第237章 涼面也光盤
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第237章 涼面也光盤
天近中午，氣溫太熱了，帶著孩子也不怕中暑！
陳紅拿起電話打了小蕓的手機，“小蕓，幾點了，你們咋還不回來呢？也不怕熱著孩子！
趕緊回家，我要做午飯了，等著你們的嫩玉米和花生下鍋呢！
好的，我知道了！想吃涼面？好的，這個最簡單了，我馬上準備菜碼！燒開水等你們回家再煮，不然面坨了，就不好吃了。”
天氣熱了，大家都想吃涼面了！
陳紅覺得這是最簡單容易做的飯食了，放下電話，她就去後院菜園拔菜。
山東濟南的涼面大致有三種，面條都是煮熟了過兩三遍井水，不同的是澆的菜碼不同。
一種是菜碼是黃瓜絲、胡蘿蔔鹹菜末、香椿芽鹹菜末、蒜泥水、香醋、芝麻醬（山東叫麻汁）組合。
一種是炸醬、各種豆角，蕓豆，芹菜等時令蔬菜炒肉絲做菜碼。
還有一種更簡單，直接加時令蔬菜雞蛋花打鹵子，往涼面上一澆，就成了涼面打鹵面。
陳紅很長時間沒有做手搟面了，她自己也饞這一口了，正好人多，也值得做一次。
她挖了半盆面，往涼水裏放了一撮食鹽，就開始和面。
陳紅和的面非常硬，家裏也就她和的面她自己能搟開。
換她爸都不容易搟成面餅，她搟的面煮出來的面條非常勁道有嚼頭，而且面湯都是清的。
陳紅的手勁大，從十歲開始，家裏只要吃面條，就會等她在家有空時才做。
搟完面切好晾在蓋簾上，她開始準備菜碼。反正陳紅閑著也沒事，吃飯的人也多，肯定會有不同的口味。
陳紅準備把各種菜碼都備上，自己腌制的鹹菜品種多，從後院摘來的各種時令蔬菜都擇好洗凈。
又從鹹菜缸裏分別撈出了胡蘿蔔鹹菜，香椿芽鹹菜，酸豆角和糖蒜。
先切肉絲炒了豆角，蕓豆，和芹菜，又清炒了個酸辣土豆絲和酸豆角肉沫。
又煮了十個鹹鴨蛋，打了西紅柿雞蛋鹵和魚片蝦仁紫菜鹵。
最後又用五花肉丁，加蔥姜末炒香，加黃豆醬甜面醬，炸了一碗噴噴香的面醬。
照顧北京人的口味，陳紅還切了一些蘿蔔絲、黃瓜絲、白菜絲。
又把芹菜段，豌豆苗開水淖了過涼水控幹擺放在盤子裏。
砸了蒜泥，加少許空間水解開。又切好了胡蘿蔔鹹菜末和香椿芽鹹菜末。又拿出一瓶芝麻醬。
菜碼全部準備好了，大鍋裏也燒開了水，只等人回家就開始下面條了。
大隊人馬還沒回家，陳紅真有些好奇了。真不知道果園裏有什麽稀奇的，讓她們這些城裏人這麽流連忘返。
正想回屋再給小蕓打電話催一下呢，陳紅就聽到院外鬧哄哄的說笑聲。
小蕓她們回來了，一進門於洋就領著妮妮直奔廚房，
“媽媽，飯做好了嗎？我們餓了！”
“好了好了，馬上就能吃飯！餓了怎麽不早點回家呢？這麽熱的天，也不怕中暑！
先帶著妹妹去洗手，再來幫著端菜，面條馬上下鍋，今天中午吃涼面。”
於洋領著妮妮去洗手，還不忘招呼他小姨，“小姨，我媽媽做了涼面，快洗手幫忙端飯了。”
小蕓和金園長關夫人等人也沒有進屋，先在院子裏的水龍頭下稀裏嘩啦一陣沖洗。
反正現在天氣熱，大家穿的少，露天水龍頭沖洗起來更痛快。
洗手洗臉洗胳膊洗腳洗腳，就剩沒洗澡了，一時院子裏水花四濺，到處都是水漬。
大家直接在院子裏換了拖鞋，擦幹凈手腳，一股腦沖進廚房。
人多幹活就是快，大家端盤子的端盤子，端碗的端碗，拿筷子的拿筷子，一人一拿一點兒。
一下子就把各種炒菜，炸醬和菜碼調料蒜泥都流水般的端上了餐桌。
陳紅最後也把面條煮好，過了涼水，盛到盆子裏端進餐廳。
“太豐盛了，呵呵，陳紅，你這不僅是做了涼面呀！
我看看，還有炸醬面，打鹵面，這是北方風味的面食都有了。
孩子們，開飯了，自己想吃什麽味道的就自己夾菜調味。”
金園長和小蕓關夫人給大家盛面條，一碗碗遞給孩子們。
大家人手一大海碗面條，開始在桌上掃蕩自己喜歡的蔬菜料汁或是炒菜鹵子。
方小穎先是裝了半碗面條，舀上一大勺炸醬，拌勻，看著油汪汪醬紅色的炸醬浸潤了雪白的面條。
夾上自己喜歡的白菜絲、黃瓜絲、蘿蔔絲一扒拉，往嘴裏一送。
“哎呀媽呀，這炸醬面味道真香呀！太好吃了！
這面條真勁道，太有嚼勁了！陳紅姐這手搟面，還真是名不虛傳！
這是我吃過的最好吃的手搟面了，陳紅姐，你要是去北京開店，啥也不幹，光賣手搟面條肯定也會發財。
北京人最喜歡吃炸醬面了，炸醬的味道各有秘制手法。
不過這手搟面，手裏沒有一把子力氣，還真搟不出這麽勁道好吃的面條。”
陳紅給方小穎和妮妮於洋各自夾了一筷子豌豆苗，
“嘗嘗這個豌豆苗，這是剛長出來的一茬，又嫩又鮮營養豐富，女孩子們多吃點兒。
現在人家面館都用壓面機壓鮮面條了，也挺勁道好吃的。
咱用人工和人家機器競爭，是沒有什麽競爭力的。
也就是咱們自己家不嫌麻煩，有空搟點面條吃，要是開店，那用的力氣可不值當的。”
關夫人也點頭同意，拿人工和人家機器比，最不合算了。
現在只要找對門路，幹點什麽不比賣力氣掙錢啊！
可選擇的多了，大家也都不拘泥於喜歡吃什麽了，每種口味的面條都拌上嘗嘗唄！
這可讓他們開了眼，打鹵面湯湯水水的很滑爽！
炸醬面紅亮亮的醬香濃郁！涼面又酸又辣清爽鮮香！
各有各的特點，各有各不同的美味！
中午的面條，陳紅煮了兩大盆，平均每人都吃了兩碗面條。
桌上的菜碼都被掃蕩幹凈了，連剩下的半碗鹵子都被大家當成湯喝光了。
陳紅邊往盆子裏一摞一摞的收拾碗筷，一邊呵呵直笑。
吃光盤好啊！吃光盤好收拾碗筷呀！
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好的，我知道了！想吃涼面？好的，這個最簡單了，我馬上準備菜碼！燒開水等你們回家再煮，不然面坨了，就不好吃了。”
天氣熱了，大家都想吃涼面了！
陳紅覺得這是最簡單容易做的飯食了，放下電話，她就去後院菜園拔菜。
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一種是菜碼是黃瓜絲、胡蘿蔔鹹菜末、香椿芽鹹菜末、蒜泥水、香醋、芝麻醬（山東叫麻汁）組合。
一種是炸醬、各種豆角，蕓豆，芹菜等時令蔬菜炒肉絲做菜碼。
還有一種更簡單，直接加時令蔬菜雞蛋花打鹵子，往涼面上一澆，就成了涼面打鹵面。
陳紅很長時間沒有做手搟面了，她自己也饞這一口了，正好人多，也值得做一次。
她挖了半盆面，往涼水裏放了一撮食鹽，就開始和面。
陳紅和的面非常硬，家裏也就她和的面她自己能搟開。
換她爸都不容易搟成面餅，她搟的面煮出來的面條非常勁道有嚼頭，而且面湯都是清的。
陳紅的手勁大，從十歲開始，家裏只要吃面條，就會等她在家有空時才做。
搟完面切好晾在蓋簾上，她開始準備菜碼。反正陳紅閑著也沒事，吃飯的人也多，肯定會有不同的口味。
陳紅準備把各種菜碼都備上，自己腌制的鹹菜品種多，從後院摘來的各種時令蔬菜都擇好洗凈。
又從鹹菜缸裏分別撈出了胡蘿蔔鹹菜，香椿芽鹹菜，酸豆角和糖蒜。
先切肉絲炒了豆角，蕓豆，和芹菜，又清炒了個酸辣土豆絲和酸豆角肉沫。
又煮了十個鹹鴨蛋，打了西紅柿雞蛋鹵和魚片蝦仁紫菜鹵。
最後又用五花肉丁，加蔥姜末炒香，加黃豆醬甜面醬，炸了一碗噴噴香的面醬。
照顧北京人的口味，陳紅還切了一些蘿蔔絲、黃瓜絲、白菜絲。
又把芹菜段，豌豆苗開水淖了過涼水控幹擺放在盤子裏。
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菜碼全部準備好了，大鍋裏也燒開了水，只等人回家就開始下面條了。
大隊人馬還沒回家，陳紅真有些好奇了。真不知道果園裏有什麽稀奇的，讓她們這些城裏人這麽流連忘返。
正想回屋再給小蕓打電話催一下呢，陳紅就聽到院外鬧哄哄的說笑聲。
小蕓她們回來了，一進門於洋就領著妮妮直奔廚房，
“媽媽，飯做好了嗎？我們餓了！”
“好了好了，馬上就能吃飯！餓了怎麽不早點回家呢？這麽熱的天，也不怕中暑！
先帶著妹妹去洗手，再來幫著端菜，面條馬上下鍋，今天中午吃涼面。”
於洋領著妮妮去洗手，還不忘招呼他小姨，“小姨，我媽媽做了涼面，快洗手幫忙端飯了。”
小蕓和金園長關夫人等人也沒有進屋，先在院子裏的水龍頭下稀裏嘩啦一陣沖洗。
反正現在天氣熱，大家穿的少，露天水龍頭沖洗起來更痛快。
洗手洗臉洗胳膊洗腳洗腳，就剩沒洗澡了，一時院子裏水花四濺，到處都是水漬。
大家直接在院子裏換了拖鞋，擦幹凈手腳，一股腦沖進廚房。
人多幹活就是快，大家端盤子的端盤子，端碗的端碗，拿筷子的拿筷子，一人一拿一點兒。
一下子就把各種炒菜，炸醬和菜碼調料蒜泥都流水般的端上了餐桌。
陳紅最後也把面條煮好，過了涼水，盛到盆子裏端進餐廳。
“太豐盛了，呵呵，陳紅，你這不僅是做了涼面呀！
我看看，還有炸醬面，打鹵面，這是北方風味的面食都有了。
孩子們，開飯了，自己想吃什麽味道的就自己夾菜調味。”
金園長和小蕓關夫人給大家盛面條，一碗碗遞給孩子們。
大家人手一大海碗面條，開始在桌上掃蕩自己喜歡的蔬菜料汁或是炒菜鹵子。
方小穎先是裝了半碗面條，舀上一大勺炸醬，拌勻，看著油汪汪醬紅色的炸醬浸潤了雪白的面條。
夾上自己喜歡的白菜絲、黃瓜絲、蘿蔔絲一扒拉，往嘴裏一送。
“哎呀媽呀，這炸醬面味道真香呀！太好吃了！
這面條真勁道，太有嚼勁了！陳紅姐這手搟面，還真是名不虛傳！
這是我吃過的最好吃的手搟面了，陳紅姐，你要是去北京開店，啥也不幹，光賣手搟面條肯定也會發財。
北京人最喜歡吃炸醬面了，炸醬的味道各有秘制手法。
不過這手搟面，手裏沒有一把子力氣，還真搟不出這麽勁道好吃的面條。”
陳紅給方小穎和妮妮於洋各自夾了一筷子豌豆苗，
“嘗嘗這個豌豆苗，這是剛長出來的一茬，又嫩又鮮營養豐富，女孩子們多吃點兒。
現在人家面館都用壓面機壓鮮面條了，也挺勁道好吃的。
咱用人工和人家機器競爭，是沒有什麽競爭力的。
也就是咱們自己家不嫌麻煩，有空搟點面條吃，要是開店，那用的力氣可不值當的。”
關夫人也點頭同意，拿人工和人家機器比，最不合算了。
現在只要找對門路，幹點什麽不比賣力氣掙錢啊！
可選擇的多了，大家也都不拘泥於喜歡吃什麽了，每種口味的面條都拌上嘗嘗唄！
這可讓他們開了眼，打鹵面湯湯水水的很滑爽！
炸醬面紅亮亮的醬香濃郁！涼面又酸又辣清爽鮮香！
各有各的特點，各有各不同的美味！
中午的面條，陳紅煮了兩大盆，平均每人都吃了兩碗面條。
桌上的菜碼都被掃蕩幹凈了，連剩下的半碗鹵子都被大家當成湯喝光了。
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