第66章 有些想念鲃肺湯、炒蟹鲃
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第66章 有些想念鲃肺湯、炒蟹鲃
錢氏整理家中產業，肅清有二心人手時候，虞蘅閑出了屁，將清江縣逛了個遍。
縣城不大，被一條明月塘貫穿主幹，是江南運河的支流，也是她們來時走的水道。
沿河兩岸最為熱鬧，街市、攤集烏烏泱泱，別的不說，魚、蝦，絕對新鮮，從鮮魚攤上買回家，直至下鍋前，還都活蹦亂跳呢！
此時的鰻魚、鱸魚都格外好，斑子魚最嫩，若想吃名貴，還有太湖三白，白魚、銀魚、白蝦，不過最難得、就連汴京也難覓得的，還是太湖水養出來頂蓋肥得露黃的大閘蟹。
斑子買回來，剖作兩半，一半魚肝，一半魚肉，肝用來烹鲃肺湯，魚肉剔骨片成片兒，與蒸熟拆好的蟹同炒，“二貴作一”，便是兩道經典珍饌。
鲃肺湯當初阿盼也做過的，一是時節不對，魚肝（鲃肺）沒有眼下肥厚，二是斑魚，雖然也是花了大價錢買的，終究沒有太湖水養出來的好滋味。
於是趁著當季，虞蘅在那鮮魚攤上買了不少。晚上，做了一桌子魚肉菜。
炒蟹鲃完全就是金秋艷麗之色，橙紅的蟹粉，淡黃微白的魚肉，好似夫子廟鋪了滿地的銀杏與紅楓，被炒成了菜、端上了桌。兩鮮相融，便成了姑蘇之秋。
腰盤兩頭配了一叢祛寒腥的蔥姜絲兒，一樣的碧綠鮮黃，嫩生生，還有一摞錦饢，也便是芝麻酥餅，炙得焦香，從中劃開一口子，可將蟹鲃與蔥姜絲填進饢裏吃，皮子酥薄，蟹鲃絲絲縷縷鮮甜豐腴，味道很不惡。
紅葉跟常媽媽都沒有吃過虞蘅做的飯菜，這會子吃上了這樣色香味俱全的炒蟹鲃，俱都高興得要燙酒來配。
剩下的魚肝用來跟魚肚燉了湯。
這實是道講究的功夫菜，湯底子是提前煨了兩時辰的老母雞湯，魚肚又是一整塊新鮮鮰魚肚，再一個肥鲃要摘去肝上的膽囊，絲絲筋膜亦都要挑凈了，用酒泡祛了腥味，這才算做完前序準備工作。
成品也不使人失望。
魚肝是一汆即熟的，那樣綿軟細白，清湯薄悠悠地盛在瓷盅裏，湯色微黃，與碧綠的蒓菜相映成趣，顏色頗清淡好看，入口卻極其濃郁鮮美，無腥無臊。
因有了蒓菜的加入，使得湯底即便不勾芡，喝起來也有微微黏連之口感。
鲃肺柔軟肥嫩，舌齒一抵，便在嘴裏化開了，魚肚綿實不失韌性，若要評價，無外“甘鮮”兩字道盡，嘗得過珍妃堂侄孫唐魯孫的稱讚，“有一種嬌柔的鮮嫩奇香”。
唐先生貴胄八旗出身，自幼入宮廷，後來又游遍全國各地，見多識廣，是個講究人，這道菜在他那兒得了讚頌，想來亦很能入汴京那些“食不厭精，膾不厭細”的貴人口眼。
吹著江南的細雨斜風，無事便躺在畫船聽雨入眠，虞蘅回家的日子滋潤到了無聊的境地，便又自討苦吃地琢磨起生意經來。
打量虞家這小院，遣散奴仆後便都是她一人住著，顯得十分空落落。賣大換小吧，最難時都不至與那境地，空置吧，自己常年不著家，的確有些浪費在這了，說不準被別有用心的人發現此處空院落，還會發生似她們起初在城外租那宅院被占用的情況。
臨街的宅院是可以開設商鋪的，但難便難在她不常回來，若要改，須得招個得力的管事，還不能有二心。
瞌睡便遞來了枕頭，不幾日，虞蘅曾經正兒八經的貼身大丫鬟青荇便尋上了門來。
說是丫鬟，其實從小一起長大，性子十分地相投，一塊糕掰兩半吃，好得能互換釵裙穿，與姊妹又有什麽分別？虞父母也就當多養個女兒了。
當時虞蘅遣散了其餘所有奴仆，也就青荇一個人不肯走，也是陰差陽錯，進京前大半年，青荇的祖母過身，回家守孝去了，再回來，虞宅已是人去樓空。
青荇是來興師問罪的，虞蘅不告而別在先，氣勢便不由自主地弱了下去，幹笑：“回來不久……”
青荇的確是很惱火的，甚至上門前，早早想好了大段的詞，來堵她家蘅娘子的伶牙俐齒，但當真見到本人第一眼，那氣自己便洩了大半。
然而她轉頭看見才到自己胸膛的阿盼，又簡直無語，這姑娘腮邊還掛著肉呢，嘟嘟的，一雙眼也跟黑葡萄似，一團孩氣，哪裏擔得事？
蘅娘子……青荇操心地搖搖頭，對阿盼放柔了聲音，“第一次見你，沒準備見面禮，這點銀錢拿著去買些瓜子糖吃。”
適才青荇氣洶洶尋上門來，說她是蘅娘子過去的貼身婢女，阿盼幾乎都要以為是來責備她鳩占鵲巢的了！不料她竟對自己這般地和藹。
緊張得以緩解，阿盼看一眼虞蘅，對方亦笑道“不是外人，拿著吧”，瞬間喜笑顏開地接過，又嘴甜：“我去給姊姊斟茶！”
虞蘅在騰騰的晨霧中仔細端詳青荇，有些感慨：“瘦了，也高了，家裏可說親了？”
青荇頂不慣她拿這樣仿佛長輩口吻關心自個兒，不就比她小上月餘麽！
然而她也在仔細打量虞蘅，也是一樣的念頭，瘦了，高了，不知道有沒有心儀的郎君？當初只聽說她去汴京尋那一家有過口頭婚約的表親，如今相見卻仍作閨中，想來是親事不順，那為何遲遲不回呢？
青荇嘆一聲。
“與隔壁的禾官家插了定，來年三月辦禮，蘅娘子來不來？”
若不知道，錯過便沒辦法，只她人在這，知道了，怎麽能不去。
虞蘅頷首：“我等觀完禮再走。”
其實錢氏辦完事情，年根底下就能回去了，但她為了青荇，多呆三月又何妨。何況她也有別求，之前是沒想到青荇身上去，如今卻覺得她很合適。
於是將她在汴京發家史講述了一遭，“……我欲將老宅改作商鋪，在清江開設分店，眼下還缺一得力管事。”
青荇斜乜虞蘅，那眼神說，現在想起我了？
青荇對她上京不帶自己，寧願半路買個不知根底的小丫鬟一事還是耿耿於懷。
虞蘅吭哧了一下，到底說實話，“去找過的。”
她扒在她家門縫邊上，瞧見她口中“隔壁的禾官”翻越墻頭，遞給她一枝梨花枝，青荇還帶著孝，扭捏了一下，還是接過了。
青荇好無語，惱火地道：“我是那起子見色忘義的小人嗎？”
禾官兒與蘅娘子，她自然選從小到大的蘅娘子。
虞蘅安撫她：“我便是知道在你心裏頭，我頂重要，一定會為了我拋家棄夫，這才沒跟你提。”
能有一段安穩人生，多好件事啊。
又來了，青荇實實在在地對天翻了個白眼。
虞蘅則繼續游說她：“如今卻不同了，有穩賺不賠的生意，我立刻便想到了你。看，這便是能有福同享的交情。”
青荇才抿下去的嘴角又被哄得翹了起來，就這麽答應了她。 。
不光常媽媽受囑托，背地裏往汴京寄信，虞蘅日子悠閑起來，也會給京中友朋去信，並且十分地雨露均沾，一人一封，誰也沒落下。
謝詔看常媽媽來信，信上事無巨細描述對方“瞇眼”、“捏汗”、“幹笑”，仿佛紙中人活了過來，就在跟前似的。再看虞蘅寫的，都是些日常滑稽趣事，寫洗手做魚湯，那魚鮮活亂蹦，一棒子砸下去不死，尾巴一甩，直接跳上了屋脊，驚笑一院子人。
如此地有意思，怪道要樂不思蜀，等到明年三月裏再回來了。
謝詔唇角微微翹起，輕輕地“哼”了一聲。而後拿狼毫舔墨，提筆寫了回信，交由元六寄出去。
又囑咐吉雙：“今晚叫廚下做一碗鲃肺湯來。”
吉雙噫道：“二郎什麽時候喜歡吃這肚腸玩意了？”
謝詔微微笑：“許久不吃，有些想念。”
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錢氏整理家中產業，肅清有二心人手時候，虞蘅閑出了屁，將清江縣逛了個遍。
縣城不大，被一條明月塘貫穿主幹，是江南運河的支流，也是她們來時走的水道。
沿河兩岸最為熱鬧，街市、攤集烏烏泱泱，別的不說，魚、蝦，絕對新鮮，從鮮魚攤上買回家，直至下鍋前，還都活蹦亂跳呢！
此時的鰻魚、鱸魚都格外好，斑子魚最嫩，若想吃名貴，還有太湖三白，白魚、銀魚、白蝦，不過最難得、就連汴京也難覓得的，還是太湖水養出來頂蓋肥得露黃的大閘蟹。
斑子買回來，剖作兩半，一半魚肝，一半魚肉，肝用來烹鲃肺湯，魚肉剔骨片成片兒，與蒸熟拆好的蟹同炒，“二貴作一”，便是兩道經典珍饌。
鲃肺湯當初阿盼也做過的，一是時節不對，魚肝（鲃肺）沒有眼下肥厚，二是斑魚，雖然也是花了大價錢買的，終究沒有太湖水養出來的好滋味。
於是趁著當季，虞蘅在那鮮魚攤上買了不少。晚上，做了一桌子魚肉菜。
炒蟹鲃完全就是金秋艷麗之色，橙紅的蟹粉，淡黃微白的魚肉，好似夫子廟鋪了滿地的銀杏與紅楓，被炒成了菜、端上了桌。兩鮮相融，便成了姑蘇之秋。
腰盤兩頭配了一叢祛寒腥的蔥姜絲兒，一樣的碧綠鮮黃，嫩生生，還有一摞錦饢，也便是芝麻酥餅，炙得焦香，從中劃開一口子，可將蟹鲃與蔥姜絲填進饢裏吃，皮子酥薄，蟹鲃絲絲縷縷鮮甜豐腴，味道很不惡。
紅葉跟常媽媽都沒有吃過虞蘅做的飯菜，這會子吃上了這樣色香味俱全的炒蟹鲃，俱都高興得要燙酒來配。
剩下的魚肝用來跟魚肚燉了湯。
這實是道講究的功夫菜，湯底子是提前煨了兩時辰的老母雞湯，魚肚又是一整塊新鮮鮰魚肚，再一個肥鲃要摘去肝上的膽囊，絲絲筋膜亦都要挑凈了，用酒泡祛了腥味，這才算做完前序準備工作。
成品也不使人失望。
魚肝是一汆即熟的，那樣綿軟細白，清湯薄悠悠地盛在瓷盅裏，湯色微黃，與碧綠的蒓菜相映成趣，顏色頗清淡好看，入口卻極其濃郁鮮美，無腥無臊。
因有了蒓菜的加入，使得湯底即便不勾芡，喝起來也有微微黏連之口感。
鲃肺柔軟肥嫩，舌齒一抵，便在嘴裏化開了，魚肚綿實不失韌性，若要評價，無外“甘鮮”兩字道盡，嘗得過珍妃堂侄孫唐魯孫的稱讚，“有一種嬌柔的鮮嫩奇香”。
唐先生貴胄八旗出身，自幼入宮廷，後來又游遍全國各地，見多識廣，是個講究人，這道菜在他那兒得了讚頌，想來亦很能入汴京那些“食不厭精，膾不厭細”的貴人口眼。
吹著江南的細雨斜風，無事便躺在畫船聽雨入眠，虞蘅回家的日子滋潤到了無聊的境地，便又自討苦吃地琢磨起生意經來。
打量虞家這小院，遣散奴仆後便都是她一人住著，顯得十分空落落。賣大換小吧，最難時都不至與那境地，空置吧，自己常年不著家，的確有些浪費在這了，說不準被別有用心的人發現此處空院落，還會發生似她們起初在城外租那宅院被占用的情況。
臨街的宅院是可以開設商鋪的，但難便難在她不常回來，若要改，須得招個得力的管事，還不能有二心。
瞌睡便遞來了枕頭，不幾日，虞蘅曾經正兒八經的貼身大丫鬟青荇便尋上了門來。
說是丫鬟，其實從小一起長大，性子十分地相投，一塊糕掰兩半吃，好得能互換釵裙穿，與姊妹又有什麽分別？虞父母也就當多養個女兒了。
當時虞蘅遣散了其餘所有奴仆，也就青荇一個人不肯走，也是陰差陽錯，進京前大半年，青荇的祖母過身，回家守孝去了，再回來，虞宅已是人去樓空。
青荇是來興師問罪的，虞蘅不告而別在先，氣勢便不由自主地弱了下去，幹笑：“回來不久……”
青荇的確是很惱火的，甚至上門前，早早想好了大段的詞，來堵她家蘅娘子的伶牙俐齒，但當真見到本人第一眼，那氣自己便洩了大半。
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蘅娘子……青荇操心地搖搖頭，對阿盼放柔了聲音，“第一次見你，沒準備見面禮，這點銀錢拿著去買些瓜子糖吃。”
適才青荇氣洶洶尋上門來，說她是蘅娘子過去的貼身婢女，阿盼幾乎都要以為是來責備她鳩占鵲巢的了！不料她竟對自己這般地和藹。
緊張得以緩解，阿盼看一眼虞蘅，對方亦笑道“不是外人，拿著吧”，瞬間喜笑顏開地接過，又嘴甜：“我去給姊姊斟茶！”
虞蘅在騰騰的晨霧中仔細端詳青荇，有些感慨：“瘦了，也高了，家裏可說親了？”
青荇頂不慣她拿這樣仿佛長輩口吻關心自個兒，不就比她小上月餘麽！
然而她也在仔細打量虞蘅，也是一樣的念頭，瘦了，高了，不知道有沒有心儀的郎君？當初只聽說她去汴京尋那一家有過口頭婚約的表親，如今相見卻仍作閨中，想來是親事不順，那為何遲遲不回呢？
青荇嘆一聲。
“與隔壁的禾官家插了定，來年三月辦禮，蘅娘子來不來？”
若不知道，錯過便沒辦法，只她人在這，知道了，怎麽能不去。
虞蘅頷首：“我等觀完禮再走。”
其實錢氏辦完事情，年根底下就能回去了，但她為了青荇，多呆三月又何妨。何況她也有別求，之前是沒想到青荇身上去，如今卻覺得她很合適。
於是將她在汴京發家史講述了一遭，“……我欲將老宅改作商鋪，在清江開設分店，眼下還缺一得力管事。”
青荇斜乜虞蘅，那眼神說，現在想起我了？
青荇對她上京不帶自己，寧願半路買個不知根底的小丫鬟一事還是耿耿於懷。
虞蘅吭哧了一下，到底說實話，“去找過的。”
她扒在她家門縫邊上，瞧見她口中“隔壁的禾官”翻越墻頭，遞給她一枝梨花枝，青荇還帶著孝，扭捏了一下，還是接過了。
青荇好無語，惱火地道：“我是那起子見色忘義的小人嗎？”
禾官兒與蘅娘子，她自然選從小到大的蘅娘子。
虞蘅安撫她：“我便是知道在你心裏頭，我頂重要，一定會為了我拋家棄夫，這才沒跟你提。”
能有一段安穩人生，多好件事啊。
又來了，青荇實實在在地對天翻了個白眼。
虞蘅則繼續游說她：“如今卻不同了，有穩賺不賠的生意，我立刻便想到了你。看，這便是能有福同享的交情。”
青荇才抿下去的嘴角又被哄得翹了起來，就這麽答應了她。 。
不光常媽媽受囑托，背地裏往汴京寄信，虞蘅日子悠閑起來，也會給京中友朋去信，並且十分地雨露均沾，一人一封，誰也沒落下。
謝詔看常媽媽來信，信上事無巨細描述對方“瞇眼”、“捏汗”、“幹笑”，仿佛紙中人活了過來，就在跟前似的。再看虞蘅寫的，都是些日常滑稽趣事，寫洗手做魚湯，那魚鮮活亂蹦，一棒子砸下去不死，尾巴一甩，直接跳上了屋脊，驚笑一院子人。
如此地有意思，怪道要樂不思蜀，等到明年三月裏再回來了。
謝詔唇角微微翹起，輕輕地“哼”了一聲。而後拿狼毫舔墨，提筆寫了回信，交由元六寄出去。
又囑咐吉雙：“今晚叫廚下做一碗鲃肺湯來。”
吉雙噫道：“二郎什麽時候喜歡吃這肚腸玩意了？”
謝詔微微笑：“許久不吃，有些想念。”
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