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第40章 第 40 章 這個獅子頭的味道似乎有……

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第40章 第 40 章 這個獅子頭的味道似乎有……

聽見高淑嫻提出的建議, 幾位顧客互相看了看。

“我倒是沒什麽意見……”

“我主要是來吃東西的,只要你們唱歌不太吵,我也可以。”

最後的大哥一拍大腿:“那還說什麽了, 你們放心,我這人雖然好喝點小酒, 但是量淺得很!喝多了回家,那我們領導都不能給我開門!”

高淑嫻也在一邊保證:“咱們家包廂的地方都夠大,幾位都是一個人過來, 想必最主要的目的還是為了吃東西吧?三位拼一拼, 再加上團購, 包廂費用AA之後只有二十多塊, 怎麽樣?”

幾位顧客都心動了。

這麽算下來,跟去普通小食店還有什麽區別?

哦, 也有區別,普通小食店是不能邊唱歌邊等的。

順子帶著笑臉把幾位拼桌的客人送進包廂,又記錄了他們點的小吃,才出門, 就聽見包廂裏點了一首《北京歡迎你》唱起來。

他噗嗤一笑,這歌倒是老少鹹宜, 挺符合包廂裏的年齡分布的。

隨著白天鵝的包廂坐滿,後廚也越發忙起來。

各個包廂點的最多的菜還是老式炸雞,其次是酥炸鯽魚。倒是當年在幼兒園大殺四方的獅子頭, 暫時還沒有很多人點。

不過,就算是這兩樣小吃, 也足夠讓客人們驚艷了!

拼桌包廂裏,順子很快就把幾樣小吃分別上來了。

笑瞇瞇的娃娃臉小姑娘,一臉滿足地捧著炸雞腿, 看起來很斯文的西裝男,兩口下去就直接只從口中拔出一根雞骨頭。

倒是看起來最不拘小節的中年男人,小口地咬著小炸魚,一邊慢悠悠美滋滋地喝了一口酒。

“這小魚可真帶勁!要是每天都能來上一碟子下酒,不知道得有多美。”

順子忍不住附和一句:“確實,這樣的小炸魚現在可不好買了,您有眼光。這東西拿來下酒那是最熨帖的了!”

正說著,另一邊的包廂也召喚著服務員,另一名服務員一臉為難地進去,聽了客人的要求,有點為難地解釋:“酥炸鯽魚今天恐怕供應不上了,咱們家備的貨已經賣完了。”

雖然對菜品的受歡迎有信心,但是高淑嫻也沒想到,這道新上的酥炸鯽魚居然如此受歡迎!

畢竟,炸雞這東西,不考慮味道,外面也勉強能買到不少低配的替代品。

可是小炸魚真的很少見啊。

“……這就賣完了?”

包廂裏的客人已經點了炸雞和酥炸鯽魚各一份,本來只是想嘗一嘗。可是沒想到,嘗著嘗著,一盤香酥可口的小魚就這麽吃沒了。

想要再點一盤,就這麽沒了?

“確實,”服務員陪著笑臉,“您知道,這種小鯽魚去市場也不好買,咱家的菜品都是早上去采購了回來現做的,您光吃這個口感也能品嘗出來,都是當日的小魚當日炸出來的。要不然,再試試別的?”

“行,”雖然小炸魚沒有了,但是這包廂裏的三位客人的胃口才剛剛被開啟,幾個人看了一下,決定每人再點一份獅子頭,“還有米飯嗎?有的話也上一份。”

點了米飯的客人覺得有點想笑,她第一次在KTV點白米飯。

不過,看了看此刻包廂裏明亮的燈光,還有服務員嚴格按照標準佩戴的口罩,突然又覺得,如果把這裏當成飯店看,好像也沒什麽不對的?

“有,請您稍等,這就為您上。”

正常來說,KTV的服務員並不會太累,可是現在的白天鵝裏,幾名服務員幾乎是腳不沾地。

“讓讓讓讓!”

“順子啊,後廚說了,炸雞沒有備好的了,下一批要等十分鐘,你跟顧客說一聲。”

“米飯沒有了!找人再去買點!”

如今的白天鵝KTV和正常的KTV一樣喧鬧,只不過,普通的KTV裏充斥的是客人的鬼哭狼嚎,可是白天鵝卻是服務員的大聲溝通。

高淑嫻有點激動地在前臺兼職算賬,她大學上的是會計專業,現在算個賬倒是很快。

“今天的營業額估計至少有三千塊!”

三千塊一晚上的營業額,對普通KTV來說並不算多。可是對白天鵝來說,這已經是她接手後從來沒見過的好成績了!

“淑嫻姐,你當初跟家裏說要拿到什麽樣的營業額啊?”

“至少要有一個月超過十五萬……”

當初她剛剛接手KTV的時候,想得很好,覺得只是營業額又不是利潤,有什麽達不到的?家裏的幾家KTV不是都差不多有這麽多營業額嗎?

可她沒想到,這麽高的營業額,都是靠著晚上的酒局、甚至是一些不見光的生意來實現的。

汪靜涵在KTV做了一年多前臺,她欲言又止道:“咱們這樣,能達到嗎?”

“能不能達到也得做!”

高淑嫻算完了賬,索性往後廚去,看看自己能不能幫上什麽忙。

在陳苒來之前,高淑嫻每天守著這個空蕩蕩的KTV焦慮內耗,想著家裏給她挑的未婚夫。

可是今天,她早上跟著一起買菜,回來又跟阿姨一起洗魚,中午開始營業前,居然破天荒地睡了個午覺。

看著陳苒站在那裏撈起一鍋新炸好的雞腿,手臂沈穩有力地瀝了油,她的心裏又油然產生了一股信心。

事情總是要做出來的!

“我有什麽能幫得上忙的嗎?”

陳苒卻毫不客氣,直接把老板支出去買菜了:“行了,沒什麽你能幫的,阿姨做就行了。高姐你要是有空,就出去買點胡蘿蔔和青蘿蔔,買點北豆腐,我再試個新菜。”

剛剛高淑嫻在前臺結賬的時候,系統已經又給她解鎖了第三道小吃!

不愧是中華小吃套裝,這三份炸物,都充滿了濃濃的傳統氣息。

前面兩道老式炸雞腿和酥炸鯽魚,都是葷菜,第三道就是個素菜小吃。

素丸子!

正好,今天晚上的酥炸鯽魚已經全都做完了,連碎在盤子裏的渣渣,都被順子刮走拌飯了。

陳苒好笑道:“明天再給你多留兩條完整的不行嗎?”

“陳廚師你不懂!這才是精髓!”

這兩天陳苒做的員工餐,幾乎完全沒有一點剩下來。第二天她特地比前一天多做了一半的分量,還是被大夥吃了個精光。

不過,看著連高淑嫻都吃到打嗝,她還是覺得,員工餐就按照這個分量做吧,不能再加了。

最後一批雞腿炸完,感受著汪靜涵給自己用力捏肩膀的力道,陳苒休息了一下,正趕上高淑嫻把豆腐和蘿蔔買回來。

炸丸子!

高淑嫻跑得有點上氣不接下氣:“苒苒你看看,這些蘿蔔行嗎?”

陳苒接過蘿蔔,才點了點頭,就看見高淑嫻極為自覺地去洗蘿蔔了。

她啞然失笑,拿過豆腐先焯水。

“這是要炸個蘿蔔丸子?”

一邊的阿姨終於能伸伸腰了,也湊過來看:“蘿蔔丸子我也會炸,我來幫忙!是加面粉還是加澱粉?蘿蔔要插絲嗎?”

“不加面粉也不加澱粉,加豆腐!”

高淑嫻已經把兩種蘿蔔都洗好了,陳苒一邊指揮著阿姨跟自己一起用插板插絲。

兩種蘿蔔絲按三七配比混在了一起,青翠通紅,看起來煞是好看。再加一把鹽揉搓均勻殺殺水,隨著水分的流失,顏色看起來更鮮艷了。

“對,蘑菇也要擠幹凈水,蔥花切細一點。”

她今天還是有點累,配菜索性指揮著阿姨切了。

把蘿蔔絲擠幹凈水,陳苒又額外套了一層手套,這才開始把豆腐兌進去。隨意地把豆腐抓散,又稍放了一點澱粉,一邊揉捏著,一邊調味。

按照系統給的菜譜,別看著揉捏一步看著隨意,可是實際上的講究卻很多。

調味料加早了,豆腐就出水,加晚了,又難免攪拌不夠均勻。

就連隨意揉捏豆腐的幾下,也要講究輕重。

旁邊的油鍋已經燒到七分熱,陳苒伸手在油鍋上頭烤了一下,確定了油溫,手上靈活地一擠,一顆豆腐丸子就掉進了油鍋裏。

剛剛看起來還十分平靜的油鍋,迅速開始沸騰起來!

一邊看著的高淑嫻,忍不住有點想要流口水了。

她本來就喜歡吃炸豆腐,不管是炸臭豆腐,還是隨便在家裏炸的普通北豆腐,都是她喜歡的東西。

可是這樣用豆腐代替面粉的蘿蔔丸子,她還是第一次見到。

和主要是面粉的炸丸子不同,豆腐丸子被油炸後泛出的金黃色光澤看著更誘人,更有食欲。

陳苒按照菜譜,故意把胡蘿蔔絲都處理得稍粗,再加上豆腐本身的黏性較面粉差些,豆腐丸子的表面是能看見蘿蔔絲支出來的。

可是這樣不規整的丸子,看著就更誘人食欲了!

豆腐為主體的丸子,天生就比面粉的多了一層酥脆。而在這樣的金黃酥脆中,還有被炸制深紅的胡蘿蔔絲支出來,而較細的青蘿蔔絲被好好地融入到了丸子體內,透出一股青翠的顏色。

光是賣相,這丸子就能打個十分!

和前面兩份稍顯深色的炸貨比,這素丸子漂亮得叫人忍不住先欣賞一下,這才舍得放入口中。

一邊等待了半天的高淑嫻吹了好幾口,實在忍不住,一口咬了下去。

脆!

第三道中華小吃,同樣貫穿了前兩道炸物的主題,那就是脆。

可是這脆卻跟硬脆酥脆都不同,豆腐的脆,是帶著一點軟軟的韌勁的,再加上稍有咬頭的胡蘿蔔絲,口感整體脆中帶韌,吃進去又能吃到內裏的綿軟。

味道上,豆腐有豆腐的一絲回甘,胡蘿蔔又有蔬菜的甜香,再加上內裏的青蘿蔔和蘑菇,都是天然有清香的蔬菜。

這樣層層疊疊的鮮甜匯聚在一起,還有剁碎了的蔥花不易察覺的提香,整只丸子的口感被柔化到了極致!

蔬菜的清甜,蘑菇的鮮美,豆腐的外酥裏嫩,還有外頭炸酥的胡蘿蔔絲提升的一點口感,這丸子吃起來堪稱完美!

哪怕是一向不吃胡蘿蔔的高淑嫻,也對這丸子提不出一點質疑。

老式炸雞腿和酥炸鯽魚她都吃過,當時的高淑嫻還提過意見,覺得可以在這兩味炸肉之外,再加一個炸薯條。

可是現在,她覺得,沒有比這炸丸子更完美適配的了!

炸雞腿的濃香,酥炸鯽魚的鮮香,還有這丸子純蔬菜的清甜口味……

她簡直不敢想象,這三樣搭配著來,得是多完美的口感。

高淑嫻突然對那十五萬營業額的賭約,充滿了信心。

“怎麽樣啊?好不好吃啊?”

陳苒看著老板吃一只丸子都能吃呆了的樣子,忍不住問:“不好吃?”

雖然嘗不出味道,但是光憑菜譜,她就覺得這丸子應該是相當完美的。

不至於讓人吃了說不出話吧?

“好吃!”高淑嫻又抓了一只,一反她大小姐的形象,邊咬邊口齒不清地道,“太好吃了!”

陳苒這才放下心,指著丸子說道:“明天這個也可以上桌了。酥炸鯽魚可以考慮限量,倒是這個丸子,要多少都沒事,可以走量。”

小鯽魚不好買,豆腐和蘿蔔還不想買多少買多少?

“至於獅子頭……”

一開始,她想的是用獅子頭來打開KTV的銷路,不過沒想到的是系統給的小吃套裝效果這麽好。

獅子頭這東西,畢竟還是跟KTV有點不適配。

“獅子頭先不賣了嗎?”

高淑嫻有點不舍得,不過考慮了一下銷量對比,還是點頭同意了。

“那最後這幾只賣掉,就從菜單上拿下去吧。”

“好嘞,102包廂,獅子頭四只!”

順子過來利索地把最後四只獅子頭都端走,又拿了兩盒飯,一路給102上菜。

“顧客,您點的獅子頭。”

102包廂裏的幾名客人看起來都有點累,也沒唱歌,有人進門就癱在了沙發上。

“在KTV吃什麽獅子頭。放心吧,不管什麽地方,也吃不著當初幼兒園的……”

他正說著,看著服務員揭開蓋碗,一股熟悉的濃香散發了出來。

不對!這個味兒……這不是幼兒園的獅子頭嗎?

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