黃油年糕
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黃油年糕
中秋當天，好記甜品隆重開業。
好安給李叔圖紙，訂了六個開業花籃，再配上當季的鮮花和祝福語，擺放在門店兩側，十分顯眼。
此外又請了舞獅隊，準備從早上熱鬧到晚上。
除了這些“硬件”，好安還搞了些“隱形”的攬客方式——用味道勾人。
一早上，她就開始做一些烤起來氣味濃烈的點心。
於是，附近的居民剛適應完月餅的氣味，今又突然聞到一股截然不同的香氣。
先是濃烈的奶香中混合著淡淡的米香，然後是焦香緩緩溢出。等察覺時，這三種味道已經融為一體，變得醇厚香甜。
有些人是被自家孩子搖醒的。一睜眼就看見孩子趴在床頭，眼睛亮晶晶的看著自己。
“娘，我們快去買好吃的。”說著還吸溜了一下口水。
“吃什麽好吃的！一大早趴床頭，是想嚇死你娘嗎？我看你是欠揍！”
有的人家父母起得早，卻板著一張臉。
“你昨天不是說牙疼嗎？”
“今天不疼了！爹，你就快去買一點吧。”
“不行，你娘說你要少吃甜的。”
“我就吃一口，不告訴娘。”
“一口都不行！”男人轉身不理會兒子，自己卻暗中深吸了幾口氣。這香氣應該是好記出了新品，等應付完兒子他就去偷偷買點嘗嘗。
孩子見要不到，便開始哭鬧：“我不管，我就要吃，我就要吃。”
“對了，你是不是還剩一塊蓮蓉餡的月餅？”男人說道：“甜的你都不能吃，趕緊交出來。”
新的沒要到，舊的眼看也要保不住了，孩子眼珠一轉，麻溜滾蛋。
擺脫了兒子，男人慢悠悠的朝好記走去。孩子見大人走了，也跟著出門，聯系上和他“同病相憐”的朋友們。
“我有五文。”
“我還有三文。”
“我，我沒有了。”
“你昨日不是還剩十文嗎？”
“我昨天沒忍住，買了一杯奶茶。”
“那我們先去看看這個香香的要多少錢吧。”
……
邀請好友也是開業的重要部分。一可拉近關系，二可展示實力。
王寧便是好安邀請的人裏第一個到的。
這次還是他第一次進好記，但好記推出的吃食他已經一個不落的嘗了一遍。
他預料到好記會給人帶來驚喜，可真正吃到嘴裏還是大吃一驚。
今來了店裏，又親眼見了這別具一格的裝飾和與眾不同的售賣方式，讓他越發感嘆好安不簡單。
從她沒有選擇直接賣冰粉方子，而是先把冰粉打出名氣讓自己有底氣了，再來談合作時他就覺得這姑娘是個有主意的。
後面冰粉被他占了便宜，她也沒有惱羞成怒撕毀合約，反而甩手丟出一個類似的方子，逼得他不得不高價收賣時，他意識到這個姑娘聰明又機靈。
如今人家鋪子都開起來了，足見還是個有野心的。
王寧一邊把賀禮遞給好安，一邊再次後悔之前得罪好安。
“這個好軟糯香甜，是用醍醐做的嗎？”腳快手快嘴更快的王寧已經吃上了。
話剛問出口，王寧就知道問錯了。
冒然詢問別人的方子已是失禮，而且這一盒裏面有八個，只要十文。要是用醍醐怕是本都收不回來吧。
“不是哦。”好安笑笑並不介意。
今日推出的新品是黃油年糕，外脆裏軟，Q彈不粘牙。
她原本也確實打算用醍醐做，萬和縣正好有賣的，直接買來做還省事。
但醍醐制作工藝覆雜，三十公斤牛奶只能提煉出一公斤醍醐，價格一直居高不下。為了控制成本，好安只好自己提煉黃油。
制作黃油比制作醍醐簡單，方法一字以蔽之——搖！
靜置的牛奶會析出奶油層，把奶油倒入密封的罐子裏，之後就是搖。
奶油因晃動逐漸變得濃稠，其中的脂肪開始聚集，形成淺黃色的脂肪團，等到明顯成型後取出，用冰水清洗去除雜質，得到的便是黃油了。
搖的時候最好還不要間斷，他們幾人胳膊有限，最後還是花錢雇了一個經常幹力氣活的人和謝宗林對著搖才搖出一碗的量。
就這也比醍醐便宜好多！
“好老板機智多才，短短幾天，萬和縣誰不知道好記甜品。”王寧諂媚道：“好老板以後要多多提點老弟呀。”
王寧對著好安自稱老弟也不覺得丟臉。生意場上能賺錢的別說是當大哥了，爹娘也當得。
“王老板過謙了。好記只是剛出頭，哪比得上王記的根基。以後還是要倚仗王記提攜。”
……
二人客套一番後，王寧還要趕著去走親訪友，便起身告辭。
前腳送走王寧，後腳又迎了幾位前來慶賀的人。
這個年代，開業除了邀請親朋好友，其他邀請最多的是同行、名流或者金主靠山。
同行能交流，名流能擴大名氣，金主靠山能提供資金。
好安卻邀請了幾位和這些都不搭邊的，她的上游——糧食鋪。
這幾家糧食鋪都是她精挑細選的。有的油好，有的面好，皆各有所長。
鋪子裏每日用的油米面可是一筆不小的開銷，她今可要好好的招待這幾位。相互了解了解，摸一摸深淺，再畫一畫大餅，看看油米面這些東西能不能再便宜上幾文。
幾位東家一開始還好奇好記邀請他們幹什麽，等瞧見一盤一盤朝外端的月餅和長長的結賬隊伍，才反應過來好記在這朝他們展示自己呢。
照這架勢看，好記一個月得要不少糧食。來的這幾位都吃過好記，也對好記十分看好。好安稍稍暗示了一下，他們都覺得價格可以再商量，紛紛另約了時間詳談。
這幾位送走，再來的都是些按照當地習俗要請的人，大家相互吹捧一下便算完事。
午時一到，人逐漸變少，好安立刻讓大家岔開吃飯，這是前幾天摸出的規律。
好安則利用這段時間統計了一下每樣產品的餘量，估算一下還要再準備多少。
今天月餅依舊是賣得最多的，新推出的黃油年糕反而有點受阻，連銅鑼燒和缽仔糕都沒超過，銷量趴底。
不應該啊。好安站在一旁觀察顧客的對黃油年糕的態度。
進好記大門的人大部分都是有消費欲望的。這些人總體分成兩部分，一部分看也不看，直接拿起一包結賬走人，一看就是沖著新品來的，還有一部分人見黃油年糕是包裝好的，不能看到實物，也聞不到什麽味道，便興趣缺缺轉頭看向其他產品。
好安低頭沈思了一會，轉身回到後廚。
包裝已經包好了，是不可能拆的。
但她還有一些沒包裝的。
今早烤第一鍋的時候，烤箱溫度沒控制好，有點高，最表面的面糊成型太快，膨脹的也快，但內裏的溫度沒有跟上，水分蒸發不出來。出鍋冷卻後，出現了塌陷或者窩坑的問題，非常影響外觀，所以這一鍋好安沒拿出去賣，一直在後廚放著。
但現在就是他們派上用場的時候了。
下午，好安將這些變形的黃油年糕剪開，重新塗上少許黃油，回爐重造一下，就變成脆脆的小塊的黃油年糕。
再倒進盤子裏，插上小竹簽。
“黃油年糕新鮮出爐，免費試吃啦，大夥快來嘗一嘗。”好安一邊把盤子放到黃油年糕展示櫃旁邊，一邊大聲吆喝道：“先吃後買，買不了吃虧，買不了上當。機會難得，走過路過不要錯過嘞。”
好安在後廚刷油重烤時散出的香味就勾得不少人心癢癢。現在還有免費試吃，不少人都露出躍躍欲試的神情。
一下子，黃油年糕的銷量就起來了，包裝好的十幾盒沒一會便一搶而空。好安連忙回後廚多烤些。
好安正在脫模，忽然聽周娟朝後廚喊道：“好來嬸來了！”
“快，請到後院來。”
竈臺和桌子上都臨時擺滿了東西，黃油年糕的模具是瓷的，笨重又易碎，需要放一個安穩的地方。好安只能一邊扛著模具，一邊收拾東西騰地方，一時竟無法出去迎接。
還好好來嬸不是生意上的夥伴，要是讓那些合作方知道了，平日裏在外幹脆利落的好老板還有這麽手忙腳亂的時候肯定要被笑話死。
“你這個鋪子位置好，每年游畫燈的時候都要經過這。”好來嬸一進來便誇道。
“是嗎？”好安還是第一次聽說這事。
“當然，只要有重要的事情，你這都是必經之地。”
好安一挪出空地便立刻把模具放下，給他們斟茶。
好來嬸不是一個人來的，身後還帶著兩個壯漢。這兩人好安都見過，一個是好昕的朋友大牛他爹，一個是村長的表侄孫，二人都是村裏出了名的沈默不語型的大力士。
他倆都不是一個輩分，平時也沒聽說有什麽密切往來，怎麽中秋一起出門了？
好來嬸看出好安的疑惑，提醒道：“你忘啦，今是你大伯娘出來的日子。”
“對對付。”最近太忙了，居然把這事給忘了。也不知道王翠花在裏面是知錯了還是進化了。
“村長知道你在縣裏開店不容易，今天又剛開業。他怕王翠花出來後不回家，跑到你鋪子裏給你添亂。”好來嬸看向他二人說道：“這不讓我帶兩個力氣大的來接王翠花回家。”
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中秋當天，好記甜品隆重開業。
好安給李叔圖紙，訂了六個開業花籃，再配上當季的鮮花和祝福語，擺放在門店兩側，十分顯眼。
此外又請了舞獅隊，準備從早上熱鬧到晚上。
除了這些“硬件”，好安還搞了些“隱形”的攬客方式——用味道勾人。
一早上，她就開始做一些烤起來氣味濃烈的點心。
於是，附近的居民剛適應完月餅的氣味，今又突然聞到一股截然不同的香氣。
先是濃烈的奶香中混合著淡淡的米香，然後是焦香緩緩溢出。等察覺時，這三種味道已經融為一體，變得醇厚香甜。
有些人是被自家孩子搖醒的。一睜眼就看見孩子趴在床頭，眼睛亮晶晶的看著自己。
“娘，我們快去買好吃的。”說著還吸溜了一下口水。
“吃什麽好吃的！一大早趴床頭，是想嚇死你娘嗎？我看你是欠揍！”
有的人家父母起得早，卻板著一張臉。
“你昨天不是說牙疼嗎？”
“今天不疼了！爹，你就快去買一點吧。”
“不行，你娘說你要少吃甜的。”
“我就吃一口，不告訴娘。”
“一口都不行！”男人轉身不理會兒子，自己卻暗中深吸了幾口氣。這香氣應該是好記出了新品，等應付完兒子他就去偷偷買點嘗嘗。
孩子見要不到，便開始哭鬧：“我不管，我就要吃，我就要吃。”
“對了，你是不是還剩一塊蓮蓉餡的月餅？”男人說道：“甜的你都不能吃，趕緊交出來。”
新的沒要到，舊的眼看也要保不住了，孩子眼珠一轉，麻溜滾蛋。
擺脫了兒子，男人慢悠悠的朝好記走去。孩子見大人走了，也跟著出門，聯系上和他“同病相憐”的朋友們。
“我有五文。”
“我還有三文。”
“我，我沒有了。”
“你昨日不是還剩十文嗎？”
“我昨天沒忍住，買了一杯奶茶。”
“那我們先去看看這個香香的要多少錢吧。”
……
邀請好友也是開業的重要部分。一可拉近關系，二可展示實力。
王寧便是好安邀請的人裏第一個到的。
這次還是他第一次進好記，但好記推出的吃食他已經一個不落的嘗了一遍。
他預料到好記會給人帶來驚喜，可真正吃到嘴裏還是大吃一驚。
今來了店裏，又親眼見了這別具一格的裝飾和與眾不同的售賣方式，讓他越發感嘆好安不簡單。
從她沒有選擇直接賣冰粉方子，而是先把冰粉打出名氣讓自己有底氣了，再來談合作時他就覺得這姑娘是個有主意的。
後面冰粉被他占了便宜，她也沒有惱羞成怒撕毀合約，反而甩手丟出一個類似的方子，逼得他不得不高價收賣時，他意識到這個姑娘聰明又機靈。
如今人家鋪子都開起來了，足見還是個有野心的。
王寧一邊把賀禮遞給好安，一邊再次後悔之前得罪好安。
“這個好軟糯香甜，是用醍醐做的嗎？”腳快手快嘴更快的王寧已經吃上了。
話剛問出口，王寧就知道問錯了。
冒然詢問別人的方子已是失禮，而且這一盒裏面有八個，只要十文。要是用醍醐怕是本都收不回來吧。
“不是哦。”好安笑笑並不介意。
今日推出的新品是黃油年糕，外脆裏軟，Q彈不粘牙。
她原本也確實打算用醍醐做，萬和縣正好有賣的，直接買來做還省事。
但醍醐制作工藝覆雜，三十公斤牛奶只能提煉出一公斤醍醐，價格一直居高不下。為了控制成本，好安只好自己提煉黃油。
制作黃油比制作醍醐簡單，方法一字以蔽之——搖！
靜置的牛奶會析出奶油層，把奶油倒入密封的罐子裏，之後就是搖。
奶油因晃動逐漸變得濃稠，其中的脂肪開始聚集，形成淺黃色的脂肪團，等到明顯成型後取出，用冰水清洗去除雜質，得到的便是黃油了。
搖的時候最好還不要間斷，他們幾人胳膊有限，最後還是花錢雇了一個經常幹力氣活的人和謝宗林對著搖才搖出一碗的量。
就這也比醍醐便宜好多！
“好老板機智多才，短短幾天，萬和縣誰不知道好記甜品。”王寧諂媚道：“好老板以後要多多提點老弟呀。”
王寧對著好安自稱老弟也不覺得丟臉。生意場上能賺錢的別說是當大哥了，爹娘也當得。
“王老板過謙了。好記只是剛出頭，哪比得上王記的根基。以後還是要倚仗王記提攜。”
……
二人客套一番後，王寧還要趕著去走親訪友，便起身告辭。
前腳送走王寧，後腳又迎了幾位前來慶賀的人。
這個年代，開業除了邀請親朋好友，其他邀請最多的是同行、名流或者金主靠山。
同行能交流，名流能擴大名氣，金主靠山能提供資金。
好安卻邀請了幾位和這些都不搭邊的，她的上游——糧食鋪。
這幾家糧食鋪都是她精挑細選的。有的油好，有的面好，皆各有所長。
鋪子裏每日用的油米面可是一筆不小的開銷，她今可要好好的招待這幾位。相互了解了解，摸一摸深淺，再畫一畫大餅，看看油米面這些東西能不能再便宜上幾文。
幾位東家一開始還好奇好記邀請他們幹什麽，等瞧見一盤一盤朝外端的月餅和長長的結賬隊伍，才反應過來好記在這朝他們展示自己呢。
照這架勢看，好記一個月得要不少糧食。來的這幾位都吃過好記，也對好記十分看好。好安稍稍暗示了一下，他們都覺得價格可以再商量，紛紛另約了時間詳談。
這幾位送走，再來的都是些按照當地習俗要請的人，大家相互吹捧一下便算完事。
午時一到，人逐漸變少，好安立刻讓大家岔開吃飯，這是前幾天摸出的規律。
好安則利用這段時間統計了一下每樣產品的餘量，估算一下還要再準備多少。
今天月餅依舊是賣得最多的，新推出的黃油年糕反而有點受阻，連銅鑼燒和缽仔糕都沒超過，銷量趴底。
不應該啊。好安站在一旁觀察顧客的對黃油年糕的態度。
進好記大門的人大部分都是有消費欲望的。這些人總體分成兩部分，一部分看也不看，直接拿起一包結賬走人，一看就是沖著新品來的，還有一部分人見黃油年糕是包裝好的，不能看到實物，也聞不到什麽味道，便興趣缺缺轉頭看向其他產品。
好安低頭沈思了一會，轉身回到後廚。
包裝已經包好了，是不可能拆的。
但她還有一些沒包裝的。
今早烤第一鍋的時候，烤箱溫度沒控制好，有點高，最表面的面糊成型太快，膨脹的也快，但內裏的溫度沒有跟上，水分蒸發不出來。出鍋冷卻後，出現了塌陷或者窩坑的問題，非常影響外觀，所以這一鍋好安沒拿出去賣，一直在後廚放著。
但現在就是他們派上用場的時候了。
下午，好安將這些變形的黃油年糕剪開，重新塗上少許黃油，回爐重造一下，就變成脆脆的小塊的黃油年糕。
再倒進盤子裏，插上小竹簽。
“黃油年糕新鮮出爐，免費試吃啦，大夥快來嘗一嘗。”好安一邊把盤子放到黃油年糕展示櫃旁邊，一邊大聲吆喝道：“先吃後買，買不了吃虧，買不了上當。機會難得，走過路過不要錯過嘞。”
好安在後廚刷油重烤時散出的香味就勾得不少人心癢癢。現在還有免費試吃，不少人都露出躍躍欲試的神情。
一下子，黃油年糕的銷量就起來了，包裝好的十幾盒沒一會便一搶而空。好安連忙回後廚多烤些。
好安正在脫模，忽然聽周娟朝後廚喊道：“好來嬸來了！”
“快，請到後院來。”
竈臺和桌子上都臨時擺滿了東西，黃油年糕的模具是瓷的，笨重又易碎，需要放一個安穩的地方。好安只能一邊扛著模具，一邊收拾東西騰地方，一時竟無法出去迎接。
還好好來嬸不是生意上的夥伴，要是讓那些合作方知道了，平日裏在外幹脆利落的好老板還有這麽手忙腳亂的時候肯定要被笑話死。
“你這個鋪子位置好，每年游畫燈的時候都要經過這。”好來嬸一進來便誇道。
“是嗎？”好安還是第一次聽說這事。
“當然，只要有重要的事情，你這都是必經之地。”
好安一挪出空地便立刻把模具放下，給他們斟茶。
好來嬸不是一個人來的，身後還帶著兩個壯漢。這兩人好安都見過，一個是好昕的朋友大牛他爹，一個是村長的表侄孫，二人都是村裏出了名的沈默不語型的大力士。
他倆都不是一個輩分，平時也沒聽說有什麽密切往來，怎麽中秋一起出門了？
好來嬸看出好安的疑惑，提醒道：“你忘啦，今是你大伯娘出來的日子。”
“對對付。”最近太忙了，居然把這事給忘了。也不知道王翠花在裏面是知錯了還是進化了。
“村長知道你在縣裏開店不容易，今天又剛開業。他怕王翠花出來後不回家，跑到你鋪子裏給你添亂。”好來嬸看向他二人說道：“這不讓我帶兩個力氣大的來接王翠花回家。”
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