有趣小姐的漢堡包和Lynn家的雞飛狗跳
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有趣小姐的漢堡包和Lynn家的雞飛狗跳
“叮”的一聲，蘇潼青打開微波爐的門，把漢堡包拿出來。這是昨天晚上汪洋和兩個孩子的晚飯，蘇潼青用9兩肥瘦二八開的牛肉餡做了5個大小和成分各不相同的漢堡包，一個是背心兒版，一個是有趣小姐版。蘇潼青不吃晚飯，給自己留了一個有趣小姐版當第二天的早飯。
背心兒版是他自己從網上找的一個美國知名大廚的方子。只在牛肉餡裏加一點鹽，再擰幾下黑胡椒，拌勻，按成圓餅。蘇潼青並不能領會這個方子的知名大廚之處，哦對了，還要在圓餅中間按下去一個窩，此外還有個秘制醬，西紅柿醬加美乃滋加一點點白醋再加一點酸黃瓜碎，基本就是一個自制千島醬，好秘啊！有趣小姐版稍微多兩個步驟，分別把蘑菇和洋蔥切碎，多切點兒，然後也是只加鹽和黑胡椒。這是蘇潼青跟有趣小姐的朋友圈學的，做了第一次便成為保留節目，只有少數方子才會成為蘇潼青反覆做的保留節目。
蘇潼青朋友圈各路神仙的帖子還是很有營養的，幾年下來，零七八碎竟然也學了不少東西。事實證明，有趣小姐明明要比美國知名大廚更會做他們國家的漢堡包。下鍋的時候，肉餅一定要大，很大，比你想象的還要大，因為受熱以後會縮不少。按下去的那個窩會隨著肉餅溫度的升高慢慢消失，如果沒有那個窩，肉餅中間便會變厚鼓起來。大量蘑菇和洋蔥的加入讓大大小小的肉餅變得內涵豐富，松軟多汁，卻又不太能感覺得到蘑菇和洋蔥的存在，只是莫名地覺得好吃。就像化妝的最高境界，也看不出化哪兒了，可就是莫名地覺得很好看。等肉餅兩面兒都煎的差不多了的時候把一片正方形黃黃的切達奶酪蓋在肉餅上，奶酪受熱融化，四個角耷拉下來，溫柔地從四周把肉餅包裹住，嚴絲合縫，很貼心。另外一個鍋把面包稍微烤一下，蘇潼青試過很多牌子的漢堡包面包，最後鎖定一種布裏歐修（Brioche），這是最近下廚房也大熱的面包，專門指雞蛋和黃油比例比一般面包高很多的面包。等到面包被烤得開始棕黃，表面發硬，就可以開始最後的搭建了。肉餅、生菜、洋蔥、西紅柿和醬料摞在一起，活動活動嘴，張大，咬！所以漢堡包這個東西基本上不會有不好吃的情況發生，誰要是能把漢堡包做得難吃也是需要點兒水平的。
有趣小姐是蘇潼青在Lynn的群裏認識的。人與人之間的緣分和感覺就是這麽奇妙，總是喜歡聽ta的話，感到共鳴，能在人群中相互感應到那個特別與眾不同的人，然後只跟這個人或者這幾個人有話說，個別的還能有下文。蘇潼青經常想，為什麽跟有的人就有說不完的話，有的就一個字都沒的聊？
為什麽叫有趣小姐？因為她說話寫字輕松幽默，大氣活潑，理智又感性，按照現在流行的說法，是個有趣的靈魂。在這照片不美圖就不敢給人看的年代，有趣小姐就是可以大大方方發原圖。皮膚並不完美，也老叫喚著減肥，可正是這大大方方、信心滿滿竟然讓蘇潼青覺得她很好看，正是真實之美，透徹之美。並不是所有這個年紀的女的都能活到勇敢得可以坦然接受自己的不完美和慢慢變老並且不介意讓別人看到的，非常少，要不然美顏相機和修圖軟件就不會如此盛行了。
蘇潼青經常會想，一個女的，到底什麽最重要？容貌？學識？氣質？性格？還是外形？她想來想去，結論是生動。對，“生動”就是描述有趣小姐最恰當的形容詞。生動與年齡長相外形氣質都無關，卻最能打動人，並且可以一直相伴到老。有趣小姐有兩個兒子，經常發一些孩子的軼聞趣事和自己的心情以及評論，角度和語言都是可以讓蘇潼青會心一笑的那一款。她是四川人，蘇潼青跟她還能扯上半個老鄉，但是裏裏外外感覺又比四川人靠北。有趣小姐在韓國和日本生活過幾年，後來隨先生到美國，先是加州，然後搬到西雅圖。就在蘇潼青跟她認識之後不久，她全家又搬回了加州，可是她們之間並沒有疏遠，經常互相在對方帖子下聊天兒。這就是女性之間才能存在的友誼吧，不需要酒肉，也不需要見面，三言兩語，就懂。
蘇潼青把漢堡包的保鮮膜揭開，瞬間回到大學三食堂門口莊園漢堡的亭子前。按說保鮮膜直接裹著食物是不應該微波爐加熱的，這是個例外，因為只有這樣，蘇潼青才會找回那個味道，代表著一個時代。尤其是冬天，一上午四節課下來已經很餓了，天兒又冷，等不及進食堂排隊買飯，先在亭子那兒要一個牛肉或者火腿漢堡包，微波爐叮的一聲，撕開包裝紙，再揭開布滿蒸汽的保鮮膜，三兩口就吃完，超滿足，然後再進食堂排隊買飯，踏踏實實結結實實再滿足一回。所以蘇潼青一定不能吃現做的漢堡包，必須冰箱裏放上一兩天，再用微波爐熱一下，熱到生菜蔫蔫兒的，才是那個味兒。那會兒蘇潼青經常和田蜜一起坐地鐵，後來很多地鐵站臺上也有了莊園漢堡亭子，她們也會在站臺上吃，反正是走到哪兒吃到哪兒。蘇潼青給田蜜打電話核實，咱們那會兒真的那麽饞嗎？
都說有苗不愁長，背心兒和丸子在家呆了不到倆月，冰箱門都快壞了，兩張小臉兒見圓。丸子雖然個頭比蘇潼青還矮一截，已經可以穿蘇潼青所有的衣服了，鞋也合適。蘇潼青想起丸子剛出生的時候，因為跟哥哥離得近，本著勤儉持家的原則，蘇潼青留了不少背心兒的小衣服，尤其是這麽小的寶寶一天一個樣兒，她覺得重新買衣服不劃算，何況現成就有足夠的，反正這孩子也不知道。直到有一天蘇潼青抱著沈甸甸的一坨丸子，突然意識到她倒是不知道，問題是蘇潼青自己越看越別扭。這是個小姑娘啊，就說咱胖點兒，哪兒哪兒都粗點兒，也可以打扮漂亮啊！蘇潼青怎麽看這個胖幾號的棉背心兒怎麽不順眼，立刻把丸子塞到籃子裏，拎起來沖到車庫，跑出去買了一堆姑娘家家的花花衣服，其實也沒花多少錢，但是蘇潼青自己看著終於舒服了。
梳著長長蠍子辮兒的丸子站在窗前，背對著蘇潼青，院子裏的草地上有人在遛狗，這是丸子最喜歡圍觀的內容。她穿著一件白底藍色和綠色印花圖案的棉布小襯衣，那是蘇潼青第一次去泰國的時候在曼谷市中心一個商場買的，散發著濃厚的熱帶氣息。泰國是蘇潼青到過的第一個外國，去培訓，當時的護照還不像後來那麽容易辦，她跑了幾趟故宮旁邊的勞動人民文化宮，又跑了幾趟小街才辦到，期間各種提心吊膽和層層簽字審批讓她產生的焦急，現在想起來也是那個時代的烙印了。丸子嘴裏念念有詞，是老師要求背誦的 to be or not to be。沒一會兒，她轉過身來，皺著眉頭跟蘇潼青說，這段話特別不好背，一堆沒有關系的詞兒堆在一起，一點兒都不押韻。嗬，還知道押韻吶！蘇潼青稍感意外，又是在意料之中，看來丸子和自己一起背過的那些或豪放或婉約但一律非常美妙的中國詩詞已經讓丸子體會到了韻律之美。
Lynn的烹飪網課上了幾次，兩次正餐、四次簡單的小點心，反響很好，還有幾個大人問能不能加入。Lynn給蘇潼青發微信，說誰會想到有一天，她能在網上教做飯。跟youtube不一樣，這個是實時的，如果沒有疫情，估計根本不會有這麽一回事，至少不會這樣盛行。時間靈活，位置不限，保持距離，人人都需要吃飯，每天還都得吃好幾回。老吃一樣的會煩，需要盡可能多的花樣兒，還可以順道兒幫著看會兒孩子。除了打游戲，烹飪網課還能有點兒交流，網上做飯好像尤其為疫情而生。
Lynn精神抖擻，雄心勃勃地計劃擴大課程種類，根據不同人群的不同需求和烹飪水平進一步細分，這樣更有針對性。有的只想滿足溫飽，有的卻想錦上添花，上的肯定不能是同一節課。Lynn一下子忙了起來，加上三天兩頭的蛋糕單子，每天從早忙到晚，最多一天她做了4個各種型號的蛋糕，時間都得算好，互相錯開，要不然那麽大的蛋糕盒子冰箱都沒地方擱。幸好公婆在，能幫孩子和鄭光輝做點兒飯，Lynn忙起來自顧不暇，飯都吃不上。她已經有一陣子沒跟蘇潼青發過牢騷了，顧不上，也有一陣子沒怎麽跟鄭光輝說過話了，偶爾看見，才突然意識到，樓下竟然還有這麽個人。
一個星期二，Lynn有一個蛋糕說好下午2點來取。通常這種情況她都是頭天把蛋糕烤出來，第二天中午之前裱好，然後打好包放在冰箱裏，可是頭天事情太多沒烤成。蛋糕跟面包不一樣，無論是香草還是巧克力，都是放一天狀態更好。香草蛋糕冰箱放一晚可以去除蛋腥味，巧克力蛋糕因為油性大，放一兩天回回油滋味更濃郁，不像面包，要吃剛出爐的。不過呢，就算是當天烤，因為還有奶油的味道混在一起，一般也吃不出來特別不同。鄭光輝1點有個比較重要的會，他是主角，需要1點之前把飯吃完，還得打出點兒富裕準備準備。他上午站在樓梯口跟Lynn說吃飯時間的時候，Lynn正在爐竈旁的臺子邊把盛著面糊的烤盤從高處往臺子上摔，震了幾下，烤箱和抽油煙機都開著，沒聽清鄭光輝說什麽，以為他就是上來問問中午吃什麽。Lynn把蛋糕放進烤箱就開始準備下午的網課，算了算，時間嚴絲合縫。
那天的結果是，Lynn和鄭光輝兩個人要麽不交流，交流起來激動而又熱烈。鄭光輝沒能在1點之前吃上飯，開會作為主角發揮得也不理想，屏幕上老板的臉肉眼可見地變長。Lynn心煩意亂，蛋糕抹面兒怎麽也抹不平，好容易湊合弄好，巧克力牌失手砸到奶油上，破壞了流線型花紋，越補越難看，這時客人給她發微信 “我到了”。下午的網課做巧克力脆皮時Lynn把巧克力和椰子油的比例說錯了，導致所有人的巧克力怎麽也凝固不上，視頻裏的詢問此起彼伏。公婆在樓上也吵了起來，吵到計劃回國下了飛機直接民政局辦手續。兩個孩子分別在自己的房間，一個坐在桌子旁邊，一個躲在被窩裏，都在哭。
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“叮”的一聲，蘇潼青打開微波爐的門，把漢堡包拿出來。這是昨天晚上汪洋和兩個孩子的晚飯，蘇潼青用9兩肥瘦二八開的牛肉餡做了5個大小和成分各不相同的漢堡包，一個是背心兒版，一個是有趣小姐版。蘇潼青不吃晚飯，給自己留了一個有趣小姐版當第二天的早飯。
背心兒版是他自己從網上找的一個美國知名大廚的方子。只在牛肉餡裏加一點鹽，再擰幾下黑胡椒，拌勻，按成圓餅。蘇潼青並不能領會這個方子的知名大廚之處，哦對了，還要在圓餅中間按下去一個窩，此外還有個秘制醬，西紅柿醬加美乃滋加一點點白醋再加一點酸黃瓜碎，基本就是一個自制千島醬，好秘啊！有趣小姐版稍微多兩個步驟，分別把蘑菇和洋蔥切碎，多切點兒，然後也是只加鹽和黑胡椒。這是蘇潼青跟有趣小姐的朋友圈學的，做了第一次便成為保留節目，只有少數方子才會成為蘇潼青反覆做的保留節目。
蘇潼青朋友圈各路神仙的帖子還是很有營養的，幾年下來，零七八碎竟然也學了不少東西。事實證明，有趣小姐明明要比美國知名大廚更會做他們國家的漢堡包。下鍋的時候，肉餅一定要大，很大，比你想象的還要大，因為受熱以後會縮不少。按下去的那個窩會隨著肉餅溫度的升高慢慢消失，如果沒有那個窩，肉餅中間便會變厚鼓起來。大量蘑菇和洋蔥的加入讓大大小小的肉餅變得內涵豐富，松軟多汁，卻又不太能感覺得到蘑菇和洋蔥的存在，只是莫名地覺得好吃。就像化妝的最高境界，也看不出化哪兒了，可就是莫名地覺得很好看。等肉餅兩面兒都煎的差不多了的時候把一片正方形黃黃的切達奶酪蓋在肉餅上，奶酪受熱融化，四個角耷拉下來，溫柔地從四周把肉餅包裹住，嚴絲合縫，很貼心。另外一個鍋把面包稍微烤一下，蘇潼青試過很多牌子的漢堡包面包，最後鎖定一種布裏歐修（Brioche），這是最近下廚房也大熱的面包，專門指雞蛋和黃油比例比一般面包高很多的面包。等到面包被烤得開始棕黃，表面發硬，就可以開始最後的搭建了。肉餅、生菜、洋蔥、西紅柿和醬料摞在一起，活動活動嘴，張大，咬！所以漢堡包這個東西基本上不會有不好吃的情況發生，誰要是能把漢堡包做得難吃也是需要點兒水平的。
有趣小姐是蘇潼青在Lynn的群裏認識的。人與人之間的緣分和感覺就是這麽奇妙，總是喜歡聽ta的話，感到共鳴，能在人群中相互感應到那個特別與眾不同的人，然後只跟這個人或者這幾個人有話說，個別的還能有下文。蘇潼青經常想，為什麽跟有的人就有說不完的話，有的就一個字都沒的聊？
為什麽叫有趣小姐？因為她說話寫字輕松幽默，大氣活潑，理智又感性，按照現在流行的說法，是個有趣的靈魂。在這照片不美圖就不敢給人看的年代，有趣小姐就是可以大大方方發原圖。皮膚並不完美，也老叫喚著減肥，可正是這大大方方、信心滿滿竟然讓蘇潼青覺得她很好看，正是真實之美，透徹之美。並不是所有這個年紀的女的都能活到勇敢得可以坦然接受自己的不完美和慢慢變老並且不介意讓別人看到的，非常少，要不然美顏相機和修圖軟件就不會如此盛行了。
蘇潼青經常會想，一個女的，到底什麽最重要？容貌？學識？氣質？性格？還是外形？她想來想去，結論是生動。對，“生動”就是描述有趣小姐最恰當的形容詞。生動與年齡長相外形氣質都無關，卻最能打動人，並且可以一直相伴到老。有趣小姐有兩個兒子，經常發一些孩子的軼聞趣事和自己的心情以及評論，角度和語言都是可以讓蘇潼青會心一笑的那一款。她是四川人，蘇潼青跟她還能扯上半個老鄉，但是裏裏外外感覺又比四川人靠北。有趣小姐在韓國和日本生活過幾年，後來隨先生到美國，先是加州，然後搬到西雅圖。就在蘇潼青跟她認識之後不久，她全家又搬回了加州，可是她們之間並沒有疏遠，經常互相在對方帖子下聊天兒。這就是女性之間才能存在的友誼吧，不需要酒肉，也不需要見面，三言兩語，就懂。
蘇潼青把漢堡包的保鮮膜揭開，瞬間回到大學三食堂門口莊園漢堡的亭子前。按說保鮮膜直接裹著食物是不應該微波爐加熱的，這是個例外，因為只有這樣，蘇潼青才會找回那個味道，代表著一個時代。尤其是冬天，一上午四節課下來已經很餓了，天兒又冷，等不及進食堂排隊買飯，先在亭子那兒要一個牛肉或者火腿漢堡包，微波爐叮的一聲，撕開包裝紙，再揭開布滿蒸汽的保鮮膜，三兩口就吃完，超滿足，然後再進食堂排隊買飯，踏踏實實結結實實再滿足一回。所以蘇潼青一定不能吃現做的漢堡包，必須冰箱裏放上一兩天，再用微波爐熱一下，熱到生菜蔫蔫兒的，才是那個味兒。那會兒蘇潼青經常和田蜜一起坐地鐵，後來很多地鐵站臺上也有了莊園漢堡亭子，她們也會在站臺上吃，反正是走到哪兒吃到哪兒。蘇潼青給田蜜打電話核實，咱們那會兒真的那麽饞嗎？
都說有苗不愁長，背心兒和丸子在家呆了不到倆月，冰箱門都快壞了，兩張小臉兒見圓。丸子雖然個頭比蘇潼青還矮一截，已經可以穿蘇潼青所有的衣服了，鞋也合適。蘇潼青想起丸子剛出生的時候，因為跟哥哥離得近，本著勤儉持家的原則，蘇潼青留了不少背心兒的小衣服，尤其是這麽小的寶寶一天一個樣兒，她覺得重新買衣服不劃算，何況現成就有足夠的，反正這孩子也不知道。直到有一天蘇潼青抱著沈甸甸的一坨丸子，突然意識到她倒是不知道，問題是蘇潼青自己越看越別扭。這是個小姑娘啊，就說咱胖點兒，哪兒哪兒都粗點兒，也可以打扮漂亮啊！蘇潼青怎麽看這個胖幾號的棉背心兒怎麽不順眼，立刻把丸子塞到籃子裏，拎起來沖到車庫，跑出去買了一堆姑娘家家的花花衣服，其實也沒花多少錢，但是蘇潼青自己看著終於舒服了。
梳著長長蠍子辮兒的丸子站在窗前，背對著蘇潼青，院子裏的草地上有人在遛狗，這是丸子最喜歡圍觀的內容。她穿著一件白底藍色和綠色印花圖案的棉布小襯衣，那是蘇潼青第一次去泰國的時候在曼谷市中心一個商場買的，散發著濃厚的熱帶氣息。泰國是蘇潼青到過的第一個外國，去培訓，當時的護照還不像後來那麽容易辦，她跑了幾趟故宮旁邊的勞動人民文化宮，又跑了幾趟小街才辦到，期間各種提心吊膽和層層簽字審批讓她產生的焦急，現在想起來也是那個時代的烙印了。丸子嘴裏念念有詞，是老師要求背誦的 to be or not to be。沒一會兒，她轉過身來，皺著眉頭跟蘇潼青說，這段話特別不好背，一堆沒有關系的詞兒堆在一起，一點兒都不押韻。嗬，還知道押韻吶！蘇潼青稍感意外，又是在意料之中，看來丸子和自己一起背過的那些或豪放或婉約但一律非常美妙的中國詩詞已經讓丸子體會到了韻律之美。
Lynn的烹飪網課上了幾次，兩次正餐、四次簡單的小點心，反響很好，還有幾個大人問能不能加入。Lynn給蘇潼青發微信，說誰會想到有一天，她能在網上教做飯。跟youtube不一樣，這個是實時的，如果沒有疫情，估計根本不會有這麽一回事，至少不會這樣盛行。時間靈活，位置不限，保持距離，人人都需要吃飯，每天還都得吃好幾回。老吃一樣的會煩，需要盡可能多的花樣兒，還可以順道兒幫著看會兒孩子。除了打游戲，烹飪網課還能有點兒交流，網上做飯好像尤其為疫情而生。
Lynn精神抖擻，雄心勃勃地計劃擴大課程種類，根據不同人群的不同需求和烹飪水平進一步細分，這樣更有針對性。有的只想滿足溫飽，有的卻想錦上添花，上的肯定不能是同一節課。Lynn一下子忙了起來，加上三天兩頭的蛋糕單子，每天從早忙到晚，最多一天她做了4個各種型號的蛋糕，時間都得算好，互相錯開，要不然那麽大的蛋糕盒子冰箱都沒地方擱。幸好公婆在，能幫孩子和鄭光輝做點兒飯，Lynn忙起來自顧不暇，飯都吃不上。她已經有一陣子沒跟蘇潼青發過牢騷了，顧不上，也有一陣子沒怎麽跟鄭光輝說過話了，偶爾看見，才突然意識到，樓下竟然還有這麽個人。
一個星期二，Lynn有一個蛋糕說好下午2點來取。通常這種情況她都是頭天把蛋糕烤出來，第二天中午之前裱好，然後打好包放在冰箱裏，可是頭天事情太多沒烤成。蛋糕跟面包不一樣，無論是香草還是巧克力，都是放一天狀態更好。香草蛋糕冰箱放一晚可以去除蛋腥味，巧克力蛋糕因為油性大，放一兩天回回油滋味更濃郁，不像面包，要吃剛出爐的。不過呢，就算是當天烤，因為還有奶油的味道混在一起，一般也吃不出來特別不同。鄭光輝1點有個比較重要的會，他是主角，需要1點之前把飯吃完，還得打出點兒富裕準備準備。他上午站在樓梯口跟Lynn說吃飯時間的時候，Lynn正在爐竈旁的臺子邊把盛著面糊的烤盤從高處往臺子上摔，震了幾下，烤箱和抽油煙機都開著，沒聽清鄭光輝說什麽，以為他就是上來問問中午吃什麽。Lynn把蛋糕放進烤箱就開始準備下午的網課，算了算，時間嚴絲合縫。
那天的結果是，Lynn和鄭光輝兩個人要麽不交流，交流起來激動而又熱烈。鄭光輝沒能在1點之前吃上飯，開會作為主角發揮得也不理想，屏幕上老板的臉肉眼可見地變長。Lynn心煩意亂，蛋糕抹面兒怎麽也抹不平，好容易湊合弄好，巧克力牌失手砸到奶油上，破壞了流線型花紋，越補越難看，這時客人給她發微信 “我到了”。下午的網課做巧克力脆皮時Lynn把巧克力和椰子油的比例說錯了，導致所有人的巧克力怎麽也凝固不上，視頻裏的詢問此起彼伏。公婆在樓上也吵了起來，吵到計劃回國下了飛機直接民政局辦手續。兩個孩子分別在自己的房間，一個坐在桌子旁邊，一個躲在被窩裏，都在哭。
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