第36章 淮南牛肉湯
關燈
小
中
大
第36章 淮南牛肉湯
晚琪是第二天才知道葉臨昨天原本是沒打算過來的, 走那麽一程完全是送他們回家。
“小葉厚道啊。”牧爸跟兄妹倆說的時候還很感慨。
那表情，她仿佛看到了路人粉直接垂直入坑成為死忠的現場。
絕了，這固粉手段。
晚琪也知道現在沒有什麽粉絲文化, 普通的食客關系, 發現他們被暴雨困住了能送他們回來, 完全是因為他人好。
所以，不可避免的, 她對他也有了點路人粉的好感。
省臺的宿舍離牧家不近, 他能每天過來吃飯, 可見對她家廚藝的認可。
那麽, 為了表示感謝, 她感覺應該回饋一下這位老顧客。
做什麽好呢？
考慮到葉臨是京城人，她理所當然的想到了烤鴨。
只是, 今天的天氣依舊淅淅瀝瀝的下著雨。
按照昨天的情況, 他應該不會過來。
“今天的雨還是不小啊。”牧爸看了一會兒雨幕, 把能被雨刮到的竈臺往裏拉了拉。
昨天下暴雨, 根本沒客人上門, 今天這雨勢看樣子依舊要沒客人。
昨晚牧爸已經讓張叔今早別送菜過來了，要是再下幾天雨導致沒客人, 這些菜就算是浪費了。
“還是要搭個棚子啊，不然以後小雨陣雨什麽的也麻煩。”牧家的院子是露天的, 沒搬出去的桌椅占了小半邊客廳, 牧爸此時就從中抽出一把凳子坐。
晚琪聞言想到了後世的大排檔，其實牧家的開店模式叫大排檔已經很合適了，店在街邊, 只做晚上生意，再加個棚子就更契合了。
之前下雨的時候牧家也是半開業的狀態, 有客人就做飯，沒客人就早點關門。
現在因為兄妹倆上節目每期必說的自家餐館位置，起到了不小的廣告宣傳效果，客流量是與日俱增，牧爸也起了再做大的心思。
他能在改革開放的當時就下決心自己出來開店，也是有進取心的，只是這幾年日子好過了就沒了年輕時的闖勁兒，
但是眼下兒子女兒給了這麽好的機會，就是再辛苦，他也想再拼一把。
晚琪不知道身邊的牧爸燃起了熊熊的事業心，她看著雨幕，刮進來的風有些泛涼，還有幾絲小雨隨著風一起進來。
這種天氣她想喝熱湯了。
家裏的牛肉湯底一直用煤爐溫著。
一想到牛肉湯，她就想起了一道菜。
淮南牛肉湯。
那不就是湯加粉絲很快能做好麽？
還有和湯配套的油酥燒餅。
想到那薄薄的整片都是酥脆的口感，晚琪起身，決定了今天就吃這個。
她打著傘到烤爐那伸手往裏面探了探，外公做的煙囪在貓耳朵那，她怕這兩天雨太大，雨水從煙囪進入到爐內。
果不其然，即使煙囪的口子很小，但是兩天的大雨沖刷下來，烤爐內還是進了不少水，她的油酥燒餅今天怕是烤不了了。
那就換成鍋盔好了，她也不糾結，她只想吃夠脆的餅，並不在意是哪種具體的餅。
她給兩只煙囪耳朵包上塑料袋，讓它不再漏水，等晴天了還要烘一遍。
之後回到大廳，準備先和面做鍋盔，拿出面粉袋就開始往盆裏倒面粉。
面粉加水和酵母一點點鹽和成光滑的團，放置醒發。
鍋盔她很喜歡梅幹菜味的，就把豬肉和梅幹菜一起剁碎，攪打上勁，加入鹽胡椒粉調味。
醒好的面團切成小劑子，再搟成牛舌型，抹上肉泥卷起來按扁，搟成圓形就可以上鍋煎了。
她把鍋盔都搟好，就開始做淮南牛肉湯。
剛出鍋的鍋盔是最好吃的時候，要先做牛肉湯才行，不然鍋盔冷掉就不那麽脆了。
牛肉和牛肉湯都已經熬好，只要把粉絲和千張煮熟了就行。
粉絲她依舊選的紅薯粉，她就愛那韌韌的口感，牛肉湯裏沒有其他什麽覆雜的配菜，只需要小小一把千張。
自己家裏吃，晚琪把牛肉牛雜覆蓋了滿滿一碗，再按照口味加蔥和香菜，牛肉湯就大功告成。
“這下雨天就要天氣變涼，今天的午覺睡一半給我冷醒。”牧媽下來的時候還披了件薄外套。
“處暑都過了，也是時候要開始轉涼了。”牧晚風下來的早，此時接手了煎鍋盔的任務。
牧媽一聽好似想起了什麽，“也是啊，都要月末了，琪琪什麽時候開學來著？”
“……”這話問得晚琪一楞，是啊，原主還是個大學生來著，最近一直琢磨省臺和雜志的菜品，她完全忘記了還有開學要回學校的事情。
“5號回去。”從原主記憶裏翻出日期，晚琪算了算時間，今天25號，還有十天就要去學校了。
“那也沒幾天了，”牧媽完全是問習慣了，順嘴問道：“你有沒有作業什麽的？”
這問題讓她又是一呆，有作業嗎？沒…有吧？
翻了一遍記憶，她確定道，“沒有作業。”
“回去上不了幾天學，琪琪就得實習了吧？”牧爸也關心道，“實習是不是學校給安排？”
“我跟省臺簽合同了，到時候讓陳導他們幫我敲個章就行。”她迅速接話，生怕牧爸讓她去學校安排的實習單位。
有excel表格的後世，她對著各列數字都頭疼，更別說現在沒有電腦的對著賬單，她是真的不行。
“你自己有數就行。”牧爸沒再多問，在他看來，琪琪現在很有主意，有主意的同時還有能耐，她既然自己有想法，就讓她去唄。
“吃飯吧。”她端起已經做好的幾碗牛肉湯，讓話題不再圍繞在實習上。
牛肉湯的湯底很清，顯著浮在上面的粉絲根根分明，碼著的牛肉紋路漂亮，有幾片還跟千張糾纏在一起。
晚琪先喝了口湯，還燙著的湯被撇去油脂後顯得很是鮮美，一口下去暖乎乎的，直暖到了胃裏。
鍋盔咬下去就是哢嚓一聲，酥脆的都開始掉渣了，梅幹菜與油觸碰出了強大的反應，梅幹菜的香味完全被激發出來，與松脆的餅嚼在一起香的不可思議。
至少牧爸和牧晚風很喜歡，此刻牛肉湯都還沒碰就已經吃完了一張鍋盔。
牛肉湯的粉絲滑溜有嚼勁，附著的蔥和香菜更是給它增添了獨特的味道，千張帶著粗糙的口感，卻是比粉絲更容易咬斷。
牛肉被切成薄片，與湯一起送入口中，能感受到一絲肉纖維被牙齒擠壓得散開，在唇齒中徹底泯滅，帶來幾許牛肉的肉香。
牛雜軟糯中帶著韌性，牛蹄筋味似海參，很是Q彈。
只是一碗普通的湯，卻是吃出了百般滋味。
清口，鮮美，是食材最初的味道。
喝了半碗湯，吸溜了一口粉的牧爸微微出汗，“這天氣吃這種粉才叫過癮啊。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
晚琪是第二天才知道葉臨昨天原本是沒打算過來的, 走那麽一程完全是送他們回家。
“小葉厚道啊。”牧爸跟兄妹倆說的時候還很感慨。
那表情，她仿佛看到了路人粉直接垂直入坑成為死忠的現場。
絕了，這固粉手段。
晚琪也知道現在沒有什麽粉絲文化, 普通的食客關系, 發現他們被暴雨困住了能送他們回來, 完全是因為他人好。
所以，不可避免的, 她對他也有了點路人粉的好感。
省臺的宿舍離牧家不近, 他能每天過來吃飯, 可見對她家廚藝的認可。
那麽, 為了表示感謝, 她感覺應該回饋一下這位老顧客。
做什麽好呢？
考慮到葉臨是京城人，她理所當然的想到了烤鴨。
只是, 今天的天氣依舊淅淅瀝瀝的下著雨。
按照昨天的情況, 他應該不會過來。
“今天的雨還是不小啊。”牧爸看了一會兒雨幕, 把能被雨刮到的竈臺往裏拉了拉。
昨天下暴雨, 根本沒客人上門, 今天這雨勢看樣子依舊要沒客人。
昨晚牧爸已經讓張叔今早別送菜過來了，要是再下幾天雨導致沒客人, 這些菜就算是浪費了。
“還是要搭個棚子啊，不然以後小雨陣雨什麽的也麻煩。”牧家的院子是露天的, 沒搬出去的桌椅占了小半邊客廳, 牧爸此時就從中抽出一把凳子坐。
晚琪聞言想到了後世的大排檔，其實牧家的開店模式叫大排檔已經很合適了，店在街邊, 只做晚上生意，再加個棚子就更契合了。
之前下雨的時候牧家也是半開業的狀態, 有客人就做飯，沒客人就早點關門。
現在因為兄妹倆上節目每期必說的自家餐館位置，起到了不小的廣告宣傳效果，客流量是與日俱增，牧爸也起了再做大的心思。
他能在改革開放的當時就下決心自己出來開店，也是有進取心的，只是這幾年日子好過了就沒了年輕時的闖勁兒，
但是眼下兒子女兒給了這麽好的機會，就是再辛苦，他也想再拼一把。
晚琪不知道身邊的牧爸燃起了熊熊的事業心，她看著雨幕，刮進來的風有些泛涼，還有幾絲小雨隨著風一起進來。
這種天氣她想喝熱湯了。
家裏的牛肉湯底一直用煤爐溫著。
一想到牛肉湯，她就想起了一道菜。
淮南牛肉湯。
那不就是湯加粉絲很快能做好麽？
還有和湯配套的油酥燒餅。
想到那薄薄的整片都是酥脆的口感，晚琪起身，決定了今天就吃這個。
她打著傘到烤爐那伸手往裏面探了探，外公做的煙囪在貓耳朵那，她怕這兩天雨太大，雨水從煙囪進入到爐內。
果不其然，即使煙囪的口子很小，但是兩天的大雨沖刷下來，烤爐內還是進了不少水，她的油酥燒餅今天怕是烤不了了。
那就換成鍋盔好了，她也不糾結，她只想吃夠脆的餅，並不在意是哪種具體的餅。
她給兩只煙囪耳朵包上塑料袋，讓它不再漏水，等晴天了還要烘一遍。
之後回到大廳，準備先和面做鍋盔，拿出面粉袋就開始往盆裏倒面粉。
面粉加水和酵母一點點鹽和成光滑的團，放置醒發。
鍋盔她很喜歡梅幹菜味的，就把豬肉和梅幹菜一起剁碎，攪打上勁，加入鹽胡椒粉調味。
醒好的面團切成小劑子，再搟成牛舌型，抹上肉泥卷起來按扁，搟成圓形就可以上鍋煎了。
她把鍋盔都搟好，就開始做淮南牛肉湯。
剛出鍋的鍋盔是最好吃的時候，要先做牛肉湯才行，不然鍋盔冷掉就不那麽脆了。
牛肉和牛肉湯都已經熬好，只要把粉絲和千張煮熟了就行。
粉絲她依舊選的紅薯粉，她就愛那韌韌的口感，牛肉湯裏沒有其他什麽覆雜的配菜，只需要小小一把千張。
自己家裏吃，晚琪把牛肉牛雜覆蓋了滿滿一碗，再按照口味加蔥和香菜，牛肉湯就大功告成。
“這下雨天就要天氣變涼，今天的午覺睡一半給我冷醒。”牧媽下來的時候還披了件薄外套。
“處暑都過了，也是時候要開始轉涼了。”牧晚風下來的早，此時接手了煎鍋盔的任務。
牧媽一聽好似想起了什麽，“也是啊，都要月末了，琪琪什麽時候開學來著？”
“……”這話問得晚琪一楞，是啊，原主還是個大學生來著，最近一直琢磨省臺和雜志的菜品，她完全忘記了還有開學要回學校的事情。
“5號回去。”從原主記憶裏翻出日期，晚琪算了算時間，今天25號，還有十天就要去學校了。
“那也沒幾天了，”牧媽完全是問習慣了，順嘴問道：“你有沒有作業什麽的？”
這問題讓她又是一呆，有作業嗎？沒…有吧？
翻了一遍記憶，她確定道，“沒有作業。”
“回去上不了幾天學，琪琪就得實習了吧？”牧爸也關心道，“實習是不是學校給安排？”
“我跟省臺簽合同了，到時候讓陳導他們幫我敲個章就行。”她迅速接話，生怕牧爸讓她去學校安排的實習單位。
有excel表格的後世，她對著各列數字都頭疼，更別說現在沒有電腦的對著賬單，她是真的不行。
“你自己有數就行。”牧爸沒再多問，在他看來，琪琪現在很有主意，有主意的同時還有能耐，她既然自己有想法，就讓她去唄。
“吃飯吧。”她端起已經做好的幾碗牛肉湯，讓話題不再圍繞在實習上。
牛肉湯的湯底很清，顯著浮在上面的粉絲根根分明，碼著的牛肉紋路漂亮，有幾片還跟千張糾纏在一起。
晚琪先喝了口湯，還燙著的湯被撇去油脂後顯得很是鮮美，一口下去暖乎乎的，直暖到了胃裏。
鍋盔咬下去就是哢嚓一聲，酥脆的都開始掉渣了，梅幹菜與油觸碰出了強大的反應，梅幹菜的香味完全被激發出來，與松脆的餅嚼在一起香的不可思議。
至少牧爸和牧晚風很喜歡，此刻牛肉湯都還沒碰就已經吃完了一張鍋盔。
牛肉湯的粉絲滑溜有嚼勁，附著的蔥和香菜更是給它增添了獨特的味道，千張帶著粗糙的口感，卻是比粉絲更容易咬斷。
牛肉被切成薄片，與湯一起送入口中，能感受到一絲肉纖維被牙齒擠壓得散開，在唇齒中徹底泯滅，帶來幾許牛肉的肉香。
牛雜軟糯中帶著韌性，牛蹄筋味似海參，很是Q彈。
只是一碗普通的湯，卻是吃出了百般滋味。
清口，鮮美，是食材最初的味道。
喝了半碗湯，吸溜了一口粉的牧爸微微出汗，“這天氣吃這種粉才叫過癮啊。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）