第58章：改頭換面的打鐵鋪
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林老六有些愕然，雙手捧著兩塊豬後鞧發傻，“大妹子，我雖然不懂你說的橫豎，但是我殺豬的師傅也曾告訴我，要怎麽殺。而今，仔細的回想起來，我早上的時候，確實是斜切了豬肉...”
這‘橫切牛羊，豎切豬，斜切雞’的操作方法，是孟白露身為一個廚師老師必掌握的知識點。道理呢？也是很簡單的，就是字面意思。
牛肉和羊肉的紋理是豎著的，而切的時候必須要逆著切，菜刀的角度呈90度垂直，這樣切出來的‘井’字牛羊肉不僅外觀好看，而且口感也十分好，不會有嚼不動，腮幫子疼的情況出現。
對於豬肉呢？牠的紋理也是豎著的，但是切的時候應該是順著紋理去切的，刀和肉呈現垂直的角度，顯現出一個‘川’字。
雞肉就更是簡單了！因為雞肉的肉質比較鮮嫩，刀和肉的角度也就沒有那麽講究，只要隨便的打一個斜，略微的切一下就好。
林老六說了自己的情況，現在就輪到山水酒樓的掌櫃了，孟白露道，“掌櫃，林掌櫃承認今天是自己斜切了豬肉，可是您這拿回來的豬肉的另一半，卻是橫切的！也就是說，掌櫃您今天新雇傭的幫工廚娘，沒有按照廚娘正常的流程去切肉。”
現在，終於是真相大白了！兩位掌櫃和圍觀的群眾，也都明白孟白露一開始說的，讓林掌櫃賠償醫藥費和讓山水酒樓的掌櫃磕頭是怎麽回事了。
看來，倆人是都有錯的。
剛才的話，是兩位掌櫃互相認為自己沒有錯時候的氣話，現在真相揭曉，倆人倒是有些尷尬。
孟白露出來打了一個圓場，開口說，“依農婦之間，兩位掌櫃剛才不過是剛上了，現在倆人都有錯，就錯錯相抵罷了。”
“就是，就是！你是一個酒樓的掌櫃，反正也要買豬肉，不如以後就在這買好了，也算是你倆結交一個鐵子。”圍觀群眾插話。
另一個群眾也說，“林老六你也是，不如就把今日份子的豬肉給報銷了，讓人家舒服點。”
圍觀的群眾一出了點子，氣氛就被熱了起來，趁著兩位掌櫃互相說話的功夫，孟白露悄摸的從人群裏擠了出來。
朝著茶攤的方向看過去，孟白露瞧見楊冬旺在和兩個孩子說話，桌子上只有一壺茶，並沒有點心。
走過去準備結掉茶錢，卻說已經結完了，“我回來了！”
眼見著孟白露笑嘻嘻的，楊冬旺說，“你要不要歇一會？喝口茶？”
“不用了，咱們還是去玻璃鋪吧。”孟白露想快點把這件事情給敲定下來。
玻璃鋪的位置在東街，因為剛才的小插曲，到東街的時候已經是晌午了，好多打鐵的都去吃飯，整條街市顯得空蕩蕩的。
玻璃這種東西雖然在現代比較常見，但是在古代絕對算是一個新奇的玩意兒，楊冬旺記憶中在東街，可是也不是很確定。
東街很長，它主要是一條打鐵的鋪子，在額外的賣一些從別的地域流過來的稀罕小手玩。
走了半晌，孟白露發現這裏不應該叫東街，應該叫‘打鐵一條街’，因為一家挨一家的，全部都是打鐵鋪子。
走了不少的路，再加上晌午的陽光有些熱，孟白露的鼻尖上已經冒出了汗津津的珠子。
楊冬旺大大咧咧的伸手抹去，拉著孟白露和孩子站到了一個背陰涼的地方，“走了這麽會，一定是累了吧？我找一間還有人的打鐵鋪子，去問問。”
看著身邊的兩個孩子，孟白露想著也是，“妥，那我和孩子等你。”
晌午的陽光折射著白雪有些刺眼，孟白露拉著兩個孩子往胡同的裏面躲了躲，站在旁邊看他們吃糖人。
楊冬旺上了東街，連續走了兩家鋪子都沒有人，好不容易到第三家，才看見一個正在刷碗的打鐵工。
擡腳進門，打鐵工人還以為楊冬旺是要打個錘子，便熱情的迎了上去，“您想打點什麽？師傅馬上就回來了。”
“不是，我不是要打鐵。”楊冬旺忙開口道。
這下子，倒是換成打鐵工不明白了，把碗一撂，走了過來，“可是這是打鐵鋪，若是不打鐵，你來嘎哈？”
“我是想問問，哪裏有能做玻璃的鋪子？”楊冬旺不好意思的道。
“這個...”打鐵工撓了撓頭，話還沒有說完，就被打斷了。
“誰要做玻璃啊？”
門外的聲音響起，打鐵工叫了聲，“師傅。”
楊冬旺隨著打鐵工的話，也叫了聲‘師傅’，接著開口道，“我家娘子想做一個玻璃的東西，可是我們走遍了東街，也沒有遇到一家打鐵的鋪子。”
“那是因為玻璃鋪子改打鐵的了。”打鐵師傅穩穩當當的坐在了凳子上，吱吱的抿了一口茶。
一想著沒有能做玻璃的了，楊冬旺就有些著急了，免得白白浪費了孟白露的心血，“那師傅，您知道那家打鐵鋪在哪裏嗎？我想過去拜訪一下。”
這次師傅不僅吱吱的抿了口茶，還用腳尖輕輕點了下地，“就是這，我就是那玻璃鋪的傳人。”
沒想到，竟然還歪打正著的撞到了！楊冬旺欣喜的不得了，上前忙問，“師傅，那您現在還能做嗎？”
師傅白了楊冬旺一眼，“那你有銀子嗎？”
樸實的楊冬旺一時間沒有明白過味來，緩了一會才說，“只要師傅你能做，我去找我妻兒，她身上有銀子。”
師傅簡直就是把人為財死鳥為食亡演練到了極致，聽見楊冬旺說有銀子，爽快的開口，“只要有銀子，一切都好說。”
確定了能做，楊冬旺匆匆出了打鐵鋪，記住了位置，就按照原路返回，來找孟白露和兩個孩子。
此時的孟白露正在給兩個孩子講故事，正說到眉飛色舞，吐沫星子亂飛的時候，楊冬旺跑了回來，“白露，我找到那家打鐵鋪了...就是玻璃鋪！”
“沒想到，你這麽快就找到了！”心裏的石頭終於是放下了，孟白露拉上兩個孩子，“那咱們現在就過去一趟吧。”
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這‘橫切牛羊，豎切豬，斜切雞’的操作方法，是孟白露身為一個廚師老師必掌握的知識點。道理呢？也是很簡單的，就是字面意思。
牛肉和羊肉的紋理是豎著的，而切的時候必須要逆著切，菜刀的角度呈90度垂直，這樣切出來的‘井’字牛羊肉不僅外觀好看，而且口感也十分好，不會有嚼不動，腮幫子疼的情況出現。
對於豬肉呢？牠的紋理也是豎著的，但是切的時候應該是順著紋理去切的，刀和肉呈現垂直的角度，顯現出一個‘川’字。
雞肉就更是簡單了！因為雞肉的肉質比較鮮嫩，刀和肉的角度也就沒有那麽講究，只要隨便的打一個斜，略微的切一下就好。
林老六說了自己的情況，現在就輪到山水酒樓的掌櫃了，孟白露道，“掌櫃，林掌櫃承認今天是自己斜切了豬肉，可是您這拿回來的豬肉的另一半，卻是橫切的！也就是說，掌櫃您今天新雇傭的幫工廚娘，沒有按照廚娘正常的流程去切肉。”
現在，終於是真相大白了！兩位掌櫃和圍觀的群眾，也都明白孟白露一開始說的，讓林掌櫃賠償醫藥費和讓山水酒樓的掌櫃磕頭是怎麽回事了。
看來，倆人是都有錯的。
剛才的話，是兩位掌櫃互相認為自己沒有錯時候的氣話，現在真相揭曉，倆人倒是有些尷尬。
孟白露出來打了一個圓場，開口說，“依農婦之間，兩位掌櫃剛才不過是剛上了，現在倆人都有錯，就錯錯相抵罷了。”
“就是，就是！你是一個酒樓的掌櫃，反正也要買豬肉，不如以後就在這買好了，也算是你倆結交一個鐵子。”圍觀群眾插話。
另一個群眾也說，“林老六你也是，不如就把今日份子的豬肉給報銷了，讓人家舒服點。”
圍觀的群眾一出了點子，氣氛就被熱了起來，趁著兩位掌櫃互相說話的功夫，孟白露悄摸的從人群裏擠了出來。
朝著茶攤的方向看過去，孟白露瞧見楊冬旺在和兩個孩子說話，桌子上只有一壺茶，並沒有點心。
走過去準備結掉茶錢，卻說已經結完了，“我回來了！”
眼見著孟白露笑嘻嘻的，楊冬旺說，“你要不要歇一會？喝口茶？”
“不用了，咱們還是去玻璃鋪吧。”孟白露想快點把這件事情給敲定下來。
玻璃鋪的位置在東街，因為剛才的小插曲，到東街的時候已經是晌午了，好多打鐵的都去吃飯，整條街市顯得空蕩蕩的。
玻璃這種東西雖然在現代比較常見，但是在古代絕對算是一個新奇的玩意兒，楊冬旺記憶中在東街，可是也不是很確定。
東街很長，它主要是一條打鐵的鋪子，在額外的賣一些從別的地域流過來的稀罕小手玩。
走了半晌，孟白露發現這裏不應該叫東街，應該叫‘打鐵一條街’，因為一家挨一家的，全部都是打鐵鋪子。
走了不少的路，再加上晌午的陽光有些熱，孟白露的鼻尖上已經冒出了汗津津的珠子。
楊冬旺大大咧咧的伸手抹去，拉著孟白露和孩子站到了一個背陰涼的地方，“走了這麽會，一定是累了吧？我找一間還有人的打鐵鋪子，去問問。”
看著身邊的兩個孩子，孟白露想著也是，“妥，那我和孩子等你。”
晌午的陽光折射著白雪有些刺眼，孟白露拉著兩個孩子往胡同的裏面躲了躲，站在旁邊看他們吃糖人。
楊冬旺上了東街，連續走了兩家鋪子都沒有人，好不容易到第三家，才看見一個正在刷碗的打鐵工。
擡腳進門，打鐵工人還以為楊冬旺是要打個錘子，便熱情的迎了上去，“您想打點什麽？師傅馬上就回來了。”
“不是，我不是要打鐵。”楊冬旺忙開口道。
這下子，倒是換成打鐵工不明白了，把碗一撂，走了過來，“可是這是打鐵鋪，若是不打鐵，你來嘎哈？”
“我是想問問，哪裏有能做玻璃的鋪子？”楊冬旺不好意思的道。
“這個...”打鐵工撓了撓頭，話還沒有說完，就被打斷了。
“誰要做玻璃啊？”
門外的聲音響起，打鐵工叫了聲，“師傅。”
楊冬旺隨著打鐵工的話，也叫了聲‘師傅’，接著開口道，“我家娘子想做一個玻璃的東西，可是我們走遍了東街，也沒有遇到一家打鐵的鋪子。”
“那是因為玻璃鋪子改打鐵的了。”打鐵師傅穩穩當當的坐在了凳子上，吱吱的抿了一口茶。
一想著沒有能做玻璃的了，楊冬旺就有些著急了，免得白白浪費了孟白露的心血，“那師傅，您知道那家打鐵鋪在哪裏嗎？我想過去拜訪一下。”
這次師傅不僅吱吱的抿了口茶，還用腳尖輕輕點了下地，“就是這，我就是那玻璃鋪的傳人。”
沒想到，竟然還歪打正著的撞到了！楊冬旺欣喜的不得了，上前忙問，“師傅，那您現在還能做嗎？”
師傅白了楊冬旺一眼，“那你有銀子嗎？”
樸實的楊冬旺一時間沒有明白過味來，緩了一會才說，“只要師傅你能做，我去找我妻兒，她身上有銀子。”
師傅簡直就是把人為財死鳥為食亡演練到了極致，聽見楊冬旺說有銀子，爽快的開口，“只要有銀子，一切都好說。”
確定了能做，楊冬旺匆匆出了打鐵鋪，記住了位置，就按照原路返回，來找孟白露和兩個孩子。
此時的孟白露正在給兩個孩子講故事，正說到眉飛色舞，吐沫星子亂飛的時候，楊冬旺跑了回來，“白露，我找到那家打鐵鋪了...就是玻璃鋪！”
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