《紅樓夢》中多寫到食鵝，這是由於其有食療價值。

林夏兒從前沒事兒就喜歡翻著看，就拿它當菜譜一個樣兒了。

《紅樓夢》晦澀難懂，別的林夏兒也看不出什麽，只當是個情情愛愛的，相比那些，她更加喜歡裏面的美食。

林夏兒從前沒少自己折騰書裏面寫到的美食，有的頭一回就做出來了味道，有的卻要反覆試個好幾次才學的會。

林夏兒那時就感嘆，不得不說，古代雖然科技落後，甚至什麽也沒有，可吃貨的力量是極其強大的。

這麽想著，林夏兒就準備好了主料：清遠鵝一只，又名烏棕鵝、黑棕鵝。

配料：紅曲粉適量、蓑衣王瓜300克。

調料：鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、姜片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。

林夏兒先將鵝宰殺了以後，然後燒了熱水，褪毛洗凈。

這鵝的個頭不小，足夠一家人吃的，更何況大多數都是吃個鮮，怎麽可能就指著這一道菜吃一頓飯。

林夏兒從背部用刀開膛取出內臟，洗凈後用刀從脖頸處割下，將鵝體剖為兩半，入鍋內加水燒開，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋果等煮至脫骨(保持原形狀)，取出骨即成鵝脯。

之後將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤，襯以蓑衣王瓜圍邊。

林夏兒的刀工還算不錯，她的醫術雖然不算高明，可做飯卻是一把好手。

如果不是她為求安穩，進了軍隊，也許開個菜館會更加合適。

林夏兒做好了胭脂鵝脯之後，便做了皮蝦丸湯，也是出自第六十二回 憨湘雲醉眠芍藥茵呆香菱情解石榴裙，文中道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。

小燕接著揭開，裏面是一碗雞皮蝦丸湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯

雞皮蝦丸湯，蝦肉嫩白色，是海中之寶，高蛋白低脂肪，可補腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳。用其做湯口味清鮮，蝦肉脆嫩。特別是丸子做成白、綠兩色，頗有特色。從主料、配料看，這道菜確實是有滋補功用的。

林夏兒準備了主料:鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克。配料:菠菜250克、雞蛋2個。調料:鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。

這食材調料準備起來，可不能馬虎，若是錯了一樣兒，少了一樣兒，那味道可就大大的不同了啊。

林夏兒在這件事情上，向來小心謹慎，她可不想做出來的飯菜口感不佳。

林夏兒先將蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗凈，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。

菠菜洗凈只留下葉子用，放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）