第325章 拔絲蘋果
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第325章 拔絲蘋果
這兩道菜看著簡單，但是很考驗對於調料跟火候的把控。
糖醋裏脊的糖醋汁要酸甜適度，又不能太過黏稠，黏稠了不好看，口感也差。
但要是稀了，就會把炸好的裏脊給泡了，失去了酥脆的口感，這個度跟火候就很難把握。
至於拔絲蘋果的炒糖的方法也有很多種，一般來說大家都會做，但是要做的好吃做得漂亮，對於火候的把控也是極其嚴格的。
漂亮的拔絲千絲萬縷，漂亮至極。
只是可惜了，張師傅手下的徒弟沒有幾個人可以做的成功，便是後來把他給擠兌出來的那幾個廚子，也沒這樣的本事。
在張師傅的註視下，任登有些緊張，不過他還是打起十二分的精神來做，他沒著急去做，而是先看了看火候，顛了一下鍋。
然後打開番茄醬用筷子挑起一點放到手背上嘗了味道，又拿出需要的各色調料一一把味道嘗試了一下，這才著手開始調制料汁。
任登的動作雖然慢，但是做的很認真到位，張師傅點點頭又搖了搖頭。
任登先做出來的是糖醋裏脊，張師傅拿起自己的小勺子沾一點料汁嘗了嘗後將勺子洗幹凈收起來道：“端出去讓大家都嘗嘗。”
任登頓時更加緊張，他把菜端出去後根本就不敢留下看眾人的反應，轉身回到廚房開始準備拔絲蘋果。
張師傅趁著這個功夫給穆慕回一條信息，看到她的回答他笑起來，穆丫頭別看年紀小，卻很大度，也很看得開。
她自身又有本事，這樣的人才會過得恣意瀟灑。
炒糖最難的是油底沈糖，這個手藝別說人等了，就是張師傅也不敢托大說能夠每次成功，因此任登選擇的是最穩妥的方法。
糖炒到冒泡泡微微變色，任登關掉火快速且勻速地攪動著看著火候到了他端起來炸好的蘋果倒進去快速翻動。
蘋果均勻地裹上糖漿，金燦燦地一層殼格外好看，他拿過盤子把拔絲蘋果倒進去，最後一顆蘋果他用筷子夾著沾著糖漿拉出金燦燦細細的絲線，在盤子周圍繞了一圈兒收尾。
張師傅看著這盤拔絲蘋果滿意地點點頭：“不錯，你先出去吧，我去前面一趟。”
張師傅從櫥櫃裏找出一個漂亮精致的食盒，小心翼翼地把拔絲蘋果放進去，然後拎著食盒去前院。
任登不知道張師傅葫蘆裏賣的什麽藥，不過後廚這地方沒有大廚帶著，他也不好多待連忙跟出去。
任母好奇地問：“你張叔讓你做菜跟你說什麽了嗎？”
“沒有，讓我做菜以後就沒怎麽說話。”任登搖頭心裏七上八下。
前院。
天越來越冷，穆慕就沒在樓頂吹冷風，而是在二樓書房裏看書，聽到敲門聲，她道：“進。”
張師傅推門而入，將食盒放到書桌上，小心翼翼把拔絲蘋果端出來：“這就是那孩子做的，老板你嘗嘗。”
穆慕接過筷子先看這漂亮的擺盤，笑道：“看著手藝不錯。”
再嘗味道，糖的味道剛剛好，不會過份的甜，也沒有炒過火的苦，恰到好處的味道跟蘋果本身的味道融合在一起相得益彰。
她擡眸看向張師傅：“您剛才說他想在村子裏開餐館？”
“是。開餐館的話對我們食堂可能會有所影響，他的手藝還不錯，以我對他們家以及對市價的了解，我們的快餐的銷售會減量。”張師傅考察任登有著多方面的考量，當然最首要的還是要看看會不會對老板造成威脅。
穆慕對這個倒是不在意，她笑道：“原本推出盒飯快餐就是為了照顧民宿那邊收入不高的群體。他如果可以把這部分客人留下，我們食堂以後只做炒菜，這不是還省了你的事兒嗎？咱們研究研究新菜，要麽就休息一下養生多好。”
面對這樣佛系的老板，張師傅也是無語：“這可是影響你賺錢的，穆丫頭，你就是錢多，佛系也不是這樣的佛系法，你這就是什麽來著？現在網絡上流行說的那個？”
張師傅急的都不叫老板了，平常上班時間，張師傅可是嚴格遵守自己是員工穆慕是老板的原則呢！
穆慕笑著告訴他：“是聖母！聖母是愛心過剩，我可不是愛心過剩，而是我懶。並且我真的不需要那麽多錢。要是真的說多的話，那就是我錢多的燙手不想多賺了，行了吧？”
……
張師傅無語極了：“你就不怕別人生意做大了，把你這個客棧給擠兌沒了？”
穆慕可自信的很：“盡管來，我不怕。”
張師傅瞧著她這胸有成竹的樣子，語重心長地勸道：“我曾經也覺得自己有本事，不會被老板炒了，每天認認真真做飯好好上班兢兢業業，最後還不是被人給辭了？”
穆慕認真看著張師傅道：“可是您離了那家酒店在哪兒都可以吃口飯，這是您傍身的本事。我也有我傍身的本事，從來只有我讓出去的，沒有別人從我這裏搶走的。您安心就是。”
穆慕的話有著一股莫名的魔力，尤其是她的眼睛，亮晶晶的，堅定且有力，仿佛有種莫名的魔力，告訴旁人，我給你是恩賜，你不識相別怪我不客氣。
張師傅笑起來：“行！有你這句話我安心了，要不要讓那小子過來見見你？”
穆慕看看手裏的書，再看看張師傅，噗嗤樂起來：“怎麽著？我這是開山立派還是黑社會？讓人過來要拜碼頭嗎？”
張師傅也反應過來，哈哈笑道：“是我老思想了。是我老思想了，行了我這就跟小登他。媽說一聲去，她也是怕兒子貿然開了餐館搶了我們客棧的生意。”
“我們秦家村因為你才有了現在欣欣向榮的氣象，她可不希望因為小登的事情搶了客棧的生意讓你吃虧。”
穆慕心裏暖暖的，她跟任母見面接觸的次數不多，可是就這樣的人都有這樣的心思，也都為自己考慮，她著實開心：“也是大家都好，都幫著我，都團結一心才有今天的好日子。”
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這兩道菜看著簡單，但是很考驗對於調料跟火候的把控。
糖醋裏脊的糖醋汁要酸甜適度，又不能太過黏稠，黏稠了不好看，口感也差。
但要是稀了，就會把炸好的裏脊給泡了，失去了酥脆的口感，這個度跟火候就很難把握。
至於拔絲蘋果的炒糖的方法也有很多種，一般來說大家都會做，但是要做的好吃做得漂亮，對於火候的把控也是極其嚴格的。
漂亮的拔絲千絲萬縷，漂亮至極。
只是可惜了，張師傅手下的徒弟沒有幾個人可以做的成功，便是後來把他給擠兌出來的那幾個廚子，也沒這樣的本事。
在張師傅的註視下，任登有些緊張，不過他還是打起十二分的精神來做，他沒著急去做，而是先看了看火候，顛了一下鍋。
然後打開番茄醬用筷子挑起一點放到手背上嘗了味道，又拿出需要的各色調料一一把味道嘗試了一下，這才著手開始調制料汁。
任登的動作雖然慢，但是做的很認真到位，張師傅點點頭又搖了搖頭。
任登先做出來的是糖醋裏脊，張師傅拿起自己的小勺子沾一點料汁嘗了嘗後將勺子洗幹凈收起來道：“端出去讓大家都嘗嘗。”
任登頓時更加緊張，他把菜端出去後根本就不敢留下看眾人的反應，轉身回到廚房開始準備拔絲蘋果。
張師傅趁著這個功夫給穆慕回一條信息，看到她的回答他笑起來，穆丫頭別看年紀小，卻很大度，也很看得開。
她自身又有本事，這樣的人才會過得恣意瀟灑。
炒糖最難的是油底沈糖，這個手藝別說人等了，就是張師傅也不敢托大說能夠每次成功，因此任登選擇的是最穩妥的方法。
糖炒到冒泡泡微微變色，任登關掉火快速且勻速地攪動著看著火候到了他端起來炸好的蘋果倒進去快速翻動。
蘋果均勻地裹上糖漿，金燦燦地一層殼格外好看，他拿過盤子把拔絲蘋果倒進去，最後一顆蘋果他用筷子夾著沾著糖漿拉出金燦燦細細的絲線，在盤子周圍繞了一圈兒收尾。
張師傅看著這盤拔絲蘋果滿意地點點頭：“不錯，你先出去吧，我去前面一趟。”
張師傅從櫥櫃裏找出一個漂亮精致的食盒，小心翼翼地把拔絲蘋果放進去，然後拎著食盒去前院。
任登不知道張師傅葫蘆裏賣的什麽藥，不過後廚這地方沒有大廚帶著，他也不好多待連忙跟出去。
任母好奇地問：“你張叔讓你做菜跟你說什麽了嗎？”
“沒有，讓我做菜以後就沒怎麽說話。”任登搖頭心裏七上八下。
前院。
天越來越冷，穆慕就沒在樓頂吹冷風，而是在二樓書房裏看書，聽到敲門聲，她道：“進。”
張師傅推門而入，將食盒放到書桌上，小心翼翼把拔絲蘋果端出來：“這就是那孩子做的，老板你嘗嘗。”
穆慕接過筷子先看這漂亮的擺盤，笑道：“看著手藝不錯。”
再嘗味道，糖的味道剛剛好，不會過份的甜，也沒有炒過火的苦，恰到好處的味道跟蘋果本身的味道融合在一起相得益彰。
她擡眸看向張師傅：“您剛才說他想在村子裏開餐館？”
“是。開餐館的話對我們食堂可能會有所影響，他的手藝還不錯，以我對他們家以及對市價的了解，我們的快餐的銷售會減量。”張師傅考察任登有著多方面的考量，當然最首要的還是要看看會不會對老板造成威脅。
穆慕對這個倒是不在意，她笑道：“原本推出盒飯快餐就是為了照顧民宿那邊收入不高的群體。他如果可以把這部分客人留下，我們食堂以後只做炒菜，這不是還省了你的事兒嗎？咱們研究研究新菜，要麽就休息一下養生多好。”
面對這樣佛系的老板，張師傅也是無語：“這可是影響你賺錢的，穆丫頭，你就是錢多，佛系也不是這樣的佛系法，你這就是什麽來著？現在網絡上流行說的那個？”
張師傅急的都不叫老板了，平常上班時間，張師傅可是嚴格遵守自己是員工穆慕是老板的原則呢！
穆慕笑著告訴他：“是聖母！聖母是愛心過剩，我可不是愛心過剩，而是我懶。並且我真的不需要那麽多錢。要是真的說多的話，那就是我錢多的燙手不想多賺了，行了吧？”
……
張師傅無語極了：“你就不怕別人生意做大了，把你這個客棧給擠兌沒了？”
穆慕可自信的很：“盡管來，我不怕。”
張師傅瞧著她這胸有成竹的樣子，語重心長地勸道：“我曾經也覺得自己有本事，不會被老板炒了，每天認認真真做飯好好上班兢兢業業，最後還不是被人給辭了？”
穆慕認真看著張師傅道：“可是您離了那家酒店在哪兒都可以吃口飯，這是您傍身的本事。我也有我傍身的本事，從來只有我讓出去的，沒有別人從我這裏搶走的。您安心就是。”
穆慕的話有著一股莫名的魔力，尤其是她的眼睛，亮晶晶的，堅定且有力，仿佛有種莫名的魔力，告訴旁人，我給你是恩賜，你不識相別怪我不客氣。
張師傅笑起來：“行！有你這句話我安心了，要不要讓那小子過來見見你？”
穆慕看看手裏的書，再看看張師傅，噗嗤樂起來：“怎麽著？我這是開山立派還是黑社會？讓人過來要拜碼頭嗎？”
張師傅也反應過來，哈哈笑道：“是我老思想了。是我老思想了，行了我這就跟小登他。媽說一聲去，她也是怕兒子貿然開了餐館搶了我們客棧的生意。”
“我們秦家村因為你才有了現在欣欣向榮的氣象，她可不希望因為小登的事情搶了客棧的生意讓你吃虧。”
穆慕心裏暖暖的，她跟任母見面接觸的次數不多，可是就這樣的人都有這樣的心思，也都為自己考慮，她著實開心：“也是大家都好，都幫著我，都團結一心才有今天的好日子。”
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