第5章 芋圓布丁奶茶
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第5章 芋圓布丁奶茶
“親愛的觀眾朋友們，大家晚上好。”綜藝在這時候是個很新鮮的東西，主持人的開場詞顯得很官方，“感謝大家在周五的晚上鎖定江省衛視，我是主持人王庭。”
王庭開場時，晚琪跟著鼓掌。
節目是第一次錄制，王庭簡單介紹了節目和展望了下未來，接著介紹各位嘉賓。
連她一起一共六位廚師，除了她都帶了一兩個助手，就顯得她的流理臺前格外空曠。
她是最後一個被介紹的，見鏡頭掃過來她露出一個笑容，“大家好，我是牧家餐館的牧晚琪。”
底下的觀眾很配合地鼓起掌，伴隨了一陣“哇”聲。
王庭了然地看了眼觀眾，笑道：“很漂亮是不是？”
“是——”下面的觀眾都是附近拉來的還未放假的學生，正是愛起哄的年紀，一個應得比一個響亮。
晚琪聽見整齊的一片是，有些不好意思地擋住了嘴，只露出一雙帶著笑弧的眼睛。
她是真沒想到在這個年代能遇到這種調侃，還以為今天的現場會很嚴肅，看來並不盡然，哪個年代的年輕人都差不多。
上節目需要上妝。
嘉賓人數太多，她就自己跟化妝姐姐借了工具，作為一個精致的美食博主和愛美的女孩子，她平常出境也是要打扮的，化妝技巧從大學時期就開始磨煉，很明白怎麽突出自己的美貌。
九零年流行的是港風打扮，她這張跟前世一樣的臉並不適合濃妝，而且等會要做飯，她希望妝面能簡單點。
電視臺的攝像機像素挺高的，她給自己化了個心機裸妝，像是憑空給自己加了層濾鏡，力保能透出天生麗質來。
從現場觀眾的反應中，她今天的妝面很成功。
現在的話筒尾端還連著線，王庭拉著線往旁邊站了點，“晚琪可是我們今天參賽的廚師裏年紀最小的，今年還在讀大三。”
“而且，也是我們節目從民間招募的，早上剛下了賽場就被導演給拉來了。”王庭錄制前跟她簡單交流過幾句，在鏡頭前叫得親熱也並不突兀，“當然，導演並不是看小姑娘長得好看才把她拉來，她的廚藝也是很棒的。”
觀眾配合地笑出聲。
“那麽晚琪，你今天準備了什麽菜？”聊了幾句也只短短的一兩分鐘，現在的膠卷很貴，王庭習慣了把控時間到差不多不用剪輯能直接成片的程度。
“準備了一道很適合夏天的飲品。”她提前要求了冰塊，到時候涼爽的奶茶肯定會很受歡迎。
“看著東西很不少，”攝像頭配合地拍攝了桌案上的食材，“那就期待你的表現了。”
他拖著長長的話筒線走回了舞臺中間宣布規則，“我們的大廚們要在半個小時內完成菜品，倒計時會顯示在大屏幕上，做菜途中我們也會有菜式介紹和觀眾提問…”
“那麽，大家準備，計時開始！”王庭敲響了鑼，發出鏘地一聲，與此同時大屏幕上的倒計時也開啟了。
晚琪的料理臺上有兩口鍋，可以一邊煮奶茶一邊蒸番薯和芋頭，她把這些都弄上再倒出木薯粉後就有點沒事幹了。
這些都需要等，在忙碌的眾人間就很顯眼。
“晚琪看起來在等待，這是要等煮熟才能繼續下一步操作嗎？”王庭註意到了，拖著話筒線又過來。
“對，要等它們熟透。”晚琪拿著鏟子輕輕攪動奶茶避免糊鍋。
“那現在是在煮什麽呢？”他湊近了點聞，“茶味和奶味融合的很香。”
“在煮奶茶，”節目主旨是教會觀眾做菜，那麽介紹的流程不能少，她仔細地說了料理過程，“這是灣島那邊的飲品，純牛奶和茶葉一起煮，煮到像現在這樣冒泡就可以關火了，茶葉我選的茉莉花茶，用紅茶和綠茶也可以，需要註意的是茶葉不能煮太久，不然味道太濃了會發苦。”
晚琪關掉火，把奶茶倒進碗裏，過濾出茶葉渣，“之後按照個人口味再加糖就好，我選的是果糖，加白糖也可以，不過白糖是雙糖，喝完後殘留在嘴裏容易發酸，果糖是單糖就沒有這個問題，而且越冰味道就越甜，口感會很好。”這也是奶茶店會選果糖的原因。
“哇，單糖和雙糖很有講究啊。”王庭看著她往奶茶裏放入果糖，“那兩者有什麽區別嗎？觀眾又該如何選擇呢？”
“單糖比雙糖甜，也比雙糖容易吸收…”她大略說了下區別，總結道：“一般燒菜的話家裏用白糖紅糖冰糖這類常用的就可以了。”
問答了幾分鐘，蒸著的番薯和芋頭也熟了，“這邊煮的是配料，如果感覺做加料麻煩的話，單單奶茶就很好喝，加一點紅豆或者葡萄幹也很不錯。”
節目不會只采訪她一個人，王庭又扯著話筒線去其他廚師那了，晚琪把蒸好的東西都拿出來，先做了芋泥。
她往芋頭裏加了一點紫薯，這樣做出來的芋泥是淡紫色，顏色會很好看，加入一點牛奶和糖再把它搗碎成泥，芋泥就做好了。
這時候番薯和紫薯也涼一些了，她把木薯粉和兩者分別揉成團，純用木薯粉的也揉了一個，三個面團搓成長條切成圓柱形，純色的因為咬著會更加結實就切得小了一些，放進沸水裏煮至飄起就撈出過涼水，她多過了幾遍涼水，芋圓可以更加Q彈。
布丁用的是懶人做法，又快又簡單，先把純牛奶煮至溫熱，再加入攪拌好的雞蛋和糖，攪拌均勻後過濾，之後覆上保鮮膜隔水蒸就好。
所有的配料都準備好後，晚琪把芋泥抹在玻璃杯的杯壁上，在下面鋪了一層芋圓和布丁，倒上奶茶放上幾顆冰塊，她的奶茶就做好了。
節目錄制時是要等計時結束後再一起品鑒美食，除了節目裏的三個評委，他們作為大廚也能嘗了味道後說幾句。
夏季正是海鮮肥美的時候，光選了魚做菜的大廚就有三個，西湖醋魚，水煮魚和魚丸，晚琪吃了感覺不愧是大飯店的大廚，前世想吃到這手藝的話真是進了飯店沒上千都打不住。
輪流點評了一圈，王庭見晚琪一直都沒開口，就問道：“晚琪呢？感覺這道菜怎麽樣？”
這是第五位廚師，做的鍋包肉，肉的面衣包裹了酸甜汁，經過前面這麽長的點評時間到現在咬著都是脆的。
眾人都知道她不是專業廚師，在節目上隨意點評倒顯得她班門弄斧，她開啟了誇誇模式，“我一直在吃，真的是各位老師的菜太好吃了，要是我去各位老師的店裏，老師們給打折不？”
這一番誇讚又湊趣的話活絡了逐漸安靜下來的氣氛，做鍋包肉的張師傅笑呵呵的，“沖你今天這話，我肯定得給你打折。”
輪到點評奶茶的時候，裏面的冰塊已經融得差不多了，正好是拿在手裏微涼的溫度。
她輪到最後也有好處，演播廳是有空調的，溫度打的不低，只讓觀眾舒適的程度，廚師們聚在一塊火燒火燎的跟沒空調沒什麽區別，離得近的主持人和評審也熱，之後又吃了幾道剛出鍋的菜，那就更熱了。
這時候能來一杯冒著涼氣的飲品，那真是大熱天的救贖。
“這杯子上的塗層很有巧思啊。”評委拿起一個杯子看裏面的不規則芋泥，把杯子湊近了攝像頭，“這麽塗抹了一層確實好看了不少。”
微微泛棕的奶茶在紫色間顯現，下面還有白色的布丁和三色的芋圓，有層次感的顏色讓它看上去美味了不少。
評審舀出一勺下面的加料，布丁微微晃動，看著比果凍還軟滑，芋圓經過冰水的浸泡很是透亮，吃進口中，先是一股絲滑的奶與茶的結合，舌尖一勾布丁就碎成小塊，給人一種入口即化的錯覺，芋圓一嚼爽滑彈牙，還帶著濃濃薯香。
杯壁上的芋泥有些脫落，不過她手工搗的有些粗糙，並沒有完全融進奶茶裏，反而在奶茶中長時間浸泡的顆粒進嘴裏一抿就能化成泥，帶來一陣芋頭的香味很快又和奶味融合在一起，在口腔中香上加香。
冰冰涼涼的奶茶加上口感奇異的配料，令好幾個人沒忍住又舀了一勺。
一位廚師的助手意猶未盡，看向沒有用完的芋泥，“我可以單獨嘗嘗這個麽？”
“可以。”晚琪把芋泥往他那邊推了推，裏面同樣加了糖，單吃並不乏味。
點評過後，菜品被分給在場的工作人員和觀眾，演播廳不大，觀眾也只三四十個，六個菜一人一口的勉強夠分，導演在點評各個菜的時候已經蹭過去吃了好幾口了。
吃過幾個菜，他唯一的想法就是，這小姑娘得留下來。
珍珠奶茶他喝過，是灣灣那邊流行的茶飲品，他喜歡喝茶，對奶茶也喜歡，尤其喜歡裏面有嚼勁的珍珠，可那什麽芋圓他是真沒見過，嚼勁比不上珍珠，可那又糯又Q彈的口感很神奇，還比珍珠多了股番薯香，竟是比珍珠還好吃。
陳建業認真考慮了下給牧晚琪常駐的可能性。
其實一期兩期的可以，常駐的話她有點不太能服眾。
小姑娘實在太年輕了，還在上大學的年紀呢。
有經驗的能稱之為大廚的哪個不是四十五十往上走？就像去看醫生，看見年紀大的醫生和年輕的醫生那感覺能一樣嗎？
只是，有些人的天賦就是沒有道理可講，陳建業咬著嘴裏的芋圓，又想想上午的酸湯肥牛，好吃啊，是真好吃。
他陳建業自詡是個走南闖北見多識廣的老饕，其他大廚的廚藝或多或少能在當地覆現，小牧同志做的這兩樣美味是真沒嘗到過，不多給次機會他自己都不甘心。
他也不是多循規蹈矩的人，就直接決定了，小姑娘得再留一期，要是下一期同樣能給他帶來驚喜，那給個常駐也很值得。
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王庭開場時，晚琪跟著鼓掌。
節目是第一次錄制，王庭簡單介紹了節目和展望了下未來，接著介紹各位嘉賓。
連她一起一共六位廚師，除了她都帶了一兩個助手，就顯得她的流理臺前格外空曠。
她是最後一個被介紹的，見鏡頭掃過來她露出一個笑容，“大家好，我是牧家餐館的牧晚琪。”
底下的觀眾很配合地鼓起掌，伴隨了一陣“哇”聲。
王庭了然地看了眼觀眾，笑道：“很漂亮是不是？”
“是——”下面的觀眾都是附近拉來的還未放假的學生，正是愛起哄的年紀，一個應得比一個響亮。
晚琪聽見整齊的一片是，有些不好意思地擋住了嘴，只露出一雙帶著笑弧的眼睛。
她是真沒想到在這個年代能遇到這種調侃，還以為今天的現場會很嚴肅，看來並不盡然，哪個年代的年輕人都差不多。
上節目需要上妝。
嘉賓人數太多，她就自己跟化妝姐姐借了工具，作為一個精致的美食博主和愛美的女孩子，她平常出境也是要打扮的，化妝技巧從大學時期就開始磨煉，很明白怎麽突出自己的美貌。
九零年流行的是港風打扮，她這張跟前世一樣的臉並不適合濃妝，而且等會要做飯，她希望妝面能簡單點。
電視臺的攝像機像素挺高的，她給自己化了個心機裸妝，像是憑空給自己加了層濾鏡，力保能透出天生麗質來。
從現場觀眾的反應中，她今天的妝面很成功。
現在的話筒尾端還連著線，王庭拉著線往旁邊站了點，“晚琪可是我們今天參賽的廚師裏年紀最小的，今年還在讀大三。”
“而且，也是我們節目從民間招募的，早上剛下了賽場就被導演給拉來了。”王庭錄制前跟她簡單交流過幾句，在鏡頭前叫得親熱也並不突兀，“當然，導演並不是看小姑娘長得好看才把她拉來，她的廚藝也是很棒的。”
觀眾配合地笑出聲。
“那麽晚琪，你今天準備了什麽菜？”聊了幾句也只短短的一兩分鐘，現在的膠卷很貴，王庭習慣了把控時間到差不多不用剪輯能直接成片的程度。
“準備了一道很適合夏天的飲品。”她提前要求了冰塊，到時候涼爽的奶茶肯定會很受歡迎。
“看著東西很不少，”攝像頭配合地拍攝了桌案上的食材，“那就期待你的表現了。”
他拖著長長的話筒線走回了舞臺中間宣布規則，“我們的大廚們要在半個小時內完成菜品，倒計時會顯示在大屏幕上，做菜途中我們也會有菜式介紹和觀眾提問…”
“那麽，大家準備，計時開始！”王庭敲響了鑼，發出鏘地一聲，與此同時大屏幕上的倒計時也開啟了。
晚琪的料理臺上有兩口鍋，可以一邊煮奶茶一邊蒸番薯和芋頭，她把這些都弄上再倒出木薯粉後就有點沒事幹了。
這些都需要等，在忙碌的眾人間就很顯眼。
“晚琪看起來在等待，這是要等煮熟才能繼續下一步操作嗎？”王庭註意到了，拖著話筒線又過來。
“對，要等它們熟透。”晚琪拿著鏟子輕輕攪動奶茶避免糊鍋。
“那現在是在煮什麽呢？”他湊近了點聞，“茶味和奶味融合的很香。”
“在煮奶茶，”節目主旨是教會觀眾做菜，那麽介紹的流程不能少，她仔細地說了料理過程，“這是灣島那邊的飲品，純牛奶和茶葉一起煮，煮到像現在這樣冒泡就可以關火了，茶葉我選的茉莉花茶，用紅茶和綠茶也可以，需要註意的是茶葉不能煮太久，不然味道太濃了會發苦。”
晚琪關掉火，把奶茶倒進碗裏，過濾出茶葉渣，“之後按照個人口味再加糖就好，我選的是果糖，加白糖也可以，不過白糖是雙糖，喝完後殘留在嘴裏容易發酸，果糖是單糖就沒有這個問題，而且越冰味道就越甜，口感會很好。”這也是奶茶店會選果糖的原因。
“哇，單糖和雙糖很有講究啊。”王庭看著她往奶茶裏放入果糖，“那兩者有什麽區別嗎？觀眾又該如何選擇呢？”
“單糖比雙糖甜，也比雙糖容易吸收…”她大略說了下區別，總結道：“一般燒菜的話家裏用白糖紅糖冰糖這類常用的就可以了。”
問答了幾分鐘，蒸著的番薯和芋頭也熟了，“這邊煮的是配料，如果感覺做加料麻煩的話，單單奶茶就很好喝，加一點紅豆或者葡萄幹也很不錯。”
節目不會只采訪她一個人，王庭又扯著話筒線去其他廚師那了，晚琪把蒸好的東西都拿出來，先做了芋泥。
她往芋頭裏加了一點紫薯，這樣做出來的芋泥是淡紫色，顏色會很好看，加入一點牛奶和糖再把它搗碎成泥，芋泥就做好了。
這時候番薯和紫薯也涼一些了，她把木薯粉和兩者分別揉成團，純用木薯粉的也揉了一個，三個面團搓成長條切成圓柱形，純色的因為咬著會更加結實就切得小了一些，放進沸水裏煮至飄起就撈出過涼水，她多過了幾遍涼水，芋圓可以更加Q彈。
布丁用的是懶人做法，又快又簡單，先把純牛奶煮至溫熱，再加入攪拌好的雞蛋和糖，攪拌均勻後過濾，之後覆上保鮮膜隔水蒸就好。
所有的配料都準備好後，晚琪把芋泥抹在玻璃杯的杯壁上，在下面鋪了一層芋圓和布丁，倒上奶茶放上幾顆冰塊，她的奶茶就做好了。
節目錄制時是要等計時結束後再一起品鑒美食，除了節目裏的三個評委，他們作為大廚也能嘗了味道後說幾句。
夏季正是海鮮肥美的時候，光選了魚做菜的大廚就有三個，西湖醋魚，水煮魚和魚丸，晚琪吃了感覺不愧是大飯店的大廚，前世想吃到這手藝的話真是進了飯店沒上千都打不住。
輪流點評了一圈，王庭見晚琪一直都沒開口，就問道：“晚琪呢？感覺這道菜怎麽樣？”
這是第五位廚師，做的鍋包肉，肉的面衣包裹了酸甜汁，經過前面這麽長的點評時間到現在咬著都是脆的。
眾人都知道她不是專業廚師，在節目上隨意點評倒顯得她班門弄斧，她開啟了誇誇模式，“我一直在吃，真的是各位老師的菜太好吃了，要是我去各位老師的店裏，老師們給打折不？”
這一番誇讚又湊趣的話活絡了逐漸安靜下來的氣氛，做鍋包肉的張師傅笑呵呵的，“沖你今天這話，我肯定得給你打折。”
輪到點評奶茶的時候，裏面的冰塊已經融得差不多了，正好是拿在手裏微涼的溫度。
她輪到最後也有好處，演播廳是有空調的，溫度打的不低，只讓觀眾舒適的程度，廚師們聚在一塊火燒火燎的跟沒空調沒什麽區別，離得近的主持人和評審也熱，之後又吃了幾道剛出鍋的菜，那就更熱了。
這時候能來一杯冒著涼氣的飲品，那真是大熱天的救贖。
“這杯子上的塗層很有巧思啊。”評委拿起一個杯子看裏面的不規則芋泥，把杯子湊近了攝像頭，“這麽塗抹了一層確實好看了不少。”
微微泛棕的奶茶在紫色間顯現，下面還有白色的布丁和三色的芋圓，有層次感的顏色讓它看上去美味了不少。
評審舀出一勺下面的加料，布丁微微晃動，看著比果凍還軟滑，芋圓經過冰水的浸泡很是透亮，吃進口中，先是一股絲滑的奶與茶的結合，舌尖一勾布丁就碎成小塊，給人一種入口即化的錯覺，芋圓一嚼爽滑彈牙，還帶著濃濃薯香。
杯壁上的芋泥有些脫落，不過她手工搗的有些粗糙，並沒有完全融進奶茶裏，反而在奶茶中長時間浸泡的顆粒進嘴裏一抿就能化成泥，帶來一陣芋頭的香味很快又和奶味融合在一起，在口腔中香上加香。
冰冰涼涼的奶茶加上口感奇異的配料，令好幾個人沒忍住又舀了一勺。
一位廚師的助手意猶未盡，看向沒有用完的芋泥，“我可以單獨嘗嘗這個麽？”
“可以。”晚琪把芋泥往他那邊推了推，裏面同樣加了糖，單吃並不乏味。
點評過後，菜品被分給在場的工作人員和觀眾，演播廳不大，觀眾也只三四十個，六個菜一人一口的勉強夠分，導演在點評各個菜的時候已經蹭過去吃了好幾口了。
吃過幾個菜，他唯一的想法就是，這小姑娘得留下來。
珍珠奶茶他喝過，是灣灣那邊流行的茶飲品，他喜歡喝茶，對奶茶也喜歡，尤其喜歡裏面有嚼勁的珍珠，可那什麽芋圓他是真沒見過，嚼勁比不上珍珠，可那又糯又Q彈的口感很神奇，還比珍珠多了股番薯香，竟是比珍珠還好吃。
陳建業認真考慮了下給牧晚琪常駐的可能性。
其實一期兩期的可以，常駐的話她有點不太能服眾。
小姑娘實在太年輕了，還在上大學的年紀呢。
有經驗的能稱之為大廚的哪個不是四十五十往上走？就像去看醫生，看見年紀大的醫生和年輕的醫生那感覺能一樣嗎？
只是，有些人的天賦就是沒有道理可講，陳建業咬著嘴裏的芋圓，又想想上午的酸湯肥牛，好吃啊，是真好吃。
他陳建業自詡是個走南闖北見多識廣的老饕，其他大廚的廚藝或多或少能在當地覆現，小牧同志做的這兩樣美味是真沒嘗到過，不多給次機會他自己都不甘心。
他也不是多循規蹈矩的人，就直接決定了，小姑娘得再留一期，要是下一期同樣能給他帶來驚喜，那給個常駐也很值得。
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