第242章 牛奶上有厚厚的一層奶皮
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第242章 牛奶上有厚厚的一層奶皮
第三天，獸醫還真過來教卿孟祝他們擠牛奶。
卿孟祝跟明春晰都在網上學習過，現在一實踐，很快就會了。
卿孟祝看著桶裏微黃如同煉乳一樣的牛奶，問獸醫：“這個是不是算牛初乳？”
獸醫：“牛犢出生七天之內，母牛產的牛奶都叫牛初乳，這個自然也是牛初乳。”
卿孟祝好奇地看著：“怪不得那麽黃，跟普通的牛奶完全不一樣。”
獸醫：“牛初乳的蛋白質含量比較高，你們拿回去煮的時候註意一下，要是溫度高了，或者時間長了，它就會像雞蛋羹一樣凝固了。”
卿孟祝還是第一次聽說這個說法：“聽起來挺神奇。”
獸醫：“你們家的牛第一次生小牛犢，等多生幾次你們就習慣了。”
卿孟祝：“那得過兩年再說了，先讓它們好好養一養身體。”
他們家養了一年多的牛，現在牛終於產奶了，怎麽著也得給大家嘗一嘗。
卿孟祝拉著明春晰，提著牛初乳去找周晏。
周晏已經知道他們要過來的消息，專門出來迎接他們。
看著他們手裏提著的牛初乳，周晏說道：“跟我以前見過的不太一樣。”
卿孟祝：“獸醫說，牛初乳和普通的牛奶不同，裏面的蛋白質、維生素、礦物質等都要高很多，還有免疫球蛋白和生長因子之類的。”
周晏：“我不是指這個，我以前去草原，也見過牧民家剛生了小牛犢後擠奶，那種牛初乳跟你們的牛初乳有細微的差別。”
卿孟祝：“那我就不知道了，可能因為品種的原因，也可能因為兩種牛的食物不同。”
周晏：“可能是，我先拿點出來煮。”
卿孟祝忙提醒道：“獸醫說要低溫煮，要不然可能會凝固。”
周晏：“我知道，我拿低溫蒸煮機煮。”
他們要將牛初乳低溫蒸煮消毒，需要的時間比較長。
周晏讓廚房裏的人看著之後，出來跟卿孟祝和明春晰喝茶。
茶葉和井水是兩人特地帶過來的，沖泡了之後，整個包廂都是那股幽香的茶香氣。
周晏聞著茶香氣，閉著眼睛仔細品了一下，然後才感慨道：“無論聞多少次，還是你們的茶葉比較香。”
明春晰：“這是今年最後一批茶，味道可能會比之前的茶更濃郁一些。”
周晏：“我就說，感覺味道更加沈一點，沒有那麽清幽。”
明春晰：“一批茶有一批茶的香氣。”
他們說話的時候，趙和曦跟楚彥桓過來了。
楚彥桓一進包廂就說道：“好香的茶，今天不是過來喝牛初乳嗎？怎麽又泡上茶了？”
卿孟祝：“牛初乳要低溫慢煮，還要煮一會兒，先喝茶。”
楚彥桓興奮：“這也是你們產的茶吧？師兄親手炒的？好香啊。說起來我們現在有茶又有奶，是不是可以做奶茶了？”
明春晰擡眼看他：“用我們這種級別的茶去做奶茶？”
周晏笑：“那肯定不行，太暴殄天物了。”
楚彥桓不服氣：“我們的茶是很特別，不過奶也很特別啊——你們養出來的牛，產的奶是很特別吧？”
卿孟祝：“還不知道，現在正煮著，等會兒煮好了嘗一嘗就知道特不特別了。”
趙和曦插話：“我查了一下資料，說母牛開始產奶之後，起碼能穩定供應一年，以後是不是可以長期供應給農莊了？”
卿孟祝：“差不多，供應一兩年沒問題。我們這個品種的奶牛，穩定產奶後，平均每頭奶牛的日產奶量可以達到二十公斤，算得上是穩定供應了。”
趙和曦：“我記得產量最高的那種奶牛，平均日產量可以達到四十公斤？”
卿孟祝點頭：“是有，不過那種奶牛產的奶相對沒那麽香醇。我們的奶牛產奶量是稍微低一些，味道卻更好。”
就在他們說話的時候，趙麟靈帶著人幫忙把低溫煮好的牛奶送了過來。
周晏站起來給大家倒牛奶，每人先倒一碗什麽也不放的牛奶嘗嘗味道。
這批牛奶是低溫慢煮消毒的，溫度最高的時候沒超過60℃。
他們將牛奶倒出來，牛奶的溫度進一步下降，現在喝已經不燙嘴了。
卿孟祝仔細觀察碗裏的牛奶。
從廚房裏拿出來到現在，短短幾分鐘過去，牛奶的表面就結了一層厚厚的淡黃色奶皮，看著就很香。
他端起碗子喝了一口，入口的牛奶非常香醇，有一種脂肪乳化的味道，喝下去之後有點像喝濃縮牛奶，但那股奶香味比濃縮牛奶好太多了。
最重要的是，這牛奶的味道非常香甜，跟加了糖一樣。
卿孟祝還沒來得及將疑惑問出來，趙和曦在旁邊脫口而出：“甜的？周哥，你們煮牛奶的時候往裏面加了糖嗎？”
周晏眼裏也露出了疑惑：“沒有吧，喝著也不像加了糖，這甜味挺自然。”
明春晰：“應該是牛奶自帶的甜味。”
趙和曦：“還真有可能，不過真的好香濃甜美啊，表面這層奶皮也好香，我好像還沒有喝過奶皮這麽厚的牛奶。”
卿孟祝：“因為你之前買的牛奶都是已經均質化過了的牛奶？外面生產的牛奶，工廠會把脂肪均勻地打散在牛奶裏。”
趙和曦：“也有可能，不過，無論哪種牛奶，都沒有我們現在喝的牛奶好喝。”
卿孟祝：“現擠現喝的牛奶怎麽可能不好喝？更別說我們這還是牛初乳。”
大家很快喝完了一碗牛奶，每個人的嘴邊都帶著一點奶漬，連明春晰都不例外。
喝完一碗，楚彥桓抽了張紙巾擦了擦嘴巴，嘆口氣說道：“我之前還以為我這輩子都不可能愛上純牛奶，看來我只是沒有喝到過好喝的牛奶。”
趙和曦亮著碗：“我還想再來一碗。”
楚彥桓：“我也要！”
於是，大家又多喝了一碗牛奶。
這次大家還把牛奶表面凝結來的那層厚厚的奶皮分了分。
卿孟祝說道：“我們這種牛奶用來做黃油是不是很簡單？”
周晏：“用來做黃油、奶酪跟酸奶估計都比較簡單，等過兩天你們的牛奶比較多的時候，我試著開發出一些甜品出來。”
卿孟祝立即舉手：“雙皮奶嗎？”
周晏：“可以，除了做雙皮奶外，還可以發酵一點酸奶。這個季節用來拌藍莓或者芒果之類的應該會好吃。”
楚彥桓的眼睛一下就亮了：“那這幾天我想過來吃飯，外面沒位置的話，給我在廚房留一個小角落就好。”
卿孟祝：“我也想吃。”
周晏：“你們來就行，或者到時候做好冷藏了給你們送過去當下午茶。”
卿孟祝：“這個可以有，我先給我們公司的人訂一份。”
牛奶一直是一種重要的原材料，周晏他們廚房每天的用量也很大。
現在卿孟祝家的奶牛開始產奶，廚房有了穩定而新鮮的奶源，那些需要弄到牛奶或者奶制品的菜品及甜品，品質一下就提升了許多。
各種蛋糕、焗菜及酸奶等，直接成了他們農莊的新晉爆款。
尤其酸奶。
他們制作出來的酸奶味道酸香濃郁，嘗起來質感絲滑，如果什麽都不加的話，空口吃就是一種又酸又香又濃稠的風味。
如果加上谷物、堅果或新鮮的水果等制成酸奶碗，味道簡直一絕。
更妙的是，它高蛋白低熱量，非常適合用來減肥，搭配餐廳售賣的沙拉，很是清爽。
如果不那麽在意熱量，酸奶跟糖或者蜂蜜的碰撞，甜蜜的刺激足以征服人類的味蕾。
加上大量的水果，或者餅幹、小蛋糕之類的，也很好吃。
卿孟祝他們家的奶牛穩定產奶後，除了供給小牛犢飲用的牛奶外，還有兩三百斤。
而農莊當天就能把所有的牛奶全部消耗完，甚至很多牛奶制品上午就能銷售一空，顧客下午再想買，已經買不到了。
卿孟祝端了一碗雙皮奶，坐在躺椅上挖著吃：“不得不說，大家的眼睛是真的尖，有什麽好東西根本藏不住，完全用不著宣傳。”
趙和曦：“那是，別的東西好不好，還得使用過甚至看過檢測數據才知道，吃的東西好不好，往嘴裏一放就知道了。”
卿孟祝：“有道理。”
趙和曦：“我看網上好多人都很喜歡我們的奶制品，還有人問咖啡的事。”
卿孟祝：“咖啡還早，起碼得等兩三年之後再說了。”
趙和曦憧憬道：“真希望你種的咖啡能早日上市，到時候咖啡和牛奶的碰撞，一定又能驚艷一堆人。”
卿孟祝也希望，他家的咖啡是從星際商城裏面買的種子，又用了各種肥料和靈珠渣水精心種植，品質應該能突破“優品-”。
之前他去那麽多地方看過那麽多的咖啡，最好的咖啡也就是“精品”品質。
他們家的咖啡要是能到“優品-”，那估計要實現降維打擊。
趙和曦聊著咖啡，一點磕絆都沒打，又轉到了水稻：“現在水稻已經灌漿了，今年的水稻也長得好，無論是你家的水稻還是公司的水稻，今年估計都能豐收。”
卿孟祝上午才去田裏看過作物，聞言跟著轉移話題道：“都已經快長成了，肯定能豐收。”
趙和曦：“那我是不是應該準備一下大米包裝什麽的？公司種了這麽多水稻，今年要賣米吧？”
卿孟祝：“賣！到時候分特級米、一級米和二級米之類的，做好篩選和區分。”
趙和曦：“沒問題，我讓設計師好好設計一下，不同的米用不同的包裝。”
卿孟祝捧著碗吃雙皮奶，懶得放下碗，便用腳輕輕踢了一下他的腳，權當碰拳：“辛苦了。”
趙和曦精神十足地說道：“不辛苦，所有能掙錢的事情我都不覺得辛苦。”
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第三天，獸醫還真過來教卿孟祝他們擠牛奶。
卿孟祝跟明春晰都在網上學習過，現在一實踐，很快就會了。
卿孟祝看著桶裏微黃如同煉乳一樣的牛奶，問獸醫：“這個是不是算牛初乳？”
獸醫：“牛犢出生七天之內，母牛產的牛奶都叫牛初乳，這個自然也是牛初乳。”
卿孟祝好奇地看著：“怪不得那麽黃，跟普通的牛奶完全不一樣。”
獸醫：“牛初乳的蛋白質含量比較高，你們拿回去煮的時候註意一下，要是溫度高了，或者時間長了，它就會像雞蛋羹一樣凝固了。”
卿孟祝還是第一次聽說這個說法：“聽起來挺神奇。”
獸醫：“你們家的牛第一次生小牛犢，等多生幾次你們就習慣了。”
卿孟祝：“那得過兩年再說了，先讓它們好好養一養身體。”
他們家養了一年多的牛，現在牛終於產奶了，怎麽著也得給大家嘗一嘗。
卿孟祝拉著明春晰，提著牛初乳去找周晏。
周晏已經知道他們要過來的消息，專門出來迎接他們。
看著他們手裏提著的牛初乳，周晏說道：“跟我以前見過的不太一樣。”
卿孟祝：“獸醫說，牛初乳和普通的牛奶不同，裏面的蛋白質、維生素、礦物質等都要高很多，還有免疫球蛋白和生長因子之類的。”
周晏：“我不是指這個，我以前去草原，也見過牧民家剛生了小牛犢後擠奶，那種牛初乳跟你們的牛初乳有細微的差別。”
卿孟祝：“那我就不知道了，可能因為品種的原因，也可能因為兩種牛的食物不同。”
周晏：“可能是，我先拿點出來煮。”
卿孟祝忙提醒道：“獸醫說要低溫煮，要不然可能會凝固。”
周晏：“我知道，我拿低溫蒸煮機煮。”
他們要將牛初乳低溫蒸煮消毒，需要的時間比較長。
周晏讓廚房裏的人看著之後，出來跟卿孟祝和明春晰喝茶。
茶葉和井水是兩人特地帶過來的，沖泡了之後，整個包廂都是那股幽香的茶香氣。
周晏聞著茶香氣，閉著眼睛仔細品了一下，然後才感慨道：“無論聞多少次，還是你們的茶葉比較香。”
明春晰：“這是今年最後一批茶，味道可能會比之前的茶更濃郁一些。”
周晏：“我就說，感覺味道更加沈一點，沒有那麽清幽。”
明春晰：“一批茶有一批茶的香氣。”
他們說話的時候，趙和曦跟楚彥桓過來了。
楚彥桓一進包廂就說道：“好香的茶，今天不是過來喝牛初乳嗎？怎麽又泡上茶了？”
卿孟祝：“牛初乳要低溫慢煮，還要煮一會兒，先喝茶。”
楚彥桓興奮：“這也是你們產的茶吧？師兄親手炒的？好香啊。說起來我們現在有茶又有奶，是不是可以做奶茶了？”
明春晰擡眼看他：“用我們這種級別的茶去做奶茶？”
周晏笑：“那肯定不行，太暴殄天物了。”
楚彥桓不服氣：“我們的茶是很特別，不過奶也很特別啊——你們養出來的牛，產的奶是很特別吧？”
卿孟祝：“還不知道，現在正煮著，等會兒煮好了嘗一嘗就知道特不特別了。”
趙和曦插話：“我查了一下資料，說母牛開始產奶之後，起碼能穩定供應一年，以後是不是可以長期供應給農莊了？”
卿孟祝：“差不多，供應一兩年沒問題。我們這個品種的奶牛，穩定產奶後，平均每頭奶牛的日產奶量可以達到二十公斤，算得上是穩定供應了。”
趙和曦：“我記得產量最高的那種奶牛，平均日產量可以達到四十公斤？”
卿孟祝點頭：“是有，不過那種奶牛產的奶相對沒那麽香醇。我們的奶牛產奶量是稍微低一些，味道卻更好。”
就在他們說話的時候，趙麟靈帶著人幫忙把低溫煮好的牛奶送了過來。
周晏站起來給大家倒牛奶，每人先倒一碗什麽也不放的牛奶嘗嘗味道。
這批牛奶是低溫慢煮消毒的，溫度最高的時候沒超過60℃。
他們將牛奶倒出來，牛奶的溫度進一步下降，現在喝已經不燙嘴了。
卿孟祝仔細觀察碗裏的牛奶。
從廚房裏拿出來到現在，短短幾分鐘過去，牛奶的表面就結了一層厚厚的淡黃色奶皮，看著就很香。
他端起碗子喝了一口，入口的牛奶非常香醇，有一種脂肪乳化的味道，喝下去之後有點像喝濃縮牛奶，但那股奶香味比濃縮牛奶好太多了。
最重要的是，這牛奶的味道非常香甜，跟加了糖一樣。
卿孟祝還沒來得及將疑惑問出來，趙和曦在旁邊脫口而出：“甜的？周哥，你們煮牛奶的時候往裏面加了糖嗎？”
周晏眼裏也露出了疑惑：“沒有吧，喝著也不像加了糖，這甜味挺自然。”
明春晰：“應該是牛奶自帶的甜味。”
趙和曦：“還真有可能，不過真的好香濃甜美啊，表面這層奶皮也好香，我好像還沒有喝過奶皮這麽厚的牛奶。”
卿孟祝：“因為你之前買的牛奶都是已經均質化過了的牛奶？外面生產的牛奶，工廠會把脂肪均勻地打散在牛奶裏。”
趙和曦：“也有可能，不過，無論哪種牛奶，都沒有我們現在喝的牛奶好喝。”
卿孟祝：“現擠現喝的牛奶怎麽可能不好喝？更別說我們這還是牛初乳。”
大家很快喝完了一碗牛奶，每個人的嘴邊都帶著一點奶漬，連明春晰都不例外。
喝完一碗，楚彥桓抽了張紙巾擦了擦嘴巴，嘆口氣說道：“我之前還以為我這輩子都不可能愛上純牛奶，看來我只是沒有喝到過好喝的牛奶。”
趙和曦亮著碗：“我還想再來一碗。”
楚彥桓：“我也要！”
於是，大家又多喝了一碗牛奶。
這次大家還把牛奶表面凝結來的那層厚厚的奶皮分了分。
卿孟祝說道：“我們這種牛奶用來做黃油是不是很簡單？”
周晏：“用來做黃油、奶酪跟酸奶估計都比較簡單，等過兩天你們的牛奶比較多的時候，我試著開發出一些甜品出來。”
卿孟祝立即舉手：“雙皮奶嗎？”
周晏：“可以，除了做雙皮奶外，還可以發酵一點酸奶。這個季節用來拌藍莓或者芒果之類的應該會好吃。”
楚彥桓的眼睛一下就亮了：“那這幾天我想過來吃飯，外面沒位置的話，給我在廚房留一個小角落就好。”
卿孟祝：“我也想吃。”
周晏：“你們來就行，或者到時候做好冷藏了給你們送過去當下午茶。”
卿孟祝：“這個可以有，我先給我們公司的人訂一份。”
牛奶一直是一種重要的原材料，周晏他們廚房每天的用量也很大。
現在卿孟祝家的奶牛開始產奶，廚房有了穩定而新鮮的奶源，那些需要弄到牛奶或者奶制品的菜品及甜品，品質一下就提升了許多。
各種蛋糕、焗菜及酸奶等，直接成了他們農莊的新晉爆款。
尤其酸奶。
他們制作出來的酸奶味道酸香濃郁，嘗起來質感絲滑，如果什麽都不加的話，空口吃就是一種又酸又香又濃稠的風味。
如果加上谷物、堅果或新鮮的水果等制成酸奶碗，味道簡直一絕。
更妙的是，它高蛋白低熱量，非常適合用來減肥，搭配餐廳售賣的沙拉，很是清爽。
如果不那麽在意熱量，酸奶跟糖或者蜂蜜的碰撞，甜蜜的刺激足以征服人類的味蕾。
加上大量的水果，或者餅幹、小蛋糕之類的，也很好吃。
卿孟祝他們家的奶牛穩定產奶後，除了供給小牛犢飲用的牛奶外，還有兩三百斤。
而農莊當天就能把所有的牛奶全部消耗完，甚至很多牛奶制品上午就能銷售一空，顧客下午再想買，已經買不到了。
卿孟祝端了一碗雙皮奶，坐在躺椅上挖著吃：“不得不說，大家的眼睛是真的尖，有什麽好東西根本藏不住，完全用不著宣傳。”
趙和曦：“那是，別的東西好不好，還得使用過甚至看過檢測數據才知道，吃的東西好不好，往嘴裏一放就知道了。”
卿孟祝：“有道理。”
趙和曦：“我看網上好多人都很喜歡我們的奶制品，還有人問咖啡的事。”
卿孟祝：“咖啡還早，起碼得等兩三年之後再說了。”
趙和曦憧憬道：“真希望你種的咖啡能早日上市，到時候咖啡和牛奶的碰撞，一定又能驚艷一堆人。”
卿孟祝也希望，他家的咖啡是從星際商城裏面買的種子，又用了各種肥料和靈珠渣水精心種植，品質應該能突破“優品-”。
之前他去那麽多地方看過那麽多的咖啡，最好的咖啡也就是“精品”品質。
他們家的咖啡要是能到“優品-”，那估計要實現降維打擊。
趙和曦聊著咖啡，一點磕絆都沒打，又轉到了水稻：“現在水稻已經灌漿了，今年的水稻也長得好，無論是你家的水稻還是公司的水稻，今年估計都能豐收。”
卿孟祝上午才去田裏看過作物，聞言跟著轉移話題道：“都已經快長成了，肯定能豐收。”
趙和曦：“那我是不是應該準備一下大米包裝什麽的？公司種了這麽多水稻，今年要賣米吧？”
卿孟祝：“賣！到時候分特級米、一級米和二級米之類的，做好篩選和區分。”
趙和曦：“沒問題，我讓設計師好好設計一下，不同的米用不同的包裝。”
卿孟祝捧著碗吃雙皮奶，懶得放下碗，便用腳輕輕踢了一下他的腳，權當碰拳：“辛苦了。”
趙和曦精神十足地說道：“不辛苦，所有能掙錢的事情我都不覺得辛苦。”
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