因為土豆片和大白菜都是要過水弄熟的，所以孟白露就采取了一個懶人的方法。首先將土豆片弄熟，然後再去弄大白菜。

這土豆片因為是要蒸熟，所以必須要涼水下鍋，放上了那蓋簾以後，再蓋上鍋蓋，就可以放肆的去燒火了！但是這大白菜卻不同，大白菜是要簡單的焯一下的，不能太熟也不能太硬，所以就需要熱水下鍋。

有了這麽一個順序，孟白露就打算先把土豆片蒸熟了，反正土豆也沒有碰到大鍋裏的水，在直接用燒開了的水，去焯那大白菜。

把大鍋裏添上涼水，孟白露在裏面穩穩的放入了蓋簾，這樣隔空，不碰水的就將土豆給蒸好了。

從廂房外面攏進來柴火，孟白露夾著就進了屋子。

將捆著柴火的草繩子解開，孟白露嘩啦一下就把柴火都抖落到了地上，東西都準備齊全，接下來就是要開始燒火了。

竈坑裏面的灰都已經扒出去了，直接就可以往裏面架柴火的。

孟白露先挑了幾根幹爽的葉子，卷著幹幹的木棍一起，塞了進了竈坑裏。輕輕的將火折子吹燃燒，孟白露從下面開始點，直到柴火全部都燒的旺盛了起來，才算是徹底的燒起來了。

柴火幹爽，火力十足，差不多燒了有一盞茶的時間，這大鍋裏面就開了。

孟白露側身過去，將大鍋掀開，待一陣霧氣散去以後，便盛著勺子，將裏面的土豆都到倒騰到了另一個盤子裏。

這土豆呢，需要靜置一會，所以正好趁著這個時間，就把大白菜給焯了。

焯大白菜的火候很重要，之前孟白露經過了無數次的實驗，終於感覺出最最合適的時間就是一分鐘。

盛出土豆的大鍋裏面還在冒著熱水泡泡，孟白露飛快的從另一邊取過罩拎，將大白菜葉子放在罩拎上，迅速的就扔進了大鍋裏。

真真實實的眼瞧著熱水將大白菜葉子吞沒，孟白露眼瞅著，心裏卻在數著，整整六十個數，便是最好的‘焯做’時間。

心中的數都默數完了以後，為了確保這白菜葉子是真的焯好了，孟白露還用罩拎按了兩下。

果然，是已經好了的。

這次焯好的白菜不用過涼水，就需要那軟軟糯糯的手感，這樣方便做下面的步驟。

將白菜從大鍋裏撈出來，盛放到盤子裏的時候撲面而來的一股清香讓孟白露肚子瞬間就餓了。

這次換成是靜置白菜了。孟白露把之前的土豆拿過來，在裏面添加了幾味調料，少量的鹽和重量的花椒粒和胡椒粒。

本來這次的花椒粒和胡椒粒也是要搗成碎末的，但是因為一會要搗土豆成泥，就一起就手了，也是省下了一個步驟。

蒸熟的土豆雖然沒有紅薯那般甘甜，卻也帶著自己獨特的氣味兒，不齁卻也帶著淡淡的甜絲絲兒。一搟面杖下去，土豆如同那炸開了鮮花，瞬間就蹦起了層層的香氣兒，再帶著花椒粒和胡椒粒獨有的辛甘辣氣，仿佛是誤闖了盛開的花園，首先聞到的是優雅的茉莉，其次是濃郁的玫瑰。

將蒸熟的土豆片和配料都攪打融合，接下來就是最關鍵的包了。

將東西都拿到了菜板子上，孟白露先取來了之前焯水的大白菜，將它墊在了下面。既然說到了包，這白菜裏面一定是裹著東西的！第一層，就是包之前腌制好的肥牛，其次就是攪拌好的土豆泥。

這兩層東西均勻的塗抹並包裹在了白菜葉裏以後，就是要卷了。沒有啥特殊的卷法，就是把橫面卷在下面，當然肥牛和土豆泥也不要裝的太多，這樣容易漏出來。

最後，卷完放在盤子上的成品就是一個小小的手握形狀，安靜乖巧的躺在盤子裏。

所有的卷都是按照這個步驟去操作，許久為練竟然還有些生疏了，不過，孟白露在卷了一個之後，又迅速的找到了手感，不到片刻的功夫，就把所有的白菜、肥牛和土豆泥都卷利索了。

土豆泥和白菜葉都已經是熟的了，但是還有一個東西是生的，那就是肥牛！當然，這樣的肥牛，生也是不能吃的。

剛才焯大白菜的熱水，孟白露並沒有掏出來倒掉，這個功夫也已經涼了，為的就是再次隔水蒸‘卷’。

再次的把蓋簾架上，孟白露這次放了盤子進去，因為一會就沒有辦法單獨的盛出來了。

這次不僅僅是要燒火、燒開，還要準備其餘的爆香的東西，等鍋裏的‘卷’都蒸好，孟白露還需要勾一個湯汁，澆淋在‘卷’上面。

先燒火，爆鍋的東西倒是不著急，差不多等了有一炷香的時間，這次‘卷’可是蒸好了。

沒有著急把大鍋蓋掀開，孟白露回到了菜板子旁，先將那大蒜給處理咯，切成了片後，也就不需要別的了。

等待開鍋的霧氣散去一些，孟白露將大鍋掀開，然後墊著抹布，將裏面的盤子挪到了碗架子裏面的櫃子裏。將大鍋裏面的開水掏凈，孟白露又用涼水刷了一遍鍋，這樣就算是徹底的幹凈了。

竈坑裏面的柴火很快就把鍋底給燒幹了，孟白露取來葷油罐子，死勁兒挖了挖，勉強才夠這次用的。上次楊冬旺說家裏沒有葷油了，自己竟然給忘記到腦勺子後面去了，等著有功夫，是要好好的煉點葷油吃了。

葷油塊一下到大鍋裏，瞬間就成了油湯子，孟白露將切好的蒜皮仍在裏面，讓葷油油炸出它獨特的香味兒。除了蒜片之外，這裏面還需要加入少量的糖和醬油，這樣調和出的湯汁就好像一把鑰匙，將土豆裏面的甜味兒和肥牛裏面的香味兒全部都激發出來了。

爆香成湯之後，孟白露用勺子攪和了兩下，因為有白糖在，怕黏糊在鍋底，味道容易有些發苦。

再次的把蒸好的盤子端出來，孟白露用勺子一點點的舀著，將所有爆香的湯汁都澆在了上面。當然，這蒜片可是要挑揀出去的。

在屋裏，楊冬旺終於是陪著楊老爺子說完了話，抽空走了出來，“白露，你在這整啥呢？”

“我做點菜。”孟白露把盤子收好，因為還有主食沒整呢，“翠玉白菜。”

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