第50章 香鹵鴨與醬爆兔腿丁……
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第50章 香鹵鴨與醬爆兔腿丁……
50香鹵鴨與醬爆兔腿丁
午時，白瑤又準時準點來到竈房，原本對著她眼歪嘴斜的劉廚娘，經過王楊慧夫人滿口稱讚過她廚藝後，深感職業危機將至。
對白瑤的再次到來喜笑顏開，殷勤地擦凈竈臺，
“白掌櫃有何需要的盡管吩咐，老爺叫我好好與您學學，也爭取讓夫人胃口大開。”
接著老老實實站在旁側等著白瑤吩咐。
白瑤著窄袖素衣，還是再將袖口往上挽了挽，避免沾上水。
“劉姨，談不上指教，本就是些家常菜做法，若需要我到時候便將方子摘抄給你。”
劉廚娘高興的搓著腰間栓著的圍裙，
“那可真是太好了，白掌櫃為人果然爽利，我還是和你一塊做著，多少學些。”
白瑤輕輕頷首，柔聲道，
“可，我今日午食要做香鹵鴨，你先幫將面前的這鴨子處理下，肉分塊便可，鴨腿單獨留著。”
“哎！好的。”
說罷便幫著白瑤做起了香鹵鴨。
劉廚娘熟稔地將整個鴨子燙皮拔毛，將新鮮出爐的燙皮鴨身洗凈，手拿砍刀寒光揮舞，不多時鴨身就被切成均勻大小的肉塊，以及兩個份量十足的鴨腿。
白瑤接過鴨肉塊與鴨腿，用刀在鴨腿身上輕輕劃幾刀，以便入味。
然後，她將鴨肉盡數放入鍋中，加入適量的清水，猛火煮沸，撇去浮沫。
接著，白瑤將鴨肉撈出，用清水沖洗幹凈，放入鹵鍋中。
鹵鍋中放置著早已炒香的各種香料，八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜蒜等，散發著濃郁的香氣。
待肉入鍋，往其中加入適量的鹽、糖、醬油、大酒等調料，然後用小火慢慢燉煮。
表面撒上碾碎的冰糖，讓料汁的口味更加豐富。
她不時地攪拌著鍋中的鴨肉，讓它們均勻地受熱，吸收著香料的精華。
隨著時間的推移，鹵鍋中的香氣愈加濃郁，鴨肉的顏色也變得愈加變深。
白瑤將火勢調成文火，繼續燉煮了一會兒，讓鴨肉更加入味。
最後，她將香鹵鴨撈出放涼，置於盤中，撒上一些蔥花和芫荽作為點綴，一道香氣四溢，肉質緊實的香鹵鴨便做好了。
做完這菜，白瑤卸下擦了擦手中油漬，轉頭問到劉廚娘，
“我這做的差不多了，接下來就麻煩你端給師娘他們了。”
“喏，白掌櫃放心。”
白瑤又端著兩個份量十足的鴨腿興沖沖來到魏佳宜房前，等著魏佳宜炫完兩個鴨腿，接受到滿當當的讚美話，心滿意足回了房內。
正準備吃上時，不料劉廚娘和王楊慧的丫鬟臘梅尋了過來，劉廚娘略帶焦急地說道，
“白掌櫃，今午食夫人也沒吃上什麽，臘梅憂心夫人，也想著來問問這午食的香鹵鴨可與晨食的蕓豆燉豬蹄有什麽區別嗎？”
白瑤歪頭思索，柔聲解釋，
“這兩者不大一樣，一個清淡一個口味重些，不能比較，但我均嘗過，味道沒什麽問題。”
臘梅面帶愁思，
“可夫人也沒食多少，唉，這幾日不知怎的，胃口一天天小了，人也看著消瘦。”
白瑤覺著王楊慧的精氣神還可以，和那厭食的人的精氣神不大相同，猜測著小聲問到，
“莫不是食飯前吃過別的？”
臘梅揪著手絹，反覆揉搓著，
“這也沒吃什麽......對了前些時候有個逍遙丸很是風靡，夫人專程去了城外的道觀求了幾瓶......
道士讓她每日服用兩丸，算算時間，自從食了那逍遙丸後，夫人這胃口就不似之前。
每次夫人都是午時與辰時飯前食用，這麽說來今日也是服用後，不見夫人再吃何！”
劉廚娘驚醒拍手，
“這就對了，我就說跟著老爺臨走前，夫人還愛吃我做的飯菜，沒道理回來之後就厭了，白掌櫃早晨做的蕓豆燉豬蹄，誤打誤撞剛好是夫人沒吃逍遙丸的時候送去的，這才吃個精光！”
白瑤努力咽了咽口中菜肴，
“然也，我也覺著劉廚娘手藝不錯，做的菜色我都喜愛。
對了，可以將逍遙丸拿來我辨認一番，看看這逍遙丸究竟是何物。”
聽了白瑤誇獎劉廚娘喜笑顏開，“唉！那您慢吃慢吃。”
臘梅福身，“多謝白掌櫃，一會我將逍遙丸送來。”
白瑤頷首，看著兩人急沖沖來，又急沖沖離開了。
不久，王楊慧杵著木杖精神抖擻，旁臘梅捧著一紫檀木盒來到白瑤房內。
“唉，小友，我這婢女沒個分寸，竟擾了你吃飯，實在不該，我領她來給你道個歉，你在這還習慣麽？”
白瑤忙擺手說著，
“她們也是憂心你的身子，那逍遙丸帶來了麽？我來看看。”
王楊慧頷首，身後的臘梅是時站了出來，打開了手中的紫檀木盒，王楊慧接著說道，
“那道長是有真本事的，熱油中取銅錢，畫符消災，能將別人身上的孽障轉移到紙上最後燒掉呢！我覺著這逍遙丸沒問題，你看我這不也好好的！”
白瑤聽著嘴角抽搐，從王楊慧開始說熱油中取銅錢便已經在心中下了定論，
“師
娘你是遇上騙子了！”
王楊慧驚疑，“不會吧，小友是不是弄錯了？”
白瑤深知這位和善的老人早已被別有用心之人蒙騙，還是得用事實證明自己所言的真實，於是她起身朝竈房走去，
“所謂的熱油取銅錢，我這就可以給你表演一個。你們隨我來。”
三人至竈房，白瑤用濕布輕輕擦拭鍋，往裏倒入清油與香酢，然後起鍋燒火，
“師娘，你所看見的油其實是混了香酢一起，香酢遇熱先行沸騰，看著便像極了油開。”
此刻鍋中也撲騰起來，白瑤挽起衣袖，素白的手臂在眾目睽睽下落入油鍋。
臘梅緊閉眼扭過頭去，王楊慧伸出幹瘦的手忙阻止。
“誒！小友小心！”
“沒事，你們看我的手一點事都沒有。”
白瑤含笑著將放入油鍋中的手擡起，看上去油光水滑，依舊膚若凝脂。
王楊慧見此心中提起的心已然落下，撫了撫胸口，仍舊不死心問道，
“但他們可以將別人的孽障轉移到紙上，再行燒去怎麽說？”
對於年齡大上自己三輪多的王楊慧，白瑤耐心十足，
“可能是用了某種顯性藥水，他是不是原本紙上沒什麽字，但噴出水後就顯現出字來。”
“是極！是極！”
王楊慧沒想到自己還未曾細說的環節都被白瑤補充上了，心中信了不少，
“但這逍遙丸我吃了沒什麽問題，反而真如他們所言有辟谷功效，吃了這，我便不想食飯了。”
白瑤此刻已從臘梅手中接過逍遙丸，湊近鼻尖聞了聞，熟悉的澱粉味道惹人發笑，
好啊，這算是澱粉保健品鼻祖了。
“可不是沒啥問題麽，半個拳頭大小的丸子，全用面粉做成，吃了有飽腹感，吃不下別的很正常。
他們估計也是怕吃出問題，才用面粉做逍遙丸。”
“......”
一時間王楊慧語塞，六十旬老太太有些承受不住，木杖上的手不住顫抖起來。
白瑤趕緊扶著王楊慧在竈間坐下，臘梅忙跑出去喊了熟悉的醫師上門。
幾番折騰下，眼熟的醫師被扯著衣袖慌忙趕到，號脈後沈穩說道，
“夫人郁結於心，致頭暈目眩，加之吃食上似乎有所缺乏，身虛氣短，還需好好養養，我開些滋補方子便好。”
方才的請醫師動靜驚擾了在前院的蘇判官，他坐一旁手緊握著王楊慧，一時有些著急說道，
“十三娘，我不在家中你怎麽如此照顧自己！”
王楊慧氣虛，“大夫不是說沒事了嘛。”
“我原本想著縣城陋室，不適合你久居，這才沒帶著你，現在想來你還是和我一塊去縣城吧。”
“都行，你未曾告訴我，我怎知你是憂心我不適應，還以為你是嫌我年老色衰，這才去尋得逍遙丸，說是可以重返青春......”
兩人的手緊緊握著，白瑤杏眸圓睜，興趣盎然地盯著，總感覺手上缺點什麽。
在蘇判官與王楊慧回過神，發現竟在小輩面前情緒外露，一時間面有浮紅，在蘇判官還未出口之際，白瑤敏銳的直覺雷達作響，忙不疊開口，眼神也移到別處，
“咳，要準備暮食了，今日還有醬爆兔腿丁.....師娘你可愛吃？”
“聽上去極好，兔肉我食的。”
面對交談甚歡的兩人，蘇判官只能憤怒地派竹青幾人前去城外道觀，把那個騙人的假道長拎至官府。
先將新鮮的兔子後腿肉洗凈，用刀切成均勻的小丁。
白瑤的手法嫻熟，每一刀都恰到好處，將兔肉切成了大小一致的丁狀。
接著，白瑤將切好的兔丁放入碗中，加入適量的鹽、大酒、綠豆粉等調料，攪拌均勻，腌制片刻。
在腌制兔丁的同時，白瑤開始準備其他的配料。她將蔥姜蒜切末，準備好適量的豆瓣醬、醬油、白糖等調料。
熱鍋涼油，待油溫燒至七成熱時，白瑤將腌制好的兔丁放入鍋中，快速翻炒至變色。兔肉在鍋中翻滾，散發出陣陣誘人的香氣。
隨後，白瑤將蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。接著，她加入適量的豆瓣醬和甜面醬，繼續翻炒均勻，讓醬料的香味充分融入到兔肉中。
滿屋的香氣，引得眾人直吞口水。最後，白瑤將炒好的醬爆兔丁盛出裝盤。
竹青帶著滿腦子疑惑回來，
“我們去時，那道觀已經空無人煙，門墻上有被火灼燒的痕跡，看來已經有人教訓過了。”
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50香鹵鴨與醬爆兔腿丁
午時，白瑤又準時準點來到竈房，原本對著她眼歪嘴斜的劉廚娘，經過王楊慧夫人滿口稱讚過她廚藝後，深感職業危機將至。
對白瑤的再次到來喜笑顏開，殷勤地擦凈竈臺，
“白掌櫃有何需要的盡管吩咐，老爺叫我好好與您學學，也爭取讓夫人胃口大開。”
接著老老實實站在旁側等著白瑤吩咐。
白瑤著窄袖素衣，還是再將袖口往上挽了挽，避免沾上水。
“劉姨，談不上指教，本就是些家常菜做法，若需要我到時候便將方子摘抄給你。”
劉廚娘高興的搓著腰間栓著的圍裙，
“那可真是太好了，白掌櫃為人果然爽利，我還是和你一塊做著，多少學些。”
白瑤輕輕頷首，柔聲道，
“可，我今日午食要做香鹵鴨，你先幫將面前的這鴨子處理下，肉分塊便可，鴨腿單獨留著。”
“哎！好的。”
說罷便幫著白瑤做起了香鹵鴨。
劉廚娘熟稔地將整個鴨子燙皮拔毛，將新鮮出爐的燙皮鴨身洗凈，手拿砍刀寒光揮舞，不多時鴨身就被切成均勻大小的肉塊，以及兩個份量十足的鴨腿。
白瑤接過鴨肉塊與鴨腿，用刀在鴨腿身上輕輕劃幾刀，以便入味。
然後，她將鴨肉盡數放入鍋中，加入適量的清水，猛火煮沸，撇去浮沫。
接著，白瑤將鴨肉撈出，用清水沖洗幹凈，放入鹵鍋中。
鹵鍋中放置著早已炒香的各種香料，八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜蒜等，散發著濃郁的香氣。
待肉入鍋，往其中加入適量的鹽、糖、醬油、大酒等調料，然後用小火慢慢燉煮。
表面撒上碾碎的冰糖，讓料汁的口味更加豐富。
她不時地攪拌著鍋中的鴨肉，讓它們均勻地受熱，吸收著香料的精華。
隨著時間的推移，鹵鍋中的香氣愈加濃郁，鴨肉的顏色也變得愈加變深。
白瑤將火勢調成文火，繼續燉煮了一會兒，讓鴨肉更加入味。
最後，她將香鹵鴨撈出放涼，置於盤中，撒上一些蔥花和芫荽作為點綴，一道香氣四溢，肉質緊實的香鹵鴨便做好了。
做完這菜，白瑤卸下擦了擦手中油漬，轉頭問到劉廚娘，
“我這做的差不多了，接下來就麻煩你端給師娘他們了。”
“喏，白掌櫃放心。”
白瑤又端著兩個份量十足的鴨腿興沖沖來到魏佳宜房前，等著魏佳宜炫完兩個鴨腿，接受到滿當當的讚美話，心滿意足回了房內。
正準備吃上時，不料劉廚娘和王楊慧的丫鬟臘梅尋了過來，劉廚娘略帶焦急地說道，
“白掌櫃，今午食夫人也沒吃上什麽，臘梅憂心夫人，也想著來問問這午食的香鹵鴨可與晨食的蕓豆燉豬蹄有什麽區別嗎？”
白瑤歪頭思索，柔聲解釋，
“這兩者不大一樣，一個清淡一個口味重些，不能比較，但我均嘗過，味道沒什麽問題。”
臘梅面帶愁思，
“可夫人也沒食多少，唉，這幾日不知怎的，胃口一天天小了，人也看著消瘦。”
白瑤覺著王楊慧的精氣神還可以，和那厭食的人的精氣神不大相同，猜測著小聲問到，
“莫不是食飯前吃過別的？”
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“這也沒吃什麽......對了前些時候有個逍遙丸很是風靡，夫人專程去了城外的道觀求了幾瓶......
道士讓她每日服用兩丸，算算時間，自從食了那逍遙丸後，夫人這胃口就不似之前。
每次夫人都是午時與辰時飯前食用，這麽說來今日也是服用後，不見夫人再吃何！”
劉廚娘驚醒拍手，
“這就對了，我就說跟著老爺臨走前，夫人還愛吃我做的飯菜，沒道理回來之後就厭了，白掌櫃早晨做的蕓豆燉豬蹄，誤打誤撞剛好是夫人沒吃逍遙丸的時候送去的，這才吃個精光！”
白瑤努力咽了咽口中菜肴，
“然也，我也覺著劉廚娘手藝不錯，做的菜色我都喜愛。
對了，可以將逍遙丸拿來我辨認一番，看看這逍遙丸究竟是何物。”
聽了白瑤誇獎劉廚娘喜笑顏開，“唉！那您慢吃慢吃。”
臘梅福身，“多謝白掌櫃，一會我將逍遙丸送來。”
白瑤頷首，看著兩人急沖沖來，又急沖沖離開了。
不久，王楊慧杵著木杖精神抖擻，旁臘梅捧著一紫檀木盒來到白瑤房內。
“唉，小友，我這婢女沒個分寸，竟擾了你吃飯，實在不該，我領她來給你道個歉，你在這還習慣麽？”
白瑤忙擺手說著，
“她們也是憂心你的身子，那逍遙丸帶來了麽？我來看看。”
王楊慧頷首，身後的臘梅是時站了出來，打開了手中的紫檀木盒，王楊慧接著說道，
“那道長是有真本事的，熱油中取銅錢，畫符消災，能將別人身上的孽障轉移到紙上最後燒掉呢！我覺著這逍遙丸沒問題，你看我這不也好好的！”
白瑤聽著嘴角抽搐，從王楊慧開始說熱油中取銅錢便已經在心中下了定論，
“師
娘你是遇上騙子了！”
王楊慧驚疑，“不會吧，小友是不是弄錯了？”
白瑤深知這位和善的老人早已被別有用心之人蒙騙，還是得用事實證明自己所言的真實，於是她起身朝竈房走去，
“所謂的熱油取銅錢，我這就可以給你表演一個。你們隨我來。”
三人至竈房，白瑤用濕布輕輕擦拭鍋，往裏倒入清油與香酢，然後起鍋燒火，
“師娘，你所看見的油其實是混了香酢一起，香酢遇熱先行沸騰，看著便像極了油開。”
此刻鍋中也撲騰起來，白瑤挽起衣袖，素白的手臂在眾目睽睽下落入油鍋。
臘梅緊閉眼扭過頭去，王楊慧伸出幹瘦的手忙阻止。
“誒！小友小心！”
“沒事，你們看我的手一點事都沒有。”
白瑤含笑著將放入油鍋中的手擡起，看上去油光水滑，依舊膚若凝脂。
王楊慧見此心中提起的心已然落下，撫了撫胸口，仍舊不死心問道，
“但他們可以將別人的孽障轉移到紙上，再行燒去怎麽說？”
對於年齡大上自己三輪多的王楊慧，白瑤耐心十足，
“可能是用了某種顯性藥水，他是不是原本紙上沒什麽字，但噴出水後就顯現出字來。”
“是極！是極！”
王楊慧沒想到自己還未曾細說的環節都被白瑤補充上了，心中信了不少，
“但這逍遙丸我吃了沒什麽問題，反而真如他們所言有辟谷功效，吃了這，我便不想食飯了。”
白瑤此刻已從臘梅手中接過逍遙丸，湊近鼻尖聞了聞，熟悉的澱粉味道惹人發笑，
好啊，這算是澱粉保健品鼻祖了。
“可不是沒啥問題麽，半個拳頭大小的丸子，全用面粉做成，吃了有飽腹感，吃不下別的很正常。
他們估計也是怕吃出問題，才用面粉做逍遙丸。”
“......”
一時間王楊慧語塞，六十旬老太太有些承受不住，木杖上的手不住顫抖起來。
白瑤趕緊扶著王楊慧在竈間坐下，臘梅忙跑出去喊了熟悉的醫師上門。
幾番折騰下，眼熟的醫師被扯著衣袖慌忙趕到，號脈後沈穩說道，
“夫人郁結於心，致頭暈目眩，加之吃食上似乎有所缺乏，身虛氣短，還需好好養養，我開些滋補方子便好。”
方才的請醫師動靜驚擾了在前院的蘇判官，他坐一旁手緊握著王楊慧，一時有些著急說道，
“十三娘，我不在家中你怎麽如此照顧自己！”
王楊慧氣虛，“大夫不是說沒事了嘛。”
“我原本想著縣城陋室，不適合你久居，這才沒帶著你，現在想來你還是和我一塊去縣城吧。”
“都行，你未曾告訴我，我怎知你是憂心我不適應，還以為你是嫌我年老色衰，這才去尋得逍遙丸，說是可以重返青春......”
兩人的手緊緊握著，白瑤杏眸圓睜，興趣盎然地盯著，總感覺手上缺點什麽。
在蘇判官與王楊慧回過神，發現竟在小輩面前情緒外露，一時間面有浮紅，在蘇判官還未出口之際，白瑤敏銳的直覺雷達作響，忙不疊開口，眼神也移到別處，
“咳，要準備暮食了，今日還有醬爆兔腿丁.....師娘你可愛吃？”
“聽上去極好，兔肉我食的。”
面對交談甚歡的兩人，蘇判官只能憤怒地派竹青幾人前去城外道觀，把那個騙人的假道長拎至官府。
先將新鮮的兔子後腿肉洗凈，用刀切成均勻的小丁。
白瑤的手法嫻熟，每一刀都恰到好處，將兔肉切成了大小一致的丁狀。
接著，白瑤將切好的兔丁放入碗中，加入適量的鹽、大酒、綠豆粉等調料，攪拌均勻，腌制片刻。
在腌制兔丁的同時，白瑤開始準備其他的配料。她將蔥姜蒜切末，準備好適量的豆瓣醬、醬油、白糖等調料。
熱鍋涼油，待油溫燒至七成熱時，白瑤將腌制好的兔丁放入鍋中，快速翻炒至變色。兔肉在鍋中翻滾，散發出陣陣誘人的香氣。
隨後，白瑤將蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。接著，她加入適量的豆瓣醬和甜面醬，繼續翻炒均勻，讓醬料的香味充分融入到兔肉中。
滿屋的香氣，引得眾人直吞口水。最後，白瑤將炒好的醬爆兔丁盛出裝盤。
竹青帶著滿腦子疑惑回來，
“我們去時，那道觀已經空無人煙，門墻上有被火灼燒的痕跡，看來已經有人教訓過了。”
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