第140章 包包包子 這一頓可算是吃撐了
關燈
小
中
大
第140章 包包包子 這一頓可算是吃撐了
她首先調制的是生煎的餡料。
在剁碎的五花肉餡中按比例加入切丁的蝦仁或玉米粒後, 加入用花椒泡成的花椒水去除腥味、為餡料增加水分。等到把這些食材充分混合均勻後，再加入鹽、醬油、胡椒粉等調味料，再度攪拌均勻。
接下來, 需要加入的是攪散的雞蛋、姜末和香油。等到這幾種食t材也混合均勻後, 生煎和小籠包的基礎餡料就準備好了。
和小籠包不同的是，生煎的餡料還需要再加入和肉餡等量的皮凍, 再次混合均勻。這是為了制造生煎裏鮮香四溢的汁水, 配合上焦脆的生煎底，一口入魂。
被魔法控制的搟面杖在一旁勤勤懇懇地搟著包子的皮, 而李侑歡則騰出手來和素餡。
她先做的是茄子餡。茄子去皮後被切成指節大小的小塊，先撒上鹽殺去水分，然後用蠔油、白糖、醬油和澱粉按比例混合成醬汁, 和失去水分後有些皺縮的茄子塊一起攪拌均勻。這一步是為了給茄子塊上一些底味。
之後, 拿出剛剛剁好的肉餡, 也用醬油和澱粉進行一道抓拌的步驟, 之後用豬油將肉餡先翻炒一遍, 炒到變色後就可以先停下了。
緊接著, 剛剛入完底味的茄子丁也可以入鍋了。在這一步時，她還習慣性加入一點點蒜末進行調味。這樣可以去腥提香, 而且由於蒜末加入的並不多, 吃起來也不會有蒜臭氣的困擾。
最後, 在翻炒過程中再加入一點點剛剛調制的腌茄子塊的醬汁進行調味和上色後，這一鍋包子餡就做好了。在沒有包進包子之前，這鍋餡料就已經香得人口水直流。
接下來她要做的是白菜粉絲的餡料。素餡的制作原理相差不大, 大致也是少量肉末加素菜的搭配。只是這裏的素菜變成了粉絲和切碎的白菜。
粉絲泡發、入底味後，起鍋燒油和熟肉沫、生白菜末一起炒勻、炒熟，之後調味出鍋。另一種餡料也就準備完畢了。
接下來就是包包子的環節了。李侑歡不打算讓魔法代勞, 她想讓此刻聚在廚房裏看著她嘖嘖稱奇的這群人一起跟她學習包包子。
“來嘛，試試，不難的。”她壞笑著把面粉隨機蹭在自己身邊的幾個人臉上，差點掀起一場面粉大戰。
索耶心靈手巧，又擅長烘焙，很快就學會了包包子的技巧。她包出來的成品雖然沒有李侑歡的成果那麽漂亮，但形狀也是工工整整。最難得的是雖然是新手，但她包出來的包子餡料飽滿卻不漏，分量拿捏的剛剛好。
一旁的莉迪亞也信心滿滿地有樣學樣，結果包子的褶子雖然捏緊了，但是每個都醜得千奇百怪，引來了一陣陣笑聲。
波琳的性子謹慎，包出來的包子餡料填的略少，但是褶子精致整齊，也不算難看。而希爾絲這邊就要困難許多了，在連續包漏兩個皮、被李侑歡改造成肉餡餅之後，她就被李侑歡塞了兩個面劑子去隨便捏著玩，退出了這次包包子行動。
老夫人不想學怎麽包包子，她對搟皮的興趣更濃。李侑歡細致地教授過一遍技巧後，她便興致勃勃地練了起來，沒過多久就完全掌握了這項技術。再過了一會，她甚至能學著李侑歡開始嘗試用魔法控制搟面杖搟皮了。
“歡，我終於明白了你為什麽這麽精通廚房魔法。”她擦擦額角因為精準控制搟面杖而流下的汗，聲音都微微有些沙啞，“這實在太能夠鍛煉元素操控的技巧了。”
李侑歡汗顏。她的魔法操作技巧可不是通過廚房魔法練出來的，而是通過實打實的戰鬥和殺戮……甚至在重生前，魔導書都沒有見過她用廚房魔法。不過，她最好還是不要在長輩欣賞欽佩的目光裏解釋這件事了。
在眾人的“幫助”下，包好的大大小小、風格不一的包子占據了幾乎一整個廚房臺面。李侑歡挑出大的素餡包子和小籠包，放到一旁蓋上棉布醒發。一會醒發好後，這些包子會直接被放到對應的蒸籠上開始蒸制。
至於生煎包，則需要她親自動手操作。
她這種做法的生煎在包好後不需要進行醒發，直接放到平底的鐵鍋中開中大火進行煎制即可。等到包子底部的皮微微被煎到金黃、煎出了硬殼後，再加入能夠沒過包子一半的水開始“蒸”。
用不了多久，小小的生煎就會在鍋裏膨脹起來。等到水收幹到差不多，生煎也就完全熟了。
生煎制作時傳出來的香氣太過誘人，不光有面食被油煎到香脆的淳樸香味，還有肉和油特有的油香。這兩種香味混在一起飄出來時，就連李侑歡都忍不住悄悄咽了一口口水。
等到她的兩鍋生煎都出了爐，剩下的包子也可以上鍋開始蒸制了。
生煎要剛出鍋才夠脆夠好吃，僅靠保溫魔法是不夠的。李侑歡看著周圍人渴望的眼神，幹脆只把一鍋放進了自己的戒指，另一鍋直接分給大家吃。
“一定要註意，要先咬開一個小口讓湯流出來一點，然後再吃……”她細心講解著生煎的吃法。雖然對於半發面的生煎來說，汁水已經被生煎的皮吸收了一部分，但是仍然要小心在咬開時讓湯汁飛濺出來，或者被包子內滾燙的湯汁燙到嘴。
廚房裏沒用多久就響起了斯哈斯哈的吸氣聲，剛做好的生煎香氣濃郁卻又餡料滾燙，讓人忍不住吸著氣也要趁熱把它們吃進肚子裏。
有了生煎做鋪墊，大家圍觀李侑歡做飯的眼神都平和了不少。鍋上的包子正在緩緩膨脹、被蒸熟，而李侑歡還有別的事要做。
既然要吃包子，按照她的習慣，用來搭配包子的清粥和小菜也是必不可少的。不然，包子如果吃急了總會覺得太噎人，或者缺少了點食用的趣味。
她選擇熬大米和小米混合的米粥。這樣的粥既有小米的香醇，又有大米熬煮後的黏厚，口感和味道都是絕佳。
配粥的小菜則是直接從火鍋店薅出來的，為了滿足吃過她手藝的朋友們，火鍋店會在菜單上提供一些和火鍋無關、但有李侑歡獨家配方的小菜。不光是這些小涼菜，還有一些需要後廚現場制作的炒菜或者燉菜。
泡菜、泡蘿蔔、用醬油稍稍腌過的青椒碎和黃瓜條、鹹鴨蛋……林林總總也擺了七八種。粥和包子估計會相繼出鍋，小菜則讓宅邸的傭人們先行端上了餐桌。
飯後甜品，她也準備延續這場“全包宴”的風格，做幾種水果餡料的大福。
李侑歡拿出從火鍋店薅來的糯米皮，還是切好後交給搟面杖自己去搟。餡料準備上也相當簡單，只需要在打發到偏硬的奶油裏加入一些水果就可以了。
大福包起來要比包子簡單得多，這個也交給大家和她一起動手。
很快，一碟碟草莓、芒果、灰業果等各種水果餡料的大福就做好了。這些需要保溫，李侑歡的控溫魔法精準地丟了上去，無杖施法的手法又引起一陣誇讚。
等到包子和粥都出了鍋，她們也都坐到了餐桌上。
照例，沒有太多的寒暄，眾人眼疾手快地搶了自己的那一份食物之後，就開始埋頭苦幹。
李侑歡先嘗了一口被她的風系魔法吹到溫度恰好的米粥。
她首先感受到的是口感上的柔滑。她選用的大米和小米都是今年的新米，在品種上來說十分適合熬粥。對於這一點來說，碗頂的一小層粥油就是最好的證明。
緊接著，小米那種特有的醇香悄悄攀上舌尖。大米的香味清淡，小米的香味卻極富沖擊性，兩種米粒帶來的截然不同的香氣和口感一高一低地在嘴裏彌散開來。
茄子包被包成了葉形，而白菜粉絲包則是略小的圓形。李侑歡先拿起一個白菜粉絲包嘗了嘗。包子的皮薄而韌，孔洞疏松，富有奶香氣。餡料鹹淡合宜，白菜的口感微脆、湯汁鮮美，粉絲糯鹹、滋味更香。
或許是太久沒有吃過這種做法的面食，她沒用多久就迅速解決了手裏的包子，然後伸向茄子的。茄子包的醬香味更加濃一些，肉末煸炒的火候有些大，顯得更加酥香。茄子吸油，這樣做出來比肉包還要更美味幾分。
小籠包的餡料她更偏愛玉米豬肉。玉米粒是從脆甜的甜玉米上剝下來的，摻在上了勁的肉餡裏，不僅增添了解膩清爽的甜味，更增加了口感的層次。
她們就這樣一口包子、一口米粥、一口小菜……沒用多少時間，就把一整桌的食物打掃得幹幹凈凈。
李侑歡抱著肚子癱倒在椅子上，眼神直楞楞地望著天花板。她已經很久很久沒有吃到這麽飽了。除了她以外的眾人表情也如出一轍，李侑歡走之後，她們也嘗試研究覆刻她做的t菜品，但還是遠不如這一頓來得飽足。
“太好吃了……嗝……我明天還想吃那個脆脆的包……”希爾絲一邊揉著肚子，一邊用渴望的眼神望著李侑歡。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
她首先調制的是生煎的餡料。
在剁碎的五花肉餡中按比例加入切丁的蝦仁或玉米粒後, 加入用花椒泡成的花椒水去除腥味、為餡料增加水分。等到把這些食材充分混合均勻後，再加入鹽、醬油、胡椒粉等調味料，再度攪拌均勻。
接下來, 需要加入的是攪散的雞蛋、姜末和香油。等到這幾種食t材也混合均勻後, 生煎和小籠包的基礎餡料就準備好了。
和小籠包不同的是，生煎的餡料還需要再加入和肉餡等量的皮凍, 再次混合均勻。這是為了制造生煎裏鮮香四溢的汁水, 配合上焦脆的生煎底，一口入魂。
被魔法控制的搟面杖在一旁勤勤懇懇地搟著包子的皮, 而李侑歡則騰出手來和素餡。
她先做的是茄子餡。茄子去皮後被切成指節大小的小塊，先撒上鹽殺去水分，然後用蠔油、白糖、醬油和澱粉按比例混合成醬汁, 和失去水分後有些皺縮的茄子塊一起攪拌均勻。這一步是為了給茄子塊上一些底味。
之後, 拿出剛剛剁好的肉餡, 也用醬油和澱粉進行一道抓拌的步驟, 之後用豬油將肉餡先翻炒一遍, 炒到變色後就可以先停下了。
緊接著, 剛剛入完底味的茄子丁也可以入鍋了。在這一步時，她還習慣性加入一點點蒜末進行調味。這樣可以去腥提香, 而且由於蒜末加入的並不多, 吃起來也不會有蒜臭氣的困擾。
最後, 在翻炒過程中再加入一點點剛剛調制的腌茄子塊的醬汁進行調味和上色後，這一鍋包子餡就做好了。在沒有包進包子之前，這鍋餡料就已經香得人口水直流。
接下來她要做的是白菜粉絲的餡料。素餡的制作原理相差不大, 大致也是少量肉末加素菜的搭配。只是這裏的素菜變成了粉絲和切碎的白菜。
粉絲泡發、入底味後，起鍋燒油和熟肉沫、生白菜末一起炒勻、炒熟，之後調味出鍋。另一種餡料也就準備完畢了。
接下來就是包包子的環節了。李侑歡不打算讓魔法代勞, 她想讓此刻聚在廚房裏看著她嘖嘖稱奇的這群人一起跟她學習包包子。
“來嘛，試試，不難的。”她壞笑著把面粉隨機蹭在自己身邊的幾個人臉上，差點掀起一場面粉大戰。
索耶心靈手巧，又擅長烘焙，很快就學會了包包子的技巧。她包出來的成品雖然沒有李侑歡的成果那麽漂亮，但形狀也是工工整整。最難得的是雖然是新手，但她包出來的包子餡料飽滿卻不漏，分量拿捏的剛剛好。
一旁的莉迪亞也信心滿滿地有樣學樣，結果包子的褶子雖然捏緊了，但是每個都醜得千奇百怪，引來了一陣陣笑聲。
波琳的性子謹慎，包出來的包子餡料填的略少，但是褶子精致整齊，也不算難看。而希爾絲這邊就要困難許多了，在連續包漏兩個皮、被李侑歡改造成肉餡餅之後，她就被李侑歡塞了兩個面劑子去隨便捏著玩，退出了這次包包子行動。
老夫人不想學怎麽包包子，她對搟皮的興趣更濃。李侑歡細致地教授過一遍技巧後，她便興致勃勃地練了起來，沒過多久就完全掌握了這項技術。再過了一會，她甚至能學著李侑歡開始嘗試用魔法控制搟面杖搟皮了。
“歡，我終於明白了你為什麽這麽精通廚房魔法。”她擦擦額角因為精準控制搟面杖而流下的汗，聲音都微微有些沙啞，“這實在太能夠鍛煉元素操控的技巧了。”
李侑歡汗顏。她的魔法操作技巧可不是通過廚房魔法練出來的，而是通過實打實的戰鬥和殺戮……甚至在重生前，魔導書都沒有見過她用廚房魔法。不過，她最好還是不要在長輩欣賞欽佩的目光裏解釋這件事了。
在眾人的“幫助”下，包好的大大小小、風格不一的包子占據了幾乎一整個廚房臺面。李侑歡挑出大的素餡包子和小籠包，放到一旁蓋上棉布醒發。一會醒發好後，這些包子會直接被放到對應的蒸籠上開始蒸制。
至於生煎包，則需要她親自動手操作。
她這種做法的生煎在包好後不需要進行醒發，直接放到平底的鐵鍋中開中大火進行煎制即可。等到包子底部的皮微微被煎到金黃、煎出了硬殼後，再加入能夠沒過包子一半的水開始“蒸”。
用不了多久，小小的生煎就會在鍋裏膨脹起來。等到水收幹到差不多，生煎也就完全熟了。
生煎制作時傳出來的香氣太過誘人，不光有面食被油煎到香脆的淳樸香味，還有肉和油特有的油香。這兩種香味混在一起飄出來時，就連李侑歡都忍不住悄悄咽了一口口水。
等到她的兩鍋生煎都出了爐，剩下的包子也可以上鍋開始蒸制了。
生煎要剛出鍋才夠脆夠好吃，僅靠保溫魔法是不夠的。李侑歡看著周圍人渴望的眼神，幹脆只把一鍋放進了自己的戒指，另一鍋直接分給大家吃。
“一定要註意，要先咬開一個小口讓湯流出來一點，然後再吃……”她細心講解著生煎的吃法。雖然對於半發面的生煎來說，汁水已經被生煎的皮吸收了一部分，但是仍然要小心在咬開時讓湯汁飛濺出來，或者被包子內滾燙的湯汁燙到嘴。
廚房裏沒用多久就響起了斯哈斯哈的吸氣聲，剛做好的生煎香氣濃郁卻又餡料滾燙，讓人忍不住吸著氣也要趁熱把它們吃進肚子裏。
有了生煎做鋪墊，大家圍觀李侑歡做飯的眼神都平和了不少。鍋上的包子正在緩緩膨脹、被蒸熟，而李侑歡還有別的事要做。
既然要吃包子，按照她的習慣，用來搭配包子的清粥和小菜也是必不可少的。不然，包子如果吃急了總會覺得太噎人，或者缺少了點食用的趣味。
她選擇熬大米和小米混合的米粥。這樣的粥既有小米的香醇，又有大米熬煮後的黏厚，口感和味道都是絕佳。
配粥的小菜則是直接從火鍋店薅出來的，為了滿足吃過她手藝的朋友們，火鍋店會在菜單上提供一些和火鍋無關、但有李侑歡獨家配方的小菜。不光是這些小涼菜，還有一些需要後廚現場制作的炒菜或者燉菜。
泡菜、泡蘿蔔、用醬油稍稍腌過的青椒碎和黃瓜條、鹹鴨蛋……林林總總也擺了七八種。粥和包子估計會相繼出鍋，小菜則讓宅邸的傭人們先行端上了餐桌。
飯後甜品，她也準備延續這場“全包宴”的風格，做幾種水果餡料的大福。
李侑歡拿出從火鍋店薅來的糯米皮，還是切好後交給搟面杖自己去搟。餡料準備上也相當簡單，只需要在打發到偏硬的奶油裏加入一些水果就可以了。
大福包起來要比包子簡單得多，這個也交給大家和她一起動手。
很快，一碟碟草莓、芒果、灰業果等各種水果餡料的大福就做好了。這些需要保溫，李侑歡的控溫魔法精準地丟了上去，無杖施法的手法又引起一陣誇讚。
等到包子和粥都出了鍋，她們也都坐到了餐桌上。
照例，沒有太多的寒暄，眾人眼疾手快地搶了自己的那一份食物之後，就開始埋頭苦幹。
李侑歡先嘗了一口被她的風系魔法吹到溫度恰好的米粥。
她首先感受到的是口感上的柔滑。她選用的大米和小米都是今年的新米，在品種上來說十分適合熬粥。對於這一點來說，碗頂的一小層粥油就是最好的證明。
緊接著，小米那種特有的醇香悄悄攀上舌尖。大米的香味清淡，小米的香味卻極富沖擊性，兩種米粒帶來的截然不同的香氣和口感一高一低地在嘴裏彌散開來。
茄子包被包成了葉形，而白菜粉絲包則是略小的圓形。李侑歡先拿起一個白菜粉絲包嘗了嘗。包子的皮薄而韌，孔洞疏松，富有奶香氣。餡料鹹淡合宜，白菜的口感微脆、湯汁鮮美，粉絲糯鹹、滋味更香。
或許是太久沒有吃過這種做法的面食，她沒用多久就迅速解決了手裏的包子，然後伸向茄子的。茄子包的醬香味更加濃一些，肉末煸炒的火候有些大，顯得更加酥香。茄子吸油，這樣做出來比肉包還要更美味幾分。
小籠包的餡料她更偏愛玉米豬肉。玉米粒是從脆甜的甜玉米上剝下來的，摻在上了勁的肉餡裏，不僅增添了解膩清爽的甜味，更增加了口感的層次。
她們就這樣一口包子、一口米粥、一口小菜……沒用多少時間，就把一整桌的食物打掃得幹幹凈凈。
李侑歡抱著肚子癱倒在椅子上，眼神直楞楞地望著天花板。她已經很久很久沒有吃到這麽飽了。除了她以外的眾人表情也如出一轍，李侑歡走之後，她們也嘗試研究覆刻她做的t菜品，但還是遠不如這一頓來得飽足。
“太好吃了……嗝……我明天還想吃那個脆脆的包……”希爾絲一邊揉著肚子，一邊用渴望的眼神望著李侑歡。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）