第025章
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第025章
魏白安之所以用雞胸肉而不是用豬肉，不是什麽別的原因，也不是因為她喜歡吃雞肉餡的不愛吃豬肉餡，而是因為她現在根本就沒有豬肉。
她雖然在精怪世界裏呆了三天，也捕捉了很多的精怪，這些精怪的種類加起來能有二十多種。
但是，這些精怪大多都是小型精怪，像是豬，牛，羊這些大一點的精怪，她都還沒有碰見過，跟別說捕捉了。
她的食材之中，還是蔬菜菌類比較多，肉類其實也就只有幾種，除了陸地上面的食材雞肉之外，就只有鯽魚，鱸魚，還有青蝦。
所以她只能用雞胸肉來做鮮蝦餛飩，雖然有點兒奇怪，但是魏白安覺得這種優質的雞胸肉做小餛飩，也應該非常的好吃。
想要做雞肉鮮蝦小餛飩，魏白安最先要做的是餛飩皮，小餛飩的皮非常的講究，餛飩皮需要薄而有勁，煮熟之後，口感順滑，顏色呈現半透明，更加美觀，不能像做餃子皮那樣太厚。
魏白安記得做小餛飩皮的配方，她在盆子裏倒入適量的面粉，然後按照比例，加入鹽，食用堿，涼水，之後開始和面。
和面也是要講究方法的，放完水之後，一般不能下手直接和面，這樣子手上會沾到許多的面塊，十分狼狽，不好清理。
最好的做法是先用兩只筷子，慢慢的將盆中的面攪拌成雪花絮狀，然後在保證自己的手非常幹燥的情況下，下手將絮狀的雪花揉成面團。
做小餛飩皮的面團跟做水餃的面也不同，面要和的盡量硬一點，之後需要反覆的在盆中揉，一直揉到三光為止。
揉面所說的三光其實就是，手光，盆光，面光，而等著最後面團被揉的光滑之後，面團就差不多好了。
然而這並不是做小餛飩皮的面已經好了，想要一塊可以做出小餛飩皮的面團，還需要將面團放入保鮮膜中醒個七八分鐘，然後拿出來第二次揉光。
面團經過第二次的揉搓，表面會變得更加的光滑，然後就可以繼續放到保鮮膜中松弛個半小時。
這個時間空隙，剛好可以用來今天的調制餛飩餡。
她要做的是雞肉鮮蝦餛飩，所以首先要處理的就是鮮蝦，她用的是青蝦，口感鮮甜有彈性。
處理蝦是還是挺麻煩的，需要將一只只鮮蝦去殼，取蝦仁去蝦線。不過魏白安已經做習慣這種事情了，處理好一只蝦也不過需要幾秒鐘，沒多久就剝了差不多一斤的鮮蝦。
把蝦仁剝好了之後，再取一斤的雞胸肉，切成塊狀，然後和蝦仁一起丟進料理機中，打成非常細膩的肉餡。
用來包小餛飩的肉餡一定要絞打的足夠細膩，煮好了之後才會好吃，鮮嫩多汁，將肉餡從料理機中取出來後，放入切的細碎的蔥花和胡椒粉去腥，加鹽調味。
最後再淋上一些芝麻油，攪拌均勻之後，打入一個雞蛋，順時針攪打至肉泥上勁。在肉餡中加入雞蛋，可以讓肉餡的肉質變得更加滑嫩多汁。
鮮蝦雞肉餡調好了之後，用來做餛飩皮的面團也松弛醒的差不多了，可以用來搟做小餛飩的面皮了。再次將面團揉光滑，撒上一層面粉，然後用搟面杖壓平。
此時的面團很有韌性，可以搟的非常薄而不破，魏白安一邊撒上面粉一邊搟面，盡量的將面團搟成一個又大又薄的面皮。
做餛飩皮十分簡單，基礎的技巧就是搟一會兒，面團大一些的時候，將面皮上面撒上一層面粉，然後再卷起來搟面，這種方法會非常的省力氣，而且也能搟的更薄，當卷起一邊搟好之後，就可以換另外一邊，這樣可以保持面皮兩邊均勻。
盡量的將這個面皮擴大，這個其實和搟面條的手法差不多，只不過搟面條不需要搟的像餛飩皮這麽薄。
最後，將大面皮搟成紙張那麽厚就差不多好了，搟好的面皮用鋒利的刀劃分成一塊塊棱形的小餛飩皮，然後就可以包餛飩了。
包小餛飩幾乎比大的餛飩要簡單一些，只需要用筷子挑上一些肉泥在面皮上，折一下，手輕輕的一捏就好，熟練起來，幾秒鐘一個，一分鐘就可以包二十多個。
魏白安因為小黑貓弄的面團有點多，但是包起來，也就六七分鐘，就包好了，魏白安剛才包了一半餛飩的時候，就已經在鍋中添了冷水，開了火提前燒水。
魏白安將最後一只餛飩包好，剛好鍋中的水也開了，因為餛飩比較多，需要分兩次煮熟，所以魏白安只下了一半的小餛飩進去。
煮餛飩的時候，魏白安也沒有閑著，取出自己的碗和小黑貓的碗，分別放入醬油，香醋，芹菜葉，蔥花，一點點的辣椒油。
再把鍋中的煮餛飩的湯水盛了一些出來，分別放在碗中，最後把小餛飩也放進去。
其實小餛飩的湯配料本來應該放香菜和紫菜，但是魏白安沒有這兩種食材，所以只能放入一些芹菜葉。
不過，魏白安覺得芹菜葉的香味雖然和香菜不一樣，但是也有著自己獨特的清香，搭配小餛飩應該也沒什麽問題。
魏白安此時倒是不忙著去煮另外一鍋小餛飩，因為她覺得，現在就煮，等她吃完這一碗之後，另外一鍋在湯中呆的太久，餛飩皮的口感會變得非常的差，大大的影響了味道，小餛飩還是剛出鍋的比較好吃。
魏白安將一碗熱騰騰的雞肉鮮蝦小餛飩遞給小黑貓，小黑貓大多數時候還是非常聰明的，它只是看著，就能知道食物太燙了。然後，它不會心急著吃，而是會坐在旁邊，一雙眸子緊緊的盯著碗中得食物，等著冷的差不多的時候再開動。
魏白安此時也盯著自己面前的這碗雞肉鮮蝦小餛飩，早就準備好了湯勺拿在手中，吃小餛飩其實用湯勺就夠了，她還沒開動，只是看著，倒是還沒舍得破壞這一碗誘人的小餛飩。
因為餛飩皮特別的薄，所以煮出來之後，幾乎是透明的，而裏面熟透的雞肉鮮蝦肉泥的粉嫩顏色，藏在其中，又隱隱若現，勾魂奪魄。
這一個個誘人的小餛飩，沈在淡淡深褐色的湯汁中，碗上卻漂浮著一層辣椒的鮮艷紅油，翠綠的蔥花和同樣青翠欲滴的芹菜葉，默默點綴在其中。
芹菜葉本身就有著獨特的香味，此時被熱湯一燙，深吸一口，一股清香，撲面而來。
這一碗雞肉鮮蝦餛飩，看起來特別的誘人，魏白安忍不住咽下一口口水，她真的好久沒有吃水餃餛飩這些食物了。
在藍色星球的時候，這些面食可以說是她的最愛，幾乎一星期就要吃三四頓的餛飩或者餃子。
終於，魏白安還是動手了，此時餛飩也放涼的差不多了，她用湯勺撈了一個小餛飩，小餛飩的個頭很小，一只小餛飩剛好只占了湯勺一半的位置。
所以，魏白安可以直接將一整只餛飩放進嘴中，餛飩皮薄薄的一層，在嘴中十分的順滑，幾乎不費力氣，就能咬開餛飩皮，品嘗到餛飩皮中的肉餡。
因為雞胸肉和鮮蝦打成泥之後，加了一個雞蛋攪打，口感更加的鮮美，鮮嫩多汁，一口下去，滿足感幾乎爆棚。
這個味道，真的是太鮮美了。
魏白安連續吃了好幾只，然後喝了一口湯，煮小餛飩的就是普通的清水，所以並沒有什麽味道。
但是魏白安盛出來之前，加了醬油和香醋來調味，所以喝起來，帶著一種淡淡的醬香味和香醋味，再加上芹菜葉的清香味道融入湯中，真的是又好喝，又酸爽，可口解膩。
魏白安這一碗中大概有三四十只小餛飩，她全部吃完之後，就差不多飽了。
而剩下的小餛飩，她還是全都煮了，餵了小黑貓。
看著小黑貓吃的開心，魏白安的心情也不由有些愉悅，她吃飽了之後，習慣性的休息了一會兒，等著小黑貓吃完，把鍋碗刷幹凈，然後開始準備今天要賣的菜品。
魏白安的飯館，來的依舊是十分的任性，她每天都會寫一個菜單，準備的菜也都是自己今天有心情想要去做的。
而有一些菜，即使她有那種食材，今天不想做的話，她也不會寫出來，也不會提前去做準備。
魏白安獲得的食材挺多，除了保留了之前的蛋炒飯之外，昨天的菜式幾乎全部都被她替換掉了，換成了一道道新的菜式，這種都是她今天想要做的，她上午需要做的準備就是提前準備這些東西。
今天明顯的和昨天不同，中午十二點，魏白安準時打開飯館的門，門外面已經有好幾個客人在等候著了，顯然都是沖著她飯館的名氣而來。
魏白安看了一眼這些人，然後將昨天的菜單撕下來，默默把剛剛寫好的菜單貼在門外面。
一群人看魏白安開門，本來是打算進去的，但是看魏白安出來之後，手裏拿著一張紅紙，很明顯就是今天要張貼都菜單，也就沒有進去，反而站在外面，先看起了菜單。
然後他們驚訝的發現，今天的菜單除了蛋炒飯之外，已經全部換了。
香菇卷心菜煎包——300星幣
蛋炒飯——800星幣
地三鮮——1000星幣
雞湯蛋花湯——1200星幣
竹筍魚頭湯——1500星幣
宮保雞丁——2000星幣
油燜大蝦——3000星幣
不過，今天的菜單明顯的比昨天的要多一些，而且還多了好幾種肉菜和湯。
也不知道這些是特色菜，還是只有這些菜，於是有人進去後問了魏白安這個問題。
結果，魏白安回答了一句，因為她今天只想做菜單上的這幾道菜，所以菜單只有這些菜，而且也不會做其他的菜。
而魏白安的直播間裏，其實早就已經討論起來了。
因為魏白安之前在寫菜單的時候，就已經開了直播，這些菜單的菜，也早就被直播間裏的人看到了。
此時又聽到了魏白安的回答，直播間再次熱鬧起來。
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魏白安之所以用雞胸肉而不是用豬肉，不是什麽別的原因，也不是因為她喜歡吃雞肉餡的不愛吃豬肉餡，而是因為她現在根本就沒有豬肉。
她雖然在精怪世界裏呆了三天，也捕捉了很多的精怪，這些精怪的種類加起來能有二十多種。
但是，這些精怪大多都是小型精怪，像是豬，牛，羊這些大一點的精怪，她都還沒有碰見過，跟別說捕捉了。
她的食材之中，還是蔬菜菌類比較多，肉類其實也就只有幾種，除了陸地上面的食材雞肉之外，就只有鯽魚，鱸魚，還有青蝦。
所以她只能用雞胸肉來做鮮蝦餛飩，雖然有點兒奇怪，但是魏白安覺得這種優質的雞胸肉做小餛飩，也應該非常的好吃。
想要做雞肉鮮蝦小餛飩，魏白安最先要做的是餛飩皮，小餛飩的皮非常的講究，餛飩皮需要薄而有勁，煮熟之後，口感順滑，顏色呈現半透明，更加美觀，不能像做餃子皮那樣太厚。
魏白安記得做小餛飩皮的配方，她在盆子裏倒入適量的面粉，然後按照比例，加入鹽，食用堿，涼水，之後開始和面。
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最好的做法是先用兩只筷子，慢慢的將盆中的面攪拌成雪花絮狀，然後在保證自己的手非常幹燥的情況下，下手將絮狀的雪花揉成面團。
做小餛飩皮的面團跟做水餃的面也不同，面要和的盡量硬一點，之後需要反覆的在盆中揉，一直揉到三光為止。
揉面所說的三光其實就是，手光，盆光，面光，而等著最後面團被揉的光滑之後，面團就差不多好了。
然而這並不是做小餛飩皮的面已經好了，想要一塊可以做出小餛飩皮的面團，還需要將面團放入保鮮膜中醒個七八分鐘，然後拿出來第二次揉光。
面團經過第二次的揉搓，表面會變得更加的光滑，然後就可以繼續放到保鮮膜中松弛個半小時。
這個時間空隙，剛好可以用來今天的調制餛飩餡。
她要做的是雞肉鮮蝦餛飩，所以首先要處理的就是鮮蝦，她用的是青蝦，口感鮮甜有彈性。
處理蝦是還是挺麻煩的，需要將一只只鮮蝦去殼，取蝦仁去蝦線。不過魏白安已經做習慣這種事情了，處理好一只蝦也不過需要幾秒鐘，沒多久就剝了差不多一斤的鮮蝦。
把蝦仁剝好了之後，再取一斤的雞胸肉，切成塊狀，然後和蝦仁一起丟進料理機中，打成非常細膩的肉餡。
用來包小餛飩的肉餡一定要絞打的足夠細膩，煮好了之後才會好吃，鮮嫩多汁，將肉餡從料理機中取出來後，放入切的細碎的蔥花和胡椒粉去腥，加鹽調味。
最後再淋上一些芝麻油，攪拌均勻之後，打入一個雞蛋，順時針攪打至肉泥上勁。在肉餡中加入雞蛋，可以讓肉餡的肉質變得更加滑嫩多汁。
鮮蝦雞肉餡調好了之後，用來做餛飩皮的面團也松弛醒的差不多了，可以用來搟做小餛飩的面皮了。再次將面團揉光滑，撒上一層面粉，然後用搟面杖壓平。
此時的面團很有韌性，可以搟的非常薄而不破，魏白安一邊撒上面粉一邊搟面，盡量的將面團搟成一個又大又薄的面皮。
做餛飩皮十分簡單，基礎的技巧就是搟一會兒，面團大一些的時候，將面皮上面撒上一層面粉，然後再卷起來搟面，這種方法會非常的省力氣，而且也能搟的更薄，當卷起一邊搟好之後，就可以換另外一邊，這樣可以保持面皮兩邊均勻。
盡量的將這個面皮擴大，這個其實和搟面條的手法差不多，只不過搟面條不需要搟的像餛飩皮這麽薄。
最後，將大面皮搟成紙張那麽厚就差不多好了，搟好的面皮用鋒利的刀劃分成一塊塊棱形的小餛飩皮，然後就可以包餛飩了。
包小餛飩幾乎比大的餛飩要簡單一些，只需要用筷子挑上一些肉泥在面皮上，折一下，手輕輕的一捏就好，熟練起來，幾秒鐘一個，一分鐘就可以包二十多個。
魏白安因為小黑貓弄的面團有點多，但是包起來，也就六七分鐘，就包好了，魏白安剛才包了一半餛飩的時候，就已經在鍋中添了冷水，開了火提前燒水。
魏白安將最後一只餛飩包好，剛好鍋中的水也開了，因為餛飩比較多，需要分兩次煮熟，所以魏白安只下了一半的小餛飩進去。
煮餛飩的時候，魏白安也沒有閑著，取出自己的碗和小黑貓的碗，分別放入醬油，香醋，芹菜葉，蔥花，一點點的辣椒油。
再把鍋中的煮餛飩的湯水盛了一些出來，分別放在碗中，最後把小餛飩也放進去。
其實小餛飩的湯配料本來應該放香菜和紫菜，但是魏白安沒有這兩種食材，所以只能放入一些芹菜葉。
不過，魏白安覺得芹菜葉的香味雖然和香菜不一樣，但是也有著自己獨特的清香，搭配小餛飩應該也沒什麽問題。
魏白安此時倒是不忙著去煮另外一鍋小餛飩，因為她覺得，現在就煮，等她吃完這一碗之後，另外一鍋在湯中呆的太久，餛飩皮的口感會變得非常的差，大大的影響了味道，小餛飩還是剛出鍋的比較好吃。
魏白安將一碗熱騰騰的雞肉鮮蝦小餛飩遞給小黑貓，小黑貓大多數時候還是非常聰明的，它只是看著，就能知道食物太燙了。然後，它不會心急著吃，而是會坐在旁邊，一雙眸子緊緊的盯著碗中得食物，等著冷的差不多的時候再開動。
魏白安此時也盯著自己面前的這碗雞肉鮮蝦小餛飩，早就準備好了湯勺拿在手中，吃小餛飩其實用湯勺就夠了，她還沒開動，只是看著，倒是還沒舍得破壞這一碗誘人的小餛飩。
因為餛飩皮特別的薄，所以煮出來之後，幾乎是透明的，而裏面熟透的雞肉鮮蝦肉泥的粉嫩顏色，藏在其中，又隱隱若現，勾魂奪魄。
這一個個誘人的小餛飩，沈在淡淡深褐色的湯汁中，碗上卻漂浮著一層辣椒的鮮艷紅油，翠綠的蔥花和同樣青翠欲滴的芹菜葉，默默點綴在其中。
芹菜葉本身就有著獨特的香味，此時被熱湯一燙，深吸一口，一股清香，撲面而來。
這一碗雞肉鮮蝦餛飩，看起來特別的誘人，魏白安忍不住咽下一口口水，她真的好久沒有吃水餃餛飩這些食物了。
在藍色星球的時候，這些面食可以說是她的最愛，幾乎一星期就要吃三四頓的餛飩或者餃子。
終於，魏白安還是動手了，此時餛飩也放涼的差不多了，她用湯勺撈了一個小餛飩，小餛飩的個頭很小，一只小餛飩剛好只占了湯勺一半的位置。
所以，魏白安可以直接將一整只餛飩放進嘴中，餛飩皮薄薄的一層，在嘴中十分的順滑，幾乎不費力氣，就能咬開餛飩皮，品嘗到餛飩皮中的肉餡。
因為雞胸肉和鮮蝦打成泥之後，加了一個雞蛋攪打，口感更加的鮮美，鮮嫩多汁，一口下去，滿足感幾乎爆棚。
這個味道，真的是太鮮美了。
魏白安連續吃了好幾只，然後喝了一口湯，煮小餛飩的就是普通的清水，所以並沒有什麽味道。
但是魏白安盛出來之前，加了醬油和香醋來調味，所以喝起來，帶著一種淡淡的醬香味和香醋味，再加上芹菜葉的清香味道融入湯中，真的是又好喝，又酸爽，可口解膩。
魏白安這一碗中大概有三四十只小餛飩，她全部吃完之後，就差不多飽了。
而剩下的小餛飩，她還是全都煮了，餵了小黑貓。
看著小黑貓吃的開心，魏白安的心情也不由有些愉悅，她吃飽了之後，習慣性的休息了一會兒，等著小黑貓吃完，把鍋碗刷幹凈，然後開始準備今天要賣的菜品。
魏白安的飯館，來的依舊是十分的任性，她每天都會寫一個菜單，準備的菜也都是自己今天有心情想要去做的。
而有一些菜，即使她有那種食材，今天不想做的話，她也不會寫出來，也不會提前去做準備。
魏白安獲得的食材挺多，除了保留了之前的蛋炒飯之外，昨天的菜式幾乎全部都被她替換掉了，換成了一道道新的菜式，這種都是她今天想要做的，她上午需要做的準備就是提前準備這些東西。
今天明顯的和昨天不同，中午十二點，魏白安準時打開飯館的門，門外面已經有好幾個客人在等候著了，顯然都是沖著她飯館的名氣而來。
魏白安看了一眼這些人，然後將昨天的菜單撕下來，默默把剛剛寫好的菜單貼在門外面。
一群人看魏白安開門，本來是打算進去的，但是看魏白安出來之後，手裏拿著一張紅紙，很明顯就是今天要張貼都菜單，也就沒有進去，反而站在外面，先看起了菜單。
然後他們驚訝的發現，今天的菜單除了蛋炒飯之外，已經全部換了。
香菇卷心菜煎包——300星幣
蛋炒飯——800星幣
地三鮮——1000星幣
雞湯蛋花湯——1200星幣
竹筍魚頭湯——1500星幣
宮保雞丁——2000星幣
油燜大蝦——3000星幣
不過，今天的菜單明顯的比昨天的要多一些，而且還多了好幾種肉菜和湯。
也不知道這些是特色菜，還是只有這些菜，於是有人進去後問了魏白安這個問題。
結果，魏白安回答了一句，因為她今天只想做菜單上的這幾道菜，所以菜單只有這些菜，而且也不會做其他的菜。
而魏白安的直播間裏，其實早就已經討論起來了。
因為魏白安之前在寫菜單的時候，就已經開了直播，這些菜單的菜，也早就被直播間裏的人看到了。
此時又聽到了魏白安的回答，直播間再次熱鬧起來。
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