第263章 “這事也怪我，我先自我介紹一下，我叫陸澈，江蘇人，家裏做茶葉，我在……
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第263章 “這事也怪我，我先自我介紹一下，我叫陸澈，江蘇人，家裏做茶葉，我在……
“這事也怪我, 我先自我介紹一下，我叫陸澈，江蘇人，家裏做茶葉, 我在泰安和濟南開了幾家茶行。疫情期間店鋪關門我就住進了紫金華府, 十幾天前我定了一些東西, 沒想到一時好心讓他們進來喝水, 誰知他們是土匪！我就這樣被他們困在屋裏與他們一起吃喝。
找了幾次機會想求助都沒成功，還被他們打了一頓, 要不是你察覺到了不對我都不知道會被他們挾持多久！所以這次實在是謝謝！”
安然搖頭，表示不用感謝，“這麽多人一次來的？”她表示懷疑。
“當然不是，當時進來的不過三個人，其餘的都是後來進來的, 他們管控著我的門, 那些人半夜進來外人根本不知道。”
“你怎麽做的核酸？”
“去的人根本不是我！大家都帶著口罩，武裝的嚴實一些，誰知道是誰？”
還真是！
兩人算是認識了, 陸澈也開始開門做生意，其實他的生意開不開門影響不是很大，他做的主要是定制茶，有著固定的客戶群體, 現在他也在線上賣, 生意隨時做, 人卻相對自由, 這也是他喜歡幹這一行的原因。
店裏還有兩名店員，陸澈難得來超市溜達, 他覺得對安然的感謝遠遠不夠，那麽就請她吃飯吧！“安小姐，晚上有時間嗎？我想請你吃飯！別忙著拒絕，我的手藝還是很不錯的，我會做地道的淮揚菜！”
收到微信，安然嘴角微翹，隨手拿了一本書。淮揚菜，八大菜系其一，發源於淮安揚州，始於春秋，興於隋唐，盛於明清。原料多以江河湖水產為主，做工精細，口味中正，適合各地口味，國宴主要菜品，建國第一次國宴便是由淮陽廚師做的。
代表菜蟹粉獅子頭、松鼠桂魚、軟兜長魚、大煮幹絲、三套鴨——
“不知道陸先生請我吃什麽？”安然將淮揚菜大致翻看了一下回覆道。
“蟹黃面！”
安然這才想起馬上中秋了，大神們的供奉她還沒想好做什麽？蟹黃面倒是不錯的提議。“你確定會做？”
“會，而且不會讓你失望！”
“好，幾點做？我要學！”
“六點來吧！稍晚一些也可以，拆蟹的過程可以省去，八點能吃上，或者做宵夜，看你的時間。”
安然算算手裏的訂單，六點，除了外賣小哥，大家基本上都能將手裏的活幹完，剩下的就是收拾打掃，派送的事讓馬叔他們幫著看看就好。“好，我六點過去。”
過去也不能空手，安然在驢肉出鍋後切了一條肋條肉一塊腱子肉，加上板腸裝了一食品袋。過去時一盆大閘蟹已經蒸出來了，陸策正在一只只剝，蟹黃、蟹膏、蟹身體肉、蟹腿肉都是分開的。
陸策的家裝修的是古典簡約風，整體呈現中國古典韻味，連廚房都用了紅酸枝木。陸策特意給安然準備了一雙女士拖鞋“不知道你的尺碼，就買大了一些。”
安然穿著是有些大，不過大些更舒服，洗手跟著拆蟹，“陸先生所謂會做淮揚菜除了蟹黃面還會做什麽？”
“蟹粉獅子頭和碧螺蝦仁算是最拿手吧！改天請你，還有松鼠魚、蒓菜銀魚湯、燉生敲、軟兜長魚、響油鱔糊、鹽水鴨、煮幹絲、清燉甲魚、櫻桃肉、叫花雞、文思豆腐、雪菜肉絲面、油燜筍，還有我們的揚州炒飯。怎麽樣？夠請你吃上十天半月吧？”陸策笑。
“你怎麽會做這多？你不是賣茶嗎？”
“我老媽就做的一手好菜，我家沒女孩，我老媽讓我們從小學著做，說是長大了不受憋，我們哥幾個便學著做，大學時我考到北方，吃不慣食堂的飯菜，幹脆在外面租了一間房自己做著吃，大學畢業便出來創業，還是自己做自己吃，有這十年的功夫什麽手藝都練出來了。你呢安小姐，你怎麽突然接管了祖業？”
安然的情況陸策大致已經了解，畢竟在一個城市住著，何況那家店他還真去吃過幾次，老板可不是安然。
“我爸媽意外身故了，以前是我表哥管著，後來我覺得他做事欠妥，沒辦法，我怕被祖宗罵，只好接管下來。”安然簡單說了一下。
“抱歉，不過現在做的驢肉和餃子的確比以前好吃很多。”
“你家江蘇哪裏？”
“正宗的揚州人，如假包換，我家就在——”隨後兩人話題慢慢轉入飲食上。
一盆螃蟹沒都剝完陸策便開始做了，兩人哪裏吃得了這麽多！
做面以前先做那一碗靈魂拌面的澆汁，在這之前還有一個很重要的步驟，便是炸他們剝肉剩下的蟹殼。熱鍋將那些蟹零件炸至發白，此時的油已經變成橙黃色，殘渣濾幹凈，油盛出，只剩下一勺底油，蔥姜炸至焦黃撈出，這才開始放蟹黃，慢慢煸炒冒泡，裏面的油越發變深。
等差不多時放蟹身肉蟹腿肉，加上一碗“高湯！”邊煮便調味，最後用一點澱粉勾芡後出鍋。
“就這樣能不好吃嗎？”安然吸吸鼻子，陸策給了她一個小勺“嘗嘗！”
安然挖了一勺，果然如想象中一般鮮香，鮮！還是鮮！
“你們北方不喜歡甜，我只加了一點體味去腥，在我們家甜味要大一些。”陸策解釋著，手裏做了一個面團，這是提前柔好的，現在用剛剛好，男人揉面搟面的樣子挺好看！安然繼續剝著剩餘的螃蟹。
經過反覆揉搓的面越來越柔，筋性延展性已經達到了最佳，這時候面才被搟成薄片，鍋裏燒水，陸策開始擺桌，一碟蟹醋、一碟糖醋味的腌菜、一碗剛做出來的蟹醬，還有幾個小碗裏分別裝了蟹黃、蟹身肉、蟹腿肉、蟹膏。
兩個大盤子，就等著面上桌了！水開下面，面好了過水裝盤。
“趕緊用筷子將面打打！”陸策用筷子給安然能做示範，這是防止粘連，也降低一下面的溫度，畢竟過水時間很短，而且是熱水，面的溫度並沒降低，現在還熱著。
陸策用公筷往安然盤中面上放了一些蟹黃蟹肉和蟹醬，最後淋上蟹醋，“嘗嘗我的手藝！”
安然沒客氣，面上已經裹滿了蟹醬橙黃的汁水和蟹肉蟹黃的纖維顆粒，微微帶了一點酸甜，更多的是鹹鮮。
面條切的很細很勻，勁道順滑，裏面應該加了堿，而且煮的時間剛好斷生。面混合著蟹的鮮美，安然沒顧形象就是一大口，這種感覺簡直太美太幸福！再看陸策那一臉的笑，安然覺得這個男人蠻可愛！
兩人相視一笑開始大口吃起來，這樣的美味不野蠻點吃簡直對不起這碗面！吃了一小半，安然這才開始評價“非常好吃！回頭我自己做做試試！”
“哪裏不會再問我。”陸策的面也進去了一大半，“這回是不是相信我很會做飯。”
安然豎起大拇指，“手藝不錯！”
“下次嘗嘗我的蟹粉獅子頭。”
“你會不會做蟹黃灌湯包？”
“會是會，沒有賣的做的好，但可以保證真材實料。”
“自己做的確幹凈衛生料足。”
“中秋節你怎麽過？”
“去祭拜一下我的爸媽，有時間爬爬泰山。”
“我爬過好幾次泰山了，每次人多的擠不動，不過今年機會難得，如果我不回老家不如一起如何？”
安然擡眼對上男人的目光“你中秋都不要回家？”
“今年有些特殊，如果疫情突發我會被滯留家中，我的爸媽更希望我以事業為重，過年回去即可，他們有時間回過來。”
“好吧，到時候再說。”安然沒一下子答應陸策，感覺兩人走的有些近。
中秋臨近，定驢肉的越來越多，安然不得不將驢增加到三頭，甚至四頭，燉驢肉的竈開始白天晚上都在燃燒，大家都沒想到生意如此的好！
安然看了一下入賬，每日流水都能到三四萬了，這是意想不到的收獲，為金錢忙碌痛並快樂！中秋安然給員工置辦了一份節禮和一個紅包，紅包的金額各有不同，她是根據每人表現和貢獻發放的。不過看大家高興地樣子知道都很開心。
中秋節放假一天，陸策也問她要不要一起爬泰山？如果去他們今晚便可以走，一早看完日出下山，那樣不耽誤安然白天的祭拜和去徐家看兩位老人。
“可以！幾點出發？”
“十點見！記得帶好一件保暖衣服。”
衣服很重要，爬山不覺得，等到了山頂就有的受了，安然自然不會忘。
他們離著泰山腳下並不遠，關了店門回家先剝螃蟹，她已經剝了好幾日了，想著給十幾號人每人一碗蟹黃面，她估計最少也得剝上百只蟹。好在她隨時隨地都在抓時間剝，今晚總算能將螃蟹剝完，剩下的便是做面做蟹黃醬。
除了蟹黃面還得弄些其他，上次供奉的菜品這次就不能上了，只相差一月，如果再上怕是有些重覆的感覺。這次上什麽？安然將蟹黃醬做出來，面揉好陷入沈思，回到書房拿起上次那本介紹淮揚菜的書認真翻看起來。
淮揚菜口味平緩，註重本味，能次次出現在國宴自有它的道理，尤其蟹粉獅子頭和松鼠鱖魚，幾乎很多宴會必上。
淮揚菜屬於蘇菜系主要一支，蘇菜與浙菜相近，二者統稱江浙菜。蘇菜除了淮揚菜還包括金陵菜、蘇錫菜、徐海菜，因各自地理位置不同原材料不同而口味各異。當安然看到金陵烤鴨、鹽水鴨、三套鴨、母油船鴨、金陵板鴨、啤酒鴨、腐竹燜鴨、竹筍燜鴨、醬烤鴨、香酥鴨、子姜炒鴨、豆豉蒸鴨辣椒炒鴨等一系列鴨子菜後馬上就聯想到那句名言：就沒有一只鴨子能活出走出南京！就如廣東人喜歡吃雞，南京人更喜歡吃鴨。
除了鴨子，還有河海裏的豐富物產，生在這裏幾乎一年不斷鮮，魚可以從一月吃到十二月，月月不重樣，加上水八仙、七頭一腦的鮮野菜，從六月吃到十月的蟹，從冬吃到春的各種筍，一年四季離不開的蝦，被做出花的鱔魚，怎麽看去一次都不虧，要不去一趟撈些東西回來？
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“這事也怪我, 我先自我介紹一下，我叫陸澈，江蘇人，家裏做茶葉, 我在泰安和濟南開了幾家茶行。疫情期間店鋪關門我就住進了紫金華府, 十幾天前我定了一些東西, 沒想到一時好心讓他們進來喝水, 誰知他們是土匪！我就這樣被他們困在屋裏與他們一起吃喝。
找了幾次機會想求助都沒成功，還被他們打了一頓, 要不是你察覺到了不對我都不知道會被他們挾持多久！所以這次實在是謝謝！”
安然搖頭，表示不用感謝，“這麽多人一次來的？”她表示懷疑。
“當然不是，當時進來的不過三個人，其餘的都是後來進來的, 他們管控著我的門, 那些人半夜進來外人根本不知道。”
“你怎麽做的核酸？”
“去的人根本不是我！大家都帶著口罩，武裝的嚴實一些，誰知道是誰？”
還真是！
兩人算是認識了, 陸澈也開始開門做生意，其實他的生意開不開門影響不是很大，他做的主要是定制茶，有著固定的客戶群體, 現在他也在線上賣, 生意隨時做, 人卻相對自由, 這也是他喜歡幹這一行的原因。
店裏還有兩名店員，陸澈難得來超市溜達, 他覺得對安然的感謝遠遠不夠，那麽就請她吃飯吧！“安小姐，晚上有時間嗎？我想請你吃飯！別忙著拒絕，我的手藝還是很不錯的，我會做地道的淮揚菜！”
收到微信，安然嘴角微翹，隨手拿了一本書。淮揚菜，八大菜系其一，發源於淮安揚州，始於春秋，興於隋唐，盛於明清。原料多以江河湖水產為主，做工精細，口味中正，適合各地口味，國宴主要菜品，建國第一次國宴便是由淮陽廚師做的。
代表菜蟹粉獅子頭、松鼠桂魚、軟兜長魚、大煮幹絲、三套鴨——
“不知道陸先生請我吃什麽？”安然將淮揚菜大致翻看了一下回覆道。
“蟹黃面！”
安然這才想起馬上中秋了，大神們的供奉她還沒想好做什麽？蟹黃面倒是不錯的提議。“你確定會做？”
“會，而且不會讓你失望！”
“好，幾點做？我要學！”
“六點來吧！稍晚一些也可以，拆蟹的過程可以省去，八點能吃上，或者做宵夜，看你的時間。”
安然算算手裏的訂單，六點，除了外賣小哥，大家基本上都能將手裏的活幹完，剩下的就是收拾打掃，派送的事讓馬叔他們幫著看看就好。“好，我六點過去。”
過去也不能空手，安然在驢肉出鍋後切了一條肋條肉一塊腱子肉，加上板腸裝了一食品袋。過去時一盆大閘蟹已經蒸出來了，陸策正在一只只剝，蟹黃、蟹膏、蟹身體肉、蟹腿肉都是分開的。
陸策的家裝修的是古典簡約風，整體呈現中國古典韻味，連廚房都用了紅酸枝木。陸策特意給安然準備了一雙女士拖鞋“不知道你的尺碼，就買大了一些。”
安然穿著是有些大，不過大些更舒服，洗手跟著拆蟹，“陸先生所謂會做淮揚菜除了蟹黃面還會做什麽？”
“蟹粉獅子頭和碧螺蝦仁算是最拿手吧！改天請你，還有松鼠魚、蒓菜銀魚湯、燉生敲、軟兜長魚、響油鱔糊、鹽水鴨、煮幹絲、清燉甲魚、櫻桃肉、叫花雞、文思豆腐、雪菜肉絲面、油燜筍，還有我們的揚州炒飯。怎麽樣？夠請你吃上十天半月吧？”陸策笑。
“你怎麽會做這多？你不是賣茶嗎？”
“我老媽就做的一手好菜，我家沒女孩，我老媽讓我們從小學著做，說是長大了不受憋，我們哥幾個便學著做，大學時我考到北方，吃不慣食堂的飯菜，幹脆在外面租了一間房自己做著吃，大學畢業便出來創業，還是自己做自己吃，有這十年的功夫什麽手藝都練出來了。你呢安小姐，你怎麽突然接管了祖業？”
安然的情況陸策大致已經了解，畢竟在一個城市住著，何況那家店他還真去吃過幾次，老板可不是安然。
“我爸媽意外身故了，以前是我表哥管著，後來我覺得他做事欠妥，沒辦法，我怕被祖宗罵，只好接管下來。”安然簡單說了一下。
“抱歉，不過現在做的驢肉和餃子的確比以前好吃很多。”
“你家江蘇哪裏？”
“正宗的揚州人，如假包換，我家就在——”隨後兩人話題慢慢轉入飲食上。
一盆螃蟹沒都剝完陸策便開始做了，兩人哪裏吃得了這麽多！
做面以前先做那一碗靈魂拌面的澆汁，在這之前還有一個很重要的步驟，便是炸他們剝肉剩下的蟹殼。熱鍋將那些蟹零件炸至發白，此時的油已經變成橙黃色，殘渣濾幹凈，油盛出，只剩下一勺底油，蔥姜炸至焦黃撈出，這才開始放蟹黃，慢慢煸炒冒泡，裏面的油越發變深。
等差不多時放蟹身肉蟹腿肉，加上一碗“高湯！”邊煮便調味，最後用一點澱粉勾芡後出鍋。
“就這樣能不好吃嗎？”安然吸吸鼻子，陸策給了她一個小勺“嘗嘗！”
安然挖了一勺，果然如想象中一般鮮香，鮮！還是鮮！
“你們北方不喜歡甜，我只加了一點體味去腥，在我們家甜味要大一些。”陸策解釋著，手裏做了一個面團，這是提前柔好的，現在用剛剛好，男人揉面搟面的樣子挺好看！安然繼續剝著剩餘的螃蟹。
經過反覆揉搓的面越來越柔，筋性延展性已經達到了最佳，這時候面才被搟成薄片，鍋裏燒水，陸策開始擺桌，一碟蟹醋、一碟糖醋味的腌菜、一碗剛做出來的蟹醬，還有幾個小碗裏分別裝了蟹黃、蟹身肉、蟹腿肉、蟹膏。
兩個大盤子，就等著面上桌了！水開下面，面好了過水裝盤。
“趕緊用筷子將面打打！”陸策用筷子給安然能做示範，這是防止粘連，也降低一下面的溫度，畢竟過水時間很短，而且是熱水，面的溫度並沒降低，現在還熱著。
陸策用公筷往安然盤中面上放了一些蟹黃蟹肉和蟹醬，最後淋上蟹醋，“嘗嘗我的手藝！”
安然沒客氣，面上已經裹滿了蟹醬橙黃的汁水和蟹肉蟹黃的纖維顆粒，微微帶了一點酸甜，更多的是鹹鮮。
面條切的很細很勻，勁道順滑，裏面應該加了堿，而且煮的時間剛好斷生。面混合著蟹的鮮美，安然沒顧形象就是一大口，這種感覺簡直太美太幸福！再看陸策那一臉的笑，安然覺得這個男人蠻可愛！
兩人相視一笑開始大口吃起來，這樣的美味不野蠻點吃簡直對不起這碗面！吃了一小半，安然這才開始評價“非常好吃！回頭我自己做做試試！”
“哪裏不會再問我。”陸策的面也進去了一大半，“這回是不是相信我很會做飯。”
安然豎起大拇指，“手藝不錯！”
“下次嘗嘗我的蟹粉獅子頭。”
“你會不會做蟹黃灌湯包？”
“會是會，沒有賣的做的好，但可以保證真材實料。”
“自己做的確幹凈衛生料足。”
“中秋節你怎麽過？”
“去祭拜一下我的爸媽，有時間爬爬泰山。”
“我爬過好幾次泰山了，每次人多的擠不動，不過今年機會難得，如果我不回老家不如一起如何？”
安然擡眼對上男人的目光“你中秋都不要回家？”
“今年有些特殊，如果疫情突發我會被滯留家中，我的爸媽更希望我以事業為重，過年回去即可，他們有時間回過來。”
“好吧，到時候再說。”安然沒一下子答應陸策，感覺兩人走的有些近。
中秋臨近，定驢肉的越來越多，安然不得不將驢增加到三頭，甚至四頭，燉驢肉的竈開始白天晚上都在燃燒，大家都沒想到生意如此的好！
安然看了一下入賬，每日流水都能到三四萬了，這是意想不到的收獲，為金錢忙碌痛並快樂！中秋安然給員工置辦了一份節禮和一個紅包，紅包的金額各有不同，她是根據每人表現和貢獻發放的。不過看大家高興地樣子知道都很開心。
中秋節放假一天，陸策也問她要不要一起爬泰山？如果去他們今晚便可以走，一早看完日出下山，那樣不耽誤安然白天的祭拜和去徐家看兩位老人。
“可以！幾點出發？”
“十點見！記得帶好一件保暖衣服。”
衣服很重要，爬山不覺得，等到了山頂就有的受了，安然自然不會忘。
他們離著泰山腳下並不遠，關了店門回家先剝螃蟹，她已經剝了好幾日了，想著給十幾號人每人一碗蟹黃面，她估計最少也得剝上百只蟹。好在她隨時隨地都在抓時間剝，今晚總算能將螃蟹剝完，剩下的便是做面做蟹黃醬。
除了蟹黃面還得弄些其他，上次供奉的菜品這次就不能上了，只相差一月，如果再上怕是有些重覆的感覺。這次上什麽？安然將蟹黃醬做出來，面揉好陷入沈思，回到書房拿起上次那本介紹淮揚菜的書認真翻看起來。
淮揚菜口味平緩，註重本味，能次次出現在國宴自有它的道理，尤其蟹粉獅子頭和松鼠鱖魚，幾乎很多宴會必上。
淮揚菜屬於蘇菜系主要一支，蘇菜與浙菜相近，二者統稱江浙菜。蘇菜除了淮揚菜還包括金陵菜、蘇錫菜、徐海菜，因各自地理位置不同原材料不同而口味各異。當安然看到金陵烤鴨、鹽水鴨、三套鴨、母油船鴨、金陵板鴨、啤酒鴨、腐竹燜鴨、竹筍燜鴨、醬烤鴨、香酥鴨、子姜炒鴨、豆豉蒸鴨辣椒炒鴨等一系列鴨子菜後馬上就聯想到那句名言：就沒有一只鴨子能活出走出南京！就如廣東人喜歡吃雞，南京人更喜歡吃鴨。
除了鴨子，還有河海裏的豐富物產，生在這裏幾乎一年不斷鮮，魚可以從一月吃到十二月，月月不重樣，加上水八仙、七頭一腦的鮮野菜，從六月吃到十月的蟹，從冬吃到春的各種筍，一年四季離不開的蝦，被做出花的鱔魚，怎麽看去一次都不虧，要不去一趟撈些東西回來？
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