第32章 饅頭夾辣椒油 中國有自己的漢堡……
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第32章 饅頭夾辣椒油 中國有自己的漢堡……
辣椒油, 辣椒油，顧名思義用到的食材為辣椒和油。
但在制作過程裏，參與其中的食材卻遠遠不止於這兩種。
光是澆蓋在辣椒面辣椒碎上的熱油, 就需要數種不同的食材進行熬炸, 通過榨取食材、香料本身的香來賦予菜籽油更醇厚更濃郁的滋味。
好的辣椒油顏色要紅亮，氣味要香醇，也要具有一定的黏稠度。
紅亮主要靠辣椒裏的紅色素，多種辣椒切碎成段打磨成面, 皮籽分離 。
籽留著和黃豆花生一起煸炒，為油辣子增加香味層次提供堅果香，同時後續三種材料打磨後也將為辣子提供顆粒口感。
與籽分離的辣椒殼同樣放進熱油裏煸炒, 煸炒出辣椒的香與辣，而後攪成粗顆粒。按照比例與先頭磨碎的辣椒面，黃豆花生粒混合在一起，等待熱油的三次澆灌, 由高溫充分激發出內裏的紅色素, 讓油變得透亮變得紅潤。
其醇厚的香氣，靠的東西就有些多了。要靠辣椒靠熱油靠芝麻靠黃豆與花生......靠參與其中的每一種食材。單一不起眼的香味又或者是過分濃郁刺鼻的味道，靠著它們的層層疊加混合才能合成最終經久不散的香。
至於其濃稠度, 靠的則是豬油。讓豬油加入菜籽油中同其他食材香料一起熬炸, 來增加成品的黏稠。
但豬油帶著腥氣, 菜籽油撇開堅果香、菜籽香外，也帶著股刺鼻的腥。
如此就要靠著豐富的香料、配菜來進行輔助。
香菜、芹菜、洋蔥、大蒜、大蔥皆是去腥的神器, 八角、花椒、肉蔻等香料是增香的利器。待油炸到金黃, 所有食材失去水分幹巴巴的時候撈出，油腥味去除而後集各種材料香氣之大成。
到了這一步，又有兩種選擇。
其一, 可把白芝麻倒入關了火的熱油中，再將之前和成的辣椒粉末傾倒與熱油內，加入陳醋加入白酒就可算大功告成。
其二，辣椒油又稱油潑辣子。潑這一個字已經昭示了其主要操作方法，把油潑在辣子中，利用不同的油溫來萃取達到不同的效果。
一出香，二出辣，三出紅。
最後加入陳醋白酒再次增香，一大盆辣椒油冷置一個晚上後就可擺上飯桌，賦予不同餐品略顯刺激的味蕾享受。
蕭雨歇頭一回兒做辣椒油，全程雖有點手忙腳亂，但有系統加持，成品還是喜人的。
望著面前這一大盆深紅色的辣椒油，那透亮的紅油下，清晰可見的是浮於中層的白芝麻粒，與沈於底部的辣椒面、花生黃豆碎。
濃郁的椒香味，讓蕭雨歇嘴巴感到寂寞。
他把辣椒油放進蒸烤一體機裏，企圖利用加速過的時間，來提前讓辣椒油變成最佳食用狀態。
後廚內辣味尚未散去，蕭雨歇沒急著把頭上臉上手上的裝備取下，他加大了通風的速度，捂著肚子坐在了椅子上。
在二樓昏天暗地睡了六個小時，又在廚房裏忙活了大半天，他中午吃得那點東西早就消化得一幹二凈，廚房裏現有的餐品蕭雨歇又不想動。
並非他小氣，不舍得用賣的東西填報口腹之欲，而是店內的東西他全都吃過。凡爾賽一點來講，那些吃過的東西不足以讓他感興趣。
起碼就現在來說，店裏的東西蕭雨歇並不感冒。
鮁魚蒸餃好吃，鮮蝦餛飩好吃，海麻線牡蠣包好吃......但那些好吃的，均不是他此刻迫切渴望的。
不知道其他人會不會像他一樣，突然間的在某一時刻懷念想起某種味道、口感，想起曾經吃過的某種餐品，魂牽夢繞般就連記憶也跟著美化，反覆突出它的色香味，讓人刻不容緩地想要抓住腦海裏的味道，迫不及待地想要實現想象中的滋味。
那味道令人牽腸掛肚，興許實際吃起來只是最普通最平凡的味道，卻是旁的東西無法代替的滿足。
就算在此期間，吃到了其他美味，餓著的肚子被短暫填滿，可渴望仍舊存在甚至愈演愈烈，直到真正吃到你想要吃的東西。
蕭雨歇現在就處於這樣的一個階段，他想吃店裏沒有的東西——饅頭。
不要那種老面的，厚實的，一口下去硬邦邦的饅頭。要松軟的，雪白雪白的，蓬松到一按就會回彈的饅頭。
最好是剛出鍋還帶著些熱氣的，裹挾著熟面粉的香，香甜喧軟的饅頭。
蕭雨歇看了眼時間，距離去往海底世界還有一個小時。
他站起身來，想吃就吃反正食材在手他也會做，都累了一天了，滿足一下自己又何妨？
而且還能給店裏再增加一種餐品何樂而不為？
光是想象著大白饅頭夾著油潑辣子的那一口醇香辣味，蕭雨歇就勁頭十足，和面揉面......
四十分鐘後，整整兩蒸屜的饅頭放到了外帶窗口處。
大火蒸開，純粹的熟面粉香襲來。
蕭雨歇掐著時間，早就候在了一旁，時間一到蓋子掀開，熱氣滾滾騰空。又等了一會兒，待蒸汽不至於燙傷胳膊時，蕭雨歇這才用夾子飛快從蒸屜裏夾出了兩大個饅頭。
鍋內的饅頭分布均勻，白胖白胖的，不呈常見的圓形，而是長方形。半個手掌大小，沒有任何華麗的裝飾或者其他食材的助陣，是完完全全質樸的麥香。
拿在手裏燙得人左右來回倒騰著手，可那軟乎乎的觸感與接連不斷的麥香又讓人硬生生地咬牙忍受著。
其實饅頭涼著吃味道也不賴，缺少滾滾熱意更能讓人品出麥香，只是口感偏硬遠不如熱著吃松軟香甜。
所以，欲戴王冠，必成其重。欲吃饅頭，必忍其燙！
蕭雨歇也不管呼氣有用還是沒用，隔著好遠呢，他就張著嘴巴對饅頭大口地呼了幾下。
緊跟著他趕忙取來一幹凈勺子，從靜置了一夜的辣椒油裏挖出滿滿一大勺的油潑辣子。
紅油有，辣子有，芝麻黃豆花生也有。
光是聞著那濃郁的香味，蕭雨歇就忍不住流口水了。
他用手把饅頭從中間撕成兩片，並卻不完全撕開，像是夾饃一樣側邊是相連著的。
蕭雨歇忍著燙，用勺子仔仔細細地把那油潑辣子，均勻地抹在熱騰騰的饅頭內裏。
冷置了一晚上的油潑辣子，溫度是偏低的，可滾燙的饅頭融化了它的涼加熱了它的溫度。
紅油侵入雪白的饅頭裏，像幅水墨畫，墨色暈染於宣紙上不斷擴散開，通過細枝末節來給宣紙增加生機。
蕭雨歇認真檢查者他精心制作出來的饅頭夾饃，確認辣子完全塗抹在饅頭裏，他滿足地點了點頭，雙手一合兩片饅頭牢牢夾住中央的辣子。
唯有邊緣位置暈染著紅油。
蕭雨歇等待著一口已經等待了好幾個小時，從油潑辣子的香味剛剛溢出開始，他就饞起了饅頭，記憶中的味道因等待因辛勞變得更加誘人。
蕭雨歇不再猶豫，捏著饅頭狠咬一大口。
松軟的麥香經過澱粉酶的分解析出甜味，甜味裏又混合著辣子的椒香，熱乎乎的微辣，蓬松柔軟中又夾在著需細細咀嚼的顆粒。
那是炒過又搗碎的黃豆、花生，高溫烘出二者的油脂香，細細碎碎地融合攪拌在辣子裏，嚼碎後是無窮的留香。
蕭雨歇不是特別能吃辣，但有句話說t得好，人菜癮大。不能吃辣，卻喜歡嘗試辣的東西。他選擇的油潑辣子是加了小米辣的那種，入口之際還沒覺得怎麽著呢。
他樂滋滋地以為轉生異世界後，耐辣度都提升了不少。
可等要把東西咽下去，那辣味一點一點地湧上舌尖。
蕭雨歇一邊扇著手掌，一邊大口大口喘著粗氣。
還行。
他嘴硬，不辣。
就算是辣那也是舒服的辣，能讓人出一身薄汗，發汗後渾身都舒坦的辣，咽進肚子裏也不燒心不灼胃。
不像是辣椒精那種直白的辣，好似有人把滾燙的火鉗子塞進嘴裏一樣，強烈的辣已經變成難以忍受的灼燒之痛，品不出任何吃辣的快樂。
蕭雨歇斯哈斯哈的，也不想喝水，就這樣拿著饅頭一口接著一口，直到手中的饅頭吃完，直到心頭的急切與渴望消失，他這才慢下了速度。
隨後洗凈手，在價目表上又添加了一道新菜——饅頭五元一個。
九點一到，地動山搖窗外的街景迅速下落快出殘影，猛烈的失重感傳來，街景已交替成水母小鎮商業區的繁華。
蕭雨歇扶著櫥櫃換了十幾秒，腦內的眩暈才漸漸散去。
早餐鋪來到水母小鎮已經幾天時間了，截至目前蕭雨歇只曉得水母小鎮上空存在時空漩渦，每隔一段時間就會有一家來自異世界的店鋪降臨。
根據小巴、大頭的描述來看，那幾家店鋪的位置好像都在同一處，也就是處在日日紅早餐鋪現在待著的位置上。
迎著門外食客歡天喜地的視線，蕭雨歇笑著推開了門，也不擔心來到海底世界後日日紅早餐鋪會不會消失在第六區。
畢竟，接下早餐鋪的第一天，蕭雨歇就知道早餐鋪鬧鬼。所謂鬧鬼就是早餐鋪去往海底世界的依據，至於一個店鋪是怎麽做到在兩個時空同時存在的，蕭雨歇覺得那不是他能想明白的。
他還是老老實實做早餐算了。
“老板，你可開門了！！”
“嘿嘿，我已經等你一晚上了。”
“我們昨天聽說你邀請海龜一族吃飯？真的假的啊？”
“為啥要請他們吃飯？”
“就是說啊，不是你幫了他們嗎？”
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辣椒油, 辣椒油，顧名思義用到的食材為辣椒和油。
但在制作過程裏，參與其中的食材卻遠遠不止於這兩種。
光是澆蓋在辣椒面辣椒碎上的熱油, 就需要數種不同的食材進行熬炸, 通過榨取食材、香料本身的香來賦予菜籽油更醇厚更濃郁的滋味。
好的辣椒油顏色要紅亮，氣味要香醇，也要具有一定的黏稠度。
紅亮主要靠辣椒裏的紅色素，多種辣椒切碎成段打磨成面, 皮籽分離 。
籽留著和黃豆花生一起煸炒，為油辣子增加香味層次提供堅果香，同時後續三種材料打磨後也將為辣子提供顆粒口感。
與籽分離的辣椒殼同樣放進熱油裏煸炒, 煸炒出辣椒的香與辣，而後攪成粗顆粒。按照比例與先頭磨碎的辣椒面，黃豆花生粒混合在一起，等待熱油的三次澆灌, 由高溫充分激發出內裏的紅色素, 讓油變得透亮變得紅潤。
其醇厚的香氣，靠的東西就有些多了。要靠辣椒靠熱油靠芝麻靠黃豆與花生......靠參與其中的每一種食材。單一不起眼的香味又或者是過分濃郁刺鼻的味道，靠著它們的層層疊加混合才能合成最終經久不散的香。
至於其濃稠度, 靠的則是豬油。讓豬油加入菜籽油中同其他食材香料一起熬炸, 來增加成品的黏稠。
但豬油帶著腥氣, 菜籽油撇開堅果香、菜籽香外，也帶著股刺鼻的腥。
如此就要靠著豐富的香料、配菜來進行輔助。
香菜、芹菜、洋蔥、大蒜、大蔥皆是去腥的神器, 八角、花椒、肉蔻等香料是增香的利器。待油炸到金黃, 所有食材失去水分幹巴巴的時候撈出，油腥味去除而後集各種材料香氣之大成。
到了這一步，又有兩種選擇。
其一, 可把白芝麻倒入關了火的熱油中，再將之前和成的辣椒粉末傾倒與熱油內，加入陳醋加入白酒就可算大功告成。
其二，辣椒油又稱油潑辣子。潑這一個字已經昭示了其主要操作方法，把油潑在辣子中，利用不同的油溫來萃取達到不同的效果。
一出香，二出辣，三出紅。
最後加入陳醋白酒再次增香，一大盆辣椒油冷置一個晚上後就可擺上飯桌，賦予不同餐品略顯刺激的味蕾享受。
蕭雨歇頭一回兒做辣椒油，全程雖有點手忙腳亂，但有系統加持，成品還是喜人的。
望著面前這一大盆深紅色的辣椒油，那透亮的紅油下，清晰可見的是浮於中層的白芝麻粒，與沈於底部的辣椒面、花生黃豆碎。
濃郁的椒香味，讓蕭雨歇嘴巴感到寂寞。
他把辣椒油放進蒸烤一體機裏，企圖利用加速過的時間，來提前讓辣椒油變成最佳食用狀態。
後廚內辣味尚未散去，蕭雨歇沒急著把頭上臉上手上的裝備取下，他加大了通風的速度，捂著肚子坐在了椅子上。
在二樓昏天暗地睡了六個小時，又在廚房裏忙活了大半天，他中午吃得那點東西早就消化得一幹二凈，廚房裏現有的餐品蕭雨歇又不想動。
並非他小氣，不舍得用賣的東西填報口腹之欲，而是店內的東西他全都吃過。凡爾賽一點來講，那些吃過的東西不足以讓他感興趣。
起碼就現在來說，店裏的東西蕭雨歇並不感冒。
鮁魚蒸餃好吃，鮮蝦餛飩好吃，海麻線牡蠣包好吃......但那些好吃的，均不是他此刻迫切渴望的。
不知道其他人會不會像他一樣，突然間的在某一時刻懷念想起某種味道、口感，想起曾經吃過的某種餐品，魂牽夢繞般就連記憶也跟著美化，反覆突出它的色香味，讓人刻不容緩地想要抓住腦海裏的味道，迫不及待地想要實現想象中的滋味。
那味道令人牽腸掛肚，興許實際吃起來只是最普通最平凡的味道，卻是旁的東西無法代替的滿足。
就算在此期間，吃到了其他美味，餓著的肚子被短暫填滿，可渴望仍舊存在甚至愈演愈烈，直到真正吃到你想要吃的東西。
蕭雨歇現在就處於這樣的一個階段，他想吃店裏沒有的東西——饅頭。
不要那種老面的，厚實的，一口下去硬邦邦的饅頭。要松軟的，雪白雪白的，蓬松到一按就會回彈的饅頭。
最好是剛出鍋還帶著些熱氣的，裹挾著熟面粉的香，香甜喧軟的饅頭。
蕭雨歇看了眼時間，距離去往海底世界還有一個小時。
他站起身來，想吃就吃反正食材在手他也會做，都累了一天了，滿足一下自己又何妨？
而且還能給店裏再增加一種餐品何樂而不為？
光是想象著大白饅頭夾著油潑辣子的那一口醇香辣味，蕭雨歇就勁頭十足，和面揉面......
四十分鐘後，整整兩蒸屜的饅頭放到了外帶窗口處。
大火蒸開，純粹的熟面粉香襲來。
蕭雨歇掐著時間，早就候在了一旁，時間一到蓋子掀開，熱氣滾滾騰空。又等了一會兒，待蒸汽不至於燙傷胳膊時，蕭雨歇這才用夾子飛快從蒸屜裏夾出了兩大個饅頭。
鍋內的饅頭分布均勻，白胖白胖的，不呈常見的圓形，而是長方形。半個手掌大小，沒有任何華麗的裝飾或者其他食材的助陣，是完完全全質樸的麥香。
拿在手裏燙得人左右來回倒騰著手，可那軟乎乎的觸感與接連不斷的麥香又讓人硬生生地咬牙忍受著。
其實饅頭涼著吃味道也不賴，缺少滾滾熱意更能讓人品出麥香，只是口感偏硬遠不如熱著吃松軟香甜。
所以，欲戴王冠，必成其重。欲吃饅頭，必忍其燙！
蕭雨歇也不管呼氣有用還是沒用，隔著好遠呢，他就張著嘴巴對饅頭大口地呼了幾下。
緊跟著他趕忙取來一幹凈勺子，從靜置了一夜的辣椒油裏挖出滿滿一大勺的油潑辣子。
紅油有，辣子有，芝麻黃豆花生也有。
光是聞著那濃郁的香味，蕭雨歇就忍不住流口水了。
他用手把饅頭從中間撕成兩片，並卻不完全撕開，像是夾饃一樣側邊是相連著的。
蕭雨歇忍著燙，用勺子仔仔細細地把那油潑辣子，均勻地抹在熱騰騰的饅頭內裏。
冷置了一晚上的油潑辣子，溫度是偏低的，可滾燙的饅頭融化了它的涼加熱了它的溫度。
紅油侵入雪白的饅頭裏，像幅水墨畫，墨色暈染於宣紙上不斷擴散開，通過細枝末節來給宣紙增加生機。
蕭雨歇認真檢查者他精心制作出來的饅頭夾饃，確認辣子完全塗抹在饅頭裏，他滿足地點了點頭，雙手一合兩片饅頭牢牢夾住中央的辣子。
唯有邊緣位置暈染著紅油。
蕭雨歇等待著一口已經等待了好幾個小時，從油潑辣子的香味剛剛溢出開始，他就饞起了饅頭，記憶中的味道因等待因辛勞變得更加誘人。
蕭雨歇不再猶豫，捏著饅頭狠咬一大口。
松軟的麥香經過澱粉酶的分解析出甜味，甜味裏又混合著辣子的椒香，熱乎乎的微辣，蓬松柔軟中又夾在著需細細咀嚼的顆粒。
那是炒過又搗碎的黃豆、花生，高溫烘出二者的油脂香，細細碎碎地融合攪拌在辣子裏，嚼碎後是無窮的留香。
蕭雨歇不是特別能吃辣，但有句話說t得好，人菜癮大。不能吃辣，卻喜歡嘗試辣的東西。他選擇的油潑辣子是加了小米辣的那種，入口之際還沒覺得怎麽著呢。
他樂滋滋地以為轉生異世界後，耐辣度都提升了不少。
可等要把東西咽下去，那辣味一點一點地湧上舌尖。
蕭雨歇一邊扇著手掌，一邊大口大口喘著粗氣。
還行。
他嘴硬，不辣。
就算是辣那也是舒服的辣，能讓人出一身薄汗，發汗後渾身都舒坦的辣，咽進肚子裏也不燒心不灼胃。
不像是辣椒精那種直白的辣，好似有人把滾燙的火鉗子塞進嘴裏一樣，強烈的辣已經變成難以忍受的灼燒之痛，品不出任何吃辣的快樂。
蕭雨歇斯哈斯哈的，也不想喝水，就這樣拿著饅頭一口接著一口，直到手中的饅頭吃完，直到心頭的急切與渴望消失，他這才慢下了速度。
隨後洗凈手，在價目表上又添加了一道新菜——饅頭五元一個。
九點一到，地動山搖窗外的街景迅速下落快出殘影，猛烈的失重感傳來，街景已交替成水母小鎮商業區的繁華。
蕭雨歇扶著櫥櫃換了十幾秒，腦內的眩暈才漸漸散去。
早餐鋪來到水母小鎮已經幾天時間了，截至目前蕭雨歇只曉得水母小鎮上空存在時空漩渦，每隔一段時間就會有一家來自異世界的店鋪降臨。
根據小巴、大頭的描述來看，那幾家店鋪的位置好像都在同一處，也就是處在日日紅早餐鋪現在待著的位置上。
迎著門外食客歡天喜地的視線，蕭雨歇笑著推開了門，也不擔心來到海底世界後日日紅早餐鋪會不會消失在第六區。
畢竟，接下早餐鋪的第一天，蕭雨歇就知道早餐鋪鬧鬼。所謂鬧鬼就是早餐鋪去往海底世界的依據，至於一個店鋪是怎麽做到在兩個時空同時存在的，蕭雨歇覺得那不是他能想明白的。
他還是老老實實做早餐算了。
“老板，你可開門了！！”
“嘿嘿，我已經等你一晚上了。”
“我們昨天聽說你邀請海龜一族吃飯？真的假的啊？”
“為啥要請他們吃飯？”
“就是說啊，不是你幫了他們嗎？”
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