第344章 克萊蒙已經收到了好幾家酒莊的邀請函去做釀酒師，但他不願意專職為別人……
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第344章 克萊蒙已經收到了好幾家酒莊的邀請函去做釀酒師，但他不願意專職為別人……
克萊蒙已經收到了好幾家酒莊的邀請函去做釀酒師, 但他不願意專職為別人幹活，安然一樣，兩人的夢想就是擁有一座自己的酒莊，而機會還沒到來。安然在等幾年後的世界經濟危機, 那時候整體消費水平下降, 葡萄酒的價格更是一落千丈, 很多葡萄酒莊無法經營下去開始轉手。
現在她還不急, 既然克萊蒙不喜歡為別人做事兩人倒不如趁此機會去其他國家，了解更多葡萄酒。
兩人一拍即合, 第一站便去了德國，依舊是進大學讀研，安然轉學釀酒師，克萊蒙改學品鑒師，本來二者相互關聯, 初級證書一考即過, 中級的也在他們畢業後拿到手。他們在一座酒莊停留一年後轉去了西班牙，這次沒再去學校，因為他們發現除了實踐, 理論上已經沒什麽可學了。
穿梭於各大葡萄酒產區一年多後，他們從西班牙出來便去了美國，美國的葡萄酒是新世界葡萄酒的代表，工藝更先進, 而且他們已經開始根據指標采用人為把控。
只是兩人沒待多久安然發現自己懷孕了, 克萊蒙的意思是回法國, 但安然更想去香港, 要說生孩子坐月子，還是香港人更懂。
克萊蒙是個妻控, 安然說什麽便是什麽，想著那裏有自己家的房子過去一樣生活，雖然他不怎麽喜歡那裏。
這次過去房子裏充實了很多，裏面增加了很多裝飾和家具用品，安然找了兩個幫傭，一個負責打掃，一個負責做飯。
她家還缺一部汽車，一個司機，將來還缺一個產護，好像還缺一個園丁。
這些事與董志偉一說便被搞定，“放心好了，坐月子還是我們華夏人會伺候，聽說你們法國人上午生孩子下午就跑出去，有這事沒？”
安然也不知道，但她知道歐洲人是不坐月子的。
“閑了就來店裏裝裝門面，咱們也是有背景的！”
安然笑著答應了，無所事事的克萊蒙比安然去的勤快，而且他的影響力更大，克萊蒙的相貌屬於標準的歐洲人，不像安然一看就是混血。
克萊蒙受雇幫著陳家和董家做宣傳和推銷，偶爾回法國看看他們的酒，參加一些活動等等。期間給安然帶來一個噩耗，讓.巴蒂斯先生過世了，原來人是那麽脆弱，說沒就沒了。
安然在1969年生了她家第一個男寶寶，方丹先生給取名賽裏姆，平安的意思，安然給兒子取了一個華夏名字安康，平安康健。
要不說香港人會坐月子，克萊蒙這回知道妻子為什麽堅持來香港生孩子了，產婦嬰兒的吃喝用哪哪的都要講究，女人生完孩子不能洗澡，不能吹風，不能著涼——
每日吃的是月子餐，湯湯水水換著樣的來，他感覺自己都跟著胖了。
小嬰兒一天一個樣，被人照顧的妥妥的，如果是在法國估計只能他來當奶爸，克萊蒙突然地喜歡上了這裏，他決定將來在這裏養老了。
安然不知道他心理變化，幾家嫂子輪流這來，就怕伺候的人不周到，看著安然氣色好又聽勸才放心。
“女人一定要對自己好，月子裏不能落下病，你可不能當兒戲——”
“知道了嫂子！”安然不厭其煩聽著一個個的叮囑，她覺得自己在香港安家太明智了。
滿月宴也是幾位嫂子哥哥們幫著張羅的，沒去酒店，還是在家，幾家人在一起熱鬧了一天才宣布安然出月子了，但還有一堆叮囑——
坐完月子克萊蒙又返回了法國，他答應了一家酒莊做調酒師，也答應了方丹先生協助家裏酒莊釀酒。
安然知道他的心一直在釀酒上，能陪她出來這幾年已經很不錯了。
她讓他回去，等寶寶三月後也會回去。她怕蹉跎久了手生，怕她的記憶淡化，還有她答應向東的事還沒完成，她要寫一份國內葡萄酒種植釀造可行性報告。還有她要為以後回去做些準備，抽空多弄些睡衣家居服的設計圖出來。
寶寶過了百日，安然給劉江留下一打設計圖告別香港的朋友返回法國，讓寶寶見見祖父祖母和外祖父等人。
百日的寶寶十分可愛，藍色眼睛很像他爸爸，頭發像安然的一樣黑，身體很健康，尤其安然還給他用了一點櫻桃汁幫著加強了體質。
方丹家是真喜歡寶寶，方丹太太還提議她可以幫著帶娃。
由於艾瑪從安然這裏受益良多，現在手裏已經有了三家專賣店，那妥妥的也是有資產的人了。
大伯一家對安然和寶寶更親切，這幾年的葡萄酒也都按時按量給了安然，趕上年份好了還能給安然多留一些。
反而路易斯這裏，可能他從來就不知道如何喜歡孩子，笑著逗弄了幾下外孫便不知道該幹什麽了。
朱莉現在幫著艾米帶兩個孩子，艾米與丈夫開了一家甜品店，生意看似不錯，只是沒時間看孩子。兒子工作後朱莉閑得無聊便接管過來，誰知兩個孩子整日弄得她焦頭爛額。
她已經被孩子煩死了，當然也不會喜歡安然的寶寶，禮節性關心詢問後也不知道該說什麽了。安然沒指望從他們這裏得到什麽，大家禮節性問候一下即可。
孩子還要自己帶，倒是艾米抱了抱寶寶，誇讚幾句，問安然“你準備以後自己帶孩子嗎？”
“暫時我帶，等稍大了再說。”其實安然也發愁，有個孩子什麽事也做不了，把孩子丟給婆婆又不放心，她決定孩子小的時候還是親手帶一帶。
她的高級品酒師資格證掛在葡萄酒工會，有品鑒葡萄酒的時候可以叫她，每次都有錢拿。但很多酒莊都有自己的品鑒師、釀酒師和經紀人，尤其那些老酒莊。而一些資深的品酒師、釀酒師也身兼做經紀人，或者集三種身份一體的也不在話下。
羅伯特的意思是讓安然多多參與，有了資歷為更高身份鋪路。孩子小只能這樣，她可以利用這段時間考一個經紀人資格證，可以去艾米那裏學學甜點，可以征集睡衣家居服的設計稿，裝飾籃筐的設計圖，絹花的設計圖——
突然覺得自己還很忙，不管怎麽忙該賺的錢一定賺，該攢的家底一定攢，該考的證一個不能丟。只是辛苦兩小只了，現在又被安然抓來當保姆帶孩子了。
海窖的酒每年出售一批再囤一批，雖然大家認可這種窖藏，但給的價格卻不是很高，除非年數足夠長。安然決定減少出貨量，只等機會再說。
這年克萊蒙給了安然一個驚喜，他六年前釀制的一款混釀幹紅獲得了葡萄酒評比大賽的金質獎，而且被賣出了高價！水漲船高，克萊蒙的身份也被太高了，現在他已經是高級品酒師，高級種植師，特級釀酒師，想到榮譽來的這般快！
隨著身份的改變，克萊蒙受雇更多家酒莊，安然也經常跟著出去，自家沒有酒莊別人有一樣一樣的！
他們都不是保守人，盡管一直在做傳統釀酒。
安然始終沒忘記答應向東的事，傳統釀酒更適合小規模，隨著工業現代化進程，她覺得大規模釀酒最好采用現代工藝，就如美國式釀酒，批量穩定是現在工藝最大特點。華夏的葡萄酒再怎麽做都幹不過舊世界國家那些知名度高的酒莊，既然名氣比不過不如走平民化，走量產。
安然決定自己試驗新式釀酒，葡萄發酵期可以在不銹鋼桶內進行，這樣可以量化，儲藏陳化要在橡木桶內進行。
傳統釀酒工藝整個過程都離不開橡木桶，這也是幾千年總結出來的經驗。
制作橡木桶的原料為橡木，橡木中儲藏橡木香氣物質與有益成分單寧、酚類物質、香氣物質，通過桶壁與酒的交流，可以使酒增加香氣，口感柔和，協調飽滿，更適合人們的口味。尤其白蘭地，必須經過橡木桶六個月以上，甚至多年的儲藏陳釀，才能成為優質的酒。
單寧是葡萄酒的另一主魂，橡木中的木材單寧參與葡萄酒顏色成熟過程，行成單寧覆合體，可以讓酒體顏色更加穩固亮麗，隨著成熟度的增加酒體結構口感會更加完美。
橡木桶在葡萄酒制作整個工藝中的作用顯而易見，但橡木桶也有其缺點，它的體積不會很大，它會呼吸，會對外界的環境、濕度、溫度更敏感，桶裏面的酒也會通過桶壁傳遞出去，從而讓桶裏的酒液會越來越少。
缺點比不過優點，橡木桶在整個釀酒過程中的作用無法取代，除非你不喜歡它給你帶來的好處和味道。
夫妻倆參照美國式釀酒工藝，結合現代和傳統手法設計了一套適合批量生產，又盡可能保持葡萄酒優秀品質的工藝。
試驗的設備一切就緒後安然決定回馬格裏莊園住一段時間，孩子交給婆婆，她和克萊蒙可以放手幹，何況還有經驗豐富的方丹先生協助。
方丹先生對此很感興趣，盡管他是保守派，但他對新事物接受能力很強。對於癡迷釀酒的人他更想去嘗試去探索。
想要量產不銹鋼釀酒桶是很好的選擇，它的體量大，幹凈衛生，結實耐用，溫控和其他指標好把控，可以實現規模化生產。但它只存在發酵階段，等酒液發酵完成，合格的酒液還是要去橡木桶裏進行熟化。
為了達到在橡木桶內發酵同樣效果，發酵桶裏可以根據情況添加橡木片，放多少需要慢慢試驗。兩人在三所大學不是白混的，科學分析葡萄酒釀制各階段的物理化學變化是新近研究的課題，目的只有一個，那就是更加有效釀釀制優質的葡萄酒。
兩人會去分析記錄數據，但更相信自己的舌頭，理論實際相結合的結果就是他們能更快更有效地總結失敗經驗，解決遇到的問題，制定更完善的釀酒工藝。
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克萊蒙已經收到了好幾家酒莊的邀請函去做釀酒師, 但他不願意專職為別人幹活，安然一樣，兩人的夢想就是擁有一座自己的酒莊，而機會還沒到來。安然在等幾年後的世界經濟危機, 那時候整體消費水平下降, 葡萄酒的價格更是一落千丈, 很多葡萄酒莊無法經營下去開始轉手。
現在她還不急, 既然克萊蒙不喜歡為別人做事兩人倒不如趁此機會去其他國家，了解更多葡萄酒。
兩人一拍即合, 第一站便去了德國，依舊是進大學讀研，安然轉學釀酒師，克萊蒙改學品鑒師，本來二者相互關聯, 初級證書一考即過, 中級的也在他們畢業後拿到手。他們在一座酒莊停留一年後轉去了西班牙，這次沒再去學校，因為他們發現除了實踐, 理論上已經沒什麽可學了。
穿梭於各大葡萄酒產區一年多後，他們從西班牙出來便去了美國，美國的葡萄酒是新世界葡萄酒的代表，工藝更先進, 而且他們已經開始根據指標采用人為把控。
只是兩人沒待多久安然發現自己懷孕了, 克萊蒙的意思是回法國, 但安然更想去香港, 要說生孩子坐月子，還是香港人更懂。
克萊蒙是個妻控, 安然說什麽便是什麽，想著那裏有自己家的房子過去一樣生活，雖然他不怎麽喜歡那裏。
這次過去房子裏充實了很多，裏面增加了很多裝飾和家具用品，安然找了兩個幫傭，一個負責打掃，一個負責做飯。
她家還缺一部汽車，一個司機，將來還缺一個產護，好像還缺一個園丁。
這些事與董志偉一說便被搞定，“放心好了，坐月子還是我們華夏人會伺候，聽說你們法國人上午生孩子下午就跑出去，有這事沒？”
安然也不知道，但她知道歐洲人是不坐月子的。
“閑了就來店裏裝裝門面，咱們也是有背景的！”
安然笑著答應了，無所事事的克萊蒙比安然去的勤快，而且他的影響力更大，克萊蒙的相貌屬於標準的歐洲人，不像安然一看就是混血。
克萊蒙受雇幫著陳家和董家做宣傳和推銷，偶爾回法國看看他們的酒，參加一些活動等等。期間給安然帶來一個噩耗，讓.巴蒂斯先生過世了，原來人是那麽脆弱，說沒就沒了。
安然在1969年生了她家第一個男寶寶，方丹先生給取名賽裏姆，平安的意思，安然給兒子取了一個華夏名字安康，平安康健。
要不說香港人會坐月子，克萊蒙這回知道妻子為什麽堅持來香港生孩子了，產婦嬰兒的吃喝用哪哪的都要講究，女人生完孩子不能洗澡，不能吹風，不能著涼——
每日吃的是月子餐，湯湯水水換著樣的來，他感覺自己都跟著胖了。
小嬰兒一天一個樣，被人照顧的妥妥的，如果是在法國估計只能他來當奶爸，克萊蒙突然地喜歡上了這裏，他決定將來在這裏養老了。
安然不知道他心理變化，幾家嫂子輪流這來，就怕伺候的人不周到，看著安然氣色好又聽勸才放心。
“女人一定要對自己好，月子裏不能落下病，你可不能當兒戲——”
“知道了嫂子！”安然不厭其煩聽著一個個的叮囑，她覺得自己在香港安家太明智了。
滿月宴也是幾位嫂子哥哥們幫著張羅的，沒去酒店，還是在家，幾家人在一起熱鬧了一天才宣布安然出月子了，但還有一堆叮囑——
坐完月子克萊蒙又返回了法國，他答應了一家酒莊做調酒師，也答應了方丹先生協助家裏酒莊釀酒。
安然知道他的心一直在釀酒上，能陪她出來這幾年已經很不錯了。
她讓他回去，等寶寶三月後也會回去。她怕蹉跎久了手生，怕她的記憶淡化，還有她答應向東的事還沒完成，她要寫一份國內葡萄酒種植釀造可行性報告。還有她要為以後回去做些準備，抽空多弄些睡衣家居服的設計圖出來。
寶寶過了百日，安然給劉江留下一打設計圖告別香港的朋友返回法國，讓寶寶見見祖父祖母和外祖父等人。
百日的寶寶十分可愛，藍色眼睛很像他爸爸，頭發像安然的一樣黑，身體很健康，尤其安然還給他用了一點櫻桃汁幫著加強了體質。
方丹家是真喜歡寶寶，方丹太太還提議她可以幫著帶娃。
由於艾瑪從安然這裏受益良多，現在手裏已經有了三家專賣店，那妥妥的也是有資產的人了。
大伯一家對安然和寶寶更親切，這幾年的葡萄酒也都按時按量給了安然，趕上年份好了還能給安然多留一些。
反而路易斯這裏，可能他從來就不知道如何喜歡孩子，笑著逗弄了幾下外孫便不知道該幹什麽了。
朱莉現在幫著艾米帶兩個孩子，艾米與丈夫開了一家甜品店，生意看似不錯，只是沒時間看孩子。兒子工作後朱莉閑得無聊便接管過來，誰知兩個孩子整日弄得她焦頭爛額。
她已經被孩子煩死了，當然也不會喜歡安然的寶寶，禮節性關心詢問後也不知道該說什麽了。安然沒指望從他們這裏得到什麽，大家禮節性問候一下即可。
孩子還要自己帶，倒是艾米抱了抱寶寶，誇讚幾句，問安然“你準備以後自己帶孩子嗎？”
“暫時我帶，等稍大了再說。”其實安然也發愁，有個孩子什麽事也做不了，把孩子丟給婆婆又不放心，她決定孩子小的時候還是親手帶一帶。
她的高級品酒師資格證掛在葡萄酒工會，有品鑒葡萄酒的時候可以叫她，每次都有錢拿。但很多酒莊都有自己的品鑒師、釀酒師和經紀人，尤其那些老酒莊。而一些資深的品酒師、釀酒師也身兼做經紀人，或者集三種身份一體的也不在話下。
羅伯特的意思是讓安然多多參與，有了資歷為更高身份鋪路。孩子小只能這樣，她可以利用這段時間考一個經紀人資格證，可以去艾米那裏學學甜點，可以征集睡衣家居服的設計稿，裝飾籃筐的設計圖，絹花的設計圖——
突然覺得自己還很忙，不管怎麽忙該賺的錢一定賺，該攢的家底一定攢，該考的證一個不能丟。只是辛苦兩小只了，現在又被安然抓來當保姆帶孩子了。
海窖的酒每年出售一批再囤一批，雖然大家認可這種窖藏，但給的價格卻不是很高，除非年數足夠長。安然決定減少出貨量，只等機會再說。
這年克萊蒙給了安然一個驚喜，他六年前釀制的一款混釀幹紅獲得了葡萄酒評比大賽的金質獎，而且被賣出了高價！水漲船高，克萊蒙的身份也被太高了，現在他已經是高級品酒師，高級種植師，特級釀酒師，想到榮譽來的這般快！
隨著身份的改變，克萊蒙受雇更多家酒莊，安然也經常跟著出去，自家沒有酒莊別人有一樣一樣的！
他們都不是保守人，盡管一直在做傳統釀酒。
安然始終沒忘記答應向東的事，傳統釀酒更適合小規模，隨著工業現代化進程，她覺得大規模釀酒最好采用現代工藝，就如美國式釀酒，批量穩定是現在工藝最大特點。華夏的葡萄酒再怎麽做都幹不過舊世界國家那些知名度高的酒莊，既然名氣比不過不如走平民化，走量產。
安然決定自己試驗新式釀酒，葡萄發酵期可以在不銹鋼桶內進行，這樣可以量化，儲藏陳化要在橡木桶內進行。
傳統釀酒工藝整個過程都離不開橡木桶，這也是幾千年總結出來的經驗。
制作橡木桶的原料為橡木，橡木中儲藏橡木香氣物質與有益成分單寧、酚類物質、香氣物質，通過桶壁與酒的交流，可以使酒增加香氣，口感柔和，協調飽滿，更適合人們的口味。尤其白蘭地，必須經過橡木桶六個月以上，甚至多年的儲藏陳釀，才能成為優質的酒。
單寧是葡萄酒的另一主魂，橡木中的木材單寧參與葡萄酒顏色成熟過程，行成單寧覆合體，可以讓酒體顏色更加穩固亮麗，隨著成熟度的增加酒體結構口感會更加完美。
橡木桶在葡萄酒制作整個工藝中的作用顯而易見，但橡木桶也有其缺點，它的體積不會很大，它會呼吸，會對外界的環境、濕度、溫度更敏感，桶裏面的酒也會通過桶壁傳遞出去，從而讓桶裏的酒液會越來越少。
缺點比不過優點，橡木桶在整個釀酒過程中的作用無法取代，除非你不喜歡它給你帶來的好處和味道。
夫妻倆參照美國式釀酒工藝，結合現代和傳統手法設計了一套適合批量生產，又盡可能保持葡萄酒優秀品質的工藝。
試驗的設備一切就緒後安然決定回馬格裏莊園住一段時間，孩子交給婆婆，她和克萊蒙可以放手幹，何況還有經驗豐富的方丹先生協助。
方丹先生對此很感興趣，盡管他是保守派，但他對新事物接受能力很強。對於癡迷釀酒的人他更想去嘗試去探索。
想要量產不銹鋼釀酒桶是很好的選擇，它的體量大，幹凈衛生，結實耐用，溫控和其他指標好把控，可以實現規模化生產。但它只存在發酵階段，等酒液發酵完成，合格的酒液還是要去橡木桶裏進行熟化。
為了達到在橡木桶內發酵同樣效果，發酵桶裏可以根據情況添加橡木片，放多少需要慢慢試驗。兩人在三所大學不是白混的，科學分析葡萄酒釀制各階段的物理化學變化是新近研究的課題，目的只有一個，那就是更加有效釀釀制優質的葡萄酒。
兩人會去分析記錄數據，但更相信自己的舌頭，理論實際相結合的結果就是他們能更快更有效地總結失敗經驗，解決遇到的問題，制定更完善的釀酒工藝。
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