第357章：腌制鹹雞蛋
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差不多到了和孟白露的約定時間，楊冬旺很準時的帶著兩個孩子來到了調料鋪子，“白露，等著急了吧？”
“沒著急，我這不是好好的坐著休息呢麽。”此時的孟白露已經休息過來一些了，而且茶水也很舒服，“哎，我咋瞧著你手裏拎著的是兩個袋子，又買了什麽，沒去喝茶嗎？”
“喝了。”楊冬旺走到了孟白露的身邊，將買的東西放下，“我買了三十文錢的肥牛，剩下的十文錢買了一些肥肉，我瞧著家裏的葷油怕是不夠了。”
“你瞧我這個腦袋瓜子，說要買的東西不少，卻唯獨的把這個給忘記了。”孟白露輕輕敲了兩下腦袋，“幸好你想起來了，要不然怕是還要在折騰一趟呢。”
“剩下的十文錢爹爹帶我們去吃了點心，爹爹一塊都沒吃，我和妹妹倒是吃的很飽。”生光，道。
“好，娘知道了。”孟白露起身，帶著楊冬旺來到了櫃臺邊，“這都是我買的東西，怕是有些難帶回去，正好這小二能幫著叫車，咱們就叫個車回去吧？”
要是走到蘆葦鄉的鄉鎮口去叫車，怕是還要拎著東西走回來，實在是太折騰了，索性就直接讓小二給代辦算了。
“我都可以，那就麻煩小二幫著叫著個牛車吧。”楊冬旺，道。
“好的，沒問題。”小二應聲，“二位先帶著孩子坐會，我去後堂給你們叫人去。”
不過片刻，小二就帶著一個精神抖擻的中年人走了出來，“陳伯，這就是要叫車的幾個人，價錢啥的，你們自己商量吧，我就不摻和了。”
瞧著小二口中的這個陳伯走過來，孟白露起了身，“陳伯，我們一家四口人要去後扁擔溝，還帶了些許的東西，您瞧瞧要多少的銀子？”
“市場價，二文錢。”陳伯舉起手指頭，道。
二文錢還是真的不貴，每次來到蘆葦鄉的時候，大老王差不多要的也是這個價錢。
“那好，就麻煩師父幫我們送回去後扁擔溝了。”孟白露要吃兩文錢，道。
“客氣啥，咱們走吧。”陳伯收下了銀子，便熱情的招呼著孟白露她們往出走，還一邊的幫著拿東西。
瓶瓶罐罐的，差不多拿了有兩趟，這才把所有的東西都倒騰上了牛車。
等上了牛車之後，陳伯手裏甩起了鞭子，“坐穩當了，要走了。”
這牛車雖然沒有佟金玉給找了馬車那麽樣的快速，但是也勝在穩當，孟白露給生光和覆圓攏了攏衣裳，“風大，可甭著涼了。”
從這蘆葦鄉到後扁擔溝，陳伯差不多趕了有一炷香的功夫，在楊冬旺的指路下，總算是停到了楊家的大門口。
牛車的費用已經提前的給了，所以不需要在額外的支付了。這個陳伯也是講究，直到等孟白露她們把所有的東西都拿進去了東上廂房裏，才把牛車趕走，沒有讓他們先把東西倒騰到地上，到時候在費二遍事。
進了屋，孟白露將衣裳換下，然後掏出了所有的銀子，“這一趟出去，咱們可是差不多花了二百三十二文錢呢，除去沒動的整錢，還剩下三百六十三文錢了。”
“銀子花沒有了就在賺麽，瞧瞧你買的這麽多的東西，有多合適。”楊冬旺寬慰，道。
“哎，主要的事兒還沒辦成，可真是傷腦筋。”孟白露嘆氣，將身上剩下的全部銀子都拿了出來，收回了炕櫃的銀匣子裏，“今兒怕是沒有啥心思做飯了，就簡單的吃一口吧。”
“你就在炕上待著吧，我去把買來的東西都拾到下去，然後準備做飯。”楊冬旺攔著孟白露，道。
“那你做飯吧，我去把鹹雞蛋給腌上。”孟白露不想閑著，便一同和楊冬旺下地去了外屋地。
把所有買來的東西都按照位置歸納好，那邊楊冬旺張羅著做晚飯，孟白露便準備開始腌制鹹雞蛋了。現在每天早上吃的都是清粥搭配著小菜，要是能吃上流油的雞蛋黃，那怕是美味兒極了。
楊冬旺在做飯之前，幫著孟白露把之前腌制酸菜的大缸給倒騰了過來，這樣也省的她在來回的麻煩了。
家裏的這個老母雞回光返照，倒是下了不少的雞蛋，孟白露一次都沒有單獨的做過，所以仔細的數數下來，差不多能有二十五枚。
雞蛋留著難免哪天還是要吃的，所以孟白露並沒有給全部的都腌咯，而是單獨的拿出去五個，只留下了二十個準備腌制，這也是差不多夠吃了的。
平時的雞蛋是不能用水去清洗的，但是這次已經要準備腌制鹹雞蛋了，所以就需要用幹凈的水清洗一下，然後在拿著幹凈的抹布給擦幹。
雞蛋擦幹之後還是有點潮潮的，那接下來就是晾幹了，等待晾幹的這個過程，孟白露又調制了比較重要的鹹鹽水。
剛才在蘆葦鄉買鹽的時候，孟白露特意的買了兩罐鹽，一罐精細的鹽、一罐粗的鹽，這精細的鹽就留著以後做飯用，至於那粗鹽，就是留著來腌制鹹雞蛋的。
趁著楊冬旺正在切菜的功夫，孟白露燒火架起了大鍋，按照一定的鹽、水比例，將倆樣調和成了高飽和的食鹽水，在熱水的包裹下，那糙沙沙的粗鹽也徹底的融化了。
融化了之後，接著就是晾涼了，孟白露把食鹽水都舀到了一個大盆裏面，然後慢慢的挪到了窗戶的風口邊，這樣風一吹，就涼的更快了一些。
其實做鹹雞蛋的過程是非常的簡單的，也並沒有什麽特別高的技術含量，唯一需要等待的就是這個把月的腌制過程，畢竟心急也是吃不了熱豆腐的嘛。
趁著等待的這個過程，孟白露將雞蛋整齊有序的擺放在了之前的鹹菜缸裏面。
食鹽水差不多在窗戶的風口晾了有一盞茶的時間，孟白露過去試了試水溫，發現已經都涼了，接下來就可以準備別的步驟了。
不管是腌制鹹雞蛋還是腌制鹹鴨蛋，有一個必不可少的步驟就是往裏兌入白酒！也許鴨蛋是沾白酒滾著鹽，雖然做法不太一樣，但是都是‘師出一門’差不了多少的。
拎過酒壺，孟白露在大盆裏也勾兌了一些白酒，這樣就再等著攪拌均勻後就可以泡雞蛋了。
拿著舀子，孟白露一勺勺的將勾兌好的食鹽水盛進了鹹菜缸裏，食鹽水的量也甭需要太多，只是沒過雞蛋就好了。
把這一切做好，接下來就是封死鹹菜缸，然後等著差不多一個月或者半個月就可以吃了。
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“沒著急，我這不是好好的坐著休息呢麽。”此時的孟白露已經休息過來一些了，而且茶水也很舒服，“哎，我咋瞧著你手裏拎著的是兩個袋子，又買了什麽，沒去喝茶嗎？”
“喝了。”楊冬旺走到了孟白露的身邊，將買的東西放下，“我買了三十文錢的肥牛，剩下的十文錢買了一些肥肉，我瞧著家裏的葷油怕是不夠了。”
“你瞧我這個腦袋瓜子，說要買的東西不少，卻唯獨的把這個給忘記了。”孟白露輕輕敲了兩下腦袋，“幸好你想起來了，要不然怕是還要在折騰一趟呢。”
“剩下的十文錢爹爹帶我們去吃了點心，爹爹一塊都沒吃，我和妹妹倒是吃的很飽。”生光，道。
“好，娘知道了。”孟白露起身，帶著楊冬旺來到了櫃臺邊，“這都是我買的東西，怕是有些難帶回去，正好這小二能幫著叫車，咱們就叫個車回去吧？”
要是走到蘆葦鄉的鄉鎮口去叫車，怕是還要拎著東西走回來，實在是太折騰了，索性就直接讓小二給代辦算了。
“我都可以，那就麻煩小二幫著叫著個牛車吧。”楊冬旺，道。
“好的，沒問題。”小二應聲，“二位先帶著孩子坐會，我去後堂給你們叫人去。”
不過片刻，小二就帶著一個精神抖擻的中年人走了出來，“陳伯，這就是要叫車的幾個人，價錢啥的，你們自己商量吧，我就不摻和了。”
瞧著小二口中的這個陳伯走過來，孟白露起了身，“陳伯，我們一家四口人要去後扁擔溝，還帶了些許的東西，您瞧瞧要多少的銀子？”
“市場價，二文錢。”陳伯舉起手指頭，道。
二文錢還是真的不貴，每次來到蘆葦鄉的時候，大老王差不多要的也是這個價錢。
“那好，就麻煩師父幫我們送回去後扁擔溝了。”孟白露要吃兩文錢，道。
“客氣啥，咱們走吧。”陳伯收下了銀子，便熱情的招呼著孟白露她們往出走，還一邊的幫著拿東西。
瓶瓶罐罐的，差不多拿了有兩趟，這才把所有的東西都倒騰上了牛車。
等上了牛車之後，陳伯手裏甩起了鞭子，“坐穩當了，要走了。”
這牛車雖然沒有佟金玉給找了馬車那麽樣的快速，但是也勝在穩當，孟白露給生光和覆圓攏了攏衣裳，“風大，可甭著涼了。”
從這蘆葦鄉到後扁擔溝，陳伯差不多趕了有一炷香的功夫，在楊冬旺的指路下，總算是停到了楊家的大門口。
牛車的費用已經提前的給了，所以不需要在額外的支付了。這個陳伯也是講究，直到等孟白露她們把所有的東西都拿進去了東上廂房裏，才把牛車趕走，沒有讓他們先把東西倒騰到地上，到時候在費二遍事。
進了屋，孟白露將衣裳換下，然後掏出了所有的銀子，“這一趟出去，咱們可是差不多花了二百三十二文錢呢，除去沒動的整錢，還剩下三百六十三文錢了。”
“銀子花沒有了就在賺麽，瞧瞧你買的這麽多的東西，有多合適。”楊冬旺寬慰，道。
“哎，主要的事兒還沒辦成，可真是傷腦筋。”孟白露嘆氣，將身上剩下的全部銀子都拿了出來，收回了炕櫃的銀匣子裏，“今兒怕是沒有啥心思做飯了，就簡單的吃一口吧。”
“你就在炕上待著吧，我去把買來的東西都拾到下去，然後準備做飯。”楊冬旺攔著孟白露，道。
“那你做飯吧，我去把鹹雞蛋給腌上。”孟白露不想閑著，便一同和楊冬旺下地去了外屋地。
把所有買來的東西都按照位置歸納好，那邊楊冬旺張羅著做晚飯，孟白露便準備開始腌制鹹雞蛋了。現在每天早上吃的都是清粥搭配著小菜，要是能吃上流油的雞蛋黃，那怕是美味兒極了。
楊冬旺在做飯之前，幫著孟白露把之前腌制酸菜的大缸給倒騰了過來，這樣也省的她在來回的麻煩了。
家裏的這個老母雞回光返照，倒是下了不少的雞蛋，孟白露一次都沒有單獨的做過，所以仔細的數數下來，差不多能有二十五枚。
雞蛋留著難免哪天還是要吃的，所以孟白露並沒有給全部的都腌咯，而是單獨的拿出去五個，只留下了二十個準備腌制，這也是差不多夠吃了的。
平時的雞蛋是不能用水去清洗的，但是這次已經要準備腌制鹹雞蛋了，所以就需要用幹凈的水清洗一下，然後在拿著幹凈的抹布給擦幹。
雞蛋擦幹之後還是有點潮潮的，那接下來就是晾幹了，等待晾幹的這個過程，孟白露又調制了比較重要的鹹鹽水。
剛才在蘆葦鄉買鹽的時候，孟白露特意的買了兩罐鹽，一罐精細的鹽、一罐粗的鹽，這精細的鹽就留著以後做飯用，至於那粗鹽，就是留著來腌制鹹雞蛋的。
趁著楊冬旺正在切菜的功夫，孟白露燒火架起了大鍋，按照一定的鹽、水比例，將倆樣調和成了高飽和的食鹽水，在熱水的包裹下，那糙沙沙的粗鹽也徹底的融化了。
融化了之後，接著就是晾涼了，孟白露把食鹽水都舀到了一個大盆裏面，然後慢慢的挪到了窗戶的風口邊，這樣風一吹，就涼的更快了一些。
其實做鹹雞蛋的過程是非常的簡單的，也並沒有什麽特別高的技術含量，唯一需要等待的就是這個把月的腌制過程，畢竟心急也是吃不了熱豆腐的嘛。
趁著等待的這個過程，孟白露將雞蛋整齊有序的擺放在了之前的鹹菜缸裏面。
食鹽水差不多在窗戶的風口晾了有一盞茶的時間，孟白露過去試了試水溫，發現已經都涼了，接下來就可以準備別的步驟了。
不管是腌制鹹雞蛋還是腌制鹹鴨蛋，有一個必不可少的步驟就是往裏兌入白酒！也許鴨蛋是沾白酒滾著鹽，雖然做法不太一樣，但是都是‘師出一門’差不了多少的。
拎過酒壺，孟白露在大盆裏也勾兌了一些白酒，這樣就再等著攪拌均勻後就可以泡雞蛋了。
拿著舀子，孟白露一勺勺的將勾兌好的食鹽水盛進了鹹菜缸裏，食鹽水的量也甭需要太多，只是沒過雞蛋就好了。
把這一切做好，接下來就是封死鹹菜缸，然後等著差不多一個月或者半個月就可以吃了。
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