第67章 炸花椒葉
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第67章 炸花椒葉
上午摘的野花椒葉子還沒吃，趙小禾準備裹了面粉炸。
花椒樹還沒有結花椒，但這時候的花椒葉子嫩著，吃著口味很是獨特。
花椒葉子得先用清水洗幹凈了，再放進圓簸箕裏晾幹水分，要是有水珠子留著，下鍋炸的時候容易濺油。
晾幹花椒葉子的時間，趙小禾就開始調面糊。
用白面粉加些鹽，再打一個雞蛋進去，少量少量地往裏加水，攪拌到用筷子能掛住一層面糊時就可以了。
菜油倒進鍋裏，差不多開始冒小氣泡了就行，用竹筷夾了花椒葉裹滿面糊，再往鍋裏下。
這是個考驗耐心的活，得一片片地裹，又一片片地往鍋裏下。
火候一定要用小火，這個不禁炸，火大了就會糊掉。
一鍋炸不了多少，要是放得多了，容易粘成一團。
等全部的葉子都炸了出來，趙小禾用木盆裝著，還挺多的。
陸望川還沒回來，趙小禾也不著急，等人回來了，再把炸好的花椒葉子統統倒進鍋裏覆炸一次，吃著也能更加酥脆。
這裏弄好了，趙小禾又熬了些稠粥，把鹹鴨蛋煮了，還撈了些蘿蔔幹用油炒。
蘿蔔幹剛出鍋，陸望川就到家了，提著只竹雞和一只兔子。
“今天黑豆是主力，兔子和竹雞都是它攆上的。”
陸望川跟迎出來的趙小禾說，還提著竹雞和兔子晃了晃。
趙小禾便對著黑豆誇，誇完才往竈房去覆炸花椒葉子去了。
陸望川中午啃的幹糧，趙小禾怕他餓了。
東西都放下了，陸望川進竈房舀了兩次水。趙小禾還有些納悶，他今天洗手用水變多了。
炸好的花椒葉子出鍋，再撒少許的辣椒粉添個味。
鹹鴨蛋從中間切開，蛋黃已經起了沙，還有油脂流出來，光是聞著味就知道這鹹鴨蛋腌得很好。
“禾哥兒，張嘴。”
趙小禾正忙著手上的事呢，陸望川說話他下意識就照做了，緊跟著嘴裏就被陸望川塞了顆果子。
“野莓子！在山上摘到的？”
趙小禾聲音都歡快起來，他挺喜歡野莓子的，去年都沒吃上。
放下切鴨蛋的刀，他轉過身彎著兩只眼睛對著陸望川笑。
“喜歡嗎，我找福墩兒打聽過了，他說你喜歡這個。
今天在山裏看見了，就摘了些。”
陸望川看趙小禾開心，沒忍住擡手輕輕點了他的鼻尖。
“喜歡！”
“還多著呢，我都洗了放堂屋桌上，先吃了飯再吃。”
飯菜上了桌，陸望川才想起來問是哪兒得來的鹹鴨蛋。
“是柳哥兒給的，他婆母腌的。好吃，你快嘗嘗！”
趙小禾用筷子挑了些蛋黃入口，沙沙軟軟的，有鹹香味又有油香。
蛋白就要比蛋黃鹹些，空口吃了再喝口粥，倒是下飯。
“家裏攢了好些雞蛋了，要不我回家跟娘也學學，腌些鹹雞蛋來吃？
小時候娘腌過的，味道也好。”
陸望川沒什麽不願意的，他也喜歡吃。
花椒葉子剛覆炸過，現在還冒著熱氣，一口咬下去還會發出“嘎吱嘎吱”的脆響聲。
葉子本來就帶著股清新的麻香，趙小禾又撒了點辣椒粉，辛麻交織，還能吃出雞蛋香來，陸望川一口一片吃得停不下來。
他最開始還吃不了辣，吃紅燒魚都能嗆著，現在卻能面不改色地吃了。
“兔子就不賣了，想吃你做的辣子兔丁了，”
陸望川吃著花椒葉子，勾起了他想吃辣的心。
“大川，你還記得你以前都吃不了辣嗎？”趙小禾帶著笑打趣他。
“沒辦法，怪只怪我的夫郎手藝太好了。”
趙小禾聽著他這話，笑得停不下來。
即使只有兩個人吃飯，氣氛也熱熱鬧鬧的。
*
陸望川想吃辣炒兔丁，那竹雞兩人商量了，幹脆就提到趙家去。
兩家時不時都會互相送點東西，有來有往的。
趙小禾在趙家待了沒多久，把腌鹹雞蛋的流程問清楚了就回家。
要腌蛋得先挑蛋，趙小禾選了些個頭大點的雞蛋，全都放進裝了水的木盆裏，那些沈到底的雞蛋，就是被選中的。
陸望川挖了黃土回來，這個不好找，趙小禾仔細把土裏的雜質挑了，用水兌成了泥漿，一邊攪拌一邊往裏面加鹽。
泥漿還得放著靜置半個時辰，等鹽都完全化了，再攪動一下，差不多就能用了。
趙小禾和陸望川就在院子裏滾雞蛋，得先放進鹽泥裏裹上厚厚的一層，再放進草木灰裏滾一圈，防止到時候雞蛋們都粘在一塊。
裹好的雞蛋再小心地挨個放進陶壇子裏，趙小禾負責滾鹽泥，陸望川則負責裹草木灰。
不知道什麽時候黃豆又頂開了後院的門，竄到了前院來。
看著趙小禾和陸望川忙碌，它也好奇，湊到陸望川面前，就想去嗅裹了草木灰的雞蛋。
“黃豆，這是土，不能吃的，躲開些。”
陸望川用膝蓋頂了頂黃豆，把它推遠了，又繼續埋頭給雞蛋裹草木灰。
趙小禾先看了看黃豆，又擡頭看陸望川，他手上沾著的都是泥，嘴角一提就想著使壞。
“大川，擡頭。”
陸望川應聲擡頭看他，眼睛裏帶了些詢問。
趙小禾見他擡頭，飛快地伸手一點，陸望川的鼻尖就變成了土黃色。
聽著趙小禾的笑聲，陸望川擡手也往他臉上抹，左右兩邊臉都被抹了草木灰，活像只剛鉆了竈孔的花臉貓。
鬧歸鬧，腌雞蛋還得繼續做，兩人就頂著花臉繼續幹活。
其實也就差收尾了，趙小禾也幫著陸望川給裹了泥的雞蛋再滾一圈草木灰。
等所有的雞蛋都放進了陶壇，陸望川把壇口仔仔細細地封好，放進糧屋裏去，得等個把月才能吃。
趙小禾先進了竈房洗臉，把自己收拾幹凈了，又折回院子裏準備收拾剩下的泥和草木灰。
“黃豆！！”
趙小禾感覺自己好久都沒這麽大聲吼過了，但他著實低估了黃豆的搗蛋能力。
就洗個臉的功夫，黃豆就把自己變成了個泥狗，院子裏還都是它沾著草木灰的腳印。
聽見趙小禾吼它，它還想過來蹭趙小禾的腿。
“怎麽……了……”
陸望川聽見趙小禾的聲音，從糧屋裏出來，就看見院子裏的景象，頓時哭笑不得。
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上午摘的野花椒葉子還沒吃，趙小禾準備裹了面粉炸。
花椒樹還沒有結花椒，但這時候的花椒葉子嫩著，吃著口味很是獨特。
花椒葉子得先用清水洗幹凈了，再放進圓簸箕裏晾幹水分，要是有水珠子留著，下鍋炸的時候容易濺油。
晾幹花椒葉子的時間，趙小禾就開始調面糊。
用白面粉加些鹽，再打一個雞蛋進去，少量少量地往裏加水，攪拌到用筷子能掛住一層面糊時就可以了。
菜油倒進鍋裏，差不多開始冒小氣泡了就行，用竹筷夾了花椒葉裹滿面糊，再往鍋裏下。
這是個考驗耐心的活，得一片片地裹，又一片片地往鍋裏下。
火候一定要用小火，這個不禁炸，火大了就會糊掉。
一鍋炸不了多少，要是放得多了，容易粘成一團。
等全部的葉子都炸了出來，趙小禾用木盆裝著，還挺多的。
陸望川還沒回來，趙小禾也不著急，等人回來了，再把炸好的花椒葉子統統倒進鍋裏覆炸一次，吃著也能更加酥脆。
這裏弄好了，趙小禾又熬了些稠粥，把鹹鴨蛋煮了，還撈了些蘿蔔幹用油炒。
蘿蔔幹剛出鍋，陸望川就到家了，提著只竹雞和一只兔子。
“今天黑豆是主力，兔子和竹雞都是它攆上的。”
陸望川跟迎出來的趙小禾說，還提著竹雞和兔子晃了晃。
趙小禾便對著黑豆誇，誇完才往竈房去覆炸花椒葉子去了。
陸望川中午啃的幹糧，趙小禾怕他餓了。
東西都放下了，陸望川進竈房舀了兩次水。趙小禾還有些納悶，他今天洗手用水變多了。
炸好的花椒葉子出鍋，再撒少許的辣椒粉添個味。
鹹鴨蛋從中間切開，蛋黃已經起了沙，還有油脂流出來，光是聞著味就知道這鹹鴨蛋腌得很好。
“禾哥兒，張嘴。”
趙小禾正忙著手上的事呢，陸望川說話他下意識就照做了，緊跟著嘴裏就被陸望川塞了顆果子。
“野莓子！在山上摘到的？”
趙小禾聲音都歡快起來，他挺喜歡野莓子的，去年都沒吃上。
放下切鴨蛋的刀，他轉過身彎著兩只眼睛對著陸望川笑。
“喜歡嗎，我找福墩兒打聽過了，他說你喜歡這個。
今天在山裏看見了，就摘了些。”
陸望川看趙小禾開心，沒忍住擡手輕輕點了他的鼻尖。
“喜歡！”
“還多著呢，我都洗了放堂屋桌上，先吃了飯再吃。”
飯菜上了桌，陸望川才想起來問是哪兒得來的鹹鴨蛋。
“是柳哥兒給的，他婆母腌的。好吃，你快嘗嘗！”
趙小禾用筷子挑了些蛋黃入口，沙沙軟軟的，有鹹香味又有油香。
蛋白就要比蛋黃鹹些，空口吃了再喝口粥，倒是下飯。
“家裏攢了好些雞蛋了，要不我回家跟娘也學學，腌些鹹雞蛋來吃？
小時候娘腌過的，味道也好。”
陸望川沒什麽不願意的，他也喜歡吃。
花椒葉子剛覆炸過，現在還冒著熱氣，一口咬下去還會發出“嘎吱嘎吱”的脆響聲。
葉子本來就帶著股清新的麻香，趙小禾又撒了點辣椒粉，辛麻交織，還能吃出雞蛋香來，陸望川一口一片吃得停不下來。
他最開始還吃不了辣，吃紅燒魚都能嗆著，現在卻能面不改色地吃了。
“兔子就不賣了，想吃你做的辣子兔丁了，”
陸望川吃著花椒葉子，勾起了他想吃辣的心。
“大川，你還記得你以前都吃不了辣嗎？”趙小禾帶著笑打趣他。
“沒辦法，怪只怪我的夫郎手藝太好了。”
趙小禾聽著他這話，笑得停不下來。
即使只有兩個人吃飯，氣氛也熱熱鬧鬧的。
*
陸望川想吃辣炒兔丁，那竹雞兩人商量了，幹脆就提到趙家去。
兩家時不時都會互相送點東西，有來有往的。
趙小禾在趙家待了沒多久，把腌鹹雞蛋的流程問清楚了就回家。
要腌蛋得先挑蛋，趙小禾選了些個頭大點的雞蛋，全都放進裝了水的木盆裏，那些沈到底的雞蛋，就是被選中的。
陸望川挖了黃土回來，這個不好找，趙小禾仔細把土裏的雜質挑了，用水兌成了泥漿，一邊攪拌一邊往裏面加鹽。
泥漿還得放著靜置半個時辰，等鹽都完全化了，再攪動一下，差不多就能用了。
趙小禾和陸望川就在院子裏滾雞蛋，得先放進鹽泥裏裹上厚厚的一層，再放進草木灰裏滾一圈，防止到時候雞蛋們都粘在一塊。
裹好的雞蛋再小心地挨個放進陶壇子裏，趙小禾負責滾鹽泥，陸望川則負責裹草木灰。
不知道什麽時候黃豆又頂開了後院的門，竄到了前院來。
看著趙小禾和陸望川忙碌，它也好奇，湊到陸望川面前，就想去嗅裹了草木灰的雞蛋。
“黃豆，這是土，不能吃的，躲開些。”
陸望川用膝蓋頂了頂黃豆，把它推遠了，又繼續埋頭給雞蛋裹草木灰。
趙小禾先看了看黃豆，又擡頭看陸望川，他手上沾著的都是泥，嘴角一提就想著使壞。
“大川，擡頭。”
陸望川應聲擡頭看他，眼睛裏帶了些詢問。
趙小禾見他擡頭，飛快地伸手一點，陸望川的鼻尖就變成了土黃色。
聽著趙小禾的笑聲，陸望川擡手也往他臉上抹，左右兩邊臉都被抹了草木灰，活像只剛鉆了竈孔的花臉貓。
鬧歸鬧，腌雞蛋還得繼續做，兩人就頂著花臉繼續幹活。
其實也就差收尾了，趙小禾也幫著陸望川給裹了泥的雞蛋再滾一圈草木灰。
等所有的雞蛋都放進了陶壇，陸望川把壇口仔仔細細地封好，放進糧屋裏去，得等個把月才能吃。
趙小禾先進了竈房洗臉，把自己收拾幹凈了，又折回院子裏準備收拾剩下的泥和草木灰。
“黃豆！！”
趙小禾感覺自己好久都沒這麽大聲吼過了，但他著實低估了黃豆的搗蛋能力。
就洗個臉的功夫，黃豆就把自己變成了個泥狗，院子裏還都是它沾著草木灰的腳印。
聽見趙小禾吼它，它還想過來蹭趙小禾的腿。
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陸望川聽見趙小禾的聲音，從糧屋裏出來，就看見院子裏的景象，頓時哭笑不得。
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