第49章 第 49 章 茱萸香幹
關燈
小
中
大
第49章 第 49 章 茱萸香幹
過了沒幾日金寶親自來把銀鈴接走了, 王大娘看銀鈴好些天不回去就知道她躲懶了，於是罵著讓來接，銀鈴不情不願的跟著回去了。
金鈴看她走也有些不舍, 這以後都吃不上現成的飯了，她每日弄那些鹹菜涼拌菜都夠了，不想再碰一下鍋碗。
轉眼春暖花開天氣一日日的暖了起來, 各種新鮮的菜也終於又長了起來，金鈴買了一大把韭菜回來給自己做了個韭菜餃子吃, 吃完就開始腌雞蛋跟鴨蛋。
她之前弄了些茶葉蛋到街上去賣結果銷量一般，雞蛋在這個時候不是什麽日常食物, 因為價格有點貴, 大家雖然也吃但是沒有天天吃的。
因為一個生雞蛋二三文錢左右呢, 若是市面上哪一段時間雞蛋少了還要漲價, 跟她一小碗鹹菜的價格都不差什麽了, 煮熟了賣更是價格要再高一些。
所以買的人不是很多, 實在是吃起來太奢侈了。
金鈴想著零散的賣大家嫌貴不如直接做成高檔禮物算了，直接腌起來放到小壇子裏賣, 這樣拿出去當個禮倒是很拿的出手, 古代各種需要送禮的節日很多，需要送禮的事情也多。
金鈴就想著十幾個湊一小壇子腌出來試一試，雞蛋腌起來很容易，先一個個洗幹凈，然後晾幹保證雞蛋上沒有水份。
然後再蘸一下白酒, 這裏沒有白酒金鈴就隨意買了一壇子叫什麽‘出門倒’的所謂烈酒, 感覺度數可能只有十度左右，把雞蛋一個個蘸了酒水又拿出來裹上鹽放入準備好的壇子裏就算好了。
這一壇子她非得賣個高價不可，不然對不起這些值錢的原材料, 這些東西就沒一個便宜的，雞蛋自己貴不說酒也貴，就連鹽都不是什麽廉價的東西。
弄完雞蛋金鈴又開始腌鴨蛋，這些鴨蛋還是城外的吳嬸子前幾天送來的，問了好幾家才湊了這一筐。
鴨蛋的腌制方法就比較多了，什麽鹹鴨蛋、松花蛋、烤鴨蛋等等，而且金鈴大部分都知道流程，不像雞蛋金鈴只會那一種。
這一大框金鈴準備一半做鹹鴨蛋，一半做松花蛋，鹹鴨蛋大眾，松花蛋好看賣的上價。
尤其是松花蛋金鈴竟然沒有在金陵城聽說過，弄不好就能成為獨一無二的，鹹鴨蛋倒是有，不過百姓感覺吃的也不多，因為這玩意也不便宜。
反正只要是蛋在古代就沒有便宜的，算不錯的營養品呢。
金鈴先做鹹鴨蛋，鹹鴨蛋金鈴至少知道十幾種做法，不過都沒實際操作過，什麽鹽水腌，白酒浸腌，五香味蛋，草木灰腌，幹腌等等。
金鈴準備用最簡單的草木灰來腌制，還是跟剛才一樣把鴨蛋洗幹凈晾幹在蘸一下酒水，然後就是裹上草木灰。
金鈴已經在前一天準備好了過篩的黃泥跟草木灰，黃泥是她找地方挖回來的，草木灰則是竈膛裏攢的那些，這些都需要過篩讓它們變得細膩，然後好好曬一曬。
拌黃泥跟草木灰的水也大有講究，用八角花椒等幾樣大料一起熬出來晾涼，然後用這個水把黃泥拌勻裹到鴨蛋上，裹滿後再到草木灰裏滾一圈就成了。
然後跟雞蛋一樣密封放好等一個月後差不多就成了，不過金鈴的信心也不是很充足，因為她第一次做也不知道能不能成，雖然自覺流程沒問題還是怕萬一。
把雞蛋跟鴨蛋安頓好後金鈴又去涼拌豆腐絲，她所有的小菜裏凡是跟豆腐絲拌一起的菜都賣的很好，豆制品愛吃的人還挺多的。
弄完這些金鈴又準備做個麻辣香幹，因為這裏沒有辣椒所以麻辣香幹現在叫茱萸香幹了。
最近左小芹所在的陶府要的下飯醬越來越多了，甚至已經進入了廚房采購清單，以前是府裏的下人吃，如今主子們偶爾也會吃一些，不過主子吃都是配著各樣值錢的食材，金鈴的醬就起到一個調味的作用，稍微放一些提提味就好。
有那愛吃刺激的倒是吃的多一些，反正每個月能要不少，這一筆收入讓金鈴輕松了很多，擺攤的壓力都小了。
所以金鈴覺得還是要多賣些貴的，多做一些高端用戶的生意，就這麽一個高端用戶就讓她進賬很好看了，多幾個她也不用擺攤子了。
因為下飯醬大家吃的好金鈴就想著做個什麽主子也愛吃的，只有那些做主子的愛吃了她的生意才能更好，於是就想到了麻辣香幹。
因為這玩意既可以當零食也可以當下酒菜，這年頭喝酒是日常，就是女眷也常喝，那麽下酒菜就一定暢銷。
說起古代的酒金鈴還挺喜歡的，度數都不高喝起來很不錯，日常家宴男女老少都能喝幾口。不像現代的白酒那麽折磨人。
金鈴特意從賣豆腐的那裏定制了許多豆腐幹，讓人家給她壓的厚厚的切成條很有些韌勁。
這個做起來也容易，蔥姜蒜花椒各樣調料都炒進去炒出香味來，然後再多多的放茱萸，最後倒入被她事先炸過的豆幹，其實直接炒也可以，但是那樣沒有炸過的更韌更香。
香幹進了鍋裏後就開始倒醬油上色，這個一定要顏色深才看著好吃，最後金鈴還放了一些炸過的豌豆進去，翻炒幾下差不多就能出鍋了。
不過金鈴是個理論上的巨人實踐裏的矮子，凡是需要上鍋的菜她都很難一次做成功，這茱萸香幹她炒了三鍋才達到自己滿意的效果。
因為炒的多整個院子裏都是香味，出鍋後她自己先美滋滋的吃了好些，味道超好。
吃完又動手炒了好幾大鍋，光是豌豆就炸了許多，豌豆這東西炸過的真是百搭，放到什麽菜裏都行，哪怕是煮粉絲放幾顆都好吃的不行。
炒好後金鈴拿來外面有著鈴鐺圖案的定制粗瓷小罐子就開始分裝，滿滿當當裝了幾十罐子，然後整齊的放到偏房，這東西放一放更好吃。
而且輕易壞不了，至少半個月沒問題，這東西她也要往貴了賣，雖然豆幹不值錢，但是她的油很貴。
每次炸完東西的油金鈴還要留著繼續做菜吃，反正不能浪費一滴。
幾日後陶府的人來取下飯醬金鈴就把這茱萸香幹也給了好幾罐子讓回去試一試，東西到了陶府先是被送了一份到左小芹那裏。
每次陶府來拿東西金鈴都會給左小芹準備幾個涼拌菜，左小芹吃慣了山珍海味偶爾吃吃小菜也覺得很不錯。
看到今日多了個新菜左小芹就打開準備試一試，罐子一開就是一股子香氣飄來。
跟前的小丫頭立刻道：“好香，比之前那個香好多，剛門外的送來時說這個可以直接吃，不用配別的。”
左小芹倒到碟子裏一看果然這次是直接吃的，像是豆幹的樣子，且還有芝麻撒在上面，怨不得那麽香。
拿起筷子嘗了一口也稱讚：“果然好吃，你也來吃，舌頭都要炸開了，咱們府裏少見這樣的菜色。”
那丫頭早等不及了，趕緊湊上來就是一筷子，因為金鈴炸過所以越嚼越香，倆人吃的停不下來，那豌豆更是美味，豌豆自己就有一股獨特的香氣配著豆幹更是極品。
倆人一會兒就吃了半碟子還不想停，左小芹笑道：“這吃完了晚上都睡不了，怕是要喉嚨痛，上火就不好了。”
大戶人家待久了吃的精細脾胃就弱，這樣刺激的輕易不敢多吃。
小丫頭笑道：“姐姐不敢吃就把剩下的賞我了吧，可是香死個人。”
左小芹好容易停下喝了口茶笑罵：“拿遠些去吃，別在這裏饞我。”
說完拿小丫頭端著盤子就跑走了。
“誰饞你了？可是有什麽好東西？”
二少爺剛進院子就聽左小芹笑著趕人於是湊上來問。
左小芹見了二少爺趕緊起來端著東西跟他一起進屋：“我那外面的好妹子又送了吃的進來，這次可是下酒的好菜，二爺哪日喝一杯可以嘗一嘗。”
二少爺看她拿的那些接過去就道：“等不及哪日了，今日就喝一杯，也看看什麽好東西叫你誇成這樣。”
於是左小芹去溫了好酒又準備了幾個菜晚間幾個體面大丫頭跟二少爺一起熱鬧了一回，吃完都說好。
二少爺更是道：“還有沒有，明兒那邊的大表哥請我吃酒，我就把這個拿去加個菜好了。”
“還有幾罐子，二爺都拿去吧，你們那些人一罐子只怕不夠。”
第二日二少爺果然都拿了去，左小芹琢磨著這次這個只怕要讓采買的專門走一趟了，實在好吃。
想著又讓人出去給金鈴傳話叫再做一些，她要送人，結果出去的人回來就拿了許多，說上次做的都還有好些。
於是左小芹讓幾個婆子拿了許多帶著各處都送了送，一日之間陶府的小姐丫頭少爺們就都吃到了。
因為大家都愛吃所以聚在一起就給管家的奶奶說了，那位一聽眾人都愛立刻大手一揮直接讓多多的采買一些回來，叫大家吃個夠。
連左小芹都沒想到事情能這樣順利，也是這些少爺小姐零食吃少了，且常吃的零嘴兒都是點心居多，這樣刺激的味兒少見，所以一下子就愛上了。
之前幫著賣下飯醬的時候左小芹還怕夫人知道不好，這次都用不到二少爺開口事情就成了，左小芹也高興。
畢竟她一個下人讓二少爺興師動眾說出去不好聽，管家奶奶親自下令就名正言順了。
於是金鈴的又忙了起來，她還讓人傳話叫吳嬸子的女兒春雪進城來幫著做幾天，這次陶府要的多，人家管家奶奶采買東西可是動輒幾百的，府裏上上下下都要吃到才好。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
過了沒幾日金寶親自來把銀鈴接走了, 王大娘看銀鈴好些天不回去就知道她躲懶了，於是罵著讓來接，銀鈴不情不願的跟著回去了。
金鈴看她走也有些不舍, 這以後都吃不上現成的飯了，她每日弄那些鹹菜涼拌菜都夠了，不想再碰一下鍋碗。
轉眼春暖花開天氣一日日的暖了起來, 各種新鮮的菜也終於又長了起來，金鈴買了一大把韭菜回來給自己做了個韭菜餃子吃, 吃完就開始腌雞蛋跟鴨蛋。
她之前弄了些茶葉蛋到街上去賣結果銷量一般，雞蛋在這個時候不是什麽日常食物, 因為價格有點貴, 大家雖然也吃但是沒有天天吃的。
因為一個生雞蛋二三文錢左右呢, 若是市面上哪一段時間雞蛋少了還要漲價, 跟她一小碗鹹菜的價格都不差什麽了, 煮熟了賣更是價格要再高一些。
所以買的人不是很多, 實在是吃起來太奢侈了。
金鈴想著零散的賣大家嫌貴不如直接做成高檔禮物算了，直接腌起來放到小壇子裏賣, 這樣拿出去當個禮倒是很拿的出手, 古代各種需要送禮的節日很多，需要送禮的事情也多。
金鈴就想著十幾個湊一小壇子腌出來試一試，雞蛋腌起來很容易，先一個個洗幹凈，然後晾幹保證雞蛋上沒有水份。
然後再蘸一下白酒, 這裏沒有白酒金鈴就隨意買了一壇子叫什麽‘出門倒’的所謂烈酒, 感覺度數可能只有十度左右，把雞蛋一個個蘸了酒水又拿出來裹上鹽放入準備好的壇子裏就算好了。
這一壇子她非得賣個高價不可，不然對不起這些值錢的原材料, 這些東西就沒一個便宜的，雞蛋自己貴不說酒也貴，就連鹽都不是什麽廉價的東西。
弄完雞蛋金鈴又開始腌鴨蛋，這些鴨蛋還是城外的吳嬸子前幾天送來的，問了好幾家才湊了這一筐。
鴨蛋的腌制方法就比較多了，什麽鹹鴨蛋、松花蛋、烤鴨蛋等等，而且金鈴大部分都知道流程，不像雞蛋金鈴只會那一種。
這一大框金鈴準備一半做鹹鴨蛋，一半做松花蛋，鹹鴨蛋大眾，松花蛋好看賣的上價。
尤其是松花蛋金鈴竟然沒有在金陵城聽說過，弄不好就能成為獨一無二的，鹹鴨蛋倒是有，不過百姓感覺吃的也不多，因為這玩意也不便宜。
反正只要是蛋在古代就沒有便宜的，算不錯的營養品呢。
金鈴先做鹹鴨蛋，鹹鴨蛋金鈴至少知道十幾種做法，不過都沒實際操作過，什麽鹽水腌，白酒浸腌，五香味蛋，草木灰腌，幹腌等等。
金鈴準備用最簡單的草木灰來腌制，還是跟剛才一樣把鴨蛋洗幹凈晾幹在蘸一下酒水，然後就是裹上草木灰。
金鈴已經在前一天準備好了過篩的黃泥跟草木灰，黃泥是她找地方挖回來的，草木灰則是竈膛裏攢的那些，這些都需要過篩讓它們變得細膩，然後好好曬一曬。
拌黃泥跟草木灰的水也大有講究，用八角花椒等幾樣大料一起熬出來晾涼，然後用這個水把黃泥拌勻裹到鴨蛋上，裹滿後再到草木灰裏滾一圈就成了。
然後跟雞蛋一樣密封放好等一個月後差不多就成了，不過金鈴的信心也不是很充足，因為她第一次做也不知道能不能成，雖然自覺流程沒問題還是怕萬一。
把雞蛋跟鴨蛋安頓好後金鈴又去涼拌豆腐絲，她所有的小菜裏凡是跟豆腐絲拌一起的菜都賣的很好，豆制品愛吃的人還挺多的。
弄完這些金鈴又準備做個麻辣香幹，因為這裏沒有辣椒所以麻辣香幹現在叫茱萸香幹了。
最近左小芹所在的陶府要的下飯醬越來越多了，甚至已經進入了廚房采購清單，以前是府裏的下人吃，如今主子們偶爾也會吃一些，不過主子吃都是配著各樣值錢的食材，金鈴的醬就起到一個調味的作用，稍微放一些提提味就好。
有那愛吃刺激的倒是吃的多一些，反正每個月能要不少，這一筆收入讓金鈴輕松了很多，擺攤的壓力都小了。
所以金鈴覺得還是要多賣些貴的，多做一些高端用戶的生意，就這麽一個高端用戶就讓她進賬很好看了，多幾個她也不用擺攤子了。
因為下飯醬大家吃的好金鈴就想著做個什麽主子也愛吃的，只有那些做主子的愛吃了她的生意才能更好，於是就想到了麻辣香幹。
因為這玩意既可以當零食也可以當下酒菜，這年頭喝酒是日常，就是女眷也常喝，那麽下酒菜就一定暢銷。
說起古代的酒金鈴還挺喜歡的，度數都不高喝起來很不錯，日常家宴男女老少都能喝幾口。不像現代的白酒那麽折磨人。
金鈴特意從賣豆腐的那裏定制了許多豆腐幹，讓人家給她壓的厚厚的切成條很有些韌勁。
這個做起來也容易，蔥姜蒜花椒各樣調料都炒進去炒出香味來，然後再多多的放茱萸，最後倒入被她事先炸過的豆幹，其實直接炒也可以，但是那樣沒有炸過的更韌更香。
香幹進了鍋裏後就開始倒醬油上色，這個一定要顏色深才看著好吃，最後金鈴還放了一些炸過的豌豆進去，翻炒幾下差不多就能出鍋了。
不過金鈴是個理論上的巨人實踐裏的矮子，凡是需要上鍋的菜她都很難一次做成功，這茱萸香幹她炒了三鍋才達到自己滿意的效果。
因為炒的多整個院子裏都是香味，出鍋後她自己先美滋滋的吃了好些，味道超好。
吃完又動手炒了好幾大鍋，光是豌豆就炸了許多，豌豆這東西炸過的真是百搭，放到什麽菜裏都行，哪怕是煮粉絲放幾顆都好吃的不行。
炒好後金鈴拿來外面有著鈴鐺圖案的定制粗瓷小罐子就開始分裝，滿滿當當裝了幾十罐子，然後整齊的放到偏房，這東西放一放更好吃。
而且輕易壞不了，至少半個月沒問題，這東西她也要往貴了賣，雖然豆幹不值錢，但是她的油很貴。
每次炸完東西的油金鈴還要留著繼續做菜吃，反正不能浪費一滴。
幾日後陶府的人來取下飯醬金鈴就把這茱萸香幹也給了好幾罐子讓回去試一試，東西到了陶府先是被送了一份到左小芹那裏。
每次陶府來拿東西金鈴都會給左小芹準備幾個涼拌菜，左小芹吃慣了山珍海味偶爾吃吃小菜也覺得很不錯。
看到今日多了個新菜左小芹就打開準備試一試，罐子一開就是一股子香氣飄來。
跟前的小丫頭立刻道：“好香，比之前那個香好多，剛門外的送來時說這個可以直接吃，不用配別的。”
左小芹倒到碟子裏一看果然這次是直接吃的，像是豆幹的樣子，且還有芝麻撒在上面，怨不得那麽香。
拿起筷子嘗了一口也稱讚：“果然好吃，你也來吃，舌頭都要炸開了，咱們府裏少見這樣的菜色。”
那丫頭早等不及了，趕緊湊上來就是一筷子，因為金鈴炸過所以越嚼越香，倆人吃的停不下來，那豌豆更是美味，豌豆自己就有一股獨特的香氣配著豆幹更是極品。
倆人一會兒就吃了半碟子還不想停，左小芹笑道：“這吃完了晚上都睡不了，怕是要喉嚨痛，上火就不好了。”
大戶人家待久了吃的精細脾胃就弱，這樣刺激的輕易不敢多吃。
小丫頭笑道：“姐姐不敢吃就把剩下的賞我了吧，可是香死個人。”
左小芹好容易停下喝了口茶笑罵：“拿遠些去吃，別在這裏饞我。”
說完拿小丫頭端著盤子就跑走了。
“誰饞你了？可是有什麽好東西？”
二少爺剛進院子就聽左小芹笑著趕人於是湊上來問。
左小芹見了二少爺趕緊起來端著東西跟他一起進屋：“我那外面的好妹子又送了吃的進來，這次可是下酒的好菜，二爺哪日喝一杯可以嘗一嘗。”
二少爺看她拿的那些接過去就道：“等不及哪日了，今日就喝一杯，也看看什麽好東西叫你誇成這樣。”
於是左小芹去溫了好酒又準備了幾個菜晚間幾個體面大丫頭跟二少爺一起熱鬧了一回，吃完都說好。
二少爺更是道：“還有沒有，明兒那邊的大表哥請我吃酒，我就把這個拿去加個菜好了。”
“還有幾罐子，二爺都拿去吧，你們那些人一罐子只怕不夠。”
第二日二少爺果然都拿了去，左小芹琢磨著這次這個只怕要讓采買的專門走一趟了，實在好吃。
想著又讓人出去給金鈴傳話叫再做一些，她要送人，結果出去的人回來就拿了許多，說上次做的都還有好些。
於是左小芹讓幾個婆子拿了許多帶著各處都送了送，一日之間陶府的小姐丫頭少爺們就都吃到了。
因為大家都愛吃所以聚在一起就給管家的奶奶說了，那位一聽眾人都愛立刻大手一揮直接讓多多的采買一些回來，叫大家吃個夠。
連左小芹都沒想到事情能這樣順利，也是這些少爺小姐零食吃少了，且常吃的零嘴兒都是點心居多，這樣刺激的味兒少見，所以一下子就愛上了。
之前幫著賣下飯醬的時候左小芹還怕夫人知道不好，這次都用不到二少爺開口事情就成了，左小芹也高興。
畢竟她一個下人讓二少爺興師動眾說出去不好聽，管家奶奶親自下令就名正言順了。
於是金鈴的又忙了起來，她還讓人傳話叫吳嬸子的女兒春雪進城來幫著做幾天，這次陶府要的多，人家管家奶奶采買東西可是動輒幾百的，府裏上上下下都要吃到才好。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）