第89章 釀酒 酒曲
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第89章 釀酒 酒曲
部落裏這兩天收地甜果, 地甜果秧子全運到了養殖場的草料棚，草料棚裝不下，檀和幾個亞獸人就準備把棚裏的飼料重新規整一下, 騰些地方出來。
被規整的飼料中就有熬糖剩下的糖包樹渣。
糖包樹渣經過半年的發酵，黏糊糊的, 散發著一股子嗆人的特殊味道，十分難聞。可仔細聞的話, 就能從中聞出淡淡的桂花的甜香。
風淺咋了咋舌，酒癮犯了, 紅羊祭司這個不識貨的原始人, 天然的桂花酒, 楞成了他嘴裏臭死人的東西，之後別悔到腸子青了, 求著給檀獎勵貢獻點就好。
風淺拍了拍檀的肩膀, “寶貝，恭喜你離申請石屋又近了一步。”
聽著風淺喊別人“寶貝”, 站在風淺身邊、抱著幼崽的玄不適地抽了抽眉。風淺去年做過葡萄酒, 他跟著喝過, 這時也分辨出酒味了。風淺這是聞著酒味犯了酒癮，還是被酒味熏醉了，張口閉口就喊人“寶貝”！
風淺可沒心思管泡了醋壇子的玄，早跟著檀去了養殖場的草料棚。
剛一走到養殖場, 還沒進去, 在大門口就聞到濃濃的酒糟味。
養殖場的獸人和亞獸人們正在用鐵鍬把糖包樹渣往草料棚裏邊的墻角鏟。糖包樹渣原本堆在草料棚正中間, 現在為了騰地方，他們要把糖包樹渣挪到靠裏邊的墻角。這一翻動，滿院子都是酒糟味兒。
“哎呀, 快停下，快停下。”草料棚地面是泥地，沒有鋪紅磚，看著混了泥巴的酒糟，風淺心疼的滴血。
正在幹活兒的獸人和亞獸人們被風淺喊的一楞，雲裏霧裏，難道是糖包樹渣餿了，不能給牲畜吃，是要扔了嗎？怪可惜的。
“真要扔？摻在其它草料裏，每次少餵一點兒，應該沒事吧。”一個拿著鍬幹活兒的亞獸人不忍道。
風淺忙擺手，“不扔不扔，這可是好東西。”
風淺讓人回大食堂，找了些幹凈的木盆木桶，將木盆木桶在開水裏煮了一遍，再拿到草料棚這邊把發酵好的糖包樹渣裝回去。
“這不臟嗎？本來是給牲畜吃的，怎麽用飯盆裝呢。”紅羊祭司還是很嫌棄酒糟味兒，但忍不住好奇，“這到底是要做什麽東西，吃的還是用的，先告訴老頭子唄，可急死我了。”
臟？風淺只想呵呵了。這是沒見過白酒制曲啊，制曲工人都是脫了鞋襪光腳踩曲的，據說踩曲工人都沒有得腳氣的。
而且，蒸餾個幾次之後，還有什麽是不幹凈的呢。
“放心，喝的，您一定喜歡。”風淺向紅羊祭司保證。只要紅羊祭司不酒精過敏，一準是抱著酒葫蘆不撒手的小老頭。
今天天色晚了，還要準備明天出使錦山部落的船隊的幹糧和物資，來不及蒸餾酒了，只得等到明天。
回了家，風淺一晚上都沒睡踏實，輾轉反側，夢裏都是酒香，恨不得抱著玄咬兩口，然後他就咬了，秋末夜裏涼，玄化成獸形抱著他睡的，就咬了一嘴毛。
大白老虎抖了抖虎耳，壯碩的虎爪扒了扒懷裏的亞獸人，化成人形，修長有力的手指捏著因為咬了一嘴毛而齜牙咧嘴的亞獸人的下顎，“還嫌棄上了？嗯？白天叫別人寶貝的時候，連給牲畜吃的草料都不嫌？”
玄似笑非笑，拍了拍風淺的臉蛋，“既然睡不著，那咱們就做點兒別的。”
風淺眨巴眨巴眼，大半夜的，這虎發什麽瘋，誰嫌棄了，真嫌棄誰會咬啊，還有，他叫誰寶貝了。
第二天一早，送走出使錦山部落的船隊，把幼崽扔給玄，風淺馬不停蹄地投入蒸餾酒的大業裏。
先找了兩個建石屋的獸人在井邊盤了兩口鍋竈，再找擅長木工的獸人做了酒甑和接酒槽。土法蒸餾酒，為了冷凝，天鍋裏的水要經常更換，所以鍋竈搭在井邊。
半上午的時候，酒甑和接酒槽做好了，去陶窯搬了幾個新壇子回來，掐頭去尾，倒了頭酒，正式開始蒸餾酒。
漸漸的，帶著桂花香的酒味兒就出來了，蒸餾之後，香味兒愈發的醇厚。
紅羊祭司嗅嗅鼻子，終於反過勁兒了，這真是好東西，忍不住先接了碗嘗嘗。
“啊……好辣……”紅羊祭司被嗆的合不上嘴，“不是辣辣果的那種辣。”辣辣果就是換鹽小隊帶回來的大蒜。
紅羊祭司又小心翼翼地品了品，越品越上癮，一口接著一口，“好哇，好哇，一口下去，渾身都暖洋洋的，好像年輕了十歲，哦，不，二十歲。”
“除了糖包樹的香氣，這辣味兒……”紅羊祭司略微停頓，想了想說，“怎麽有點兒像呼啦草，難不成是呼啦草混在糖包樹渣裏了？”
呼啦草是獸人大陸一種特有的植物，可以治療腹瀉，渾身從根到花都是辣的，誤食的時候，人們第一反應就“呼——哇”一聲，辣的合不上嘴，由此得名“呼啦”草。
風淺靈機一動，突然想起藍星的辣蓼草，辣蓼草是辣的，可以做酒曲。那呼啦草呢？
雖然這兩個是完全不同的植物，但萬一能做呢，不試怎麽知道。
今年運氣好，糖包樹渣偶然發酵成酒糟了，明年可不一定還有這種好事。如果他們用呼啦草制成了酒曲，明年就可以直接用糖包樹渣做酒了。
先熬糖，再做酒，蒸餾過後的酒糟依舊可以做飼料餵牲畜，一渣三用，安排的明明白白的，渣都不剩。
蒸餾酒是個慢活兒，主要就是鍋竈底下的火候，風淺看祭司的兩個小徒弟掌握的差不多了，就拉著紅羊祭司去倉庫找呼啦草。
夏季是呼啦草生長的旺季，紅羊祭司曬了不少幹呼啦草。
“唉？你壞肚子了？”正遇上雪晴往倉庫送東西，見風淺拿呼啦草，不禁問道。
“沒，有別的用處。”風淺解釋。
雪晴又問，“你那個酒蒸餾完了？”
“還早呢，我想用呼啦草試試，看能不能做點兒酒曲出來。”風淺說。
“酒曲？”雪晴問。
“對，就和發饅頭的面引子似的，差不多的東西。面粉做成饅頭需要發酵，糖包樹渣釀出酒，這個過程也是發酵，都需要一點兒‘引子’。”風淺解釋。
如果能做出酒曲，那就不只糖包樹渣能釀酒，地甜果肯定可以，至於麥籽……
釀米酒一般用的是支鏈澱粉含量較高的糯米，麥籽的話，只憑口感，風淺覺得更接近普通的大米和小麥。若是想要做麥芽糖和米酒，恐怕要重新找個品種了。
就是地甜果，在徹底解決族人溫飽之前，也不能輕易拿可以做糧食的地甜果釀酒，還是糖包樹渣最合適，完全的廢物利用，或者去山上摘些野果釀酒，部落附近黑串果（獸人大陸的葡萄）也不少。
風淺將幹呼啦草切成小段，碾成粉末備用，麥籽殼同樣碾成粉末，兩種粉末過篩，加麥籽粉和水攪拌均勻。
篩粉的篩網是蠶桑部落的獸人們拆了做布袋和做衣服剩的蠶絲布邊角料重新織的，網口比一般的蠶絲布大，用來曬麥籽粉和刺木果粉。
攪拌好的幹呼啦草粉團成乒乓球大小的球，放在木桶裏，一層幹麥籽葉一層呼啦草粉團，蠶絲布封口，密封保存，酒曲能否做成，拭目以待了。
第三天中午，草料棚裏的糖包樹渣全部蒸餾完，蒸餾出糖包酒大小十二壇。
風淺單獨分得兩小壇，作為發現者的檀分得一小壇。
檀的那壇，轉頭就被紅羊祭司用三十個貢獻點買走了。紅羊祭司喜歡酒是真，變相的給檀貼補貢獻點，想讓檀早日還清部落的貢獻點，申請到自己的石屋也是真。
晚飯的時候，開了五大壇給族人品嘗，若是大部分人能接受或者喜歡，就證明酒水符合獸人大陸人們的味蕾，那樣，酒就可以和肥皂一樣，成為他們部落的又一招牌。
“好辣！但好爽！刺激！”
“舒坦！爽快！”
“渾身都熱起來了，感覺又有力氣了，還能再砍兩趟木材。”獸人們這兩天在準備給紅山部落的木材。
“唉？我覺得我還能繞部落跑兩圈！”
“那你倒去跑啊，哈哈……”
品過酒之後，紅羊祭司讓族人表態，“喜歡”、“一般”、“不喜歡”，中心廣場從東到西分成三塊，族人們按著自己對酒的態度、接受程度，依次站到符合自己意見的場地上。
獸人和亞獸人分開統計，紅羊祭司拿著竹簡記錄。
事實證明，人類的味覺是共通的，不管是藍星還是獸人大陸。
總體上，“喜歡”的人占到五分之三，“一般”和“不喜歡”的差不多各占五分之一。其中，獸人中喜歡的占到三分之二還多一些，亞獸人相對不那麽喜歡。
風淺覺得可能是因為蒸餾過的酒度數高、太刺激，不太適合亞獸人們的口味。他自己也更喜歡清淡一點兒的，比如葡萄酒。但手工做的葡萄酒度數太低，不好保存，很容易腐壞。
或者可以用蒸餾過的酒浸泡鮮果，做成類似楊梅酒、青梅酒的果酒，既豐富了酒類品種，也能滿足亞獸人的口味。既然要做生意，那就得同時抓住獸人和亞獸人，一個不能漏。
“這酒，咱能自己做嗎？總不能等到明年這個時候再嘗下一回吧。”有人想起部落一共才蒸餾出了十二壇，就只剩四壇了。
風淺挑挑眉，“當然可以。”
“酒來源於糖，糖包樹渣之所以能發酵成酒，是因為咱們熬糖的時候並沒有將糖包樹渣內的糖全部提取出來，殘留的糖分，在合適的條件下，自然發酵出了酒。”
“理論上，含糖的水果、糧食都可以釀酒，比如，黑串果。”風淺解釋。
“嘿呦！這可好辦了。”一個獨角馬獸人豪放地拍了下大腿，“眼下正是黑串果成熟的季節。今天上山砍木頭的時候還看到一大片，半個山坡，全是黑串果。那個香氣啊，真好聞，可惜果子太酸太難吃了，沒忍住摘了一個，酸的牙都軟了。”
“這可好了，咱們明天就上山摘黑串果吧。”有獸人提議。
“我也知道一個山坡有黑串果，那坡上的黑串果比別的地方都大。”
“我也去！我也去！”
部落裏頭一次，肉食的獸人們比亞獸人們更熱心采集。
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糖包樹渣經過半年的發酵，黏糊糊的, 散發著一股子嗆人的特殊味道，十分難聞。可仔細聞的話, 就能從中聞出淡淡的桂花的甜香。
風淺咋了咋舌，酒癮犯了, 紅羊祭司這個不識貨的原始人, 天然的桂花酒, 楞成了他嘴裏臭死人的東西，之後別悔到腸子青了, 求著給檀獎勵貢獻點就好。
風淺拍了拍檀的肩膀, “寶貝，恭喜你離申請石屋又近了一步。”
聽著風淺喊別人“寶貝”, 站在風淺身邊、抱著幼崽的玄不適地抽了抽眉。風淺去年做過葡萄酒, 他跟著喝過, 這時也分辨出酒味了。風淺這是聞著酒味犯了酒癮，還是被酒味熏醉了，張口閉口就喊人“寶貝”！
風淺可沒心思管泡了醋壇子的玄，早跟著檀去了養殖場的草料棚。
剛一走到養殖場, 還沒進去, 在大門口就聞到濃濃的酒糟味。
養殖場的獸人和亞獸人們正在用鐵鍬把糖包樹渣往草料棚裏邊的墻角鏟。糖包樹渣原本堆在草料棚正中間, 現在為了騰地方，他們要把糖包樹渣挪到靠裏邊的墻角。這一翻動，滿院子都是酒糟味兒。
“哎呀, 快停下，快停下。”草料棚地面是泥地，沒有鋪紅磚，看著混了泥巴的酒糟，風淺心疼的滴血。
正在幹活兒的獸人和亞獸人們被風淺喊的一楞，雲裏霧裏，難道是糖包樹渣餿了，不能給牲畜吃，是要扔了嗎？怪可惜的。
“真要扔？摻在其它草料裏，每次少餵一點兒，應該沒事吧。”一個拿著鍬幹活兒的亞獸人不忍道。
風淺忙擺手，“不扔不扔，這可是好東西。”
風淺讓人回大食堂，找了些幹凈的木盆木桶，將木盆木桶在開水裏煮了一遍，再拿到草料棚這邊把發酵好的糖包樹渣裝回去。
“這不臟嗎？本來是給牲畜吃的，怎麽用飯盆裝呢。”紅羊祭司還是很嫌棄酒糟味兒，但忍不住好奇，“這到底是要做什麽東西，吃的還是用的，先告訴老頭子唄，可急死我了。”
臟？風淺只想呵呵了。這是沒見過白酒制曲啊，制曲工人都是脫了鞋襪光腳踩曲的，據說踩曲工人都沒有得腳氣的。
而且，蒸餾個幾次之後，還有什麽是不幹凈的呢。
“放心，喝的，您一定喜歡。”風淺向紅羊祭司保證。只要紅羊祭司不酒精過敏，一準是抱著酒葫蘆不撒手的小老頭。
今天天色晚了，還要準備明天出使錦山部落的船隊的幹糧和物資，來不及蒸餾酒了，只得等到明天。
回了家，風淺一晚上都沒睡踏實，輾轉反側，夢裏都是酒香，恨不得抱著玄咬兩口，然後他就咬了，秋末夜裏涼，玄化成獸形抱著他睡的，就咬了一嘴毛。
大白老虎抖了抖虎耳，壯碩的虎爪扒了扒懷裏的亞獸人，化成人形，修長有力的手指捏著因為咬了一嘴毛而齜牙咧嘴的亞獸人的下顎，“還嫌棄上了？嗯？白天叫別人寶貝的時候，連給牲畜吃的草料都不嫌？”
玄似笑非笑，拍了拍風淺的臉蛋，“既然睡不著，那咱們就做點兒別的。”
風淺眨巴眨巴眼，大半夜的，這虎發什麽瘋，誰嫌棄了，真嫌棄誰會咬啊，還有，他叫誰寶貝了。
第二天一早，送走出使錦山部落的船隊，把幼崽扔給玄，風淺馬不停蹄地投入蒸餾酒的大業裏。
先找了兩個建石屋的獸人在井邊盤了兩口鍋竈，再找擅長木工的獸人做了酒甑和接酒槽。土法蒸餾酒，為了冷凝，天鍋裏的水要經常更換，所以鍋竈搭在井邊。
半上午的時候，酒甑和接酒槽做好了，去陶窯搬了幾個新壇子回來，掐頭去尾，倒了頭酒，正式開始蒸餾酒。
漸漸的，帶著桂花香的酒味兒就出來了，蒸餾之後，香味兒愈發的醇厚。
紅羊祭司嗅嗅鼻子，終於反過勁兒了，這真是好東西，忍不住先接了碗嘗嘗。
“啊……好辣……”紅羊祭司被嗆的合不上嘴，“不是辣辣果的那種辣。”辣辣果就是換鹽小隊帶回來的大蒜。
紅羊祭司又小心翼翼地品了品，越品越上癮，一口接著一口，“好哇，好哇，一口下去，渾身都暖洋洋的，好像年輕了十歲，哦，不，二十歲。”
“除了糖包樹的香氣，這辣味兒……”紅羊祭司略微停頓，想了想說，“怎麽有點兒像呼啦草，難不成是呼啦草混在糖包樹渣裏了？”
呼啦草是獸人大陸一種特有的植物，可以治療腹瀉，渾身從根到花都是辣的，誤食的時候，人們第一反應就“呼——哇”一聲，辣的合不上嘴，由此得名“呼啦”草。
風淺靈機一動，突然想起藍星的辣蓼草，辣蓼草是辣的，可以做酒曲。那呼啦草呢？
雖然這兩個是完全不同的植物，但萬一能做呢，不試怎麽知道。
今年運氣好，糖包樹渣偶然發酵成酒糟了，明年可不一定還有這種好事。如果他們用呼啦草制成了酒曲，明年就可以直接用糖包樹渣做酒了。
先熬糖，再做酒，蒸餾過後的酒糟依舊可以做飼料餵牲畜，一渣三用，安排的明明白白的，渣都不剩。
蒸餾酒是個慢活兒，主要就是鍋竈底下的火候，風淺看祭司的兩個小徒弟掌握的差不多了，就拉著紅羊祭司去倉庫找呼啦草。
夏季是呼啦草生長的旺季，紅羊祭司曬了不少幹呼啦草。
“唉？你壞肚子了？”正遇上雪晴往倉庫送東西，見風淺拿呼啦草，不禁問道。
“沒，有別的用處。”風淺解釋。
雪晴又問，“你那個酒蒸餾完了？”
“還早呢，我想用呼啦草試試，看能不能做點兒酒曲出來。”風淺說。
“酒曲？”雪晴問。
“對，就和發饅頭的面引子似的，差不多的東西。面粉做成饅頭需要發酵，糖包樹渣釀出酒，這個過程也是發酵，都需要一點兒‘引子’。”風淺解釋。
如果能做出酒曲，那就不只糖包樹渣能釀酒，地甜果肯定可以，至於麥籽……
釀米酒一般用的是支鏈澱粉含量較高的糯米，麥籽的話，只憑口感，風淺覺得更接近普通的大米和小麥。若是想要做麥芽糖和米酒，恐怕要重新找個品種了。
就是地甜果，在徹底解決族人溫飽之前，也不能輕易拿可以做糧食的地甜果釀酒，還是糖包樹渣最合適，完全的廢物利用，或者去山上摘些野果釀酒，部落附近黑串果（獸人大陸的葡萄）也不少。
風淺將幹呼啦草切成小段，碾成粉末備用，麥籽殼同樣碾成粉末，兩種粉末過篩，加麥籽粉和水攪拌均勻。
篩粉的篩網是蠶桑部落的獸人們拆了做布袋和做衣服剩的蠶絲布邊角料重新織的，網口比一般的蠶絲布大，用來曬麥籽粉和刺木果粉。
攪拌好的幹呼啦草粉團成乒乓球大小的球，放在木桶裏，一層幹麥籽葉一層呼啦草粉團，蠶絲布封口，密封保存，酒曲能否做成，拭目以待了。
第三天中午，草料棚裏的糖包樹渣全部蒸餾完，蒸餾出糖包酒大小十二壇。
風淺單獨分得兩小壇，作為發現者的檀分得一小壇。
檀的那壇，轉頭就被紅羊祭司用三十個貢獻點買走了。紅羊祭司喜歡酒是真，變相的給檀貼補貢獻點，想讓檀早日還清部落的貢獻點，申請到自己的石屋也是真。
晚飯的時候，開了五大壇給族人品嘗，若是大部分人能接受或者喜歡，就證明酒水符合獸人大陸人們的味蕾，那樣，酒就可以和肥皂一樣，成為他們部落的又一招牌。
“好辣！但好爽！刺激！”
“舒坦！爽快！”
“渾身都熱起來了，感覺又有力氣了，還能再砍兩趟木材。”獸人們這兩天在準備給紅山部落的木材。
“唉？我覺得我還能繞部落跑兩圈！”
“那你倒去跑啊，哈哈……”
品過酒之後，紅羊祭司讓族人表態，“喜歡”、“一般”、“不喜歡”，中心廣場從東到西分成三塊，族人們按著自己對酒的態度、接受程度，依次站到符合自己意見的場地上。
獸人和亞獸人分開統計，紅羊祭司拿著竹簡記錄。
事實證明，人類的味覺是共通的，不管是藍星還是獸人大陸。
總體上，“喜歡”的人占到五分之三，“一般”和“不喜歡”的差不多各占五分之一。其中，獸人中喜歡的占到三分之二還多一些，亞獸人相對不那麽喜歡。
風淺覺得可能是因為蒸餾過的酒度數高、太刺激，不太適合亞獸人們的口味。他自己也更喜歡清淡一點兒的，比如葡萄酒。但手工做的葡萄酒度數太低，不好保存，很容易腐壞。
或者可以用蒸餾過的酒浸泡鮮果，做成類似楊梅酒、青梅酒的果酒，既豐富了酒類品種，也能滿足亞獸人的口味。既然要做生意，那就得同時抓住獸人和亞獸人，一個不能漏。
“這酒，咱能自己做嗎？總不能等到明年這個時候再嘗下一回吧。”有人想起部落一共才蒸餾出了十二壇，就只剩四壇了。
風淺挑挑眉，“當然可以。”
“酒來源於糖，糖包樹渣之所以能發酵成酒，是因為咱們熬糖的時候並沒有將糖包樹渣內的糖全部提取出來，殘留的糖分，在合適的條件下，自然發酵出了酒。”
“理論上，含糖的水果、糧食都可以釀酒，比如，黑串果。”風淺解釋。
“嘿呦！這可好辦了。”一個獨角馬獸人豪放地拍了下大腿，“眼下正是黑串果成熟的季節。今天上山砍木頭的時候還看到一大片，半個山坡，全是黑串果。那個香氣啊，真好聞，可惜果子太酸太難吃了，沒忍住摘了一個，酸的牙都軟了。”
“這可好了，咱們明天就上山摘黑串果吧。”有獸人提議。
“我也知道一個山坡有黑串果，那坡上的黑串果比別的地方都大。”
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