第13章 沙琪瑪
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第13章 沙琪瑪
確定了烤爐能弄出來，晚琪就找了牧晚風一起去後面買泥磚和需要用到的材料。
那戶人家是餐館的熟客，經常買鹵味回去加菜，一聽他們的來意立刻表示能原價賣給他們。
“琪琪，省臺的電話。”她和牧晚風一起推著砂石到院子的時候聽見牧媽叫她。
“來了。”來不及擦手，她小跑過去接電話，“你好，我是牧晚琪。”
“小牧啊，我是你王姐，”對面的王姐直接進入正題，她還能聽見那邊翻動紙張的聲音，“下期節目的主題出來了，是宴席上的菜。”
“後天錄制，你後天上午合同別帶忘了。”王姐提醒一句。
“嗯好，謝謝王姐。”王姐也急著通知其他人，很快就掛斷了電話。
“怎麽說？”牧媽一直在邊上旁聽，卻沒聽到什麽內容。
“節目後天就要錄了。”主題還是席面上的大菜，她感覺自己得回憶回憶上輩子的菜譜了。
“那我們今天去看車？”牧媽提議，“正好前幾天你外公外婆的冰箱還沒決定買哪個，順路再去看看。”
晚琪也想去，但是她感覺自己沒時間。
菜色還沒想好，給省臺的人的小零食也沒做好。
節目兩天後就要錄制，要搭烤爐，再等它幹透，水果幹肯定是趕不及做了。
牧晚風已經確認了要跟她一起上節目，那菜色的準備她必定得和他商量，只是見他還圍在烤爐位置邊，被外公指使著幹活的樣子，她覺得她還是先把零食做出來好了。
對於零食她有備選項，沙琪瑪馬上就能做好，在現在也算個新鮮吃食，送人也送得出手。
做沙琪瑪也需要揉面，面粉裏加幾個雞蛋顏色會更好看，口感也會更好，把揉好的呈光滑表皮的面團搟薄切成小面條形狀，因為下鍋炸會膨脹，她切的細細的一根。
熱油下小面條，炸得金黃就可以撈出備用了。
鍋裏清水和蜂蜜熬到全是泡泡的拉絲狀倒入炸好的面條，也可以加點自己喜歡的堅果和果幹，因為家裏只有葡萄幹和黑芝麻，她就只加了這兩樣，在鍋裏把它們快速攪拌均勻，再放入模具壓實，等冷卻定型就可以切了。
牧家以前自己做過豆腐，豆腐的模具還在，晚琪就用這個當做沙琪瑪的定型模具。
忙完擡頭看見牧晚風在攪水泥，連兩個孩子都沒閑著，被外公指揮著一塊塊搬磚。
下午牧爸牧媽帶外婆去看車看冰箱，兩個孩子上次跟去商場太吵了，這次就沒帶上，晚琪看著在大太陽底下認真搬磚的倆孩子，覺得都給同事送零食了，沒道理不給兩個孩子做。
過來相處了幾天，她也摸準了小侄子們的口味，他倆喜歡吃肉，她就做點豬肉脯好了，現在太陽那麽大，豬肉脯不用烤爐只用太陽曬個一下午就成。
豬肉剁成肉泥，加入白糖生抽耗油料酒孜然魚露，裏面的魚露很關鍵，能讓豬肉脯更加具有風味，再打入雞蛋攪拌上勁，把攪好的肉泥放在油紙袋裏，隔著袋子把它們搟薄，搟成半透明的薄薄一張，放到太陽底下曬。
曬的過程可以蒸發掉肉中的水分，使肉變得剔透有韌性。
豬肉脯拿出去曬了，她開始切沙琪瑪，留了一些自己家吃，其他的準備都包起來。
家裏沒有好看的包裝袋，用塑料袋裝也不太好看，她就拿了油紙包，把沙琪瑪一個個碼在裏面包好，外面用草繩打了個蝴蝶結，看著勉強能算作手工的精致包裝。
另外的沙琪瑪裝進盤子，又端來幾杯已經成功成為餐館每天必做的奶茶，讓外公他們進來歇會，太陽這麽毒，長時間在外面會受不了的。
奶茶冰爽清甜，最近在飯館大受好評，兩個小侄子每天都要來一杯，出過汗之後喝點涼爽的感覺燥熱感都消去不少。
沙琪瑪外表金黃，根根面條裹上了糖霜，好似穿上一層晶瑩的薄紗，它們全都不規則的糾纏在一起，間或交雜著紫色的葡萄幹和黑色的芝麻粒。
咬下去口感酥軟而蓬松，帶著芝麻的香和入口即化的糯。
比蛋糕更有層次，比點心更顯綿軟。
她做得並不太甜，能一連吃上好幾塊都不膩。
小侄子們吃得意猶未盡，小孩子向來愛吃甜食，一塊接一塊的，直到外公阻止他們才停手。
簡單的下午茶喝完，外公他們繼續去造烤爐，晚琪幫忙砌了一會兒烤爐的底座，感覺豬肉脯差不多曬好了，就拿了上午煎東河肉餅的鍋，不放油的把肉片烘幹。
肉片被搟得很薄，煎的過程有些微的回縮，直到變成了好看的半透明紅棕色，她開始給兩面刷上蜂蜜水，再烘了一會讓蜂蜜凝固在表皮就算好了。
整片的豬肉脯可以撕著吃，也可以切成小長方形保存，她是自己搟出來的形狀，不規則的不太好看，所以選擇了切成小塊。
切的時候她沒忍住吃了塊邊角料，鹹中微甜，不幹不柴，肉被烘得十分緊實有韌性，加上蜂蜜獨特的甜蜜，這次的豬肉脯做的很成功。
她留了一些今天吃，剩下的跟沙琪瑪一樣用油紙包好了。
這些包好的豬肉脯她倒是沒有送出去的意思，現在大家的日子雖說比以前好過了不少，可也沒到能隨便送肉的程度，她決定這些留著自己家裏吃。
烤爐是她說要弄的，她完全不管也不好，就去換了牧晚風接替了他的工作，“你們去吃點豬肉脯？我來碼磚。”
砌墻搬磚的活固然辛苦，但她從來沒弄過，乍一接觸感覺還挺新鮮。
牧晚風也沒拒絕，這個時間點可以做晚飯了，他往門口方向張望一眼，“外婆他們怎麽還不回來。”
外公看了看天色，已是平常可以吃飯的時候，“先做晚飯也沒事，你爸他心裏有數。”
待她把底下放柴火的火爐部分糊好磚頭後，牧晚風的晚飯準備好了。
調好的水泥已經用完，砌的烤爐也到了膝蓋，今天這個進度已經可以了。
等到眾人回到大廳把晚琪放盤裏的豬肉脯都差不多吃完，已經有個半飽的時候，才終於等到了牧爸他們，他們是直接騎著電動三輪回來的，那車嶄新的樣子，一看就是剛買的。
“這就買了？”外公有點驚訝，他自己做慣了會計，一向喜歡貨比三家，牧爸出去一下午回來就開來一輛車的速度讓他不太適應。
“琪琪他們不是後天就要去省臺麽？時間挺急的就直接買了。”牧爸把車停到角落，笑著回答，家裏忙著，他自己也不能天天的出去，看見輛順眼的就買了。
等他停穩後，外婆和牧媽下了車，牧媽還提了一只鴨子下來。
“這是番鴨？”晚琪一眼就認出來了。
“對啊，難得看到番鴨，”牧媽把鴨子遞給牧爸，讓他現在去煮上，晚上關門後可以喝，“想著你們錄節目也挺辛苦的，就買回來煮湯給大家都補補身子。”
番鴨煨湯很是鮮美，營養價值也很高。
晚琪眼睛一亮，她想到後天做什麽菜了。
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“小牧啊，我是你王姐，”對面的王姐直接進入正題，她還能聽見那邊翻動紙張的聲音，“下期節目的主題出來了，是宴席上的菜。”
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“嗯好，謝謝王姐。”王姐也急著通知其他人，很快就掛斷了電話。
“怎麽說？”牧媽一直在邊上旁聽，卻沒聽到什麽內容。
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“那我們今天去看車？”牧媽提議，“正好前幾天你外公外婆的冰箱還沒決定買哪個，順路再去看看。”
晚琪也想去，但是她感覺自己沒時間。
菜色還沒想好，給省臺的人的小零食也沒做好。
節目兩天後就要錄制，要搭烤爐，再等它幹透，水果幹肯定是趕不及做了。
牧晚風已經確認了要跟她一起上節目，那菜色的準備她必定得和他商量，只是見他還圍在烤爐位置邊，被外公指使著幹活的樣子，她覺得她還是先把零食做出來好了。
對於零食她有備選項，沙琪瑪馬上就能做好，在現在也算個新鮮吃食，送人也送得出手。
做沙琪瑪也需要揉面，面粉裏加幾個雞蛋顏色會更好看，口感也會更好，把揉好的呈光滑表皮的面團搟薄切成小面條形狀，因為下鍋炸會膨脹，她切的細細的一根。
熱油下小面條，炸得金黃就可以撈出備用了。
鍋裏清水和蜂蜜熬到全是泡泡的拉絲狀倒入炸好的面條，也可以加點自己喜歡的堅果和果幹，因為家裏只有葡萄幹和黑芝麻，她就只加了這兩樣，在鍋裏把它們快速攪拌均勻，再放入模具壓實，等冷卻定型就可以切了。
牧家以前自己做過豆腐，豆腐的模具還在，晚琪就用這個當做沙琪瑪的定型模具。
忙完擡頭看見牧晚風在攪水泥，連兩個孩子都沒閑著，被外公指揮著一塊塊搬磚。
下午牧爸牧媽帶外婆去看車看冰箱，兩個孩子上次跟去商場太吵了，這次就沒帶上，晚琪看著在大太陽底下認真搬磚的倆孩子，覺得都給同事送零食了，沒道理不給兩個孩子做。
過來相處了幾天，她也摸準了小侄子們的口味，他倆喜歡吃肉，她就做點豬肉脯好了，現在太陽那麽大，豬肉脯不用烤爐只用太陽曬個一下午就成。
豬肉剁成肉泥，加入白糖生抽耗油料酒孜然魚露，裏面的魚露很關鍵，能讓豬肉脯更加具有風味，再打入雞蛋攪拌上勁，把攪好的肉泥放在油紙袋裏，隔著袋子把它們搟薄，搟成半透明的薄薄一張，放到太陽底下曬。
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豬肉脯拿出去曬了，她開始切沙琪瑪，留了一些自己家吃，其他的準備都包起來。
家裏沒有好看的包裝袋，用塑料袋裝也不太好看，她就拿了油紙包，把沙琪瑪一個個碼在裏面包好，外面用草繩打了個蝴蝶結，看著勉強能算作手工的精致包裝。
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小侄子們吃得意猶未盡，小孩子向來愛吃甜食，一塊接一塊的，直到外公阻止他們才停手。
簡單的下午茶喝完，外公他們繼續去造烤爐，晚琪幫忙砌了一會兒烤爐的底座，感覺豬肉脯差不多曬好了，就拿了上午煎東河肉餅的鍋，不放油的把肉片烘幹。
肉片被搟得很薄，煎的過程有些微的回縮，直到變成了好看的半透明紅棕色，她開始給兩面刷上蜂蜜水，再烘了一會讓蜂蜜凝固在表皮就算好了。
整片的豬肉脯可以撕著吃，也可以切成小長方形保存，她是自己搟出來的形狀，不規則的不太好看，所以選擇了切成小塊。
切的時候她沒忍住吃了塊邊角料，鹹中微甜，不幹不柴，肉被烘得十分緊實有韌性，加上蜂蜜獨特的甜蜜，這次的豬肉脯做的很成功。
她留了一些今天吃，剩下的跟沙琪瑪一樣用油紙包好了。
這些包好的豬肉脯她倒是沒有送出去的意思，現在大家的日子雖說比以前好過了不少，可也沒到能隨便送肉的程度，她決定這些留著自己家裏吃。
烤爐是她說要弄的，她完全不管也不好，就去換了牧晚風接替了他的工作，“你們去吃點豬肉脯？我來碼磚。”
砌墻搬磚的活固然辛苦，但她從來沒弄過，乍一接觸感覺還挺新鮮。
牧晚風也沒拒絕，這個時間點可以做晚飯了，他往門口方向張望一眼，“外婆他們怎麽還不回來。”
外公看了看天色，已是平常可以吃飯的時候，“先做晚飯也沒事，你爸他心裏有數。”
待她把底下放柴火的火爐部分糊好磚頭後，牧晚風的晚飯準備好了。
調好的水泥已經用完，砌的烤爐也到了膝蓋，今天這個進度已經可以了。
等到眾人回到大廳把晚琪放盤裏的豬肉脯都差不多吃完，已經有個半飽的時候，才終於等到了牧爸他們，他們是直接騎著電動三輪回來的，那車嶄新的樣子，一看就是剛買的。
“這就買了？”外公有點驚訝，他自己做慣了會計，一向喜歡貨比三家，牧爸出去一下午回來就開來一輛車的速度讓他不太適應。
“琪琪他們不是後天就要去省臺麽？時間挺急的就直接買了。”牧爸把車停到角落，笑著回答，家裏忙著，他自己也不能天天的出去，看見輛順眼的就買了。
等他停穩後，外婆和牧媽下了車，牧媽還提了一只鴨子下來。
“這是番鴨？”晚琪一眼就認出來了。
“對啊，難得看到番鴨，”牧媽把鴨子遞給牧爸，讓他現在去煮上，晚上關門後可以喝，“想著你們錄節目也挺辛苦的，就買回來煮湯給大家都補補身子。”
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