第18章 第 18 章 大豆油的魅力
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第18章 第 18 章 大豆油的魅力
李延澤以為有了石膏就很容易做出豆腐來，沒想到這個比例就磨死人，不是太硬，就是太軟，這些沒吃過豆腐的，沒見過世面的覺得都好吃。
還是李延澤堅持又泡了兩天黃豆，經過幾番測試，最後得出黃豆和水的最佳比例，吃起來香嫩可口。
當然了這是李延澤覺得最好的比例，吃起來滑嫩可口，通過府醫檢驗，李延澤放心的吃了起來，自然也沒有忘記家裏的長輩，一個星期也到，李延澤按規律也要回去，正好帶著做好的豆腐和豆油一起回鎮國公府。
交代了廚房中午用豆油，豆腐做幾道菜來，當然了，李延澤早就告知了長輩今天有新菜式，也讓府醫去跟祖父解釋了沒有毒。
正好大伯今日休沐，喊上大哥，幹脆就組織個午膳，大家一起在祖父院子裏聚餐。
等菜一上桌，李延澤就知道，古代人的智慧處處都有，創造力並不差。你瞧，這才一上午就都擺了一桌。
榨菜肉末蒸豆腐：準備一塊豆腐，沖洗後切成小塊，放進淡鹽水裏浸泡一刻鐘。豬肉剁成肉末待用，榨菜切碎待用。蔥姜切末待用。鍋內加油，燒熱後倒入肉末翻炒，炒到變色時倒入蔥姜末，炒出香味。
然後倒入調味料翻炒均勻，再倒入榨菜翻炒均勻，接著倒入澱粉水勾芡。
豆腐放進盤內擺好，倒入肉末，放進蒸鍋內蒸。
雞蛋燒豆腐：將豆腐切成小塊，打入雞蛋並攪拌均勻，加入調料後焯水去腥。炒熟雞蛋後，加入蔥姜蒜爆香，再加入調好的料汁和清水，最後加入豆腐和炒好的雞蛋，煮至入味。
蔥燒豆腐：將豆腐挖成小塊，煎至表皮金黃。加入調好的料汁翻炒均勻，燒至入味後大火收汁，讓湯汁包裹在豆腐上。
還有幹脆的豆油煎豆腐，這讓李延澤想起了曹植的那首著名的七步詩：煮豆持作羹，漉菽以為汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急。就是不知道今天燒的是不是豆桿。
最後還上了一到酸辣豆腐湯，李延澤看的連連點頭，鎮國公府裏的廚師還是有水平的，他沒有相信錯人。
廚師做完介紹，束手立在旁邊，餘光一直瞄著王爺，看著王爺點頭，廚師才放下心來，王爺好不容易交代事下來，可不能辦砸了。
除了五道豆腐，廚房還配了幾道家常用的菜。李延澤高興地邀請大家品嘗幾道豆腐做的菜。
“不錯，軟嫩滑口，你祖母吃最是合適。”鎮國公率先品嘗，給出高評價。
“已經給祖母送過去了，孫兒也覺得祖母肯定會喜歡，上次祖母還說啃不了太硬的東西，這個豆腐最適合。”李延澤得意的說到。
“不錯，二郎聰明孝順。”鎮國公摸摸胡子。
“二弟，二郎現在長得越發的好了，又乖又孝順，聰明伶俐，現在又做出了豆油，這可是一件功德事，自古以來，民間就少油少鹽，沒想到大豆也能出油，二郎，剛剛聽著這出油量還不少？”李慶吉先表達了對弟弟的羨慕。然後笑著轉頭問自己這個大侄子。等上菜的時候李延澤簡單的介紹了一下，今天的菜都是用大豆油做的。
“我也不知道，好像是有很多，具體多少要問趙管家才清楚。”李延澤使人去喊了趙管家進來。
等著祖父和大伯提問趙管家的時候，李延澤給自己老父親夾了一塊煎豆腐，才來的時候就聽了父親一頓誇，雖然李延澤確實很喜歡被人誇自己，但是這麽多人的情況下，還是含蓄一點的好。
李慶安雖然更愛吃肉，但是心愛的兒子給自己的夾的他自己做的菜，李慶安這一刻覺得這就是他李慶安最喜歡的菜。
“回國公爺，世子爺，市面上的大豆一般100斤豆子出15斤油，王爺莊子上的大豆100斤出18斤油。”趙管家驕傲的回答道，自家王爺打打鬧鬧，玩兒似的做出了大豆油，難道還不值得驕傲嗎？
雖然在情況未名的時候為了阻止自家王爺嘗鮮整整打了5天雞蛋花，但是在做豆腐的時候因為買的石膏多又受到王爺誇獎，免除了懲罰。趙管家挺直了胸膛，聲音也越發洪亮。
“和芝麻的出油量比怎麽樣？”李慶吉最近在禦前可是聽了不少民生之事，如果確定大豆的出油量比芝麻更好，那二郎可是大功一件。
“世子爺，大豆的出油量跟芝麻比那是差上不少，”李慶吉聽到這裏還有點失望，沒想到接下來峰回路轉。
“但是大豆產量大啊，種植又不挑土地，芝麻種植起來就嬌氣些，芝麻一畝地又能產多少斤？頂天的就是5、60斤，大豆一畝地的產量貧瘠地裏隨便弄弄都有200斤，一般的山地有300到500斤，侍弄的好的像王爺的兩個莊子大豆有800斤一畝。”
趙管家現在對芝麻表現的不屑一顧，也是對當年種植芝麻的怨氣，趙管家想起當年種植芝麻，陽光不好，排水不行馬上就死給他看，好不容易等到收獲了，一畝地也就收了個30斤，那時候趙管家剛剛管理田莊，經驗也是不足，現在回憶起想想都是一把淚啊。
“真的？！”不只李慶吉站了起來，鎮國公都表示了震驚，李延恩更是高興，只有李慶安因為李延澤準許趙管家給自己父親打小報告，所以早就知道，表現的很鎮定。
“千真萬確，將軍，屬下敢拿性命相保。”一激動，趙管家都忘記自己現在不在軍中了。
“好！”李慶吉大聲的叫到，雙手控制不住要去拍李延澤的肩膀，被李慶安眼疾手快的攔了，我兒子可不能拍，這一掌下去，怕是要給拍到地上去不可。
李慶吉收了手，不拍李延澤了，改和弟弟出去鬥上幾個回合。
“這是樂瘋了，咱們不管他們兩個，”鎮國公招呼兩個小的繼續用膳，這一餐也就只有李延澤用的好，其他人都只顧著驚喜去了。
鎮國公看著李慶安帶著李延澤慢慢的走回去，回到書房，就控制不住的大笑，王管家端了一盞茶放在桌上。
“國公可是放心了？”王管家看著鎮國公笑的合不攏嘴，自己也忍不住笑了起來。
“鎮國公府百年安定，老夫之前總是擔心自己百年之後怎麽辦，皇子們慢慢長大，新一輪站位又要開始，慶吉太過重情重義，總擔心他在哪裏栽個大了，慶安又是個純粹武夫，遇到事情就是殺殺殺，他後院那個我早說了早點處理了，他一個字就是殺了，六郎還在呢，怎麽能那麽粗暴了事。”
“二老爺也是沒有經驗，現在不也是挺好的嗎？”王管家笑著說，在他眼裏家裏的孩子個個都好。
“哼，那也是學的他母親當年罰人的手段，動不動就禁足，不舞到眼前來就行。要不是二郎，六郎都要讓她母親給毀了。”周秋雨用的那種陰司手段，虧得她做的出來，這還是親娘呢。
“王爺至誠至孝，又友愛兄弟，二老爺也是沒有想到，先前也是怕骨肉分離，引得六郎以後移了性情。再說，誰又能想到一個做母親的會對自己的親生兒子下手。”
這件事情，王管家剛剛探查到的時候，也是百思不得其解，這又是親生，又沒有生死存亡的時候，只是禁足而已，怎麽就想到讓六少爺生病好解禁的。就古代這個醫療條件，稍微不註意，可就會沒命的。
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李延澤以為有了石膏就很容易做出豆腐來，沒想到這個比例就磨死人，不是太硬，就是太軟，這些沒吃過豆腐的，沒見過世面的覺得都好吃。
還是李延澤堅持又泡了兩天黃豆，經過幾番測試，最後得出黃豆和水的最佳比例，吃起來香嫩可口。
當然了這是李延澤覺得最好的比例，吃起來滑嫩可口，通過府醫檢驗，李延澤放心的吃了起來，自然也沒有忘記家裏的長輩，一個星期也到，李延澤按規律也要回去，正好帶著做好的豆腐和豆油一起回鎮國公府。
交代了廚房中午用豆油，豆腐做幾道菜來，當然了，李延澤早就告知了長輩今天有新菜式，也讓府醫去跟祖父解釋了沒有毒。
正好大伯今日休沐，喊上大哥，幹脆就組織個午膳，大家一起在祖父院子裏聚餐。
等菜一上桌，李延澤就知道，古代人的智慧處處都有，創造力並不差。你瞧，這才一上午就都擺了一桌。
榨菜肉末蒸豆腐：準備一塊豆腐，沖洗後切成小塊，放進淡鹽水裏浸泡一刻鐘。豬肉剁成肉末待用，榨菜切碎待用。蔥姜切末待用。鍋內加油，燒熱後倒入肉末翻炒，炒到變色時倒入蔥姜末，炒出香味。
然後倒入調味料翻炒均勻，再倒入榨菜翻炒均勻，接著倒入澱粉水勾芡。
豆腐放進盤內擺好，倒入肉末，放進蒸鍋內蒸。
雞蛋燒豆腐：將豆腐切成小塊，打入雞蛋並攪拌均勻，加入調料後焯水去腥。炒熟雞蛋後，加入蔥姜蒜爆香，再加入調好的料汁和清水，最後加入豆腐和炒好的雞蛋，煮至入味。
蔥燒豆腐：將豆腐挖成小塊，煎至表皮金黃。加入調好的料汁翻炒均勻，燒至入味後大火收汁，讓湯汁包裹在豆腐上。
還有幹脆的豆油煎豆腐，這讓李延澤想起了曹植的那首著名的七步詩：煮豆持作羹，漉菽以為汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急。就是不知道今天燒的是不是豆桿。
最後還上了一到酸辣豆腐湯，李延澤看的連連點頭，鎮國公府裏的廚師還是有水平的，他沒有相信錯人。
廚師做完介紹，束手立在旁邊，餘光一直瞄著王爺，看著王爺點頭，廚師才放下心來，王爺好不容易交代事下來，可不能辦砸了。
除了五道豆腐，廚房還配了幾道家常用的菜。李延澤高興地邀請大家品嘗幾道豆腐做的菜。
“不錯，軟嫩滑口，你祖母吃最是合適。”鎮國公率先品嘗，給出高評價。
“已經給祖母送過去了，孫兒也覺得祖母肯定會喜歡，上次祖母還說啃不了太硬的東西，這個豆腐最適合。”李延澤得意的說到。
“不錯，二郎聰明孝順。”鎮國公摸摸胡子。
“二弟，二郎現在長得越發的好了，又乖又孝順，聰明伶俐，現在又做出了豆油，這可是一件功德事，自古以來，民間就少油少鹽，沒想到大豆也能出油，二郎，剛剛聽著這出油量還不少？”李慶吉先表達了對弟弟的羨慕。然後笑著轉頭問自己這個大侄子。等上菜的時候李延澤簡單的介紹了一下，今天的菜都是用大豆油做的。
“我也不知道，好像是有很多，具體多少要問趙管家才清楚。”李延澤使人去喊了趙管家進來。
等著祖父和大伯提問趙管家的時候，李延澤給自己老父親夾了一塊煎豆腐，才來的時候就聽了父親一頓誇，雖然李延澤確實很喜歡被人誇自己，但是這麽多人的情況下，還是含蓄一點的好。
李慶安雖然更愛吃肉，但是心愛的兒子給自己的夾的他自己做的菜，李慶安這一刻覺得這就是他李慶安最喜歡的菜。
“回國公爺，世子爺，市面上的大豆一般100斤豆子出15斤油，王爺莊子上的大豆100斤出18斤油。”趙管家驕傲的回答道，自家王爺打打鬧鬧，玩兒似的做出了大豆油，難道還不值得驕傲嗎？
雖然在情況未名的時候為了阻止自家王爺嘗鮮整整打了5天雞蛋花，但是在做豆腐的時候因為買的石膏多又受到王爺誇獎，免除了懲罰。趙管家挺直了胸膛，聲音也越發洪亮。
“和芝麻的出油量比怎麽樣？”李慶吉最近在禦前可是聽了不少民生之事，如果確定大豆的出油量比芝麻更好，那二郎可是大功一件。
“世子爺，大豆的出油量跟芝麻比那是差上不少，”李慶吉聽到這裏還有點失望，沒想到接下來峰回路轉。
“但是大豆產量大啊，種植又不挑土地，芝麻種植起來就嬌氣些，芝麻一畝地又能產多少斤？頂天的就是5、60斤，大豆一畝地的產量貧瘠地裏隨便弄弄都有200斤，一般的山地有300到500斤，侍弄的好的像王爺的兩個莊子大豆有800斤一畝。”
趙管家現在對芝麻表現的不屑一顧，也是對當年種植芝麻的怨氣，趙管家想起當年種植芝麻，陽光不好，排水不行馬上就死給他看，好不容易等到收獲了，一畝地也就收了個30斤，那時候趙管家剛剛管理田莊，經驗也是不足，現在回憶起想想都是一把淚啊。
“真的？！”不只李慶吉站了起來，鎮國公都表示了震驚，李延恩更是高興，只有李慶安因為李延澤準許趙管家給自己父親打小報告，所以早就知道，表現的很鎮定。
“千真萬確，將軍，屬下敢拿性命相保。”一激動，趙管家都忘記自己現在不在軍中了。
“好！”李慶吉大聲的叫到，雙手控制不住要去拍李延澤的肩膀，被李慶安眼疾手快的攔了，我兒子可不能拍，這一掌下去，怕是要給拍到地上去不可。
李慶吉收了手，不拍李延澤了，改和弟弟出去鬥上幾個回合。
“這是樂瘋了，咱們不管他們兩個，”鎮國公招呼兩個小的繼續用膳，這一餐也就只有李延澤用的好，其他人都只顧著驚喜去了。
鎮國公看著李慶安帶著李延澤慢慢的走回去，回到書房，就控制不住的大笑，王管家端了一盞茶放在桌上。
“國公可是放心了？”王管家看著鎮國公笑的合不攏嘴，自己也忍不住笑了起來。
“鎮國公府百年安定，老夫之前總是擔心自己百年之後怎麽辦，皇子們慢慢長大，新一輪站位又要開始，慶吉太過重情重義，總擔心他在哪裏栽個大了，慶安又是個純粹武夫，遇到事情就是殺殺殺，他後院那個我早說了早點處理了，他一個字就是殺了，六郎還在呢，怎麽能那麽粗暴了事。”
“二老爺也是沒有經驗，現在不也是挺好的嗎？”王管家笑著說，在他眼裏家裏的孩子個個都好。
“哼，那也是學的他母親當年罰人的手段，動不動就禁足，不舞到眼前來就行。要不是二郎，六郎都要讓她母親給毀了。”周秋雨用的那種陰司手段，虧得她做的出來，這還是親娘呢。
“王爺至誠至孝，又友愛兄弟，二老爺也是沒有想到，先前也是怕骨肉分離，引得六郎以後移了性情。再說，誰又能想到一個做母親的會對自己的親生兒子下手。”
這件事情，王管家剛剛探查到的時候，也是百思不得其解，這又是親生，又沒有生死存亡的時候，只是禁足而已，怎麽就想到讓六少爺生病好解禁的。就古代這個醫療條件，稍微不註意，可就會沒命的。
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