第109章 多加份肉行不 他迅速顛起鐵鍋，上下兩……
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第109章 多加份肉行不 他迅速顛起鐵鍋，上下兩……
他迅速顛起鐵鍋, 上下兩面均勻受熱，煎出硬硬的焦斑。隨後各色配菜加入其中，鐵鍋之內的菜色一下子變得豐富起來。
熟成的深棕色牛肉, 嫩白透感超強的豆芽, 翠綠翠綠的蔥段，輕輕一掐就會出水被牛肉染出潤潤油光的韭黃……
不同顏色匯聚一堂，又各自散發出香氣。
幹炒牛河的調味，蕭雨歇提前已經調好, 加入生抽老抽白糖……融合成咖色的一鐵盆。
用勺子挖出半勺，淋在殷殷冒著熱氣的菜肴之上，剎那間呲地一聲, 殷殷白煙變得濃烈起來。
炒菜的地方沒有吸油煙機，圍在周圍的食客只感到一陣異香猛烈襲來，泛著濃烈的熱鍋氣，鍋底的竈火也應景似的瞬間躥高了很多。
“好香, 好香。”
“前邊還有排隊的嗎？”
“沒有的話, 我下單了啊。”
“這暖暖的味道是什麽，這就是鍋氣嗎？”
“……”
圍在一旁看熱鬧的食客，看的並不僅僅只是熱鬧, 在等待的過程當中, 有的食客已按捺不住香味, 在網上找起了有關這道小吃的詳細描述。
經典的粵菜小吃，吃的是鍋氣。所謂鍋氣指的就是食材在高溫爆炒時, 其水分蒸發, 油脂氧化後產生的獨特焦香氣。
該風味，一度被視為粵菜或小炒的靈魂所在。
而幹炒牛河的另一道靈魂所在，則是生蔥熟蒜半命韭菜。這裏半命指的就是半生, 韭菜太生味道過於辛辣，一吃一口韭菜纖維難以消化，韭菜太熟菜葉發軟咬進嘴裏存在感不強，半生半熟才是恰到的好食。
只是考慮到不同地區的口味不同，也考慮到並不是所有人都能接受半生的韭菜。
改良之後，蕭雨歇還是得確保韭菜熟成，起碼斷掉生韭菜的辛辣味。
闊別xx大學已經數日，要說哪點不太好，首先想到的第一條就是餐具。
離開了大學食堂，店鋪不能接著使用廚房裏的餐具，所有的餐具只能用店裏t的。
蕭雨歇並非小氣不想用店裏的餐具，而是有些時候餐具會供應不上，並且後續的清理稍有費事。
把鍋內的調味料顛均勻，卷曲的腸粉染上料汁的神色，就連豆芽韭黃小蔥顏色也略有加深。
蕭雨歇關掉竈臺上的火，隨手從一旁的架子上撈起圓形的瓷盤，平鋪在操作臺之上，傾斜著光可照人的鐵鍋。
河粉及其配菜遇冷冒出濃烈的白氣，滋啦滋啦地倒滿白色瓷盤，乍一聽仿佛是食物在狂歡吶喊。
“您的幹炒牛河好了。”
蕭雨歇麻利地用鏟子理了理盤子周圍的配菜。
他仔細地看了一眼，覺得成品真是不賴。
每一根河粉都完完整整的，沒有斷裂的跡象，仍舊是一條一條的裹上生抽的深色，又沾染著豆芽韭黃的清香。
十分滿分的話，絕對可以達到九點八，至於為什麽不是十分，這不是擔心有自賣自誇的嫌疑嘛？
蕭雨歇端著盤子，看向第一位點單的食客。
那詭聽到蕭雨歇的話，整個詭激動得宛若飄著過來。它像是接聖旨一樣，難以置信又小心翼翼地捧起盤子。
咕咚就是一聲口水狂咽。
它緊盯著餐盤，手裏的盤子沈甸甸的燙人，食客詭脫口而出就是一句，“這分量也太足了。”
誠然，也可能是盤子比較小的緣故，整個瓷盤被河粉裝得滿滿當當，幾乎沒有能下手的地方，急得它只能用手捧著盤。
“讓讓讓讓，燙死我了。”
“各位讓讓啊。”
因是頭一份出鍋的河粉，周圍食客的視線全聚焦其上，食客詭越是著急周圍圍著的海鮮、實驗種和詭就越多。
掌心的瓷盤越托著越燙，它嘶哈嘶哈的只覺一雙手燙到要拿不穩。
急急忙忙從食客群裏擠出，該詭一路小跑著把餐盤咣當一下撂在了桌子上。
“燙不活了，燙不活了。”它用手左右捂著耳朵，慘白的掌心被燙得通紅。
這也就是它占的位置距離比較近，稍微遠上一些，估計都得因拿不住而連盤子帶菜直接掉在地上。
它僥幸地坐下身來，身子一放松鼻息間的香味就漸濃。
食客詭甩了甩被燙紅的手，抽出一條一次性筷子，它講究地磨了磨筷子根部的倒刺。
細長的筷頭一上一下，大張大合的夾子一樣直直地叨向滿盤的河粉。
食客詭仔細研究著角度，力保它這一口下去，能吃到盤中所有的滋味。
像是疊漢堡般，它把所有的食材都夾入其中，飽滿的牛肉薄片下是河粉，肉片之上是一看汁水就很豐富的豆芽，外加蔥段和韭黃。
它沒吃過幹炒牛河這道菜，不過類似的炒粉炒面卻是常吃的。知道粉也好，面也罷，都是油大了才好吃，油太少一盤食材攪和不開，幹巴巴的沒滋沒味。
必須得下大油，下重料，吃進嘴裏才算潤。
不過油大了，另一個問題就來了，那就是吃進嘴裏太過油膩。
健不健康的，暫且另談。畢竟這東西又不是天天吃，一天三頓的造。
只是偶爾吃上一盤，問題不大。
最主要的其實是，油這東西放得多了吧，香是香，吃起來膩也是真的膩。
等吃到最後，快空盤時，滿碟子都是沈下的熟油，那根根分明的河粉更是像泡在了油裏一樣，看一眼都嫌膩的程度。
剛才店鋪老板做這道菜的時候，食客詭緊盯著全程，除了學會了這道菜是怎麽做出來的，它也觀察了老板倒入的油量。
不算多，可成品卻豐盈得很。肉眼可瞧的，每一根粉的正反兩面都掛著潤潤的油光，就連配菜也是如此。
可用筷子一壓，又壓不出多餘的油脂。
有點東西啊。
食客詭等不及了，幹脆一筷子塞入口腔。
嫩滑的牛肉片裹著豆芽的清香，一口咬下濕潤的河粉吸著油脂，軟滑地湧入味蕾。
好吃啊！
食客詭筷子不停，直往河粉上叨去。
好東西都要留在最後吃，牛肉商家給的是足，可與滿滿一盤河粉相比而言，數量就少了，總共也就十來片。
都不夠三口的量。
食客詭舍不得一下子全吃完，它得合理規劃一通，最好能保證吃到最後的時候，還有牛肉作陪。
它這邊大口大口狂炫，周圍還在等餐的食客可就遭了殃。
有一個算一個，全都苦著臉催道：
“老板，啥時候能好啊。”
“快點吧，我等到花都謝了。”
“你這牛肉能額外再加不？我就喜歡吃肉。”
“我也是，我剛剛數了數牛肉也就十幾片，根本吃不爽。”
“……”
食客詭耳朵微動，它距離炒菜的地方很近，其他食客的話一字不落地湧進耳朵裏，就跟聽相聲一樣，一來一回還挺有樂的。
它咀嚼的速度漸慢，心裏想著頭一個吃螃蟹也不好，起碼它當時點餐的時候就沒想到這牛肉還可以另加啊？！
眼瞅著有一食客端著滿當當的幹炒牛河從身旁經過，食客詭瞟過去一眼，瞬間酸了。
天菩薩啊，這家夥到底放了多少牛肉進去？
這是河粉裏找牛肉？還是牛肉裏找河粉？
未免也太豪橫了。
它往嘴裏扒拉完最後一口牛肉加河粉，白色的瓷盤除了少量的調味染色外，瞧不見多餘的油脂，
“高啊，太高了。”食客詭揉著肚子感慨，既能吃到油香，又恰到好處的不會讓詭感到膩味，甚至於吃到最後盤子裏都是幹幹凈凈的。
今天來的實在是太值了。
雖然最開始，食客詭還覺得有點不甘心。沒吃到昨天的炸物，但現在想來今天來的也不虧啊。
它擦了擦嘴，倏地站起身，“老板，明天這牛河你還賣不？”它現在最想知道的，莫過於此了。
要是明天還賣的話，它可得再多加一份肉，不不，最好是兩份！
這樣吃起來才滿足。
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他迅速顛起鐵鍋, 上下兩面均勻受熱，煎出硬硬的焦斑。隨後各色配菜加入其中，鐵鍋之內的菜色一下子變得豐富起來。
熟成的深棕色牛肉, 嫩白透感超強的豆芽, 翠綠翠綠的蔥段，輕輕一掐就會出水被牛肉染出潤潤油光的韭黃……
不同顏色匯聚一堂，又各自散發出香氣。
幹炒牛河的調味，蕭雨歇提前已經調好, 加入生抽老抽白糖……融合成咖色的一鐵盆。
用勺子挖出半勺，淋在殷殷冒著熱氣的菜肴之上，剎那間呲地一聲, 殷殷白煙變得濃烈起來。
炒菜的地方沒有吸油煙機，圍在周圍的食客只感到一陣異香猛烈襲來，泛著濃烈的熱鍋氣，鍋底的竈火也應景似的瞬間躥高了很多。
“好香, 好香。”
“前邊還有排隊的嗎？”
“沒有的話, 我下單了啊。”
“這暖暖的味道是什麽，這就是鍋氣嗎？”
“……”
圍在一旁看熱鬧的食客，看的並不僅僅只是熱鬧, 在等待的過程當中, 有的食客已按捺不住香味, 在網上找起了有關這道小吃的詳細描述。
經典的粵菜小吃，吃的是鍋氣。所謂鍋氣指的就是食材在高溫爆炒時, 其水分蒸發, 油脂氧化後產生的獨特焦香氣。
該風味，一度被視為粵菜或小炒的靈魂所在。
而幹炒牛河的另一道靈魂所在，則是生蔥熟蒜半命韭菜。這裏半命指的就是半生, 韭菜太生味道過於辛辣，一吃一口韭菜纖維難以消化，韭菜太熟菜葉發軟咬進嘴裏存在感不強，半生半熟才是恰到的好食。
只是考慮到不同地區的口味不同，也考慮到並不是所有人都能接受半生的韭菜。
改良之後，蕭雨歇還是得確保韭菜熟成，起碼斷掉生韭菜的辛辣味。
闊別xx大學已經數日，要說哪點不太好，首先想到的第一條就是餐具。
離開了大學食堂，店鋪不能接著使用廚房裏的餐具，所有的餐具只能用店裏t的。
蕭雨歇並非小氣不想用店裏的餐具，而是有些時候餐具會供應不上，並且後續的清理稍有費事。
把鍋內的調味料顛均勻，卷曲的腸粉染上料汁的神色，就連豆芽韭黃小蔥顏色也略有加深。
蕭雨歇關掉竈臺上的火，隨手從一旁的架子上撈起圓形的瓷盤，平鋪在操作臺之上，傾斜著光可照人的鐵鍋。
河粉及其配菜遇冷冒出濃烈的白氣，滋啦滋啦地倒滿白色瓷盤，乍一聽仿佛是食物在狂歡吶喊。
“您的幹炒牛河好了。”
蕭雨歇麻利地用鏟子理了理盤子周圍的配菜。
他仔細地看了一眼，覺得成品真是不賴。
每一根河粉都完完整整的，沒有斷裂的跡象，仍舊是一條一條的裹上生抽的深色，又沾染著豆芽韭黃的清香。
十分滿分的話，絕對可以達到九點八，至於為什麽不是十分，這不是擔心有自賣自誇的嫌疑嘛？
蕭雨歇端著盤子，看向第一位點單的食客。
那詭聽到蕭雨歇的話，整個詭激動得宛若飄著過來。它像是接聖旨一樣，難以置信又小心翼翼地捧起盤子。
咕咚就是一聲口水狂咽。
它緊盯著餐盤，手裏的盤子沈甸甸的燙人，食客詭脫口而出就是一句，“這分量也太足了。”
誠然，也可能是盤子比較小的緣故，整個瓷盤被河粉裝得滿滿當當，幾乎沒有能下手的地方，急得它只能用手捧著盤。
“讓讓讓讓，燙死我了。”
“各位讓讓啊。”
因是頭一份出鍋的河粉，周圍食客的視線全聚焦其上，食客詭越是著急周圍圍著的海鮮、實驗種和詭就越多。
掌心的瓷盤越托著越燙，它嘶哈嘶哈的只覺一雙手燙到要拿不穩。
急急忙忙從食客群裏擠出，該詭一路小跑著把餐盤咣當一下撂在了桌子上。
“燙不活了，燙不活了。”它用手左右捂著耳朵，慘白的掌心被燙得通紅。
這也就是它占的位置距離比較近，稍微遠上一些，估計都得因拿不住而連盤子帶菜直接掉在地上。
它僥幸地坐下身來，身子一放松鼻息間的香味就漸濃。
食客詭甩了甩被燙紅的手，抽出一條一次性筷子，它講究地磨了磨筷子根部的倒刺。
細長的筷頭一上一下，大張大合的夾子一樣直直地叨向滿盤的河粉。
食客詭仔細研究著角度，力保它這一口下去，能吃到盤中所有的滋味。
像是疊漢堡般，它把所有的食材都夾入其中，飽滿的牛肉薄片下是河粉，肉片之上是一看汁水就很豐富的豆芽，外加蔥段和韭黃。
它沒吃過幹炒牛河這道菜，不過類似的炒粉炒面卻是常吃的。知道粉也好，面也罷，都是油大了才好吃，油太少一盤食材攪和不開，幹巴巴的沒滋沒味。
必須得下大油，下重料，吃進嘴裏才算潤。
不過油大了，另一個問題就來了，那就是吃進嘴裏太過油膩。
健不健康的，暫且另談。畢竟這東西又不是天天吃，一天三頓的造。
只是偶爾吃上一盤，問題不大。
最主要的其實是，油這東西放得多了吧，香是香，吃起來膩也是真的膩。
等吃到最後，快空盤時，滿碟子都是沈下的熟油，那根根分明的河粉更是像泡在了油裏一樣，看一眼都嫌膩的程度。
剛才店鋪老板做這道菜的時候，食客詭緊盯著全程，除了學會了這道菜是怎麽做出來的，它也觀察了老板倒入的油量。
不算多，可成品卻豐盈得很。肉眼可瞧的，每一根粉的正反兩面都掛著潤潤的油光，就連配菜也是如此。
可用筷子一壓，又壓不出多餘的油脂。
有點東西啊。
食客詭等不及了，幹脆一筷子塞入口腔。
嫩滑的牛肉片裹著豆芽的清香，一口咬下濕潤的河粉吸著油脂，軟滑地湧入味蕾。
好吃啊！
食客詭筷子不停，直往河粉上叨去。
好東西都要留在最後吃，牛肉商家給的是足，可與滿滿一盤河粉相比而言，數量就少了，總共也就十來片。
都不夠三口的量。
食客詭舍不得一下子全吃完，它得合理規劃一通，最好能保證吃到最後的時候，還有牛肉作陪。
它這邊大口大口狂炫，周圍還在等餐的食客可就遭了殃。
有一個算一個，全都苦著臉催道：
“老板，啥時候能好啊。”
“快點吧，我等到花都謝了。”
“你這牛肉能額外再加不？我就喜歡吃肉。”
“我也是，我剛剛數了數牛肉也就十幾片，根本吃不爽。”
“……”
食客詭耳朵微動，它距離炒菜的地方很近，其他食客的話一字不落地湧進耳朵裏，就跟聽相聲一樣，一來一回還挺有樂的。
它咀嚼的速度漸慢，心裏想著頭一個吃螃蟹也不好，起碼它當時點餐的時候就沒想到這牛肉還可以另加啊？！
眼瞅著有一食客端著滿當當的幹炒牛河從身旁經過，食客詭瞟過去一眼，瞬間酸了。
天菩薩啊，這家夥到底放了多少牛肉進去？
這是河粉裏找牛肉？還是牛肉裏找河粉？
未免也太豪橫了。
它往嘴裏扒拉完最後一口牛肉加河粉，白色的瓷盤除了少量的調味染色外，瞧不見多餘的油脂，
“高啊，太高了。”食客詭揉著肚子感慨，既能吃到油香，又恰到好處的不會讓詭感到膩味，甚至於吃到最後盤子裏都是幹幹凈凈的。
今天來的實在是太值了。
雖然最開始，食客詭還覺得有點不甘心。沒吃到昨天的炸物，但現在想來今天來的也不虧啊。
它擦了擦嘴，倏地站起身，“老板，明天這牛河你還賣不？”它現在最想知道的，莫過於此了。
要是明天還賣的話，它可得再多加一份肉，不不，最好是兩份！
這樣吃起來才滿足。
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