第50章 好吃的醬香餅 聽我的，輕輕咬斷食物也……
關燈
小
中
大
第50章 好吃的醬香餅 聽我的，輕輕咬斷食物也……
喬聖熙饞這一口可是饞了整整一天。
他近來總是節食吃的東西幾乎都不是人吃的, 活得好似一頭啃草的羊。
昨天拍攝時吃的那一口油炸糕，算是徹底打開了他食欲的缺。
至此一天，化妝的時候想那糯糯的炸糕, 下工的時候想那甜甜的豆沙, 回到酒店後想那脆脆的面包糠......
一整夜，他都翻來覆去地躺在床上，腦海裏全是油炸糕的身影。
為了轉移自己的註意力，他把手機屏幕上那幾個外賣和購物軟件來回切換著, 就奔著自己能盡快忘了油炸糕。
奈何夜晚降臨，白日裏良好的自制力下降，昏沈的天色放大內心的欲望和沖動, 喬聖熙忍無可忍。
待時針走過三點，他飛速從床上蹦了起來仔細偽裝一番，小心避開經紀人趁黑打車來到了早餐鋪門口。
就吃這一口。
喬聖熙暗暗發誓，他減肥的道心雖已碎, 可他的嘴巴尤在, 只要輕輕咬斷食物誰敢說這不是輕斷食呢？！
拿著新出鍋的油炸糕，喬聖熙心滿意足t地瀟灑離去。
“你說他萬一要是吃胖了的話...”望著對方冒雨也要大口吃的背影，蕭雨歇遲疑道:“劇組不會讓我們賠錢吧。”
“應...應該不會吧。”李豪寬慰, “畢竟嘴長在他身上, 而且他不是說了他只吃這一次嗎？”
“你信他只會來這裏一次嗎？”蕭雨歇估計這事懸吶。
事已至此, 他只希望對方能是個吃不胖的體質。
上午七點，日日紅早餐鋪。
忙碌了三小時的蕭師傅, 從店門口接受到了前日下單的網購快遞。
包裹嚴實, 體型巨大的箱子自搬進早餐鋪的瞬間便吸引了店內食客的視線。
“老板你買啥東西了？”
“咋被包裹的像個輪胎？”
“要不要我們幫忙擡一下啊？”
“......”
“不用不用。”蕭雨歇感激地看了食客們一眼，“裏邊有軲轆的。”店門口，他直接用見到劃開了編制袋劃開了紙殼箱。
“買的鍋？”
隨著箱子打開, 包裹裏的東西一下子顯露於眾人眼前。
郝東來好奇道：“你店裏不是有一個餅鍋嗎？”
“對，但鍋尺寸有些小了。”蕭雨歇解釋：“這個是單獨留給醬香餅的。”前段時間他抽取到了一份精品級醬香餅菜譜，蕭雨歇一直想要覆刻售賣來著。
店裏現有的鍋即使經過了升級，尺寸還是偏小的。早餐鋪這一早上光是能用到餅鍋的餐品就要有：煎餅韭菜盒子，各種餡餅，手抓餅......
再來一個醬香餅的話，鍋未免也太累了。
而且醬香餅老大一張，把它放進餅鍋裏一點位置也無，其他餅壓根沒有時間現烙。
“醬香餅？”
“店裏要上醬香餅了？”
好幾位食客異口同聲，眼放精光。
醬香餅好啊，層次分明外脆裏軟，甜辣香酥。光是想想，圍觀的郝東來感覺自己口水都要留下了。
他迫不及待也跟著催促，“什麽時候上醬香餅？”
“小蕭啊，你現在正是年輕的時候，正是要闖要沖的年紀。忙點好啊，也別讓自己太輕松了。”
“擇日不如撞日，今天有些晚了，那就明天吧！”郝東來壓根沒給蕭雨歇回應的機會，自己一來一回就把時間定了下來。
其餘食客跟著撿漏，“郝大叔說得對。”
蕭雨歇推著餅鍋，啞然失笑。
“那就聽郝大叔的，明天上醬香餅。”
“萬歲！”店內一陣歡呼。
“明天早上我要是來得晚的話，老板你一定要給我留上兩人份啊，我先把錢給你？”
“對對，我也要。”
“俺也一樣。”
比起之前，早餐鋪現在可不一樣了。每天早上店裏都坐得滿滿當當的，外邊排隊的人也很多。有些時候來得晚了，甚至都買不到店鋪裏的熱銷產品。
不光光第六區的人來買，前幾天不知怎麽還有人打著飛行器從遙遠的第四區過來，只為了吃上一頓早餐。
吃完連一秒鐘都不帶逗留的，直接又坐飛行器走了。
果然，人比人得扔啊！
他們還在精打細算每天要買什麽東西才能讓滿足感最大化，人家就直接實現了美食自由！
但有一點那些家夥一定比不過他們，那就是他們離早餐鋪離得近！
“行。”蕭雨歇不管他們說了什麽，全都一口應了下來。
待店裏的早高峰過去，蕭雨歇讓李豪在前邊替他接待下偶爾的小貓兩三只。
他則推著新買的餅鍋去到了後廚，開始著手於醬香餅的一切準備工作。
醬香餅，醬香餅，其靈魂所在就是上邊香辣可口的醬，以及臨近出鍋時撒在調味醬上，與紅褐色醬形成鮮明對比的翠綠蔥花以及米白色芝麻。
洗刷完餅鍋，簡單用費油開了下鍋。蕭雨歇又重讀了下醬香餅的菜譜，看到上邊羅列的各種醬料調味。他感覺這醬就算不塗抹在焦焦脆脆的大餅上，直接用來蘸鞋底鞋底也能夠味！
大蒜洋蔥攪打成末為後期醬的熬煮，增香增加風味。同制作雞蛋漢堡的醬相類似，醬香餅的醬香也是覆合型醬。
需要用不同的醬，甜的、鹹的、辣的進行混合，大塊的豆豉辣椒顆粒手動切碎，通過白糖中和各醬的鹹淡口味，使用耗油增加稠度。五香粉辣椒粉等各種調味也是必不可少的，用勺子充分攪拌後再倒入清水，稀釋其稠度方便下鍋煸炒。
不斷的攪拌，各色調味不遺餘力地融合碰撞，再一次次的攪動中，白的黃的黑的紅的已融為一體。其最終呈現泛著偏深的紅褐色，已昭示著了口味的香辣，
當然，考慮到眾人口味不同。再加上早餐是一天之本，食客們都是空著肚子來的，所以顏色只是看著辣吃起來並不會傷害到腸胃。
盆裏的紅醬已經能聞得到覆合的醬香味，但略微透著一股生醬的澀。還需再經過煸炒去澀去除多餘的水分，高溫是必要的，稍多一些的油也是必須的。
油若少了容易糊底是一回事，不能充分激發洋蔥大蒜的辛香為其二，成品吃起來其油潤的香味會大大降低則是其三。
所謂失之毫厘差之千裏，做飯也一樣每一個步驟都不能馬虎。
做廚子的，最忌諱臨場發揮大搞創新。
中大火油炸洋蔥蒜末，直至碎末顏色發黃。醬料登場的時間才算到達，熱油遇到醬中的涼水，刺啦刺啦聲中熱氣湧躍，勁香直沖天靈感而去，剎那間塞滿了整個後廚，並順著半開放廚房的空隙不斷外湧。
勾得外帶窗口坐著的店員李豪和店裏的幾名食客，不住頻頻回頭看去。
“店裏這又是研究什麽吃的了？”
“好香啊？”
“帥哥，我剛剛的包子你先別上了，你去問老板他現在做的是什麽，我想點那個。”
“是醬香餅。”李豪收起臉上的垂涎，按照蕭雨歇的吩咐抱歉道：“老板在熬明天新品的醬料呢。”
“今天買不了。”
眾食客聞言也沒再強求，只能嗅著空氣裏的濃香大口吃著早餐，心中暗暗發誓明天早上他們一定要早點起來，不為別的就為這一口醬香餅。
後廚吸油煙機外加上油炸煸炒的聲音太大，一度屏蔽了外廳的說話聲。
蕭雨歇對食客和店員的討論渾然未覺，仍在註意著炒鍋裏越來越稠的醬。他時不時地攪動著，眼瞅醬料邊緣咕嘟起了小泡泡，油和醬也逐漸明顯分離。
火被蕭雨歇調小，再度熬上一會兒。蕭雨歇端起鍋把，把放涼的醬封印在一早就準備好的食品級保鮮盒當中。
醬已準備就緒，剩下的便是餅皮的制作。
醬香餅註重外酥內軟層次分明，半燙面能更好的滿足其對柔軟的需求，即使放涼後再吃，餅皮也不會變得生硬難咬。
面粉加鹽調味，加糖上色，加植物油增加延展性。
揉按醒發後，均勻分成幾等分。立在鋪滿澱粉防沾的案板上，團成面劑子從中心向上下左右進發，圓柱形的搟面杖用力碾過面皮擴大其占地面積，把立體的變成平面。
碩大的圓安靜地鋪於案板，對應著圓心，間隔著一個拳頭的距離，面餅上下左右各切一刀，兩刀中間再添一條切開的刀痕。
緊接著，沿著刀痕依次掀開折疊起面餅，最後用留有的最大的一塊面牢牢裹住下方的所有。
再次醒發的時間裏，是為醬香餅制作油酥的間隙。
簡單得很。
只要油加鹽加面，攪拌至細膩絲滑的狀態，就算大功告成。
依次把所有東西都放回各自應待的位置，垂了垂僵直的後背，蕭雨歇緩緩扯下自己的手套。
“李豪，”他看了眼時間，沖廚房外喊了一聲，“吃完飯的話，你就先下班吧。”
大廳裏正在墩地的李豪聞言立刻回覆，“我已經吃完了。”
早餐鋪一日供應兩餐，不忙的時候蕭雨歇或許會格外做上一餐。若是忙，蕭雨歇和店裏的員工一般都是店裏有什麽就吃什麽。
好比今日。
蕭雨歇忙著熬醬，李豪就自己隨便吃了點餡餅和米粥。
不過李豪也不挑，好吃又免費他還要什麽自行車？
“不著急走。”李豪磨磨蹭蹭的，“還有沒有需要我幫忙的時候？”他控制不住地往後廚看去，想吃醬香餅的心思毫不掩飾地寫在了臉上。
“你快回去吧。”蕭雨歇無語，“累了一上午了，先回家休息休息吧，醬香餅等明天早上我給你留一人份的。”
“嘿嘿謝謝老板。”就沖著蕭雨歇的這一句話，李豪感覺自己明天起床都更有動力了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
喬聖熙饞這一口可是饞了整整一天。
他近來總是節食吃的東西幾乎都不是人吃的, 活得好似一頭啃草的羊。
昨天拍攝時吃的那一口油炸糕，算是徹底打開了他食欲的缺。
至此一天，化妝的時候想那糯糯的炸糕, 下工的時候想那甜甜的豆沙, 回到酒店後想那脆脆的面包糠......
一整夜，他都翻來覆去地躺在床上，腦海裏全是油炸糕的身影。
為了轉移自己的註意力，他把手機屏幕上那幾個外賣和購物軟件來回切換著, 就奔著自己能盡快忘了油炸糕。
奈何夜晚降臨，白日裏良好的自制力下降，昏沈的天色放大內心的欲望和沖動, 喬聖熙忍無可忍。
待時針走過三點，他飛速從床上蹦了起來仔細偽裝一番，小心避開經紀人趁黑打車來到了早餐鋪門口。
就吃這一口。
喬聖熙暗暗發誓，他減肥的道心雖已碎, 可他的嘴巴尤在, 只要輕輕咬斷食物誰敢說這不是輕斷食呢？！
拿著新出鍋的油炸糕，喬聖熙心滿意足t地瀟灑離去。
“你說他萬一要是吃胖了的話...”望著對方冒雨也要大口吃的背影，蕭雨歇遲疑道:“劇組不會讓我們賠錢吧。”
“應...應該不會吧。”李豪寬慰, “畢竟嘴長在他身上, 而且他不是說了他只吃這一次嗎？”
“你信他只會來這裏一次嗎？”蕭雨歇估計這事懸吶。
事已至此, 他只希望對方能是個吃不胖的體質。
上午七點，日日紅早餐鋪。
忙碌了三小時的蕭師傅, 從店門口接受到了前日下單的網購快遞。
包裹嚴實, 體型巨大的箱子自搬進早餐鋪的瞬間便吸引了店內食客的視線。
“老板你買啥東西了？”
“咋被包裹的像個輪胎？”
“要不要我們幫忙擡一下啊？”
“......”
“不用不用。”蕭雨歇感激地看了食客們一眼，“裏邊有軲轆的。”店門口，他直接用見到劃開了編制袋劃開了紙殼箱。
“買的鍋？”
隨著箱子打開, 包裹裏的東西一下子顯露於眾人眼前。
郝東來好奇道：“你店裏不是有一個餅鍋嗎？”
“對，但鍋尺寸有些小了。”蕭雨歇解釋：“這個是單獨留給醬香餅的。”前段時間他抽取到了一份精品級醬香餅菜譜，蕭雨歇一直想要覆刻售賣來著。
店裏現有的鍋即使經過了升級，尺寸還是偏小的。早餐鋪這一早上光是能用到餅鍋的餐品就要有：煎餅韭菜盒子，各種餡餅，手抓餅......
再來一個醬香餅的話，鍋未免也太累了。
而且醬香餅老大一張，把它放進餅鍋裏一點位置也無，其他餅壓根沒有時間現烙。
“醬香餅？”
“店裏要上醬香餅了？”
好幾位食客異口同聲，眼放精光。
醬香餅好啊，層次分明外脆裏軟，甜辣香酥。光是想想，圍觀的郝東來感覺自己口水都要留下了。
他迫不及待也跟著催促，“什麽時候上醬香餅？”
“小蕭啊，你現在正是年輕的時候，正是要闖要沖的年紀。忙點好啊，也別讓自己太輕松了。”
“擇日不如撞日，今天有些晚了，那就明天吧！”郝東來壓根沒給蕭雨歇回應的機會，自己一來一回就把時間定了下來。
其餘食客跟著撿漏，“郝大叔說得對。”
蕭雨歇推著餅鍋，啞然失笑。
“那就聽郝大叔的，明天上醬香餅。”
“萬歲！”店內一陣歡呼。
“明天早上我要是來得晚的話，老板你一定要給我留上兩人份啊，我先把錢給你？”
“對對，我也要。”
“俺也一樣。”
比起之前，早餐鋪現在可不一樣了。每天早上店裏都坐得滿滿當當的，外邊排隊的人也很多。有些時候來得晚了，甚至都買不到店鋪裏的熱銷產品。
不光光第六區的人來買，前幾天不知怎麽還有人打著飛行器從遙遠的第四區過來，只為了吃上一頓早餐。
吃完連一秒鐘都不帶逗留的，直接又坐飛行器走了。
果然，人比人得扔啊！
他們還在精打細算每天要買什麽東西才能讓滿足感最大化，人家就直接實現了美食自由！
但有一點那些家夥一定比不過他們，那就是他們離早餐鋪離得近！
“行。”蕭雨歇不管他們說了什麽，全都一口應了下來。
待店裏的早高峰過去，蕭雨歇讓李豪在前邊替他接待下偶爾的小貓兩三只。
他則推著新買的餅鍋去到了後廚，開始著手於醬香餅的一切準備工作。
醬香餅，醬香餅，其靈魂所在就是上邊香辣可口的醬，以及臨近出鍋時撒在調味醬上，與紅褐色醬形成鮮明對比的翠綠蔥花以及米白色芝麻。
洗刷完餅鍋，簡單用費油開了下鍋。蕭雨歇又重讀了下醬香餅的菜譜，看到上邊羅列的各種醬料調味。他感覺這醬就算不塗抹在焦焦脆脆的大餅上，直接用來蘸鞋底鞋底也能夠味！
大蒜洋蔥攪打成末為後期醬的熬煮，增香增加風味。同制作雞蛋漢堡的醬相類似，醬香餅的醬香也是覆合型醬。
需要用不同的醬，甜的、鹹的、辣的進行混合，大塊的豆豉辣椒顆粒手動切碎，通過白糖中和各醬的鹹淡口味，使用耗油增加稠度。五香粉辣椒粉等各種調味也是必不可少的，用勺子充分攪拌後再倒入清水，稀釋其稠度方便下鍋煸炒。
不斷的攪拌，各色調味不遺餘力地融合碰撞，再一次次的攪動中，白的黃的黑的紅的已融為一體。其最終呈現泛著偏深的紅褐色，已昭示著了口味的香辣，
當然，考慮到眾人口味不同。再加上早餐是一天之本，食客們都是空著肚子來的，所以顏色只是看著辣吃起來並不會傷害到腸胃。
盆裏的紅醬已經能聞得到覆合的醬香味，但略微透著一股生醬的澀。還需再經過煸炒去澀去除多餘的水分，高溫是必要的，稍多一些的油也是必須的。
油若少了容易糊底是一回事，不能充分激發洋蔥大蒜的辛香為其二，成品吃起來其油潤的香味會大大降低則是其三。
所謂失之毫厘差之千裏，做飯也一樣每一個步驟都不能馬虎。
做廚子的，最忌諱臨場發揮大搞創新。
中大火油炸洋蔥蒜末，直至碎末顏色發黃。醬料登場的時間才算到達，熱油遇到醬中的涼水，刺啦刺啦聲中熱氣湧躍，勁香直沖天靈感而去，剎那間塞滿了整個後廚，並順著半開放廚房的空隙不斷外湧。
勾得外帶窗口坐著的店員李豪和店裏的幾名食客，不住頻頻回頭看去。
“店裏這又是研究什麽吃的了？”
“好香啊？”
“帥哥，我剛剛的包子你先別上了，你去問老板他現在做的是什麽，我想點那個。”
“是醬香餅。”李豪收起臉上的垂涎，按照蕭雨歇的吩咐抱歉道：“老板在熬明天新品的醬料呢。”
“今天買不了。”
眾食客聞言也沒再強求，只能嗅著空氣裏的濃香大口吃著早餐，心中暗暗發誓明天早上他們一定要早點起來，不為別的就為這一口醬香餅。
後廚吸油煙機外加上油炸煸炒的聲音太大，一度屏蔽了外廳的說話聲。
蕭雨歇對食客和店員的討論渾然未覺，仍在註意著炒鍋裏越來越稠的醬。他時不時地攪動著，眼瞅醬料邊緣咕嘟起了小泡泡，油和醬也逐漸明顯分離。
火被蕭雨歇調小，再度熬上一會兒。蕭雨歇端起鍋把，把放涼的醬封印在一早就準備好的食品級保鮮盒當中。
醬已準備就緒，剩下的便是餅皮的制作。
醬香餅註重外酥內軟層次分明，半燙面能更好的滿足其對柔軟的需求，即使放涼後再吃，餅皮也不會變得生硬難咬。
面粉加鹽調味，加糖上色，加植物油增加延展性。
揉按醒發後，均勻分成幾等分。立在鋪滿澱粉防沾的案板上，團成面劑子從中心向上下左右進發，圓柱形的搟面杖用力碾過面皮擴大其占地面積，把立體的變成平面。
碩大的圓安靜地鋪於案板，對應著圓心，間隔著一個拳頭的距離，面餅上下左右各切一刀，兩刀中間再添一條切開的刀痕。
緊接著，沿著刀痕依次掀開折疊起面餅，最後用留有的最大的一塊面牢牢裹住下方的所有。
再次醒發的時間裏，是為醬香餅制作油酥的間隙。
簡單得很。
只要油加鹽加面，攪拌至細膩絲滑的狀態，就算大功告成。
依次把所有東西都放回各自應待的位置，垂了垂僵直的後背，蕭雨歇緩緩扯下自己的手套。
“李豪，”他看了眼時間，沖廚房外喊了一聲，“吃完飯的話，你就先下班吧。”
大廳裏正在墩地的李豪聞言立刻回覆，“我已經吃完了。”
早餐鋪一日供應兩餐，不忙的時候蕭雨歇或許會格外做上一餐。若是忙，蕭雨歇和店裏的員工一般都是店裏有什麽就吃什麽。
好比今日。
蕭雨歇忙著熬醬，李豪就自己隨便吃了點餡餅和米粥。
不過李豪也不挑，好吃又免費他還要什麽自行車？
“不著急走。”李豪磨磨蹭蹭的，“還有沒有需要我幫忙的時候？”他控制不住地往後廚看去，想吃醬香餅的心思毫不掩飾地寫在了臉上。
“你快回去吧。”蕭雨歇無語，“累了一上午了，先回家休息休息吧，醬香餅等明天早上我給你留一人份的。”
“嘿嘿謝謝老板。”就沖著蕭雨歇的這一句話，李豪感覺自己明天起床都更有動力了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）