第73章 燈影牛肉
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第73章 燈影牛肉
之後的省賽, 晚琪也學著廖學義一樣帶著個小本子，把參賽選手大概擺盤的樣式和評委的得分記錄下來。
通過數據對比，可以分析得比較清晰。
家裏的書桌前, 晚琪轉著筆,看著自己做的分析圖。
省賽還是比較偏向中式擺盤的, 到底還是國內的比賽，有這個偏向還是正常的。
不過全國賽的時候廖主編也不確定了, 到時候的評委都是烹飪協會的人為主, 他沒能入選進全國賽的評委中。
還有就是, 聽廖主編說去年的國家隊連亞太賽區都沒能突圍, 這不算一個太好的消息。
剛辦兩屆的世界廚藝大賽鋪開的攤子還不算太大, 世界範圍內只選了二十多支隊伍參加最後的總決賽。
歐洲的比賽自然歐洲的名額較多，亞太地區只分到了少少三個名額, 而國內派出去的隊伍正好卡在第四名, 無緣決賽。
不過參加過和沒參加過, 就是有經驗上的區別, 至少下一次的世界賽, 國內有了大致的培訓方向。
合上筆記本，晚琪對全國賽有了點想法。
給筆套上筆帽, 她決定先睡覺，明天還有人間煙火的錄制, 得早點起來。
一夜好夢。
第二天, 兄妹倆來到省臺。
負責跟他們對接的是另一位不認識的工作人員小馬。
陳導組建新節目，帶走了他的嫡系班底，這次錄制的面孔大半是新調過來的。
說實話到現在才調換完畢, 晚琪都有些替之前兩頭跑的工作人員辛苦，又要操心新節目又扔不下老節目的, 可不得人都累壞了。
王姐已經被調到美味圖鑒節目組了，辦公室都換了，這改變讓對這個演播廳已經熟悉了的牧晚風有些悵然若失。
不過工作變動的事情不好說什麽，他集中精神跟小馬對起流程來。
“小牧啊，”離錄制的時間還早，陳導也不太忙，見晚琪到了就向她招手，“你等會兒跟我一起去看看，做出來的字體是不是你說的那種。”
“好，”晚琪答應著，“字體做好啦？是臺裏自己做的嗎？”
“對啊，等你感覺差不多了，我們就外包出去定打字機做這種字體。”陳導的對這檔節目的信心還是挺大的，感覺能憑這兩期成功拉到後面的讚助。
晚琪：嗯？
她一時間沒反應過來，做個字幕怎麽跟打字機扯上關系了？
接著想到現在還是以膠帶拍攝為主的時代，電視上的字幕大多是雙膠卷運行的方法才有的字幕。
那麽手寫也能實現在綜藝裏加上字幕，陳導要專門買個打字機回來，可見對這檔節目有底氣。
今天既然是為了錄人間煙火才來的，就不好出去找另一檔節目，兩人確定了等錄制完後再過去。
王庭的開場依舊是老一套，做了一次另類主持人的晚琪這次才感受到他的不容易，讓嘉賓自我介紹的詞翻來倒去就那麽幾句，要說的有新意是真的很難。
他們今天準備的是燈影牛肉，這是晚琪難得能吃的香辣味，即使辣味減了一些，依舊擋不住那種特有的香。
“這個我知道，”對著言簡意賅，完全不打算仔細介紹一下的牧晚風，王庭已經學會了搶答，“燈影牛肉是川省的美食，因為牛肉片薄如紙，能透著肉片看到燈光才取了這個名字。”
“是的，燈影就是皮影戲，”晚琪給王庭做了補充，避免沒人接話導致場面尷尬，“用燈光將做成的剪影投射到幕布上，用燈影來稱呼這種牛肉，肉片薄到能在燈光下透出東西，就像皮影戲中的幕布一樣薄。”
“這個我是真沒吃過，”王庭笑著搖搖頭，“看來今天又能長見識了。”
他們今天帶的是自家做的辣椒油，這種自家做的總比外面賣的香不少，一下鍋就躥出了好大的一股辣椒香。
靠近晚琪這邊的觀眾都能聞到這股濃烈的味道，尤其以常駐這裏的廖學義為最。
省賽結束廖學義就清閑下來了，他雖然是評審，但是不用一起統計結果，只要在統計員有疑問的情況下配合就好，所以這次的錄制他如期到場。
每次來到人間煙火的錄播廳，他都滿懷期待的心情，而牧老師從未讓他失望過。
他是吃過燈影牛肉的，只是川省的東西到底還是太辣，即使感覺好吃，他也吃不了幾片就遺憾放下，這次牧老師做的不知道會不會像他以前吃的那般辣。
看到廖主編在場的晚琪，在給觀眾分享食物環節時，照舊把堆得滿滿的盤子遞給他，雖然裏面的牛肉大部分會被其他觀眾瓜分，廖主編好歹也能分到一些。
那麽多期了，廖學義護食已經護出經驗來了，他當然不會把這麽多食物都占為己有，他是個文化人，是很講究的，自然不會做出這種容易引起公憤的事。
廖學義只用筷子壓著幾片肉，讓盤子裏的東西不至於全被搶走也就滿意了。
等到四周的觀眾分得差不多了，就到了他享受美食的時候。
依舊是美食雜志主編的老毛病，他夾了一片肉對著光，牛肉確實切得薄，由於慣性肉片兩端此刻微微下垂的支棱著，而他的目光一下就看到了透過肉片的白熾燈。
在燈光的照射下，牛肉色澤紅亮，肌理鮮明的呈現在眼前，其上還掛著幾點辣椒籽顫巍巍的欲掉不掉。
辣椒油漸漸從肉片上滑落，在邊緣處被死死挽留，高溫油淋過的辣椒完全被激發出它特有的香氣，在鼻尖纏繞著勾人品嘗。
因為被評委點評過薄如蟬翼，觀眾們都沒有急著將牛肉入嘴，反而齊刷刷的舉著筷子對著燈光，見到確實薄到透光，分到燈影牛肉的這一片觀眾紛紛發出驚呼。
廖學義沒管後面的感嘆聲，送了一片牛肉進口。
微麻，鮮辣的口感直入口腔，已經許久未吃過辣了的廖學義瞬間有種毛孔都被刺激著張開了的感覺。
辣味在他能夠接受的程度，果然如老陳所說，牧老師對口味的把握是很精準的。
牛肉很是鮮美韌脆，帶著微微的嚼勁，切得很薄所以咀嚼一點都不費力，裏面的肉纖維也因為薄而顯得軟嫩起來，在口中完全化渣不塞牙。
幾口咽下後，留在口腔鼻腔的是辣椒油的鮮味，嘴裏還殘留著絲絲回甘，有些被花椒麻住了的舌頭在回過味兒來後，反而懷念起了那麻辣感。
這是一種吃了還想吃，可以當小零食的食物。
廖主編只給自己留了幾片，吃完後還有些意猶未盡，等到觀眾全部退場才直接上臺繼續吃燈影牛肉。
今天的牛肉獲得了眾人的好評，是第一個光盤的料理，廖主編上來的晚，沒搶到幾片還有些遺憾。
晚琪正愁不知道該如何感謝他，見廖學義明顯喜歡燈影牛肉的樣子立刻道：“我家裏還有一些，廖主編要是喜歡的話，我下次給你帶上。”
“我也喜歡啊小牧，”陳導一聽立馬不幹了，“下次給我也帶一點。”
另一位常駐張老師聽見兩人還想開小竈，立刻湊趣道：“那就給我也帶一些好了。”
一下允出去三份，家裏的存貨估計要不夠，這道料理最好是在兩三天內吃完，所以她沒有一次做得太多，看來回家得再準備一些。
***
陳導的字體做好的意思就是在紙上手寫設計字體，然後讓晚琪挑。
看著眼前疊得挺高的紙，幾百張是有的。
“你看看哪些比較好，”陳導指著那一摞，“這是我自己挑出來感覺比較好的。”
每張紙上用同種字體寫了二三十個字，只是綜藝上的說話字幕已經是很標準的字體了，畫面中配的就不用再像練書法一樣。
晚琪快速翻動紙張，感覺每張的字都寫得很好，但都不是她想要的那種。
她好像跟陳導交流過想要點好看圓乎乎的字體，不知道陳導是怎麽跟人表達的，怎麽一張張的一個比一個遒勁有力？
快要翻到底的時候，她終於看到一張筆觸不那麽鋒利的字，她挑出來放到一邊，到結束也才只挑出來這麽一張。
“這個還不錯，”她將這唯一一張推到陳導面前，可能是自己疏忽了，她突然意識到，便拿過筆自己寫了幾個比幼圓還圓一些的字，“我想要的是這種風格的字體。”
“我看看。”陳導接過她剛寫的紙，仔細看過後不禁“喔”了一聲。
“這確實挺有趣的。”這還是他第一次見這種胖乎乎的字，晚琪之前跟他描述的字體他完全不懂是個什麽形態，怎麽字還有圓乎乎的呢？
“字體還可以放大加粗一點，要比字幕的字大，”她手動填充畫了加粗的字，而後想到了字體是要定打字機的才能做出來的，她完全沒了解過這方面的東西，不知道現在的技術能不能支持，“陳導，這個要求打字機能做到麽？”
“到時候問問看，”陳導也是頭一次有這種需求，不知道那邊能不能辦到，“你先把要求都說了，我再去協商可不可以弄成這樣。”
晚琪點頭，繼續說道：“還有就是顏色，最好選擇淡色系的。”
畢竟綜藝播放的大部分是白天的內容，這藍天白雲顏色清澈的，要是配上飽和度高的顏色會很有突兀感，比如底下字幕的黑色，要是貼在畫面中間，看見也會很難受。
“這張其他都挺好，就是字形彎鉤的弧度可以再圓一些，這樣會顯得比較可愛。”她手指點住剛剛挑選出來的那張。
其他特效她是不指望了，連加個字體都要麻煩成這樣，特效就真不如手畫比較快了。
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之後的省賽, 晚琪也學著廖學義一樣帶著個小本子，把參賽選手大概擺盤的樣式和評委的得分記錄下來。
通過數據對比，可以分析得比較清晰。
家裏的書桌前, 晚琪轉著筆,看著自己做的分析圖。
省賽還是比較偏向中式擺盤的, 到底還是國內的比賽，有這個偏向還是正常的。
不過全國賽的時候廖主編也不確定了, 到時候的評委都是烹飪協會的人為主, 他沒能入選進全國賽的評委中。
還有就是, 聽廖主編說去年的國家隊連亞太賽區都沒能突圍, 這不算一個太好的消息。
剛辦兩屆的世界廚藝大賽鋪開的攤子還不算太大, 世界範圍內只選了二十多支隊伍參加最後的總決賽。
歐洲的比賽自然歐洲的名額較多，亞太地區只分到了少少三個名額, 而國內派出去的隊伍正好卡在第四名, 無緣決賽。
不過參加過和沒參加過, 就是有經驗上的區別, 至少下一次的世界賽, 國內有了大致的培訓方向。
合上筆記本，晚琪對全國賽有了點想法。
給筆套上筆帽, 她決定先睡覺，明天還有人間煙火的錄制, 得早點起來。
一夜好夢。
第二天, 兄妹倆來到省臺。
負責跟他們對接的是另一位不認識的工作人員小馬。
陳導組建新節目，帶走了他的嫡系班底，這次錄制的面孔大半是新調過來的。
說實話到現在才調換完畢, 晚琪都有些替之前兩頭跑的工作人員辛苦，又要操心新節目又扔不下老節目的, 可不得人都累壞了。
王姐已經被調到美味圖鑒節目組了，辦公室都換了，這改變讓對這個演播廳已經熟悉了的牧晚風有些悵然若失。
不過工作變動的事情不好說什麽，他集中精神跟小馬對起流程來。
“小牧啊，”離錄制的時間還早，陳導也不太忙，見晚琪到了就向她招手，“你等會兒跟我一起去看看，做出來的字體是不是你說的那種。”
“好，”晚琪答應著，“字體做好啦？是臺裏自己做的嗎？”
“對啊，等你感覺差不多了，我們就外包出去定打字機做這種字體。”陳導的對這檔節目的信心還是挺大的，感覺能憑這兩期成功拉到後面的讚助。
晚琪：嗯？
她一時間沒反應過來，做個字幕怎麽跟打字機扯上關系了？
接著想到現在還是以膠帶拍攝為主的時代，電視上的字幕大多是雙膠卷運行的方法才有的字幕。
那麽手寫也能實現在綜藝裏加上字幕，陳導要專門買個打字機回來，可見對這檔節目有底氣。
今天既然是為了錄人間煙火才來的，就不好出去找另一檔節目，兩人確定了等錄制完後再過去。
王庭的開場依舊是老一套，做了一次另類主持人的晚琪這次才感受到他的不容易，讓嘉賓自我介紹的詞翻來倒去就那麽幾句，要說的有新意是真的很難。
他們今天準備的是燈影牛肉，這是晚琪難得能吃的香辣味，即使辣味減了一些，依舊擋不住那種特有的香。
“這個我知道，”對著言簡意賅，完全不打算仔細介紹一下的牧晚風，王庭已經學會了搶答，“燈影牛肉是川省的美食，因為牛肉片薄如紙，能透著肉片看到燈光才取了這個名字。”
“是的，燈影就是皮影戲，”晚琪給王庭做了補充，避免沒人接話導致場面尷尬，“用燈光將做成的剪影投射到幕布上，用燈影來稱呼這種牛肉，肉片薄到能在燈光下透出東西，就像皮影戲中的幕布一樣薄。”
“這個我是真沒吃過，”王庭笑著搖搖頭，“看來今天又能長見識了。”
他們今天帶的是自家做的辣椒油，這種自家做的總比外面賣的香不少，一下鍋就躥出了好大的一股辣椒香。
靠近晚琪這邊的觀眾都能聞到這股濃烈的味道，尤其以常駐這裏的廖學義為最。
省賽結束廖學義就清閑下來了，他雖然是評審，但是不用一起統計結果，只要在統計員有疑問的情況下配合就好，所以這次的錄制他如期到場。
每次來到人間煙火的錄播廳，他都滿懷期待的心情，而牧老師從未讓他失望過。
他是吃過燈影牛肉的，只是川省的東西到底還是太辣，即使感覺好吃，他也吃不了幾片就遺憾放下，這次牧老師做的不知道會不會像他以前吃的那般辣。
看到廖主編在場的晚琪，在給觀眾分享食物環節時，照舊把堆得滿滿的盤子遞給他，雖然裏面的牛肉大部分會被其他觀眾瓜分，廖主編好歹也能分到一些。
那麽多期了，廖學義護食已經護出經驗來了，他當然不會把這麽多食物都占為己有，他是個文化人，是很講究的，自然不會做出這種容易引起公憤的事。
廖學義只用筷子壓著幾片肉，讓盤子裏的東西不至於全被搶走也就滿意了。
等到四周的觀眾分得差不多了，就到了他享受美食的時候。
依舊是美食雜志主編的老毛病，他夾了一片肉對著光，牛肉確實切得薄，由於慣性肉片兩端此刻微微下垂的支棱著，而他的目光一下就看到了透過肉片的白熾燈。
在燈光的照射下，牛肉色澤紅亮，肌理鮮明的呈現在眼前，其上還掛著幾點辣椒籽顫巍巍的欲掉不掉。
辣椒油漸漸從肉片上滑落，在邊緣處被死死挽留，高溫油淋過的辣椒完全被激發出它特有的香氣，在鼻尖纏繞著勾人品嘗。
因為被評委點評過薄如蟬翼，觀眾們都沒有急著將牛肉入嘴，反而齊刷刷的舉著筷子對著燈光，見到確實薄到透光，分到燈影牛肉的這一片觀眾紛紛發出驚呼。
廖學義沒管後面的感嘆聲，送了一片牛肉進口。
微麻，鮮辣的口感直入口腔，已經許久未吃過辣了的廖學義瞬間有種毛孔都被刺激著張開了的感覺。
辣味在他能夠接受的程度，果然如老陳所說，牧老師對口味的把握是很精準的。
牛肉很是鮮美韌脆，帶著微微的嚼勁，切得很薄所以咀嚼一點都不費力，裏面的肉纖維也因為薄而顯得軟嫩起來，在口中完全化渣不塞牙。
幾口咽下後，留在口腔鼻腔的是辣椒油的鮮味，嘴裏還殘留著絲絲回甘，有些被花椒麻住了的舌頭在回過味兒來後，反而懷念起了那麻辣感。
這是一種吃了還想吃，可以當小零食的食物。
廖主編只給自己留了幾片，吃完後還有些意猶未盡，等到觀眾全部退場才直接上臺繼續吃燈影牛肉。
今天的牛肉獲得了眾人的好評，是第一個光盤的料理，廖主編上來的晚，沒搶到幾片還有些遺憾。
晚琪正愁不知道該如何感謝他，見廖學義明顯喜歡燈影牛肉的樣子立刻道：“我家裏還有一些，廖主編要是喜歡的話，我下次給你帶上。”
“我也喜歡啊小牧，”陳導一聽立馬不幹了，“下次給我也帶一點。”
另一位常駐張老師聽見兩人還想開小竈，立刻湊趣道：“那就給我也帶一些好了。”
一下允出去三份，家裏的存貨估計要不夠，這道料理最好是在兩三天內吃完，所以她沒有一次做得太多，看來回家得再準備一些。
***
陳導的字體做好的意思就是在紙上手寫設計字體，然後讓晚琪挑。
看著眼前疊得挺高的紙，幾百張是有的。
“你看看哪些比較好，”陳導指著那一摞，“這是我自己挑出來感覺比較好的。”
每張紙上用同種字體寫了二三十個字，只是綜藝上的說話字幕已經是很標準的字體了，畫面中配的就不用再像練書法一樣。
晚琪快速翻動紙張，感覺每張的字都寫得很好，但都不是她想要的那種。
她好像跟陳導交流過想要點好看圓乎乎的字體，不知道陳導是怎麽跟人表達的，怎麽一張張的一個比一個遒勁有力？
快要翻到底的時候，她終於看到一張筆觸不那麽鋒利的字，她挑出來放到一邊，到結束也才只挑出來這麽一張。
“這個還不錯，”她將這唯一一張推到陳導面前，可能是自己疏忽了，她突然意識到，便拿過筆自己寫了幾個比幼圓還圓一些的字，“我想要的是這種風格的字體。”
“我看看。”陳導接過她剛寫的紙，仔細看過後不禁“喔”了一聲。
“這確實挺有趣的。”這還是他第一次見這種胖乎乎的字，晚琪之前跟他描述的字體他完全不懂是個什麽形態，怎麽字還有圓乎乎的呢？
“字體還可以放大加粗一點，要比字幕的字大，”她手動填充畫了加粗的字，而後想到了字體是要定打字機的才能做出來的，她完全沒了解過這方面的東西，不知道現在的技術能不能支持，“陳導，這個要求打字機能做到麽？”
“到時候問問看，”陳導也是頭一次有這種需求，不知道那邊能不能辦到，“你先把要求都說了，我再去協商可不可以弄成這樣。”
晚琪點頭，繼續說道：“還有就是顏色，最好選擇淡色系的。”
畢竟綜藝播放的大部分是白天的內容，這藍天白雲顏色清澈的，要是配上飽和度高的顏色會很有突兀感，比如底下字幕的黑色，要是貼在畫面中間，看見也會很難受。
“這張其他都挺好，就是字形彎鉤的弧度可以再圓一些，這樣會顯得比較可愛。”她手指點住剛剛挑選出來的那張。
其他特效她是不指望了，連加個字體都要麻煩成這樣，特效就真不如手畫比較快了。
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