第134章 海底主題
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第134章 海底主題
之前晚琪就跟嚴評委討論過托盤的樣式。
嚴評委開過會後認可了她的說法, 此次的華國兩個隊伍都進行了托盤革新。
他們隊伍確認題目後挑選了類似海底的托盤。
托盤是玻璃銀面質地，水藍色和透色交織翻湧，好似海底有生物游過, 水流不規則地湧動著。
點綴的紅寶石凝膠仿佛紅珊瑚亭亭玉立, 翠色的蔬菜與液態土豆恰似海草, 彎曲的黑色半卷猶如危險的暗礁...
藍色的貽貝殼覆蓋在柔軟的貝肉上，微微冒頭的泡沫仿佛是它在高速移動間所帶出。
終於趕在最後完成的掛膠圓球安置於輕蛋白霜上, 微帶重量的透色圓球稍稍陷下去一些, 仿佛鑲嵌在了一陣海底泡沫中。
其間有絲絨狀的絮絮蛋白在圓球中翻滾, 不經意間漏出一點柑橘的橙黃, 猶如在這海底自成一世界。
最重要的主菜被烹制成醬紅色, 兩只船型樣式的玻璃罩子將之圍攏，暗紅色的色調好似已在漫長的時間裏被分解, 宛如遺落海底多年的寶藏。
“哇哦。”評委們剛來到他們的流理臺前就發出了幾聲驚呼。
幾屆比賽以來, 還沒有參賽者在托盤上下過功夫, 自然而然地, 他們還沒看清菜品全貌, 就開始期待起來。
評委有一個多小時品鑒十二道托盤，其間不會額外點評, 等到全部品嘗完畢，有半個小時的統一點評時間。
卡點完成的晚琪三人等到評委們全部品嘗完畢也沒能從評委們的表情中看出什麽, 有些心揣揣地跟隨他們來到下一個隊伍處。
他們完成得已經是偏晚了, 沒想到竟然不是最後一個，最後的隊伍是智國代表隊。
智國隊與其他隊一樣，在托盤上依舊保守, 不過在三維立體度上有了突破，兩只乳鴿呈四十五度角在中間展示, 周圍一圈用根類蔬菜、熊蔥、香草和陳年奶酪一起制成的黃色玫瑰環繞。
極有設計感的盤子將幾道菜品擺放地錯落有致，整體顯得高雅精巧。
在盤子的樣式上他們隊可能略勝一籌，但是其他隊伍的大廚都不是泛泛之輩，晚琪看到擺放在一起的十二個托盤，心開始微微提起。
盤子有取巧之意，真的要打分了，分值占比並不多。
評委們從第一個做好的隊伍開始點評起，每個隊伍分到的兩只去頭乳鴿作為主菜，被要求保持整體，所以不可避免的，大半的隊伍都將乳鴿放在最中間。
第一個被點評的獅城隊也是如此。
“燉菜會選擇羽扇豆挺讓人意外的。”評委明顯對獅城隊的燉菜印象深刻，可選的蔬菜很多，偏偏他們選擇少見的豆類。
晚琪看向那道以金黃和綠色為主色的托盤，燉的豆子盛在綠色的豆莢中，看著很生機盎然。
羽扇豆就是著名的魯冰花，可食用的羽扇豆味道帶著甜味，可想而知在名廚的手裏，燉出來的味道會很美味。
“什麽時候到我們？”旁邊的付曼曼又抓住了晚琪的手，指尖依舊是冰涼的，可見是又開始緊張了，“等著的時間太難熬了。”
知道會輪到自己，總覺得有把達摩克利斯之劍懸在頭頂，還會隨著時間慢慢落下，完全是眼睜睜地看著它落到自己身上。
“沒事的曼曼姐，”晚琪如同昨天那樣回握住她，“反正已經比完了，緊張就緊張好了。”
點評就是個後續，再緊張也影響不了結果了。
兩人對視一眼，付曼曼緩緩眨了眨眼，“...也是。”
雖然依舊緊張，她還是沒放開晚琪的手，晚琪也任由她牽著。
三十分鐘的點評時間，平分到每個隊伍就是兩三分鐘，甚至不能每位評委都發言，加上主持人不時采訪幾句，點評的時間還會壓縮。
輪到晚琪他們組不過就是短短二十幾分鐘的時間。
“華國隊運用的技術很絢麗。”出聲點評的是本次評委主席，“短短五個多小時運用了十多種烹飪技術，完全是廚藝的炫技。”
蘭斯是帶著讚賞口吻說的，凝神望去的晚琪頓時松了口氣，廚藝有時候比起藝術也不差什麽，有人喜歡技藝高超，也不妨有人喜歡單純的美好。
其實兩者內核是一樣的，別為了炫技而忘了最重要的基底就行。
她的味道抓得準是很多大廚稱讚過的，雖然她現在還不能完全體會這個，卻也知道這很難得，既然如此，這次的分數應該是過關的。
“能詳細說說具體有哪些技術嗎？”主持人代表觀眾問出這個問題。
“比如這個醬汁，就運用了乳化、發泡技術，”蘭斯一個個指過去，“這個是低溫慢煮，還有脆化、超低溫、粘合...”
將技術點籠統說過一遍，他總結道：“難怪華國隊卡點完成，這點時間運用這麽多技術很不容易。”
“聽著很不簡單，”主持人點頭，她對烹飪技巧也略有了解，不然也不能主持這次比賽，自然知道這麽多技術的難點和含金量，“評委老師們這麽盛讚，我對評分開始期待了。”
“那麽看看華國隊的最終得分吧。”她打開了記載分值的手卡。
“華國隊的味道得分40分，擺盤呈現效果20分，肉菜中的蔬菜運用和蔬菜中的地域特色19.2分，技術和環境可持續性9.6分，衛生10分。”
“最終總得分為98.8分。”
98.8分。
這個分值一經宣布，華國隊率先一陣歡呼。
嚴評委直接跳了起來，跟教練擁抱著將對方的背部拍得啪啪作響，後來還是難掩激動之情，直接拔出國旗開始揮舞。
離滿分只差1.2分！
這是今天的全場最高分！
即便去年，也沒有達到過的98.8的高分！
“喔——”嚴評委跟著隊伍不住歡呼。
沖啊，小牧！
不同於華國陣列的歡喜，其他觀眾席微微嘩然。
擺盤和衛生滿分就算了，味道竟然也是滿分。
了解打分有多嚴苛的其他選手有些不敢置信。
一般情況下，味道或多或少會象征意義地扣上一點，畢竟每個人的口味不同，即使是評委也有個人偏好。
可是為什麽？
為什麽華國代表隊的味道評分會是滿分？
眾人目光灼灼地盯著那道海底主題，等到點評結束，一定要去近距離觀察。
“好樣的！”待一隊三人與同伴們匯合，嚴評委樂得拍了嚴濟一下，“這個分數很有希望。”
今天的參賽隊伍幾乎全是二隊，除去晚琪隊伍，最高分不過95.6，他們能不能笑到最後就看明天了。
長時間的高集中度令三人有些疲憊，便沒有在現場多停留，等評委退場，只與同行們交流了片刻，眾人便回了酒店。
“對了曼曼姐，嚴老師說我們明天不用那麽早過去。”晚琪看著準備去洗漱的付曼曼說道。
觀眾席離比賽區挺遠的，今天這幾個小時，陪同人員只能幹巴巴坐著，現在也沒手機什麽的打發時間，坐了一會兒，嚴評委他們就讓明天出賽的馬大廚幾人回來休息了。
領隊和教練沒辦法，期間只能一路陪著，像晚琪他們比賽已經結束了的，明天下午評委入場的時候過去就行。
“那明天難得可以睡個懶覺，”這幾天一直沒怎麽睡好的付曼曼總算緩過勁兒來，“聽說去年的最高分是98.2分，不知道他們明天能拿多少。”
他們隊的分數比去年的最高分多了0.6分，不能完全肯定會不會拿到名次，只能說算是個參考。
“可惜打不了跨國電話，還挺想把分數跟家裏說一聲的。”晚琪有些遺憾。
要不是出國比賽實在太遠，牧媽這次也想陪著。
選手和隨行人員的機票和住宿是賽方安排的，家屬要陪同就跟國賽時一樣需要自費，來京城的火車票牧家能負擔，跨國的機票就很貴了。
再說人生地不熟的，食宿花費更是多，所以這次的選手們都沒有家屬陪同，加上工作人員不少，他們這一群有選手有教練有領隊有翻譯還有隨行的記者，加起來足有二十多人的團隊，這麽多人在一塊很安全。
尤其比賽還有賽方對接，代表國家出賽牧爸牧媽沒什麽不放心的。
她只是想到了當年國賽時，全家一起陪著她那熱鬧的場景，稍微有些遺憾罷了。
第二天，晚琪幾人吃過午餐才去到賽館，正好卡在評委入場不久的時間點。
因為下午的比賽結束，直接會宣布排名，國內又派了不少記者過來。
一到華國代表隊的位置，晚琪就看見坐在最後排的葉臨。
晚琪：？
“你怎麽過來了？”她向著朝她招手的葉臨走去，坐到他邊上，還沒問完就反應過來，“你也外派過來了？”
“沒有，”他很自然地牽住她的手，“我就是來看看你。”
“......”晚琪頓時被甜了一下，笑弧都要抑制不住了，“你忙完了？”
“差不多忙完了，”剩下的事情不多，等他回去處理也來得及，自然比不上女朋友的比賽重要，“本來想昨天就過來的，下雨航班延遲了，才趕上跟他們一起過來。”
她本來也沒有追究自己比賽當天葉臨沒來的意思，只是對方給出了解釋，還是讓她有點受用，“嗯，原諒你。”
“小牧啊，這是你對象？”付曼曼在前面跟記者團聊了一會兒才過來，前排已經被坐光，只剩後面還有位置，她一眼就看到了坐在最後的小情侶。
“嗯，他是葉臨，”晚琪給雙方做介紹，“這是昨天跟我一隊的曼曼姐。”
兩人簡單打了招呼，比賽區的評委們已經開始了點評。
馬立國大廚帶領的華國隊排在第六個被點評。
與晚琪隊伍一樣，既然她提出了在托盤上創新的想法，同為華國隊的馬大廚他們自然同樣能享受到這份便利，他們這次挑選的是書卷樣式的托盤。
書卷鋪開的兩端軸柄是明黃色的，很輕易地能聯想到古代的聖旨。
兩只烤制的乳鴿顏色醬紅，被擺成舒展的模樣，端於正中。
其他的配菜大多著色偏濃厚，遠遠看去，不知是不是書卷給的暗示，只覺每小份菜色都仿佛一個個字符在卷上書寫。
“華國隊的甜品很棒。”一位評委誇道。
觀眾席離得太遠，晚琪並不能完全看清托盤上的菜品，不過她知道馬大廚他們做的甜品是什麽。
用溫和的杜松煙和佛手柑絲絨醬與酸奶油、棕黃油融合制成的柑橘調味。
輕盈的蜂窩狀造型讓口感層次更加豐滿，黃油質地的蛋黃醬渲染醬汁四溢的氛圍，將蜂窩附上蜂蜜傾倒的意象。
是白色與墨色交織的書卷上唯一的亮色。
十二個隊伍的點評不費多長時間。
大賽的流程很嚴謹，幾乎規定了幾點就是幾點，最多上下浮動幾分鐘，很快能導正回來。
所以在三點三十分這個該頒獎的時間點，場館中間已經迅速布置好了頒獎臺。
“經過兩天的角逐，比賽終於迎來了終章。”頒獎環節，主持人小姐姐很有沈浸感地跟著亢奮了不少。
“首先公布我們的季軍。”
“恭喜華國隊——”
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之前晚琪就跟嚴評委討論過托盤的樣式。
嚴評委開過會後認可了她的說法, 此次的華國兩個隊伍都進行了托盤革新。
他們隊伍確認題目後挑選了類似海底的托盤。
托盤是玻璃銀面質地，水藍色和透色交織翻湧，好似海底有生物游過, 水流不規則地湧動著。
點綴的紅寶石凝膠仿佛紅珊瑚亭亭玉立, 翠色的蔬菜與液態土豆恰似海草, 彎曲的黑色半卷猶如危險的暗礁...
藍色的貽貝殼覆蓋在柔軟的貝肉上，微微冒頭的泡沫仿佛是它在高速移動間所帶出。
終於趕在最後完成的掛膠圓球安置於輕蛋白霜上, 微帶重量的透色圓球稍稍陷下去一些, 仿佛鑲嵌在了一陣海底泡沫中。
其間有絲絨狀的絮絮蛋白在圓球中翻滾, 不經意間漏出一點柑橘的橙黃, 猶如在這海底自成一世界。
最重要的主菜被烹制成醬紅色, 兩只船型樣式的玻璃罩子將之圍攏，暗紅色的色調好似已在漫長的時間裏被分解, 宛如遺落海底多年的寶藏。
“哇哦。”評委們剛來到他們的流理臺前就發出了幾聲驚呼。
幾屆比賽以來, 還沒有參賽者在托盤上下過功夫, 自然而然地, 他們還沒看清菜品全貌, 就開始期待起來。
評委有一個多小時品鑒十二道托盤，其間不會額外點評, 等到全部品嘗完畢，有半個小時的統一點評時間。
卡點完成的晚琪三人等到評委們全部品嘗完畢也沒能從評委們的表情中看出什麽, 有些心揣揣地跟隨他們來到下一個隊伍處。
他們完成得已經是偏晚了, 沒想到竟然不是最後一個，最後的隊伍是智國代表隊。
智國隊與其他隊一樣，在托盤上依舊保守, 不過在三維立體度上有了突破，兩只乳鴿呈四十五度角在中間展示, 周圍一圈用根類蔬菜、熊蔥、香草和陳年奶酪一起制成的黃色玫瑰環繞。
極有設計感的盤子將幾道菜品擺放地錯落有致，整體顯得高雅精巧。
在盤子的樣式上他們隊可能略勝一籌，但是其他隊伍的大廚都不是泛泛之輩，晚琪看到擺放在一起的十二個托盤，心開始微微提起。
盤子有取巧之意，真的要打分了，分值占比並不多。
評委們從第一個做好的隊伍開始點評起，每個隊伍分到的兩只去頭乳鴿作為主菜，被要求保持整體，所以不可避免的，大半的隊伍都將乳鴿放在最中間。
第一個被點評的獅城隊也是如此。
“燉菜會選擇羽扇豆挺讓人意外的。”評委明顯對獅城隊的燉菜印象深刻，可選的蔬菜很多，偏偏他們選擇少見的豆類。
晚琪看向那道以金黃和綠色為主色的托盤，燉的豆子盛在綠色的豆莢中，看著很生機盎然。
羽扇豆就是著名的魯冰花，可食用的羽扇豆味道帶著甜味，可想而知在名廚的手裏，燉出來的味道會很美味。
“什麽時候到我們？”旁邊的付曼曼又抓住了晚琪的手，指尖依舊是冰涼的，可見是又開始緊張了，“等著的時間太難熬了。”
知道會輪到自己，總覺得有把達摩克利斯之劍懸在頭頂，還會隨著時間慢慢落下，完全是眼睜睜地看著它落到自己身上。
“沒事的曼曼姐，”晚琪如同昨天那樣回握住她，“反正已經比完了，緊張就緊張好了。”
點評就是個後續，再緊張也影響不了結果了。
兩人對視一眼，付曼曼緩緩眨了眨眼，“...也是。”
雖然依舊緊張，她還是沒放開晚琪的手，晚琪也任由她牽著。
三十分鐘的點評時間，平分到每個隊伍就是兩三分鐘，甚至不能每位評委都發言，加上主持人不時采訪幾句，點評的時間還會壓縮。
輪到晚琪他們組不過就是短短二十幾分鐘的時間。
“華國隊運用的技術很絢麗。”出聲點評的是本次評委主席，“短短五個多小時運用了十多種烹飪技術，完全是廚藝的炫技。”
蘭斯是帶著讚賞口吻說的，凝神望去的晚琪頓時松了口氣，廚藝有時候比起藝術也不差什麽，有人喜歡技藝高超，也不妨有人喜歡單純的美好。
其實兩者內核是一樣的，別為了炫技而忘了最重要的基底就行。
她的味道抓得準是很多大廚稱讚過的，雖然她現在還不能完全體會這個，卻也知道這很難得，既然如此，這次的分數應該是過關的。
“能詳細說說具體有哪些技術嗎？”主持人代表觀眾問出這個問題。
“比如這個醬汁，就運用了乳化、發泡技術，”蘭斯一個個指過去，“這個是低溫慢煮，還有脆化、超低溫、粘合...”
將技術點籠統說過一遍，他總結道：“難怪華國隊卡點完成，這點時間運用這麽多技術很不容易。”
“聽著很不簡單，”主持人點頭，她對烹飪技巧也略有了解，不然也不能主持這次比賽，自然知道這麽多技術的難點和含金量，“評委老師們這麽盛讚，我對評分開始期待了。”
“那麽看看華國隊的最終得分吧。”她打開了記載分值的手卡。
“華國隊的味道得分40分，擺盤呈現效果20分，肉菜中的蔬菜運用和蔬菜中的地域特色19.2分，技術和環境可持續性9.6分，衛生10分。”
“最終總得分為98.8分。”
98.8分。
這個分值一經宣布，華國隊率先一陣歡呼。
嚴評委直接跳了起來，跟教練擁抱著將對方的背部拍得啪啪作響，後來還是難掩激動之情，直接拔出國旗開始揮舞。
離滿分只差1.2分！
這是今天的全場最高分！
即便去年，也沒有達到過的98.8的高分！
“喔——”嚴評委跟著隊伍不住歡呼。
沖啊，小牧！
不同於華國陣列的歡喜，其他觀眾席微微嘩然。
擺盤和衛生滿分就算了，味道竟然也是滿分。
了解打分有多嚴苛的其他選手有些不敢置信。
一般情況下，味道或多或少會象征意義地扣上一點，畢竟每個人的口味不同，即使是評委也有個人偏好。
可是為什麽？
為什麽華國代表隊的味道評分會是滿分？
眾人目光灼灼地盯著那道海底主題，等到點評結束，一定要去近距離觀察。
“好樣的！”待一隊三人與同伴們匯合，嚴評委樂得拍了嚴濟一下，“這個分數很有希望。”
今天的參賽隊伍幾乎全是二隊，除去晚琪隊伍，最高分不過95.6，他們能不能笑到最後就看明天了。
長時間的高集中度令三人有些疲憊，便沒有在現場多停留，等評委退場，只與同行們交流了片刻，眾人便回了酒店。
“對了曼曼姐，嚴老師說我們明天不用那麽早過去。”晚琪看著準備去洗漱的付曼曼說道。
觀眾席離比賽區挺遠的，今天這幾個小時，陪同人員只能幹巴巴坐著，現在也沒手機什麽的打發時間，坐了一會兒，嚴評委他們就讓明天出賽的馬大廚幾人回來休息了。
領隊和教練沒辦法，期間只能一路陪著，像晚琪他們比賽已經結束了的，明天下午評委入場的時候過去就行。
“那明天難得可以睡個懶覺，”這幾天一直沒怎麽睡好的付曼曼總算緩過勁兒來，“聽說去年的最高分是98.2分，不知道他們明天能拿多少。”
他們隊的分數比去年的最高分多了0.6分，不能完全肯定會不會拿到名次，只能說算是個參考。
“可惜打不了跨國電話，還挺想把分數跟家裏說一聲的。”晚琪有些遺憾。
要不是出國比賽實在太遠，牧媽這次也想陪著。
選手和隨行人員的機票和住宿是賽方安排的，家屬要陪同就跟國賽時一樣需要自費，來京城的火車票牧家能負擔，跨國的機票就很貴了。
再說人生地不熟的，食宿花費更是多，所以這次的選手們都沒有家屬陪同，加上工作人員不少，他們這一群有選手有教練有領隊有翻譯還有隨行的記者，加起來足有二十多人的團隊，這麽多人在一塊很安全。
尤其比賽還有賽方對接，代表國家出賽牧爸牧媽沒什麽不放心的。
她只是想到了當年國賽時，全家一起陪著她那熱鬧的場景，稍微有些遺憾罷了。
第二天，晚琪幾人吃過午餐才去到賽館，正好卡在評委入場不久的時間點。
因為下午的比賽結束，直接會宣布排名，國內又派了不少記者過來。
一到華國代表隊的位置，晚琪就看見坐在最後排的葉臨。
晚琪：？
“你怎麽過來了？”她向著朝她招手的葉臨走去，坐到他邊上，還沒問完就反應過來，“你也外派過來了？”
“沒有，”他很自然地牽住她的手，“我就是來看看你。”
“......”晚琪頓時被甜了一下，笑弧都要抑制不住了，“你忙完了？”
“差不多忙完了，”剩下的事情不多，等他回去處理也來得及，自然比不上女朋友的比賽重要，“本來想昨天就過來的，下雨航班延遲了，才趕上跟他們一起過來。”
她本來也沒有追究自己比賽當天葉臨沒來的意思，只是對方給出了解釋，還是讓她有點受用，“嗯，原諒你。”
“小牧啊，這是你對象？”付曼曼在前面跟記者團聊了一會兒才過來，前排已經被坐光，只剩後面還有位置，她一眼就看到了坐在最後的小情侶。
“嗯，他是葉臨，”晚琪給雙方做介紹，“這是昨天跟我一隊的曼曼姐。”
兩人簡單打了招呼，比賽區的評委們已經開始了點評。
馬立國大廚帶領的華國隊排在第六個被點評。
與晚琪隊伍一樣，既然她提出了在托盤上創新的想法，同為華國隊的馬大廚他們自然同樣能享受到這份便利，他們這次挑選的是書卷樣式的托盤。
書卷鋪開的兩端軸柄是明黃色的，很輕易地能聯想到古代的聖旨。
兩只烤制的乳鴿顏色醬紅，被擺成舒展的模樣，端於正中。
其他的配菜大多著色偏濃厚，遠遠看去，不知是不是書卷給的暗示，只覺每小份菜色都仿佛一個個字符在卷上書寫。
“華國隊的甜品很棒。”一位評委誇道。
觀眾席離得太遠，晚琪並不能完全看清托盤上的菜品，不過她知道馬大廚他們做的甜品是什麽。
用溫和的杜松煙和佛手柑絲絨醬與酸奶油、棕黃油融合制成的柑橘調味。
輕盈的蜂窩狀造型讓口感層次更加豐滿，黃油質地的蛋黃醬渲染醬汁四溢的氛圍，將蜂窩附上蜂蜜傾倒的意象。
是白色與墨色交織的書卷上唯一的亮色。
十二個隊伍的點評不費多長時間。
大賽的流程很嚴謹，幾乎規定了幾點就是幾點，最多上下浮動幾分鐘，很快能導正回來。
所以在三點三十分這個該頒獎的時間點，場館中間已經迅速布置好了頒獎臺。
“經過兩天的角逐，比賽終於迎來了終章。”頒獎環節，主持人小姐姐很有沈浸感地跟著亢奮了不少。
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