根火腿，削去外皮，去掉其中的肥肉油塊，只留好肉，盛出瓦罐中煨好的雞湯倒進鍋裏慢煨火腿皮，直到酥軟後撈出，再把雞湯用來煨火腿肉，彼時雞湯的鮮味就已經慢慢溢出來了，筲箕裏摘好的黃芽菜心趁此丟進鍋裏和火腿肉一起煨熟，再放上蜂蜜酒釀，加清水漫過鍋中火腿和黃芽菜，滿滿一鍋小火煨上半日。
“爐裏的火不要太大，全程小火一直到未時，上菜的時候揭開舀到碗裏就是。”
兩個婆子手裏忙不過來，饒絮便準備去外面喊個小丫頭來看著火，不想剛出去就聽見一聲“饒姐姐”。外面的人向來喊她做饒娘子，村裏同齡的姑娘只喊她阿絮，因此饒絮初時怔楞了片刻，繼而才認真去打量眼前梳著雙丫髻的小姑娘。
人看起來不過十三四的年紀，看著她的神色略微激動，臉上還隱隱有笑，眼也不眨的盯著她。
“你是，”饒絮不太確定的道：“杏花巷子董家的春兒？”
董春兒激動地點點頭，“我是，饒姐姐你還記得我？”
饒絮笑了笑，仔細把人打量了幾眼，沒就著這話接下去，“我需要個丫頭幫忙看著火候，正巧你以前做過熟練得很，快進來吧。”
董春兒笑盈盈答應，跟著進來就去了竈膛前看火。
眼下五月中旬，天氣說熱沒有六七月那般厲害，但也不涼爽，燒火看火說起來輕松，真一直頂著爐膛裏的大火卻有許多人受不住，董春兒倒不覺得有什麽，她打小做這些習慣了，巴不得來燒火不必東奔西跑，連坐下都沒工夫。
饒絮剁豬肉碎末的時候不免把餘光投註過去，上回聽朱薇娘說春兒被家裏人賣去牙行了，也不知後面發生了什麽，是如今就在丁家做下人幹活還是仍舊在牙行，只是丁家人手不夠雇傭了牙行的人暫時來幹活，想來上回她在丁家看見的那個眼熟的背影就是她？
她一面想一面將剁好的肉沫倒進盆裏，打了三四十個雞蛋用筷子攪和，隨後舀了幾勺醬油簡單腌制調味，把豬網油分切成手掌大小，抓一團腌好的豬肉沫放上去裹好，一碟裝五六個，照舊擱在桌上等著午時下鍋。
饒絮和兩個婆子以及董春兒在這邊廂忙得熱火朝天腳不沾地，對面的羅師傅自然也看見了這副場景，他拿著茶杯譏笑了聲，果真是個沒見識的鄉下婦人，好好的大廚要去做這些瑣碎雜活，簡直汙了他們廚師的名聲，等今兒過了，他非得叫這丫頭吃個大虧才好，也讓她掂量掂量清楚自己的身份。
中間正房的洪師傅同樣也忙得厲害，點心面食不像肉蔬大部分都可以由婆子準備，他這邊只有前期揉面能松緩些，後頭全得靠自己，還處處都要精心仔細，畢竟飯前飯後都少不了這兩口，吃不吃不要緊，但東西得有才能不失主家面子，擺盤也要別出心裁，務必讓客人瞧上一眼就覺得吃食不錯，因此他自打進了竈房心神就沒松下來過。
一行人各自忙到巳時末，前邊就來了人催點心，洪師傅滿頭大汗恨不得長出八只手來幹活，跟著他的學徒急忙招呼婆子把做好的面點端出去，又道：“還有兩道在鍋裏蒸著，兩刻鐘後就好。”
饒絮站在門口看了看，端出來的盤碟中面點果真十分小巧精致，有的呈花朵狀，有的呈元寶銀錠狀，還有的呈星型船型寶塔型，不一而足，個個都只有拇指大小，色澤鮮艷如白雪又如紅桃，也不知洪師傅是怎麽做的，或灰或白的麥面能做出青黃紅等色，著實令人驚艷。
對面的羅師傅見她這副入迷的模樣，甩了下袖子，冷哼道：“沒見識！”
饒絮心裏厭他得很，索性學著他從鼻孔裏看人，同樣冷哼一聲，朝著地上呸了一口。
氣得本就肚量小的羅師傅差點又要過來辯論，最後還是倒黴的學徒以一己之力拉住了他，“師父，菜得下鍋了，如今點心都上了，沒多久估計就要坐席了。”
“沒錯，”他喃喃兩句，“還是要手底下見真章，她一個鄉野婦人能做出什麽好東西，定然要貽笑大方。”
饒絮也估摸著時辰，等最後一道點心也送過去後，她忙讓董春兒燒火，鍋熱倒油，將一早備好放在桌山的菜倒了下去，能留到這時候的都是些不費時間的菜，炒上半刻鐘左右就能盛出來。
院裏左右兩邊一時都是炒菜掄勺的聲音，中間的洪師傅倒是清閑了下來，捶了捶手這邊走走那邊看看，鼻尖滿是炒菜的香味，喉嚨不自覺就咽了兩下口水。
他們做掌勺師傅的，以主家席面為緊要，但飯菜這個東西說不好定量，偶爾多了少了都是常事，因此很多時候一鍋炒出來都還能有幾碗剩餘，好留給廚師或者竈房的婆子吃，饒絮見狀便示意春兒把桌上多出來的一碗肉菜端出去遞給洪師傅。
“這怎麽使得，前邊都還沒吃上呢，我再等等，再等等。”洪師傅推拒了兩下，但耐不住菜香味一個勁兒往鼻子裏鉆，他一面伸手攔住一面猛咽口水。
“洪師傅忙了一早上好容易才歇下來，等未時上了菜就又要忙起來了，不趁著這時候填填肚子怎麽行？”饒絮炒菜的間隙笑道：“還能嘗嘗哪裏有不足，我下次好改進一番。”
“光聞這味道就沒什麽不足了，饒娘子太自謙了些。”
洪師傅婉拒兩聲後還是和學徒接過了菜，謝過後轉身回了竈房坐下，他自己是做這個行當的，舌頭遠比普通人要更挑剔些，菜一入口就猛地驚艷了下，不是說好得天上有地下無，但他和羅師傅開始的想法差不多。
饒絮一介女流，又是鄉野出身，也不見報出師父名諱，想來要麽師父是不入流的廚師要麽是她自學成才，因此羅師傅那幾句話出口他雖然沒有幫腔，但心裏卻是差不多的想法，不過是因為沒沖突沒競爭也沒必要樹敵，他才站了中間說好話，卻不成想這人還真是有兩把刷子。
蔬菜清爽不油膩，吃起來脆嫩，帶著點油香，十分下飯；至於肉菜就更是香味十足了，又嫩又香，豬裏脊肉剛入嘴就仿佛要滑下喉嚨似的，茱萸籽和醬油等佐料沒掩蓋肉本身的口感，魚肉更是鮮嫩無刺，舌頭一抿就化在嘴裏，還帶著淡淡蜜酒味。
他和徒弟就著三四碗菜連吃了三大碗米飯，竟是連屋內竈膛散出來的熱氣都顧不得了，直吃得滿頭大汗，放下碗筷時還舔了舔唇有些意猶未盡。
“老洪，你也過來端兩份菜去吃，不然顯得我小氣了。”
剛停住嘴就聽見這話，洪師父摸了摸吃得滾圓的肚子，朝著徒弟一擡下巴，徒弟當即轉身出去從羅師傅這邊端了兩碗肉菜過來，都是羊肉袍子之類的好東西，本來食材也不多，先備給客人，到這碗裏大概就四五口的樣子。
饒絮剛炒好一鍋菜錘手休息，聞言輕笑了下，屋裏婆子和她熟絡起來也有了閑聊的心思，好奇問她在笑什麽。
“我笑有的人年老不知羞，什麽小氣大方，都是主人家買的食材，輪不到他拿來顯自個兒的闊氣排場，腆著臉往自己臉上貼金呢，居然也好意思。”
兩個婆子並竈前燒火的董春兒都聽出來她這話是在嘲諷羅師傅，紛紛低頭笑了起來，想起一開始院裏爭執的話，也忍不住道：“可不是嗎，不過饒娘子你年紀輕從前沒見過這種人，今兒遇見了往後心裏也就有數了，不少呢。”
饒絮笑笑：“我不常在鎮上走動，但鎮子裏幾個大師傅的名字也聽過，就說林師傅，之前我們村裏喜宴還想請他去掌勺，可惜遇事沒能成，聽說他做出來的東西可好吃了，就是不知道別人是不是也有這麽好的手藝，讓我也飽飽口福。”
“這個就得看人了，不過洪師父做點心的手藝極好，一會兒前頭撤了下來，饒娘子也嘗嘗。”婆子語焉不詳的帶過這句，轉而誇讚起隔壁洪師父來，不消說光是看方才端出去的面點，饒絮也知道這位的廚藝不是浪得虛名了。
因趕時辰，且食材都是頂好的東西，一分一厘都掐得剛好，不多不少，導致羅師傅大勺都快掄出重影來了，自然也沒聽見她們這邊的議論。
一直到未時初，第一輪席開始，前邊的丫頭婆子來端菜，他們竈房這些人才算是能吃飯歇氣。
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豬肉則是一早就切好堆在盆裏的, 饒絮分別抓了一把擱在碗裏，又用麥面粉摻水勾兌成纖粉均勻塗抹在肉片上，團成小把後就擱置在屋內桌上，並不立馬做熟。
“饒娘子怎麽不做好？”取魚小刺的婆子好奇問道, 她原不是丁家的下人，是從其他家暫借過來的, 不過平日也是在竈房打雜做事, 因此幹起活來也不覺得麻煩為難。
“未時才正經擺席, 現下做好, 怕是一會兒就只能吃冷菜了, 且先把所需要的東西一一備足, 午時左右直接下鍋，時辰上剛好。”
丁家買的肉極嫩，顯然是現殺的豬，切好的肉片也薄, 往熱湯裏放上幾息就能燙熟, 若是臨上桌前再過一遍湯水加熱，肉片就容易老, 吃起來味道也一般。
兩個婆子聞言互相看了眼，心裏都有了底，知道這不是個名不副實的, 而且也沒幹看著她倆幹活自己不動手，比之對面那個羅師傅好相處多了。同樣都是打下手處理食材的，對面的婆子從進去後就忙得團團轉沒歇過半口氣，那羅師傅雙手抱臂時不時瞪過來一眼，要不就是呵斥婆子速度太慢耽擱時間。
雖說她們也知道大廚向來只負責下鍋炒菜的活計，別的都是由下人做，但人就是怕對比，再有之前在院子裏那番話，那姓羅的分明輕視看不起女子，此刻又高高在上呼來喝去，誰心裏沒兩桿秤？
饒絮沒註意她們的眉眼官司，丁家身份富貴又遠比常家厲害許多，她滿腹心神都落在了今日的席上，不敢有丁點掉以輕心，好歹也要壓一頭羅師傅狠狠出一口氣心裏才舒服。
切下半根火腿，削去外皮，去掉其中的肥肉油塊，只留好肉，盛出瓦罐中煨好的雞湯倒進鍋裏慢煨火腿皮，直到酥軟後撈出，再把雞湯用來煨火腿肉，彼時雞湯的鮮味就已經慢慢溢出來了，筲箕裏摘好的黃芽菜心趁此丟進鍋裏和火腿肉一起煨熟，再放上蜂蜜酒釀，加清水漫過鍋中火腿和黃芽菜，滿滿一鍋小火煨上半日。
“爐裏的火不要太大，全程小火一直到未時，上菜的時候揭開舀到碗裏就是。”
兩個婆子手裏忙不過來，饒絮便準備去外面喊個小丫頭來看著火，不想剛出去就聽見一聲“饒姐姐”。外面的人向來喊她做饒娘子，村裏同齡的姑娘只喊她阿絮，因此饒絮初時怔楞了片刻，繼而才認真去打量眼前梳著雙丫髻的小姑娘。
人看起來不過十三四的年紀，看著她的神色略微激動，臉上還隱隱有笑，眼也不眨的盯著她。
“你是，”饒絮不太確定的道：“杏花巷子董家的春兒？”
董春兒激動地點點頭，“我是，饒姐姐你還記得我？”
饒絮笑了笑，仔細把人打量了幾眼，沒就著這話接下去，“我需要個丫頭幫忙看著火候，正巧你以前做過熟練得很，快進來吧。”
董春兒笑盈盈答應，跟著進來就去了竈膛前看火。
眼下五月中旬，天氣說熱沒有六七月那般厲害，但也不涼爽，燒火看火說起來輕松，真一直頂著爐膛裏的大火卻有許多人受不住，董春兒倒不覺得有什麽，她打小做這些習慣了，巴不得來燒火不必東奔西跑，連坐下都沒工夫。
饒絮剁豬肉碎末的時候不免把餘光投註過去，上回聽朱薇娘說春兒被家裏人賣去牙行了，也不知後面發生了什麽，是如今就在丁家做下人幹活還是仍舊在牙行，只是丁家人手不夠雇傭了牙行的人暫時來幹活，想來上回她在丁家看見的那個眼熟的背影就是她？
她一面想一面將剁好的肉沫倒進盆裏，打了三四十個雞蛋用筷子攪和，隨後舀了幾勺醬油簡單腌制調味，把豬網油分切成手掌大小，抓一團腌好的豬肉沫放上去裹好，一碟裝五六個，照舊擱在桌上等著午時下鍋。
饒絮和兩個婆子以及董春兒在這邊廂忙得熱火朝天腳不沾地，對面的羅師傅自然也看見了這副場景，他拿著茶杯譏笑了聲，果真是個沒見識的鄉下婦人，好好的大廚要去做這些瑣碎雜活，簡直汙了他們廚師的名聲，等今兒過了，他非得叫這丫頭吃個大虧才好，也讓她掂量掂量清楚自己的身份。
中間正房的洪師傅同樣也忙得厲害，點心面食不像肉蔬大部分都可以由婆子準備，他這邊只有前期揉面能松緩些，後頭全得靠自己，還處處都要精心仔細，畢竟飯前飯後都少不了這兩口，吃不吃不要緊，但東西得有才能不失主家面子，擺盤也要別出心裁，務必讓客人瞧上一眼就覺得吃食不錯，因此他自打進了竈房心神就沒松下來過。
一行人各自忙到巳時末，前邊就來了人催點心，洪師傅滿頭大汗恨不得長出八只手來幹活，跟著他的學徒急忙招呼婆子把做好的面點端出去，又道：“還有兩道在鍋裏蒸著，兩刻鐘後就好。”
饒絮站在門口看了看，端出來的盤碟中面點果真十分小巧精致，有的呈花朵狀，有的呈元寶銀錠狀，還有的呈星型船型寶塔型，不一而足，個個都只有拇指大小，色澤鮮艷如白雪又如紅桃，也不知洪師傅是怎麽做的，或灰或白的麥面能做出青黃紅等色，著實令人驚艷。
對面的羅師傅見她這副入迷的模樣，甩了下袖子，冷哼道：“沒見識！”
饒絮心裏厭他得很，索性學著他從鼻孔裏看人，同樣冷哼一聲，朝著地上呸了一口。
氣得本就肚量小的羅師傅差點又要過來辯論，最後還是倒黴的學徒以一己之力拉住了他，“師父，菜得下鍋了，如今點心都上了，沒多久估計就要坐席了。”
“沒錯，”他喃喃兩句，“還是要手底下見真章，她一個鄉野婦人能做出什麽好東西，定然要貽笑大方。”
饒絮也估摸著時辰，等最後一道點心也送過去後，她忙讓董春兒燒火，鍋熱倒油，將一早備好放在桌山的菜倒了下去，能留到這時候的都是些不費時間的菜，炒上半刻鐘左右就能盛出來。
院裏左右兩邊一時都是炒菜掄勺的聲音，中間的洪師傅倒是清閑了下來，捶了捶手這邊走走那邊看看，鼻尖滿是炒菜的香味，喉嚨不自覺就咽了兩下口水。
他們做掌勺師傅的，以主家席面為緊要，但飯菜這個東西說不好定量，偶爾多了少了都是常事，因此很多時候一鍋炒出來都還能有幾碗剩餘，好留給廚師或者竈房的婆子吃，饒絮見狀便示意春兒把桌上多出來的一碗肉菜端出去遞給洪師傅。
“這怎麽使得，前邊都還沒吃上呢，我再等等，再等等。”洪師傅推拒了兩下，但耐不住菜香味一個勁兒往鼻子裏鉆，他一面伸手攔住一面猛咽口水。
“洪師傅忙了一早上好容易才歇下來，等未時上了菜就又要忙起來了，不趁著這時候填填肚子怎麽行？”饒絮炒菜的間隙笑道：“還能嘗嘗哪裏有不足，我下次好改進一番。”
“光聞這味道就沒什麽不足了，饒娘子太自謙了些。”
洪師傅婉拒兩聲後還是和學徒接過了菜，謝過後轉身回了竈房坐下，他自己是做這個行當的，舌頭遠比普通人要更挑剔些，菜一入口就猛地驚艷了下，不是說好得天上有地下無，但他和羅師傅開始的想法差不多。
饒絮一介女流，又是鄉野出身，也不見報出師父名諱，想來要麽師父是不入流的廚師要麽是她自學成才，因此羅師傅那幾句話出口他雖然沒有幫腔，但心裏卻是差不多的想法，不過是因為沒沖突沒競爭也沒必要樹敵，他才站了中間說好話，卻不成想這人還真是有兩把刷子。
蔬菜清爽不油膩，吃起來脆嫩，帶著點油香，十分下飯；至於肉菜就更是香味十足了，又嫩又香，豬裏脊肉剛入嘴就仿佛要滑下喉嚨似的，茱萸籽和醬油等佐料沒掩蓋肉本身的口感，魚肉更是鮮嫩無刺，舌頭一抿就化在嘴裏，還帶著淡淡蜜酒味。
他和徒弟就著三四碗菜連吃了三大碗米飯，竟是連屋內竈膛散出來的熱氣都顧不得了，直吃得滿頭大汗，放下碗筷時還舔了舔唇有些意猶未盡。
“老洪，你也過來端兩份菜去吃，不然顯得我小氣了。”
剛停住嘴就聽見這話，洪師父摸了摸吃得滾圓的肚子，朝著徒弟一擡下巴，徒弟當即轉身出去從羅師傅這邊端了兩碗肉菜過來，都是羊肉袍子之類的好東西，本來食材也不多，先備給客人，到這碗裏大概就四五口的樣子。
饒絮剛炒好一鍋菜錘手休息，聞言輕笑了下，屋裏婆子和她熟絡起來也有了閑聊的心思，好奇問她在笑什麽。
“我笑有的人年老不知羞，什麽小氣大方，都是主人家買的食材，輪不到他拿來顯自個兒的闊氣排場，腆著臉往自己臉上貼金呢，居然也好意思。”
兩個婆子並竈前燒火的董春兒都聽出來她這話是在嘲諷羅師傅，紛紛低頭笑了起來，想起一開始院裏爭執的話，也忍不住道：“可不是嗎，不過饒娘子你年紀輕從前沒見過這種人，今兒遇見了往後心裏也就有數了，不少呢。”
饒絮笑笑：“我不常在鎮上走動，但鎮子裏幾個大師傅的名字也聽過，就說林師傅，之前我們村裏喜宴還想請他去掌勺，可惜遇事沒能成，聽說他做出來的東西可好吃了，就是不知道別人是不是也有這麽好的手藝，讓我也飽飽口福。”
“這個就得看人了，不過洪師父做點心的手藝極好，一會兒前頭撤了下來，饒娘子也嘗嘗。”婆子語焉不詳的帶過這句，轉而誇讚起隔壁洪師父來，不消說光是看方才端出去的面點，饒絮也知道這位的廚藝不是浪得虛名了。
因趕時辰，且食材都是頂好的東西，一分一厘都掐得剛好，不多不少，導致羅師傅大勺都快掄出重影來了，自然也沒聽見她們這邊的議論。
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