第23章 蛋餃白菜煲
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第23章 蛋餃白菜煲
給狗安洗完澡， 把它放在石桌上曬毛毛，主仆二人一人躺了一把竹椅曬太陽，偷得浮生半日閑。
日頭太大， 隱約有夏天的影子，姜溯霜從屋裏摸了本書出來蓋在臉上遮光。
狗安一直乖乖趴在桌上，許是已經睡著了。
還沒到做下午飯的時間，幾個廚娘們都在休息，連雲兒都在午睡，四周寂靜無聲。
“竹溪，池子那邊兒今天開始下魚苗嗎？”
“是今天。清池和清墨， 還有莊子上的幾個管事在那兒。”
“遲些時候我去問問情況。那邊做工的人今日許是要在飯堂用飯的。你剛剛說今天後廚吃什麽？”
“餃子。”
“什麽餡兒的？”
“好像是豬肉香菇和豬肉白菜。”
“嗯……”姜溯霜沈吟片刻， 撐著胳膊坐起來， “走，去後廚！”
“小姐， 你不是說今天休息嗎？”
“不休息了， 今天我要做個新菜！”
姜溯霜穿越過來的這兩年裏， 發現大晏只有在新年吃餃子的習慣， 平日裏是不吃的。
但自從她那天從集市上回來後，她就萌生了要吃頓餃子的想法， 並且打算日後還要把小餛飩提上日程。
只是這次她不打算做普通的餃子，打算用雞蛋做個黃金蛋餃。
搟餃皮，拌餃餡， 包餃子，對幾個廚娘來說都不在話下。兩種普通的餃子都可以交給廚娘們。姜溯霜自己只用負責黃金蛋餃就可以了。
豬肉白菜和豬肉大蔥的餃子可以做成蒸餃，這黃金蛋餃嘛， 可以和白菜一起做成湯餃，二者也算搭配得當。
姜溯霜依舊是打算先做個樣品出來給大家看看。
這蛋餃做起來也不覆雜， 不過是要會攤蛋餃皮，主要還是熟能生巧的活兒。
雞蛋打散放鹽和油，肉餡兒裏放了些蘿蔔和山藥增添口感和風味，其實用荸薺更好些，只是眼下沒有。
雞蛋做餃皮要薄，還要圓，更不能破。往雞蛋餅裏放肉餡兒，還要疊起來做成餃子的形狀，也十分考驗廚子的技術。
雖然許久沒做，但姜溯霜並不手生，一勺蛋液舀進鍋裏，便是一個完美的圓形，趁著蛋液沒有完全凝固，一小勺肉餡兒填進去，最後用筷子小心夾起一側餅皮合上，一個蛋餃就做好了。
姜溯霜不一會兒就做了十來個蛋餃出來，金燦燦擺了一小盤，玲瓏小巧。
聞訊而來的王大娘不住的誇讚：“姜管事手可真巧！這餃子皮是用雞蛋做的？這麽薄竟然都沒破！”
“多做幾回，熟練了就好了。”姜溯霜道，這蛋餃是從前小飯館兒的熱門菜，每天她都要做一百個備著。
起初做不好蛋餃皮，她不知道吃了多少鍋連湯帶肉餡兒的煮蛋餃。
幾個廚娘都上手試了試做蛋餃皮，結果不是破了就是形狀不夠好看，偶有成功的，結果最後合餃皮的時候，卻被肉餡兒撐破。
廚娘們都埋怨自己笨手笨腳，梅娘臉皮薄，更是羞得臉頰微紅。
“急不得，慢慢來就成。”姜溯霜道，“若學子們喜歡這蛋餃，日後咱們也可以常做。我剛開始學的時候，吃了不少漏了餡兒的蛋餃湯呢！”
一連做了七八個失敗了蛋餃，廚娘們決定收手，因為做下午飯的時間到了，這些破了的蛋餃便留著今晚煮了當她們今日的吃食。
王大娘力氣大負責剁肉餡兒，蘭嬸兒擅長面食便做餃皮，梅娘則是負責洗菜和切菜。
姜溯霜則一個人選了個小竈，開始攤蛋皮，竹溪幫她攪蛋液打下手。
方才還安靜的後廚瞬間熱鬧起來。
因著主食是餃子，姜溯霜便打算用這蛋餃煮個湯，跟白菜肉沫一起。一碗湯放三個蛋餃就成，主要是喝湯，順便給學子們試試新菜品，明日便可以從意見簿上看到反饋。
姜溯霜約莫半個時辰的時間做完了蛋餃，那邊三個廚娘也快把餃子包完了。
剩下的蘸水，蒸餃子，煮湯，也都不算什麽難事兒。
姜溯霜舉起酸麻的胳膊甩了甩，做大鍋飯果然不是容易的事情。
這蛋餃光是成了餃子的模樣還不算完，因為裏頭的肉餡兒還沒完全熟呢，需要做湯的時候順便煮熟。
既是新添的菜，便要去前頭改今日菜單的小木板。
姜溯霜想著休息一下，便沒叫竹溪去，自己溜溜達達揣著筆去了。
還沒到開飯的時間，飯堂門口空無一人，路兩旁的矮木新長了葉子，上頭一層嫩綠色，下頭一層翠綠色。矮木身後竹林繁茂，上個月竹葉還有些枯黃，這月便全抽了新芽。
姜溯霜隨意在小木板最下方添了五個字“蛋餃白菜煲”。
剛收筆，一側的樹林發出窸窸窣窣的動靜。姜溯霜以為是什麽小動物，便走過去瞧了幾眼，卻沒看到什麽。
“姜姑娘留步。”
身後傳來程雋安的聲音，姜溯霜一僵，轉過身對他露出一個略顯尷尬的笑容：“程院長好啊。”
程雋安點頭，抿抿唇道：“今日有新菜？”
“是，是有，今天我做了個蛋餃，味道應當還不錯，待會兒院長可以嘗嘗。”
“姜姑娘的手藝一向好。”程雋安停頓片刻，道：“昨天你說的簪子，我……”
“不用了！”姜溯霜立馬道。
“不用……什麽？”
姜溯霜以為是自己的反應太大有些嚇到他，便又放緩了聲音道：“我的意思是……簪子不用院長費心了，我今天早上才發現我原來還有一只青竹簪子呢，都是青竹的，也好看也好用，哈哈哈。”
程雋安低下頭，微不可查的收回了右手，“……那給狗安的梳子……也不用了嗎？”
“不用了。”姜溯霜道：“狗安暫時……應該用不到，我今天早上發現它有些開始掉毛了……。”
氣氛又凝滯住了，程雋安一言不發。
姜溯霜受不了這古怪的氛圍，連忙道：“後廚還有活要幹，我先回去了啊。對了，那個紫檀梳子實在是太貴重了，狗安用不了這麽貴重的東西，改天我讓竹溪給你送回來，多謝院長的好意了！”
一口氣說完想說的話，姜溯霜沒敢看程雋安的臉色，腳底抹油溜進了後廚。
“小姐，你這麽急做什麽。”抱著一籃子白菜的竹溪問了句。
如果可以，姜溯霜真希望那桂子酒酒勁兒再大些，讓她不用半路再程雋安的背上醒來，也不用一路裝睡到屋裏，更不用聽到竹溪問程雋安的話。
或者讓她酒量驚人，不曾醉過，程雋安也不會說出那樣的話。
“啊？沒什麽。”姜溯霜回過神，“白菜洗好了嗎？”
“洗好了。”
“那便來做菜吧！”
蛋餃白菜煲，只要做好蛋餃其他的都簡單。肉餡兒下鍋放各種調料炒香，加水燒開，加蛋餃，最後差不多了再放白菜絲兒。
這是個簡單又好吃的快手菜，若是加上粉絲火腿豆腐，便可變成一道管飽的湯羹。
趁著學子們用飯的空檔，清池和清墨提了食盒過來吃飯，順便帶飯過去，是給幾個下魚苗栽荷葉的幫工們的。
姜溯霜在學子們的分量上又添了十幾個餃子給他們，成年男子做體力活，胃口大，得多吃些才能飽。
給他們裝餃子的時候，姜溯霜順便問了荷塘那邊的進度。
清墨道：“已經收拾的差不多了，魚苗也下了，荷花也栽了，明日再來收尾。只是師傅們說，起初幾天得日日看著損耗才行。”
“這活兒咱們自己就能做，不麻煩師傅們。待會兒還得麻煩你們把幾個師傅送回莊子裏。”姜溯霜道：“小黑好幾日沒跑了，天天在後頭轉來轉去，險些糟蹋了菜地。吃了飯時候也不早了，你便用小黑拉馬車送他們回去吧。”
聽到可以騎馬，清墨興奮道：“多謝姜管事！”
“沒事，平日裏若是用得到小黑來，盡管來牽，只是要記得給他餵草。”姜溯霜說完，又想起自己多日前寄出去的信，“近日我可能有信要到，麻煩清墨小哥兒多給我留意留意。”
“放心吧姜管事，若是有書信到，我一定第一個給你送上來！”
清墨和清池雖說是兩兄弟，清墨活潑些，清池卻要內斂些，兄弟倆一路上只有清墨在說話，清池只是看著兄長說話，偶爾點頭，倒也相得益彰。
青松書院哪裏都好，山好水好人也好，只是除了……貌似對自己有那麽一點點意思的程雋安。
姜溯霜嘆了口氣，由衷希望這只是自己錯覺。
昨晚程雋安嘴上說著無意，姜溯霜卻從中聽出了一絲的不尋常。
她穿越過來之前，是個單身了二十多年的姑娘，平時每天都忙著小飯館兒的事，完全沒有精力想其他的事情。
有幾個相熟的常客倒是想熱心給她介紹來著，都被她一一拒絕了。外婆去了，她便一心只有家常小飯館。
等再過幾天就好了，姜溯霜想，再過幾日她也許就不將昨晚的事放在心上了。
後頭幾天，姜溯霜果然沒有精力再想那晚程雋安的話了，因為那位讓程雋安頭疼的表弟來了。
整個青松書院，連帶著飯堂後廚，都被他攪得不得安寧。
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給狗安洗完澡， 把它放在石桌上曬毛毛，主仆二人一人躺了一把竹椅曬太陽，偷得浮生半日閑。
日頭太大， 隱約有夏天的影子，姜溯霜從屋裏摸了本書出來蓋在臉上遮光。
狗安一直乖乖趴在桌上，許是已經睡著了。
還沒到做下午飯的時間，幾個廚娘們都在休息，連雲兒都在午睡，四周寂靜無聲。
“竹溪，池子那邊兒今天開始下魚苗嗎？”
“是今天。清池和清墨， 還有莊子上的幾個管事在那兒。”
“遲些時候我去問問情況。那邊做工的人今日許是要在飯堂用飯的。你剛剛說今天後廚吃什麽？”
“餃子。”
“什麽餡兒的？”
“好像是豬肉香菇和豬肉白菜。”
“嗯……”姜溯霜沈吟片刻， 撐著胳膊坐起來， “走，去後廚！”
“小姐， 你不是說今天休息嗎？”
“不休息了， 今天我要做個新菜！”
姜溯霜穿越過來的這兩年裏， 發現大晏只有在新年吃餃子的習慣， 平日裏是不吃的。
但自從她那天從集市上回來後，她就萌生了要吃頓餃子的想法， 並且打算日後還要把小餛飩提上日程。
只是這次她不打算做普通的餃子，打算用雞蛋做個黃金蛋餃。
搟餃皮，拌餃餡， 包餃子，對幾個廚娘來說都不在話下。兩種普通的餃子都可以交給廚娘們。姜溯霜自己只用負責黃金蛋餃就可以了。
豬肉白菜和豬肉大蔥的餃子可以做成蒸餃，這黃金蛋餃嘛， 可以和白菜一起做成湯餃，二者也算搭配得當。
姜溯霜依舊是打算先做個樣品出來給大家看看。
這蛋餃做起來也不覆雜， 不過是要會攤蛋餃皮，主要還是熟能生巧的活兒。
雞蛋打散放鹽和油，肉餡兒裏放了些蘿蔔和山藥增添口感和風味，其實用荸薺更好些，只是眼下沒有。
雞蛋做餃皮要薄，還要圓，更不能破。往雞蛋餅裏放肉餡兒，還要疊起來做成餃子的形狀，也十分考驗廚子的技術。
雖然許久沒做，但姜溯霜並不手生，一勺蛋液舀進鍋裏，便是一個完美的圓形，趁著蛋液沒有完全凝固，一小勺肉餡兒填進去，最後用筷子小心夾起一側餅皮合上，一個蛋餃就做好了。
姜溯霜不一會兒就做了十來個蛋餃出來，金燦燦擺了一小盤，玲瓏小巧。
聞訊而來的王大娘不住的誇讚：“姜管事手可真巧！這餃子皮是用雞蛋做的？這麽薄竟然都沒破！”
“多做幾回，熟練了就好了。”姜溯霜道，這蛋餃是從前小飯館兒的熱門菜，每天她都要做一百個備著。
起初做不好蛋餃皮，她不知道吃了多少鍋連湯帶肉餡兒的煮蛋餃。
幾個廚娘都上手試了試做蛋餃皮，結果不是破了就是形狀不夠好看，偶有成功的，結果最後合餃皮的時候，卻被肉餡兒撐破。
廚娘們都埋怨自己笨手笨腳，梅娘臉皮薄，更是羞得臉頰微紅。
“急不得，慢慢來就成。”姜溯霜道，“若學子們喜歡這蛋餃，日後咱們也可以常做。我剛開始學的時候，吃了不少漏了餡兒的蛋餃湯呢！”
一連做了七八個失敗了蛋餃，廚娘們決定收手，因為做下午飯的時間到了，這些破了的蛋餃便留著今晚煮了當她們今日的吃食。
王大娘力氣大負責剁肉餡兒，蘭嬸兒擅長面食便做餃皮，梅娘則是負責洗菜和切菜。
姜溯霜則一個人選了個小竈，開始攤蛋皮，竹溪幫她攪蛋液打下手。
方才還安靜的後廚瞬間熱鬧起來。
因著主食是餃子，姜溯霜便打算用這蛋餃煮個湯，跟白菜肉沫一起。一碗湯放三個蛋餃就成，主要是喝湯，順便給學子們試試新菜品，明日便可以從意見簿上看到反饋。
姜溯霜約莫半個時辰的時間做完了蛋餃，那邊三個廚娘也快把餃子包完了。
剩下的蘸水，蒸餃子，煮湯，也都不算什麽難事兒。
姜溯霜舉起酸麻的胳膊甩了甩，做大鍋飯果然不是容易的事情。
這蛋餃光是成了餃子的模樣還不算完，因為裏頭的肉餡兒還沒完全熟呢，需要做湯的時候順便煮熟。
既是新添的菜，便要去前頭改今日菜單的小木板。
姜溯霜想著休息一下，便沒叫竹溪去，自己溜溜達達揣著筆去了。
還沒到開飯的時間，飯堂門口空無一人，路兩旁的矮木新長了葉子，上頭一層嫩綠色，下頭一層翠綠色。矮木身後竹林繁茂，上個月竹葉還有些枯黃，這月便全抽了新芽。
姜溯霜隨意在小木板最下方添了五個字“蛋餃白菜煲”。
剛收筆，一側的樹林發出窸窸窣窣的動靜。姜溯霜以為是什麽小動物，便走過去瞧了幾眼，卻沒看到什麽。
“姜姑娘留步。”
身後傳來程雋安的聲音，姜溯霜一僵，轉過身對他露出一個略顯尷尬的笑容：“程院長好啊。”
程雋安點頭，抿抿唇道：“今日有新菜？”
“是，是有，今天我做了個蛋餃，味道應當還不錯，待會兒院長可以嘗嘗。”
“姜姑娘的手藝一向好。”程雋安停頓片刻，道：“昨天你說的簪子，我……”
“不用了！”姜溯霜立馬道。
“不用……什麽？”
姜溯霜以為是自己的反應太大有些嚇到他，便又放緩了聲音道：“我的意思是……簪子不用院長費心了，我今天早上才發現我原來還有一只青竹簪子呢，都是青竹的，也好看也好用，哈哈哈。”
程雋安低下頭，微不可查的收回了右手，“……那給狗安的梳子……也不用了嗎？”
“不用了。”姜溯霜道：“狗安暫時……應該用不到，我今天早上發現它有些開始掉毛了……。”
氣氛又凝滯住了，程雋安一言不發。
姜溯霜受不了這古怪的氛圍，連忙道：“後廚還有活要幹，我先回去了啊。對了，那個紫檀梳子實在是太貴重了，狗安用不了這麽貴重的東西，改天我讓竹溪給你送回來，多謝院長的好意了！”
一口氣說完想說的話，姜溯霜沒敢看程雋安的臉色，腳底抹油溜進了後廚。
“小姐，你這麽急做什麽。”抱著一籃子白菜的竹溪問了句。
如果可以，姜溯霜真希望那桂子酒酒勁兒再大些，讓她不用半路再程雋安的背上醒來，也不用一路裝睡到屋裏，更不用聽到竹溪問程雋安的話。
或者讓她酒量驚人，不曾醉過，程雋安也不會說出那樣的話。
“啊？沒什麽。”姜溯霜回過神，“白菜洗好了嗎？”
“洗好了。”
“那便來做菜吧！”
蛋餃白菜煲，只要做好蛋餃其他的都簡單。肉餡兒下鍋放各種調料炒香，加水燒開，加蛋餃，最後差不多了再放白菜絲兒。
這是個簡單又好吃的快手菜，若是加上粉絲火腿豆腐，便可變成一道管飽的湯羹。
趁著學子們用飯的空檔，清池和清墨提了食盒過來吃飯，順便帶飯過去，是給幾個下魚苗栽荷葉的幫工們的。
姜溯霜在學子們的分量上又添了十幾個餃子給他們，成年男子做體力活，胃口大，得多吃些才能飽。
給他們裝餃子的時候，姜溯霜順便問了荷塘那邊的進度。
清墨道：“已經收拾的差不多了，魚苗也下了，荷花也栽了，明日再來收尾。只是師傅們說，起初幾天得日日看著損耗才行。”
“這活兒咱們自己就能做，不麻煩師傅們。待會兒還得麻煩你們把幾個師傅送回莊子裏。”姜溯霜道：“小黑好幾日沒跑了，天天在後頭轉來轉去，險些糟蹋了菜地。吃了飯時候也不早了，你便用小黑拉馬車送他們回去吧。”
聽到可以騎馬，清墨興奮道：“多謝姜管事！”
“沒事，平日裏若是用得到小黑來，盡管來牽，只是要記得給他餵草。”姜溯霜說完，又想起自己多日前寄出去的信，“近日我可能有信要到，麻煩清墨小哥兒多給我留意留意。”
“放心吧姜管事，若是有書信到，我一定第一個給你送上來！”
清墨和清池雖說是兩兄弟，清墨活潑些，清池卻要內斂些，兄弟倆一路上只有清墨在說話，清池只是看著兄長說話，偶爾點頭，倒也相得益彰。
青松書院哪裏都好，山好水好人也好，只是除了……貌似對自己有那麽一點點意思的程雋安。
姜溯霜嘆了口氣，由衷希望這只是自己錯覺。
昨晚程雋安嘴上說著無意，姜溯霜卻從中聽出了一絲的不尋常。
她穿越過來之前，是個單身了二十多年的姑娘，平時每天都忙著小飯館兒的事，完全沒有精力想其他的事情。
有幾個相熟的常客倒是想熱心給她介紹來著，都被她一一拒絕了。外婆去了，她便一心只有家常小飯館。
等再過幾天就好了，姜溯霜想，再過幾日她也許就不將昨晚的事放在心上了。
後頭幾天，姜溯霜果然沒有精力再想那晚程雋安的話了，因為那位讓程雋安頭疼的表弟來了。
整個青松書院，連帶著飯堂後廚，都被他攪得不得安寧。
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