第336章 趕在覆賽前安然和艾琳出發了，從羅納河谷的北部開始，沿著河流左右岸村……
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第336章 趕在覆賽前安然和艾琳出發了，從羅納河谷的北部開始，沿著河流左右岸村……
趕在覆賽前安然和艾琳出發了, 從羅納河谷的北部開始，沿著河流左右岸村鎮探索這裏的葡萄園和酒莊。顯然艾琳是來過的而且不止一次，看她駕熟就輕的樣子便知。
艾琳帶著安然走進一座座村子，熟悉地與當地人打著招呼, 此時正是葡萄掛果進入成熟期, 她讓安然細細品嘗每種葡萄的味道, 記住每個品種。
“南坡北坡的光照不同溫度差異, 同種葡萄品質是不同的，但各有各的用途。而且你發現了沒有？河谷山坡上的葡萄與平原山丘的又是不同味道, 你嘗過才會明白同樣的葡萄釀制出來的酒為什麽香氣味道差異那麽大。”
兩人邊走邊品，安然不斷印證記憶裏的味道與實際中匹對，等走到河谷平坦地段，考試目的地也到了，此處因有7位教皇曾經居住在此, 故叫教皇新堡, 著名哈雅思莊園便在此地。
安然對這裏印象深刻還有一個原因，就是與克萊蒙同名卻不同命，而且對羅納河谷葡萄酒業有著卓著貢獻的人物——克萊蒙五世。
克萊蒙五世是當時波爾多的大主教, 天生喜歡喝酒，癡迷釀酒，在成為阿□□翁第一教皇時過得並不開心，但卻開創了羅納河河谷葡萄酒輝煌篇章, 因而為這一片土地成為法國的第二大葡萄酒產區奠定了堅實基礎。
以前來去匆匆, 從沒深入過這片區域, 這次承蒙有艾琳跟著, 倒是將這一區域大致走了一遭，看來以後有時間還是要再來好好看看, 酒好環境也不錯，天高地遠，景色如水洗一般清澈透亮，莫名讓你的心都跟著安靜下來。
參加覆賽的人數將近兩百人，被分散在多處居住，安然艾琳到的有些晚，去了一處小酒莊。
酒莊自己種葡萄自己釀酒，地方不大種植的品種就有五六種，原來他們的酒是混釀。
混釀是這一方葡萄酒的特色，有的酒需要十幾種葡萄進行混釀，安然了解過，如果考試出現分析葡萄酒裏葡萄的品種那真是很考驗一個考生的能力了。
想到這只是初級品酒師的比賽，想想也不會太過，安然心情放松下來。腳下都是石頭砂礫，有些葡萄樹下全是鵝卵石，而葡萄樹粗壯的根莖頑強地紮進去，汲取著下面土壤裏的養分。地中海的氣候，炎熱幹燥的天氣，造就了這裏的葡萄成熟度高，果汁更加濃稠。
吃飯的時候主家拿出自家釀制的紅葡萄酒，飯食很豐盛，主家殺了一只自家養的布雷斯雞，這種雞紅冠、白羽、藍爪，口味絕佳，被譽為法國“國雞”。
做法安然倒是吃過幾次，烹飪只需奶油和白葡萄酒少許鹽和幾顆松茸，雞肉在奶白色湯汁中慢慢烹煮成熟，葡萄酒和松茸特有的香味慢慢滲入雞肉，奶油又有效地封住雞肉的汁水外溢，讓雞肉更為鮮嫩，汁水充盈，又有了松茸的鮮香，可謂不失為一道非常有特色的美食，來這裏不嘗一嘗勢必會成為一大遺憾。
玫瑰香腸也是這裏一道特色菜，風幹的香腸裏紅白相間，有如一朵朵盛開的玫瑰，很鮮很香，吃起來很有質感，做三明治或佐餐都是上上之選。
以為只有生菜、聖女果、雞蛋、芝士的沙拉裏面卻多了做熟的小羊腿和雞肝，真是別出心裁盛情難卻。
洋蔥湯和煎牛肚是這裏的兩道特色美食，牛肚是經過葡萄酒浸泡過的，粘了面包屑油煎而成，有點像炸雞排，沒有一點腥味，配上一點醬汁更加美味。
純山羊奶酪口感細膩豐潤，奶香十足，搭配一杯白葡萄酒那是十分愜意的事情。
總之這頓飯安然和艾琳吃的很滿意，吃飽後沿著上山的小徑爬上一座小山頭，放眼四周滿目的都是葡萄樹，一排排，一片片，在藍天白雲下是那麽美好安寧。安然此刻的身心都被放空一般，深深做了幾個呼吸，好想將自己融進這裏，她很喜歡這裏的幹凈空曠，喜歡這裏的安寧祥和——
艾琳居然做起了幾個舞蹈姿勢，安然忙舉起相機將一切拍下來。
西邊的天際開始泛起了紅暈，晚霞將一切映襯的是那麽美妙，艾琳也給安然拍了幾張照片，“你可真不像十幾歲的小姑娘！”艾琳有感而發。
“老師也不像四十幾歲啊！”
“哈哈哈！我的心永遠只有十八歲！明日筆試，對你來說應該沒問題，回去好好休息，不要多想，你才十八歲！”
安然自然不會多想，心很放松，名次多少已經不重要了，能從各個區域勝出者哪個沒實力背景？很多都是從小耳聽目染，甚至被長輩親自帶在身邊教導的。她拿什麽和這些人對比？當然安然也有自信的地方，那就是她海量的理論知識和強大的記憶裏，這些年沒少接觸葡萄酒，只要題目不偏她還是有信心的。
閑話少說，第二日的理論考試安然信心滿滿出來，晚上據說有一個室外宴會，是哈雅思莊園為這屆考試舉辦的。
哈雅思莊園坐南朝北，與眾多酒莊朝向截然不同，土地也不是常見的鵝卵石，而是沙地，就是這樣不被看好的莊園卻出產這裏頂級佳釀。這裏詮釋著葡萄酒大師埃米爾.裴諾那句話“好葡萄酒是種出來的。”
這句話深深印在安然心裏，再次參觀哈雅士莊園，品嘗這裏的美酒，安然又有了新的體會，同一款酒不同地點卻喝出不同味道。
這裏的奶酪小點和各種美食配上這裏的酒，吹著迎面的夜風，安然有些飄飄然。
“這位小姐，可否請您跳一支舞？”帥氣男子躬身邀請。
安然放下酒杯，伸手搭在對方手中，隨著優美旋律輕舞起來。
“小姐來自？”
“波爾多，您呢？”
“普羅旺斯！讓.維克多.帕克，小姐您貴姓？”
“安.米歇爾”若是以前，安然一聽普羅旺斯首先想到的是那一片薰衣草，現在她想到的是那裏最盛名的桃紅葡萄酒和美事。而且離著這裏很近，安然決定考完試便去那邊玩幾天再回去。所以她與維多克談的很開心，也答應了維克多的邀請。兩人就羅納河谷葡萄酒進行了深入討論，而且越談越有興致，這種交談安然深感受益，以後還是要廣交友啊！
第二日理論考試成績就公布出來了，安然與另外五人都是滿分，並列第一。但理論考試成績只占小部分，重點還是實操。
理論考試去掉了將近一半人數，參加實操的剩下一百人，估計每一場下來都要刷下一批。
露娜差兩分滿分，她朝著安然揚了揚下頜，嘴角一翹，依舊是那麽不屑和高傲。安然已經盡量在無視淡化她，但姑娘偶爾就是喜歡在你眼前晃晃，安然很無語。
接下來才是關鍵，簡單修整一日，實操第一場就是為十款酒鑒定年份和產區，並對其做出正確評價，答對一項給十分。每個參賽者都很慎重，幾乎都是掐著時間才將答案寫完交上去。
安然心裏也沒什麽底，主要是一款白蘭地她無法確定自己判斷的對不對。
出來的人三五成群討論著答案，慢慢形成幾個小群體，安然看到露娜嫣然成了一個群體中心人物。只是那麽一瞥後，安然開始尋找艾琳，卻沒找到，估計跑哪兒去逛了，這時維克多帶著一位朋友過來，給安然介紹“我馬賽的朋友安德烈，他祖爺爺曾是巴斯德大師學生的學生。”
安然好生羨慕安德烈有如此牛的出身，盡管拐著彎，但人家也屬於巴斯德一脈的，管它拐了幾道彎。巴斯德可能有人不認識，但他發明的巴氏消毒卻是無人不知，除此外他還和他的學生創建了葡萄酒研究所，在葡萄酒界也算牛人一個，真是失敬失敬！
“安，第九個白蘭地你覺得產地是哪兒？我有些拿不準呢！”維克多問道。
“這個我也拿不準，我覺得更像阿爾曼尼克生產的，雖然沒有黑木桶味，但它出酒的工藝卻是阿爾曼尼克白蘭地采用的連續蒸餾法。”安然思索著答道。
安德烈搖頭“阿爾曼尼克和幹邑的白蘭地采用的原料相同，蒸餾方式雖略有不同卻不是很分明，他們最大區別在於阿爾曼尼克的白蘭地是必須存在黑木桶的，幹邑的白蘭地存在利木讚木桶，九號明顯沒有黑木桶的味道，我猜是幹邑白蘭地！而且那邊露娜小姐也覺得是幹邑白蘭地。”
安然搖頭，“我還不能確定”現在存酒的容器已經在改變了，如果是存在不銹鋼容器裏就沒了橡木桶味道，這道題想考什麽？
“我對阿爾曼尼克的白蘭地不慎了解，但我答案是阿爾曼尼克！”維克多給了安然一個力挺眼神。“走吧，別管什麽答案了，聽說今晚有電影看，放電影前有唱歌比賽，誰都能上場，我們找地方吃點東西。”
安然也不想想這些了，畢竟是過去了，答案明天就能出。
街邊美食很多，駐足一處，三人要了烤肉和烤海鮮，醬料是這裏特有 的洋蔥醬，配上烤出來的羊肉別有風味。
美酒配美食，吃飽了去河邊看捕魚，守著河魚很多，但吃法安然不敢恭維，他們的煮魚方式大多是水煮配料，因其刺多幾乎沒什麽人喜歡吃魚，只喝湯，除非個頭夠大才會取肉吃。
法國青年熱情豪放夜幕還沒降臨已經扯開嗓子高升歌唱了，安然喜歡看，喜歡聽，就是不喜歡上去唱，大家仿佛都忘記了白天考試的緊張，可能緊張的只有她。
不唱歌卻被維克多拉著跳舞，氣氛越來越歡快，就連周圍看熱鬧的人都跟著一起舞動起來，直到電影開始放映。
安然是回住處看到艾琳的，原來她去了一座酒莊，是那裏的主人請她去指導釀酒。安然有些意外，怎麽品酒師還能指導別人釀酒？
“好的品酒師也是一名出色的釀酒師，很多酒莊都會特邀知名釀酒師去指導，有的釀酒師會受雇幾家或幾十家，甚至上百家酒莊。”
安然想到德.富瓦和羅伯特，他們的確與很多酒莊有關聯，也會在一些酒莊做指導，他們是品酒大師，也是釀酒師，的確如此，看來釀酒這一方面她還是要好好上心了。
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艾琳帶著安然走進一座座村子，熟悉地與當地人打著招呼, 此時正是葡萄掛果進入成熟期, 她讓安然細細品嘗每種葡萄的味道, 記住每個品種。
“南坡北坡的光照不同溫度差異, 同種葡萄品質是不同的，但各有各的用途。而且你發現了沒有？河谷山坡上的葡萄與平原山丘的又是不同味道, 你嘗過才會明白同樣的葡萄釀制出來的酒為什麽香氣味道差異那麽大。”
兩人邊走邊品，安然不斷印證記憶裏的味道與實際中匹對，等走到河谷平坦地段，考試目的地也到了，此處因有7位教皇曾經居住在此, 故叫教皇新堡, 著名哈雅思莊園便在此地。
安然對這裏印象深刻還有一個原因，就是與克萊蒙同名卻不同命，而且對羅納河谷葡萄酒業有著卓著貢獻的人物——克萊蒙五世。
克萊蒙五世是當時波爾多的大主教, 天生喜歡喝酒，癡迷釀酒，在成為阿□□翁第一教皇時過得並不開心，但卻開創了羅納河河谷葡萄酒輝煌篇章, 因而為這一片土地成為法國的第二大葡萄酒產區奠定了堅實基礎。
以前來去匆匆, 從沒深入過這片區域, 這次承蒙有艾琳跟著, 倒是將這一區域大致走了一遭，看來以後有時間還是要再來好好看看, 酒好環境也不錯，天高地遠，景色如水洗一般清澈透亮，莫名讓你的心都跟著安靜下來。
參加覆賽的人數將近兩百人，被分散在多處居住，安然艾琳到的有些晚，去了一處小酒莊。
酒莊自己種葡萄自己釀酒，地方不大種植的品種就有五六種，原來他們的酒是混釀。
混釀是這一方葡萄酒的特色，有的酒需要十幾種葡萄進行混釀，安然了解過，如果考試出現分析葡萄酒裏葡萄的品種那真是很考驗一個考生的能力了。
想到這只是初級品酒師的比賽，想想也不會太過，安然心情放松下來。腳下都是石頭砂礫，有些葡萄樹下全是鵝卵石，而葡萄樹粗壯的根莖頑強地紮進去，汲取著下面土壤裏的養分。地中海的氣候，炎熱幹燥的天氣，造就了這裏的葡萄成熟度高，果汁更加濃稠。
吃飯的時候主家拿出自家釀制的紅葡萄酒，飯食很豐盛，主家殺了一只自家養的布雷斯雞，這種雞紅冠、白羽、藍爪，口味絕佳，被譽為法國“國雞”。
做法安然倒是吃過幾次，烹飪只需奶油和白葡萄酒少許鹽和幾顆松茸，雞肉在奶白色湯汁中慢慢烹煮成熟，葡萄酒和松茸特有的香味慢慢滲入雞肉，奶油又有效地封住雞肉的汁水外溢，讓雞肉更為鮮嫩，汁水充盈，又有了松茸的鮮香，可謂不失為一道非常有特色的美食，來這裏不嘗一嘗勢必會成為一大遺憾。
玫瑰香腸也是這裏一道特色菜，風幹的香腸裏紅白相間，有如一朵朵盛開的玫瑰，很鮮很香，吃起來很有質感，做三明治或佐餐都是上上之選。
以為只有生菜、聖女果、雞蛋、芝士的沙拉裏面卻多了做熟的小羊腿和雞肝，真是別出心裁盛情難卻。
洋蔥湯和煎牛肚是這裏的兩道特色美食，牛肚是經過葡萄酒浸泡過的，粘了面包屑油煎而成，有點像炸雞排，沒有一點腥味，配上一點醬汁更加美味。
純山羊奶酪口感細膩豐潤，奶香十足，搭配一杯白葡萄酒那是十分愜意的事情。
總之這頓飯安然和艾琳吃的很滿意，吃飽後沿著上山的小徑爬上一座小山頭，放眼四周滿目的都是葡萄樹，一排排，一片片，在藍天白雲下是那麽美好安寧。安然此刻的身心都被放空一般，深深做了幾個呼吸，好想將自己融進這裏，她很喜歡這裏的幹凈空曠，喜歡這裏的安寧祥和——
艾琳居然做起了幾個舞蹈姿勢，安然忙舉起相機將一切拍下來。
西邊的天際開始泛起了紅暈，晚霞將一切映襯的是那麽美妙，艾琳也給安然拍了幾張照片，“你可真不像十幾歲的小姑娘！”艾琳有感而發。
“老師也不像四十幾歲啊！”
“哈哈哈！我的心永遠只有十八歲！明日筆試，對你來說應該沒問題，回去好好休息，不要多想，你才十八歲！”
安然自然不會多想，心很放松，名次多少已經不重要了，能從各個區域勝出者哪個沒實力背景？很多都是從小耳聽目染，甚至被長輩親自帶在身邊教導的。她拿什麽和這些人對比？當然安然也有自信的地方，那就是她海量的理論知識和強大的記憶裏，這些年沒少接觸葡萄酒，只要題目不偏她還是有信心的。
閑話少說，第二日的理論考試安然信心滿滿出來，晚上據說有一個室外宴會，是哈雅思莊園為這屆考試舉辦的。
哈雅思莊園坐南朝北，與眾多酒莊朝向截然不同，土地也不是常見的鵝卵石，而是沙地，就是這樣不被看好的莊園卻出產這裏頂級佳釀。這裏詮釋著葡萄酒大師埃米爾.裴諾那句話“好葡萄酒是種出來的。”
這句話深深印在安然心裏，再次參觀哈雅士莊園，品嘗這裏的美酒，安然又有了新的體會，同一款酒不同地點卻喝出不同味道。
這裏的奶酪小點和各種美食配上這裏的酒，吹著迎面的夜風，安然有些飄飄然。
“這位小姐，可否請您跳一支舞？”帥氣男子躬身邀請。
安然放下酒杯，伸手搭在對方手中，隨著優美旋律輕舞起來。
“小姐來自？”
“波爾多，您呢？”
“普羅旺斯！讓.維克多.帕克，小姐您貴姓？”
“安.米歇爾”若是以前，安然一聽普羅旺斯首先想到的是那一片薰衣草，現在她想到的是那裏最盛名的桃紅葡萄酒和美事。而且離著這裏很近，安然決定考完試便去那邊玩幾天再回去。所以她與維多克談的很開心，也答應了維克多的邀請。兩人就羅納河谷葡萄酒進行了深入討論，而且越談越有興致，這種交談安然深感受益，以後還是要廣交友啊！
第二日理論考試成績就公布出來了，安然與另外五人都是滿分，並列第一。但理論考試成績只占小部分，重點還是實操。
理論考試去掉了將近一半人數，參加實操的剩下一百人，估計每一場下來都要刷下一批。
露娜差兩分滿分，她朝著安然揚了揚下頜，嘴角一翹，依舊是那麽不屑和高傲。安然已經盡量在無視淡化她，但姑娘偶爾就是喜歡在你眼前晃晃，安然很無語。
接下來才是關鍵，簡單修整一日，實操第一場就是為十款酒鑒定年份和產區，並對其做出正確評價，答對一項給十分。每個參賽者都很慎重，幾乎都是掐著時間才將答案寫完交上去。
安然心裏也沒什麽底，主要是一款白蘭地她無法確定自己判斷的對不對。
出來的人三五成群討論著答案，慢慢形成幾個小群體，安然看到露娜嫣然成了一個群體中心人物。只是那麽一瞥後，安然開始尋找艾琳，卻沒找到，估計跑哪兒去逛了，這時維克多帶著一位朋友過來，給安然介紹“我馬賽的朋友安德烈，他祖爺爺曾是巴斯德大師學生的學生。”
安然好生羨慕安德烈有如此牛的出身，盡管拐著彎，但人家也屬於巴斯德一脈的，管它拐了幾道彎。巴斯德可能有人不認識，但他發明的巴氏消毒卻是無人不知，除此外他還和他的學生創建了葡萄酒研究所，在葡萄酒界也算牛人一個，真是失敬失敬！
“安，第九個白蘭地你覺得產地是哪兒？我有些拿不準呢！”維克多問道。
“這個我也拿不準，我覺得更像阿爾曼尼克生產的，雖然沒有黑木桶味，但它出酒的工藝卻是阿爾曼尼克白蘭地采用的連續蒸餾法。”安然思索著答道。
安德烈搖頭“阿爾曼尼克和幹邑的白蘭地采用的原料相同，蒸餾方式雖略有不同卻不是很分明，他們最大區別在於阿爾曼尼克的白蘭地是必須存在黑木桶的，幹邑的白蘭地存在利木讚木桶，九號明顯沒有黑木桶的味道，我猜是幹邑白蘭地！而且那邊露娜小姐也覺得是幹邑白蘭地。”
安然搖頭，“我還不能確定”現在存酒的容器已經在改變了，如果是存在不銹鋼容器裏就沒了橡木桶味道，這道題想考什麽？
“我對阿爾曼尼克的白蘭地不慎了解，但我答案是阿爾曼尼克！”維克多給了安然一個力挺眼神。“走吧，別管什麽答案了，聽說今晚有電影看，放電影前有唱歌比賽，誰都能上場，我們找地方吃點東西。”
安然也不想想這些了，畢竟是過去了，答案明天就能出。
街邊美食很多，駐足一處，三人要了烤肉和烤海鮮，醬料是這裏特有 的洋蔥醬，配上烤出來的羊肉別有風味。
美酒配美食，吃飽了去河邊看捕魚，守著河魚很多，但吃法安然不敢恭維，他們的煮魚方式大多是水煮配料，因其刺多幾乎沒什麽人喜歡吃魚，只喝湯，除非個頭夠大才會取肉吃。
法國青年熱情豪放夜幕還沒降臨已經扯開嗓子高升歌唱了，安然喜歡看，喜歡聽，就是不喜歡上去唱，大家仿佛都忘記了白天考試的緊張，可能緊張的只有她。
不唱歌卻被維克多拉著跳舞，氣氛越來越歡快，就連周圍看熱鬧的人都跟著一起舞動起來，直到電影開始放映。
安然是回住處看到艾琳的，原來她去了一座酒莊，是那裏的主人請她去指導釀酒。安然有些意外，怎麽品酒師還能指導別人釀酒？
“好的品酒師也是一名出色的釀酒師，很多酒莊都會特邀知名釀酒師去指導，有的釀酒師會受雇幾家或幾十家，甚至上百家酒莊。”
安然想到德.富瓦和羅伯特，他們的確與很多酒莊有關聯，也會在一些酒莊做指導，他們是品酒大師，也是釀酒師，的確如此，看來釀酒這一方面她還是要好好上心了。
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