把獅子頭用熱油炸完以後，是還需要一到工序去湯燉的，而湯燉湯燉！自然是要用湯的。在另一個幹凈的大鍋裏添上涼水，孟白露取了一根蔥一分為二的扔進去，然後又切了兩片姜、幾粒花椒和幾瓣八角同時入了鍋。

這些東西都準備齊，這就算是配齊了。

這邊剛剛準備好，那便醪酪就好像看見了自己似的，叫了一聲，“孟白露，鍋裏的油已經熱了。”

“喔~我馬上就過來。”

怕鍋裏的水裏落灰，孟白露跑過去端盤子，還不忘記蓋上大鍋的鍋蓋。

鍋裏的油已經被燒至成了七八成熱了，孟白露用涼水沾濕了自己的雙手，然後拿著攢好的獅子頭，在旁邊，順著鍋沿，慢慢的一點點的下了進去。

獅子頭一入鍋，瞬間就發出了滋啦滋啦的聲音，隨後就在周圍冒氣了油泡泡，不停的往外翻著花。

隨著油炸的時間越來越久，這大鍋裏的香味兒也越來越濃，整個廚房都充斥著濃濃焦香的肉味兒，每每深聞一下，口水感覺都要流下來了。

這獅子頭油炸的時間也是千萬不能太久的，否則肉一糊了，吃起來就不好吃了，嘴裏還會有苦腥的味道。

差不多炸了一會以後，孟白露拿著罩拎在大鍋裏翻轉了幾下，等著確定獅子頭的表面都已經金黃定型了以後，才慢慢的將它們撈了出來。

瞧著油炸好的獅子頭被放進了盤子裏，醪酪停住了燒火的手，“接下來呢，還需要做什麽？”

“還要麻煩你燒火。”孟白露‘嘿嘿’的尷尬一笑，用眼睛瞄了一下另一個大鍋，“那裏面我已經添上東西了，把它燒開鍋，然後收收汁就行了。”

“我知道了，你端過去吧。”醪酪，道。

端著炸好的獅子頭走到另一邊，孟白露掀開了鍋蓋，裏面的湯燉料還都泡著水呢，直接把獅子頭擺進去就好了。

除去一開始就放入到了鍋裏的配料，孟白露還加入了一些醬油用來調和顏色，要是有紅燒的醬油，就是更好了...

這些東西都準備齊全了以後呢，孟白露就將鍋蓋給蓋了上去。

“醪庖丁，接下來就麻煩你了，我去焯兩顆青菜備著。”孟白露囑咐，道。

“我知道了，你去吧。”

因為距離壽宴開始還有一段的時間，為了防止不讓獅子頭幹巴了，所以孟白露打算用平湯碗來盛放，裏面稍稍的添加進去一些湯汁。

既然添加進去了湯汁，那為了不讓碗裏面的東西顯得突兀不好看，孟白露就準備焯上兩根青菜放裏，這樣也算美觀。

正常應該是放入油菜進去，可是孟白露不確定這裏有沒有油菜，要是貿然的寫了，小翠找不到就遭了，還是穩當點，寫點有的東西吧。

摘下來幾根小白菜，孟白露用涼水清洗掉根部下面的泥土，然後放入熱水鍋裏面，輕輕用筷子扒楞了幾個個，就從鍋裏面撈了出來。

提前拿出了平湯碗，孟白露將小白菜窩成了一個圈形，貼著碗壁擺了進去。

收汁的活兒是一個消磨時間的事情，孟白露估摸著還要等上一會，在這等著的時間裏，她打算先將梅幹菜給泡發了，免得一會用的時候，還沒有泡開。

接下來，孟白露打算做一道梅菜扣肉，這道菜也是這十道菜裏面最後的一道肉菜了，當然，要除去炒雞蛋。

梅菜扣肉這道菜應該是屬於廣東的客家菜，後來因為味道實在忒好，就逐漸的傳遍了大江南北，但是又因為做法實在繁瑣，慢慢的成了家庭十大繁瑣菜之一。不過，也恰恰是因為這道菜繁瑣、味兒棒！同時演變成了過年、來客的必備上桌菜肴之一。

說起這梅菜扣肉，孟白露的心頭還不禁的浮起了一件有意識的往事兒。

第一次接觸到廚師的這個行業的時候，孟白露的年紀還尚小，對於梅幹菜這個東西，實在是沒有什麽實質性的概念。第一次聽見自己的老師說‘梅幹菜’‘梅菜扣肉’，孟白露簡直就是一腦袋的問號！沒菜...都沒有了菜，還怎麽扣肉？這到底是一個什麽樣的鬼畜菜肴？！

等逐漸的了解到這道菜的做法、以及品嘗到這道菜的味道後，孟白露在心裏狠狠的刷了一個六六六！也對於這道菜有了一股別樣的執念。

甭管是沒菜還是梅菜，味道真的不是蓋的！應該叫沒飯，因為吃了之後，這鍋裏的飯，保準就是沒有了的！

每每想到此處，孟白露總是忍不住笑。

這邊將梅幹菜泡上，孟白露瞧了一眼醪酪，發現他還在收汁燒火，就準備先將梅菜扣肉的肉準備出來。

梅菜扣肉裏面選用的肉同樣是豬肉，最好是層次分明的豬五花，這樣吃起來的口感格外的好。豬肉切塊的大小可以根據自己的碗決定，並沒有什麽強制性的要求，只要是看著合適就成。

這是李老夫人的壽宴，所以孟白露切的菜的份額盡量都是雙數的，老一輩兒的也講究這些個，於是豬肉就被分成了兩份。

把剛才焯小白菜的鍋裏的熱水掏掉，孟白露又添加了新的涼水進去，然後就把豬五花肉涼水下鍋了。豬五花肉多多少少還是有一些味道的，為了去味兒，孟白露在鍋裏加入了幾小截的蔥段和幾片姜片，以及少小半碗的白酒。

剛才的竈坑裏還有餘火，孟白露伸手撅了兩把柴進去，這火就再一次的點旺了起來。

這邊正低頭燒著呢，醪酪不知道什麽時候走了過來，“你起來吧，我來燒火。”

“那個紅燒獅子頭，都完事兒了？”孟白露停住了手，問道，“我去盛出來。”

“甭了，我都完事了。”醪酪下意識的拉住了孟白露的胳膊，隨後覺得不合適，就馬上的松了開，“我都裝好了，放到那邊的菜板子上了，你要是不放心，可以過去看看。”

“咦~一個裝菜，我還有啥不放心的，這話讓你說的。”孟白露笑著拍了拍自己手上的灰塵，“那這個也就是麻煩你要燒火了，把豬肉煮熟了就成了。”

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