石料子的鴛鴦鍋
關燈
小
中
大
石料子的鴛鴦鍋
由於昨天莊楚生等帶著人搶著幹了不少活，所以今天也沒有那麽多要搬的東西。
沒讓食肆準備今天食材的幫工們插手，李工等就把新宅子的用品倒騰完工了。
柳傾雪又在新宅子支起兩口大鍋，面對面的兩個宅子都敞開門，一個宅子門口放一個大爐竈。
“姑娘，這石鍋好大好特別啊！”小梨在旁邊看著那大石鍋，嘖嘖稱奇。
柳傾雪道：“當然了，這是我下次大集要推出的特色，當然特別了，我可花了不少心思呢。”
於是，張媽、嬸婆、還有莊家兄弟，李工等都在一旁看柳傾雪親自操作。
柳傾雪先是把平日裏炒料的大鐵鍋端出來，吩咐人在裏面燒好水。然後又讓人拿出一個淺口平底的石鍋出來。
眾人只見這石鍋鍋口特別淺不說，鍋底還有不少小圓孔，都好奇不已。
柳傾雪道：“這是為了做土豆粉，地瓜粉的工具，算不上鍋子，只能叫石網笊籬。”
這個時代還沒有不銹鋼，更沒有不銹鋼做成的那種帶標準空洞的漏勺，笊籬也都是竹子做的，滿足不了她做土豆粉，地瓜粉的需求，因此她特意打造了一個專門做粉條的石鍋笊籬。
鍋底鑿出來的那些空洞，就是為了將土豆粉，地瓜粉露出去的。
只見柳傾雪把自己做的地瓜粉先摻水在幹鍋裏炒成粘稠的粉條初品材料，然後將這些粘稠的粉條初品倒入架在燒水鍋子上面的石料笊籬鍋裏。
已經粘在一起的地瓜粉料便順著淺鍋底的孔洞流出來，流到下面沸騰的開水裏，一根根的紅薯粉條就成型了，看得眾人驚嘆不已，沒多久就流出一大鍋來。
嬸婆和張媽還有媳婦們幫著柳傾雪把紅薯粉撈出來，放在旁邊涼水盆裏，柳傾雪如法炮制，繼續做了更多的紅薯粉和不少土豆粉條。
因淺口鍋上面的孔洞有粗有細，粉條也是粗細都有。
張媽撈起那剛成品的紅薯粉和嬸婆等人嘗了嘗，都說又香又好吃。
“姑娘，你這是打算新增加一種面條嗎？”
“這種粗粗的紅薯粉條還真是有嚼勁啊！”
“土豆粉也滑溜溜的，加上咱們的底料肯定好吃。”
面對各種詢問，柳傾雪笑道：“當然沒那麽簡單，這種寬粉條加在湯面裏也行，但我準備了這個。”她指著最開始架起來的那兩個大石鍋，說道：“我要用這個做火鍋的食材。”
沒錯，柳傾雪新出品的石鍋子就是現代社會的火鍋，圓形的陶泥鍋子，中間帶一條彎曲的隔條，將石鍋一分為二，就是鴛鴦鍋的模樣。由於本地打鐵水平有限，想做出鴛鴦鍋有些困難，於是柳傾雪就用石材做出了石料子的鴛鴦鍋。
柳傾雪把改良過的湯面底料放在兩口鴛鴦石鍋裏，一面是麻辣的，一面是不加麻辣的，然後將切好的肉片端出來，一股腦下了進去，湯底早就放了泡好的海帶，菌子，土豆片，魚丸，蝦丸等等，味道不是一般的鮮香。
等下面的爐竈火把兩口石鍋子都燒開的時候，眾人沒有不流口水的。
“來來來，可以開吃了！”柳傾雪將各色蔬菜，豆皮下到鍋子裏，就趕快招呼大夥兒嘗嘗自己的新菜品，讓他們提意見。
可眾人吃起來後一點異樣的聲音都沒有，紛紛說太好吃了。
大夥兒拿著筷子，圍在鍋子旁邊，一人手裏拿一個小碟子，隨便從鍋子裏撈食材吃，柳傾雪還讓他們沾自己調好的芝麻醬汁，是用芝麻醬和各色調料蔥蒜調出來的蘸料。
“有麻辣、酸甜、醬香、原味四種底料，蘸料也可以選擇加不加辣，鹹淡都能調。”
柳傾雪一邊給眾人解釋，一邊讓他們嘗試所有的味道，她自己早就用小鍋子嘗過了，所以這會兒只當服務員，服務大夥兒，自己並不吃一口。
柳傾雪不斷給石火鍋裏加上各種肉丸子和肉片菌菇紅薯粉土豆粉，加上嬸婆提前帶來的糖餡甜餅，眾人一時過足了癮。
“太，太好吃了！”小梨吃完之後，這才能空出嘴來說話，剛才只顧著跟方子等搶著吃，完全顧不得說其他的。
“嗯嗯。”柳傾雪又詳細地問起吃完的人，都有什麽感受，還需要加什麽感覺會更好等等，她把大家的意見認真記錄下來，打算趁這幾天還沒有開始大集，集中改善一下。
比如，有人提議，說鍋子下面的爐竈要是大一點就更好了，這樣整口鍋子都能沸騰起來，涮肉片等就更快，柳傾雪聽了趕緊吩咐李工去打造一批新爐竈，有人又說，端著的盤子要是有地方放就更好了，一直端著吃有點累。柳傾雪又趕緊吩咐莊楚生去購置一批特制的桌椅板凳，專門用來吃石火鍋。
嬸婆和張媽等想得更周到，說起來，他們這次試驗是在室外，如果在屋子裏，爐竈產生的煙要怎麽弄出去？
這個柳傾雪早就想好了，她設計的是在每個包間留一個出風口，在出風口擱置兩個只要拉繩子就能來回轉動的扇葉，每個包間留一個接待客人的幫工，隨時給客人加菜，煙大了就扇一扇，把煙扇出去，其實只要告訴客人們怎麽使用拉繩扇葉，客人就能自己扇煙了，因為能去包間的客人，一般都帶有自己的隨從，有時候還不止帶一個。這是前些日子通過在柳家食肆吃湯面的包間客人發現的。
“現在增加了這個石火鍋，包間就要用來弄石火鍋了，要是再有要進包間吃湯面的客人，恐怕就不夠用了。”李工擔憂道。
柳傾雪點頭，確實如此，他們二樓的包間算下來也就只有八間，要是全改了石火鍋，這兩天越來越多的包單間吃湯面的客人就不太方便了，因為桌子中間如果多了一個大洞，看著還是不太舒服的。
莊楚生道：“那能不能在一樓加兩個簡單點的包間呢？”通過眾人觀察，來包間吃湯面的，多數是一些夫人和小姐類的女眷，這兩天柳家的湯面已經傳到了內院女眷圈子裏，不少派丫鬟小廝出來打包買“外賣”湯面的，但這種東西，還是現場吃最好吃，所以漸漸開始有大戶人家的女眷包一間包間來吃湯面。
她們帶著好幾個婆子，但真正吃湯面的不過兩個三個主子，有時候是夫人小姐母女，有時候是富戶的幾個姐妹媳婦，因不願意在一樓和各色男子混在一起擠著吃，這才額外花錢包了包間。
“我看這樣把。”柳傾雪也是知道情況的，她提議幹脆把一樓每張桌子都用半人高的薄木板間隔起來，這樣坐下以後，誰也看不見誰，如果那些女眷接受不了，大不了在木板的上面再弄一些薄紗。
“看不清人那種薄紗，隔著一張單桌，女子們應該還是可以接受的吧？”柳傾雪分析道：“我特別註意過到咱們家現場阿裏吃湯面的一些女食客，她們一般都是不拘小節的女子，平日裏也有過拋頭露面的經歷，比如出身鏢局的，還有女子當家的，還有跟著家裏男子一起出來的，那些不出閨閣的，卻是一次也沒見到。”柳傾雪想，那樣大門不出二門不邁的女子，她們是無論無何不會為了一鍋湯面，跑到人多口雜的食肆來吃東西的。
“說起來我倒想起一件事，不知道是真是假。”李工笑道，原來李工前些日子聽說，有家當地富戶的大小姐，就是那種三步不出閨房的，為了能吃到剛出鍋的柳家湯面，居然讓其父在柳家食肆隔壁買了個房子，這樣丫鬟小廝打包回來的湯面，就能保證是出鍋最短時間的了。
“聽他們說，這家小姐把咱們食肆店當成自家後廚了！想吃湯面的時候，就搬到咱們隔壁住兩天。”
李工一說，柳傾雪立刻驚訝道：“這麽說，前幾天咱們隔壁那家聽說換了房主，就是這個小姐？”
李工道：“可不是嘛，我聽說的時候都嚇了一跳，這大小姐也太有錢了！就是有點浪費。”
“據說隔壁房東說了個價格，人家都沒還價，一口就答應下來，哦呦呦，真是了不得。”
莊楚生和柳傾雪聞言都感慨起來，可真是了不得，但是這也太浪費了嘛，為了四錢一鍋的湯面，居然買了個房子！
莊楚生開完笑道：“不會過陣子這條街的房價都給擡起來了吧？”
柳傾雪忽然想到什麽，對他們說道：“不然咱們把街尾另一家閑置的鋪子租下來吧，我下次大集還有別的特色，到時候恐怕一個食肆要裝不下，如果真被這些有錢人擡高了房價，一樣大的房子，恐怕要多花不少錢才能租下來！”
李工驚訝道：“又要再租房子？太匆忙了吧！”話是這麽說，但他也感覺食肆的食客越來越多，一到飯口就有種裝不下的感覺，等得久了客人們都開始抱怨，李工就只能想辦法加桌子加凳子好言好語地哄勸，讓客人不行就等一會兒或者明天趕早再來，但食客們埋怨歸埋怨，誰也不願意離開放棄吃湯面。
李工到底是仔細慣了的人，連著像買菜一樣買房子，租房子，他心理上有些接受不了。
莊楚生想了一下說道：“看看這次大集上石火鍋的買賣情況，如果真的招來一批新的食客，到時候再新租方子也不遲，也不差這幾天了，房價就是漲也沒那麽快。”
“是啊，姑娘，咱們再等兩天看看的。”李工同意莊楚生的說法，今天才搬進新買的宅子，他需要再過幾天適應一下，再租新鋪子，想當初跟著柳東家的時候，買個宅子那是一輩子的大事，現在跟著東家姑娘，隔幾天就買一個租一個，他實在是有些接受不了。
“好吧，那就不差這幾天了。”柳傾雪點頭同意，李工便和莊楚生出門，去打點爐竈和新石火鍋桌子的事項。
沒想到兩人剛出門，就遇見趙家的馬車停在門口。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
由於昨天莊楚生等帶著人搶著幹了不少活，所以今天也沒有那麽多要搬的東西。
沒讓食肆準備今天食材的幫工們插手，李工等就把新宅子的用品倒騰完工了。
柳傾雪又在新宅子支起兩口大鍋，面對面的兩個宅子都敞開門，一個宅子門口放一個大爐竈。
“姑娘，這石鍋好大好特別啊！”小梨在旁邊看著那大石鍋，嘖嘖稱奇。
柳傾雪道：“當然了，這是我下次大集要推出的特色，當然特別了，我可花了不少心思呢。”
於是，張媽、嬸婆、還有莊家兄弟，李工等都在一旁看柳傾雪親自操作。
柳傾雪先是把平日裏炒料的大鐵鍋端出來，吩咐人在裏面燒好水。然後又讓人拿出一個淺口平底的石鍋出來。
眾人只見這石鍋鍋口特別淺不說，鍋底還有不少小圓孔，都好奇不已。
柳傾雪道：“這是為了做土豆粉，地瓜粉的工具，算不上鍋子，只能叫石網笊籬。”
這個時代還沒有不銹鋼，更沒有不銹鋼做成的那種帶標準空洞的漏勺，笊籬也都是竹子做的，滿足不了她做土豆粉，地瓜粉的需求，因此她特意打造了一個專門做粉條的石鍋笊籬。
鍋底鑿出來的那些空洞，就是為了將土豆粉，地瓜粉露出去的。
只見柳傾雪把自己做的地瓜粉先摻水在幹鍋裏炒成粘稠的粉條初品材料，然後將這些粘稠的粉條初品倒入架在燒水鍋子上面的石料笊籬鍋裏。
已經粘在一起的地瓜粉料便順著淺鍋底的孔洞流出來，流到下面沸騰的開水裏，一根根的紅薯粉條就成型了，看得眾人驚嘆不已，沒多久就流出一大鍋來。
嬸婆和張媽還有媳婦們幫著柳傾雪把紅薯粉撈出來，放在旁邊涼水盆裏，柳傾雪如法炮制，繼續做了更多的紅薯粉和不少土豆粉條。
因淺口鍋上面的孔洞有粗有細，粉條也是粗細都有。
張媽撈起那剛成品的紅薯粉和嬸婆等人嘗了嘗，都說又香又好吃。
“姑娘，你這是打算新增加一種面條嗎？”
“這種粗粗的紅薯粉條還真是有嚼勁啊！”
“土豆粉也滑溜溜的，加上咱們的底料肯定好吃。”
面對各種詢問，柳傾雪笑道：“當然沒那麽簡單，這種寬粉條加在湯面裏也行，但我準備了這個。”她指著最開始架起來的那兩個大石鍋，說道：“我要用這個做火鍋的食材。”
沒錯，柳傾雪新出品的石鍋子就是現代社會的火鍋，圓形的陶泥鍋子，中間帶一條彎曲的隔條，將石鍋一分為二，就是鴛鴦鍋的模樣。由於本地打鐵水平有限，想做出鴛鴦鍋有些困難，於是柳傾雪就用石材做出了石料子的鴛鴦鍋。
柳傾雪把改良過的湯面底料放在兩口鴛鴦石鍋裏，一面是麻辣的，一面是不加麻辣的，然後將切好的肉片端出來，一股腦下了進去，湯底早就放了泡好的海帶，菌子，土豆片，魚丸，蝦丸等等，味道不是一般的鮮香。
等下面的爐竈火把兩口石鍋子都燒開的時候，眾人沒有不流口水的。
“來來來，可以開吃了！”柳傾雪將各色蔬菜，豆皮下到鍋子裏，就趕快招呼大夥兒嘗嘗自己的新菜品，讓他們提意見。
可眾人吃起來後一點異樣的聲音都沒有，紛紛說太好吃了。
大夥兒拿著筷子，圍在鍋子旁邊，一人手裏拿一個小碟子，隨便從鍋子裏撈食材吃，柳傾雪還讓他們沾自己調好的芝麻醬汁，是用芝麻醬和各色調料蔥蒜調出來的蘸料。
“有麻辣、酸甜、醬香、原味四種底料，蘸料也可以選擇加不加辣，鹹淡都能調。”
柳傾雪一邊給眾人解釋，一邊讓他們嘗試所有的味道，她自己早就用小鍋子嘗過了，所以這會兒只當服務員，服務大夥兒，自己並不吃一口。
柳傾雪不斷給石火鍋裏加上各種肉丸子和肉片菌菇紅薯粉土豆粉，加上嬸婆提前帶來的糖餡甜餅，眾人一時過足了癮。
“太，太好吃了！”小梨吃完之後，這才能空出嘴來說話，剛才只顧著跟方子等搶著吃，完全顧不得說其他的。
“嗯嗯。”柳傾雪又詳細地問起吃完的人，都有什麽感受，還需要加什麽感覺會更好等等，她把大家的意見認真記錄下來，打算趁這幾天還沒有開始大集，集中改善一下。
比如，有人提議，說鍋子下面的爐竈要是大一點就更好了，這樣整口鍋子都能沸騰起來，涮肉片等就更快，柳傾雪聽了趕緊吩咐李工去打造一批新爐竈，有人又說，端著的盤子要是有地方放就更好了，一直端著吃有點累。柳傾雪又趕緊吩咐莊楚生去購置一批特制的桌椅板凳，專門用來吃石火鍋。
嬸婆和張媽等想得更周到，說起來，他們這次試驗是在室外，如果在屋子裏，爐竈產生的煙要怎麽弄出去？
這個柳傾雪早就想好了，她設計的是在每個包間留一個出風口，在出風口擱置兩個只要拉繩子就能來回轉動的扇葉，每個包間留一個接待客人的幫工，隨時給客人加菜，煙大了就扇一扇，把煙扇出去，其實只要告訴客人們怎麽使用拉繩扇葉，客人就能自己扇煙了，因為能去包間的客人，一般都帶有自己的隨從，有時候還不止帶一個。這是前些日子通過在柳家食肆吃湯面的包間客人發現的。
“現在增加了這個石火鍋，包間就要用來弄石火鍋了，要是再有要進包間吃湯面的客人，恐怕就不夠用了。”李工擔憂道。
柳傾雪點頭，確實如此，他們二樓的包間算下來也就只有八間，要是全改了石火鍋，這兩天越來越多的包單間吃湯面的客人就不太方便了，因為桌子中間如果多了一個大洞，看著還是不太舒服的。
莊楚生道：“那能不能在一樓加兩個簡單點的包間呢？”通過眾人觀察，來包間吃湯面的，多數是一些夫人和小姐類的女眷，這兩天柳家的湯面已經傳到了內院女眷圈子裏，不少派丫鬟小廝出來打包買“外賣”湯面的，但這種東西，還是現場吃最好吃，所以漸漸開始有大戶人家的女眷包一間包間來吃湯面。
她們帶著好幾個婆子，但真正吃湯面的不過兩個三個主子，有時候是夫人小姐母女，有時候是富戶的幾個姐妹媳婦，因不願意在一樓和各色男子混在一起擠著吃，這才額外花錢包了包間。
“我看這樣把。”柳傾雪也是知道情況的，她提議幹脆把一樓每張桌子都用半人高的薄木板間隔起來，這樣坐下以後，誰也看不見誰，如果那些女眷接受不了，大不了在木板的上面再弄一些薄紗。
“看不清人那種薄紗，隔著一張單桌，女子們應該還是可以接受的吧？”柳傾雪分析道：“我特別註意過到咱們家現場阿裏吃湯面的一些女食客，她們一般都是不拘小節的女子，平日裏也有過拋頭露面的經歷，比如出身鏢局的，還有女子當家的，還有跟著家裏男子一起出來的，那些不出閨閣的，卻是一次也沒見到。”柳傾雪想，那樣大門不出二門不邁的女子，她們是無論無何不會為了一鍋湯面，跑到人多口雜的食肆來吃東西的。
“說起來我倒想起一件事，不知道是真是假。”李工笑道，原來李工前些日子聽說，有家當地富戶的大小姐，就是那種三步不出閨房的，為了能吃到剛出鍋的柳家湯面，居然讓其父在柳家食肆隔壁買了個房子，這樣丫鬟小廝打包回來的湯面，就能保證是出鍋最短時間的了。
“聽他們說，這家小姐把咱們食肆店當成自家後廚了！想吃湯面的時候，就搬到咱們隔壁住兩天。”
李工一說，柳傾雪立刻驚訝道：“這麽說，前幾天咱們隔壁那家聽說換了房主，就是這個小姐？”
李工道：“可不是嘛，我聽說的時候都嚇了一跳，這大小姐也太有錢了！就是有點浪費。”
“據說隔壁房東說了個價格，人家都沒還價，一口就答應下來，哦呦呦，真是了不得。”
莊楚生和柳傾雪聞言都感慨起來，可真是了不得，但是這也太浪費了嘛，為了四錢一鍋的湯面，居然買了個房子！
莊楚生開完笑道：“不會過陣子這條街的房價都給擡起來了吧？”
柳傾雪忽然想到什麽，對他們說道：“不然咱們把街尾另一家閑置的鋪子租下來吧，我下次大集還有別的特色，到時候恐怕一個食肆要裝不下，如果真被這些有錢人擡高了房價，一樣大的房子，恐怕要多花不少錢才能租下來！”
李工驚訝道：“又要再租房子？太匆忙了吧！”話是這麽說，但他也感覺食肆的食客越來越多，一到飯口就有種裝不下的感覺，等得久了客人們都開始抱怨，李工就只能想辦法加桌子加凳子好言好語地哄勸，讓客人不行就等一會兒或者明天趕早再來，但食客們埋怨歸埋怨，誰也不願意離開放棄吃湯面。
李工到底是仔細慣了的人，連著像買菜一樣買房子，租房子，他心理上有些接受不了。
莊楚生想了一下說道：“看看這次大集上石火鍋的買賣情況，如果真的招來一批新的食客，到時候再新租方子也不遲，也不差這幾天了，房價就是漲也沒那麽快。”
“是啊，姑娘，咱們再等兩天看看的。”李工同意莊楚生的說法，今天才搬進新買的宅子，他需要再過幾天適應一下，再租新鋪子，想當初跟著柳東家的時候，買個宅子那是一輩子的大事，現在跟著東家姑娘，隔幾天就買一個租一個，他實在是有些接受不了。
“好吧，那就不差這幾天了。”柳傾雪點頭同意，李工便和莊楚生出門，去打點爐竈和新石火鍋桌子的事項。
沒想到兩人剛出門，就遇見趙家的馬車停在門口。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）