第151章 今天賀昭打算做的，就是淩晨時候阿婆提到過的紅燒肉。 ……
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第151章 今天賀昭打算做的，就是淩晨時候阿婆提到過的紅燒肉。 ……
今天賀昭打算做的, 就是淩晨時候阿婆提到過的紅燒肉。
她今天剛爬起來就被系統拎到系統空間裏面學習去了，學的正好還是阿婆心心念念的那一道。紅燒肉作為一個非常常見的家常菜，在各個地方都有, 只是做法有些許不同。而賀昭學的，是加入冰糖的版本。
嗯, 很符合她的口味。
不是加紅辣椒花椒的那版本就好, 雖然說這個版本喬言鈺應該會很喜歡, 但偶爾賀昭也想做些自己愛吃的菜。她是很喜歡很喜歡喬言鈺, 可日常相處哪能一味遷就對方而不考慮自己, 這樣的愛情註定走不遠了，付出太多遲早有一天就會去尋求回報。
而且在愛情裏失去了自己的人, 會讓這段愛情變得特別沈重。
所以賀昭也會顧忌著自己，不會因為喬言鈺喜歡吃辣, 自己也去努力吃辣、去適應喬言鈺, 讓自己變得和喬言鈺一樣。
當然，加糖的這種紅燒肉, 肯定在很多人看來都是歪門邪道。
賀昭洗漱完畢，換好了衣服，出門吃飯, 順便把晚上要吃的食材給買好。她還去了一趟商場, 找了一家寵物用品商店，買上一些狗狗用得到的東西。狗糧是不用的，但其它該買的還是要買。
尤其是寵物濕巾、清洗用品之類的。她可沒辦法忍受小黑用它那到處跑的爪子, 直接就踩到家裏面來。即便賀昭並不怎麽做家務，喬言鈺的公寓也基本都靠掃地機器人打掃, 但賀昭還是挺愛幹凈的。
她在挑選這些東西的時候，忍俊不禁想到：都說蕾子在一起後就會養貓, 賀昭明明沒有這種打算，沒想到卻多了一只上門的狗。兩個蕾子養一只寵物，也算是完成了必做清單的一環了。
賀昭笑了笑，著實買了不少東西、花了不少錢。狗窩、狗盆各種東西，都被她塞到了購物車裏面。也許是賀昭一次性買的東西她齊全，讓人看出了她是 第一次養寵，所以服務員還過來給她介紹了不少寵物用品。
除了狗糧、寵物藥品什麽的，賀昭全給拿下。只是不買寵物用品這一點，服務員不太認同：“這些總要買一點的，尤其是現在……很多地方都出現了隨機投毒的事情，更要好好保護寵物了。”
“這些我知道……”賀昭不打算解釋，只是說了一句：“家裏都有了。”
這才讓服務員放過自己。
其實是沒有的，但小黑畢竟和普通的寵物不一樣，真的受傷了只能帶到對策局的醫院裏去看病。而且它應該也不會亂吃東西導致自己中毒，也不會在外面嗅聞。最重要的是，賀昭很懷疑真的有能夠藥倒哮天犬的東西在嗎。
賀昭大包小包東西拎著回家，把菜先放到了廚房間，而後把小狗用品全都拿出來，在家裏進行了布置。狗窩放在了陽臺，每天太陽一出來就能曬到暖暖的陽光；狗碗放在客廳，就在餐桌邊上；狗廁所則放在了客廳旁邊的衛生間裏，這個是客衛，賀昭和喬言鈺反而不怎麽常用，剛好可以讓小黑用。
全都擺放妥當，賀昭把垃圾收拾了一下，就拍拍手，準備做菜了。在進入廚房戰鬥之前，她給喬言鈺發了消息，讓她一定要回家吃飯、然後好好休息，不然自己真的要生氣了。
昨天晚上一晚上喬言鈺就沒睡覺，今天還在外面工作了一天，這樣下去鐵打的都受不了。
對面很快顯示正在輸入中，也許是喬言鈺還想找點理由，但是輸入了好一會兒，最後只發過來一個字：好。
賀昭滿意了，這才進廚房間，拿出了自己精心挑選的五花肉。做紅燒肉嘛，首選肯定是五花肉了。還要選中段五花肉，也就是肋骨下方到腹部這中間一塊的肉。這塊的肉肥瘦相間，皮薄柔嫩，是最好的選擇。
是的，做紅燒肉，還得選帶皮的。
不過菜市場帶皮的肉上處理得並不是太好，難免會帶上一些豬毛。所以首先要做的，就是處理表皮外面的豬毛。賀昭打著了火，將鍋燒熱，而後把整塊五花肉給拿了過來。考慮有小黑在，賀昭拿了一塊挺大的五花肉，足足有兩斤，絕對夠吃。
五花肉用豬皮那一面對著鍋子下去，賀昭用手把著豬肉，在鍋裏摁著。透過鍋子，熱度將豬肉燙得冒出白煙來。等到豬皮被烙成金黃色，就可以從鍋裏拿出來了。
這一步不僅可以讓上面沒處理好的豬毛全部燙掉，還可以去掉五花肉上的皮腥味和臊味，可以說是一舉多得。而後再將五花肉放入盆中，倒入清水。熱熱的五花肉碰到涼水之後，發出一些滋滋的響聲。
浸在水盆裏清洗幹凈之後，就可以進行切塊處理了。紅燒肉的肉塊最好切成大小相等的小方塊，這樣子才好看。有些地方為了保證紅燒肉的形狀凝實，甚至會用稻草給紮起來，稻草還能給紅燒肉提供一種特殊的香味。
不過自己家裏吃，就沒有這個講究了，形狀只要基本不散就行。
賀昭的刀工那是真的不錯，基本還沒有下鍋完全定型、看著有些軟趴趴的，但每一塊肉都大小均等，是特別方正的小方塊。
切完後，起鍋燒油，油熱就可以下入紅燒肉爆炒，同時加入蔥姜蒜去味三件套。不用把這些切得很細碎，姜寬切成姜片，大概十來片就足夠；大蒜也不用拍散，剝完皮直接下入鍋中；蔥也不用切，幾根蔥挽成蔥結、直接放進去。
將五花肉塊大致用油煎一邊，簡單定個型，就可以倒入清水、下入大料。桂皮、八角是必不可少的，也要放入老抽上色、生抽加味，這一步，還需要放入冰糖。
這是鹹甜口紅燒肉的精髓，用白糖太綿密，反而不如冰糖來得好。也不用多下，放入幾顆就好。甜味不僅是要改善味道，還要提現。紅燒口，沒了這幾顆冰糖，就好像失去了靈魂一樣。
再翻炒幾下，就可以蓋上鍋蓋悶煮。在系統空間裏，系統還要求換成砂鍋，這樣燉煮出來的紅燒肉要比鐵鍋更入味、加熱也更均衡。但賀昭嫌麻煩，就省略這一步了。
紅燒肉要經過長時間的悶煮，這段時間賀昭還能做別的事情。例如煎三個雞蛋、她和喬言鈺還有新來的小黑一人一個。是的，賀昭決定今天晚上吃面條。紅燒肉除了比較下飯之外，配面條也是一把好手。
賀昭甚至是自己手搟面條，要比外面的機器手搟面條好太多。
很多時候說機器做的沒有靈魂，尤其是在面條這塊，那幾條就是不如人手工做出來的。從和面開始，每一步都得人手工自己來。不然光靠機器攪面團，完全朝著一個方向一個力道上勁，根本就不會根據面現在的程度自行調整。
再加上現在的機器做出來的面條、要麽是壓出來的、要麽是刀切的，哪有抻的有嚼勁。
賀昭在抻面條的時候，喬言鈺回來了。賀昭聽到動靜，看了一眼還在燉煮的紅燒肉，擦了擦手，就往外面走。她一眼就看到了喬言鈺，還有她手裏抱著的小黑狗。
小黑狗的臉色臭臭的，似乎不喜歡被喬言鈺抱著的感覺。一到家裏，就在那邊掙紮著想要下來。喬言鈺也的確和小黑相處得不太好，連忙就把小黑放了下來。
小黑落到地上，鼻子突然一皺，猛地就看向了賀昭的方向。
事實證明，那狗鼻子就是靈。
小黑突然就變了，沒了在喬言鈺手上的臭臉色，也沒了之前在對策局裏對賀昭的蔑視不遜。它突然熱情洋溢搖著尾巴，小腿倒騰著就往賀昭這邊來了，還特別熱情的擡起腿，趴在賀昭身上，發出了“嗚嗚嗚嗚”類似於撒嬌的聲音。
“……”賀昭低下頭，沒有去撫摸小黑的狗頭，因為她雖然擦了擦手，但手上都是面粉。要是這一爪子摸下去，小黑的黑色狗頭，得立馬變成白色。
賀昭還是安撫了小黑兩句：“乖啊，我手上有面粉，沒辦法摸你。鍋裏燉著紅燒肉呢，一會兒等我做好了就能吃了。我給你買了些東西，狗窩和狗廁所都有，你自己先逛逛。”
小黑看著賀昭的眼神更加水潤了，在這一刻，它就知道王瑜真的沒騙自己，它真是來過好日子的！
賀昭廚房裏燉著紅燒肉，肯定要開油煙機的，但又因為在抻面條，所以風裏並不大。饒是如此，基本上味道也被吸走了，然而小黑還是一進屋就聞到了那讓狗魂牽夢繞的紅燒肉的味道。小黑雖然是個小狗，可紅燒肉是什麽味道它可太清楚了。
但它根本沒有聞過這麽香的紅燒肉，把它的狗狗饞魂都給勾出來了！
喬言鈺去洗了下手，進了廚房間問賀昭要不要幫忙，小黑也緊隨其後，生怕喬言鈺趁著自己不註意，偷偷摸摸先吃好吃的。
這會兒賀昭已經下完了面條，放到了旁邊。這是清湯面，裏面只有白色的面條、幾顆青菜再飄著一點蔥花，這清湯寡水的、就連味道也很淡，小黑聞了下就嗤之以鼻，它要吃的是肉！是肉肉！
“不用，馬上好了。”
賀昭說了這麽一句，然後揭開了紅燒肉的蓋子。經過長時間的燉煮，紅燒肉已經燉得軟爛，這時候正是最美味的時候。但還有一步，對於紅燒肉來說也非常重要。
——收汁。
大火猛攻，湯汁迅速變得濃稠，將每一塊五花肉上都裹滿晶瑩的湯汁。緊接著——出鍋！
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今天賀昭打算做的, 就是淩晨時候阿婆提到過的紅燒肉。
她今天剛爬起來就被系統拎到系統空間裏面學習去了，學的正好還是阿婆心心念念的那一道。紅燒肉作為一個非常常見的家常菜，在各個地方都有, 只是做法有些許不同。而賀昭學的，是加入冰糖的版本。
嗯, 很符合她的口味。
不是加紅辣椒花椒的那版本就好, 雖然說這個版本喬言鈺應該會很喜歡, 但偶爾賀昭也想做些自己愛吃的菜。她是很喜歡很喜歡喬言鈺, 可日常相處哪能一味遷就對方而不考慮自己, 這樣的愛情註定走不遠了，付出太多遲早有一天就會去尋求回報。
而且在愛情裏失去了自己的人, 會讓這段愛情變得特別沈重。
所以賀昭也會顧忌著自己，不會因為喬言鈺喜歡吃辣, 自己也去努力吃辣、去適應喬言鈺, 讓自己變得和喬言鈺一樣。
當然，加糖的這種紅燒肉, 肯定在很多人看來都是歪門邪道。
賀昭洗漱完畢，換好了衣服，出門吃飯, 順便把晚上要吃的食材給買好。她還去了一趟商場, 找了一家寵物用品商店，買上一些狗狗用得到的東西。狗糧是不用的，但其它該買的還是要買。
尤其是寵物濕巾、清洗用品之類的。她可沒辦法忍受小黑用它那到處跑的爪子, 直接就踩到家裏面來。即便賀昭並不怎麽做家務，喬言鈺的公寓也基本都靠掃地機器人打掃, 但賀昭還是挺愛幹凈的。
她在挑選這些東西的時候，忍俊不禁想到：都說蕾子在一起後就會養貓, 賀昭明明沒有這種打算，沒想到卻多了一只上門的狗。兩個蕾子養一只寵物，也算是完成了必做清單的一環了。
賀昭笑了笑，著實買了不少東西、花了不少錢。狗窩、狗盆各種東西，都被她塞到了購物車裏面。也許是賀昭一次性買的東西她齊全，讓人看出了她是 第一次養寵，所以服務員還過來給她介紹了不少寵物用品。
除了狗糧、寵物藥品什麽的，賀昭全給拿下。只是不買寵物用品這一點，服務員不太認同：“這些總要買一點的，尤其是現在……很多地方都出現了隨機投毒的事情，更要好好保護寵物了。”
“這些我知道……”賀昭不打算解釋，只是說了一句：“家裏都有了。”
這才讓服務員放過自己。
其實是沒有的，但小黑畢竟和普通的寵物不一樣，真的受傷了只能帶到對策局的醫院裏去看病。而且它應該也不會亂吃東西導致自己中毒，也不會在外面嗅聞。最重要的是，賀昭很懷疑真的有能夠藥倒哮天犬的東西在嗎。
賀昭大包小包東西拎著回家，把菜先放到了廚房間，而後把小狗用品全都拿出來，在家裏進行了布置。狗窩放在了陽臺，每天太陽一出來就能曬到暖暖的陽光；狗碗放在客廳，就在餐桌邊上；狗廁所則放在了客廳旁邊的衛生間裏，這個是客衛，賀昭和喬言鈺反而不怎麽常用，剛好可以讓小黑用。
全都擺放妥當，賀昭把垃圾收拾了一下，就拍拍手，準備做菜了。在進入廚房戰鬥之前，她給喬言鈺發了消息，讓她一定要回家吃飯、然後好好休息，不然自己真的要生氣了。
昨天晚上一晚上喬言鈺就沒睡覺，今天還在外面工作了一天，這樣下去鐵打的都受不了。
對面很快顯示正在輸入中，也許是喬言鈺還想找點理由，但是輸入了好一會兒，最後只發過來一個字：好。
賀昭滿意了，這才進廚房間，拿出了自己精心挑選的五花肉。做紅燒肉嘛，首選肯定是五花肉了。還要選中段五花肉，也就是肋骨下方到腹部這中間一塊的肉。這塊的肉肥瘦相間，皮薄柔嫩，是最好的選擇。
是的，做紅燒肉，還得選帶皮的。
不過菜市場帶皮的肉上處理得並不是太好，難免會帶上一些豬毛。所以首先要做的，就是處理表皮外面的豬毛。賀昭打著了火，將鍋燒熱，而後把整塊五花肉給拿了過來。考慮有小黑在，賀昭拿了一塊挺大的五花肉，足足有兩斤，絕對夠吃。
五花肉用豬皮那一面對著鍋子下去，賀昭用手把著豬肉，在鍋裏摁著。透過鍋子，熱度將豬肉燙得冒出白煙來。等到豬皮被烙成金黃色，就可以從鍋裏拿出來了。
這一步不僅可以讓上面沒處理好的豬毛全部燙掉，還可以去掉五花肉上的皮腥味和臊味，可以說是一舉多得。而後再將五花肉放入盆中，倒入清水。熱熱的五花肉碰到涼水之後，發出一些滋滋的響聲。
浸在水盆裏清洗幹凈之後，就可以進行切塊處理了。紅燒肉的肉塊最好切成大小相等的小方塊，這樣子才好看。有些地方為了保證紅燒肉的形狀凝實，甚至會用稻草給紮起來，稻草還能給紅燒肉提供一種特殊的香味。
不過自己家裏吃，就沒有這個講究了，形狀只要基本不散就行。
賀昭的刀工那是真的不錯，基本還沒有下鍋完全定型、看著有些軟趴趴的，但每一塊肉都大小均等，是特別方正的小方塊。
切完後，起鍋燒油，油熱就可以下入紅燒肉爆炒，同時加入蔥姜蒜去味三件套。不用把這些切得很細碎，姜寬切成姜片，大概十來片就足夠；大蒜也不用拍散，剝完皮直接下入鍋中；蔥也不用切，幾根蔥挽成蔥結、直接放進去。
將五花肉塊大致用油煎一邊，簡單定個型，就可以倒入清水、下入大料。桂皮、八角是必不可少的，也要放入老抽上色、生抽加味，這一步，還需要放入冰糖。
這是鹹甜口紅燒肉的精髓，用白糖太綿密，反而不如冰糖來得好。也不用多下，放入幾顆就好。甜味不僅是要改善味道，還要提現。紅燒口，沒了這幾顆冰糖，就好像失去了靈魂一樣。
再翻炒幾下，就可以蓋上鍋蓋悶煮。在系統空間裏，系統還要求換成砂鍋，這樣燉煮出來的紅燒肉要比鐵鍋更入味、加熱也更均衡。但賀昭嫌麻煩，就省略這一步了。
紅燒肉要經過長時間的悶煮，這段時間賀昭還能做別的事情。例如煎三個雞蛋、她和喬言鈺還有新來的小黑一人一個。是的，賀昭決定今天晚上吃面條。紅燒肉除了比較下飯之外，配面條也是一把好手。
賀昭甚至是自己手搟面條，要比外面的機器手搟面條好太多。
很多時候說機器做的沒有靈魂，尤其是在面條這塊，那幾條就是不如人手工做出來的。從和面開始，每一步都得人手工自己來。不然光靠機器攪面團，完全朝著一個方向一個力道上勁，根本就不會根據面現在的程度自行調整。
再加上現在的機器做出來的面條、要麽是壓出來的、要麽是刀切的，哪有抻的有嚼勁。
賀昭在抻面條的時候，喬言鈺回來了。賀昭聽到動靜，看了一眼還在燉煮的紅燒肉，擦了擦手，就往外面走。她一眼就看到了喬言鈺，還有她手裏抱著的小黑狗。
小黑狗的臉色臭臭的，似乎不喜歡被喬言鈺抱著的感覺。一到家裏，就在那邊掙紮著想要下來。喬言鈺也的確和小黑相處得不太好，連忙就把小黑放了下來。
小黑落到地上，鼻子突然一皺，猛地就看向了賀昭的方向。
事實證明，那狗鼻子就是靈。
小黑突然就變了，沒了在喬言鈺手上的臭臉色，也沒了之前在對策局裏對賀昭的蔑視不遜。它突然熱情洋溢搖著尾巴，小腿倒騰著就往賀昭這邊來了，還特別熱情的擡起腿，趴在賀昭身上，發出了“嗚嗚嗚嗚”類似於撒嬌的聲音。
“……”賀昭低下頭，沒有去撫摸小黑的狗頭，因為她雖然擦了擦手，但手上都是面粉。要是這一爪子摸下去，小黑的黑色狗頭，得立馬變成白色。
賀昭還是安撫了小黑兩句：“乖啊，我手上有面粉，沒辦法摸你。鍋裏燉著紅燒肉呢，一會兒等我做好了就能吃了。我給你買了些東西，狗窩和狗廁所都有，你自己先逛逛。”
小黑看著賀昭的眼神更加水潤了，在這一刻，它就知道王瑜真的沒騙自己，它真是來過好日子的！
賀昭廚房裏燉著紅燒肉，肯定要開油煙機的，但又因為在抻面條，所以風裏並不大。饒是如此，基本上味道也被吸走了，然而小黑還是一進屋就聞到了那讓狗魂牽夢繞的紅燒肉的味道。小黑雖然是個小狗，可紅燒肉是什麽味道它可太清楚了。
但它根本沒有聞過這麽香的紅燒肉，把它的狗狗饞魂都給勾出來了！
喬言鈺去洗了下手，進了廚房間問賀昭要不要幫忙，小黑也緊隨其後，生怕喬言鈺趁著自己不註意，偷偷摸摸先吃好吃的。
這會兒賀昭已經下完了面條，放到了旁邊。這是清湯面，裏面只有白色的面條、幾顆青菜再飄著一點蔥花，這清湯寡水的、就連味道也很淡，小黑聞了下就嗤之以鼻，它要吃的是肉！是肉肉！
“不用，馬上好了。”
賀昭說了這麽一句，然後揭開了紅燒肉的蓋子。經過長時間的燉煮，紅燒肉已經燉得軟爛，這時候正是最美味的時候。但還有一步，對於紅燒肉來說也非常重要。
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