第24章 拈醋酸 我的生辰也要到了……
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第24章 拈醋酸 我的生辰也要到了……
“賀永源！”
李錢趙二暴怒, 卻說不出什麽反駁的話來。
賀宣說得沒錯，他們若是被抓，那個管事和少爺都不會管他們的, 而青雲縣新來的縣令也確實如賀宣所說, 性格十分剛正，絕對做得出跨縣抓捕他們的事。
賀宣神色不變，再不理會兩人，走出巷子, 回轉書院，而在賀宣回書院上下午的課的時候，另一邊，成功退學的張誠已經重新跑回醉仙居, 同醉仙居的管事李安稟報進程, “好管事, 我已經把學退了，以後全天都可以留在酒樓幹活。”
沒錯, 張誠當初說自己成績比賀宣好，哄得李安將他招進了醉仙居, 自身能力卻根本撐不起，算賬慢不說, 有時候還會算錯, 李安便看他不爽, 挑刺說他還要上學都不能全天待在店裏張誠便直接回書院把學退了。
李安看著他, 略略點頭, 心中卻仍有不滿，這人當初說得那麽厲害，結果根本比不過賀永源, 要不是他去看過，確認這人的成績排名確實在賀永源之上，都要懷疑自己被對方騙了，也罷，反正掌櫃也沒發話，就先把人留著吧。
天氣漸漸冷了，眾人身上的夏衫慢慢換作較厚的秋衣，再換作更厚的冬裝，被賀宣趕走的李錢趙二兩人也確實如賀宣所想，並未再敢來犯，賀家的攤子生意越發好了，因著攤子上賺了錢，每人都新添了厚厚的棉衣。
尤其姜延初，賀宣專門花高價給他買了件狐裘的大氅，毛茸雪白，做工精致，摸著細膩非常，上面還帶得有防風的兜帽，極為保暖，而隨著天冷，兩人也不逛集市了，而是中午下午都留在明月酒樓。
酉下時分，姜延初捧著暖爐，坐在賀宣身側，一瞬不瞬的盯著人寫算賬目，賀宣由著他看，待到寫完一頁就將賬本遞過去讓姜延初核算。
——姜延初每天都守著賀宣算賬，賀宣便順手教了他現代的算數，每日將自己算好的賬目拿給他核算以作練習。
姜延初接過賬本，乖乖的從上開始往下核算，賀宣含笑坐在一旁，靜靜看著他動筆，姜延初姿貌綺麗，賀宣則清雅神秀，兩人合在一起，美得像幅絕畫，酒樓眾夥計遠遠望著，心中不自覺湧出感嘆，配，真配。
“永源——”為女兒慶生許久未來酒樓的楊奉昭走上二層來，站在兩人身前，神色微微躊躇，賀宣擡頭，看著人，有些疑惑，“掌櫃有要事嗎？”楊奉昭一向是有什麽說什麽的性子，怎麽露出這副神色？
“是這樣的，”楊奉昭看著兩人，梳理話語，終是開口，“我想買你家攤上豆腐的做法。”然後急急保證，“你放心，我只要黴豆腐的，也不會把價格開得低過賀家攤子，不會搶你們生意。”
說完，楊奉昭仍有些忐忑，雖已說了不會搶對方生意，但這種獨家的手藝很多人都是不願意被人學的，他這樣明晃晃問，實在有些過分，只希望賀宣哪怕不同意也別太生他氣。
“自然可以。”賀宣朗朗一笑，大氣應允，不過，賀宣望著楊奉昭，“掌櫃就只要黴豆腐的做法，不要臭豆腐嗎？”
賀家的攤子開到現在，不是沒有人想模仿照抄，只是他們全都只能照著把豆腐放在鐵板上煎做出鐵板豆腐，卻全然不知黴豆腐和臭豆腐該怎麽做出。
而哪怕仿照做出鐵板豆腐的，味道也大大比不上賀家攤子，買的人少不說，還遭了行內笑話，後面就全都停了，跑來賀家求買做法，沒想到，現在連楊奉昭也來了。
“不用。”楊奉昭搖頭，“臭豆腐味重，我這店畢竟還要賣別的吃食。”要是把其他的客人熏走，那可得不償失了。
賀宣聽得一讚，“掌櫃遠見。”
然後站起身來，隨心意道：“黴豆腐便不要錢了，當作送給靈小姐的生辰禮，我這還有幾樣其他的菜式，想一並賣給掌櫃，掌櫃看看要嗎？”
“哦？什麽菜式？”楊奉昭一驚，繼而欣喜若狂，坐下與賀宣談論起來，醉仙居一直緊逼，想要擠死明月酒樓，他買黴豆腐也是為了放在店內引客，現在聽到賀宣還有別的菜式，豈能不要。
兩人細細的談論了一個時辰，仔細理出每個菜式的分成，待到一切談好，楊奉昭離去，賀宣回頭，卻見姜延初將賬本扔在一旁，板著臉，有些微不滿。
怎麽這副表情？賀宣伸手，將人撈到懷裏，柔聲詢問，“小九怎麽了？”剛才不還核賬核得好好的嗎？
“我的生辰也要到了……”姜延初咬著唇，低低開口，賀宣居然把黴豆腐做法送給楊掌櫃的女兒當生辰禮，雖然他現在已經有些把黴豆腐吃膩了，但他都沒有得到過賀宣送的生辰禮呢。
“這樣？”賀宣失笑，就這也要生氣嗎？還真是夠小心眼的，卻仍溫柔哄著，“我把黴豆腐送給靈小姐是因為楊掌櫃對小九好，我看楊掌櫃的面子，而我主動讓利，楊掌櫃也會對小九更好。”
然後輕輕攬著姜延初腰肢，一聲聲的哄，“小九的生辰要到了是吧？那具體是在哪一天啊，小九想要什麽禮物？小九告訴我，我明日就去給小九準備。”
“生辰在下個月，至於我想要什麽禮物，”姜延初靠在賀宣懷裏，被哄得開心起來，卻仍有些醋捏的扭了扭身，故意鬧騰，“我才不說呢，你自己想，要是準備得不好，我就……”
“我就，”姜延遲掰著手指頭，半天說出結果，“兩百個刻鐘不理你！”
兩百個刻鐘？賀宣默默算了一下，不就是兩天嘛，心中好笑得不行，於面上點頭應是，“好，我一定好好給小九準備，保證讓小九喜歡。”
次日，賀家的黴豆腐便擺上了明月酒樓，果然引了不少人去，眾沒買到做法的酒樓掌櫃都哀嚎憤懣不停，同時斥罵樓內夥計，其中以醉仙居為甚。
醉仙居，趙權對著面前排站的眾員工已經罵了足有兩個時辰，“看看，看看，你們到底是怎麽做事的？竟然讓明月酒樓搶走了黴豆腐的做法！”
“這，這實在不能怪我們啊……”有得趙權看重的夥計忍不住開口，“賀永源在明月酒樓上工，自然會把黴豆腐的做法賣到那邊，這都得怪他們那邊太奸詐，也怪那個賀永源……”
“賀永源！”聽到這個趙權就氣，手指重重戳上李安額頭，“我當初不是讓你把他招過來嘛，你怎麽辦的事？為什麽都到現在了，賀永源還待在明月酒樓？”
……
明月酒樓內，賀宣將去骨的鱖魚切出花刀，加調味腌制後，裹上澱粉和蛋黃下入油鍋油炸，姜延初和明月酒樓眾夥計都站在旁邊觀看，幾個廚子湊得尤為靠近。
這是賀宣示範賣給楊奉昭那幾道菜的菜式做法，姜延初喜好吃魚，卻又煩惱魚刺，賀宣便最先示範這刺少好吃的松鼠鱖魚。
油溫緩緩升高，賀宣控制著火候，在鍋中將鱖魚炸得外皮金黃，就撈出來重新裹上澱粉放入鍋中加火覆炸，待整條魚都被炸得金黃，就徹底撈出將有花刀的一面朝上擺在魚盤。
然後將食鹽食醋並各種調料清湯放入鍋中快速燒沸，勾芡推勻，以勺舀起澆在炸好的桂魚上，就聽“吱～”的一聲，真如松鼠叫了一般，賀宣輕笑，最後灑上裝飾用的松子果粒，將魚推到眾人面前，“嘗嘗。”
姜延初第一個捏著筷子開嘗，鱖魚上的刺早在賀宣改花刀時就去掉了，只剩定型的主骨，姜延初一筷子下去，滿滿都是魚肉，半點不用擔心吐刺，魚肉入口，姜延初瞬間揚笑，“好吃！”
其他眾人也湊上來開吃，確實如姜延初所評，極為好吃，被炸過的魚肉澆滿了糖醋熬制的鹵汁，吃到嘴裏外脆裏嫩，酸甜可口，再觀整道菜的形貌，屬實菜如其名，就是只俯首緩行的松鼠，幾個廚子連連誇讚，對著楊奉昭告喜，“掌櫃，這菜一定好賣！”
楊奉昭也深覺這菜會在縣內大賣，而在眾人誇讚不絕的時候，賀宣已經開始做第二道菜——響油鱔糊，同樣是蘇淮菜，以鱔肉為原料，因菜式上桌後盤中油珠還在劈啪作響而得名，為做這菜，楊奉昭特意去外縣進購了新鮮的鱔魚。
賀宣再次起鍋燒水，加入蔥、姜、醋、鹽，在等水開的時間裏快速將冬筍、茭白、火腿切絲，然後把蔥段姜塊切末剁茸，並著醬油料酒糖水高湯勾澱芡汁，帶到芡汁調好，水正正燒開，賀宣徑直撈起一勺給切好的火腿冬筍茭白焯水。
然後下入活鱔，蓋上鍋蓋，待水再開時就該用溫火，慢慢熬煮至鱔魚肉發軟，就全數撈入涼水中去骨切段，賀宣動作熟練流暢，只三兩下就將處理好的鱔段放入鍋中煸炒。
無盡的香氣自煸炒中散出，賀宣快速翻動著鍋鏟，將鱔段徹底炒熟炒透，就倒入一早勾好的芡汁，然後均勻的拌好出鍋，姜延初當即就要上前，卻被賀宣攔住。
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“賀永源！”
李錢趙二暴怒, 卻說不出什麽反駁的話來。
賀宣說得沒錯，他們若是被抓，那個管事和少爺都不會管他們的, 而青雲縣新來的縣令也確實如賀宣所說, 性格十分剛正，絕對做得出跨縣抓捕他們的事。
賀宣神色不變，再不理會兩人，走出巷子, 回轉書院，而在賀宣回書院上下午的課的時候，另一邊，成功退學的張誠已經重新跑回醉仙居, 同醉仙居的管事李安稟報進程, “好管事, 我已經把學退了，以後全天都可以留在酒樓幹活。”
沒錯, 張誠當初說自己成績比賀宣好，哄得李安將他招進了醉仙居, 自身能力卻根本撐不起，算賬慢不說, 有時候還會算錯, 李安便看他不爽, 挑刺說他還要上學都不能全天待在店裏張誠便直接回書院把學退了。
李安看著他, 略略點頭, 心中卻仍有不滿，這人當初說得那麽厲害，結果根本比不過賀永源, 要不是他去看過，確認這人的成績排名確實在賀永源之上，都要懷疑自己被對方騙了，也罷，反正掌櫃也沒發話，就先把人留著吧。
天氣漸漸冷了，眾人身上的夏衫慢慢換作較厚的秋衣，再換作更厚的冬裝，被賀宣趕走的李錢趙二兩人也確實如賀宣所想，並未再敢來犯，賀家的攤子生意越發好了，因著攤子上賺了錢，每人都新添了厚厚的棉衣。
尤其姜延初，賀宣專門花高價給他買了件狐裘的大氅，毛茸雪白，做工精致，摸著細膩非常，上面還帶得有防風的兜帽，極為保暖，而隨著天冷，兩人也不逛集市了，而是中午下午都留在明月酒樓。
酉下時分，姜延初捧著暖爐，坐在賀宣身側，一瞬不瞬的盯著人寫算賬目，賀宣由著他看，待到寫完一頁就將賬本遞過去讓姜延初核算。
——姜延初每天都守著賀宣算賬，賀宣便順手教了他現代的算數，每日將自己算好的賬目拿給他核算以作練習。
姜延初接過賬本，乖乖的從上開始往下核算，賀宣含笑坐在一旁，靜靜看著他動筆，姜延初姿貌綺麗，賀宣則清雅神秀，兩人合在一起，美得像幅絕畫，酒樓眾夥計遠遠望著，心中不自覺湧出感嘆，配，真配。
“永源——”為女兒慶生許久未來酒樓的楊奉昭走上二層來，站在兩人身前，神色微微躊躇，賀宣擡頭，看著人，有些疑惑，“掌櫃有要事嗎？”楊奉昭一向是有什麽說什麽的性子，怎麽露出這副神色？
“是這樣的，”楊奉昭看著兩人，梳理話語，終是開口，“我想買你家攤上豆腐的做法。”然後急急保證，“你放心，我只要黴豆腐的，也不會把價格開得低過賀家攤子，不會搶你們生意。”
說完，楊奉昭仍有些忐忑，雖已說了不會搶對方生意，但這種獨家的手藝很多人都是不願意被人學的，他這樣明晃晃問，實在有些過分，只希望賀宣哪怕不同意也別太生他氣。
“自然可以。”賀宣朗朗一笑，大氣應允，不過，賀宣望著楊奉昭，“掌櫃就只要黴豆腐的做法，不要臭豆腐嗎？”
賀家的攤子開到現在，不是沒有人想模仿照抄，只是他們全都只能照著把豆腐放在鐵板上煎做出鐵板豆腐，卻全然不知黴豆腐和臭豆腐該怎麽做出。
而哪怕仿照做出鐵板豆腐的，味道也大大比不上賀家攤子，買的人少不說，還遭了行內笑話，後面就全都停了，跑來賀家求買做法，沒想到，現在連楊奉昭也來了。
“不用。”楊奉昭搖頭，“臭豆腐味重，我這店畢竟還要賣別的吃食。”要是把其他的客人熏走，那可得不償失了。
賀宣聽得一讚，“掌櫃遠見。”
然後站起身來，隨心意道：“黴豆腐便不要錢了，當作送給靈小姐的生辰禮，我這還有幾樣其他的菜式，想一並賣給掌櫃，掌櫃看看要嗎？”
“哦？什麽菜式？”楊奉昭一驚，繼而欣喜若狂，坐下與賀宣談論起來，醉仙居一直緊逼，想要擠死明月酒樓，他買黴豆腐也是為了放在店內引客，現在聽到賀宣還有別的菜式，豈能不要。
兩人細細的談論了一個時辰，仔細理出每個菜式的分成，待到一切談好，楊奉昭離去，賀宣回頭，卻見姜延初將賬本扔在一旁，板著臉，有些微不滿。
怎麽這副表情？賀宣伸手，將人撈到懷裏，柔聲詢問，“小九怎麽了？”剛才不還核賬核得好好的嗎？
“我的生辰也要到了……”姜延初咬著唇，低低開口，賀宣居然把黴豆腐做法送給楊掌櫃的女兒當生辰禮，雖然他現在已經有些把黴豆腐吃膩了，但他都沒有得到過賀宣送的生辰禮呢。
“這樣？”賀宣失笑，就這也要生氣嗎？還真是夠小心眼的，卻仍溫柔哄著，“我把黴豆腐送給靈小姐是因為楊掌櫃對小九好，我看楊掌櫃的面子，而我主動讓利，楊掌櫃也會對小九更好。”
然後輕輕攬著姜延初腰肢，一聲聲的哄，“小九的生辰要到了是吧？那具體是在哪一天啊，小九想要什麽禮物？小九告訴我，我明日就去給小九準備。”
“生辰在下個月，至於我想要什麽禮物，”姜延初靠在賀宣懷裏，被哄得開心起來，卻仍有些醋捏的扭了扭身，故意鬧騰，“我才不說呢，你自己想，要是準備得不好，我就……”
“我就，”姜延遲掰著手指頭，半天說出結果，“兩百個刻鐘不理你！”
兩百個刻鐘？賀宣默默算了一下，不就是兩天嘛，心中好笑得不行，於面上點頭應是，“好，我一定好好給小九準備，保證讓小九喜歡。”
次日，賀家的黴豆腐便擺上了明月酒樓，果然引了不少人去，眾沒買到做法的酒樓掌櫃都哀嚎憤懣不停，同時斥罵樓內夥計，其中以醉仙居為甚。
醉仙居，趙權對著面前排站的眾員工已經罵了足有兩個時辰，“看看，看看，你們到底是怎麽做事的？竟然讓明月酒樓搶走了黴豆腐的做法！”
“這，這實在不能怪我們啊……”有得趙權看重的夥計忍不住開口，“賀永源在明月酒樓上工，自然會把黴豆腐的做法賣到那邊，這都得怪他們那邊太奸詐，也怪那個賀永源……”
“賀永源！”聽到這個趙權就氣，手指重重戳上李安額頭，“我當初不是讓你把他招過來嘛，你怎麽辦的事？為什麽都到現在了，賀永源還待在明月酒樓？”
……
明月酒樓內，賀宣將去骨的鱖魚切出花刀，加調味腌制後，裹上澱粉和蛋黃下入油鍋油炸，姜延初和明月酒樓眾夥計都站在旁邊觀看，幾個廚子湊得尤為靠近。
這是賀宣示範賣給楊奉昭那幾道菜的菜式做法，姜延初喜好吃魚，卻又煩惱魚刺，賀宣便最先示範這刺少好吃的松鼠鱖魚。
油溫緩緩升高，賀宣控制著火候，在鍋中將鱖魚炸得外皮金黃，就撈出來重新裹上澱粉放入鍋中加火覆炸，待整條魚都被炸得金黃，就徹底撈出將有花刀的一面朝上擺在魚盤。
然後將食鹽食醋並各種調料清湯放入鍋中快速燒沸，勾芡推勻，以勺舀起澆在炸好的桂魚上，就聽“吱～”的一聲，真如松鼠叫了一般，賀宣輕笑，最後灑上裝飾用的松子果粒，將魚推到眾人面前，“嘗嘗。”
姜延初第一個捏著筷子開嘗，鱖魚上的刺早在賀宣改花刀時就去掉了，只剩定型的主骨，姜延初一筷子下去，滿滿都是魚肉，半點不用擔心吐刺，魚肉入口，姜延初瞬間揚笑，“好吃！”
其他眾人也湊上來開吃，確實如姜延初所評，極為好吃，被炸過的魚肉澆滿了糖醋熬制的鹵汁，吃到嘴裏外脆裏嫩，酸甜可口，再觀整道菜的形貌，屬實菜如其名，就是只俯首緩行的松鼠，幾個廚子連連誇讚，對著楊奉昭告喜，“掌櫃，這菜一定好賣！”
楊奉昭也深覺這菜會在縣內大賣，而在眾人誇讚不絕的時候，賀宣已經開始做第二道菜——響油鱔糊，同樣是蘇淮菜，以鱔肉為原料，因菜式上桌後盤中油珠還在劈啪作響而得名，為做這菜，楊奉昭特意去外縣進購了新鮮的鱔魚。
賀宣再次起鍋燒水，加入蔥、姜、醋、鹽，在等水開的時間裏快速將冬筍、茭白、火腿切絲，然後把蔥段姜塊切末剁茸，並著醬油料酒糖水高湯勾澱芡汁，帶到芡汁調好，水正正燒開，賀宣徑直撈起一勺給切好的火腿冬筍茭白焯水。
然後下入活鱔，蓋上鍋蓋，待水再開時就該用溫火，慢慢熬煮至鱔魚肉發軟，就全數撈入涼水中去骨切段，賀宣動作熟練流暢，只三兩下就將處理好的鱔段放入鍋中煸炒。
無盡的香氣自煸炒中散出，賀宣快速翻動著鍋鏟，將鱔段徹底炒熟炒透，就倒入一早勾好的芡汁，然後均勻的拌好出鍋，姜延初當即就要上前，卻被賀宣攔住。
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