第323章：李府壽宴之青椒炒雞蛋
關燈
小
中
大
最後的這一道菜，孟白露打算做最簡單又基本的：辣椒炒雞蛋。
別看這道菜好似沒有什麽技術含量，但是要是做的好了，那味道也是不可小覷的。火候把握的上乘，蔥白爆香白皙不糊鍋，甜辣脆爽的嫩綠椒，營養嫩滑的土雞蛋，看似三種普通食材的結合，卻往往能夠吃出最令人心動的好味道。
辣椒的種類分為很多種，最基本的就是辣的和不辣的辣椒。
因為李老夫人上了年紀，孟白露怕一個不留神，辣的在給她嗆到了好歹的，就選擇的是不辣的青椒，也就是團椒。
從碗筷架子上取下來一個幹凈的海碗，孟白露舀了一勺子的涼水進去，然後將兩個團椒泡進去，清洗幹凈。
洗去了團椒上面的浮灰，孟白露拿到了菜板子上用菜刀剔去了辣椒的把兒，然後又連帶著拽掉了裏面的辣椒芯兒。
團椒寬厚，改刀切成辣椒小方片是最好的選擇。
將兩個團椒該切成大拇指甲大小的方塊後，孟白露就搓著菜刀，一次性的盛放到了盤子裏，接下來就是打雞蛋了。拿著空的小碗，孟白露磕了三個雞蛋進去，然後又在碗裏添加了適量的味精、以及一小勺的葷油攪拌均勻。
其餘的爆香配菜就是蔥白了，孟白露從中間劃開，然後切成了菱形的樣子，準備備用。
醪酪那邊火燒的旺氣十足，這邊剛剛切好了所有的配料，他也是有功夫過來幫著燒這邊的火了。竈坑內架柴，葷油涼溫，便可以下蔥白和切好的團椒了。
這個團椒和蔥白是千萬的不能炒出帶糊的感覺的，所以必須是熱鍋冷油下，這樣才不會出現糊苦味兒。
將團椒煎炒到兩面微微金黃、半熟，然後也同樣的加入適量的味精和鹽進行翻炒，接著就是起鍋備用了。這邊的團椒掏出來，盛盤，那邊再次翻炒雞蛋的時候也不用在麻煩刷鍋，直接借著點剩餘的葷油就成了。
提前將小碗裏的雞蛋攪勻，都成了蛋液的樣子後，趁著鍋內還有餘溫還有剩油，直接就炒熟成了半凝固的狀態。
在炒這個雞蛋的時候，最怕的就是攪和，一但攪和了兩個個兒，就成了碎渣子了，擺出來的賣相不好，也不好吃。
等著把雞蛋翻炒的差不多了，孟白露再次的端起了之前盛盤的團椒、蔥白，這次無需在添加味精和鹽，直接就是遇熱翻炒均勻，就可以出鍋了。
炒熟盛出，青嫩嫩的團椒縈繞著鮮黃味美的雞蛋，黃綠的搭配，好似夏日繁樹裏掩映著的嬌艷明花，一陣味道的香風吹過，真是沁人心脾，挑人舌尖。
除了正在鍋裏的梅菜扣肉，今兒這八道菜，算是都齊活了。
孟白露端著盤子來到了木板子上，將最後一道菜並排的放到了其餘菜的旁邊，有葷有素，還有一個壽桃蛋糕，這個規格，真的是‘沒茅臺’了！
剛剛把這邊的盤子擺好，那邊的小翠就從廚房的門口處走了進來，“白露姐~”
這一聲‘白露姐’，可是將所有人的心都提溜了起來，尤其是剛才發聲過摩擦的幫工和後廚的管事兒。
聽見說話的聲音，孟白露也轉過了身，“小翠，正好差不多都做完了，你快來看看。”
孟白露在和小翠說話的時候，特意的瞄了一眼周圍的人，果然發現他們的嘴唇都差的和抹了吃土色的口紅似的。
不過，小翠好像是沒有察覺到周圍的情況，提著裙子笑呵呵的走到了孟白露的身邊，“白露姐！這些菜，還有這個這個...”
“這個壽桃蛋糕。”孟白露接話，道。
“對！還有這個壽桃蛋糕，都是你準備的嗎？”小翠的話語激動，沒想到孟白露會準備上這麽豐盛的菜，簡直可就真的是開眼了。
“這些菜，不都是我做的，還有醪庖丁呢。”孟白露瞧了一眼正在燒火的醪酪，然後轉頭接著說，“現在鍋裏還有一道扣肉、其餘還剩下一個面條沒有煮，其餘的也就是全乎了。”
“還有兩個呢...”小翠遲疑了一下，善意的提醒，道，“白露姐，這邊還有差不多一炷香的時間就開席了，夫人特意差遣我過來瞧瞧，你這邊...”
壽宴開始的時間都是吉時，孟白露知道耽擱不得。
“小翠，你幫我轉告金玉姐，做的十道菜，會按時的呈上去的，不會有什麽差池。”孟白露，道。
有了孟白露的承諾，小翠的心也是放了下來，“能按時就好，今兒的日子非比尋常，夫人讓我轉告白露姐，你也是辛苦的了。”
“說這個就見外了，我哪裏是辛苦呢，金玉姐可是給了我兩個銀疙瘩呢。”
“哎，那白露姐，我就先回去了，夫人那邊還等著我呢，等時間一到，我就會過來安排上菜的。”小翠，道。
“好的，小翠你轉告金玉姐，就放心吧。”孟白露一迎，和小翠雙雙的腳前腳後的走到了廚房的門口。
剛剛到這門口，小翠欲轉身和孟白露道別，忽然瞧見...“白露姐，你怎麽沒有把首飾戴著呢，我們夫人可是特意的囑咐了我呢。”
“帶著呢，帶著呢。”孟白露伸手拍了拍自己的衣襟子，“這廚房都是油煙子，我怕熏的臟兮兮的，就揣起來了，等做完飯，我就戴上了。”
“那就好，那我先回去了。”
“小翠慢走。”
目送著小翠出了廚房的院落，孟白露再次的折返回去了廚房裏面，現在梅菜扣肉還需要一小段時間，可是這長壽面卻該煮的了，怕是要在放一會，苗條就要該硬實了。
等長壽面煮完，這梅菜扣肉也就該好了，到時候直接擦幹擺盤，就算是徹底的利索了。
面板子和菜板子的位置相距的不算遠，孟白露瞧著醪酪還正在燒火，自己這邊就洗幹凈了手，開始把面條整理了。
“孟白露，你來一下。”
還以為是扣肉出現了什麽問題，孟白露放下了幹活的手，走了過去，“怎麽了？”
“沒什麽大事兒，我就是想問問你，剛才小翠過來，你怎麽沒有和小翠說那事兒。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
別看這道菜好似沒有什麽技術含量，但是要是做的好了，那味道也是不可小覷的。火候把握的上乘，蔥白爆香白皙不糊鍋，甜辣脆爽的嫩綠椒，營養嫩滑的土雞蛋，看似三種普通食材的結合，卻往往能夠吃出最令人心動的好味道。
辣椒的種類分為很多種，最基本的就是辣的和不辣的辣椒。
因為李老夫人上了年紀，孟白露怕一個不留神，辣的在給她嗆到了好歹的，就選擇的是不辣的青椒，也就是團椒。
從碗筷架子上取下來一個幹凈的海碗，孟白露舀了一勺子的涼水進去，然後將兩個團椒泡進去，清洗幹凈。
洗去了團椒上面的浮灰，孟白露拿到了菜板子上用菜刀剔去了辣椒的把兒，然後又連帶著拽掉了裏面的辣椒芯兒。
團椒寬厚，改刀切成辣椒小方片是最好的選擇。
將兩個團椒該切成大拇指甲大小的方塊後，孟白露就搓著菜刀，一次性的盛放到了盤子裏，接下來就是打雞蛋了。拿著空的小碗，孟白露磕了三個雞蛋進去，然後又在碗裏添加了適量的味精、以及一小勺的葷油攪拌均勻。
其餘的爆香配菜就是蔥白了，孟白露從中間劃開，然後切成了菱形的樣子，準備備用。
醪酪那邊火燒的旺氣十足，這邊剛剛切好了所有的配料，他也是有功夫過來幫著燒這邊的火了。竈坑內架柴，葷油涼溫，便可以下蔥白和切好的團椒了。
這個團椒和蔥白是千萬的不能炒出帶糊的感覺的，所以必須是熱鍋冷油下，這樣才不會出現糊苦味兒。
將團椒煎炒到兩面微微金黃、半熟，然後也同樣的加入適量的味精和鹽進行翻炒，接著就是起鍋備用了。這邊的團椒掏出來，盛盤，那邊再次翻炒雞蛋的時候也不用在麻煩刷鍋，直接借著點剩餘的葷油就成了。
提前將小碗裏的雞蛋攪勻，都成了蛋液的樣子後，趁著鍋內還有餘溫還有剩油，直接就炒熟成了半凝固的狀態。
在炒這個雞蛋的時候，最怕的就是攪和，一但攪和了兩個個兒，就成了碎渣子了，擺出來的賣相不好，也不好吃。
等著把雞蛋翻炒的差不多了，孟白露再次的端起了之前盛盤的團椒、蔥白，這次無需在添加味精和鹽，直接就是遇熱翻炒均勻，就可以出鍋了。
炒熟盛出，青嫩嫩的團椒縈繞著鮮黃味美的雞蛋，黃綠的搭配，好似夏日繁樹裏掩映著的嬌艷明花，一陣味道的香風吹過，真是沁人心脾，挑人舌尖。
除了正在鍋裏的梅菜扣肉，今兒這八道菜，算是都齊活了。
孟白露端著盤子來到了木板子上，將最後一道菜並排的放到了其餘菜的旁邊，有葷有素，還有一個壽桃蛋糕，這個規格，真的是‘沒茅臺’了！
剛剛把這邊的盤子擺好，那邊的小翠就從廚房的門口處走了進來，“白露姐~”
這一聲‘白露姐’，可是將所有人的心都提溜了起來，尤其是剛才發聲過摩擦的幫工和後廚的管事兒。
聽見說話的聲音，孟白露也轉過了身，“小翠，正好差不多都做完了，你快來看看。”
孟白露在和小翠說話的時候，特意的瞄了一眼周圍的人，果然發現他們的嘴唇都差的和抹了吃土色的口紅似的。
不過，小翠好像是沒有察覺到周圍的情況，提著裙子笑呵呵的走到了孟白露的身邊，“白露姐！這些菜，還有這個這個...”
“這個壽桃蛋糕。”孟白露接話，道。
“對！還有這個壽桃蛋糕，都是你準備的嗎？”小翠的話語激動，沒想到孟白露會準備上這麽豐盛的菜，簡直可就真的是開眼了。
“這些菜，不都是我做的，還有醪庖丁呢。”孟白露瞧了一眼正在燒火的醪酪，然後轉頭接著說，“現在鍋裏還有一道扣肉、其餘還剩下一個面條沒有煮，其餘的也就是全乎了。”
“還有兩個呢...”小翠遲疑了一下，善意的提醒，道，“白露姐，這邊還有差不多一炷香的時間就開席了，夫人特意差遣我過來瞧瞧，你這邊...”
壽宴開始的時間都是吉時，孟白露知道耽擱不得。
“小翠，你幫我轉告金玉姐，做的十道菜，會按時的呈上去的，不會有什麽差池。”孟白露，道。
有了孟白露的承諾，小翠的心也是放了下來，“能按時就好，今兒的日子非比尋常，夫人讓我轉告白露姐，你也是辛苦的了。”
“說這個就見外了，我哪裏是辛苦呢，金玉姐可是給了我兩個銀疙瘩呢。”
“哎，那白露姐，我就先回去了，夫人那邊還等著我呢，等時間一到，我就會過來安排上菜的。”小翠，道。
“好的，小翠你轉告金玉姐，就放心吧。”孟白露一迎，和小翠雙雙的腳前腳後的走到了廚房的門口。
剛剛到這門口，小翠欲轉身和孟白露道別，忽然瞧見...“白露姐，你怎麽沒有把首飾戴著呢，我們夫人可是特意的囑咐了我呢。”
“帶著呢，帶著呢。”孟白露伸手拍了拍自己的衣襟子，“這廚房都是油煙子，我怕熏的臟兮兮的，就揣起來了，等做完飯，我就戴上了。”
“那就好，那我先回去了。”
“小翠慢走。”
目送著小翠出了廚房的院落，孟白露再次的折返回去了廚房裏面，現在梅菜扣肉還需要一小段時間，可是這長壽面卻該煮的了，怕是要在放一會，苗條就要該硬實了。
等長壽面煮完，這梅菜扣肉也就該好了，到時候直接擦幹擺盤，就算是徹底的利索了。
面板子和菜板子的位置相距的不算遠，孟白露瞧著醪酪還正在燒火，自己這邊就洗幹凈了手，開始把面條整理了。
“孟白露，你來一下。”
還以為是扣肉出現了什麽問題，孟白露放下了幹活的手，走了過去，“怎麽了？”
“沒什麽大事兒，我就是想問問你，剛才小翠過來，你怎麽沒有和小翠說那事兒。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）