第432章：煎炒烹炸悶溜熬燉
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稍稍的有代表性的菜，孟白露都已經想了出來，其餘的，便也都是炒的了。其實，黃豆芽不僅僅是能夠作為主料，在很多魚類的菜肴裏，它也能夠起到畫龍點睛般的作用，比如水煮魚、火鍋魚。
“實在沒有什麽合適的菜，那你就想一個炒菜吧，味道和口感吃起來不一樣，也算不上是相同。”楊冬旺個，道。
想來想去，也是實在沒有啥合適的菜了，孟白露最後只好敲定了一個炒菜。
“那這最後一道菜就寫：黃豆芽炒粉，吧。這道菜的裏面本來是要放一些豬肉的，我直接將豬肉替換掉，換成雞肉即可。”孟白露，道。
“好，那我潤潤筆，你開始說吧。”
這道黃豆芽炒粉的菜，孟白露自己也是已經好久都沒有做了，現在猛地一說，自己還要想上一想呢。
“這個炒的是黃豆芽和粉絲，所以這兩樣東西都需要提前的準備好。除此之外呢，雞肉切成小細條或者是小細丁都成，蔥直接切成花。”說到了這裏，孟白露倒是又想起一個問題，“他們酒樓不同於咱們自己家，怕是有些調料和配菜都是備好，所以這個粉絲呢要特意的備註上，不需要提前泡好，在需要的時候，直接用熱水燙軟乎就成了。”
粉絲是一個需要格外註意的東西，你要是提前泡好了吧，時間久在用，就要可坨了，要是泡的時間過段直接用，怕是不熟，一吃起來直硌牙。
“這個我格外的標註上了，你接著說吧。”楊冬旺，道。
“配料都準備完了之後呢，就是要起鍋燒油了。把切好的雞肉絲和花椒、麻椒放到一起翻炒出香味兒，因為雞肉絲比豬肉絲易熟，這也算是一個優點吧。等著香味兒出來了、雞肉絲也熟了，就可以下入洗好的黃豆芽和切好的蔥花，翻炒兩下之後，在兌入醬油和粉絲。”
“醬油的量，也都是適量的對嗎？”
“對，都是適量的，根據菜多少來決定的。”孟白露，道，“再然後呢，等著粉絲均勻的沾上醬油以後，就可以撒入少量的味精提鮮，出鍋了。”
“好，這些我都記下了。”楊冬旺寫完最後一筆，停手，道。
“還有，我忽然又想起來一點。”孟白露，道，“這個味精啊，無論是任何的菜，都是要放在最後面的，也就是出鍋前，千萬不能在炒菜的過程中加入，這一點你幫我記上。”
“我知道了。”楊冬旺提筆，再次添了幾畫上去，“對了，這些菜，咱們的名字會不會太接地氣了，我瞧著他們的酒樓那麽高檔。”
“這個你就放心吧。”孟白露把菜譜一手，雖然瞧不懂，但是還是裝模作樣的看了幾眼，“你可是不知道，今兒我去山水酒樓，就是那個肉炒黃豆芽，山掌櫃給寫成了個什麽肉炒如意...還是什麽亂七八糟的。”
“娘~”聽著兩人說話，在炕上的覆圓喚了一聲，“娘，你說著鄉裏的大人物，天天吃肉會不會膩啊？肉炒肉燉的，我估計都要吃吐了吧。”
“你一個小孩子，知道什麽。”楊冬旺一擺手，有點煩於搭理兩個嘰嘰喳喳的孩子。
“小孩子嘛，你有點耐心。”孟白露拍了兩下楊冬旺的胳膊，說，“你幫我把東西收拾起來，我和孩子們聊一會天。”
走到了炕邊，孟白露脫鞋坐到了炕裏，“你們今天的功課都做完了嗎？”
“做完了！”生光，道。
“做完就不看了。”孟白露伸手，將桌子上的課本都合了起來，“這麽晚還看書，眼睛會受不了的。”
本來這裏就沒有眼鏡啥的，而且屋子裏的蠟燭還不亮，要是經常這麽下去，小小的年紀，眼睛非要費了不可。
覆圓大大的伸了一個懶腰，困倦的說，“戎先生最近教習的東西都比較簡單，我和哥哥都很輕松，但是沒有基礎的王周哥哥就比較費勁了。”
“那你們倆，可要沒事兒多幫助一下他。”
“這些我和哥哥都懂，娘你就放心吧。”覆圓，道。
看著這兩個孩子都已經打了哈氣，孟白露輕拍著後背說，“怎麽樣，是不是困了，困了娘就給你們倆端水洗腳。”
“不困，不困~”覆圓隨手的抹去了眼角的淚珠，道，“剛才的話，娘還沒有講完呢，你說，他們天天吃肉會不會膩歪啊。”
“如果不是天天吃一樣的肉，應該是不會膩的，畢竟肉也分很多種，比如牛肉、豬肉和雞肉等等，還分怎麽做，煎炒烹炸、悶溜熬燉，這裏面的做法呢，一共有二十八種，你們太小，也聽不懂，娘以後有機會在和你們說。”
“怕你就是個傻瓜~”一直沒有說話的生光，惡意滿滿的‘嘲笑’道，“你想想，前年爹帶咱們吃的烤鳥，那味道是多好的，咋吃也吃不膩，就是天天吃我也樂意。”
“烤鳥...”孟白露不解的，問道。
“對啊，娘你沒吃過嗎？”覆圓，問，“就是抓來的家雀，我們給扒光了毛，架火給燒了，味道香著呢。”
“你們就直接用火烤的，沒加點什麽佐料嗎？”
“哪裏有佐料啊，能吃上就不錯了。”楊冬旺從外屋地進來，給孟白露端了洗腳水，“頂多就是撒點鹽，哪裏還有啥佐料。”
“也是，這蘆葦鄉裏還有啥能吃烤東西的地方嗎，改日我去給山掌櫃送菜譜，咱們一家子都去嘗嘗，那外面的鳥就甭在打了。”
“這鄉裏哪有能烤鳥的地方啊，吃飯的地方無非就是一些酒樓、酒館和地攤鋪，也都是一些家常菜之類的，我們就算是想打鳥烤來吃，也能抓到鳥才算啊！這個口福啊，你是享不到了，我們上次抓到那只鳥，也是意外。”
“我不想吃烤鳥。”孟白露連忙擺擺手，“我就是想吃正常的烤肉，就是豬肉、牛肉啥的都成，這個也沒有嗎？”
“沒有...”楊冬旺果斷幹脆的就拒絕了孟白露。
悲哀~孟白露簡直就是欲哭無淚，自己這剛剛燃燒起來的熊熊食欲之火，就這麽的被毫不留情的澆滅了。
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“實在沒有什麽合適的菜，那你就想一個炒菜吧，味道和口感吃起來不一樣，也算不上是相同。”楊冬旺個，道。
想來想去，也是實在沒有啥合適的菜了，孟白露最後只好敲定了一個炒菜。
“那這最後一道菜就寫：黃豆芽炒粉，吧。這道菜的裏面本來是要放一些豬肉的，我直接將豬肉替換掉，換成雞肉即可。”孟白露，道。
“好，那我潤潤筆，你開始說吧。”
這道黃豆芽炒粉的菜，孟白露自己也是已經好久都沒有做了，現在猛地一說，自己還要想上一想呢。
“這個炒的是黃豆芽和粉絲，所以這兩樣東西都需要提前的準備好。除此之外呢，雞肉切成小細條或者是小細丁都成，蔥直接切成花。”說到了這裏，孟白露倒是又想起一個問題，“他們酒樓不同於咱們自己家，怕是有些調料和配菜都是備好，所以這個粉絲呢要特意的備註上，不需要提前泡好，在需要的時候，直接用熱水燙軟乎就成了。”
粉絲是一個需要格外註意的東西，你要是提前泡好了吧，時間久在用，就要可坨了，要是泡的時間過段直接用，怕是不熟，一吃起來直硌牙。
“這個我格外的標註上了，你接著說吧。”楊冬旺，道。
“配料都準備完了之後呢，就是要起鍋燒油了。把切好的雞肉絲和花椒、麻椒放到一起翻炒出香味兒，因為雞肉絲比豬肉絲易熟，這也算是一個優點吧。等著香味兒出來了、雞肉絲也熟了，就可以下入洗好的黃豆芽和切好的蔥花，翻炒兩下之後，在兌入醬油和粉絲。”
“醬油的量，也都是適量的對嗎？”
“對，都是適量的，根據菜多少來決定的。”孟白露，道，“再然後呢，等著粉絲均勻的沾上醬油以後，就可以撒入少量的味精提鮮，出鍋了。”
“好，這些我都記下了。”楊冬旺寫完最後一筆，停手，道。
“還有，我忽然又想起來一點。”孟白露，道，“這個味精啊，無論是任何的菜，都是要放在最後面的，也就是出鍋前，千萬不能在炒菜的過程中加入，這一點你幫我記上。”
“我知道了。”楊冬旺提筆，再次添了幾畫上去，“對了，這些菜，咱們的名字會不會太接地氣了，我瞧著他們的酒樓那麽高檔。”
“這個你就放心吧。”孟白露把菜譜一手，雖然瞧不懂，但是還是裝模作樣的看了幾眼，“你可是不知道，今兒我去山水酒樓，就是那個肉炒黃豆芽，山掌櫃給寫成了個什麽肉炒如意...還是什麽亂七八糟的。”
“娘~”聽著兩人說話，在炕上的覆圓喚了一聲，“娘，你說著鄉裏的大人物，天天吃肉會不會膩啊？肉炒肉燉的，我估計都要吃吐了吧。”
“你一個小孩子，知道什麽。”楊冬旺一擺手，有點煩於搭理兩個嘰嘰喳喳的孩子。
“小孩子嘛，你有點耐心。”孟白露拍了兩下楊冬旺的胳膊，說，“你幫我把東西收拾起來，我和孩子們聊一會天。”
走到了炕邊，孟白露脫鞋坐到了炕裏，“你們今天的功課都做完了嗎？”
“做完了！”生光，道。
“做完就不看了。”孟白露伸手，將桌子上的課本都合了起來，“這麽晚還看書，眼睛會受不了的。”
本來這裏就沒有眼鏡啥的，而且屋子裏的蠟燭還不亮，要是經常這麽下去，小小的年紀，眼睛非要費了不可。
覆圓大大的伸了一個懶腰，困倦的說，“戎先生最近教習的東西都比較簡單，我和哥哥都很輕松，但是沒有基礎的王周哥哥就比較費勁了。”
“那你們倆，可要沒事兒多幫助一下他。”
“這些我和哥哥都懂，娘你就放心吧。”覆圓，道。
看著這兩個孩子都已經打了哈氣，孟白露輕拍著後背說，“怎麽樣，是不是困了，困了娘就給你們倆端水洗腳。”
“不困，不困~”覆圓隨手的抹去了眼角的淚珠，道，“剛才的話，娘還沒有講完呢，你說，他們天天吃肉會不會膩歪啊。”
“如果不是天天吃一樣的肉，應該是不會膩的，畢竟肉也分很多種，比如牛肉、豬肉和雞肉等等，還分怎麽做，煎炒烹炸、悶溜熬燉，這裏面的做法呢，一共有二十八種，你們太小，也聽不懂，娘以後有機會在和你們說。”
“怕你就是個傻瓜~”一直沒有說話的生光，惡意滿滿的‘嘲笑’道，“你想想，前年爹帶咱們吃的烤鳥，那味道是多好的，咋吃也吃不膩，就是天天吃我也樂意。”
“烤鳥...”孟白露不解的，問道。
“對啊，娘你沒吃過嗎？”覆圓，問，“就是抓來的家雀，我們給扒光了毛，架火給燒了，味道香著呢。”
“你們就直接用火烤的，沒加點什麽佐料嗎？”
“哪裏有佐料啊，能吃上就不錯了。”楊冬旺從外屋地進來，給孟白露端了洗腳水，“頂多就是撒點鹽，哪裏還有啥佐料。”
“也是，這蘆葦鄉裏還有啥能吃烤東西的地方嗎，改日我去給山掌櫃送菜譜，咱們一家子都去嘗嘗，那外面的鳥就甭在打了。”
“這鄉裏哪有能烤鳥的地方啊，吃飯的地方無非就是一些酒樓、酒館和地攤鋪，也都是一些家常菜之類的，我們就算是想打鳥烤來吃，也能抓到鳥才算啊！這個口福啊，你是享不到了，我們上次抓到那只鳥，也是意外。”
“我不想吃烤鳥。”孟白露連忙擺擺手，“我就是想吃正常的烤肉，就是豬肉、牛肉啥的都成，這個也沒有嗎？”
“沒有...”楊冬旺果斷幹脆的就拒絕了孟白露。
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