第31章 第三十一章 修月亮的人 冰糖肘子燉一……
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第31章 第三十一章 修月亮的人 冰糖肘子燉一……
中秋前夕, 段知微提前就找了木匠，要訂一批用來裝月餅的禮盒，這盒子要紅木的、圓形的, 最上面一層要有鏤空雕刻的團圓紋。
裏頭則要劃分獨立的小格子用來放月餅, 盒子最好再配一個精致小巧的提手, 方便人們送禮。
再有就是又去了趟東市的雲想夾纈，把送給阿盤的襦裙取了回來, 剛巧在那碰到夾纈的畫師, 又訂了套嫦娥奔月、吳剛砍桂的畫樣，準備貼在中秋禮盒上頭。
至於月餅本身, 段知微階段性選擇了放棄。
東西市的糕餅鋪子競爭本就激烈，有一家專門做寶相花紋月餅的，黃澄澄油汪汪一大個，面上刻著精致寶相花紋, 極其受長安仕女追捧。
另一家則是主打美味的酥皮月餅, 裏頭裹著松仁、核桃仁、瓜子仁、冰糖混合起來的餡料, 聽起來像是五仁月餅的前身，只是段知微一向不愛吃五仁月餅。
特別是糖冬瓜冰肉和橘餅搓一起的那個青紅絲, 一股兒怪味，簡直秀色不可餐。
只是這家酥皮月餅吃起來卻是香松柔膩, 口感相當豐富，難怪每年中秋前夕，門口都大排長龍。
掌櫃在店裏頭耳提面命地教導學徒, 段知微豎起耳朵聽了一嘴兒, 只聽到要用什麽山東的飛面，餡料磨成細末，微加冰糖。
至於大明宮內的月餅, 那就更加精致了，袁慎己就得過聖人的賞，那月餅有蜜餞果脯子餡的、橙沙餡的，每個月餅還都有自己的名字，叫什麽“金花”“芙蓉”做的特別精致。
在這樣激烈的競爭之下，段知微只能讚嘆一下古人的智慧，而後對自己當年“現代人必能打敗古人”的幼稚言論做了深刻反思。
東市繞了一大圈，各色月餅也吃得差不多了，段知微這才晃晃悠悠回了食肆，月餅還是太甜膩了，她趕緊去後院打一碗涼水飲下。
結果一擡頭，發現在桂花樹下，一只毛茸茸的兔子盯著她看。
段知微奇道：“哪兒來的兔子啊？”她走上前提溜起兔子耳朵，兔子也不掙紮，乖乖任她查看。
蒲桃趕忙沖了過來，把兔子抱進懷裏：“娘子，這是我養的小兔子，你可千萬不能一時興起拿它做個烤兔腿什麽的。”
段知微：“......”我是那種人嗎？
正逢金秋時節，街對角果肆家的小娘子一大早就來邀請蒲桃去終南山腳撿栗子，兩個人歡天喜地地拎著籃子就走了。
回來的時候，蒲桃的籃子裏就多了一只白色的小兔子，說是在樹林裏撿的。
段知微也就隨她去了，一只小兔子而已，最多廢點菘菜葉子，又不是養不起，不像某只每天都要吃魚的大胖貓。
食肆門口的爐竈裏咕嚕嚕燉著冰糖肘子。段知微今早去了趟肉鋪子，發現肘子今日便宜了不少還很新鮮，就買回來了。
先在深湯鍋裏墊一張竹笪網，把肘子和蔥姜並各色香料一起進去煮。另起一個大鐵鍋，用油炒糖色，放□□糖炒到粘稠。
除了廢點時間，其他都還好，看著這大鍋在門口不斷咕嚕，醇厚的肉香和冰糖甜蜜融合，彌漫在空氣中，惹得路人時不時就湊過來看上一眼。
盤子底下墊一層白菜，肘子出鍋，這肉燉煮得酥透，色澤金紅油亮，段知微擺盤時再淋上一勺明油，看上去更油潤。
食客們也很開心，冰糖肘子口感軟糯，肘子皮肥而不膩、入口即化，肉的鮮嫩與濃郁鹵汁相融合，更加鮮美。
多虧這肘子，米飯都比平時多賣了一甕，飯上澆上一層肉汁，再用勺子拌開，每一粒米都飽吸了濃郁湯汁，再大口塞入嘴中，爽快地吃出一身薄汗。
過了晌午，肘子就全部賣空了，只好對後面的客人說上一句“明日請早”。
趁午後閑暇，段知微喊上阿盤，兩個人在桂花樹底下鋪上油紙，準備收一收滿樹盛放的桂花。
二人輕輕搖一搖桂花枝幹，婆娑間飄落滿地金色的桂花，這桂花用來做桂花糕、桂花蜜、桂花冬釀酒都是極好的。
特別是那桂花冬釀酒，冬至日一大早拎一幹凈油桶去打五斤零拷冬釀酒，酒面漂浮著零星桂花，這酒剛飲一口是桂香濃郁的小甜水飲料，到了第二日便有酒味兒了，非常好喝。
段知微正攙那口冬釀酒，段大娘悠閑走了進來，左右看一眼問：“蒲桃呢？”
那小姑娘最愛湊這個熱鬧了，怎麽不見人影了。
“興許玩去了吧。”段知微接話，豆蔻年華的小姑娘，成天拘在這幹活做什麽，出去玩玩也挺好。
正提到她，蒲桃垂頭喪氣地走了進來。
幾人忙問她怎麽了。
蒲桃撇撇嘴，含了一包淚道：“我的兔子不見了。”
“哎呦呦。”段大娘這人嘴硬心軟，最見不得她哭，趕緊蹲下給她擦眼淚：“老身陪你去找找，找不到就去東市再買一只，不就兔子嗎？”
兩人牽著手走了。
段知微這才開始忙活月餅的事。
傳統廣式月餅有蓮蓉蛋黃的、豆沙的，優點是易於保存，賣相漂亮；蘇式月餅餡料有玫瑰、百果，當然也有火腿蔥油的，可甜可鹹，任君挑選，但是容易掉渣，不方便送人。
京式自來紅月餅段知微沒有嘗過，倒是在潮汕吃過一種朥餅，皮薄餡松很是新奇，只是內餡多用老香黃和烏豆沙，難買到，工藝也極其覆雜，要慢慢包酥，這樣才能層層起薄酥，於是段知微也算了。
最後還是決定先動手做蓮蓉蛋黃的試試看，畢竟她有先見之明，鹹蛋黃已經腌制了好幾缸在庫房裏頭。
立秋時曬了一天的幹蓮子磨成泥，倒入鍋裏加糖炒，炒至蓮蓉抱團。鹹蛋黃切開放進胡餅爐裏低溫烘烤，餡料準備好以後就開始包月餅。
前兩日段知微還想找木匠師傅刻一套月餅模子，特特提了要求要嫦娥奔月樣式和玉兔搗藥樣式的，結果因為臨近中秋，這模子竟然有現貨。
師傅說長安糕餅鋪子排著隊來訂這個模子，他跟幾個學徒加班加點的刻了幾十套扔在那。
段知微倍感競爭激烈。
在面皮裏塞入蓮蓉蛋黃，滿滿用虎口把皮子往上推，收好口，壓一壓放入模子裏，薄薄地刷一層蛋黃水，然後放進爐子裏頭烘烤。
最後成功端出一盤烘烤得非常成功的月餅。色澤金黃如滿月，表皮細膩，散發微微的麥香和油光。月餅正面的嫦娥奔月花紋也刻得很清晰。
拿把刀把月餅切開，裏頭層次分明，蓮蓉細膩綿密，中間一顆橙黃圓潤的鹹蛋黃，一看就讓人起食欲。
段知微頗為滿意，跟阿盤兩個人分了一塊，其他的用盤子裝好，放竈臺上晾涼。
她又想試試蘇式的月餅，段大娘帶著蒲桃回來了，看著兩人都垂頭喪氣的樣子，段知微就知道，肯定是兔子沒找到。
“算了吧”她想安慰一下兩人，便去竈臺上取月餅：“今日烤的月餅非常美味，你們一人一個嘗嘗。”
竈臺上空空如也。
“我月餅呢！”
她大步走到後院，金華貓仰躺在屋檐上一臉舒適地曬著太陽。
“我說，是不是你偷走了一盤月餅。”段知微不太客氣。
此貓蹭吃蹭喝，一貓一天能吃一筐魚，不給飯錢也算了，遇到大事還指望不上，比方上回遇到蟬妖，一人一貓互相抱著在樹下瑟瑟發抖。
金華貓大怒：“本座還沒到要偷吃月餅的地步好吧，那玩意甜膩膩的，誰吃那個。”“哦”段知微拿出那個還粘著些微月餅香氣的盤子“那麻煩你找找我月餅哪兒去了。”
“你當我是犬類啊，我是高貴的金華貓！”
“今晚兩根炙魚幹。”
“......成交。”
金華貓聞聞盤子，又四處聞聞空氣道：“我聞到了......”
“月餅的氣息？”段知微趕緊問道。
“是妖怪的氣息。”金華貓頗為神秘地說道。
結果它廳堂、庫房、後院甚至井裏都看了一圈也沒看到妖怪半個影子。
段知微深感上當：“你的炙魚幹沒有了。”
一人一妖正在鬥嘴，後院的葡萄架下茂密一叢草突然動了動，段知微以為是那只不見了的兔子，趕忙跑過去撥開了草。
一個可愛的拇指般大的小姑娘正抱著一塊月餅費勁地啃，她有一對長長的兔子耳朵，不時顫動兩下，她身穿一襲白色袍子，那袍子輕柔白凈，泛著如月華般柔和的光澤。
見到段知微也不害怕，而是抱起剩的一小塊月餅給她：“你要吃嗎？”
雖然是妖怪，但是也太可愛了吧，段知微心想。
等等......這不會是蒲桃從終南山撿回來的兔子吧。
這麽想著，她舉起雙手把兔子耳朵的拇指姑娘托了起來。
蒲桃非常驚喜，小心摸摸她的耳朵，阿盤也算經過大風大浪了，只看一眼就又去曬桂花去了，倒是段大娘咋咋呼呼：“怎麽又來個妖怪，那清風庵定然是個騙子，老身供了那麽多香火一點用都沒有。”
豈料兔耳拇指姑娘不滿地雙手叉腰道：“我不是妖怪，我是修月亮的人。”
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中秋前夕, 段知微提前就找了木匠，要訂一批用來裝月餅的禮盒，這盒子要紅木的、圓形的, 最上面一層要有鏤空雕刻的團圓紋。
裏頭則要劃分獨立的小格子用來放月餅, 盒子最好再配一個精致小巧的提手, 方便人們送禮。
再有就是又去了趟東市的雲想夾纈，把送給阿盤的襦裙取了回來, 剛巧在那碰到夾纈的畫師, 又訂了套嫦娥奔月、吳剛砍桂的畫樣，準備貼在中秋禮盒上頭。
至於月餅本身, 段知微階段性選擇了放棄。
東西市的糕餅鋪子競爭本就激烈，有一家專門做寶相花紋月餅的，黃澄澄油汪汪一大個，面上刻著精致寶相花紋, 極其受長安仕女追捧。
另一家則是主打美味的酥皮月餅, 裏頭裹著松仁、核桃仁、瓜子仁、冰糖混合起來的餡料, 聽起來像是五仁月餅的前身，只是段知微一向不愛吃五仁月餅。
特別是糖冬瓜冰肉和橘餅搓一起的那個青紅絲, 一股兒怪味，簡直秀色不可餐。
只是這家酥皮月餅吃起來卻是香松柔膩, 口感相當豐富，難怪每年中秋前夕，門口都大排長龍。
掌櫃在店裏頭耳提面命地教導學徒, 段知微豎起耳朵聽了一嘴兒, 只聽到要用什麽山東的飛面，餡料磨成細末，微加冰糖。
至於大明宮內的月餅, 那就更加精致了，袁慎己就得過聖人的賞，那月餅有蜜餞果脯子餡的、橙沙餡的，每個月餅還都有自己的名字，叫什麽“金花”“芙蓉”做的特別精致。
在這樣激烈的競爭之下，段知微只能讚嘆一下古人的智慧，而後對自己當年“現代人必能打敗古人”的幼稚言論做了深刻反思。
東市繞了一大圈，各色月餅也吃得差不多了，段知微這才晃晃悠悠回了食肆，月餅還是太甜膩了，她趕緊去後院打一碗涼水飲下。
結果一擡頭，發現在桂花樹下，一只毛茸茸的兔子盯著她看。
段知微奇道：“哪兒來的兔子啊？”她走上前提溜起兔子耳朵，兔子也不掙紮，乖乖任她查看。
蒲桃趕忙沖了過來，把兔子抱進懷裏：“娘子，這是我養的小兔子，你可千萬不能一時興起拿它做個烤兔腿什麽的。”
段知微：“......”我是那種人嗎？
正逢金秋時節，街對角果肆家的小娘子一大早就來邀請蒲桃去終南山腳撿栗子，兩個人歡天喜地地拎著籃子就走了。
回來的時候，蒲桃的籃子裏就多了一只白色的小兔子，說是在樹林裏撿的。
段知微也就隨她去了，一只小兔子而已，最多廢點菘菜葉子，又不是養不起，不像某只每天都要吃魚的大胖貓。
食肆門口的爐竈裏咕嚕嚕燉著冰糖肘子。段知微今早去了趟肉鋪子，發現肘子今日便宜了不少還很新鮮，就買回來了。
先在深湯鍋裏墊一張竹笪網，把肘子和蔥姜並各色香料一起進去煮。另起一個大鐵鍋，用油炒糖色，放□□糖炒到粘稠。
除了廢點時間，其他都還好，看著這大鍋在門口不斷咕嚕，醇厚的肉香和冰糖甜蜜融合，彌漫在空氣中，惹得路人時不時就湊過來看上一眼。
盤子底下墊一層白菜，肘子出鍋，這肉燉煮得酥透，色澤金紅油亮，段知微擺盤時再淋上一勺明油，看上去更油潤。
食客們也很開心，冰糖肘子口感軟糯，肘子皮肥而不膩、入口即化，肉的鮮嫩與濃郁鹵汁相融合，更加鮮美。
多虧這肘子，米飯都比平時多賣了一甕，飯上澆上一層肉汁，再用勺子拌開，每一粒米都飽吸了濃郁湯汁，再大口塞入嘴中，爽快地吃出一身薄汗。
過了晌午，肘子就全部賣空了，只好對後面的客人說上一句“明日請早”。
趁午後閑暇，段知微喊上阿盤，兩個人在桂花樹底下鋪上油紙，準備收一收滿樹盛放的桂花。
二人輕輕搖一搖桂花枝幹，婆娑間飄落滿地金色的桂花，這桂花用來做桂花糕、桂花蜜、桂花冬釀酒都是極好的。
特別是那桂花冬釀酒，冬至日一大早拎一幹凈油桶去打五斤零拷冬釀酒，酒面漂浮著零星桂花，這酒剛飲一口是桂香濃郁的小甜水飲料，到了第二日便有酒味兒了，非常好喝。
段知微正攙那口冬釀酒，段大娘悠閑走了進來，左右看一眼問：“蒲桃呢？”
那小姑娘最愛湊這個熱鬧了，怎麽不見人影了。
“興許玩去了吧。”段知微接話，豆蔻年華的小姑娘，成天拘在這幹活做什麽，出去玩玩也挺好。
正提到她，蒲桃垂頭喪氣地走了進來。
幾人忙問她怎麽了。
蒲桃撇撇嘴，含了一包淚道：“我的兔子不見了。”
“哎呦呦。”段大娘這人嘴硬心軟，最見不得她哭，趕緊蹲下給她擦眼淚：“老身陪你去找找，找不到就去東市再買一只，不就兔子嗎？”
兩人牽著手走了。
段知微這才開始忙活月餅的事。
傳統廣式月餅有蓮蓉蛋黃的、豆沙的，優點是易於保存，賣相漂亮；蘇式月餅餡料有玫瑰、百果，當然也有火腿蔥油的，可甜可鹹，任君挑選，但是容易掉渣，不方便送人。
京式自來紅月餅段知微沒有嘗過，倒是在潮汕吃過一種朥餅，皮薄餡松很是新奇，只是內餡多用老香黃和烏豆沙，難買到，工藝也極其覆雜，要慢慢包酥，這樣才能層層起薄酥，於是段知微也算了。
最後還是決定先動手做蓮蓉蛋黃的試試看，畢竟她有先見之明，鹹蛋黃已經腌制了好幾缸在庫房裏頭。
立秋時曬了一天的幹蓮子磨成泥，倒入鍋裏加糖炒，炒至蓮蓉抱團。鹹蛋黃切開放進胡餅爐裏低溫烘烤，餡料準備好以後就開始包月餅。
前兩日段知微還想找木匠師傅刻一套月餅模子，特特提了要求要嫦娥奔月樣式和玉兔搗藥樣式的，結果因為臨近中秋，這模子竟然有現貨。
師傅說長安糕餅鋪子排著隊來訂這個模子，他跟幾個學徒加班加點的刻了幾十套扔在那。
段知微倍感競爭激烈。
在面皮裏塞入蓮蓉蛋黃，滿滿用虎口把皮子往上推，收好口，壓一壓放入模子裏，薄薄地刷一層蛋黃水，然後放進爐子裏頭烘烤。
最後成功端出一盤烘烤得非常成功的月餅。色澤金黃如滿月，表皮細膩，散發微微的麥香和油光。月餅正面的嫦娥奔月花紋也刻得很清晰。
拿把刀把月餅切開，裏頭層次分明，蓮蓉細膩綿密，中間一顆橙黃圓潤的鹹蛋黃，一看就讓人起食欲。
段知微頗為滿意，跟阿盤兩個人分了一塊，其他的用盤子裝好，放竈臺上晾涼。
她又想試試蘇式的月餅，段大娘帶著蒲桃回來了，看著兩人都垂頭喪氣的樣子，段知微就知道，肯定是兔子沒找到。
“算了吧”她想安慰一下兩人，便去竈臺上取月餅：“今日烤的月餅非常美味，你們一人一個嘗嘗。”
竈臺上空空如也。
“我月餅呢！”
她大步走到後院，金華貓仰躺在屋檐上一臉舒適地曬著太陽。
“我說，是不是你偷走了一盤月餅。”段知微不太客氣。
此貓蹭吃蹭喝，一貓一天能吃一筐魚，不給飯錢也算了，遇到大事還指望不上，比方上回遇到蟬妖，一人一貓互相抱著在樹下瑟瑟發抖。
金華貓大怒：“本座還沒到要偷吃月餅的地步好吧，那玩意甜膩膩的，誰吃那個。”“哦”段知微拿出那個還粘著些微月餅香氣的盤子“那麻煩你找找我月餅哪兒去了。”
“你當我是犬類啊，我是高貴的金華貓！”
“今晚兩根炙魚幹。”
“......成交。”
金華貓聞聞盤子，又四處聞聞空氣道：“我聞到了......”
“月餅的氣息？”段知微趕緊問道。
“是妖怪的氣息。”金華貓頗為神秘地說道。
結果它廳堂、庫房、後院甚至井裏都看了一圈也沒看到妖怪半個影子。
段知微深感上當：“你的炙魚幹沒有了。”
一人一妖正在鬥嘴，後院的葡萄架下茂密一叢草突然動了動，段知微以為是那只不見了的兔子，趕忙跑過去撥開了草。
一個可愛的拇指般大的小姑娘正抱著一塊月餅費勁地啃，她有一對長長的兔子耳朵，不時顫動兩下，她身穿一襲白色袍子，那袍子輕柔白凈，泛著如月華般柔和的光澤。
見到段知微也不害怕，而是抱起剩的一小塊月餅給她：“你要吃嗎？”
雖然是妖怪，但是也太可愛了吧，段知微心想。
等等......這不會是蒲桃從終南山撿回來的兔子吧。
這麽想著，她舉起雙手把兔子耳朵的拇指姑娘托了起來。
蒲桃非常驚喜，小心摸摸她的耳朵，阿盤也算經過大風大浪了，只看一眼就又去曬桂花去了，倒是段大娘咋咋呼呼：“怎麽又來個妖怪，那清風庵定然是個騙子，老身供了那麽多香火一點用都沒有。”
豈料兔耳拇指姑娘不滿地雙手叉腰道：“我不是妖怪，我是修月亮的人。”
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