珊瑚白菜（二）
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珊瑚白菜（二）
大婚日為第二天，現已是深夜，熱菜廚那兒仍緊鑼密鼓，絲毫不敢怠慢。
這麽一對比，冷菜是真的冷。
代當康把手上最後要切的肉切好後，閑下來。兩人蹲在角落，代當康正教宗青耕如何利索用刀，順手切一排漂亮的蔥絲。
宗青耕躍躍欲試，正準備上手時，突然註意到身後的動靜，聲音很低，模模糊糊。
“……什麽？！怎能如此疏忽？……”
“聽別人墻角好嗎？”代當康拉住他的衣袖，試圖攔住他。
他總是在奇怪的時刻突然社恐，宗青耕太了解他了，現在正是不能慫的時候。
他瞅代當康一眼：“人不要臉一點怎麽會有機會？機會不會自己來敲門。”
兩人貼緊墻根。
“……鹿若沒有，還談何‘五生盤’……”
……但大人，鹿是大小姐偷偷吃掉的！……”
“……若現在撤，冷菜僅剩七盤，就不成器了！……”
“……煩死了！這件事斷不可告訴離朱大人，不然我倆就成他盤中餐了！……”
代當康了然·，不經意一瞥——
宗青耕呢？
再一不留神，自己的胳膊被抓住了！
代當康：？？
“敢問，兩位是遇到什麽麻煩了嗎？”
代當康硬是被宗青耕推到前面。
宗青耕自己把話搶先說了之後，功成身退似的，只留下他和那兩人面面相覷。
那兩人也沒想到墻能大變活人，一時沒反應過宗青耕的話。
但其中一人認出他們來了。
“是你們！”
宗青耕回視，一臉標準微笑，行禮：“對，多謝您的邀請，來到此處，我倆受益良多。”
他裝作沒偷聽到前面的對話，只是問：“我看大人心急如焚，是什麽事如此煩心？”
“‘五生盤’所需的鹿肉不足，”大人說起此事，一臉焦心，“現在再去準備鹿肉已來不及，但其他肉供應有度，補不上這缺口。”
不用宗青耕示意，代當康接下去：
“那，請問庫存還有甚麽原料？”他道，“可以撤下‘五生盤’，用其他代替。”
大人搖搖頭，領兩人來到倉室，一推開門。
滿屋菘，擠在四處墻角。
只有菘。
“問題是，現原料僅剩這些，該怎樣做，才能做出不輸於‘五生盤’的菜品呢？”
兩人聞言思索。
菘，白菜。
白菜的話……
“我勒個豆，你放這麽多砂糖幹什麽？”
宗青耕眼睜睜目睹代當康不要錢似的倒了一大袋兒砂糖，溶到鍋裏，五官皺成一團：“這玩意兒，不得甜到齁？”
“不懂了吧，這可是國宴上的菜，”代當康低頭，攪攪慢慢灘下去的砂糖，“前兩天找到菜譜了，正好來覆刻一下。”
宗青耕撞見這麽多糖，直接飽了，杵在一旁，抱臂欣賞代當康的動作。
他忙到深夜，等待一晚上，第二天開蓋時，三人嘗了一口。
“這味道好奇怪！”
代當康自己也嘗了一口，一下子記住了這奇怪的味道——雖然沒有想象的那麽甜，也不是難吃，但就是吃不慣，四人都吃不慣。
最後，只有宗青耕咬著牙，本著不浪費的原則全部吃掉了。
代當康註視宗青耕一臉生無可戀，還費力地咽下去的表情，感覺自己像逼迫章魚哥上班的蟹老板。
這道菜做得很失敗。
“下次再也不做這個了。”他一錘定音。
代當康覷見宗青耕一言難盡的覆雜目光，壓低聲音：“怎麽？你想到了？”
“對，但是你黑歷史。”宗青耕猶豫著，還是說出口。
“別，”代當康果斷拒絕，那黑歷史過於慘不忍睹，“失敗了的話，我倆估計連命都會沒——別忘了好感度。”
“咱倆的口味不代表所有人，華南人多嗜甜，是吧。”宗青耕瞥了眼他們。
代當康輕輕蹙眉，轉向他。
“而且，那次，你也沒失敗，只是我們山豬吃不了細糠而已。”宗青耕補充，“能留到現在，還能登上國宴的菜，肯定有可取之處的，要不先別一棒子打死？”
代當康思忖：“……不管了先問問再說。”
“請問，家主喜甜口菜嗎？”代當康上前。
“還行，”那位大人回答，“沒嘗過驚艷的。”
“那我這裏有一菜，”代當康指向那堆菘，“這樣，我先嘗試下，讓你們先試下味，再決定是否易，可否？”
好在兩人長得靠譜，大人盯著他倆，良久，放手一搏，準許了他們的請求。
先做一盤試味，還是很快的。
大人淺嘗一口。
“……嗯，尚可，”大人抿唇，口中斟酌味道，“這個口味……也許大小姐會喜歡。”
“就上這道。”大人定下，兩人估計他是抱著死馬當活馬醫的態度。
此時，已臨近醜時。
裏屋熱氣騰騰，寧永年掛上一排乳豬燒雞後，就著別人的手，借力下來，一抹額上的汗。
“哇，不愧是山魈家的豬，”一名廚子對著乳豬，連聲“嘖嘖”讚嘆，“肉質緊實，香而不腥，漂亮得很吶！”
山魈寧永年沒接這話，只覺腰上的酸痛再一次襲來。
他隨便找了張凳子坐下，目光投向遠處，漫無目的地發呆。
目光定住，他找到徒弟了。
但是……他們聚在那裏幹什麽呢？
他慢慢踱步走上前，拍了下他徒弟：“怎麽都聚在這兒。”
徒弟忙向師父招手，把他拉到前面，示意他看。
寧永年定睛一看，一哂，有什麽好看的。
這不是白天那倆乳臭未幹的小孩兒嗎？
“你仔細看，師父，”徒弟示意他稍安勿躁，“好新奇的菜！（註1）”
寧永年停下離開的腳步。
桌上堆起的白菜足有小半人高了，兩人也不需要別人的幫助，就憑自己，四手忙得生出殘影。
“宗青耕，香菇汆好了嗎？”
“已經撈上來啦！”
那個白天吊張垮臉，寫滿“我不服氣”的小子，現正片開一片厚菘葉，手上動作不停，轉瞬，切成筷子粗細的細絲，均勻齊致。
他頭也沒擡，示意那位叫宗青耕的：“到盒裏拿一把最趁手的刀，還記得剛剛，我怎麽教你的吧？”
“包的。”
這位用刀就明顯沒有垮臉小子嫻熟，切出來的成果也有些粗糙，但也能感覺到他的盡力。
寧永年目光落在代當康身上，久久不移開。
宗青耕餘光註意到寧永年。
哎，這不是白天那個老東西嗎？
他瞥向代當□□怕代當康被老東西影響到心情。
事實證明他多慮了，代當康壓根兒沒註意到這人——他沈浸在手上的活兒中，周圍的一切都被他屏蔽了，包括宗青耕自己。
而，也不知道是不是宗青耕的錯覺，老東西窺他倆的眼神，沒有白天那麽刺喇喇的了。
代當康手下的動作越來越快，殘影甚至都跟不上代當康的手速，他把自己手上的幹好後，看了眼宗青耕的工作。
宗青耕臉上滑下汗珠，即將滴入眼睛時，代當康拂袖替他拭去。
“厲害，”他毫不吝嗇誇獎，“學得真快。”
他接來宗青耕的任務：“剩下的交給我，辛苦了。”
宗青耕沒註意到，代當康的目光倏地釘向外面，對視上寧永年的目光。
只是，再也沒有白天那種幼稚輕狂的躁，山澗深沈的狹淵。
代當康只是掠了他一眼，接著回到手上的任務。
菘絲逐漸擺滿一盤又一盤，宗青耕依言撒鹽淋水，偶爾翻一下，殺出菘水分。
“蔥絲，就像剛剛那麽切，不求快，求穩。”代當康和他對視。
宗青耕目光回到面前的蔥白。
“如果擔心切不好，那就在下刀前提一口氣，”代當康先前告訴他，“主打一威懾食材的作用，還會讓你按下各種稀奇古怪的想法。”
依言，提一口氣。
宗青耕盯著刀尖，懸在蔥上方。
攥氣——
下！
蔥白層圈果斷剖開，展平，宗青耕動作不停，指尖抵住刀面，一點點向後撤。
白絲細如銀針，潔如白玉，拉來字典上所有玉偏旁，都難言其精致。
另一邊，代當康處理好香料的細節，交接宗青耕這裏。
目光相接，合作順利，兩人相視一笑。
剩下的就交給我吧。
“奇了！”
兩人同意下，後廚分掉了原本試味的一盤珊瑚白菜。一部分人相當喜歡這道口味，讚不絕口；剩下的雖也沒那麽喜愛，但也驚艷此口味。畢竟，很少見到甜口的菘菜。
這一道菜幫兩人贏來了一些尊重，眾人稍作休息，兩人就被邀請，來到裏屋幫忙。
這本來就是兩人的目的，欣然接受。
宗青耕一回頭，目光突然和寧永年撞上了——準確說，是寧永年一直，遙遙望向兩人。
宗青耕心下撇嘴，切，老東西也喜歡聽《紅玫瑰》。
一旁的代當康也註意到寧永年的目光，望向他。
宗青耕現在摸不準代當康是否還計白天的口角，正欲動作——
代當康倒是自己走上前，主動拱手行禮。
“夜安。白天晚輩無禮，還請山魈大人原諒。”
嗯？
這少爺八百年都不會道一次歉，一貫遵循“死鴨子嘴硬”的真理。這咋了，被奪舍了？
寧永年原本也想說些什麽，但也沒意料到代當康的這一出，看樣子，都不知道開口接什麽。
“冷菜雖不像熱菜工序繁覆，需要高深的道行。但冷菜，乃一宴基本門面，決定了場面是否能撐起來，宴席的成功與否，”代當康道，“從數量，到寓意，這些都要細細琢磨。”
宗青耕：牛！
把價值觀擡上來，這下，老東西想刁難都不行了！
“咳。”
寧永年一聲咳嗽打斷代當康施法，指向遠處那人——他正在庫庫炫珊瑚白菜。
看來徒兒甚是喜愛。
“此菜甚奇，我先前從未見過，”他臉色一變再變，最後還是說出來，“請教菜譜，可否指點一二。”
兩人聞言對視，驚訝又激動。
“當然可以，”代當康接上寧永年目光，“聽聞山魈大廚做得一手烤乳豬，不知可否賜教於晚輩。”
這樣一看，菜品真是奇妙，它可以輕輕勾起一場硝煙，又可以雲淡風輕的熄滅。
新老廚師視線相聚，良久，一笑泯恩仇。
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“……什麽？！怎能如此疏忽？……”
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……但大人，鹿是大小姐偷偷吃掉的！……”
“……若現在撤，冷菜僅剩七盤，就不成器了！……”
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宗青耕自己把話搶先說了之後，功成身退似的，只留下他和那兩人面面相覷。
那兩人也沒想到墻能大變活人，一時沒反應過宗青耕的話。
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宗青耕回視，一臉標準微笑，行禮：“對，多謝您的邀請，來到此處，我倆受益良多。”
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不用宗青耕示意，代當康接下去：
“那，請問庫存還有甚麽原料？”他道，“可以撤下‘五生盤’，用其他代替。”
大人搖搖頭，領兩人來到倉室，一推開門。
滿屋菘，擠在四處墻角。
只有菘。
“問題是，現原料僅剩這些，該怎樣做，才能做出不輸於‘五生盤’的菜品呢？”
兩人聞言思索。
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白菜的話……
“我勒個豆，你放這麽多砂糖幹什麽？”
宗青耕眼睜睜目睹代當康不要錢似的倒了一大袋兒砂糖，溶到鍋裏，五官皺成一團：“這玩意兒，不得甜到齁？”
“不懂了吧，這可是國宴上的菜，”代當康低頭，攪攪慢慢灘下去的砂糖，“前兩天找到菜譜了，正好來覆刻一下。”
宗青耕撞見這麽多糖，直接飽了，杵在一旁，抱臂欣賞代當康的動作。
他忙到深夜，等待一晚上，第二天開蓋時，三人嘗了一口。
“這味道好奇怪！”
代當康自己也嘗了一口，一下子記住了這奇怪的味道——雖然沒有想象的那麽甜，也不是難吃，但就是吃不慣，四人都吃不慣。
最後，只有宗青耕咬著牙，本著不浪費的原則全部吃掉了。
代當康註視宗青耕一臉生無可戀，還費力地咽下去的表情，感覺自己像逼迫章魚哥上班的蟹老板。
這道菜做得很失敗。
“下次再也不做這個了。”他一錘定音。
代當康覷見宗青耕一言難盡的覆雜目光，壓低聲音：“怎麽？你想到了？”
“對，但是你黑歷史。”宗青耕猶豫著，還是說出口。
“別，”代當康果斷拒絕，那黑歷史過於慘不忍睹，“失敗了的話，我倆估計連命都會沒——別忘了好感度。”
“咱倆的口味不代表所有人，華南人多嗜甜，是吧。”宗青耕瞥了眼他們。
代當康輕輕蹙眉，轉向他。
“而且，那次，你也沒失敗，只是我們山豬吃不了細糠而已。”宗青耕補充，“能留到現在，還能登上國宴的菜，肯定有可取之處的，要不先別一棒子打死？”
代當康思忖：“……不管了先問問再說。”
“請問，家主喜甜口菜嗎？”代當康上前。
“還行，”那位大人回答，“沒嘗過驚艷的。”
“那我這裏有一菜，”代當康指向那堆菘，“這樣，我先嘗試下，讓你們先試下味，再決定是否易，可否？”
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此時，已臨近醜時。
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目光定住，他找到徒弟了。
但是……他們聚在那裏幹什麽呢？
他慢慢踱步走上前，拍了下他徒弟：“怎麽都聚在這兒。”
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寧永年定睛一看，一哂，有什麽好看的。
這不是白天那倆乳臭未幹的小孩兒嗎？
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桌上堆起的白菜足有小半人高了，兩人也不需要別人的幫助，就憑自己，四手忙得生出殘影。
“宗青耕，香菇汆好了嗎？”
“已經撈上來啦！”
那個白天吊張垮臉，寫滿“我不服氣”的小子，現正片開一片厚菘葉，手上動作不停，轉瞬，切成筷子粗細的細絲，均勻齊致。
他頭也沒擡，示意那位叫宗青耕的：“到盒裏拿一把最趁手的刀，還記得剛剛，我怎麽教你的吧？”
“包的。”
這位用刀就明顯沒有垮臉小子嫻熟，切出來的成果也有些粗糙，但也能感覺到他的盡力。
寧永年目光落在代當康身上，久久不移開。
宗青耕餘光註意到寧永年。
哎，這不是白天那個老東西嗎？
他瞥向代當□□怕代當康被老東西影響到心情。
事實證明他多慮了，代當康壓根兒沒註意到這人——他沈浸在手上的活兒中，周圍的一切都被他屏蔽了，包括宗青耕自己。
而，也不知道是不是宗青耕的錯覺，老東西窺他倆的眼神，沒有白天那麽刺喇喇的了。
代當康手下的動作越來越快，殘影甚至都跟不上代當康的手速，他把自己手上的幹好後，看了眼宗青耕的工作。
宗青耕臉上滑下汗珠，即將滴入眼睛時，代當康拂袖替他拭去。
“厲害，”他毫不吝嗇誇獎，“學得真快。”
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宗青耕沒註意到，代當康的目光倏地釘向外面，對視上寧永年的目光。
只是，再也沒有白天那種幼稚輕狂的躁，山澗深沈的狹淵。
代當康只是掠了他一眼，接著回到手上的任務。
菘絲逐漸擺滿一盤又一盤，宗青耕依言撒鹽淋水，偶爾翻一下，殺出菘水分。
“蔥絲，就像剛剛那麽切，不求快，求穩。”代當康和他對視。
宗青耕目光回到面前的蔥白。
“如果擔心切不好，那就在下刀前提一口氣，”代當康先前告訴他，“主打一威懾食材的作用，還會讓你按下各種稀奇古怪的想法。”
依言，提一口氣。
宗青耕盯著刀尖，懸在蔥上方。
攥氣——
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蔥白層圈果斷剖開，展平，宗青耕動作不停，指尖抵住刀面，一點點向後撤。
白絲細如銀針，潔如白玉，拉來字典上所有玉偏旁，都難言其精致。
另一邊，代當康處理好香料的細節，交接宗青耕這裏。
目光相接，合作順利，兩人相視一笑。
剩下的就交給我吧。
“奇了！”
兩人同意下，後廚分掉了原本試味的一盤珊瑚白菜。一部分人相當喜歡這道口味，讚不絕口；剩下的雖也沒那麽喜愛，但也驚艷此口味。畢竟，很少見到甜口的菘菜。
這一道菜幫兩人贏來了一些尊重，眾人稍作休息，兩人就被邀請，來到裏屋幫忙。
這本來就是兩人的目的，欣然接受。
宗青耕一回頭，目光突然和寧永年撞上了——準確說，是寧永年一直，遙遙望向兩人。
宗青耕心下撇嘴，切，老東西也喜歡聽《紅玫瑰》。
一旁的代當康也註意到寧永年的目光，望向他。
宗青耕現在摸不準代當康是否還計白天的口角，正欲動作——
代當康倒是自己走上前，主動拱手行禮。
“夜安。白天晚輩無禮，還請山魈大人原諒。”
嗯？
這少爺八百年都不會道一次歉，一貫遵循“死鴨子嘴硬”的真理。這咋了，被奪舍了？
寧永年原本也想說些什麽，但也沒意料到代當康的這一出，看樣子，都不知道開口接什麽。
“冷菜雖不像熱菜工序繁覆，需要高深的道行。但冷菜，乃一宴基本門面，決定了場面是否能撐起來，宴席的成功與否，”代當康道，“從數量，到寓意，這些都要細細琢磨。”
宗青耕：牛！
把價值觀擡上來，這下，老東西想刁難都不行了！
“咳。”
寧永年一聲咳嗽打斷代當康施法，指向遠處那人——他正在庫庫炫珊瑚白菜。
看來徒兒甚是喜愛。
“此菜甚奇，我先前從未見過，”他臉色一變再變，最後還是說出來，“請教菜譜，可否指點一二。”
兩人聞言對視，驚訝又激動。
“當然可以，”代當康接上寧永年目光，“聽聞山魈大廚做得一手烤乳豬，不知可否賜教於晚輩。”
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