第93章 蝦醬 每到秋季，就是部落裏肉……
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第93章 蝦醬 每到秋季，就是部落裏肉……
每到秋季, 就是部落裏肉食最多的時侯。
其他季節打獵都得顧及天氣，能不能在肉變質之前吃完，秋季就不用。秋老虎的尾巴已經過去, 天氣開始降溫了，捕獵來的食物都得為冬季做準備。
土豆、山藥豆、還有蔬菜這些食物要麽曬幹要麽放進地窖內藏好，肉類則是統一風幹做鹹肉或者臘肉。追求些口感的獸人們也可以選擇做成肉幹, 這些全都看個人口味偏好。
除了準備食物，過冬的柴火也是不能缺少的。
程安對這一套已經很熟悉, 有了充足的食物儲備之後，程安不再害怕冷得可以凍死獸的寒冬, 而是開始期待起來。
冬季冷是冷了些, 但也是個難得能休息的日子。窩在被窩裏, 煮一鍋大骨湯, 吃著米糕嚼著肉幹，貓冬也是個不錯的選擇。
以往的雪季來臨前, 就算是食物儲備夠的獸人也難免會憂慮今年冬天會不會死人, 又或者是擔憂來年開春怎麽辦。但是現在在程安的帶領之下，大家不說期待冬天，至少已經能夠做到不害怕冬天了。
偶爾趁著天氣晴朗沒下雪時, 還能打開門來清理一下洞口的積雪, 順便放放風。這也得多虧程安領著大家把堵洞口的石塊給換成了木門。不然就雪季的天氣, 就算是有心想要出去透透氣, 那水汽能把石塊和地面給死死凍住。要是力氣不夠大, 還真不好打開。木門就沒有這個煩惱了, 隨時隨地，想開就能開。
程安在砍柴，為雪季做準備。幸好羽和石頭出去一趟發現了鐵礦, 不然拿著石斧程安可沒辦法砍動木柴。幸好現在有鐵斧頭了，程安也能替羽分擔一下壓力。
大山部落本就坐落在深山之中，別看他們開荒種地好像清理出一大片地出來。這些地和大山一比，那就是海裏的一滴水，壓根不成氣候。
山裏最多的還是樹木，部落眾人砍柴的時侯也不會去砍幾百年那種已經成材的樹木，都是砍碗口粗細大小的樹。
樹的種類也影響獸人的抉擇，有種樹長得很快，一年左右就能長手腕粗細，再多給它一些時間更是能很快長到碗口粗。這種樹木長得快，木質沒那麽硬，也禁燒，因此大家都愛砍這種樹回家當柴燒。
程安砍了一個上午，地上已經堆了不少樹木了。先把枝椏給砍下來，將主幹給運回去，剩下的枝椏就放在原地，等葉子掉完了再拿回家。不然占地方。
家裏其實還堆著有不少木柴，程安也就沒再砍。收好斧頭，將這些木頭給堆好。現在木頭裏全是水分，很重，抗回去費力氣，不如等到木柴曬幹之後再拿回家。
鳥雀吵叫著從一棵樹頂飛到另一棵樹頂，部落裏冉冉升起的炊煙慢慢和山林的霧氣交織在一起，好一副和諧自然的山水圖。
早上的草叢裏有不少露水，草鞋底部被泥土粘了厚厚的一層泥，走起路來不舒服。走一步就要掉好些泥土渣，沒辦法，程安只好走到溪邊，打算好好洗一洗草鞋。
去到溪邊的時候，正巧遇見樹在捉螃蟹。
程安笑著和樹打招呼，“樹，你捉了多少螃蟹了？”
樹拉過簍子給程安看，“才將將鋪了一個底，大家都愛吃螃蟹，現在一到秋天就來溪邊翻石頭找螃蟹。我今天都算來得遲了。”
程安看一眼樹的簍子，裏面的螃蟹都在努力往簍口爬呢，也幸好這個魚簍編的肚大口小，讓螃蟹輕易爬不出來。不過螃蟹雖然少，不過每只個頭都大，一看就很多蟹黃。
程安笑著說：“你這是指著大個的螃蟹往簍子裏捉，不捉那小的，可不是只有小半簍子嗎？”
樹也笑，“小的也沒有什麽肉。我可不愛嚼螃蟹殼吃。沒味兒又碎，吃一嘴巴渣子。”往常這個時侯哪裏有閑心來捉螃蟹？都是忙著各處找野土豆呢。現在倒好，不僅不去找野土豆，反而來溪邊捉螃蟹，小的還不要，只要那個頭大的。
程安將草鞋洗幹凈放在溪邊，也下水捉起螃蟹來，小的就扔回去，個頭大的才往樹的簍子裏面放。一邊捉還一邊和樹閑聊：“吃點螃蟹殼子有什麽不好？螃蟹殼、雞蛋殼、還有蝦殼都是補鈣的，吃了骨頭不容易骨折。”
“真的？”樹有些驚訝，“它們還有這用處呢？”
“真的啊，我還能騙你們不成？吃點蝦殼蟹殼也挺好的。不過要是實在不愛吃，那就燉大骨頭湯喝唄。反正冬天也是要燒柴取暖的，鐵鍋又耐燒。幹脆燉上幾根大骨頭，燉到湯發白了，加點鹽進去，骨頭湯味道也是不錯的。喝了湯再把骨頭肉給啃了，骨頭敲碎喝裏面的骨髓。”
樹光是聽著程安的形容就有些餓了，他在心裏記下，打算待會兒回去就燉上一鍋骨頭湯喝。
“唉，對了，果子呢？她那麽愛吃螃蟹，怎麽沒見著她來捉螃蟹？”程安覺得好像少了些什麽，一回頭發現果子不在身旁，這才恍然果子今天沒跟著樹一起。
樹解釋道：“她還在收土豆呢。今年她和她阿父不是又開辟了一片地來種土豆嗎？那麽多土豆她們也吃不完，忙著把土豆給做成土豆澱粉呢。沒來也沒事，一會兒路過他們的洞，我給送幾只螃蟹去。”
程安點點頭：“那可有得忙，做土豆澱粉還是很麻煩的。我今天只拿了兩背簍土豆去做土豆澱粉，估計最後能有個十幾斤。剩下的大都存起來了，還有些我給曬成了土豆幹。”
“土豆也能曬幹嗎？”
“能啊，為什麽不能？”白天的螃蟹大都在休息，得翻石頭底才能捉到，石頭底也藏著不少河蝦，只要捉到的蝦程安都抓起來放魚簍裏去。家裏的蝦醬吃完了，現在河蝦正肥，正好再抓點回去做點蝦醬。
炒菜的時侯放點蝦醬更有滋味，就是單單拿來下飯配粥吃也好吃。
樹等半天沒等到程安解釋，忙追問：“土豆幹要怎麽曬才好？我每次切完土豆沒多久它就要變色了，得趕快煮熟才行。”
程安：“土豆幹就是要煮過了曬。先把土豆切成片，然後放水裏煮熟，煮熟之後撈起來。可以的話用涼水冰一冰，然後把土豆片攤開放太陽底下曬，曬幹就好了。吃的時侯跟吃野菜幹一樣，吃之前用水泡一泡，或燉或炒都可以。”
樹還是頭一次聽說土豆幹也能曬，不禁好奇：“那土豆幹是個什麽味道？好吃嗎？”
程安：“就是土豆味兒啊。沒什麽特別的。非要說的話，就是口感上會有點區別，曬幹再泡發之後不會和新鮮土豆一樣粉，會更有韌勁一點。”
樹有些高興：“那我今年也試試曬點土豆幹。”
兩個人一起捉螃蟹要快上許多，不一會兒魚簍裏就裝了大半簍子。樹把魚簍從溪裏拎起來，滴幹凈水分放到河邊。“魚簍快滿了，安，今天和我回去吃吧？我們吃蒸螃蟹！”
“好啊。”程安也爬上安穿草鞋。羽今日出門打獵去了，秋季要捕獵的食物多，他們狩獵隊估計得天黑了才能回來呢。自己一個人吃飯也沒什麽意思，不如去樹的洞裏做客，蹭上一頓。
路過果子的洞時，果子不在，她去地裏收土豆了。倒是她阿父在，坐在洞口編背簍。樹從魚簍裏撿出幾只大螃蟹送過去，這才和程安一道回家。
“安，你先坐一會兒，我把火升起來。”樹拉過一個木頭做的板凳，招呼程安坐下。
“和我客氣什麽呀，我去把螃蟹洗洗。對了樹，你這兒有沒有生姜？蒸螃蟹可以放點姜，去腥增項的。”雖說是過來蹭飯，但是程安也不會什麽都不做就白白等著吃。
樹點點頭：“有的，我去拿。”
程安把魚簍裏的螃蟹倒出來，剛剛抓回來的螃蟹都還鮮活著，一個勁兒的要往外爬。程安眼疾手快直接拿魚簍倒扣住，刷洗一只放出來一只。洗過的螃蟹也拿稻草給綁好，免得螃蟹又四處亂爬跑臟了。
刷洗螃蟹也要一些時間，樹那頭將火升起來後打算先煮點主食。
肉切片煸炒一下後加水，煮土豆粉燙蔬菜，煮好的土豆粉撈在陶碗裏。樹一個人住，洞裏有三個陶碗，再加上他很愛惜陶碗，到目前為止沒打碎過一個陶碗或是陶鍋。所以程安過來蹭飯暫且不用自己帶碗。
等到主食煮好，程安的螃蟹也都洗幹凈綁好了。綁住手腳的螃蟹沒辦法逃跑，乖乖的待在原地。
樹看了高興：“這個辦法真好，把螃蟹的手腳綁住了它們就沒法跑了。以前我蒸螃蟹總是有些要逃跑，下次我也這麽做。”
程安在收拾魚簍，聞言笑笑：“要是不嫌麻煩就可以這樣做啊。樹，這些河蝦我拿回去了哦。”
樹點點頭：“你抓的蝦盡管拿回去就是，不用問我。”
河蝦不及螃蟹大個，不過攏在一起看還是不少，等下去再抓點回去就能做一罐子蝦醬了。
程安：“我打算捉些蝦回去做蝦醬，蝦醬做好了，炒菜的時侯放點也是很香的。這點蝦還不夠，我下午還打算去抓點河蝦。樹你下午有沒有空？要不要一起去抓點河蝦來做蝦醬？”
“好啊。”樹很快答應下來，反正快雪季了，多囤一點食物在洞裏準是沒錯的。“螃蟹好了，安快過來吃。”
紅彤彤的蟹一看就很有食欲，正好程安也有些餓了，也不跟樹客氣，拿起筷子就開吃。
做蝦醬不難，洗幹凈的河蝦剪掉蝦須搗成泥，和鹽按照十比一的比例拌勻就好，等它發酵個一周左右就能吃。
小溪裏河蝦還是挺多的，程安撈了許多，做了整整兩陶罐蝦醬，吃到來年秋季都夠了。
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每到秋季, 就是部落裏肉食最多的時侯。
其他季節打獵都得顧及天氣，能不能在肉變質之前吃完，秋季就不用。秋老虎的尾巴已經過去, 天氣開始降溫了，捕獵來的食物都得為冬季做準備。
土豆、山藥豆、還有蔬菜這些食物要麽曬幹要麽放進地窖內藏好，肉類則是統一風幹做鹹肉或者臘肉。追求些口感的獸人們也可以選擇做成肉幹, 這些全都看個人口味偏好。
除了準備食物，過冬的柴火也是不能缺少的。
程安對這一套已經很熟悉, 有了充足的食物儲備之後，程安不再害怕冷得可以凍死獸的寒冬, 而是開始期待起來。
冬季冷是冷了些, 但也是個難得能休息的日子。窩在被窩裏, 煮一鍋大骨湯, 吃著米糕嚼著肉幹，貓冬也是個不錯的選擇。
以往的雪季來臨前, 就算是食物儲備夠的獸人也難免會憂慮今年冬天會不會死人, 又或者是擔憂來年開春怎麽辦。但是現在在程安的帶領之下，大家不說期待冬天，至少已經能夠做到不害怕冬天了。
偶爾趁著天氣晴朗沒下雪時, 還能打開門來清理一下洞口的積雪, 順便放放風。這也得多虧程安領著大家把堵洞口的石塊給換成了木門。不然就雪季的天氣, 就算是有心想要出去透透氣, 那水汽能把石塊和地面給死死凍住。要是力氣不夠大, 還真不好打開。木門就沒有這個煩惱了, 隨時隨地，想開就能開。
程安在砍柴，為雪季做準備。幸好羽和石頭出去一趟發現了鐵礦, 不然拿著石斧程安可沒辦法砍動木柴。幸好現在有鐵斧頭了，程安也能替羽分擔一下壓力。
大山部落本就坐落在深山之中，別看他們開荒種地好像清理出一大片地出來。這些地和大山一比，那就是海裏的一滴水，壓根不成氣候。
山裏最多的還是樹木，部落眾人砍柴的時侯也不會去砍幾百年那種已經成材的樹木，都是砍碗口粗細大小的樹。
樹的種類也影響獸人的抉擇，有種樹長得很快，一年左右就能長手腕粗細，再多給它一些時間更是能很快長到碗口粗。這種樹木長得快，木質沒那麽硬，也禁燒，因此大家都愛砍這種樹回家當柴燒。
程安砍了一個上午，地上已經堆了不少樹木了。先把枝椏給砍下來，將主幹給運回去，剩下的枝椏就放在原地，等葉子掉完了再拿回家。不然占地方。
家裏其實還堆著有不少木柴，程安也就沒再砍。收好斧頭，將這些木頭給堆好。現在木頭裏全是水分，很重，抗回去費力氣，不如等到木柴曬幹之後再拿回家。
鳥雀吵叫著從一棵樹頂飛到另一棵樹頂，部落裏冉冉升起的炊煙慢慢和山林的霧氣交織在一起，好一副和諧自然的山水圖。
早上的草叢裏有不少露水，草鞋底部被泥土粘了厚厚的一層泥，走起路來不舒服。走一步就要掉好些泥土渣，沒辦法，程安只好走到溪邊，打算好好洗一洗草鞋。
去到溪邊的時候，正巧遇見樹在捉螃蟹。
程安笑著和樹打招呼，“樹，你捉了多少螃蟹了？”
樹拉過簍子給程安看，“才將將鋪了一個底，大家都愛吃螃蟹，現在一到秋天就來溪邊翻石頭找螃蟹。我今天都算來得遲了。”
程安看一眼樹的簍子，裏面的螃蟹都在努力往簍口爬呢，也幸好這個魚簍編的肚大口小，讓螃蟹輕易爬不出來。不過螃蟹雖然少，不過每只個頭都大，一看就很多蟹黃。
程安笑著說：“你這是指著大個的螃蟹往簍子裏捉，不捉那小的，可不是只有小半簍子嗎？”
樹也笑，“小的也沒有什麽肉。我可不愛嚼螃蟹殼吃。沒味兒又碎，吃一嘴巴渣子。”往常這個時侯哪裏有閑心來捉螃蟹？都是忙著各處找野土豆呢。現在倒好，不僅不去找野土豆，反而來溪邊捉螃蟹，小的還不要，只要那個頭大的。
程安將草鞋洗幹凈放在溪邊，也下水捉起螃蟹來，小的就扔回去，個頭大的才往樹的簍子裏面放。一邊捉還一邊和樹閑聊：“吃點螃蟹殼子有什麽不好？螃蟹殼、雞蛋殼、還有蝦殼都是補鈣的，吃了骨頭不容易骨折。”
“真的？”樹有些驚訝，“它們還有這用處呢？”
“真的啊，我還能騙你們不成？吃點蝦殼蟹殼也挺好的。不過要是實在不愛吃，那就燉大骨頭湯喝唄。反正冬天也是要燒柴取暖的，鐵鍋又耐燒。幹脆燉上幾根大骨頭，燉到湯發白了，加點鹽進去，骨頭湯味道也是不錯的。喝了湯再把骨頭肉給啃了，骨頭敲碎喝裏面的骨髓。”
樹光是聽著程安的形容就有些餓了，他在心裏記下，打算待會兒回去就燉上一鍋骨頭湯喝。
“唉，對了，果子呢？她那麽愛吃螃蟹，怎麽沒見著她來捉螃蟹？”程安覺得好像少了些什麽，一回頭發現果子不在身旁，這才恍然果子今天沒跟著樹一起。
樹解釋道：“她還在收土豆呢。今年她和她阿父不是又開辟了一片地來種土豆嗎？那麽多土豆她們也吃不完，忙著把土豆給做成土豆澱粉呢。沒來也沒事，一會兒路過他們的洞，我給送幾只螃蟹去。”
程安點點頭：“那可有得忙，做土豆澱粉還是很麻煩的。我今天只拿了兩背簍土豆去做土豆澱粉，估計最後能有個十幾斤。剩下的大都存起來了，還有些我給曬成了土豆幹。”
“土豆也能曬幹嗎？”
“能啊，為什麽不能？”白天的螃蟹大都在休息，得翻石頭底才能捉到，石頭底也藏著不少河蝦，只要捉到的蝦程安都抓起來放魚簍裏去。家裏的蝦醬吃完了，現在河蝦正肥，正好再抓點回去做點蝦醬。
炒菜的時侯放點蝦醬更有滋味，就是單單拿來下飯配粥吃也好吃。
樹等半天沒等到程安解釋，忙追問：“土豆幹要怎麽曬才好？我每次切完土豆沒多久它就要變色了，得趕快煮熟才行。”
程安：“土豆幹就是要煮過了曬。先把土豆切成片，然後放水裏煮熟，煮熟之後撈起來。可以的話用涼水冰一冰，然後把土豆片攤開放太陽底下曬，曬幹就好了。吃的時侯跟吃野菜幹一樣，吃之前用水泡一泡，或燉或炒都可以。”
樹還是頭一次聽說土豆幹也能曬，不禁好奇：“那土豆幹是個什麽味道？好吃嗎？”
程安：“就是土豆味兒啊。沒什麽特別的。非要說的話，就是口感上會有點區別，曬幹再泡發之後不會和新鮮土豆一樣粉，會更有韌勁一點。”
樹有些高興：“那我今年也試試曬點土豆幹。”
兩個人一起捉螃蟹要快上許多，不一會兒魚簍裏就裝了大半簍子。樹把魚簍從溪裏拎起來，滴幹凈水分放到河邊。“魚簍快滿了，安，今天和我回去吃吧？我們吃蒸螃蟹！”
“好啊。”程安也爬上安穿草鞋。羽今日出門打獵去了，秋季要捕獵的食物多，他們狩獵隊估計得天黑了才能回來呢。自己一個人吃飯也沒什麽意思，不如去樹的洞裏做客，蹭上一頓。
路過果子的洞時，果子不在，她去地裏收土豆了。倒是她阿父在，坐在洞口編背簍。樹從魚簍裏撿出幾只大螃蟹送過去，這才和程安一道回家。
“安，你先坐一會兒，我把火升起來。”樹拉過一個木頭做的板凳，招呼程安坐下。
“和我客氣什麽呀，我去把螃蟹洗洗。對了樹，你這兒有沒有生姜？蒸螃蟹可以放點姜，去腥增項的。”雖說是過來蹭飯，但是程安也不會什麽都不做就白白等著吃。
樹點點頭：“有的，我去拿。”
程安把魚簍裏的螃蟹倒出來，剛剛抓回來的螃蟹都還鮮活著，一個勁兒的要往外爬。程安眼疾手快直接拿魚簍倒扣住，刷洗一只放出來一只。洗過的螃蟹也拿稻草給綁好，免得螃蟹又四處亂爬跑臟了。
刷洗螃蟹也要一些時間，樹那頭將火升起來後打算先煮點主食。
肉切片煸炒一下後加水，煮土豆粉燙蔬菜，煮好的土豆粉撈在陶碗裏。樹一個人住，洞裏有三個陶碗，再加上他很愛惜陶碗，到目前為止沒打碎過一個陶碗或是陶鍋。所以程安過來蹭飯暫且不用自己帶碗。
等到主食煮好，程安的螃蟹也都洗幹凈綁好了。綁住手腳的螃蟹沒辦法逃跑，乖乖的待在原地。
樹看了高興：“這個辦法真好，把螃蟹的手腳綁住了它們就沒法跑了。以前我蒸螃蟹總是有些要逃跑，下次我也這麽做。”
程安在收拾魚簍，聞言笑笑：“要是不嫌麻煩就可以這樣做啊。樹，這些河蝦我拿回去了哦。”
樹點點頭：“你抓的蝦盡管拿回去就是，不用問我。”
河蝦不及螃蟹大個，不過攏在一起看還是不少，等下去再抓點回去就能做一罐子蝦醬了。
程安：“我打算捉些蝦回去做蝦醬，蝦醬做好了，炒菜的時侯放點也是很香的。這點蝦還不夠，我下午還打算去抓點河蝦。樹你下午有沒有空？要不要一起去抓點河蝦來做蝦醬？”
“好啊。”樹很快答應下來，反正快雪季了，多囤一點食物在洞裏準是沒錯的。“螃蟹好了，安快過來吃。”
紅彤彤的蟹一看就很有食欲，正好程安也有些餓了，也不跟樹客氣，拿起筷子就開吃。
做蝦醬不難，洗幹凈的河蝦剪掉蝦須搗成泥，和鹽按照十比一的比例拌勻就好，等它發酵個一周左右就能吃。
小溪裏河蝦還是挺多的，程安撈了許多，做了整整兩陶罐蝦醬，吃到來年秋季都夠了。
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