第210章：找回當老師的感覺
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孟白露每做了一個步驟，都耐心的給蓮花姐姐講個清楚明白。那種感覺，孟白露覺得特別的享受，好像回到了自己當老師，教學生做菜的時候，感覺整個人都賊拉拉的高興。
白糖在熱鍋葷油的包裹下，很快就化開了，孟白露轉身端來了泡著排骨的涼水盆，“等白糖被炒化了以後呢，咱們就把這排骨下進去，不過千萬要註意的是：這時候的排骨一定要捏幹凈水，否則做出來的味道，水了咕唧的。”
“嗯呢，我記下了。”蓮花姐姐點點頭，道。
每一小塊排骨都被孟白露細心的攥幹凈了水，然後快速的下到了大鍋裏。
等把所有的排骨都下到了鍋裏以後，孟白露怕白糖黏鍋，便不停的翻炒，直到排骨掛上了焦糖的顏色，才算是準備接著放別的。
排骨從一開始的微熏到後面的焦糖，整個過程的香味是越來越濃，好似那久違了的糖豆，趁你流哈喇子的時候，一下子就塞進了嘴巴裏，別管味道是不是真的好吃，但是就能讓你的嘴巴滿足。
瞧著翻炒的都差不多了，孟白露擡頭對蓮花姐姐說，“這個時候呢，就差不多了，咱們把之前切好的蔥和姜放進去，爆香提味。”
因為鍋內還有一些剩餘葷油的緣故，孟白露在把蔥和姜下進去，就等於迎來了第二次的爆香。如果一開始下入蔥和姜爆鍋，那麽就是葷油帶著濃郁的清香味，如今改了爆鍋的方法，就使得排骨帶著更多的清香味道。
直至把蔥和姜翻炒的微微變軟了，孟白露才拿過了一開始準備的醬油，“蓮花姐姐，這個時候呢，就可以下入醬油了。”
“為什麽要用醬油呢，家裏是有鹽的啊。”蓮花姐姐好奇的，問道。
“雖然醬油和鹽都是有鹹味兒的東西，但是深顏色的吃食，會更加讓人感覺到刺激。”
“刺...刺激？”
“呃...就是讓人更有食欲啦。”孟白露大大咧咧的解釋，道，“你換個角度想想，這肉做出來本來就是白色的，白不呲啦的東西，誰能願意吃啊，是不是？”
蓮花姐姐點點頭，認同了孟白露的說法，“你說的，這到也是，若是換成了深顏色的，吃起來，怕是也會覺得味道更好吧。”
“對咯！就是這個意思。”孟白露用孺子可教的眼神，默默的誇讚了一波蓮花姐姐。
將適量的醬油倒入了大鍋裏，孟白露仔細認真的翻炒一番後，所有的排骨除了濃濃的焦糖色後，又添加了些刺激食欲的深焦紅色。
“蓮花姐姐，以後你若是做這道菜，家裏要是有白酒的話，也可以適量的添加一些，這樣可以提鮮味兒。”孟白露，道。
“別下次了啊！”蓮花姐姐忽然起身，跑回了屋子，“你大老王大哥，哪有一天不喝酒的，我家裏常備著呢。”
這倒是感情好了，孟白露一開始還以為大老王大哥不喝酒了，便沒有問著茬！沒想到，這家裏面還住了一個酒人。
接過蓮花姐姐遞來的白酒，孟白露手一嘚瑟，稍稍的往裏倒了一點，“差不多就成，若是倒多了，就成了白酒排骨了。”
“好，我知道了。”蓮花姐姐忍著笑意，道。
“白酒放了以後呢，咱們家繼續往裏加點醋，若是有香醋，那就是更好了，這醋和糖的比例呢，最好是一比一的。”
“一比一...”蓮花姐姐又被孟白露給叨咕懵瞪了。
“呃...這一比一啊，就是兩樣東西放的是一邊多的，如果要是哪個放的比另一個多一倍，就是二比一，以此類推。”
“那我知道了。”蓮花姐姐不好意思的撓撓頭，“大妹子，我這人太笨了，你說的許多東西，我都是沒有聽說過的。”
“沒事，沒事...你越是不知道，我越要認真仔細的教你。”孟白露，笑道。
說著話，孟白露真的很想給自己兩個小嘴巴！這說話的毛病，真的是什麽時候能改改呢，若是什麽時候說了一些‘不正確’的‘言論’，自己還不得被當成瘋子給抓走了？
這次翻炒結束以後，孟白露已經把白酒和醋都炒的吸收了，接下來就是小鍋慢燉了。
孟白露把木頭鏟子放下，從一旁的缸裏舀出小半舀子的涼水，“蓮花姐姐，下面就沒有啥重要的了，不過，你可要記得，千萬這水不能倒多了，剛剛和排骨持平就成，否則做出來啥味道也沒有。”
“好，這一點，我也記下了。”蓮花姐姐，道。
按照排骨的量，將涼水添好，孟白露再次將大鍋的蓋子給蓋上了。
“那這要，燒火到什麽時候呢？”蓮花姐姐，問道。
“這個沒有固定的時間，主要是看你燒的柴火旺不旺。”孟白露低頭瞧了一眼現在蓮花姐姐燒火的程度，想了想開口說，“如果要是一直都是這個樣子燒火的話，差不多要一盞茶的時間。”
這裏做飯啥的，到也算是方便，就是有一點，孟白露覺得有點吃力。
自己本來就不擅長燒火，在這裏不僅要一邊炒菜，還要一邊燒火。而且，這燒火還不能隨意的隨著增減柴火，就坐到改變火的大小，有好幾次孟白露自己做醋溜白菜的時候，給弄糊鍋了。
聽了孟白露的話，蓮花姐姐也暗自的計算好了時間，“那成，我下次做的時候，稍稍的註意一點。”
“熟能生巧，這排骨不容易買，但是白菜你可以多練練，味道會越來越好的。”
“成，你放心，我這手藝，我自己心裏有譜！”
“不過，蓮花姐姐，你要是想吃啥，可以隨時帶著孩子和大老王大哥，來我家，我都給你做。”
“那算咋回事啊，你家也不容易，現在銀子可是緊俏的東西。”
“銀子什麽時候都緊俏，你若是想吃啥，可別跟我外道。”孟白露不方便和蓮花姐姐說自己家的銀子的事情，只是給了她一個心安。
這邊倆人正說著話呢，王周從外面顛顛的跑了進來，“娘，你整啥呢，真香啊！”
“是你老姨做的，快叫人。”蓮花姐姐招呼，道。
這王周也是有禮貌，上前就叫了人，“白露姨~”
“哎！”孟白露甜甜的應了聲，“你快點進屋歇著去，馬上就整好了。”
瞧著王周進屋，孟白露忍不住誇讚，“這孩子可長得真快啊，你家王周都上學了吧？”
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白糖在熱鍋葷油的包裹下，很快就化開了，孟白露轉身端來了泡著排骨的涼水盆，“等白糖被炒化了以後呢，咱們就把這排骨下進去，不過千萬要註意的是：這時候的排骨一定要捏幹凈水，否則做出來的味道，水了咕唧的。”
“嗯呢，我記下了。”蓮花姐姐點點頭，道。
每一小塊排骨都被孟白露細心的攥幹凈了水，然後快速的下到了大鍋裏。
等把所有的排骨都下到了鍋裏以後，孟白露怕白糖黏鍋，便不停的翻炒，直到排骨掛上了焦糖的顏色，才算是準備接著放別的。
排骨從一開始的微熏到後面的焦糖，整個過程的香味是越來越濃，好似那久違了的糖豆，趁你流哈喇子的時候，一下子就塞進了嘴巴裏，別管味道是不是真的好吃，但是就能讓你的嘴巴滿足。
瞧著翻炒的都差不多了，孟白露擡頭對蓮花姐姐說，“這個時候呢，就差不多了，咱們把之前切好的蔥和姜放進去，爆香提味。”
因為鍋內還有一些剩餘葷油的緣故，孟白露在把蔥和姜下進去，就等於迎來了第二次的爆香。如果一開始下入蔥和姜爆鍋，那麽就是葷油帶著濃郁的清香味，如今改了爆鍋的方法，就使得排骨帶著更多的清香味道。
直至把蔥和姜翻炒的微微變軟了，孟白露才拿過了一開始準備的醬油，“蓮花姐姐，這個時候呢，就可以下入醬油了。”
“為什麽要用醬油呢，家裏是有鹽的啊。”蓮花姐姐好奇的，問道。
“雖然醬油和鹽都是有鹹味兒的東西，但是深顏色的吃食，會更加讓人感覺到刺激。”
“刺...刺激？”
“呃...就是讓人更有食欲啦。”孟白露大大咧咧的解釋，道，“你換個角度想想，這肉做出來本來就是白色的，白不呲啦的東西，誰能願意吃啊，是不是？”
蓮花姐姐點點頭，認同了孟白露的說法，“你說的，這到也是，若是換成了深顏色的，吃起來，怕是也會覺得味道更好吧。”
“對咯！就是這個意思。”孟白露用孺子可教的眼神，默默的誇讚了一波蓮花姐姐。
將適量的醬油倒入了大鍋裏，孟白露仔細認真的翻炒一番後，所有的排骨除了濃濃的焦糖色後，又添加了些刺激食欲的深焦紅色。
“蓮花姐姐，以後你若是做這道菜，家裏要是有白酒的話，也可以適量的添加一些，這樣可以提鮮味兒。”孟白露，道。
“別下次了啊！”蓮花姐姐忽然起身，跑回了屋子，“你大老王大哥，哪有一天不喝酒的，我家裏常備著呢。”
這倒是感情好了，孟白露一開始還以為大老王大哥不喝酒了，便沒有問著茬！沒想到，這家裏面還住了一個酒人。
接過蓮花姐姐遞來的白酒，孟白露手一嘚瑟，稍稍的往裏倒了一點，“差不多就成，若是倒多了，就成了白酒排骨了。”
“好，我知道了。”蓮花姐姐忍著笑意，道。
“白酒放了以後呢，咱們家繼續往裏加點醋，若是有香醋，那就是更好了，這醋和糖的比例呢，最好是一比一的。”
“一比一...”蓮花姐姐又被孟白露給叨咕懵瞪了。
“呃...這一比一啊，就是兩樣東西放的是一邊多的，如果要是哪個放的比另一個多一倍，就是二比一，以此類推。”
“那我知道了。”蓮花姐姐不好意思的撓撓頭，“大妹子，我這人太笨了，你說的許多東西，我都是沒有聽說過的。”
“沒事，沒事...你越是不知道，我越要認真仔細的教你。”孟白露，笑道。
說著話，孟白露真的很想給自己兩個小嘴巴！這說話的毛病，真的是什麽時候能改改呢，若是什麽時候說了一些‘不正確’的‘言論’，自己還不得被當成瘋子給抓走了？
這次翻炒結束以後，孟白露已經把白酒和醋都炒的吸收了，接下來就是小鍋慢燉了。
孟白露把木頭鏟子放下，從一旁的缸裏舀出小半舀子的涼水，“蓮花姐姐，下面就沒有啥重要的了，不過，你可要記得，千萬這水不能倒多了，剛剛和排骨持平就成，否則做出來啥味道也沒有。”
“好，這一點，我也記下了。”蓮花姐姐，道。
按照排骨的量，將涼水添好，孟白露再次將大鍋的蓋子給蓋上了。
“那這要，燒火到什麽時候呢？”蓮花姐姐，問道。
“這個沒有固定的時間，主要是看你燒的柴火旺不旺。”孟白露低頭瞧了一眼現在蓮花姐姐燒火的程度，想了想開口說，“如果要是一直都是這個樣子燒火的話，差不多要一盞茶的時間。”
這裏做飯啥的，到也算是方便，就是有一點，孟白露覺得有點吃力。
自己本來就不擅長燒火，在這裏不僅要一邊炒菜，還要一邊燒火。而且，這燒火還不能隨意的隨著增減柴火，就坐到改變火的大小，有好幾次孟白露自己做醋溜白菜的時候，給弄糊鍋了。
聽了孟白露的話，蓮花姐姐也暗自的計算好了時間，“那成，我下次做的時候，稍稍的註意一點。”
“熟能生巧，這排骨不容易買，但是白菜你可以多練練，味道會越來越好的。”
“成，你放心，我這手藝，我自己心裏有譜！”
“不過，蓮花姐姐，你要是想吃啥，可以隨時帶著孩子和大老王大哥，來我家，我都給你做。”
“那算咋回事啊，你家也不容易，現在銀子可是緊俏的東西。”
“銀子什麽時候都緊俏，你若是想吃啥，可別跟我外道。”孟白露不方便和蓮花姐姐說自己家的銀子的事情，只是給了她一個心安。
這邊倆人正說著話呢，王周從外面顛顛的跑了進來，“娘，你整啥呢，真香啊！”
“是你老姨做的，快叫人。”蓮花姐姐招呼，道。
這王周也是有禮貌，上前就叫了人，“白露姨~”
“哎！”孟白露甜甜的應了聲，“你快點進屋歇著去，馬上就整好了。”
瞧著王周進屋，孟白露忍不住誇讚，“這孩子可長得真快啊，你家王周都上學了吧？”
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