第247章 全球頂級的咖啡師和咖啡館
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第247章 全球頂級的咖啡師和咖啡館
咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他們咖啡的采摘到了末尾時，咖啡的發酵也完成了。
卿孟祝請的大師傅說發酵得差不多了，請他們過去看看。
卿孟祝還是第一次接觸咖啡發酵的過程，聽到大師傅的邀請，他拉著明春晰就興沖沖地跑過去了。
咖啡的加工廠在瓊蔚市另一邊的郊區，卿孟祝他們下了飛機，開車開了半個多小時才到。
還沒有進入工廠，他們在外面就聞到了咖啡的味道。
卿孟祝打開車門，吸了吸鼻子：“好香啊。”
明春晰：“除了香之外，還有一點苦，味道倒是挺醇厚。”
卿孟祝想起來了：“有點像小時候嘗過的咖啡糖？”
想到這裏，卿孟祝推著明春晰的肩膀，進了工廠。
工廠的工作人員都認識他們，沒有阻攔，他們很順利就跟大師傅會合了。
大師傅問：“你們想先去看哪款發酵豆？”
卿孟祝的眼睛更亮了：“一共有幾款發酵豆？”
大師傅：“按照大類分，現在主要分為日曬咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜處理咖啡豆。”
卿孟祝：“我明白了，現在已經出了成品的就是水洗咖啡豆，對吧？”
大師傅點頭：“不過蜜處理的咖啡豆也差不多了。”
蜜處理指的是，他們在處理咖啡果的時候，去除果皮，但保留比較多的果膠，而後將這些帶果膠的咖啡豆送去發酵並幹燥。
蜜處理的咖啡豆一般需要幾個星期的時間來延續這個緩慢的過程，然後在發酵的過程中得到足夠的風味。
相對來說，采用日曬及水洗方式處理的咖啡更為簡單。
日曬主要就是讓咖啡在曬幹或烘幹的過程發酵，徹底幹燥後再進一步清除果皮、果肉與銀膜，以獲得幹凈的咖啡豆。
水洗則去除咖啡果的果肉後，讓咖啡豆留在槽內發酵並分解黏膜，等待發酵完成，再用水流清洗，而後幹燥脫殼。
卿孟祝對這幾種處理方式都挺感興趣，略微考慮了一下，他們決定先去看蜜處理的咖啡。
大師傅毫無意見，直接讓他們穿上防護服後，帶他們去車間。
車間裏混合著一股咖啡的香氣和發酵的氣味，聞起來並不那麽好聞，卻非常濃郁。
卿孟祝隔著口罩也能精準地聞到渾濁的氣味中獨屬於咖啡的香氣。
大師傅帶他們到一個水洗池之前，對他們說道：“這一池咖啡就是蜜處理的咖啡了，這個池子主要采用了‘紅蜜’處理的辦法。”
卿孟祝點點頭：“好像看不太出咖啡豆的樣子。”
大師傅：“等幹燥完了，脫完殼，清理完雜物，你就能看出來了。要不要取一點上來看看？”
卿孟祝：“可以嗎？”
大師傅：“當然可以，我們每天都要觀察咖啡豆發酵的狀態，會經常取上來察看。”
大師傅說著，拿取樣勺取了一勺咖啡豆給卿孟祝他們看。
卿孟祝跟明春晰腦袋挨著腦袋，一齊低頭仔細看取樣勺裏的咖啡豆。
此刻，半透明的果膠包裹著咖啡豆，看起來有點像珍珠奶茶的小料，還真挺好看。
卿孟祝隔著口罩又聞了聞，能聞到發酵的味道和咖啡豆的香氣。
他舉著取樣勺給明春晰聞了聞，明春晰很明顯也聞到了，眼神裏帶著笑意。
大師傅：“怎麽樣？好聞吧？”
卿孟祝豎起大拇指：“我已經能想象它們幹燥之後的味道了。”
大師傅：“不用想象，那邊就有幹燥好的咖啡豆，等會我們去嘗嘗咖啡？”
卿孟祝：“喝！”
大師傅帶他們看完蜜處理的咖啡豆後，又帶他們去看水洗處理和日曬處理的咖啡豆，並給他們介紹咖啡豆處理的相關知識。
兩人都聽得很認真。
“好了。”大師傅喊他們，“我們看完了各種咖啡豆，該去喝兩杯咖啡了。”
卿孟祝有些興奮：“去哪裏喝？”
大師傅笑著打趣：“這裏條件有限，只能去我辦公室裏泡給你們喝了，你們還想去哪裏喝？咖啡館？”
卿孟祝：“那沒有，只是一時沒反應過來要去哪裏喝咖啡。”
大師傅帶他們穿過一個個車間，去到辦公室。
卿孟祝進去之後，一眼就看到寬敞明亮的辦公室裏放著好幾臺咖啡機和手沖壺。
這裏的工具比一般咖啡館裏的工具還齊全，很明顯大師傅十分喜愛喝咖啡，要不然收集不了這麽多工具。
大師傅讓他們找個位置坐，然後取了咖啡豆現場磨粉，要萃取咖啡液。
卿孟祝問：“可以給我們看看咖啡豆嗎？”
大師傅從罐子裏倒了一些出來：“給，這個是蜜處理的咖啡豆，已經烘焙過了。”
卿孟祝跟明春晰一人手裏拿了幾顆，低頭看。
處理好的咖啡豆呈深褐色，圓溜溜的，表面上看起來挺光滑，聞著有很覆雜的香氣。
卿孟祝放在眼前觀察，還沒觀察出什麽有效信息，大師傅那邊的咖啡粉已經打好了。
大師傅將粉盒拿過來給他們看：“你們對咖啡粉應該也有興趣？”
卿孟祝拿到新打出來的咖啡粉，瞬間，濃郁的花果香氣和奇妙的甜香盈滿了他的鼻腔，他從來沒有聞到過這麽濃郁而覆雜的香氣。
他將咖啡粉給明春晰聞，明春晰眼裏也露出驚艷之色。
大師傅有些得意：“好聞吧？上好的咖啡香氣就是這麽足，這些香氣這麽奇妙，就算送去檢測，也不一定能檢測出來所有的氣味。”
卿孟祝：“真的好香，我以前有一段時間還覺得咖啡的各種香氣就是騙人的，明明這些咖啡喝起來只有苦味。”
大師傅：“可能跟咖啡的品質有關，也可能跟咖啡的萃取手法有關。”
卿孟祝又聞了一下，把咖啡粉遞給大師傅：“我有點好奇它萃取出來之後是什麽樣了？”
大師傅：“等會你們就知道了。”
大師傅直接用咖啡機萃取咖啡。
隨著機器啟動，很快咖啡液流了出來。
與一般的咖啡液不一樣，這次萃取出來的咖啡帶著濃厚的淺褐色油脂，油脂如此綿密豐富，有點像咖啡液上攪拌順滑的奶油。
大師傅：“咖啡液跟咖啡粉又是不同的味道，你們可以先聞聞。”
卿孟祝點頭，接過來嗅聞，又倒了一點出來，跟明春晰品嘗。
剛萃取出來的咖啡液有點苦，不過苦味中又飽含著香氣，聞起來和嘗起來都挺特別的。
大師傅一連打了好幾種咖啡粉出來，都讓他們感受，也都萃取出了咖啡給他們品嘗。
最後，三人坐在大師傅的辦公室裏喝拿鐵。
卿孟祝仔細感受著醇厚的牛奶托著雲朵般的香氣在舌尖上融化的感覺。
醇厚、芳香、綿密，每喝一口，都有無數的香氣在口腔內碰撞。
他以前對咖啡完全沒興趣，覺得咖啡十分苦澀，現在看來，不是咖啡不行，是他喝過的咖啡不太行。
卿孟祝他們品嘗完咖啡之後，特地問大師傅要了咖啡豆。
大師傅用專用的袋子裝著，每種咖啡豆都給他們裝了一點。
在密封之前，大師傅問：“真的不用給你們磨粉？”
卿孟祝亮了一下手機上的訂單：“不用，我已經下單咖啡機了，到時候我們現喝現磨。”
大師傅讚同地點頭：“那樣咖啡的香氣會濃厚一點。”
卿孟祝他們從瓊蔚市飛回來，回來的第一天，卿孟祝就給趙和曦他們打電話，讓大家明天過來喝咖啡。
大家特地擠出時間，上午過來喝咖啡。
喝咖啡的地點是卿孟祝家側面的小花園。
卿孟祝去年覺得家裏的院子不夠大，高高的圍墻有點束縛，就把圍墻拆了，然後買了隔壁的地塊，擴建了個小花園。
除冬季外，他們吃飯、喝茶等，一般都在小花園裏。
天氣好的時候，從小花園看出去能看到遠處的山和田園，風吹過來，非常舒服。
今天大家也坐到了小花園裏。
卿孟祝泡咖啡的技術一般，只準備了牛奶，打算給大家做拿鐵。
周晏最先過來，倒了點咖啡豆出來把玩，又打量他們的器具，說道：“還真別說，看著很像那麽回事了。”
卿孟祝：“那是，我可是特地請教過大師傅的。周哥你先坐，等大家來了，我再磨咖啡粉。”
周晏：“今天萃取咖啡的水用的是什麽水？”
卿孟祝：“井水！我們家的井水挺甜的，萃取的效果應該不錯。”
卿孟祝跟周晏聊天的時候，趙和曦推著楚彥桓跑過來：“我們來了！”
卿孟祝：“我馬上磨粉泡咖啡，你們先來聞一聞，要哪種咖啡？”
趙和曦跟楚彥桓挨個嗅嗅，最終一人選了日曬的咖啡豆，一人選了蜜處理的咖啡豆。
卿孟祝拍板：“那就蜜處理的咖啡豆吧，我跟春晰也最喜歡這個。”
周晏：“先喝蜜處理的咖啡豆，等會兒我們再喝別的。”
卿孟祝同意：“這樣也行。”
卿孟祝將蜜處理的咖啡豆送入咖啡機的豆倉內，一會就磨了細粉出來，而後他再將細粉拿去沖咖啡液。
在這個步驟的時候，濃郁而覆雜的香氣已經飄了出來。
咖啡的香氣跟別的食物的香氣不太一樣，聞著非常濃郁而深邃，它不會讓人感到饑餓，卻讓人心曠神怡。
楚彥桓深深吸了口氣：“我又想到我讀書的時候，一三五喝咖啡，二四六泡茶的日子了。”
趙和曦打趣：“這麽嚴格嗎？我喝飲料的時候一般是看心情，想喝哪個喝哪個。”
楚彥桓：“不不不，我只是做個比喻，我還沒有強迫癥到這個地步。”
其他人聽了都笑。
很快，咖啡就萃取出來了。
濃密的油脂浮在咖啡液上方，都快一半油脂一半咖啡液了。
周晏聞著濃厚的香氣，看著萃取出來的咖啡液這個樣子，說道：“這咖啡一看就好喝。”
卿孟祝：“別光看，等會嘗嘗。”
他說著拿了量杯過來，按照比例小心地混合牛奶和咖啡液，而後分成五杯。
卿孟祝：“這是我們今早上山現擠的新鮮黃牛奶，你們嘗嘗。”
不用他說，大家都已經迫不及待了。
等咖啡倒好，所有人默契地各拿了一杯，而後坐在椅子上品嘗了起來。
趙和曦只喝了一口，就靠在椅背上喟嘆道：“我之前就覺得我們的黃牛奶真是一絕，現在用來配咖啡，那味道簡直了。”
周晏仔細品嘗：“牛奶的醇厚和咖啡的香氣融合得很好，尤其我們的牛奶和咖啡的脂肪含量都比較高，喝起來就特別順滑。”
卿孟祝彎起眼睛：“對，我們昨天喝的時候，就覺得很香醇了。原本我們還想制作一下別的款式的咖啡，因為拿鐵太好喝了，就暫時沒嘗試。”
周晏轉頭看著他們一字排開的咖啡豆：“這麽多上好的咖啡豆，得找專業人士過來玩一下，不然有點暴殄天物。”
卿孟祝遞了個眼神，讓周晏繼續說。
周晏露出思索的表情，過了幾秒，才說道：“我認識一個朋友，特別年輕，拿過兩屆世界咖啡師比賽的冠軍，還拿到過咖啡品鑒大賽的冠軍……”
卿孟祝露出驚喜的神色：“夏悅風是不是？”
周晏意外：“你們認識她？”
明春晰：“瓊蔚那位帶領團隊幫我們發酵咖啡的大師傅認識她，向我們推薦過她，說她跟上一家結束了合作，現在正找合作對象，也可能會自己開咖啡館，讓我們問問。”
周晏：“怪不得，圈子裏的人互相都認識。”
卿孟祝：“這兩天我聯系一下她的團隊。大師傅說我們的咖啡豆好，對方應該會有興趣。”
周晏：“如果有她坐鎮，我們那個咖啡館應該就沒什麽問題了。”
卿孟祝：“那我等會就發郵件問一問。”
他們正在聊天的時候，楚彥桓已經喝完一杯咖啡站了起來：“還能再來一杯嗎？”
卿孟祝扭頭看著他：“當然可以，你自己找感興趣的豆子自己萃取吧，不過兩杯就已經有點多了，一天不能超過兩杯，要不然攝入的咖啡因過多，可能會受不了。”
楚彥桓：“我知道，我就再喝一杯。我做個澳白，好久沒喝澳白了，難得有這麽好的咖啡和牛奶。”
趙和曦立刻道：“我也要。澳白是什麽？”
楚彥桓：“濃縮咖啡加奶泡。”
趙和曦：“嘿嘿，聽起來就很好喝。”
明春晰：“給我也來一杯。”
楚彥桓看向周晏和卿孟祝：“你們也都來一杯吧？”
卿孟祝將杯子輕輕放在桌子上：“麻煩了。”
楚彥桓立刻不顧寒風，擼起袖子，直接去做澳白咖啡去了。
卿孟祝家的黃牛奶脂肪含量比較高，打出來的奶泡也格外綿密細膩，做的澳白咖啡格外好喝。
盡管這款咖啡的苦味比較重，但是喝起來的時候，香氣更加濃郁，口感也更好。
他們就坐在陽光下，慢慢喝著咖啡，好像日子也變得慢悠悠了起來。
喝完咖啡，卿孟祝回去就給夏悅風他們團隊發郵件，說明情況並邀請他們過來品嘗咖啡。
卿孟祝倒有大師傅推過來的，夏悅風的微信號，不過大師傅說暫時沒能聯系上夏悅風，可能對方跑去深山老林裏找咖啡去了，信號不好。
十二月正是北半球咖啡的黃金產季，對方去忙咖啡的事情也有可能。
禮貌起見，卿孟祝便先聯系夏悅風的團隊，並將相關資料發了過去。
對方要是有興趣，他們就可以進一步聯系。
卿孟祝原本以為，聯系夏悅風的過程會比較麻煩，沒想到兩個小時後，對方的團隊就給他回了郵件，表示對他們的咖啡很感興趣。
兩天後，夏悅風親自飛了過來，坐在卿孟祝家的花園裏，品嘗今年新出產的咖啡。
只嘗了第一杯，夏悅風就答應了跟他們合作。
夏悅風看著卿孟祝意外的表情，笑了笑：“我能從咖啡裏面品嘗出來你們種植和發酵的過程，你們一定用了非常多的心力，才種出這麽好喝的咖啡。”
卿孟祝臉上露出懷念的表情：“還真是，我們從咖啡的種子開始種，這批咖啡種下去四年了，每一年我們都精心地拔草、培土、埋肥、修剪枝條，一年又一年，一點懶都沒偷。”
夏悅風點頭：“我喝出來了。我還能喝出來，你們種植咖啡的土壤不太一樣，咖啡裏面有種在別處沒嘗到的香氣。”
卿孟祝：“我們花了很多心思調了土壤。”
在種植咖啡的過程中，他們每一年都會種黑麥草調理土壤。
黑麥草雖然比不上地力恢覆劑，但是比市面上的土壤恢覆劑好多了。
在黑麥草和蚯蚓年覆一年的調理下，他們家果園的泥土多了許多生物質。
也正是這些覆雜的生物質，被咖啡根系的絨毛吸入後，與咖啡產生了覆雜的反應，最終賦予了咖啡果實的獨特風味。
卿孟祝跟夏悅風聊過之後，帶她去鎮上。
他們在這裏建了一座咖啡館，就建在祝晰控股有限公司邊上，也就是明春晰他們新開的那家公司邊上。
咖啡館離農莊也不遠，步行幾分鐘就到了。
他們公司對鎮上經濟的帶動還挺大，當時買地建咖啡館的過程特別順利。
現在咖啡館已經裝修好了，是工業風和實木風結合的裝潢風格。
咖啡館通風散味，散了三個多月，卿孟祝已經提前請人檢測過了，相關證照也辦好了，現在就等著相關團隊入駐，然後咖啡館可以開業。
卿孟祝打開大門，給夏悅風介紹咖啡館裏的設施：“第一層主要做了個意式吧臺，咖啡機已經就位了，你看看有沒有什麽要補充的。”
夏悅風撫摸著咖啡機：“沒有了，你們買的咖啡機很棒。”
卿孟祝：“當時問了專業人士，不過咖啡杯之類的還沒買，到時候可以按你們這邊的審美，選和裝修風格配套的杯子。”
夏悅風爽朗地笑道：“正好我之前看過的咖啡杯裏有合適的，到時候我把圖樣發給您，您看看合不合適。”
卿孟祝：“那就辛苦了。我們上二樓。二樓是手沖區，主要擺了咖啡豆，到時候可以做我們的咖啡豆展示區。”
夏悅風看著二樓的展示桌，目光閃動：“我喜歡這個區。”
卿孟祝：“三樓主要擺了咖啡桌之類的，供客人喝咖啡。不過我們有個負一層，之前設計的時候打算在負一層放酒桶，主要用來冷萃發酵咖啡。不知道你們團隊有沒有冷萃發酵的習慣，要是用不上，到時候也可以用來做點別的。”
夏悅風：“不不不，橡木桶就很好，用得上，我們正在研究這方面的內容。”
夏悅風原本就對卿孟祝他們的咖啡豆非常滿意，看到咖啡館之後就更滿意了。
當天，夏悅風就同意簽訂合同。
他們就在新的咖啡館簽合同，明春晰從隔壁的大廈裏下來，過來和夏悅風握手，而後跟卿孟祝一起，在合同上簽下自己的名字。
卿孟祝也跟夏悅風握手：“合作愉快。”
夏悅風：“合作愉快！”
夏悅風的團隊有著豐富的經驗，很快就將咖啡館開了起來。
世界級的技術碰上世界級的咖啡豆，最快樂的要屬祝晰控股有限公司和祝晰農業科技有限公司的那群人，他們過來買咖啡，憑員工證能打七折。
好多人上午上班累了，會下來喝杯咖啡，下午有點犯困，還下來喝杯咖啡，一天兩杯咖啡美滋滋。
農莊裏的人也經常過來喝咖啡。
有時候，大家還會交流食材的碰撞原理。
交流完，雙方都覺得受益匪淺。
他們的咖啡味道十分好，不僅“祝晰”公司內部的人喜歡喝，其他咖啡愛好者也很快發現了這家十分獨特的咖啡館。
只要過來喝過咖啡的咖啡愛好者，就沒有不誇的。
他們的咖啡館開業一個多星期，關於他們咖啡的評論就爆起來了，好多人跑過來喝咖啡，咖啡館的生意火到要排隊。
盡管這樣，還是擋不住顧客的熱情。
擁有特殊風味的咖啡實在太難得了，尤其還是在家門口的特殊咖啡，不多喝兩杯都對不起肚子裏的饞癮。
卿孟祝擔心他們家的新咖啡店，生意多了之後，大家容易忙不過來，弄出各種差錯。
因此閑了，會特地上網搜搜大家對他們咖啡的評價。
這天也是，他正等會員們過來參觀，曬著冬天午後的陽光，他掏出手機熟練地搜索起了關鍵詞。
一搜，底下爆出了大量的帖子和討論。
【一看到“祝晰”兩個字，我就知道能閉眼沖了。喝完之後，我只能說，幸好我沖得快！！！】
【哈哈哈，我也沖得快，上個星期，我一星期喝了十四杯，爽！】
【我那天是過來農莊吃飯的時候意外發現這家咖啡館的。因為農莊也要等位，我就在附近逛了逛，結果碰上他們家的咖啡正在搞活動，確實好喝，喝起來跟市面上的咖啡不一樣。】
【他們的咖啡好像用的全是全球頂級的食材，喝到嘴裏，那種口感和香氣騙不了人，我現在是習慣每天叫一杯他家的咖啡外賣。】
【同習慣叫外賣。每天喝一杯，真是享受啊。】
【每次看到人自吹自擂，說誰誰誰家的咖啡是咖啡宇宙的天花板，我都覺得誇張，祝晰我是真的服氣，他們家的咖啡要是沖不上咖啡宇宙的天花板，那其他咖啡就只能算咖啡宇宙的地板了！】
【同意！他們家的咖啡絕了，要我用兩個字評價，就是——牛批！三個字，很完美！四個字，天下第一！五個字，冠絕全世界！】
【咖啡腦袋狂喜的一家咖啡店，我已經決定去咖啡館附近打工了！】
【我超級喜歡他們的龐德咖啡！他們家的咖啡液和鮮奶油的碰撞是我喝過的做得最好的碰撞，給你們看看他們的鮮奶油花，上面的玫瑰花瓣也超級香！】
【天吶！好美！這家咖啡師的審美和手藝都好絕！】
【那可是夏悅風他們團隊啊！世界冠軍夏悅風啊！】
【嗚嗚嗚幾十塊就能喝到夏悅風做的咖啡，她要是不走，我能喝到天荒地老！】
【他們家的肉桂咖啡好喝，很適合冬天。】
【我最近超級喜歡他家的草莓奶油芝士奶昔咖啡，這名字看起來不怎麽滴，喝了就知道了，奶香、咖啡香、草莓香，三者搭配得非常完美，喝起來非常順滑，雖然感覺熱量爆棚，但是來一杯這個咖啡，感覺人生好幸福啊！】
【哈哈哈哈，有誰喜歡他們家的豆花咖啡嗎？我第一次看到的時候還以為看錯了，想點一杯看笑話的，結果連喝兩杯，第三杯對方不賣給我了，說怕我回去不舒服，不過送了我豆花。說他們公司產的豆子，用甘甜的井水做的，特別滑嫩，豆香特別醇厚，上面那層黃豆粉也特別好吃，特別香。】
評論太多了，卿孟祝沒有刷完，就有人在後面喊他：“卿總，會員們來了。”
卿孟祝擡頭，顧不上再看評論，收起手機應了一聲：“馬上就來！”
今天是他們本月的會員日，卿孟祝這兩天比較有空，就打算親自帶著會員們逛一逛。
他習慣跟會員們多接觸，了解會員們的真實想法和建議，那樣有利於他們種出更多更好的作物。
今天來的會員也是三十人，不一樣的是，現在過來參觀的會員們當中沒有小孩，全都是成年人。
這些成年人從全國各地甚至全世界各地趕過來，見到卿孟祝的時候，大多比較激動，還有人掏出紙筆請他簽名。
卿孟祝來者不拒，都給簽了。
其中一個褐色卷發的外國人特別激動：“卿總，我叫拉克倫，從埃克斯茅斯趕過來，就是一個A國一個濱海小城！”
卿孟祝鼓勵地看著他：“那你的華夏話說得很好啊！”
拉克倫：“是的！你是我的偶像，兩年前我看到你家的水稻後，我就開始學習華夏語了。我能跟你拍張照片嗎？”
卿孟祝：“當然。”
卿孟祝跟拉克倫聊完，看後面的人越來越多，笑著說道：“大家先上區間車吧，我帶大家先參觀我們的農場，等會兒有專門的拍照和聊天時間，大家可以聊天問題。”
大家答應了，坐上區間車。
一輛區間車坐不下，他們今天特地開了兩輛出來，卿孟祝開後面的那輛。
很快，眾人坐好了，卿孟祝招呼大家扣上安全鎖鏈後，緩緩開動了區間車。
他們的區間車駛入陽光中，朝著十二月的油菜花，面對翩翩起舞的粉蝶，也朝著在農莊裏悠閑漫步的大白鵝前進。
卿孟祝帶著笑看著眼前的一切，思緒已經從咖啡的事情上全部收了回來。
現在，他要帶著會員們參觀去了。
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咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他們咖啡的采摘到了末尾時，咖啡的發酵也完成了。
卿孟祝請的大師傅說發酵得差不多了，請他們過去看看。
卿孟祝還是第一次接觸咖啡發酵的過程，聽到大師傅的邀請，他拉著明春晰就興沖沖地跑過去了。
咖啡的加工廠在瓊蔚市另一邊的郊區，卿孟祝他們下了飛機，開車開了半個多小時才到。
還沒有進入工廠，他們在外面就聞到了咖啡的味道。
卿孟祝打開車門，吸了吸鼻子：“好香啊。”
明春晰：“除了香之外，還有一點苦，味道倒是挺醇厚。”
卿孟祝想起來了：“有點像小時候嘗過的咖啡糖？”
想到這裏，卿孟祝推著明春晰的肩膀，進了工廠。
工廠的工作人員都認識他們，沒有阻攔，他們很順利就跟大師傅會合了。
大師傅問：“你們想先去看哪款發酵豆？”
卿孟祝的眼睛更亮了：“一共有幾款發酵豆？”
大師傅：“按照大類分，現在主要分為日曬咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜處理咖啡豆。”
卿孟祝：“我明白了，現在已經出了成品的就是水洗咖啡豆，對吧？”
大師傅點頭：“不過蜜處理的咖啡豆也差不多了。”
蜜處理指的是，他們在處理咖啡果的時候，去除果皮，但保留比較多的果膠，而後將這些帶果膠的咖啡豆送去發酵並幹燥。
蜜處理的咖啡豆一般需要幾個星期的時間來延續這個緩慢的過程，然後在發酵的過程中得到足夠的風味。
相對來說，采用日曬及水洗方式處理的咖啡更為簡單。
日曬主要就是讓咖啡在曬幹或烘幹的過程發酵，徹底幹燥後再進一步清除果皮、果肉與銀膜，以獲得幹凈的咖啡豆。
水洗則去除咖啡果的果肉後，讓咖啡豆留在槽內發酵並分解黏膜，等待發酵完成，再用水流清洗，而後幹燥脫殼。
卿孟祝對這幾種處理方式都挺感興趣，略微考慮了一下，他們決定先去看蜜處理的咖啡。
大師傅毫無意見，直接讓他們穿上防護服後，帶他們去車間。
車間裏混合著一股咖啡的香氣和發酵的氣味，聞起來並不那麽好聞，卻非常濃郁。
卿孟祝隔著口罩也能精準地聞到渾濁的氣味中獨屬於咖啡的香氣。
大師傅帶他們到一個水洗池之前，對他們說道：“這一池咖啡就是蜜處理的咖啡了，這個池子主要采用了‘紅蜜’處理的辦法。”
卿孟祝點點頭：“好像看不太出咖啡豆的樣子。”
大師傅：“等幹燥完了，脫完殼，清理完雜物，你就能看出來了。要不要取一點上來看看？”
卿孟祝：“可以嗎？”
大師傅：“當然可以，我們每天都要觀察咖啡豆發酵的狀態，會經常取上來察看。”
大師傅說著，拿取樣勺取了一勺咖啡豆給卿孟祝他們看。
卿孟祝跟明春晰腦袋挨著腦袋，一齊低頭仔細看取樣勺裏的咖啡豆。
此刻，半透明的果膠包裹著咖啡豆，看起來有點像珍珠奶茶的小料，還真挺好看。
卿孟祝隔著口罩又聞了聞，能聞到發酵的味道和咖啡豆的香氣。
他舉著取樣勺給明春晰聞了聞，明春晰很明顯也聞到了，眼神裏帶著笑意。
大師傅：“怎麽樣？好聞吧？”
卿孟祝豎起大拇指：“我已經能想象它們幹燥之後的味道了。”
大師傅：“不用想象，那邊就有幹燥好的咖啡豆，等會我們去嘗嘗咖啡？”
卿孟祝：“喝！”
大師傅帶他們看完蜜處理的咖啡豆後，又帶他們去看水洗處理和日曬處理的咖啡豆，並給他們介紹咖啡豆處理的相關知識。
兩人都聽得很認真。
“好了。”大師傅喊他們，“我們看完了各種咖啡豆，該去喝兩杯咖啡了。”
卿孟祝有些興奮：“去哪裏喝？”
大師傅笑著打趣：“這裏條件有限，只能去我辦公室裏泡給你們喝了，你們還想去哪裏喝？咖啡館？”
卿孟祝：“那沒有，只是一時沒反應過來要去哪裏喝咖啡。”
大師傅帶他們穿過一個個車間，去到辦公室。
卿孟祝進去之後，一眼就看到寬敞明亮的辦公室裏放著好幾臺咖啡機和手沖壺。
這裏的工具比一般咖啡館裏的工具還齊全，很明顯大師傅十分喜愛喝咖啡，要不然收集不了這麽多工具。
大師傅讓他們找個位置坐，然後取了咖啡豆現場磨粉，要萃取咖啡液。
卿孟祝問：“可以給我們看看咖啡豆嗎？”
大師傅從罐子裏倒了一些出來：“給，這個是蜜處理的咖啡豆，已經烘焙過了。”
卿孟祝跟明春晰一人手裏拿了幾顆，低頭看。
處理好的咖啡豆呈深褐色，圓溜溜的，表面上看起來挺光滑，聞著有很覆雜的香氣。
卿孟祝放在眼前觀察，還沒觀察出什麽有效信息，大師傅那邊的咖啡粉已經打好了。
大師傅將粉盒拿過來給他們看：“你們對咖啡粉應該也有興趣？”
卿孟祝拿到新打出來的咖啡粉，瞬間，濃郁的花果香氣和奇妙的甜香盈滿了他的鼻腔，他從來沒有聞到過這麽濃郁而覆雜的香氣。
他將咖啡粉給明春晰聞，明春晰眼裏也露出驚艷之色。
大師傅有些得意：“好聞吧？上好的咖啡香氣就是這麽足，這些香氣這麽奇妙，就算送去檢測，也不一定能檢測出來所有的氣味。”
卿孟祝：“真的好香，我以前有一段時間還覺得咖啡的各種香氣就是騙人的，明明這些咖啡喝起來只有苦味。”
大師傅：“可能跟咖啡的品質有關，也可能跟咖啡的萃取手法有關。”
卿孟祝又聞了一下，把咖啡粉遞給大師傅：“我有點好奇它萃取出來之後是什麽樣了？”
大師傅：“等會你們就知道了。”
大師傅直接用咖啡機萃取咖啡。
隨著機器啟動，很快咖啡液流了出來。
與一般的咖啡液不一樣，這次萃取出來的咖啡帶著濃厚的淺褐色油脂，油脂如此綿密豐富，有點像咖啡液上攪拌順滑的奶油。
大師傅：“咖啡液跟咖啡粉又是不同的味道，你們可以先聞聞。”
卿孟祝點頭，接過來嗅聞，又倒了一點出來，跟明春晰品嘗。
剛萃取出來的咖啡液有點苦，不過苦味中又飽含著香氣，聞起來和嘗起來都挺特別的。
大師傅一連打了好幾種咖啡粉出來，都讓他們感受，也都萃取出了咖啡給他們品嘗。
最後，三人坐在大師傅的辦公室裏喝拿鐵。
卿孟祝仔細感受著醇厚的牛奶托著雲朵般的香氣在舌尖上融化的感覺。
醇厚、芳香、綿密，每喝一口，都有無數的香氣在口腔內碰撞。
他以前對咖啡完全沒興趣，覺得咖啡十分苦澀，現在看來，不是咖啡不行，是他喝過的咖啡不太行。
卿孟祝他們品嘗完咖啡之後，特地問大師傅要了咖啡豆。
大師傅用專用的袋子裝著，每種咖啡豆都給他們裝了一點。
在密封之前，大師傅問：“真的不用給你們磨粉？”
卿孟祝亮了一下手機上的訂單：“不用，我已經下單咖啡機了，到時候我們現喝現磨。”
大師傅讚同地點頭：“那樣咖啡的香氣會濃厚一點。”
卿孟祝他們從瓊蔚市飛回來，回來的第一天，卿孟祝就給趙和曦他們打電話，讓大家明天過來喝咖啡。
大家特地擠出時間，上午過來喝咖啡。
喝咖啡的地點是卿孟祝家側面的小花園。
卿孟祝去年覺得家裏的院子不夠大，高高的圍墻有點束縛，就把圍墻拆了，然後買了隔壁的地塊，擴建了個小花園。
除冬季外，他們吃飯、喝茶等，一般都在小花園裏。
天氣好的時候，從小花園看出去能看到遠處的山和田園，風吹過來，非常舒服。
今天大家也坐到了小花園裏。
卿孟祝泡咖啡的技術一般，只準備了牛奶，打算給大家做拿鐵。
周晏最先過來，倒了點咖啡豆出來把玩，又打量他們的器具，說道：“還真別說，看著很像那麽回事了。”
卿孟祝：“那是，我可是特地請教過大師傅的。周哥你先坐，等大家來了，我再磨咖啡粉。”
周晏：“今天萃取咖啡的水用的是什麽水？”
卿孟祝：“井水！我們家的井水挺甜的，萃取的效果應該不錯。”
卿孟祝跟周晏聊天的時候，趙和曦推著楚彥桓跑過來：“我們來了！”
卿孟祝：“我馬上磨粉泡咖啡，你們先來聞一聞，要哪種咖啡？”
趙和曦跟楚彥桓挨個嗅嗅，最終一人選了日曬的咖啡豆，一人選了蜜處理的咖啡豆。
卿孟祝拍板：“那就蜜處理的咖啡豆吧，我跟春晰也最喜歡這個。”
周晏：“先喝蜜處理的咖啡豆，等會兒我們再喝別的。”
卿孟祝同意：“這樣也行。”
卿孟祝將蜜處理的咖啡豆送入咖啡機的豆倉內，一會就磨了細粉出來，而後他再將細粉拿去沖咖啡液。
在這個步驟的時候，濃郁而覆雜的香氣已經飄了出來。
咖啡的香氣跟別的食物的香氣不太一樣，聞著非常濃郁而深邃，它不會讓人感到饑餓，卻讓人心曠神怡。
楚彥桓深深吸了口氣：“我又想到我讀書的時候，一三五喝咖啡，二四六泡茶的日子了。”
趙和曦打趣：“這麽嚴格嗎？我喝飲料的時候一般是看心情，想喝哪個喝哪個。”
楚彥桓：“不不不，我只是做個比喻，我還沒有強迫癥到這個地步。”
其他人聽了都笑。
很快，咖啡就萃取出來了。
濃密的油脂浮在咖啡液上方，都快一半油脂一半咖啡液了。
周晏聞著濃厚的香氣，看著萃取出來的咖啡液這個樣子，說道：“這咖啡一看就好喝。”
卿孟祝：“別光看，等會嘗嘗。”
他說著拿了量杯過來，按照比例小心地混合牛奶和咖啡液，而後分成五杯。
卿孟祝：“這是我們今早上山現擠的新鮮黃牛奶，你們嘗嘗。”
不用他說，大家都已經迫不及待了。
等咖啡倒好，所有人默契地各拿了一杯，而後坐在椅子上品嘗了起來。
趙和曦只喝了一口，就靠在椅背上喟嘆道：“我之前就覺得我們的黃牛奶真是一絕，現在用來配咖啡，那味道簡直了。”
周晏仔細品嘗：“牛奶的醇厚和咖啡的香氣融合得很好，尤其我們的牛奶和咖啡的脂肪含量都比較高，喝起來就特別順滑。”
卿孟祝彎起眼睛：“對，我們昨天喝的時候，就覺得很香醇了。原本我們還想制作一下別的款式的咖啡，因為拿鐵太好喝了，就暫時沒嘗試。”
周晏轉頭看著他們一字排開的咖啡豆：“這麽多上好的咖啡豆，得找專業人士過來玩一下，不然有點暴殄天物。”
卿孟祝遞了個眼神，讓周晏繼續說。
周晏露出思索的表情，過了幾秒，才說道：“我認識一個朋友，特別年輕，拿過兩屆世界咖啡師比賽的冠軍，還拿到過咖啡品鑒大賽的冠軍……”
卿孟祝露出驚喜的神色：“夏悅風是不是？”
周晏意外：“你們認識她？”
明春晰：“瓊蔚那位帶領團隊幫我們發酵咖啡的大師傅認識她，向我們推薦過她，說她跟上一家結束了合作，現在正找合作對象，也可能會自己開咖啡館，讓我們問問。”
周晏：“怪不得，圈子裏的人互相都認識。”
卿孟祝：“這兩天我聯系一下她的團隊。大師傅說我們的咖啡豆好，對方應該會有興趣。”
周晏：“如果有她坐鎮，我們那個咖啡館應該就沒什麽問題了。”
卿孟祝：“那我等會就發郵件問一問。”
他們正在聊天的時候，楚彥桓已經喝完一杯咖啡站了起來：“還能再來一杯嗎？”
卿孟祝扭頭看著他：“當然可以，你自己找感興趣的豆子自己萃取吧，不過兩杯就已經有點多了，一天不能超過兩杯，要不然攝入的咖啡因過多，可能會受不了。”
楚彥桓：“我知道，我就再喝一杯。我做個澳白，好久沒喝澳白了，難得有這麽好的咖啡和牛奶。”
趙和曦立刻道：“我也要。澳白是什麽？”
楚彥桓：“濃縮咖啡加奶泡。”
趙和曦：“嘿嘿，聽起來就很好喝。”
明春晰：“給我也來一杯。”
楚彥桓看向周晏和卿孟祝：“你們也都來一杯吧？”
卿孟祝將杯子輕輕放在桌子上：“麻煩了。”
楚彥桓立刻不顧寒風，擼起袖子，直接去做澳白咖啡去了。
卿孟祝家的黃牛奶脂肪含量比較高，打出來的奶泡也格外綿密細膩，做的澳白咖啡格外好喝。
盡管這款咖啡的苦味比較重，但是喝起來的時候，香氣更加濃郁，口感也更好。
他們就坐在陽光下，慢慢喝著咖啡，好像日子也變得慢悠悠了起來。
喝完咖啡，卿孟祝回去就給夏悅風他們團隊發郵件，說明情況並邀請他們過來品嘗咖啡。
卿孟祝倒有大師傅推過來的，夏悅風的微信號，不過大師傅說暫時沒能聯系上夏悅風，可能對方跑去深山老林裏找咖啡去了，信號不好。
十二月正是北半球咖啡的黃金產季，對方去忙咖啡的事情也有可能。
禮貌起見，卿孟祝便先聯系夏悅風的團隊，並將相關資料發了過去。
對方要是有興趣，他們就可以進一步聯系。
卿孟祝原本以為，聯系夏悅風的過程會比較麻煩，沒想到兩個小時後，對方的團隊就給他回了郵件，表示對他們的咖啡很感興趣。
兩天後，夏悅風親自飛了過來，坐在卿孟祝家的花園裏，品嘗今年新出產的咖啡。
只嘗了第一杯，夏悅風就答應了跟他們合作。
夏悅風看著卿孟祝意外的表情，笑了笑：“我能從咖啡裏面品嘗出來你們種植和發酵的過程，你們一定用了非常多的心力，才種出這麽好喝的咖啡。”
卿孟祝臉上露出懷念的表情：“還真是，我們從咖啡的種子開始種，這批咖啡種下去四年了，每一年我們都精心地拔草、培土、埋肥、修剪枝條，一年又一年，一點懶都沒偷。”
夏悅風點頭：“我喝出來了。我還能喝出來，你們種植咖啡的土壤不太一樣，咖啡裏面有種在別處沒嘗到的香氣。”
卿孟祝：“我們花了很多心思調了土壤。”
在種植咖啡的過程中，他們每一年都會種黑麥草調理土壤。
黑麥草雖然比不上地力恢覆劑，但是比市面上的土壤恢覆劑好多了。
在黑麥草和蚯蚓年覆一年的調理下，他們家果園的泥土多了許多生物質。
也正是這些覆雜的生物質，被咖啡根系的絨毛吸入後，與咖啡產生了覆雜的反應，最終賦予了咖啡果實的獨特風味。
卿孟祝跟夏悅風聊過之後，帶她去鎮上。
他們在這裏建了一座咖啡館，就建在祝晰控股有限公司邊上，也就是明春晰他們新開的那家公司邊上。
咖啡館離農莊也不遠，步行幾分鐘就到了。
他們公司對鎮上經濟的帶動還挺大，當時買地建咖啡館的過程特別順利。
現在咖啡館已經裝修好了，是工業風和實木風結合的裝潢風格。
咖啡館通風散味，散了三個多月，卿孟祝已經提前請人檢測過了，相關證照也辦好了，現在就等著相關團隊入駐，然後咖啡館可以開業。
卿孟祝打開大門，給夏悅風介紹咖啡館裏的設施：“第一層主要做了個意式吧臺，咖啡機已經就位了，你看看有沒有什麽要補充的。”
夏悅風撫摸著咖啡機：“沒有了，你們買的咖啡機很棒。”
卿孟祝：“當時問了專業人士，不過咖啡杯之類的還沒買，到時候可以按你們這邊的審美，選和裝修風格配套的杯子。”
夏悅風爽朗地笑道：“正好我之前看過的咖啡杯裏有合適的，到時候我把圖樣發給您，您看看合不合適。”
卿孟祝：“那就辛苦了。我們上二樓。二樓是手沖區，主要擺了咖啡豆，到時候可以做我們的咖啡豆展示區。”
夏悅風看著二樓的展示桌，目光閃動：“我喜歡這個區。”
卿孟祝：“三樓主要擺了咖啡桌之類的，供客人喝咖啡。不過我們有個負一層，之前設計的時候打算在負一層放酒桶，主要用來冷萃發酵咖啡。不知道你們團隊有沒有冷萃發酵的習慣，要是用不上，到時候也可以用來做點別的。”
夏悅風：“不不不，橡木桶就很好，用得上，我們正在研究這方面的內容。”
夏悅風原本就對卿孟祝他們的咖啡豆非常滿意，看到咖啡館之後就更滿意了。
當天，夏悅風就同意簽訂合同。
他們就在新的咖啡館簽合同，明春晰從隔壁的大廈裏下來，過來和夏悅風握手，而後跟卿孟祝一起，在合同上簽下自己的名字。
卿孟祝也跟夏悅風握手：“合作愉快。”
夏悅風：“合作愉快！”
夏悅風的團隊有著豐富的經驗，很快就將咖啡館開了起來。
世界級的技術碰上世界級的咖啡豆，最快樂的要屬祝晰控股有限公司和祝晰農業科技有限公司的那群人，他們過來買咖啡，憑員工證能打七折。
好多人上午上班累了，會下來喝杯咖啡，下午有點犯困，還下來喝杯咖啡，一天兩杯咖啡美滋滋。
農莊裏的人也經常過來喝咖啡。
有時候，大家還會交流食材的碰撞原理。
交流完，雙方都覺得受益匪淺。
他們的咖啡味道十分好，不僅“祝晰”公司內部的人喜歡喝，其他咖啡愛好者也很快發現了這家十分獨特的咖啡館。
只要過來喝過咖啡的咖啡愛好者，就沒有不誇的。
他們的咖啡館開業一個多星期，關於他們咖啡的評論就爆起來了，好多人跑過來喝咖啡，咖啡館的生意火到要排隊。
盡管這樣，還是擋不住顧客的熱情。
擁有特殊風味的咖啡實在太難得了，尤其還是在家門口的特殊咖啡，不多喝兩杯都對不起肚子裏的饞癮。
卿孟祝擔心他們家的新咖啡店，生意多了之後，大家容易忙不過來，弄出各種差錯。
因此閑了，會特地上網搜搜大家對他們咖啡的評價。
這天也是，他正等會員們過來參觀，曬著冬天午後的陽光，他掏出手機熟練地搜索起了關鍵詞。
一搜，底下爆出了大量的帖子和討論。
【一看到“祝晰”兩個字，我就知道能閉眼沖了。喝完之後，我只能說，幸好我沖得快！！！】
【哈哈哈，我也沖得快，上個星期，我一星期喝了十四杯，爽！】
【我那天是過來農莊吃飯的時候意外發現這家咖啡館的。因為農莊也要等位，我就在附近逛了逛，結果碰上他們家的咖啡正在搞活動，確實好喝，喝起來跟市面上的咖啡不一樣。】
【他們的咖啡好像用的全是全球頂級的食材，喝到嘴裏，那種口感和香氣騙不了人，我現在是習慣每天叫一杯他家的咖啡外賣。】
【同習慣叫外賣。每天喝一杯，真是享受啊。】
【每次看到人自吹自擂，說誰誰誰家的咖啡是咖啡宇宙的天花板，我都覺得誇張，祝晰我是真的服氣，他們家的咖啡要是沖不上咖啡宇宙的天花板，那其他咖啡就只能算咖啡宇宙的地板了！】
【同意！他們家的咖啡絕了，要我用兩個字評價，就是——牛批！三個字，很完美！四個字，天下第一！五個字，冠絕全世界！】
【咖啡腦袋狂喜的一家咖啡店，我已經決定去咖啡館附近打工了！】
【我超級喜歡他們的龐德咖啡！他們家的咖啡液和鮮奶油的碰撞是我喝過的做得最好的碰撞，給你們看看他們的鮮奶油花，上面的玫瑰花瓣也超級香！】
【天吶！好美！這家咖啡師的審美和手藝都好絕！】
【那可是夏悅風他們團隊啊！世界冠軍夏悅風啊！】
【嗚嗚嗚幾十塊就能喝到夏悅風做的咖啡，她要是不走，我能喝到天荒地老！】
【他們家的肉桂咖啡好喝，很適合冬天。】
【我最近超級喜歡他家的草莓奶油芝士奶昔咖啡，這名字看起來不怎麽滴，喝了就知道了，奶香、咖啡香、草莓香，三者搭配得非常完美，喝起來非常順滑，雖然感覺熱量爆棚，但是來一杯這個咖啡，感覺人生好幸福啊！】
【哈哈哈哈，有誰喜歡他們家的豆花咖啡嗎？我第一次看到的時候還以為看錯了，想點一杯看笑話的，結果連喝兩杯，第三杯對方不賣給我了，說怕我回去不舒服，不過送了我豆花。說他們公司產的豆子，用甘甜的井水做的，特別滑嫩，豆香特別醇厚，上面那層黃豆粉也特別好吃，特別香。】
評論太多了，卿孟祝沒有刷完，就有人在後面喊他：“卿總，會員們來了。”
卿孟祝擡頭，顧不上再看評論，收起手機應了一聲：“馬上就來！”
今天是他們本月的會員日，卿孟祝這兩天比較有空，就打算親自帶著會員們逛一逛。
他習慣跟會員們多接觸，了解會員們的真實想法和建議，那樣有利於他們種出更多更好的作物。
今天來的會員也是三十人，不一樣的是，現在過來參觀的會員們當中沒有小孩，全都是成年人。
這些成年人從全國各地甚至全世界各地趕過來，見到卿孟祝的時候，大多比較激動，還有人掏出紙筆請他簽名。
卿孟祝來者不拒，都給簽了。
其中一個褐色卷發的外國人特別激動：“卿總，我叫拉克倫，從埃克斯茅斯趕過來，就是一個A國一個濱海小城！”
卿孟祝鼓勵地看著他：“那你的華夏話說得很好啊！”
拉克倫：“是的！你是我的偶像，兩年前我看到你家的水稻後，我就開始學習華夏語了。我能跟你拍張照片嗎？”
卿孟祝：“當然。”
卿孟祝跟拉克倫聊完，看後面的人越來越多，笑著說道：“大家先上區間車吧，我帶大家先參觀我們的農場，等會兒有專門的拍照和聊天時間，大家可以聊天問題。”
大家答應了，坐上區間車。
一輛區間車坐不下，他們今天特地開了兩輛出來，卿孟祝開後面的那輛。
很快，眾人坐好了，卿孟祝招呼大家扣上安全鎖鏈後，緩緩開動了區間車。
他們的區間車駛入陽光中，朝著十二月的油菜花，面對翩翩起舞的粉蝶，也朝著在農莊裏悠閑漫步的大白鵝前進。
卿孟祝帶著笑看著眼前的一切，思緒已經從咖啡的事情上全部收了回來。
現在，他要帶著會員們參觀去了。
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