第93章 第九十三章 水煮魚
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第93章 第九十三章 水煮魚
溫苒苒聽見這話微微楞神。若是那酒水新政改了, 那她剛剛談好的鋪子豈不是飛了？
到嘴的鴨子都沒吃上……溫苒苒皺起眉頭，心痛不已。
我的商業帝國啊！
“怎麽喪頭耷腦的？”程老板滿臉不解地看著她關切道, “是不是遇到了什麽難處？苒苒你說給我聽聽，我看看能不能幫上什麽忙。”
“哪有什麽難處？不過是日日忙得團團轉有些累。外頭天冷，程叔快進來說。”溫苒苒若無其事地揚起笑臉，上前兩步把人迎進去。
程老板拍拍她的肩膀笑道：“你生意這樣好，怎能不累？現下全汴京都知道有位姓溫的小娘子很是了不得，麻辣燙和毛血旺更是受人追捧。便是那些貴胄人家在席上都會互問一句‘你吃沒吃過東市街尾的麻辣燙和毛血旺？’。若是有人說沒吃過還要被取笑一番呢！”
“程叔您都是從哪聽來的？”溫苒苒謙虛笑道，“哪裏就到了這個地步了。”
“瞧瞧！還謙虛上了！”
溫苒苒笑著道：“您用飯沒有？我正打算做水煮魚呢, 程叔您等會幫我嘗嘗！”
“水煮魚？”程老板一聽來了興致, “那我可得嘗嘗苒苒你做的跟旁人有什麽不一樣！”
“那好！”溫苒苒把程老板請到後院小屋, 端來茶水和早晨烤的核桃曲奇, “您坐著等會, 一會就來！”
程老板笑呵呵地坐下, 聽著前頭吵吵嚷嚷的聲音都不禁感嘆溫苒苒的小店生意好。
溫苒苒回到廚房將剩下的魚肉片好同先前的放在一塊清洗幹凈攥幹水分, 倒入適量鹽和蔥姜水抓拌至魚肉滲出粘液，最後放入澱粉拌勻備用。
她處理好魚肉後轉身把油鍋燒熱，下入大量花椒、幹辣椒炒香。一股帶著麻辣的煙氣飄出, 嗆的人直打噴嚏。
溫苒苒把辣椒花椒撈出交給月生：“月生, 幫我切碎。”
月生很樂意幫師父的忙，當即興沖沖地接過去做。
辣椒和花椒被油炸得酥脆, 菜刀切下去時發出誘人好聽的沙沙聲，那股焦麻辣味沖進鼻子，令人不自覺地咽咽口水。
溫苒苒借著方才炒辣椒花椒的油放入豆芽, 按照毛血旺的做法調了個鹽口，翻炒入味後盛出備用。
她拿起方才洗幹凈的魚頭魚骨放入油鍋中，魚骨沾了水, 剛一進油鍋就劈裏啪啦地響個沒完，十分熱鬧。
微白透紅的魚骨魚頭被煎得焦香，魚鮮味緩緩飄出。待骨頭染上絲焦色，溫苒苒倒入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒。
豆瓣醬被熱油一激迅速化開冒出本身的紅油，鍋中立時變得通紅油香，一股鮮辣味道猛地竄出，順著鍋氣四散開來。
溫苒苒見火候差不多，加入適量的清水，撒入食鹽、胡椒粉、醬油……最後放了少許白糖提鮮。
她慢慢熬煮，直至魚骨的鮮香味道盡數融入湯底中後再將其撈出下入魚片。白嫩如玉的魚片浸在紅艷艷的湯底中翻滾迅速緊縮卷起。
溫苒苒將魚片切得極薄，熟得也快。她將菜盛至方才裝豆芽的白瓷盆中，邊燒油邊切蒜末、蔥花。等那頭油鍋冒了煙，這邊的蒜末蔥花也好了。
她將蒜末蔥花蓋在水煮魚上頭，再撒上方才月生切的刀口辣椒，端起油鍋把滾開的熱油往上一潑。
“滋啦”一聲，刀口辣椒上急促地冒著小泡，那股麻麻辣辣的味道陡然竄起，香的人肚子咕嚕咕嚕響。
齊活！
溫苒苒端起碩大的白瓷盆往後院去，剛一出廚房門就撞上了無數雙眼睛。
綠幽幽像餓狼似的，瞧著怪滲人的！
“溫小娘子……”
溫苒苒知曉他們的意思，立刻彎起眉眼開口道：“我訂的魚要明天到，這道菜明日再給大家夥上！”
眾位食客聽溫苒苒這麽說放心地坐了回去，開始津津有味地吃麻辣燙、毛血旺和炸串。
明日定要早些來，不然可搶不上！
溫苒苒將水煮魚放在桌上，低眸瞧了瞧那厚實的白瓷盆。這盆是在川子那買的，質量屬實不錯！遇熱不炸，隔熱保溫效果也好，她適才端了一路也沒覺著燙。
“謔！”程老板瞧著面前紅亮亮的一盆，聞見那股麻辣香味不禁口舌生津。
白嫩的魚肉裹滿紅油，看著就能猜想到這魚片有多鮮美爽辣！
溫苒苒叫人送了碗筷過來，自己也坐下。
她看向程老板笑道：“自開店後我就沒怎麽吃過一頓正正經經的晌午飯，今日是托了程叔您的福！”
“唉。”程老板深有同感，“咱們這些人每到飯口就是最忙的時候，恨不能生出三頭六臂九條腿去忙，哪有功夫吃飯？”
溫苒苒遞給他一雙筷子笑呵呵道：“程叔您嘗嘗我做的水煮魚！”
“哎！”程老板接過筷子夾起一片裹滿紅油的魚肉，那紅亮的油順著魚片淋漓滴落，散發著麻麻辣辣的味道。
他迫不及待地放入口中，那麻辣味激的人唾液橫生，伴隨著那滾燙溫度，程老板剛吃第一口就冒了汗。
這魚肉也是十分嫩滑鮮美，因為魚片薄，所以很是入味。最難得的是那股刺激的麻辣味道沒有掩蓋魚肉的鮮，兩者相得益彰，很是美味！
這道水煮魚做得實在是好。程老板常年跑生意應酬，席面沒少吃，可也沒見過誰家水煮魚做得有這個好的。有的只有麻辣味嘗不出半點魚鮮味；有的只有魚香，麻辣味淡得厲害……
他想到這忍不住拍巴掌叫好：“苒苒這水煮魚做得好！”
程老板說著，又扒拉一大口米飯，再放入口中一片魚肉和些許豆芽。
魚肉爽滑鮮嫩、豆芽清脆，配上那香香辣辣的底味，當真是下飯！
“要不是你自己開了店，我還真想請你去我那做大廚！”程老板一連幹了四碗大米飯，這才戀戀不舍地放下碗，“老咯！放我年輕時候定還能再吃兩碗！”
“四碗已經很不錯了！比許多年輕人吃的都多呢！”溫苒苒笑道，“對了，程叔您說的那個酒水新政要改了是什麽意思？”
程老板聽她說起這件事才恍然想起自己過來的目的，本來應該一坐下就同她講的，但是被那道水煮魚吸引了全部註意力，反倒把這件大事忘在腦後。
他謹慎地看看四周，壓低聲音道：“這事還沒板上釘釘，但據說快了。”
“據說？”溫苒苒又是一楞。
程老板點頭道：“我今日去買酒曲，負責給店住小販們簽酒引的汪大人把我拉到一邊，叫我今日少買些先用用，旁的以後再說。這不就是暗示我過段時日要修改酒水新政？”
聽著確實像這麽回事，而且聽那汪大人的意思，酒水新政的新版本是利好於商家的……
不過……溫苒苒摸摸下巴，但那位汪大人是不是這個意思還難說。
說到底，汪大人只是模棱兩可地說了幾句話，那酒水新政會不會改還是未知，究竟會不會改誰也不知道。
她想到這不禁開口問了一句：“程叔，知道這事的人多嗎？”
程老板搖搖頭：“應該沒多少人知道。我去的時候香再來的掌櫃剛買了酒曲，我瞧他買的量沒少。”
他思索一番緩緩道：“我估摸著是汪大人知曉了我小舅子年後就會被調回京，特意賣給我一個人情。”
“您說得有道理。”溫苒苒點頭，心頭縈繞的那點愁雲瞬時散了個幹幹凈凈。
一個捕風捉影的傳言，外頭人也還都不知曉，她剛談的那個店面還有緩兒。
小道消息而已！我的商業帝國又行了！
“苒苒你這盆不錯。”程老板又盯上了桌上的白瓷盆開口，“我那新換的瓷盆做工不行，遇見熱油就裂，有回在客人桌上裂了，湯湯水水灑了客人一身，我得罪人不說還得賠銀子！”
溫苒苒敲敲瓷實的白瓷盆笑道：“這是我在店裏的一個開窯廠的顧客那定的。這顧客是個實在本分人，程叔您如果需要，我給你們倆牽線認識認識？”
“好啊！”程老板立刻點頭，“原先合作的老人都有了自己的小心思，一百個碗裏有十幾個偷工減料，我正想換了他們。”
“好，等川子他們來用飯，我就讓夥計去找您！”
川子一家都是好人，溫苒苒很樂意能幫幫他們。
＊
翌日清晨，空中零零散散地飄著雪花。
溫苒苒剛下馬車就被店門口排著的長龍驚得直瞪眼：“今兒怎麽都來的這般早？不知道的還以為我家是粥鋪包子鋪呢！”
“還不是為了那道水煮魚？”
“來晚了怕是連魚骨頭都吃不上！”
“那些太早了些……”溫苒苒無奈扶額，“訂的魚還沒送來呢。”
“無妨無妨，我們等著就是！溫小娘子您該做什麽就做什麽去，不用管我們！”
“對對對。”
“左右都是閑著無事，我們湊一起聊聊天也有趣！”
溫苒苒聽他們這麽說，轉頭叫溫榮擺上炭盆和瓜果，安排妥當了才往店裏走。
“溫小娘子！”
溫苒苒剛要進門就聽見一道耳熟的聲音，她回頭望去，見是酒行老板。
酒行老板拿著一沓文書興高采烈地小跑著過來：“溫小娘子，咱們什麽時候能簽字畫押？”
溫苒苒看他這副解脫了的歡喜模樣張張唇，最終還是把那句“現在就能”給咽了回去。
她把人拉到一旁小聲道：“開弓沒有回頭箭，萬一過陣子酒水生意又好做了呢？”
酒行老板立刻擺擺手：“好做我也不做了，這陣子賠了不少銀子，我是一天都撐不下去了！”
溫苒苒聽他這麽說，趕忙眉開眼笑地把人往裏面請：“那咱們現在就簽！”
飛走的鴨子又飛回來了！！！
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溫苒苒聽見這話微微楞神。若是那酒水新政改了, 那她剛剛談好的鋪子豈不是飛了？
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“怎麽喪頭耷腦的？”程老板滿臉不解地看著她關切道, “是不是遇到了什麽難處？苒苒你說給我聽聽，我看看能不能幫上什麽忙。”
“哪有什麽難處？不過是日日忙得團團轉有些累。外頭天冷，程叔快進來說。”溫苒苒若無其事地揚起笑臉，上前兩步把人迎進去。
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“程叔您都是從哪聽來的？”溫苒苒謙虛笑道，“哪裏就到了這個地步了。”
“瞧瞧！還謙虛上了！”
溫苒苒笑著道：“您用飯沒有？我正打算做水煮魚呢, 程叔您等會幫我嘗嘗！”
“水煮魚？”程老板一聽來了興致, “那我可得嘗嘗苒苒你做的跟旁人有什麽不一樣！”
“那好！”溫苒苒把程老板請到後院小屋, 端來茶水和早晨烤的核桃曲奇, “您坐著等會, 一會就來！”
程老板笑呵呵地坐下, 聽著前頭吵吵嚷嚷的聲音都不禁感嘆溫苒苒的小店生意好。
溫苒苒回到廚房將剩下的魚肉片好同先前的放在一塊清洗幹凈攥幹水分, 倒入適量鹽和蔥姜水抓拌至魚肉滲出粘液，最後放入澱粉拌勻備用。
她處理好魚肉後轉身把油鍋燒熱，下入大量花椒、幹辣椒炒香。一股帶著麻辣的煙氣飄出, 嗆的人直打噴嚏。
溫苒苒把辣椒花椒撈出交給月生：“月生, 幫我切碎。”
月生很樂意幫師父的忙，當即興沖沖地接過去做。
辣椒和花椒被油炸得酥脆, 菜刀切下去時發出誘人好聽的沙沙聲，那股焦麻辣味沖進鼻子，令人不自覺地咽咽口水。
溫苒苒借著方才炒辣椒花椒的油放入豆芽, 按照毛血旺的做法調了個鹽口，翻炒入味後盛出備用。
她拿起方才洗幹凈的魚頭魚骨放入油鍋中，魚骨沾了水, 剛一進油鍋就劈裏啪啦地響個沒完，十分熱鬧。
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溫苒苒見火候差不多，加入適量的清水，撒入食鹽、胡椒粉、醬油……最後放了少許白糖提鮮。
她慢慢熬煮，直至魚骨的鮮香味道盡數融入湯底中後再將其撈出下入魚片。白嫩如玉的魚片浸在紅艷艷的湯底中翻滾迅速緊縮卷起。
溫苒苒將魚片切得極薄，熟得也快。她將菜盛至方才裝豆芽的白瓷盆中，邊燒油邊切蒜末、蔥花。等那頭油鍋冒了煙，這邊的蒜末蔥花也好了。
她將蒜末蔥花蓋在水煮魚上頭，再撒上方才月生切的刀口辣椒，端起油鍋把滾開的熱油往上一潑。
“滋啦”一聲，刀口辣椒上急促地冒著小泡，那股麻麻辣辣的味道陡然竄起，香的人肚子咕嚕咕嚕響。
齊活！
溫苒苒端起碩大的白瓷盆往後院去，剛一出廚房門就撞上了無數雙眼睛。
綠幽幽像餓狼似的，瞧著怪滲人的！
“溫小娘子……”
溫苒苒知曉他們的意思，立刻彎起眉眼開口道：“我訂的魚要明天到，這道菜明日再給大家夥上！”
眾位食客聽溫苒苒這麽說放心地坐了回去，開始津津有味地吃麻辣燙、毛血旺和炸串。
明日定要早些來，不然可搶不上！
溫苒苒將水煮魚放在桌上，低眸瞧了瞧那厚實的白瓷盆。這盆是在川子那買的，質量屬實不錯！遇熱不炸，隔熱保溫效果也好，她適才端了一路也沒覺著燙。
“謔！”程老板瞧著面前紅亮亮的一盆，聞見那股麻辣香味不禁口舌生津。
白嫩的魚肉裹滿紅油，看著就能猜想到這魚片有多鮮美爽辣！
溫苒苒叫人送了碗筷過來，自己也坐下。
她看向程老板笑道：“自開店後我就沒怎麽吃過一頓正正經經的晌午飯，今日是托了程叔您的福！”
“唉。”程老板深有同感，“咱們這些人每到飯口就是最忙的時候，恨不能生出三頭六臂九條腿去忙，哪有功夫吃飯？”
溫苒苒遞給他一雙筷子笑呵呵道：“程叔您嘗嘗我做的水煮魚！”
“哎！”程老板接過筷子夾起一片裹滿紅油的魚肉，那紅亮的油順著魚片淋漓滴落，散發著麻麻辣辣的味道。
他迫不及待地放入口中，那麻辣味激的人唾液橫生，伴隨著那滾燙溫度，程老板剛吃第一口就冒了汗。
這魚肉也是十分嫩滑鮮美，因為魚片薄，所以很是入味。最難得的是那股刺激的麻辣味道沒有掩蓋魚肉的鮮，兩者相得益彰，很是美味！
這道水煮魚做得實在是好。程老板常年跑生意應酬，席面沒少吃，可也沒見過誰家水煮魚做得有這個好的。有的只有麻辣味嘗不出半點魚鮮味；有的只有魚香，麻辣味淡得厲害……
他想到這忍不住拍巴掌叫好：“苒苒這水煮魚做得好！”
程老板說著，又扒拉一大口米飯，再放入口中一片魚肉和些許豆芽。
魚肉爽滑鮮嫩、豆芽清脆，配上那香香辣辣的底味，當真是下飯！
“要不是你自己開了店，我還真想請你去我那做大廚！”程老板一連幹了四碗大米飯，這才戀戀不舍地放下碗，“老咯！放我年輕時候定還能再吃兩碗！”
“四碗已經很不錯了！比許多年輕人吃的都多呢！”溫苒苒笑道，“對了，程叔您說的那個酒水新政要改了是什麽意思？”
程老板聽她說起這件事才恍然想起自己過來的目的，本來應該一坐下就同她講的，但是被那道水煮魚吸引了全部註意力，反倒把這件大事忘在腦後。
他謹慎地看看四周，壓低聲音道：“這事還沒板上釘釘，但據說快了。”
“據說？”溫苒苒又是一楞。
程老板點頭道：“我今日去買酒曲，負責給店住小販們簽酒引的汪大人把我拉到一邊，叫我今日少買些先用用，旁的以後再說。這不就是暗示我過段時日要修改酒水新政？”
聽著確實像這麽回事，而且聽那汪大人的意思，酒水新政的新版本是利好於商家的……
不過……溫苒苒摸摸下巴，但那位汪大人是不是這個意思還難說。
說到底，汪大人只是模棱兩可地說了幾句話，那酒水新政會不會改還是未知，究竟會不會改誰也不知道。
她想到這不禁開口問了一句：“程叔，知道這事的人多嗎？”
程老板搖搖頭：“應該沒多少人知道。我去的時候香再來的掌櫃剛買了酒曲，我瞧他買的量沒少。”
他思索一番緩緩道：“我估摸著是汪大人知曉了我小舅子年後就會被調回京，特意賣給我一個人情。”
“您說得有道理。”溫苒苒點頭，心頭縈繞的那點愁雲瞬時散了個幹幹凈凈。
一個捕風捉影的傳言，外頭人也還都不知曉，她剛談的那個店面還有緩兒。
小道消息而已！我的商業帝國又行了！
“苒苒你這盆不錯。”程老板又盯上了桌上的白瓷盆開口，“我那新換的瓷盆做工不行，遇見熱油就裂，有回在客人桌上裂了，湯湯水水灑了客人一身，我得罪人不說還得賠銀子！”
溫苒苒敲敲瓷實的白瓷盆笑道：“這是我在店裏的一個開窯廠的顧客那定的。這顧客是個實在本分人，程叔您如果需要，我給你們倆牽線認識認識？”
“好啊！”程老板立刻點頭，“原先合作的老人都有了自己的小心思，一百個碗裏有十幾個偷工減料，我正想換了他們。”
“好，等川子他們來用飯，我就讓夥計去找您！”
川子一家都是好人，溫苒苒很樂意能幫幫他們。
＊
翌日清晨，空中零零散散地飄著雪花。
溫苒苒剛下馬車就被店門口排著的長龍驚得直瞪眼：“今兒怎麽都來的這般早？不知道的還以為我家是粥鋪包子鋪呢！”
“還不是為了那道水煮魚？”
“來晚了怕是連魚骨頭都吃不上！”
“那些太早了些……”溫苒苒無奈扶額，“訂的魚還沒送來呢。”
“無妨無妨，我們等著就是！溫小娘子您該做什麽就做什麽去，不用管我們！”
“對對對。”
“左右都是閑著無事，我們湊一起聊聊天也有趣！”
溫苒苒聽他們這麽說，轉頭叫溫榮擺上炭盆和瓜果，安排妥當了才往店裏走。
“溫小娘子！”
溫苒苒剛要進門就聽見一道耳熟的聲音，她回頭望去，見是酒行老板。
酒行老板拿著一沓文書興高采烈地小跑著過來：“溫小娘子，咱們什麽時候能簽字畫押？”
溫苒苒看他這副解脫了的歡喜模樣張張唇，最終還是把那句“現在就能”給咽了回去。
她把人拉到一旁小聲道：“開弓沒有回頭箭，萬一過陣子酒水生意又好做了呢？”
酒行老板立刻擺擺手：“好做我也不做了，這陣子賠了不少銀子，我是一天都撐不下去了！”
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