第39章 挖地窖和糖醋排骨
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第39章 挖地窖和糖醋排骨
陸望川上門的時候，趙青山在家閑著，田地裏沒什麽事，這兩日鎮上也沒什麽能幹的活兒。
把來意說了，趙青山一聽是挖地窖，穿了鞋就準備走。
陸望川先跟劉繡蘭說了晌午在那邊吃飯，才跟著出去。
趙有糧是長輩，陸望川本來沒打算請他的，結果兩人剛出院子門口，就碰上他從地裏逛了一圈回來。
“這是要幹什麽去？”
陸望川又把挖地窖的事兒說了，趙有糧就說一起過去。
自己的哥兒和夫婿成了親，現在日子也過起來了，他開心，便也想著過去幫著看看，要是有能搭把手的地方，也能幫一幫。
地窖打在哪兒很重要，地勢要稍高些，不然要是遇上連下幾天雨或者雪，就容易往裏面灌水。
還得選幹燥些的地兒，這種地方土要堅實些，挖窖多費些勁兒，但不容易滑塌。
三人在前院後院來來回回看了，後院雖然有雞舍養著雞，還有豬舍和棚架，但西北角那塊兒空著。
整個後院向東傾斜，西北角就顯得高些，位置剛好。
位置選好了，陸望川拿小木樁和繩子大概圍了個不大的地窖出來，挖大了地方不夠用，夠裝些蔬菜瓜果就行。
地窖圍出來了，陸望川和趙青山就開始挖，每人拿了個鋤頭，要是碰到硬塊了，就用鎬頭敲碎。
挖地窖看著像是個只費力氣的活兒，只要埋頭挖就行，實則不然。
挖的過程中，得隨時修整坑壁，讓周圍的坑壁保持平整，不能歪歪扭扭的，這類的很容易就塌了。
等挖到覺得差不多深了，就可以用鏟子在窖底修出個土平臺，之後東西就可以放在這土平臺上。
挖好的地窖還得用木板進行支撐加固，家裏沒有這麽多木材，陸望川和趙青山就上山砍，趙有糧也跟著去了。
中午要叫趙家一家人都過來吃飯，趙小禾就在竈房忙活。
糖醋排骨是昨日就定好了的，只有一個肉菜有些少，趙小禾拿了只風幹野雞出來，準備用毛栗子燒雞。
昨天的豆腐還有剩的，這個天氣放一晚上也不會壞，再煮個白菜豆腐湯，清炒個蘿蔔，晌午的菜就差不多了。
劉繡蘭在家裏沒待多久，也提前過來了，幫著趙小禾燒火。
陳彩杏在家守著趙佑福，前段時間趙佑福被送去上河村跟著顧秀才啟蒙，今天在家休息，但也得練完一篇大字才行。
毛栗子燒雞比糖醋排骨費時間，雞肉炒過之後，再加入毛栗子燉煮都要一刻鐘的時間。
等毛栗子變得軟糯了，雞肉也都差不多熟了，趙小禾讓劉繡蘭加了把火，大火收汁後就盛出了鍋。
接下來是糖醋排骨，做糖醋排骨最關鍵的是醬汁。
排骨的處理和平時燉排骨沒多大差別，都是先焯水然後再下鍋炒至表面金黃，等肉熟了個七分，就可以先撈出來備用。
趙小禾往鍋裏倒了些油，準備開始調糖醋汁。
油熱放入蒜末炒香，然後把冰糖放進去，用小火翻炒到完全融化。
等糖漿出現焦色，開始冒小泡泡了，加入適量的醋，再給些醬油和鹽，迅速攪拌讓各種調味料融合，等糖醋汁變得濃稠了，就是調好了。
火千萬要註意不能大，一大就會糊掉，劉繡蘭是竈房老手了，火候掌控得剛好合適。
把排骨倒進鍋裏翻炒，讓每一塊都裹上濃濃的糖醋汁，就可以出鍋了。
另一口在蒸饅頭，趙小禾就把泥爐也用起來了，在上面小火燉著白菜豆腐。
再炒了個蘿蔔，差不多就能開飯了，剛好陸望川他們也砍了樹下山了，還去趙家叫了陳彩杏和趙佑福。
“禾哥兒做飯本來就好吃，現在是越來越香了。”
陳彩杏嘗了筷子糖醋排骨，忍不住誇趙小禾。
趙佑福最是喜歡這道糖醋排骨，骨頭嗦幹凈了還要再舔舔手指。
陳彩杏看見了，但是今天趙佑福乖乖寫完了大字，而且這又是在小叔子夫家，她忍著沒罵人，只拿帕子給趙佑福擦手。
“福墩兒，夫子管得嚴嗎？”
趙小禾這一問，趙佑福連排骨都不啃了，話匣子打開，開始滔滔不絕地講夫子都讓他做些什麽。
“上河村的石蛋還被打手心呢，他一聽夫子說話就睡覺。
我就沒有，夫子還誇我呢。趙佑福，汝雖年幼，一點即通。”
他驕傲地仰著頭，還模仿夫子的語氣，甚至摸了摸根本沒有的胡子。
陳彩杏終於忍不住，敲了敲他頭，說：
“趙佑福，你怎麽不跟小叔說上次夫子還說你這大字寫得像被雞啄了呢。”
這話一出，桌上大人都笑起來，趙佑福也知道家裏人都不是真的嘲笑他，自己摸了摸頭又開始啃排骨了。
“下午得去一趟鎮上買些石灰回來，這地窖光用木板加固了，不防潮，用石灰抹了，再鋪上層幹草效果才好。”
趙有糧夾了筷子雞肉，對著陸望川說。
趙家的地窖當時就是趙有糧自己打的，現在也還用著，他在這方面有經驗。
“好。”陸望川對著自己岳父不知道說什麽，點頭應了就繼續吃飯，還順手給趙小禾夾菜夾肉。
劉繡蘭都看在眼裏，心裏更加滿意，當初禾哥兒沒選錯，陸望川又上進又疼人。
一頓飯吃完，陸望川就趕去鎮上買石灰，趙青山則留在陸家把砍好的樹劈開，削成稍厚的木板，再放進地窖裏做加固。
劉繡蘭拿了針線簍子來，和趙小禾坐堂屋裏嘮嗑。
“那這碗糍的生意就不做了？”
“嗯，鎮上賣的人多起來了，人家都是有鋪子的，多做幾個口味，靠著老客也能賣不少。
我們就沒什麽客人了，一日下來賣不了十個，賺不了錢還耽誤時間，家裏也有活兒呢。”
趙小禾挑著能說的說了，像是碰見了混子，還把人送了官府他就沒提了。
劉繡蘭畢竟是長輩，事情已經解決了就沒必要再讓她操心一次。
陸望川去得急回來得也快，地窖已經加固完了，再把石灰漿塗抹在地窖底和坑壁上。
通風口一定要留好，空氣不流通，人進去就會感覺頭暈。且東西很容易腐爛，還可能有毒氣。
接下來就是等石灰漿風幹，還要再給出口做個簡易的木門蓋板，這些陸望川一個人就能搞定。
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把來意說了，趙青山一聽是挖地窖，穿了鞋就準備走。
陸望川先跟劉繡蘭說了晌午在那邊吃飯，才跟著出去。
趙有糧是長輩，陸望川本來沒打算請他的，結果兩人剛出院子門口，就碰上他從地裏逛了一圈回來。
“這是要幹什麽去？”
陸望川又把挖地窖的事兒說了，趙有糧就說一起過去。
自己的哥兒和夫婿成了親，現在日子也過起來了，他開心，便也想著過去幫著看看，要是有能搭把手的地方，也能幫一幫。
地窖打在哪兒很重要，地勢要稍高些，不然要是遇上連下幾天雨或者雪，就容易往裏面灌水。
還得選幹燥些的地兒，這種地方土要堅實些，挖窖多費些勁兒，但不容易滑塌。
三人在前院後院來來回回看了，後院雖然有雞舍養著雞，還有豬舍和棚架，但西北角那塊兒空著。
整個後院向東傾斜，西北角就顯得高些，位置剛好。
位置選好了，陸望川拿小木樁和繩子大概圍了個不大的地窖出來，挖大了地方不夠用，夠裝些蔬菜瓜果就行。
地窖圍出來了，陸望川和趙青山就開始挖，每人拿了個鋤頭，要是碰到硬塊了，就用鎬頭敲碎。
挖地窖看著像是個只費力氣的活兒，只要埋頭挖就行，實則不然。
挖的過程中，得隨時修整坑壁，讓周圍的坑壁保持平整，不能歪歪扭扭的，這類的很容易就塌了。
等挖到覺得差不多深了，就可以用鏟子在窖底修出個土平臺，之後東西就可以放在這土平臺上。
挖好的地窖還得用木板進行支撐加固，家裏沒有這麽多木材，陸望川和趙青山就上山砍，趙有糧也跟著去了。
中午要叫趙家一家人都過來吃飯，趙小禾就在竈房忙活。
糖醋排骨是昨日就定好了的，只有一個肉菜有些少，趙小禾拿了只風幹野雞出來，準備用毛栗子燒雞。
昨天的豆腐還有剩的，這個天氣放一晚上也不會壞，再煮個白菜豆腐湯，清炒個蘿蔔，晌午的菜就差不多了。
劉繡蘭在家裏沒待多久，也提前過來了，幫著趙小禾燒火。
陳彩杏在家守著趙佑福，前段時間趙佑福被送去上河村跟著顧秀才啟蒙，今天在家休息，但也得練完一篇大字才行。
毛栗子燒雞比糖醋排骨費時間，雞肉炒過之後，再加入毛栗子燉煮都要一刻鐘的時間。
等毛栗子變得軟糯了，雞肉也都差不多熟了，趙小禾讓劉繡蘭加了把火，大火收汁後就盛出了鍋。
接下來是糖醋排骨，做糖醋排骨最關鍵的是醬汁。
排骨的處理和平時燉排骨沒多大差別，都是先焯水然後再下鍋炒至表面金黃，等肉熟了個七分，就可以先撈出來備用。
趙小禾往鍋裏倒了些油，準備開始調糖醋汁。
油熱放入蒜末炒香，然後把冰糖放進去，用小火翻炒到完全融化。
等糖漿出現焦色，開始冒小泡泡了，加入適量的醋，再給些醬油和鹽，迅速攪拌讓各種調味料融合，等糖醋汁變得濃稠了，就是調好了。
火千萬要註意不能大，一大就會糊掉，劉繡蘭是竈房老手了，火候掌控得剛好合適。
把排骨倒進鍋裏翻炒，讓每一塊都裹上濃濃的糖醋汁，就可以出鍋了。
另一口在蒸饅頭，趙小禾就把泥爐也用起來了，在上面小火燉著白菜豆腐。
再炒了個蘿蔔，差不多就能開飯了，剛好陸望川他們也砍了樹下山了，還去趙家叫了陳彩杏和趙佑福。
“禾哥兒做飯本來就好吃，現在是越來越香了。”
陳彩杏嘗了筷子糖醋排骨，忍不住誇趙小禾。
趙佑福最是喜歡這道糖醋排骨，骨頭嗦幹凈了還要再舔舔手指。
陳彩杏看見了，但是今天趙佑福乖乖寫完了大字，而且這又是在小叔子夫家，她忍著沒罵人，只拿帕子給趙佑福擦手。
“福墩兒，夫子管得嚴嗎？”
趙小禾這一問，趙佑福連排骨都不啃了，話匣子打開，開始滔滔不絕地講夫子都讓他做些什麽。
“上河村的石蛋還被打手心呢，他一聽夫子說話就睡覺。
我就沒有，夫子還誇我呢。趙佑福，汝雖年幼，一點即通。”
他驕傲地仰著頭，還模仿夫子的語氣，甚至摸了摸根本沒有的胡子。
陳彩杏終於忍不住，敲了敲他頭，說：
“趙佑福，你怎麽不跟小叔說上次夫子還說你這大字寫得像被雞啄了呢。”
這話一出，桌上大人都笑起來，趙佑福也知道家裏人都不是真的嘲笑他，自己摸了摸頭又開始啃排骨了。
“下午得去一趟鎮上買些石灰回來，這地窖光用木板加固了，不防潮，用石灰抹了，再鋪上層幹草效果才好。”
趙有糧夾了筷子雞肉，對著陸望川說。
趙家的地窖當時就是趙有糧自己打的，現在也還用著，他在這方面有經驗。
“好。”陸望川對著自己岳父不知道說什麽，點頭應了就繼續吃飯，還順手給趙小禾夾菜夾肉。
劉繡蘭都看在眼裏，心裏更加滿意，當初禾哥兒沒選錯，陸望川又上進又疼人。
一頓飯吃完，陸望川就趕去鎮上買石灰，趙青山則留在陸家把砍好的樹劈開，削成稍厚的木板，再放進地窖裏做加固。
劉繡蘭拿了針線簍子來，和趙小禾坐堂屋裏嘮嗑。
“那這碗糍的生意就不做了？”
“嗯，鎮上賣的人多起來了，人家都是有鋪子的，多做幾個口味，靠著老客也能賣不少。
我們就沒什麽客人了，一日下來賣不了十個，賺不了錢還耽誤時間，家裏也有活兒呢。”
趙小禾挑著能說的說了，像是碰見了混子，還把人送了官府他就沒提了。
劉繡蘭畢竟是長輩，事情已經解決了就沒必要再讓她操心一次。
陸望川去得急回來得也快，地窖已經加固完了，再把石灰漿塗抹在地窖底和坑壁上。
通風口一定要留好，空氣不流通，人進去就會感覺頭暈。且東西很容易腐爛，還可能有毒氣。
接下來就是等石灰漿風幹，還要再給出口做個簡易的木門蓋板，這些陸望川一個人就能搞定。
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