第61章 第 61 章 炸魚段。
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第61章 第 61 章 炸魚段。
趙歲歲很快回了家裏。
桐哥兒快步跑了出來：“阿歲哥哥？”
他將桐哥兒抱了起來, 將戚長夜進鎮的事情簡單同他說了幾句，戚桐驚訝地睜大眼睛，過了半天才反應了過來。
戚長夜不在, 趙歲歲也沒了精心準備晚飯的興致, 他對著那塊牛肉看了一會兒，轉身去一旁拿了野菜。
要是家裏只有他自己他甚至都不會點火，直接用水泡著餅子隨意地湊合一頓, 可屋裏還有戚桐這個小孩……趙歲歲只舍得苛待自己，取了枚雞蛋過來佐著野菜一起炒了，金黃的雞蛋搭配墨綠的野菜，端到桌上又是村裏人難得能享受的一頓。
從村尾回來後, 趙歲歲就一直有些心不在焉。
生火的時候險些被火苗撩到、往桶裏舀水的時候一大瓢水都手滑潑到了地上、洗過的衣服差點又被泡進盆裏……桐哥兒連著叫了他好幾聲才回過神來。
院子裏的小木凳一直沒收, 用過了飯趙歲歲便又坐在門口編起了竹背簍，每編幾下便擡起頭來朝著門口瞧上幾眼, 可一直到天色徹底暗淡下來，桐哥兒不知第多少次叫他進屋, 趙歲歲等的人也依舊沒有回來。
如他和戚大哥預計的那般, 戚長夜根本就趕不回來。
---
戚長夜他們剛到鎮上時天色就已經開始暗淡了，馬車沒去同福酒樓，而是直接趕到了褚掌櫃的家裏，這時候正是酒樓待客的黃金時間, 酒樓的後廚忙忙碌碌人來人往的, 顯然不適合商議菜方的事情。
褚掌櫃的宅子地段還算不錯，並不是鎮上地皮最貴的那幾條巷子，但卻只與同福酒樓隔了三條街，半柱香的時間就能走到。
宅子的面積不小，因為家裏是開酒樓的緣故更是有著比尋常百姓家還要大上兩三倍的竈房, “同福酒樓也承接些大戶人家的宴席，有時候酒樓忙活不開，就會分一部分人到這邊準備。”褚掌櫃解釋道。
他與戚長夜一起到了會客用的正廳，阿福非常有眼力見地給他們端上了兩盞茶，而後阿福便走了出去到門外候著，褚掌櫃捋了捋胡須迫不及待地看向了戚長夜：“戚小侄，昨日你說的魚菜可還算數？”
生意人本不應該這樣直接幹脆地表明自己的來意，這和買東西是一個道理，若你明確地表達出了想買某件物品的念頭，再想和攤位上的小販講價可就難了，褚掌櫃自然明白這些，可他根本就沒什麽周轉的必要——畢竟戚長夜早就看出了他酒樓現在面臨的困境，否則根本就不會主動給他水晶膾的方子告訴他自己那兒有魚菜的做法。
戚長夜敢一文錢不收直接將純凈透明的水晶膾的方子白白送他，已經能從中看出究竟是誰在這場交易中占據主導地位了。
所以褚掌櫃基本沒怎麽廢話，開門見山直奔主題。
“當然作數。”戚長夜點頭。
褚掌櫃強行按捺住心裏的情緒。
說來也是，已經做了大半輩子的生意了，還以為自己早就習慣心如止水了，偏偏卻在這時開始莫名其妙激動起來。
盡管他與戚長夜接觸不多，卻知道面前的漢子絕不是什麽空口說大話的人，恰恰相反，戚長夜雖看著年輕，做的每一件事卻都相當有成算，從樹莓到賣魚到水晶膾的方子，只要是他曾開口說過的就沒有一件出了岔子。
褚掌櫃這人向來篤信自己看人的眼光。
他莫名地有種預感——戚長夜將要拿出的方子價值絕對不低。
戚長夜也沒多耽誤時間，簡單與人說了幾句後就與褚掌櫃一起往褚家的竈房走。
他心裏一直記掛著家裏，雖說戚漁肯定是會過去報信的，卻還是有些後悔走的太過突然，應當親自回去與趙歲歲和桐哥兒知會一聲才是。
褚家竈房裏的東西不少，各種調料應有盡有，戚長夜仔細觀察了一番——有些調料他沒能在藥坊裏尋到，還以為是架空朝代所以沒有呢，看來是他找的方法不對，也可能是朝代不同導致的名字差異。
褚掌櫃早就備了好幾條魚，臨時放在了個近乎一人多高的大水缸裏養著，戚長夜過去看了一眼，思索片刻挽起袖子開始忙活。
因著他要開始做菜的緣故，褚掌櫃便出了竈房，阿福幫戚長夜打著下手。他的動作相當麻利，幾下就將缸裏的魚給撈了出來殺魚刮鱗，戚長夜有些意外於他的動作，阿福朝他露出個笑來：“我以前是在後廚幫工的，後來才被掌櫃的看中跟著他忙活起前面的事情。”
戚長夜點頭。
因著只是試菜的緣故，戚長夜倒沒做上太多，取過一條阿福已經處理好了的魚去掉頭尾洗凈切塊。阿福只做了最基礎的準備，弄完該做的事情就隨著褚掌櫃一起出了屋門，畢竟他們不好真的站在一旁看著人家的過程和配料。
褚掌櫃安安靜靜地坐在院裏，仰臉看著天邊的流雲，這幾日同福酒樓的客人增長不少——這也正常，對面那家酒樓在價格上和味道上都沒與他們相差太多，除了幾道特色菜肴外其他東西他們酒樓也都能吃到。
先是樹莓再是水晶膾、再是馬上就要推出的真正如冰晶般晶透澄澈的透明水晶膾，不得不說用戚長夜給的方子熬煮出的皮凍才真的配得上“水晶”二字，這道改進後的水晶膾還沒來得及推出，褚掌櫃正想著怎樣操作才能將利益最大化。
譬如在上面雕刻些東西、又或者像樹莓冰飲那樣送到一些大戶人家的宅院當中。
戚長夜並不清楚他在糾結些什麽，他也根本不在意這些，對戚長夜來說只要東西賣出去了後續怎樣處理就全然與他無關了。他正有條不紊地在竈房裏忙碌著，魚肉需要提前腌制，戚長夜便拿了個盆子調了些腌料出來，又切了些蔥段姜絲放到盆裏。
這也就是褚掌櫃此刻不在房中，他要是看見戚長夜切出來的東西肯定會更加滿意，雖說戚長夜做菜的手藝多多少少地受到了些老式土竈臺的影響，但刀功卻是不會消失的，戚長夜單這一手就已經絲毫不遜色於同福酒樓裏的已經幹了大半輩子的老廚子了。
等待腌制的時間裏戚長夜也沒有閑著，阿福處理的另一條魚也被他給拿了過來，先是將魚皮魚刺全部去掉，而後用刀背開始剁泥。魚肉泥倒是要比豬肉好剁上不少，菜刀一下下地落在案板上面，一聲一聲極有節奏，戚長夜看著面前的魚肉，無端想到了沒穿越前的某個大年三十。
戚長夜獨居，通常過年都只會有他自己一個，他如往年那般準備給自己簡單弄些吃的，剛進廚房就聽到了鄰居家傳來的剁肉聲響。
只不過僅響了一會兒，眼前的畫面又突然變成了趙歲歲坐在院裏劈柴，那天他將院子徹底收拾了一遍，整理完了時間仍早著，趙歲歲又不敢讓自己空閑下來，在院子裏轉了好幾圈才想起了他順手從山上帶回來的兩根木頭，認認真真地拖到院裏劈了起來。
盡管他家一點都不缺柴火。
趙歲歲總是將自己弄的特別忙碌，完完全全符合黑心資本家對手下牛馬的每一條要求，戚長夜最開始只是想讓趙歲歲在他出門時幫著註意點家裏的瑣事，趙歲歲卻做了太多太多。
想到這裏，戚長夜便更想回去了，他有些擔心趙歲歲晚上吃了什麽，雖然有著桐哥兒在他應當不會隨便糊弄……但恐怕也舍不得做些特別好的東西。
並不是說他苛待桐哥兒，而是在趙歲歲這樣的哥兒的觀念裏，最好的東西是必須要留給家裏的勞動力和頂梁柱的。
還有那塊牛肉，放上一晚不會壞了吧？早知道就收進空間裏面了……
戚長夜雖在出神，手上的動作卻沒有停，不大一會兒就將魚肉泥給剁了出來，他取了些調料攪拌均勻，又拿過了一個雞蛋開始打發蛋清。
他做的量少，一個雞蛋完全夠用，這朝代又沒有那些高科技技術，純靠人力著實是有些累人，好在戚長夜有的是力氣和手段，這點活對他來說也算不得什麽。
戚五的身體素質在這個朝代已經算是相當難得的了，不過比起他自己的身體倒是還要遜色上一些，這段時間戚長夜也在有意鍛煉這具身體，只是這到底不是一蹴而就的事情，總要過段時間才能見到成效。
等他將這頭的東西弄完，差不多也到了腌制的時間，戚長夜將魚肉段裹上面糊，起鍋燒油開始油炸，“滋滋”聲響透過門板傳到屋外，油炸的香氣也逐漸彌漫開來，魚段總共要炸上兩遍，第一遍只是簡單定形，過後還要再覆炸上一次，戚長夜瞧著油鍋裏沸騰起的漂亮油花，突然又有些好奇趙歲歲看到要用這麽多油時的表情。
家裏人還沒吃過這些，待他回去後也給家裏做上一份，剩的油也浪費不了，正好用來炸些素丸子和蘑菇。
戚長夜就這樣做出了決定。
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趙歲歲很快回了家裏。
桐哥兒快步跑了出來：“阿歲哥哥？”
他將桐哥兒抱了起來, 將戚長夜進鎮的事情簡單同他說了幾句，戚桐驚訝地睜大眼睛，過了半天才反應了過來。
戚長夜不在, 趙歲歲也沒了精心準備晚飯的興致, 他對著那塊牛肉看了一會兒，轉身去一旁拿了野菜。
要是家裏只有他自己他甚至都不會點火，直接用水泡著餅子隨意地湊合一頓, 可屋裏還有戚桐這個小孩……趙歲歲只舍得苛待自己，取了枚雞蛋過來佐著野菜一起炒了，金黃的雞蛋搭配墨綠的野菜，端到桌上又是村裏人難得能享受的一頓。
從村尾回來後, 趙歲歲就一直有些心不在焉。
生火的時候險些被火苗撩到、往桶裏舀水的時候一大瓢水都手滑潑到了地上、洗過的衣服差點又被泡進盆裏……桐哥兒連著叫了他好幾聲才回過神來。
院子裏的小木凳一直沒收, 用過了飯趙歲歲便又坐在門口編起了竹背簍，每編幾下便擡起頭來朝著門口瞧上幾眼, 可一直到天色徹底暗淡下來，桐哥兒不知第多少次叫他進屋, 趙歲歲等的人也依舊沒有回來。
如他和戚大哥預計的那般, 戚長夜根本就趕不回來。
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戚長夜他們剛到鎮上時天色就已經開始暗淡了，馬車沒去同福酒樓，而是直接趕到了褚掌櫃的家裏，這時候正是酒樓待客的黃金時間, 酒樓的後廚忙忙碌碌人來人往的, 顯然不適合商議菜方的事情。
褚掌櫃的宅子地段還算不錯，並不是鎮上地皮最貴的那幾條巷子，但卻只與同福酒樓隔了三條街，半柱香的時間就能走到。
宅子的面積不小，因為家裏是開酒樓的緣故更是有著比尋常百姓家還要大上兩三倍的竈房, “同福酒樓也承接些大戶人家的宴席，有時候酒樓忙活不開，就會分一部分人到這邊準備。”褚掌櫃解釋道。
他與戚長夜一起到了會客用的正廳，阿福非常有眼力見地給他們端上了兩盞茶，而後阿福便走了出去到門外候著，褚掌櫃捋了捋胡須迫不及待地看向了戚長夜：“戚小侄，昨日你說的魚菜可還算數？”
生意人本不應該這樣直接幹脆地表明自己的來意，這和買東西是一個道理，若你明確地表達出了想買某件物品的念頭，再想和攤位上的小販講價可就難了，褚掌櫃自然明白這些，可他根本就沒什麽周轉的必要——畢竟戚長夜早就看出了他酒樓現在面臨的困境，否則根本就不會主動給他水晶膾的方子告訴他自己那兒有魚菜的做法。
戚長夜敢一文錢不收直接將純凈透明的水晶膾的方子白白送他，已經能從中看出究竟是誰在這場交易中占據主導地位了。
所以褚掌櫃基本沒怎麽廢話，開門見山直奔主題。
“當然作數。”戚長夜點頭。
褚掌櫃強行按捺住心裏的情緒。
說來也是，已經做了大半輩子的生意了，還以為自己早就習慣心如止水了，偏偏卻在這時開始莫名其妙激動起來。
盡管他與戚長夜接觸不多，卻知道面前的漢子絕不是什麽空口說大話的人，恰恰相反，戚長夜雖看著年輕，做的每一件事卻都相當有成算，從樹莓到賣魚到水晶膾的方子，只要是他曾開口說過的就沒有一件出了岔子。
褚掌櫃這人向來篤信自己看人的眼光。
他莫名地有種預感——戚長夜將要拿出的方子價值絕對不低。
戚長夜也沒多耽誤時間，簡單與人說了幾句後就與褚掌櫃一起往褚家的竈房走。
他心裏一直記掛著家裏，雖說戚漁肯定是會過去報信的，卻還是有些後悔走的太過突然，應當親自回去與趙歲歲和桐哥兒知會一聲才是。
褚家竈房裏的東西不少，各種調料應有盡有，戚長夜仔細觀察了一番——有些調料他沒能在藥坊裏尋到，還以為是架空朝代所以沒有呢，看來是他找的方法不對，也可能是朝代不同導致的名字差異。
褚掌櫃早就備了好幾條魚，臨時放在了個近乎一人多高的大水缸裏養著，戚長夜過去看了一眼，思索片刻挽起袖子開始忙活。
因著他要開始做菜的緣故，褚掌櫃便出了竈房，阿福幫戚長夜打著下手。他的動作相當麻利，幾下就將缸裏的魚給撈了出來殺魚刮鱗，戚長夜有些意外於他的動作，阿福朝他露出個笑來：“我以前是在後廚幫工的，後來才被掌櫃的看中跟著他忙活起前面的事情。”
戚長夜點頭。
因著只是試菜的緣故，戚長夜倒沒做上太多，取過一條阿福已經處理好了的魚去掉頭尾洗凈切塊。阿福只做了最基礎的準備，弄完該做的事情就隨著褚掌櫃一起出了屋門，畢竟他們不好真的站在一旁看著人家的過程和配料。
褚掌櫃安安靜靜地坐在院裏，仰臉看著天邊的流雲，這幾日同福酒樓的客人增長不少——這也正常，對面那家酒樓在價格上和味道上都沒與他們相差太多，除了幾道特色菜肴外其他東西他們酒樓也都能吃到。
先是樹莓再是水晶膾、再是馬上就要推出的真正如冰晶般晶透澄澈的透明水晶膾，不得不說用戚長夜給的方子熬煮出的皮凍才真的配得上“水晶”二字，這道改進後的水晶膾還沒來得及推出，褚掌櫃正想著怎樣操作才能將利益最大化。
譬如在上面雕刻些東西、又或者像樹莓冰飲那樣送到一些大戶人家的宅院當中。
戚長夜並不清楚他在糾結些什麽，他也根本不在意這些，對戚長夜來說只要東西賣出去了後續怎樣處理就全然與他無關了。他正有條不紊地在竈房裏忙碌著，魚肉需要提前腌制，戚長夜便拿了個盆子調了些腌料出來，又切了些蔥段姜絲放到盆裏。
這也就是褚掌櫃此刻不在房中，他要是看見戚長夜切出來的東西肯定會更加滿意，雖說戚長夜做菜的手藝多多少少地受到了些老式土竈臺的影響，但刀功卻是不會消失的，戚長夜單這一手就已經絲毫不遜色於同福酒樓裏的已經幹了大半輩子的老廚子了。
等待腌制的時間裏戚長夜也沒有閑著，阿福處理的另一條魚也被他給拿了過來，先是將魚皮魚刺全部去掉，而後用刀背開始剁泥。魚肉泥倒是要比豬肉好剁上不少，菜刀一下下地落在案板上面，一聲一聲極有節奏，戚長夜看著面前的魚肉，無端想到了沒穿越前的某個大年三十。
戚長夜獨居，通常過年都只會有他自己一個，他如往年那般準備給自己簡單弄些吃的，剛進廚房就聽到了鄰居家傳來的剁肉聲響。
只不過僅響了一會兒，眼前的畫面又突然變成了趙歲歲坐在院裏劈柴，那天他將院子徹底收拾了一遍，整理完了時間仍早著，趙歲歲又不敢讓自己空閑下來，在院子裏轉了好幾圈才想起了他順手從山上帶回來的兩根木頭，認認真真地拖到院裏劈了起來。
盡管他家一點都不缺柴火。
趙歲歲總是將自己弄的特別忙碌，完完全全符合黑心資本家對手下牛馬的每一條要求，戚長夜最開始只是想讓趙歲歲在他出門時幫著註意點家裏的瑣事，趙歲歲卻做了太多太多。
想到這裏，戚長夜便更想回去了，他有些擔心趙歲歲晚上吃了什麽，雖然有著桐哥兒在他應當不會隨便糊弄……但恐怕也舍不得做些特別好的東西。
並不是說他苛待桐哥兒，而是在趙歲歲這樣的哥兒的觀念裏，最好的東西是必須要留給家裏的勞動力和頂梁柱的。
還有那塊牛肉，放上一晚不會壞了吧？早知道就收進空間裏面了……
戚長夜雖在出神，手上的動作卻沒有停，不大一會兒就將魚肉泥給剁了出來，他取了些調料攪拌均勻，又拿過了一個雞蛋開始打發蛋清。
他做的量少，一個雞蛋完全夠用，這朝代又沒有那些高科技技術，純靠人力著實是有些累人，好在戚長夜有的是力氣和手段，這點活對他來說也算不得什麽。
戚五的身體素質在這個朝代已經算是相當難得的了，不過比起他自己的身體倒是還要遜色上一些，這段時間戚長夜也在有意鍛煉這具身體，只是這到底不是一蹴而就的事情，總要過段時間才能見到成效。
等他將這頭的東西弄完，差不多也到了腌制的時間，戚長夜將魚肉段裹上面糊，起鍋燒油開始油炸，“滋滋”聲響透過門板傳到屋外，油炸的香氣也逐漸彌漫開來，魚段總共要炸上兩遍，第一遍只是簡單定形，過後還要再覆炸上一次，戚長夜瞧著油鍋裏沸騰起的漂亮油花，突然又有些好奇趙歲歲看到要用這麽多油時的表情。
家裏人還沒吃過這些，待他回去後也給家裏做上一份，剩的油也浪費不了，正好用來炸些素丸子和蘑菇。
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