第171章 一魚三吃
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第171章 一魚三吃
得益於古地球二十一世紀網絡美食視頻教學的發達，林舒學習了不少特色菜品，她通常一個人在家的時候，也盡量讓自己吃得好一些。
紅燒魚這道菜品，林舒預想著應該會有人跟她撞菜，這樣也好，大家同時進行的話，更能讓觀眾直觀的感受到每個人做法的差異，從而更好的擇優取舍。
林舒還挺喜歡吃魚的，魚肉細嫩鮮美，營養豐富，吃了又不容易長胖，簡直是她理想中的完美食材，怎麽做都好吃這種。
兩條魚，林舒看著一條似乎是鯉魚，一條草魚，她同時處理，運轉異能，祛除掉魚身上她所能看到的黑色雜質，鯉魚剪掉魚鰭，把魚鱗刮幹凈，剖開腹部去除內臟，把血水沖洗幹凈，魚身上有一層黏液非常腥，也一並刮去，然後在魚身的兩面打上花刀，方便腌制的時候入味。
把鯉魚放進大碗裏，下蔥段姜末，加入一勺食鹽，倒入適量的料酒，均勻的塗抹在魚身上腌制10分鐘左右。
草魚也是一樣的處理，去魚鱗去內臟，把魚頭給砍掉，魚身切成段，加姜絲，料酒，鹽，胡椒粉和魚塊拌勻，這個可以腌制久一些，再切些大蔥姜片什麽的放到碗裏。
魚頭剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，還有草魚骨，也給剁成段，魚頭和魚骨要充分地清洗幹凈，盡量把裏面的血水洗出來。
魚頭是最腥的部分，可以加點胡椒粉和料酒腌一腌。
鯉魚腌好之後，林舒撿去魚上的蔥姜，擦幹上面的料汁，然後在魚身上均勻撒一層面粉，吸幹上面的水分，讓魚身盡量保持幹燥無水的狀態，這樣煎的時候不會粘鍋。
鍋內油熱了以後，倒出熱油加入點涼油，林舒小心翼翼的提著魚頭和魚尾，把魚輕輕的放入鍋中慢炸，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，保持小火煎5到6分鐘，魚身兩面都煎成金黃色、魚皮看起來已經非常焦酥時，林舒把它撈起來瀝油。
鍋內再燒油，林舒倒入蔥姜，開小火炒出香味，下點豆瓣醬，炒出紅油，再沿鍋邊加入適量的清水，倒入一點料酒去腥，加鹽，白糖，雞精少許提鮮，還有生抽，蠔油增鮮。
湯汁燒開以後，把煎好的金黃色鯉魚放入鍋中，再撒入一點胡椒粉，然後蓋上鍋蓋轉小火燜煮兩分鐘，再用笊籬把魚輕輕的翻過來，讓它均勻受熱，保持小火再燒兩分鐘，燒至魚肉能用筷子輕輕紮破這種程度就可以了。
最後轉大火收汁，林舒拿著個瓢，把湯汁不斷的澆在魚身上，這個時候，整個紅燒魚的香味已經噗嗤噗嗤的越來越濃。
“紅燒魚！二木大大做的紅燒魚！受不了了，太香了！”
“隔壁第六名也在做紅燒魚，怎麽聞來聞去，就是沒有二木做的香？”
“讚成！同樣是紅燒魚，相差太多了！”
“我發現了！六號的魚肉好像已經有些散了！看著沒有二木做的好看！”
“啊啊啊！我最愛吃魚了！”
濃郁香味引來各位大型貓科動物的垂涎，那鮮亮的魚身，太有誘惑力了。
湯汁已經收得差不多了，林舒將整條魚裝入盤子裏，鍋裏的湯汁再加上一點醋，再次把湯汁燒開，淋入少許水澱粉，湯汁粘稠氣泡時就起鍋，把湯汁澆在魚身上，林舒又撒上一些香菜。
紅燒魚！完美！紅潤鮮亮，湯汁濃醇，魚身完整，這賣相一瞬間絕殺了所有評委。
上一次給林舒打最低分的普陽欲哭無淚，整個賽場都成她的了，那些星際觀眾大部分都窩在林舒的房間看著，哪裏還看得見其他人？
悲哀！整個美食協會，還沒有誰比得過她嗎？
相對於紅燒魚來說，啤酒悶魚塊更簡單些，腌好的魚塊放進鍋裏煎到表面金黃就撈起來，再放蔥姜末和幹辣椒炒香，又把魚塊倒進去加點剁椒一起翻炒，再倒上兩罐啤酒，加白糖，生抽，老抽，一點鹽燒開。
大火收汁，濃稠的啤酒香味讓整個小房間都溫暖起來，啤酒悶的魚肉更加鮮香，悶好的魚肉出鍋，撒上翠綠的蔥花，啤酒悶魚塊完成。
魚頭湯要做成奶白色也不難，先把腌好的魚頭放進油鍋裏煎，兩面煎熟後，再煎魚骨，煎好放姜片，倒入適量的熱水，加點料酒大火燒開，撇去浮沫，再加點白糖和鹽燉煮十來分鐘。
等到湯汁濃白，在湯碗裏放點胡椒粉和香油，把湯汁倒進去沖開，再把魚頭倒入，魚骨就不要了，奶白色的魚頭湯上撒上蔥花，漂亮極了。
一魚三吃！驚艷眾人！誰也沒有想到，通常會被丟棄的魚頭煲湯會這麽鮮！
林舒做完看了看時間，她還是高估自己了，看來只能做個土豆雞蛋餅和醬香雞爪了，無骨雞爪要剔骨，她沒那麽多時間了。
林舒想了想，先把姜片，蔥段放入碗中，再抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，八角，幾片香葉、兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上。
然後林舒先做土豆雞蛋餅，快速將土豆削皮切成絲放進碗裏，林舒再往裏面打入兩個雞蛋和蔥花，加入少許鹽和胡椒粉，還有點清水，攪拌均勻，再加入面粉調成比較稀的面糊。
鍋裏刷油，倒入面糊攤平小火慢烙，烙到兩面金黃就行，帶著微微脆，林舒還饒有興致的把一大張土豆雞蛋餅切成十份擺盤，再拿一個調料碗裝上點辣椒面，看起來又漂亮又有食欲。
最後一道醬香雞爪，雞爪剪幹凈腳趾，冷水下鍋煮開焯水，然後把雞爪撈出洗幹凈，鍋內倒入清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，老抽，生抽攪拌均勻，再倒入一些料酒，把焯過水的雞爪倒進去，再把剛剛泡著的香料也倒進去，大火燒開，然後轉小火慢慢燉煮半個小時左右。
這段時間林舒頗有些無所事事，跟那些著急忙慌的其他參賽者形成了鮮明的對比，她該做的，能做的都已經做完了，剩下的，就是看成果如何了。
一開始燉煮出來的香料味並不好聞，隨著時間的推移，揉雜在一起的香味越來越濃，林舒時不時翻一下雞爪，自己都快忍不住流口水了。
比賽快結束時，醬香雞爪出鍋，整個鍋裏湯汁已經基本收幹，雞爪紅潤脫骨，散發著濃濃的醬香味，林舒撒上蔥花，拿了個盤子，把雞爪整整齊齊的碼在一起。
有些餓了的林舒突然覺得很虧，她自己吃不到啊！
不只是她，正在看她比賽的方玨，安澤，小胖橘幾人也是覺得虧大了，嗚嗚嗚，舒舒這次做的好多新菜！以前都沒有吃過！
現在只有那十位評委能嘗到，其他人只能用全息模擬來品嘗，方玨心裏酸得直冒酸水。
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紅燒魚這道菜品，林舒預想著應該會有人跟她撞菜，這樣也好，大家同時進行的話，更能讓觀眾直觀的感受到每個人做法的差異，從而更好的擇優取舍。
林舒還挺喜歡吃魚的，魚肉細嫩鮮美，營養豐富，吃了又不容易長胖，簡直是她理想中的完美食材，怎麽做都好吃這種。
兩條魚，林舒看著一條似乎是鯉魚，一條草魚，她同時處理，運轉異能，祛除掉魚身上她所能看到的黑色雜質，鯉魚剪掉魚鰭，把魚鱗刮幹凈，剖開腹部去除內臟，把血水沖洗幹凈，魚身上有一層黏液非常腥，也一並刮去，然後在魚身的兩面打上花刀，方便腌制的時候入味。
把鯉魚放進大碗裏，下蔥段姜末，加入一勺食鹽，倒入適量的料酒，均勻的塗抹在魚身上腌制10分鐘左右。
草魚也是一樣的處理，去魚鱗去內臟，把魚頭給砍掉，魚身切成段，加姜絲，料酒，鹽，胡椒粉和魚塊拌勻，這個可以腌制久一些，再切些大蔥姜片什麽的放到碗裏。
魚頭剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，還有草魚骨，也給剁成段，魚頭和魚骨要充分地清洗幹凈，盡量把裏面的血水洗出來。
魚頭是最腥的部分，可以加點胡椒粉和料酒腌一腌。
鯉魚腌好之後，林舒撿去魚上的蔥姜，擦幹上面的料汁，然後在魚身上均勻撒一層面粉，吸幹上面的水分，讓魚身盡量保持幹燥無水的狀態，這樣煎的時候不會粘鍋。
鍋內油熱了以後，倒出熱油加入點涼油，林舒小心翼翼的提著魚頭和魚尾，把魚輕輕的放入鍋中慢炸，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，保持小火煎5到6分鐘，魚身兩面都煎成金黃色、魚皮看起來已經非常焦酥時，林舒把它撈起來瀝油。
鍋內再燒油，林舒倒入蔥姜，開小火炒出香味，下點豆瓣醬，炒出紅油，再沿鍋邊加入適量的清水，倒入一點料酒去腥，加鹽，白糖，雞精少許提鮮，還有生抽，蠔油增鮮。
湯汁燒開以後，把煎好的金黃色鯉魚放入鍋中，再撒入一點胡椒粉，然後蓋上鍋蓋轉小火燜煮兩分鐘，再用笊籬把魚輕輕的翻過來，讓它均勻受熱，保持小火再燒兩分鐘，燒至魚肉能用筷子輕輕紮破這種程度就可以了。
最後轉大火收汁，林舒拿著個瓢，把湯汁不斷的澆在魚身上，這個時候，整個紅燒魚的香味已經噗嗤噗嗤的越來越濃。
“紅燒魚！二木大大做的紅燒魚！受不了了，太香了！”
“隔壁第六名也在做紅燒魚，怎麽聞來聞去，就是沒有二木做的香？”
“讚成！同樣是紅燒魚，相差太多了！”
“我發現了！六號的魚肉好像已經有些散了！看著沒有二木做的好看！”
“啊啊啊！我最愛吃魚了！”
濃郁香味引來各位大型貓科動物的垂涎，那鮮亮的魚身，太有誘惑力了。
湯汁已經收得差不多了，林舒將整條魚裝入盤子裏，鍋裏的湯汁再加上一點醋，再次把湯汁燒開，淋入少許水澱粉，湯汁粘稠氣泡時就起鍋，把湯汁澆在魚身上，林舒又撒上一些香菜。
紅燒魚！完美！紅潤鮮亮，湯汁濃醇，魚身完整，這賣相一瞬間絕殺了所有評委。
上一次給林舒打最低分的普陽欲哭無淚，整個賽場都成她的了，那些星際觀眾大部分都窩在林舒的房間看著，哪裏還看得見其他人？
悲哀！整個美食協會，還沒有誰比得過她嗎？
相對於紅燒魚來說，啤酒悶魚塊更簡單些，腌好的魚塊放進鍋裏煎到表面金黃就撈起來，再放蔥姜末和幹辣椒炒香，又把魚塊倒進去加點剁椒一起翻炒，再倒上兩罐啤酒，加白糖，生抽，老抽，一點鹽燒開。
大火收汁，濃稠的啤酒香味讓整個小房間都溫暖起來，啤酒悶的魚肉更加鮮香，悶好的魚肉出鍋，撒上翠綠的蔥花，啤酒悶魚塊完成。
魚頭湯要做成奶白色也不難，先把腌好的魚頭放進油鍋裏煎，兩面煎熟後，再煎魚骨，煎好放姜片，倒入適量的熱水，加點料酒大火燒開，撇去浮沫，再加點白糖和鹽燉煮十來分鐘。
等到湯汁濃白，在湯碗裏放點胡椒粉和香油，把湯汁倒進去沖開，再把魚頭倒入，魚骨就不要了，奶白色的魚頭湯上撒上蔥花，漂亮極了。
一魚三吃！驚艷眾人！誰也沒有想到，通常會被丟棄的魚頭煲湯會這麽鮮！
林舒做完看了看時間，她還是高估自己了，看來只能做個土豆雞蛋餅和醬香雞爪了，無骨雞爪要剔骨，她沒那麽多時間了。
林舒想了想，先把姜片，蔥段放入碗中，再抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，八角，幾片香葉、兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上。
然後林舒先做土豆雞蛋餅，快速將土豆削皮切成絲放進碗裏，林舒再往裏面打入兩個雞蛋和蔥花，加入少許鹽和胡椒粉，還有點清水，攪拌均勻，再加入面粉調成比較稀的面糊。
鍋裏刷油，倒入面糊攤平小火慢烙，烙到兩面金黃就行，帶著微微脆，林舒還饒有興致的把一大張土豆雞蛋餅切成十份擺盤，再拿一個調料碗裝上點辣椒面，看起來又漂亮又有食欲。
最後一道醬香雞爪，雞爪剪幹凈腳趾，冷水下鍋煮開焯水，然後把雞爪撈出洗幹凈，鍋內倒入清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，老抽，生抽攪拌均勻，再倒入一些料酒，把焯過水的雞爪倒進去，再把剛剛泡著的香料也倒進去，大火燒開，然後轉小火慢慢燉煮半個小時左右。
這段時間林舒頗有些無所事事，跟那些著急忙慌的其他參賽者形成了鮮明的對比，她該做的，能做的都已經做完了，剩下的，就是看成果如何了。
一開始燉煮出來的香料味並不好聞，隨著時間的推移，揉雜在一起的香味越來越濃，林舒時不時翻一下雞爪，自己都快忍不住流口水了。
比賽快結束時，醬香雞爪出鍋，整個鍋裏湯汁已經基本收幹，雞爪紅潤脫骨，散發著濃濃的醬香味，林舒撒上蔥花，拿了個盤子，把雞爪整整齊齊的碼在一起。
有些餓了的林舒突然覺得很虧，她自己吃不到啊！
不只是她，正在看她比賽的方玨，安澤，小胖橘幾人也是覺得虧大了，嗚嗚嗚，舒舒這次做的好多新菜！以前都沒有吃過！
現在只有那十位評委能嘗到，其他人只能用全息模擬來品嘗，方玨心裏酸得直冒酸水。
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